改良配方~成功率高[牛脷酥做法]香港人的食譜大公開|外脆內軟(中英字幕)How to make Ox Tongue Pastry (the best recipe ever) ENG SUB
HTML-код
- Опубликовано: 7 окт 2024
- 📋文字版食譜: heho.us/thds 牛脷酥食譜 (可做八至九個)
Ox Tongue Pastry (8-9pcs)
麵團:
牛油50克
清水110毫升
砂糖50克
雞蛋一隻
酵母0.5茶匙
中筋麵粉340克
梳打粉1/3茶匙
牛油薄皮:
牛油20克
砂糖2湯匙
鹽1/8茶匙
中筋麵粉4湯匙
Main dough:
Butter 50g
Water 110ml
Sugar 50g
Egg 1pc
Yeast 0.5tsp
Plain flour 340g
Baking soda 1/3tsp
Butter thin dough:
Butter 20g
Sugar 2tbsp
Salt 1/8tsp
Plain flour 4tbsp
@365d
----------
好東西要分享給身邊的朋友啊!
喜歡的快來訂閱我的RUclips 頻道,支持一下我🥰還要記得按小叮噹,你才不會錯過我每次新出的食譜呢!
Subscribe to my channel so you can get more Cantonese or other asian food recipes!!!😊
☘️Fb: / mammy2022 (廚娘的365日)
😎website:heho.us
---------
#牛脷酥 #油器 #doughrecipe #食譜分享 #油炸 #粥 #cooking #下午茶食譜 #food #下午茶 #party #香港 #香港人頻道 #香港人 #food #recipe #廚娘的365日 #partyfoods #partyfood #snack #食譜分享 #simplerecipe #recipe #炸物 #麵包做法 #中式點心 #中式料理 #香港 #麵粉 #香港人 #香港人 #homemadefood #食譜分享 #地道 #homemadecooking #下午茶食譜 #料理 #friedchicken #kitchen #beginners #yummyfood #懶人廚房 #tutorial #chinesebreakfast #chinesefood #asianfood #asiancooking #chinesebreakfast #congee #粥 #chinesenewyear #flour #油器 #oxtongue
#pastry #englishsubtitles #simplerecipe #deepfryer
📋文字版食譜: heho.us/thds
牛脷酥食譜 (可做八至九個) Ox Tongue Pastry (8-9pcs)
同志好野,正宗香港口味·字正腔圓嘅正宗港式發音
😂😂😂多謝同志,我仍有改善空間,多謝支持先
睇得出廚娘很喜歡烹飪,而且還精益求精、盡善盡美!
我真係好鍾意煮野食架🤭
齋睇廚娘您整都覺得好好玩,您把聲好好聽,步驟又清晰易學,原來整一個《牛脷酥》要發酵三次,要分兩種皮,真係長知識!真係考功夫,辛苦您的教導🙏您整得好靚,睇落外脆內軟🤤🤤
希望幫到大家啦!😜
做得非常好,又清楚講述
多謝,會繼續努力
簡單易懂應該一定成功👍🙏❤️
是的,祝成功再分享😉😉😝
犀利! 可否教埋咸占餅 即係圓形果隻 謝謝!
