Меренга из черной смородины / Blackcurrant Meringue
HTML-код
- Опубликовано: 2 май 2016
- Меренга из черной смородины - это очень простой и интересный десерт. Мы его сняли для вас в первую очередь для того, чтобы в дальнейшем, при декорировании меренгой новых десертов, вы знали, как ее готовить.
Р Е Ц Е П Т
70гр заморож или свежей черной смородины
30гр сахарного песка для пюре смородины
1 белок
50 гр сахарного песка для сиропа
20гр воды
Сироп варим до температуры 117°С
Подсыхать я оставляю на ночь при комнатной температуре.
Если хотите запечь, 150 градусов до готовности
Забыла сказать, что в конце можно добавить ваниль и взбить.
У насадок точных названий нет, как уже сказала в видео - не заморачиваюсь брендами, привожу их из путешествий, заказываю в Китае или в магазинах для кондитеров. Попробую объяснить вам
1. обычная круглая "дырка" диаметр 1см
2.закрытая звезда (на насадке написано К855)
3.Открытая звезда диаметр 1,5см
RECIPE
70g, frozen or fresh black currant
30g of sugar for the currant puree
1 egg whites
50 grams granulated sugar for the syrup
20gr water
Cook the syrup to a temperature of 117°C
I N S T A G R A M / milana_melk
F A C E B O O K / alexandmilana
W E B S I T E www.AlexMilana.com в разработке
Спасибо, красиво и просто! Вы очень милая и простая вас приятно смотреть и слушать
Умничка! Одно удовольствие смотреть как ты ловко орудуешь на кухне !)
умничка💋❤ очень нравится твоя простота , приятно видеть что есть такие люди. Удачи тебе во всем❤💋🌹
Какая же ты лапочка смотреть на тебя и на то что ты делаешь рассказываешь одно удовольствие
Какая же вы умничка 😍я вас люблююю все четко обьясняете и показываете ,спасибо вам👍😍Дай Бог вам здоровье
Умничка-а-а-а! Какие же интересные рецептики!
Так много! прекрасные объяснения и характер обучения - просто класс! супер!
+Sophitta Gudiashvily на здоровье))
Милана, поздравляю Вас с победой в проекте ТИЛИ ТЕЛЕ ТЕСТО! Вы молодец!!!
Привет, Милана вы отняли у меня сон. Спасибо Вам за Ваши умопомрачительные рецепты и невероятно хорошее настроение с экрана. Смотрю и днем и ночью.
+IRINA GONCHARENKO ахахаха)) я могу 😋 спасибо большое)
Вы такие классные, такие искренние и настоящие👍👍👍спасибо за ваш труд!!! когда начинала смотреть Ваш канал, то делала это потому что было интересно, а сейчас с нетерпением жду новое видео!))) 😘
+Екатерина Гамезо спасибо большое😘
какая же ты миииилая! сразу подписалась, спасибо за рецепты ❤️😍🙏
Не знаю как рецепт, но девочка просто очаровательная!
Куколка,включила колокольчик,незнаю почему он не был включен!Теперь не пропущу видео твои!Миланочка мне ты (вы)так нравишся, прикольная,миленькая,так интересно рассказываешь и видео интересные !
Чудесное видео, легкое и веселое)) ушёл готовить. Спасибо за рецепты! 👍🏻 вы супер
+Nikita N. Спасибо большое 😉
Задумалась куда деть белки и красную смородину! Ну конечно у Миланы есть ответ! Спасибо буду по аналогии делать!
Вы очень приятная! Смотреть и на вас и на ваши произведения одно удовольствие! Спасибо!
+Юлия Сазонова спасибо большое, Юля😘
Очень хорошо!
Молодцы! Меренга шикарная, осталось только сделать уже самому, согласно Вашей видео инструкции😘😘😘😍😍😍
+Юлия Берданова удачи)😘
Добрый день.Попробовала с малиной супер и вкус и вид Спасибо.молодец!
Скажите пожалуйста вы их сушили если да, то как?Очень нужен ваш ответ,спасибо)
Всегда жду от тебя новые видео,ты такая классная, пусть у тебя будет бесконечные подписчики и лайки😘
+Janara Zulia спасибо
Супеееер👍👍👍
Ждалааааа😍❤️👍
+Chudo Chudnoe 😉
Решила попробовать половину подсушить в комнате, вторую половину в духовке,при рекомендуемой вами температуре и они там потемнели, стали цвета-какао, немного расстроилась. Теперь буду знать, что этот рецепт, лучше сушить при комн., температуре.
супер спасибо!!!!!
Миланочка, спасибо. У вас шикарный видео ответ получился.
