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Melanzane sott'olio (a filetti) - ricetta facile e veloce
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- Опубликовано: 11 авг 2022
- 🌱 Hai mai provato a fare queste melanzane sott'olio? Un grande classico della cucina del sud italia (noi al nord ci sognavamo questi gusti), son facilissime e poi super pratiche da usare in ogni occasione
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🌱 Ingredienti per questa video ricetta:
per una volta non ci sono le grammature, sei felice?
- 1 melanzana
- sale per togliere l'acqua
- 1 o 2 spicchi d'aglio
- a piacere foglie di basilico
- aceto di vino
- olio girasole deodorato a coprire
🌱 Attrezzatura da Cucina per questa video ricetta:
- pelapatate: amzn.to/3PhwD8Q
- coltello cinese: amzn.to/3vZgz58
- stampi lekuè: amzn.to/3AgrOJ0
- sottovuoto: amzn.to/3pczLIU
- timer sonda: amzn.to/3zSw9jQ
- b12: amzn.to/3zS1WS6
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Mia madre le faceva bollire in acqua e aceto e aggiungeva anche origano. Me le sogno ancora ad occhi aperti... grazie, sempre bravo
Che spettacolo sta frisella 😍.. Io nelle melanzane sott'olio, ometto l'aceto, e il basilico, è aggiungo le bacche di ginepro e l'alloro... 💘 Grazie chef, sempre al top 🔝
Ma che meraviglia!!!! è da tanto che aspetto questa ricetta e questo modo di conservare le melanzane 👏👏👏👏
Caro Chef hai sempre l'umami sulla punta delle dita e la tua nota +++++, fantastico. Sempre sul pezzo e innovativo, vai alla grandeeeee.
Ciao!
Prova sta bomba di ricetta con le melanzane e poi iscriviti al mini corso sui piatti unici che è una bomba anche quello 💣💥
corsi.corsidicucinavegan.com/piatti-unici-estate-optin-sito-v1
Molto interessanti queste melanzanze. Quindi adatte ad un consumo veloce, di pratica preparazione . Le debbo provare, già che ci sono. Grazie.Chef!!
Wow le faccio subito!! Invece del sottovuoto che non ho le metto in pressione come per fare nsalatini grazie super chef Davide 💪😍
wow! io non sono un'amante delle melanzane, ma proverò! 😍
Grazie chef assolutamente le provo!!
i vasi lekuè sono una figata, li ho presi dopo il tuo video e sono proprio comodi.
Adoro le melanzane sott'olio e mi è piaciuto proprio tanto il metodo che hai usato per prepararle
Così le amo particolarmente, fammi sapere quando le provi
Appetitoso!! Grazie
Bel video,interessante non conoscevo questo metodo grazie
Grazie . Bravissimo 👨🍳
Fantastico!
Mi piace il tuo pelapatate dove si compra ? Grazie ,buonissime le melanzane
Il sindacato delle nonne si lamenta dicendo che l'aceto non si aggiunge dopo condimento ma va messo in pentola con l'acqua con cui le sbollenti (servirebbe anche a ridurre il rischio di contaminazioni)
Aspetto la petizione allora su change.org 🤣
Mia madre calabrese tutte le conserve fatte così pero se non sei attento alle quantità poi sa tutto solo di aceto... Sinceramente l'aggiunta di aceto in questo modo è davvero interessante
@@William_Pacifici così puoi regolare la quantità che preferisci 😉
@@CorsidiCucinaVegan ❤️
L
Grazie chef! Ma se uno non ha il sacchetto sottovuoto cosa puo fare in sostituzione? Bisogna per forza togliere l aria? Grazie
Oooohhhh spettacolo!!!
Buonissime!!!
Bella ricetta. Ma se mettessi aceto nell'acqua di cottura come si fa con altre verdure?
Mi domandavo... ci sono due passaggi di strizzatura: uno prima e uno dopo la cottura. Perché uno è in un modo (con il sottovuoto) e l'altro è a mano?
