Hi, hast mal wieder alles super erklärt in deinem Video! Top! Ich habe dennoch mal eine Frage. Mir sind all die ganzen Einstellmöglichkeiten mit Mahlgrad, Pulvermenge, Extraktionszeit, Brühtemperatur, Brühverhältnis, Tampen, usw. bekannt, aber ich habe dennoch das Problem dass mir der Espresso nicht so schmeckt wie ich mir erhoffe. Quasi wenn ich das alles einhalte kann ich nicht genau sagen ob letztendlich der nicht runde Geschmack beim Espresso extrahieren von der Bohne und Röstung kommt oder ob der Geschmack über die genannten Einstellungen noch optimiert werden kann. Oftmals denke ich, eigentlich erfülle ich doch die ganzen Vorraussetzungen aber ich bin dennoch mit dem Geschmack nicht ganz zufrieden. Vielleicht hast du mir hier einen Tipp?
😂 😂😂, wer kennt dass nicht? Sind doch einige Parameter an denen man Schrauben kann. Wenn du bitter von sauer unterscheiden kannst, hilft das schon enorm. Dann mein Tipp... verändere nur einen Parameter auf einmal und teste ob du einen Unterschied erkennen kannst. Notiere deine Erkenntnisse. Nimm dur Zeit und versuche nicht an einem Sonntag Morgen das ultimative Rezept zu finden - bei mir ist z.B. nach 3-4 Espressi fertig mit Schmecken. 😢 Denke daran, nicht jede Bohne trifft deinen Geschmack und vielleicht gibt die Bohne auch nicht mehr her, als du rauskitzelst (Alter, Röstung). Unterschätze die Qualität des Wassers nicht und bleib dran 👍
Hi! Espressozubereitung zu Hause kann echt frustrierend sein, danke für deinen Kommentar! Wie Oly so toll kommentiert hat, macht es Sinn, verschiedene, frisch geröstete (!) Bohnensorten auszuprobieren und für dich mit Experimentieren definieren, nach welchem Geschmack du suchst und wie für dich der perfekte Espresso schmecken soll. 🤔 Wenn der Espresso aus einer gut eingestellten Siebträgermaschine einfach nicht schmeckt, ist die Chance gross, dass dir die Bohne einfach nicht schmeckt, egal ob er 25s oder 30s läuft, egal ob die Brew Ratio 1:2 oder 1:3 ist. Das Fundament ist immer der verwendete Röstkaffee, die Rezept(fein)anpassungen dienen zum Abrunden und rauskitzeln des vollen Potentials des verwendeten Kaffees.🤓 Dran bleiben, nicht frustriere - weil auch beim Kaffeebrühen als Home Barista ist der Weg das Ziel! 😄 LG Dan
Exakt die Frage habe ich mir nach diesem Video auch gestellt und stelle sie mir immer noch ;) wäre toll wenn dieser Parameter in dem Kontext noch erklärt werden würde 🙏🏻
Klar, macht das einen Unterschied... der 20ml/20s Shot wird, je nach Bohne eher auf der sauren Seite, der 20ml/40s shot vielleicht eher auf der bitteren Seite sein. Zu beginn der Extraktion werden grossteils die Säuren gelöst. Später ein Grossteil der Bitterstoffe. Nehmen wir mal an... für deine Bohne wären 20ml/30s das Optimum und nach 15s wären alle Säuren ausgespült Ab 15s werden die Bitterstoffe gelöst. Dann wäre der 20s Shot eher sauer (da die Bitterstoffe für eine ausgeglichene Tasse fehlen). Der 40s Shot wäre zu bitter, da zu viele Bitterstoffe gelöst wurden. Gruss
Ihr seid einfach spitze 🎉
Super Video, vielen Dank!!
Danke, das hilft mir auch!
Sehr gerne, das freut uns! 😄
Ich warte immer noch auf Rezepte für eure Kaffees
Die Hausmuschung habe ich im Griff. Schmeckt wie bei euch im Kaffee (bilde ich mir jedenfalls ein)😂
Hi! Brührezepte für unsere Kaffees ist notiert! 😄
High five zurück ✋
Hi, hast mal wieder alles super erklärt in deinem Video! Top!