+Ксения Чернэуцану 😉
классно!!!!
нет слов, супер, супер, особенно "просто дырка"😂, спасибо
+Наталия Панасюк ну а что "просто дырка" 😂😂😘
О Аллах вы такая не земная 😀 От вас прям веет теплом, позитивом. Мне бы вашу позитивность 😯... Ну в общем вы классная 👍 и ваши видео тоже классные. Желаю вам успехов в вашем деле 😄😉😇
+Dinar Aitzhanova спасибо большое 😘🤗
Похоже это просто меренги а не безе) ими можно украшать торт или корзиночки, ну попробую подсушить хотя думаю выйдет тянучка посередине
Milanochka, ti' prosto zoloto👍
Два раза посмотрела)) от того что нравится)😘
+Anastasia Kam 😘Спасибоооо
Спасибо за классное видео! Вы супер милашка ❤. Как хранить их, чтобы воспользоваться потом? Они не светлеют после духовки, цвет стойкий?
отлично. .......спасибо:)
+Murad Murad 😉
Добрый день! Подскажите пожалуйста можно ли по данному рецепту сделать банановую меренгу?
То есть смородину заменить на банан 🍌?
Спасибо 😊
Спасибо ваза рецепт. вопросик.чем можно заменить сахар, для более диетического десерта, спасибо
Добрый день! Очень нравится ваш канал, все актуально, просто и вкусно😃 . Очень приятно вас смотреть. Милана расскажите пожалуйста о ягодном и цветочном декоре торта с покрытием крем чиз. В особенности интересует, как сделать, чтобы ягоды и цветы не потеряли вид при длительном хранении. Спасибо заранее😃 .
вы такая милашечка! сейчас вас нашла, хочу зефир приготовить по вашему рецепту😄
+Jylia3 удачи😉
вы суппер!;)👍
+Натали Усмонова спасибо 😘
Здравствуйте! Почти зефир) спасибо за рецепт, а можно сушить в дегидраторе как безе и какие они внутри? Покажите пожалуйста
Красота! Скажите, пожалуйста, какой температуры должен быть белок? Спасибо
Подскажите ,пожалуйста, а если их подсушить в духовке и украсить торт покрытый зеркальной гл.,они не растают?
Добрый день, скажите пожалуйста можно ли использовать данную меренгу как крем для профитроллей?)
Звездочка.Нет....Звезда.Что бы Вы,душенька не готовили уже не воспринимаем.Смотрим на тебя и заряжаемся позитивом.А то,что готовите все просто спер.
+Наташа Блахова ооой)) спасибо большое 😘
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, как подготовить посуду для белков? Как правильно обезжиривать?
только не поняла их просто подсушивать без духовки
Спасибо Милана. Очень красиво и наверное вкусно. А можно ими украсить торт с зеркальной глазурью? Я смотрю Вы почти никому не отвечаете. Все же надеюсь на ответ.
Здравствуйте, а можно ли приготовить без сахара, но с подсластителем? Получится ли такой же резултьтат?
наконец то я нашла ПОНЯТНЫЕ рецепты!!😘 только я взяла вишню, ваниль и клубнику) запах просто бомба!!😍 получились очень вкусные меренги!) спасибо за видео😘😘😘
+Анна Почтанцева на здоровье 😘
+Alex&Milana а можно ещё вопрос) на что лучше отсажывать их чтобы не прилипли?
+Анна Почтанцева на пергамент
+Анна Почтанцева пергамент , фольга
А вы при скольки градусах пекли и сколько по времени???
Здравстуйте.Скажте пожалуйста как правильно запекать чтоб меренга была как прослойка для торта.часа полтора наверно выпекать при 120 градусах на нижнем этаже)))? правильно?
Искала рецепт безе со вкусами, нашла ваше видео, очень здорово вышло!
Искала потому, что купила как-то раз покупные безе, а они со вкусом мяты и черной смородины.
Долго гадали с подругой, как они это сделали)
Теперь вот интересно, неужели на производстве тоже так заморочились с приготовлением пюре?
И как они сделали мятные? о.о
Миланочка дай Аллах тебе здоровья и женского счастья )) просто в восторге от твоих творении
+Ляззат Салахиденова спасибо большое))
Безусловно - меренга восхитительна! А тарелочка из Le Bernardin?
Из мокрого безе изделия тоже можно "запекать" в духовке ? Они будут после температурной обработки сухими и рассыпчатыми ?