Buongiorno,e possibile sapere la marca del pela patate, e spettacolare il suo utilizzo, complimenti per la riuscita della frisella ,Grazie
❤
Chef, senza contenitore sotto vuoto come si può ovviare? Grazie e complimenti, sempre super!
Volendo puoi metterle in uno scolapasta appoggiandoci sopra un piatto e un peso, in modo da spremerle (io uso una ciotola grande piena d'acqua).
@@federicogalvagni2332 grazie!
Ma grazieee🙏
Dove posso acquistare il pela patate favoloso ? Saluti
Spero poi nel video la ricetta completa.
Grazie
No, solo la ricetta a metà 🤣🤣🤣🤣💪
Ottime.
In Puglia le facciamo bollire in acqua e aceto, e condite con mentuccia (al posto del basilico) e peperoncino!
Mannaia cinese,eh? Bellissimo video,Chef! 😋👍
Per sti stagli è top!
So perché certo che le mie nonne, bollivano le melanzane con acqua e aceto; ma domanda? L 'aceto può essere sostituito con qualcosa d'altro? Perché ho familiari che sono allergici all'aceto, ma amano le verdure sott'olio.
Dove posso trovare il pela patate?
3minuti dalla bollitura ? O da quando le metti dentro a mollo ?
Ma nel frigo quanto durano con il vasetto che hai usato?? Grazie e bella ricetta!!!!😋😋😋
Un mesetto credo, ma tanto finiscono prima 😉
bel piatto! mi domando, ma invece di strizzare le melanzane, usare una centrifuga da insalata? troppo poco efficace? ciao
Strizza è meglio 😉
Chef...le ho preparate come descritto ma tre minuti forse sono troppi..erano scotte, ho dovuto farci le polpette di melanzana erano veramente troppo molli
Scusi, sta mettendo in dubbio le mie tempistiche? 🤣 Siete impareggiabili
Ci mancherebbe....forse dipenderà dal tipo di melanzana, ho usato quelle lunghe striate di bianco. Magari è stato x questo 👋
Per me sarebbero una droga le melanzane così 😅😅😅 sarei capace di finire quel vasetto da sola 🙊 comunque stasera volevo proprio fare le friselle col pomodoro. Penserò tanto alle tue melanzane 😂
Però poi prepara anche le melanzane 😉
La frisella la inumidisci? Prima di condirla?
Grazie se mi vorrai rispondere
se non si ha il sottovuoto cosa si può fare?
È possibile omettere l'aceto? E metterle solo sott'olio?
Prova e fammi sapere
Sto video mi ha fatto salivare come una tigre dai denti a sciabola
Maledizione…adoro le melanzane a filetti, visto tuo video, il coltello cinese già ce l’ho, visto il barattolo lékué (di cui ho una “tisaniera” a clessidra spettacolare con cui faccio un sacco di esperimenti) = acquisto compulsivo su amazon 😂
Porca la melanzana!
Adoro le melanzane, ma così no: succede anche a voi?
Ciao a tutti, cerco un piano a induzione portatile per coadiuvare il gas che già ho, qualcuno della community può darmi un consiglio?
Ciao Chef. Ma non hai bagnato la frisa?
Ciao! Si certamente
Non ho il sottovuoto...come faccio?
@@CorsidiCucinaVegan l'avrei comunque bagnata, per non lasciarci la dentiera, ma ero curiosa 😁
@@emiliamarenghi8386 metti sotto pressione come si fa di solito con le melanzane senza sottovuoto
@@legsweaver3332 la frisella è bagnata, si vede benissimo.
Ma estraendo l'acqua non si perdono le proprietà nutrizionali della melanzana ?
Ma che domanda è?
Ma perché il sacchetto l'acqua esce anche nella zuppiera voi chef dovete sempre complicarci la vita ,le faccio ogni anno senza problemi e in due passaggi ..facile nooooo
Non c'è rischio botulino?
