【國宴大師•大媽鱸魚】在家15分鐘快手搞定！鮮美、嫩滑、酥香～特別適合老年人！| 老飯骨
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- Опубликовано: 4 окт 2024
- 鱸魚處理乾淨，兩面改刀，用開水淋一下表面去腥，再用刀刮掉表面的一層膜，用涼水沖洗乾淨；
鱸魚用薑片、蔥段、黃酒醃一下，表面抹少量味精，兩面按摩，再用蔥油封層，醃制幾分鐘即可；
五花肉切絲，蔥姜切末，泡腳切條，起鍋燒油，先溜溜鍋，再加一半香油，把五花肉煸香變色後，放芽菜煸酥、放泡椒、料酒、醬油、胡椒粉、糖、味精調味；
把炒好的料澆在鱸魚上，上鍋蒸8分鐘，表面撒蔥花，潑上熱油，起活！
傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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感謝老飯骨的大廚們，沒忘了大爺的遺孀❤多陪陪她⋯
是的，二伯是厚道人。
大娘談吐是個有修養的長者，句句都是好話
她说话劲儿劲儿的
大妈是老师，退休了
怀念大爷，真是怀念啊，那么慈祥温厚的一位长者
大媽的聲音還是那麼的溫柔賢慧😊
大妈真的突出一个温文尔雅，大妈长命百岁❤❤❤
我们好好做菜，你们好好吃饭。关注老饭骨，吃饭不含糊。换成大妈的声音了😭😭😭想念大爷
這次老飯骨片尾穿插大爺跟大媽的聲音,突然有種熱淚盈眶的激動!
想到大爺揪心,聽到大媽不捨!
希望大媽在老飯骨的大家庭中不孤單!
聽起來像是二伯和大媽的聲音⋯⋯
是大媽的聲音取代大爺。
聽到大爺的聲音 就感覺他從未離開過我們
再次感谢大爷用老饭骨这个频道让作为普通人的我们能够体会到什么是国宴的魅力。虽然作为外行仅仅是看个热闹，但是也是对眼界和学识的提升。民以食为天，不管怎样，好好吃饭是每个人都对大爷的一种尊重。
满满的温馨，感谢大爷给我们的美好回忆，在天安息。感谢这期节目给我们带来人间静好，看得出来二伯和大爷大妈的真情，祝福你们
大媽和二伯是最佳拍檔～❤️👍💯🌹🥇😘😍🥰😇🕊️🌱💕🌺🌸👏👏👏👏👏🤤😊🙏謝謝老飯骨～讚👍讚👍讚👍
好多人都說少鹽少油 其實只要不是每天都這樣吃 那也是可以的 油也是一樣 現在豬油已經翻盤了 也不是什麼有害的油了 其實橄欖油基本上是做沙拉的才能發揮功效 要是拿來炸東西 也是一樣不健康 也會產生有害物質 所有食物要平衡 不偏食 就是
可见二伯的为人。不忘对大爷的感恩和怀念及对大妈的关心和陪伴！
结尾让大妈念大爷的词，真是太赞了👍👍
二伯平时介绍做菜的时候声音很洪亮的，今天大妈来了，二伯说话声音都细了，足可以看出二伯跟大爷的感情是多么好，对大妈特别特别尊重。大妈精气神真棒，我们爱看！希望大妈多来老饭骨做客！
做什么菜不重要，大妈经常来一起分享就喜欢看
謝謝老飯骨，能看見大媽健健康康快快樂樂的真好
大妈吉祥 看见您就舒坦 ❤ 二伯的鱼没得说🎉 一听结束语 直接就泪崩了❤
欢迎大妈经常来直播间做客，二伯是讲究人 👍👍
香气四溢，还有尊师重道的温馨，还有孙大师满满的技术！
中華文化的溫暖，料理的多樣性，都濃縮在條魚裡頭了
👍🏼👍🏼🥢🥢🍵🍵
谢谢二伯和各位老饭骨把大妈请过来！想念大爷！！
老太太身体真棒！祝福🙏🎉❤！
每次看完老饭骨，都听到大爷的声音，仿佛大爷还活着。听大爷的谆谆教诲，好好吃饭，吃饭不含糊。两三天前还在寻思，大妈可好？今天就看到大妈出镜，幽默随和依旧，真好！祝大妈身体健康！多多保重！
芽菜
流行于四川地区的一种菜品
芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，分咸、甜两种。咸芽菜产于四川的南溪、泸州，重庆永川，乐山牛华；甜芽菜产于四川的宜宾，古称“叙府芽菜”，现畅销于四川及京、津、沪等地。四川多见咸味，辅助炒肉沫等，因为咸香而受欢迎。
大爷还在的时候 很宠大娘 记得大爷说过基本在家都是他做饭 也希望老饭骨的大师们能够经常请大娘来 充满生活的烟火气
嘿，大妈精气神足，赞一个。听这北京话倍儿亲切！大妈要常来！
分开装盘就是两个菜了，芽菜炒肉丝，清蒸鲈鱼
好溫馨 是吃進心裡的味道 ❤
樂生，廚藝到根上就是樂生。芽菜香，沒有長命百歲香。
感謝老師教學影片分享❤❤❤
二伯，義藝雙全。鞠躬！
大妈气色真不错，大爷在天之灵肯定欣慰
亲切的二伯和和蔼的大妈太亲民了。
看到大媽就支持!!