Да, безе на итальянской меренге тоже запекают
Добрый день!У меня к вам вопрос.Варила сироп до 117 градусов ,как было сказано в рецепте .Итог :1 раз сироп сгорел(готовила на менее чем среднем огне),2 поход оказался почти таким же как и 1..но я ещё немного убавила огонь,и на 3 раз сироп при температуре 117 градусов закристаллизовался(Что я не так делаю ?Пропорции 50 г сахара на 20 гр воды были соблюдены.Буду очень признательна,если вы мне ответите!❤️
А можно использовать варенье вместо ягод?
Добрый день!!!Решила сделать меренгу из малины,но она получилась очень нежной и для украшения не подошла.Мне кажется,что из-за того,что пюре из малины не густое,как из смородины.Может для малины нужны другие пропорции?Подскажите пожалуйста.
Здравствуйте. У меня духовка газ.не самая новая. Делала меренгу. По времени очень быстро,мин.40 с приоткр.духовкой. Меренгу раньше никогда не ела. Готова-если снаружи конкретно сухая и не важно уже что внутри? Боялась передержать. Это Правильно? Главное снаружи?
Спасибо.
que tiempo aguanta fuera de la nevera.
У вас классные видео. Я в Австралии живу и много чего у нас не продают (к большому удивлению) , например смородины у нас найти не возможно, попробую с какими нибудь другими ягодами :)
добрый день, Милана,хочу меренгу с тянучей сердцевиной внутри,печенную.каков рецепт?
Милана ответьте пожалуйста как поступать , если при выпечки меренки если оставить её на 5-7 часов она размякает ?!
может я плохо искала, но не нашла у вас на канале торт "Павлова", очень бы хотелось именно ваш вариант попробовать сделать:))
Милана,подскажите как сделать банановый зефир? Взять полностью бананы или смешать их с яблоком?Спасибо.
+Ксения Чернэуцану только банан
чудесное видео) и вы такая миленькая когда прощаетесь) ну прямо лапочка) а можно ли как то обойтись без термометра? сколько примерно должен кипеть сахар чтобы было 117°? Удачи вам! жду новых видео)))
+Анна Неверович без термометра никак. Время - относительно , зависит от многих факторов
А можно их высушивать?
сироп нужно варить пока сахар не растаит ?
👍😋😉
можно ли это безе сушить в духовке?❤
ну что могу сказать, классная ты девчонка )))
+Съедобное фото 😉
Красивый рецепт. Правда почему-то не получаются у меня такие... не подсыхают уже сутки... что я сделала не так? (Готовила два раза, думала первые жидкие не взбились хоршо, а вторые прям в точь как на видео) на данный момент они снаружи липкие, а внутри вязкие (но на вкус прикольные)
🌹🌹🌹👌🌹🌹🌹
у меня с верху получились мокроватые, а внутри хрустящие как надо, от чего это зависит
Подскажите пожалуйста, почему у меня безе начинает мокнуть, после того как вытащу его из духовки?
У меня та-же проблема🤷♀️
скажите пожалуйста , 114 градусов пальцу должно быть горячо ? или как определить ?
114 градусов это вы можете вытащить свою руку из сиропа уже без пальца... при 100 градусах кипит вода... мерить лучше всего термометром кухонным
Можно использовать варенье
А как их сушить?
Можно ли подсушить их в духовке как безе ?
да
Здравствуйте, это шикарно, обожаю черную смородину.
Спасибо огромное за рецепт.
у меня только 2 вопроса возникло:
- можно ли их запекать, как обычное безе;
- остается ли в них кислинка и вкус ягоды?
+Ириша Смирнова запекать можно, вкус остается
+Alex&Milana благодарю)
+Ириша Смирнова Вы опробовали рецепт? поделитесь результатом))) Я сделала и половину оставила подсыхать в комнате , а половину запекла и..... такая кака получилась )))) Вот интересно я что то натворила при запекании?
Tasia Bobrova у меня тоже не вышло
А если нет термометра, на глаз как то можно определить, готов сироп или нет？
Можно. Ставишь возле своего сиропа в миску с очень холодной водой, обмакиваешь пальцы или ложку в воду, а потом резко в сироп и очень быстро вынимаешь и снова в воду. Если из этого сиропа после резкого контраста температур можно скатать шарик (мягкий) то ваш сироп ровно 118 градусов.
Viktor Vovchanivsky Спасибо огромное!
Viktor Vovchanivsky , спасибо
в духовку надо?
Милан, а Вы не ошиблись? Сушить при 150 град? Разве не 80 сушат? Или это другая ситуация получается?
Скажите,Миланочка какой насадкой сделаны такие шапочки
Блинчик незнаю как фото вставить
Водой ??? Сколько воды сколько сахара
Милана, скажите пожалуйста, это как безе или как зефир, хрустящее или мягкое? В духовку надо ставить, или нет?