Ma chi vi ha fatto venire l'ansia del botulino? In ogni caso vi propongo la versione da consumare entro qualche giorno, il problema botulino si presenta se si fa il sottovuoto e basta.
Non capisco il senso del passaggio con sale sottovuoto per togliere l'acqua, per poi un secondo dopo aver tolto l'acqua ributtarle in acqua e ristrizzarle
È stata 4 ore nel sottovuoto. Riascolta il video 😉
@@CorsidiCucinaVegan ok lo riguardo. La mia non vuole essere una mancanza di rispetto eh, voglio solo capire
Se non si ha il sacchettino sottovuoto cosa si può fare in quel passaggio?
Usa il vecchio sistema per le melanzane: sale, pressione e scolapasta
allora se parliamo di colazione spagnola vai giu in Puglia va.....hahahahahaha
Sbaglio o non ho visto sale nel barattolo...
Senza fare tutto questo cinema c'è una ricetta molto semplice e anche più sicura x eliminare rischio di botolino. Non voglio fare polemica ma le nostre nonne tutte ste cazzate non le facevano e le conserve duravano anni. Poi tanto figo e tieni l'anello al dito. Io lo scorso anno ho fatto 10chili.adesso già 3.Ricetta mia semplice e veloce. X 3,3di melenzane. 1litro aceto divino 1 mezzo acqua 1 cucchiaio sale fino 1foglia di alloro. Sbucciare e tagliare a filetti le melenzane. (per non farle diventare scure mentre si affrettano mettere in acqua e limone ma è una cosa in più si può anche non fare. Poi fare bollire Aceto acqua alloro e sale. Quando bolle aggiungete per 2 minuti le melanzane. Poi scolatela con 1 retino così eventuali semi rimangono in pentola. Lasciare raffreddare e strizzare molto bene con le mani con lo schiaccia patate. (adesso ci sono in commercio anche il torchio). Poi condire in una ciotola con aromi a piacere 1 po' di olio aglio peperoni dolci o piccante. Mescolare mettere nei vasi di vetro e aggiungere altro olio di girasole o altri. Devono rimanere sempre sott'olio
Visto come è semplice senza tante storie. Così si possono preparare tutte le verdure. Sono calabrese ho 70 anni e di provviste ne ho fatte tante.
@@filomenaocchiuzzi3480 posso chiederle quanto durano in frigo ? Di solito quando le faccio le mangio subito (ho proprio paura del botulino,per cui anche a Natale ,le Faccio massimo due giorni prima,così le mangiamo tutte ) le metto nei vasetti di vetro sempre,puliti e sterilizzati nel forno, e poi uso olio extravergine di oliva per coprirle, però se dovessero restare più giorni in frigo , quanto tempo al massimo ? Scusi la lungaggine 🤭 . Grazie
@@TinaCostanzo no devi scusarti sono contenta di darti consigli. Io li faccio e non li metto in frigo e si mantengono anche 2 anni. Ma se li metti in frigo va bene anche. Io li metto in frigo dopo aperti il vaso se non li mangio subìto altrimenti possono stare in dispensa l'importante che sono coperte con l'olio. Io tengo un vasetto disponibile e ogni volta prima di mangiare le melenzane travaso solo l'olio e dopo lo rimetto nel vaso delle melenzane facendo cosi risparmi olio. Ma se on ci fosse olio sufficiente puoi aggiungere altro senza problemi
@@TinaCostanzo si possono fare e tenere fuori dal frigo durano anche 2 anni. Quando si apre il vaso bisogna aggiungere alto olio ogni volta che li mangi perché se manca l'olio fanno la muffa
. Mase li mangi i pochi gg non serve neanche. Un suggerimento quando li fai riempi vasi piccoli (250 gr dipende quante persone ci sono in famiglia)
Si vede già dalla faccia che durerete poco
Ma stai parlando alle melanzane? 🤣