W końcu znalazłem fajny przepis na chlebek przenny,gdzie zmieszczę się miej więcej między godz 14 a 22.Wczoraj ten chlebek zrobiłem ale z mąki pszennej 850,wyszedł idealnie🙂.Dzisiaj wykorzystam resztę zakwasu( będzie już prawie czysty pszenny)plus mąka tym razem 650.Twierdzę że wygląda w środku dużo lepiej niż po leżakowaniu w lodówce przez kilka-kilkanascie godzin.Zakwas suszę (z daleka od lodówki) i dzień wcześniej pobudzamy,pozdrawiam🙂
Uzależniłam od tego chleba siebie, męża, irlandzkich teściów i kilkoro przyjaciół. Przepis mnie nigdy nie zawiódł, piekę dwa razy w tygodniu od 4 miesięcy. Polecam każdemu, kto chce zacząć przygodę z pieczywem na zakwasie. Chleb z tego przepisu wychodzi mi i na mące 550 i 650 a na włoskiej 00 do długiej fermentacji wyszła po prostu poezja! Dziękuję i proszę o więcej :)
drive.google.com/file/d/0B26_YpOrNNP-MXVGUllzek9lN2dfS1VydE0zMS1WZUNTSUxZ/view?usp=sharing 1 na 4 wyszedł o taki:) Mam poważny problem z złapaniem właściwych proporcji mąki do wody. Ty masz gęstszy zakwas od mojego, a te kilka ml wody ma znaczenie:/ Używam również innej mąki. Ale smak jest niezawodny:)
Dotarlam do przepisu, podnoszę rękawice i zabieram sie do roboty! Tak motywujesz, ze glowa mala. Moze myjesz tez okna? Moze jakbym ogladala, jak Ty myjesz to i ja sie zabiore 🤣 a kij tam z oknami. Idę piec 🤣
Zakładam, że hydracja zakwasu ma tu znaczenie. Filmik już ma swoje lata, ale czy pamiętasz jaki to był zakwas? 100%? Przy okazji jeszcze zapytam czy wg. tego przepisu można dodać etap w TK już po przełożeniu do koszyka? Czy to by coś zmieniło?
Taka informacje dla was. Uprawa zboza ekologicznego 3 Tony ziarna z hektara. Uprawa zboza metoda korporacji 12 ton z hektara!!!!! ( ziarnem zmodyfikowanym GMO) Gigantow jak Monsanto, Bayer. Plus pestycydy I herbicydy, Round up z glifosatem !!! Do opryskow!!! Jakies pytania?
Robiłam ten chlebek pierwszy raz, i właśnie to szczypanie i składanie ciasta powoduje, że chleb jest mięciutki i przepyszny, ja tak robiłam jak na filmiku od deski do deski chleb wyszedł rewelacja, mój mąż był zachwycony👌😊
zakwas pszenny robimy na mące pszennej którą używamy do wypieku! najlepszym i najszybszym sposobem na wykonanie zakwasu pszennego jest 50g zakwasu żytniego + 50G mąki pszennej i 50ml letniej wody. Karmimy i przechowujemy dokładnie tak jak zakwas żytni.
Na piekarnicze braci znalazłam Pana przepis, jednak różni się od tego pokazanego tutaj. Tam robi się zaczyn z aktywnego zakwasu 80g+woda130g+maka 200g. Zostawić na 8-12h. Później ciasto właściwe... 420g maki+230-250 wody +15g soli+zaczyn. Czy tak też będzie dobrze? Przyznam, iż pozostawienie zaczynu na noc mi odpowiada. Pytanie czy efekt będzie podobny?
@@karolinagajda2603 (Znalazłaś może ten drugi film? Ja go nie widzę :/) edit: znalazłem :) Robię wg tego filmu tutaj... ale początek z użyciem zaczynu i składników jak z przepisu z grupy. Zobaczymy co wyjdzie... na razie składa się dobrze.
@@szkodniko Obejrzałem ten drugi ale on jest na zakwasie pszennym, czy to duża różnica? Ja przygotowałem zaczyn na zakwasie żytnim i robię ze składników wg przepisu na grupie, ale od połączenia wszystkiego robię wg filmu powyżej. Jedna różnica jaką widzę to odpoczynki między składaniami tutaj w temp. 24-26C a tam nie jest to dokładnie określone... czy ta temp. to z powodu braku zaczynu musi być trochę większa? Próbuję jakoś ogarnąć co na co wpływa :) Pozdrawiam i wielkie dzięki za wszystkie materiały!