諗下先🤪
@Gloria Zhao 😋😋
我也希望你会教我们做咸煎饼, 谢谢。
教得好清楚呀,完全明白晒呀,謝謝妳
很開心啊!可以係RUclips發現到你啊!令到我呢個思鄉嘅人可以自己整到香港味道g😮食物,真係多謝你的視頻
呵呵,多謝您的支持!💞
很多懷舊小食就算係香港都好難買到🥺
😋😋還有咸煎餅
厨娘你好,多謝你的分享,我都好愛食牛脷酥,喜歡佢鬆而香脆好好味😋😋
謝謝支持👍🏻
多謝你無私的分享❤
You are welcome 😜
唔洗試,一睇就之好食呀,靚過係街買..多謝分享👍👍👍
多謝你呀🥰🥰見到你一啲都唔心灰意冷
你樣樣都好好味
我以為你話我個樣好好味😆
我只看到廚娘的背影😅😅😅
太勁啦!唔知廚娘會唔會有機會整香港十大美食之一 沙爹牛肉麵呢?同埋涼粉 因為係澳洲食唔到😭 多謝廚娘
要排下隊,仲有好多美食想整,一定有機會🥰🥰涼粉好易整咋,買涼粉粉溝水就係😛
好叻. 牛脷酥都識整👍
好耐冇整了,今次的起心肝拍片😜
I love this fried dough, no bakery sells them anymore, ty ty for sharing your awesome recipe 🤩
Thank u
谢谢❤
這是個功夫點心! 發面三次😮😋😋😋
Thank you so much. Been searching recipe & method for this Fried Ox Tongue for ages. Thought it was some kind of secret no dare share. 👍🥰
U should try 💓💓😍
最鍾意食牛脷酥
🫶🏻🫶🏻
上一次食牛脷酥可能是廿年前,我已經忘記是什麼的味道,但我記得除了甜味還有另一種香味。
多謝厨娘分享 🙏🏻🙏🏻😍 ❤️🧡💜
不客氣🙏🏻🙏🏻
講得好詳細,好清楚。真係好想去試下,多謝教學!
有時間歡迎試試☺️
So clearly explained. Thank you!
Thank u so much ☺️
很喜歡看你整的食譜,多謝你分享❤!
謝謝支持🫶🏻🫶🏻🫶🏻🫶🏻‼️
@@365d
你的聲線令人感覺很舒服👍
👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
我好鍾意食牛脷酥
勁,牛脷酥都識整,佩服!
其實都比教複雜和花時間😅
因為廚粉們想我教,所以就決定拍攝給大家看🤭多謝大家✨支持廚娘的365日💖
謝謝廚娘分享食譜👍👍多謝晒😊😊
謝謝你😚
多謝支持就真❤️
The food looks so delicious wow ~~!
Yes🥰
謝謝你的分享😀,又捕获了一个美食
你將會捕獲更多美食
好好玩,靜係齋看video已經很有滿足感!
廚娘,請問牛脷酥(和有炸鬼)可以翻熱嗎?可以的話,該怎樣翻熱?
多謝你!
很多謝你!牛脷酥亦是我至愛。年少時在香港食過的牛脷酥。依稀記得是有腩乳味道。那腩乳味道很令人懷念啊.......!若加入腩乳是否會怕太咸???
是的!!其實我都食過有啲地方既牛脷酵有微微的南乳味,超正!不過我今次呢個食譜冇加入,怕有啲人唔like, 味道做返大眾化一啲。如果你整,可以加入些少南乳在麵團中,不要太多否則味道太搶太咸,再加多一湯匙麵粉中和返麵團嘅濕度,效果應該不錯。
@@365d 謝謝你!🥰
多謝,講解得好清晰😊
好犀利 👍👏😋
終於有得跟你學整牛脷酥,多謝晒你!想問下次可唔可以教整蜂巢芋角,多謝晒
我真係睇咗你哋嘅留言之後,的起心肝整牛脷酥㗎😘
咁快又出新嘅題目俾我?😆
厨娘好有心,多謝分享 😍👍🏼👍🏼
@@IreneMD212 睇得出佢好有心機教
Thank for sharing this recipe! Can this be baked in an oven instead? Many thanks!
犀利👍🏻👍🏻👍🏻
多謝支持💖廚娘
懷舊咸煎餅中間有糯米飯一齊的,現在市面未見過有得買☹☹
廚娘真係好叻,點解你咩嘢都識整?期待教整沙翁🎉
邊係呀🤣🤣🤣
廚娘真有心! 但現在很多牛脷酥最失敗的地方, 今次廚娘亦避不了這失敗點.