大爷千古，祝大妈健康
在大妈面前，孙大师温柔起来了
看到大妈就想到大爷❤❤
谢谢二伯和老饭骨❤❤
哇！大师家的家常菜！羡慕！~
这期视频真好，看到了大娘❤希望大娘常来老饭骨做客。大爷走了，希望老饭骨多关心大娘❤
特别喜欢杨师傅的菜，希望回归😢
难忘大爷
岁岁年年人不同😢
没放酱油前，这芽菜和宁波的雪里蕻看起来很像啊，弄个雪里蕻清蒸大黄鱼，味道更是一绝。
本来健康的优质鱼类蛋白，硬是加了数次大量花生油和芝麻油，好是好吃，但是推荐给老年人就非常不适合了😂。实在需要做给老人，可以把猪肉和香油减量，主要用橄榄油等健康油脂烹饪，控制好菜品的总油脂量。
花生油、芝麻油、豬油，並沒有比較不健康，橄欖油也不一定比較健康。還是要看具體的製油工法以及料理方式。
喜欢老饭骨的人情味。
给二伯点个赞❤👍
魚香肉絲🥲🥲
很多人对川菜有误解，认为只有麻辣一个味型，其实绝大多数四川家常菜不麻也不辣
这还真不怪“很多人”，得怪全国各地正宗的不正宗的川菜馆子😂
謝謝分享！一定要學習做一次！🙏🏻🙏🏻🙏🏻
今天晚上又是干饭的节奏了
感谢分享！学习！
❤❤❤很棒
记得大妈是人民教师哟
我也要找个会做饭的老公哈哈哈哈
想念大爷
想學四川不辣的菜色料理⋯😅😂🤣😊🥰
水煮白菜，东坡肉，甜咸烧白
看見大媽就很安心^^
是說這四川芽菜不知道該去哪裡買...
很多超市都有，网络上搜也有包装的，可以买得到
好呀!!!
哎，估计大妈也是会触景生情，要好好保重自己的身体。
能教些素菜吗？简单好吃的
good
大妈表现欲比较强😂
大媽大媽.容我這小粉絲喊您一聲:娘!
这菜太腻了，老年人要少盐少油
大爷 想您啦
一条鱼一瓶香油哈哈
❤
雪菜蒸魚的翻版嗎?
建议节目组考虑出英文的字幕
为什么要加香油？？？
半夜三更看老饭骨已经越看越饿了，结果这集大妈来了，哎如果大爷还在多好啊。 大伯这次无比温柔，估计心里也在想着什么
看到大妈，想大爷了😭
厚道。
最後跟大媽的結尾好溫馨❤
背京仁儿
😚👍
四川芽菜是雪菜么？
不是. 宜賓芽菜(芥菜)
@@onon3189不是芥菜是蘿蔔英子
芽菜看起来像腌制的雪菜
@@马小姨 雪菜是雪里紅
@@qingjiang9430 不是什麼像不像。是什麼菜就是。羅馬生菜和唐生菜也不一樣
好家伙，又是重油，又是味精 。就算是油，也有区别的， 猪油可都是饱和脂肪，含量接近于橄榄油的3倍（橄榄油中饱和脂肪酸含量是14%，而猪油中是40%），而饱和脂肪酸摄入越多，越会增加肥胖、高血脂、心脏病等心脑血管疾病的患病风险。
你這是舊資料，最新的研究指出，豬油是健康的食油
新的說法是自練的天然豬油，比市售各種精鍊油，調和油都來的健康很多....
川菜 哪一个不是半锅油呀😂 怕死 别吃。李连杰 半生吃素 也没有活得很健康呀😂
这是乱整，
二伯一道大菜，三字形容，簡而清
芽菜炒肉，拌面或者粥就能吃一顿了，哈哈
大妈健康长寿，快快乐乐的
说到鱼 那就不得不想起来那两条糖醋潜水艇
太多油了。
太经典了 不仅有美味 还有情怀 感恩