@@endriupj zarówno zakwas pszenny jak i żytni będzie jak najbardziej ok! śmiało można działać ;-) temp. mogą zostać te same. jedyna co trzeba kontrolować to praca ciasta podczas składania! jeśli gluten pracuje podobnie to znaczy że wszystko jest dobrze wykonane.
Wygląda bosko ,a smakuje na pewno jeszcze lepiej :) świetny filmik .Ale mam pytanie odnośnie zakwasu ,czy na następny zakwas ,dokarmiasz ten który został w słoiku ,jeśli tak to masz jakieś proporcje .Jestem dopiero na początku chlebowej drogi ,więc jeszcze dużo muszę się uczyć ,pozdrawiam
Janina Rozek zakwas ten sam! Wystarczy ze w słoiku 20-30 g. Dodajemy min. 50g maki żytniej typ2000 i tyle samo wody. Po dokarmieniu zakwas można trzymać w lodowce do 3 dni bez karmienia, po tym czasie najlepiej dokarmić ponownie. Ps. Żeby być pewnym ze zakwas jest mocny najlepiej dokarmiać go min. 4-6h prze wyrabianiem ciasta.
Ewelina Czernecka zakwas żytni jest chyba jednym z najmocniejszych zakwasów, szczególnie na msze typ 2000. Myślę że jest to dobra baza dla wielu przepisów.
Świetny film, krok po kroku cały proces, brakuje takich filmów w polskim yt. Mam jedno pytanie odnośnie mąki przennej jakiej używasz, nie widziałem takiej w sklepach w Polsce, a wielu mąk próbowałem. W filmie mowa o typie min. 550, a ile w niej jest białka (gluten)?
Pierwszy raz kiedy piekłam ten chleb trwało to 11 godzin i po trzecim składaniu ciasto było przegrzane bo leżało w misce 2 godz. po drugim składaniu. Dopiero potem doszłam do wniosku że całe składania ma trwać 2 godziny 40 minut, ponieważ składa się co 40 minut
tak ma to wpływ na gęstość ciasta! ale to nie oznacza że użyłaś złych produktów. zakwas żytni i mąka typ 650 to bardzo dobra opcja. następnym razem dodaj więcej wody co by konsystencja ciasta była podobna i wszystko będzie ok.
@@szkodniko Udało się , zrobiłam taki zakwas jak chciałam , biały z mąki T 550 , chlebek tez się udał . Oczywiście nie jest to takie cudo jak na filmiku ale jestem zadowolona . Dziękuję.
Właśnie go wyrabiam i niestety nie jest tak fluffy. Ciasto jest puszyste, ale nie aż takie luźne jak Twoje. Mieszkam w uk i też na chlebowej mące robię. Zakwas mam pszenny dojrzały dokarmiony 1:1:1 3h przed wyrabianiem ciasta ( objętość wzrosla o 75%) tu może być mój błąd. Zobaczę co wyjdzie i w razie czego dziś już kolejną porcję na rano nakarmię.
pieczemy pod przykrycie praktycznie do samego końca. Ale jeśli po upłynięciu czasu peczenia chleb w dalszym ciągu jest mało przyrumieniony ... dopiekamy kilka minut bez pokrywki. Wszystko w zależności od jakości sprzętu jakim dysponujemy. ( piekarnik ;-) )
Ten chleb jest rewelacyjny! W weekend zrobiłem 4 chleby /właśnie przed chwilką wyjąłem z pieca ostatni/. Bardzo dziękuję za film, dzięki niemu wszystko poszło gładko. Mam też pytanie: a co z żytnim chlebem na żytnim zakwasie? Jakie stosować proporcje? A może jest już film na ten temat? Pozdrawiam
Na jakim typie mąki prowadzisz swój zakwas przenny? Czy mogę swój zakwas żytni (typ720) "przestawić" na przenny? Czy może warto zrobić zakwas przenny od początku?
Super przepis! Zrobiłem już dwa, ale wypiekałem je luzem na kamieniu do pizzy i użyłem zakwasu żytniego z razowej mąki - ten pierwszy się rozlał na płasko a dziś popracowałem nad ciastem i wyrósł do góry że hej! Mam tylko pytanie - masz może przepis na krojony? Dzięki!!!!