現今很多店舖失敗在沒有牛脷酥中間夾着的一整脆脆的糖條, 沒有這條"脆脆的糖條" 就不是牛脷酥.
多謝意見!遲啲等我再研究下這個做法
廚娘 可否教整齋鷄粒?懷念香港的小食啊 謝謝你
謝謝分享🙏
You are welcome 🥰
感恩分享讚!
多謝支持💖
謝謝你分享呀, 請問第一批牛油溶液係咪要等凍晒才放plain flour入面? 或是暖都ok? thank you
可否教用包裝多多芝麻糊整芝蔴菲林卷?你好叻呀!
之前有個芝麻菲林卷食譜,不過係用芝麻粉製作,你可以睇住先。遲啲有時間可以拍個多多芝麻糊,懶人版芝麻卷🤣
@@365d
多謝你,祝福你身體健康!
Good meal. I enjoyed at the end. Thank you my friend.
Thank u for your support ❤️❤️
廚娘、可否教整紅燒魚柳,零食果種,橙紅色,食果時好多糖粒跌出來,甩色手指紅晒果種哩
我知你講邊種,但係我未整過😺😺😺😹
仲有一款炸糯米餅?
厨娘您好.好想学发大包。不知厨娘🈶️没有時间:谢谢厨娘.;来自加拿大
請問㕑娘可否教授怎樣才可以做到又嫩又滑的豆腐花?謝謝你!
Thanks!
謝謝你
中间要加芝麻才好吃的
可否示範「忌廉粟米蟹柳炸餅」🙏🏻
廚娘你好,如果茶匙/湯匙可用克就更加好了🙏謝謝你
知道🙏🏻
只有佩服!
Happy share 😊
超勁! 有次回港一大早跑去買牛脷酥, 要買十個才炸, 結果三個人買了十個!怕油炸, 不知可否用氣炸鍋做到?
記得有種脆夾餅, 搽點牛油夾少許花生碎, 沙糖, 牛奶. 脆的,不是曼煎糕般鬆軟. 你有做過可教導嗎? 謝謝你.
氣炸鍋都炸到,食落硬一點,我個人覺得冇咁香,始終油器呢啲傳統食品我個人喜歡用用炸,保留最傳統風味😺😺😺
你說的是格仔餅?有時間可以分享做法🫶🏻
想學厨娘半鹵的菜
Very good. !!!!!!
☺️ thank u
泡打粉和小梳粉,发大个酵母的
請問廚娘,若果經過第三次發酵後的麵團,我不是立刻炸的話,可以如何保存到翌日呢?畢竟幾個幾個鐘的發酵,都巳經過了早餐時間😅
Hello man, 我會咁樣做:
臨瞓前,先做好頭兩次發酵,擀摺好麵團,夾好牛油薄皮,修口,灑上麵粉,用保鮮袋或盒好好蓋著以保濕,然後將「第三次發酵」改為低溫慢慢發酵,即是放入雪櫃(是普通格!不是冰格)擺放八小時,就相等於正常室溫1.5小時的發酵的效果了!隔天早上,記得要將麵團從雪櫃取出來放鬆一小時(讓麵團變回常溫),然後才進行切割和油炸喔。
Ps 想早上炸,我經常用這個方法。😘
好詳細呀,謝謝你😘
😋😋😋😋
多谢分享,你有很多食谱我都有跟着做,亦算成功,但本人是纯素食者,一戒五辛及鸡旦,请问这个牛脷酥可否不用鸡旦呢?还有我记得小时候在粥店,除油条,牛脷酥,肠粉外,并有一种是园形中间面上有一些好像是饭的东西,很回味,不过不知该食品的名称,但多次回港都没法寻找到童年的味道啊!
已訂閱。👍
🥰🥰
其咸味係因為南乳...非盐 !