+Екатерина Орлова поставите в духовку на 150 гр станет хрустящим безе, высушите - как зефир! Оба варианта вкусные
+Alex&Milana спасибо!!!)) Я очень люблю зефир и чёрную смородину, и это прям самое то!
Я все сделала по вашему рецепту, поставила сушить в духовку.... во первых цвет меренги поменялся, стал не розовый, а непонятного цвета. До того как поставила в духовку все было красиво, безе было пышное, в духовке безе стало не таким пышным. Выбросила, растопилась! Столько труда и времени....
не получилось
А чорницю можна так само?
Вы можете эти озвучить видео?
прыветик с usa state washington, большое спасиба за прекрасный труд, а как хранить ето пироженко ? срасиба
*спасиба
+Peony86 peony86 оооо)) привет USA 😘 мы были в Вашингтоне проездом. Хранить при комн темпер, когда подсохнет, накройте плёнкой, пакетом
а как сушить не сказали?
Она за ночь становится твердой как безе или остается мягкой?
+Юлия Пупкова как зефир, сверху подсыхает внутри мягкое
а можно ли вместо смородины, заморож.бруснику?
+Рада Кириллина сказали же из чего угодно можно
Хотела сделать . Почитала комментарии... Никто не смог сделать! Не получилось.
Объясните, пожалуйста , что ни так то? Как сушить? Они сухие получаются ?
Очень похоже на зефир, а для него нужен мощный миксер. Возможно дело в том, что простые миксеры не справляются.
Добрый день))) посмотрела Ваши рецепты меренги и зефира...они отличаются по вкусу, текстуре?)))) не пойму разницу)))
Зефир делается на агар агаре
Ксения Забигаева это я заметила))) но визуально никакой разницы? украшать торты можно и меренгой и зефиром...разницы никто не увидит))
На вид возможно, а во вкусе разница большая)
Ксения Забигаева сделала зефир, застывает)))
а их сушит проста или в духовке
Я делала по вашим словам не выходит ничего (((( макрос
Вы можете показывать грамм в стакан?
будет рецепт круассанов😍?
+Лия Терентьева позже
эх.. жаль не сказано как сушить.. сделала.. такая красота получилась и вкуснота. стала сушить в духовке как безе. такая гадость получилась. они так и не подсохли. но в результате стали липкие. и при надкусе все склеивается как ириска. обидно
Блииин почему я не увидела этого раньше, щя сделала безе с вишневым соком, итальянская меренга, сироп варила до 117-118°С, молю бога чтоб высохли
Написано ниже как сушить
Люда Михайловская не высохнит оно(((внутри будет сухое,а верхушка всё равно будет липкая, так что делать итальянскую меренгу конкретно для безе-это катастрофа!!!
Привет Милана а если у меня нет этого термометра? Как мне узнать температуру сиропа?=((
Купите на Алиэкспрессе. Стоит копейки.
Ставишь возле своего сиропа в миску с очень холодной водой, обмакиваешь пальцы или ложку в воду, а потом резко в сироп и очень быстро вынимаешь и снова в воду. Если из этого сиропа после резкого контраста температур можно скатать шарик (мягкий) то ваш сироп ровно 118 градусов.
блин ... все хорошо ... обаятельно толково ... язык подвешен не то что некоторые куклы стоят сопли жуют .... НО девочки ... подвязывайте волосы (колпак кепка косынка резинка да хоть лента по лбу ) ну вы же еду готовите ... а за рецепт спасибо !!!
Первый раз в жизни пробовала сделать зефир. Я в восторге! !! Спасибо огромное за такие подроные и позитивные рецепты))
пы.сы. а подскажите, как сделать клубничную начинку для кексиков из мороженной клубники? Страсть как хочется,но боюсь вытечет или испортится. .
+Katerina R на здоровье)
Можно вопрос, а 117 градусов как определить?
Градусником игольчатым
А если без термометра?)
во многих видео говорят примерно 5 мин... но я один раз делала,перегрела сироп и крем получился горький... со второго раза получилось... он должен быть светло светло золотистого цвета...
если он темнеет,белки потом тоже становятся бежевые и могут быть уже не вкусными.. чтобы не переводить продукты и делать с первого раза,лучше термометр.тем более он на алиэкспрессе 100 рублей стоит,с колпачком 200..
Вот было бы здорово к вам на кулинарные курсы, если что я первая!!!
+Viola Viola в начале лета планируем провести для подписчиков) 😉
+Alex&Milana о, и меня запишите)
+Alex&Milana я тоже рада была бы поучаствовать!
+Юлия Яшина супер! Мы объявим заранее
+Alex&Milana и яяя! Меня точно надо брать!!