Łukasz S każdy zakwas jest dobry o ile jest mocny, wszytko zależy jak go karmisz! Przepisy na zakwas w sieci są bardzo podobne do siebie wiec wybierz jeden i działaj. Ja bazuje na zakwasie który dostałem od kolegi. Ps. Może masz kogoś kto może ci użyczyć zakwasu ...
Dziękuję za odpowiedź i przede wszystkim za świetne pokazanie całego procesu. Ja składanie wykonuję przy użyciu elastycznej packi plastikowej (skrobaka), ale pokazany sposób wydaje się bardziej efektywny. Dzięki!
Jeśli mieszkasz w Polsce to każda mąka typ550 lub wyższa. Jeśli mieszkasz np. w Anglii tak jak ja to proponuję Allinson, jest dostępna praktycznie w każdym supermarkecie.
Mam problem taki. Żytni zakwas pracuje mi pięknie i rośnie do podwójnej objętości. Pszenny odrobinę urośnie i zaraz opada, co robię nie tak? Mąka pszenna 550, innej tu nie ma...
@@szkodniko Kiedyś był taki kryminał że żona truła męża dosypując mu do jedzenia pomału opiłki ze złotej obrączki, i chłop prawie umarł, więc kto wie, kto wie ;), a mój chlebek pierwszy na zakwasie właśnie się dopieka jeszcze z 15 minut :-D
a dlaczego "majeranku nie dodajemy..."? :) super! i ten moment (od 16:05...) odgłos chrupiącego chleba... wprost poczułem ten zapach i smak... a po przekrojeniu PIĘKNY! dopiero zrozumiałem po co to wielokrotne "składanie"...
Dariusz Lamcha najlepsza jest reakcja znajomych gdy przekraczają próg mojego domu i czuja zapach pieczonego chleba!!! Wrażenia nie do opisania !!!Bezcenne!!!
![Historie Podlaskie: Chleb [eng subtitles]](http://i.ytimg.com/vi/qhq32b7zMwE/mqdefault.jpg)
W końcu znalazłem fajny przepis na chlebek przenny,gdzie zmieszczę się miej więcej między godz 14 a 22.Wczoraj ten chlebek zrobiłem ale z mąki pszennej 850,wyszedł idealnie🙂.Dzisiaj wykorzystam resztę zakwasu( będzie już prawie czysty pszenny)plus mąka tym razem 650.Twierdzę że wygląda w środku dużo lepiej niż po leżakowaniu w lodówce przez kilka-kilkanascie godzin.Zakwas suszę (z daleka od lodówki) i dzień wcześniej pobudzamy,pozdrawiam🙂
Uzależniłam od tego chleba siebie, męża, irlandzkich teściów i kilkoro przyjaciół. Przepis mnie nigdy nie zawiódł, piekę dwa razy w tygodniu od 4 miesięcy. Polecam każdemu, kto chce zacząć przygodę z pieczywem na zakwasie. Chleb z tego przepisu wychodzi mi i na mące 550 i 650 a na włoskiej 00 do długiej fermentacji wyszła po prostu poezja! Dziękuję i proszę o więcej :)
Zdradzi Pani może przepis na zakwas?
Zrobie,wyglada pysznie,dziekuje za przekazanie techniki
Super przepis. Wykonanie mistrzowskie...
Heh, wyszedł mi zakalec jakich mało, ale jaki pyszny:) Zjadłam cały! Dzięki za przepis, będę próbowała dalej:)
i jak udało się?
drive.google.com/file/d/0B26_YpOrNNP-MXVGUllzek9lN2dfS1VydE0zMS1WZUNTSUxZ/view?usp=sharing
1 na 4 wyszedł o taki:)
Mam poważny problem z złapaniem właściwych proporcji mąki do wody. Ty masz gęstszy zakwas od mojego, a te kilka ml wody ma znaczenie:/ Używam również innej mąki. Ale smak jest niezawodny:)
to nie jest zakalec ;-)
Marek Szkudlarek He he:) No ten akurat wyszedł zawodowo:)
magia! piękne rzeczy Pan robi- aż miło się ogląda... gratulacje
Dotarlam do przepisu, podnoszę rękawice i zabieram sie do roboty! Tak motywujesz, ze glowa mala. Moze myjesz tez okna? Moze jakbym ogladala, jak Ty myjesz to i ja sie zabiore 🤣 a kij tam z oknami. Idę piec 🤣
Marku bardzo dziękuję za dedykację..ale przede wszystkim za bardzo smaczny i pięknie wyglądający chleb.