用南乳更好吃
整咸煎饼
😉
Hello 你好 我今天試做 發唔到 可能天氣冷? 我有跟到足 而且麵團都好似video的一樣 各位朋友可否幫忙留言你們的經驗?謝謝
油皮應該用2湯匙面粉軟硬才適中如用4湯匙則大硬了所以我失
失敗之作請指正
Fantastic 冇得頂
哈哈多謝
Super like 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
Thank u!!
我唔食牛油,可以唔用或者可以用什麼來代替呢?唔該晒!🙏🏼🙏🏼
最好是牛油,如果不能吃牛油,則改為豬油
好的,謝謝你!
Like 👍🏼
已subscribed😊
Thank u so much ☺️
为什么找不到炸咸煎饼,能不能出个視频教学?
唔知可唔可以教整雞仔餅呢?
遲下可以
@@365d 多謝你
好正呀!多謝分享,請問如果不用炸,用氣炸煱可以嗎?
氣炸鍋的應該可以,不過要分幾次炸,其間塗上多點油去炸多幾次😉
減少制成品份量( 例如一半),是否減少一半食材便可?
請問你係邊度學做牛脷酥?
掃到妳條片,氣炸鍋 work 唔 work? 🤔
LA 冇得賣,20幾年冇食過 😢
氣炸鍋都炸到,食落硬一點,我個人覺得冇咁香,始終油器呢啲傳統食品我個人喜歡用用炸,保留最傳統風味😺😺😺
Can this dough be stored in the fridge to be deep-fried the next morning? Thank you.
Yes u can. I tried before
重有咸煎餅呀🙏🙏
希望遲啲可以分享
請問我想整4條牛脷蘇,係咪將份量減一半?
係!留意,長方形的牛油薄皮和正方形的麵團也要改尺寸。
@@365d 謝謝妳!
Very ! !!!!
廚娘:中筋麵粉是all purpose flour 嗎?謝謝你
中筋粉英文名為All Purpose Flour或Plain Flour,日本稱為中力粉,多謝支持💖廚娘!
❤
❤️
請問可唔可以整好麵糰放冰箱遲d先炸?
❤👍
請問牛油用有鹽牛油定冇鹽牛油?
用無鹽牛油😉👍
我整唔倒內裡果片牛油片,牛油同糖一個煲都唔好似你咁溶哂啲糖,點解呢?
can I replace baking soda with baking powder and reduce sugar?
You can reduce sugar, but u cannot replace baking soda with baking powder😜
用南乳的叫什麼?很懷念那哪種味道!
有冇人知道?😋
@@365d 雞仔餅?
稱為"懷舊牛脷酥" 如何??😋😋
Harm gin ben
蛋散?脆麻花?
請問廚娘,1湯匙即幾多gram?
砂糖:一湯匙等於16克
麵粉:一湯匙等於12克
🙏😄
table spoon
你到底用的是牛油还是奶油啊,
牛油 butter😋
水晶饼、你会吗?
會呀
食唔完入冰箱儲存,口感有大分別嗎?
你指炸好的牛脷酥?好似麵包咁,我會放室溫盡量24小時內食晒,不放雪櫃。如果食唔到咁多,可以做一半份量,食幾多炸幾多😽😽
如果未炸的可以入冰箱嗎?食嘅時候前一晚放雪櫃,再炸?
你整得太靚,我忍唔住好想整嚟食,😆
有人試過做嗎?
我炸就爆開左😂
😝😂😂照食唔好慳
可不可以用气炸锅来炸?
可以
可否用氣炸煱?
健康一點其實可以用氣炸鍋,但始終用油炸呢啲傳統食物味道最正宗。
What type of yeast do we use? Instant or active dry?
Instant yeast
請問用邊種酵母?active dry yeast? instant yeast? freash yeast?wild yeast ?
4z
怎樣可以用少d 油呢?
用氣炸鍋炸😉
👍
為何要用 雞蛋 呢?不用蛋可以嗎?
要用蛋
@@365d 謝謝你回覆🙏 即係素食者唔可以食囉 要用蛋