Ich habe dennoch mal eine Frage.
Mir sind all die ganzen Einstellmöglichkeiten mit Mahlgrad, Pulvermenge, Extraktionszeit, Brühtemperatur, Brühverhältnis, Tampen, usw. bekannt, aber ich habe dennoch das Problem dass mir der Espresso nicht so schmeckt wie ich mir erhoffe. Quasi wenn ich das alles einhalte kann ich nicht genau sagen ob letztendlich der nicht runde Geschmack beim Espresso extrahieren von der Bohne und Röstung kommt oder ob der Geschmack über die genannten Einstellungen noch optimiert werden kann.
Oftmals denke ich, eigentlich erfülle ich doch die ganzen Vorraussetzungen aber ich bin dennoch mit dem Geschmack nicht ganz zufrieden.
Vielleicht hast du mir hier einen Tipp?
😂 😂😂, wer kennt dass nicht? Sind doch einige Parameter an denen man Schrauben kann. Wenn du bitter von sauer unterscheiden kannst, hilft das schon enorm.
Dann mein Tipp... verändere nur einen Parameter auf einmal und teste ob du einen Unterschied erkennen kannst. Notiere deine Erkenntnisse. Nimm dur Zeit und versuche nicht an einem Sonntag Morgen das ultimative Rezept zu finden - bei mir ist z.B. nach 3-4 Espressi fertig mit Schmecken. 😢
Denke daran, nicht jede Bohne trifft deinen Geschmack und vielleicht gibt die Bohne auch nicht mehr her, als du rauskitzelst (Alter, Röstung).
Unterschätze die Qualität des Wassers nicht und bleib dran 👍
Hi! Espressozubereitung zu Hause kann echt frustrierend sein, danke für deinen Kommentar!
Wie Oly so toll kommentiert hat, macht es Sinn, verschiedene, frisch geröstete (!) Bohnensorten auszuprobieren und für dich mit Experimentieren definieren, nach welchem Geschmack du suchst und wie für dich der perfekte Espresso schmecken soll. 🤔
Wenn der Espresso aus einer gut eingestellten Siebträgermaschine einfach nicht schmeckt, ist die Chance gross, dass dir die Bohne einfach nicht schmeckt, egal ob er 25s oder 30s läuft, egal ob die Brew Ratio 1:2 oder 1:3 ist. Das Fundament ist immer der verwendete Röstkaffee, die Rezept(fein)anpassungen dienen zum Abrunden und rauskitzeln des vollen Potentials des verwendeten Kaffees.🤓
Dran bleiben, nicht frustriere - weil auch beim Kaffeebrühen als Home Barista ist der Weg das Ziel! 😄
LG Dan
Moin, danke für das Video. Wie wirkt sich nun die Zeit hier aus. Es gibt ja einen Unterschied ob ich die 20ml in 20s oder 40s durchlaufen lasse.
100% - mache mal einen 40 Sekunden Salami-Shot.... dann schmeckst du was passiert.
Exakt die Frage habe ich mir nach diesem Video auch gestellt und stelle sie mir immer noch ;) wäre toll wenn dieser Parameter in dem Kontext noch erklärt werden würde 🙏🏻
Klar, macht das einen Unterschied... der 20ml/20s Shot wird, je nach Bohne eher auf der sauren Seite, der 20ml/40s shot vielleicht eher auf der bitteren Seite sein.
Zu beginn der Extraktion werden grossteils die Säuren gelöst. Später ein Grossteil der Bitterstoffe.
Nehmen wir mal an...
für deine Bohne wären 20ml/30s das Optimum
und nach 15s wären alle Säuren ausgespült
Ab 15s werden die Bitterstoffe gelöst.
Dann wäre der 20s Shot eher sauer (da die Bitterstoffe für eine ausgeglichene Tasse fehlen).
Der 40s Shot wäre zu bitter, da zu viele Bitterstoffe gelöst wurden.
Gruss
... und ja, Leutels was kostet es ein paar mal den share Button zu drücken?