Milo patrzec jakpan piesci ten chlebek 🤗🤗🤗🤗🤗
Zakładam, że hydracja zakwasu ma tu znaczenie. Filmik już ma swoje lata, ale czy pamiętasz jaki to był zakwas? 100%? Przy okazji jeszcze zapytam czy wg. tego przepisu można dodać etap w TK już po przełożeniu do koszyka? Czy to by coś zmieniło?
Taka informacje dla was. Uprawa zboza ekologicznego 3 Tony ziarna z hektara.
Uprawa zboza metoda korporacji 12 ton z hektara!!!!! ( ziarnem zmodyfikowanym GMO) Gigantow jak Monsanto, Bayer. Plus pestycydy I herbicydy, Round up z glifosatem !!! Do opryskow!!! Jakies pytania?
woda lub lód był w piekarniku?
zakwas zytni tez odpowiedni bedzie ?
Czy w garku rzymskim tak samo piec? Też z przykryciem? No i pewnie najpierw posmarowac olejem i posypać mąką formę.
Piękny i pracochłonny szkodnik
Jak kładziesz z papierem do pieczenia, to natluszczanie niepotrzebne.
Robiłam ten chlebek pierwszy raz, i właśnie to szczypanie i składanie ciasta powoduje, że chleb jest mięciutki i przepyszny, ja tak robiłam jak na filmiku od deski do deski chleb wyszedł rewelacja, mój mąż był zachwycony👌😊
Piekny chleb. Zakwas pszenny na jakiej mace robic? 2000 czy ok 1000? Pozdrawiam
zakwas pszenny robimy na mące pszennej którą używamy do wypieku! najlepszym i najszybszym sposobem na wykonanie zakwasu pszennego jest 50g zakwasu żytniego + 50G mąki pszennej i 50ml letniej wody. Karmimy i przechowujemy dokładnie tak jak zakwas żytni.
Na piekarnicze braci znalazłam Pana przepis, jednak różni się od tego pokazanego tutaj. Tam robi się zaczyn z aktywnego zakwasu 80g+woda130g+maka 200g. Zostawić na 8-12h. Później ciasto właściwe... 420g maki+230-250 wody +15g soli+zaczyn. Czy tak też będzie dobrze? Przyznam, iż pozostawienie zaczynu na noc mi odpowiada. Pytanie czy efekt będzie podobny?
proszę sprawdzić moje inne filmy. znajdzie tam pani drugą wersje szkodnika na zaczynie ;-) Ps. ten przepis jest też bardzo dobry!
@@szkodniko mam już zrobiony zaczyn, więc szybciutko szukam😁
@@karolinagajda2603 (Znalazłaś może ten drugi film? Ja go nie widzę :/) edit: znalazłem :) Robię wg tego filmu tutaj... ale początek z użyciem zaczynu i składników jak z przepisu z grupy. Zobaczymy co wyjdzie... na razie składa się dobrze.
@@szkodniko Obejrzałem ten drugi ale on jest na zakwasie pszennym, czy to duża różnica? Ja przygotowałem zaczyn na zakwasie żytnim i robię ze składników wg przepisu na grupie, ale od połączenia wszystkiego robię wg filmu powyżej. Jedna różnica jaką widzę to odpoczynki między składaniami tutaj w temp. 24-26C a tam nie jest to dokładnie określone... czy ta temp. to z powodu braku zaczynu musi być trochę większa? Próbuję jakoś ogarnąć co na co wpływa :) Pozdrawiam i wielkie dzięki za wszystkie materiały!
@@endriupj zarówno zakwas pszenny jak i żytni będzie jak najbardziej ok! śmiało można działać ;-) temp. mogą zostać te same. jedyna co trzeba kontrolować to praca ciasta podczas składania! jeśli gluten pracuje podobnie to znaczy że wszystko jest dobrze wykonane.
the best show on earth! Super!
Instablaster...
WOW
Piękny
Pomimo muzyki słyszę odgłos krojenia
Mniam mniam 👍
Czy można zrobić go na zytnim zakwasie?
Panie Marku, czy ta mąka 550 to tortowa? Czy można jat zastąpić chlebowa 750?
jak najbardziej! 750 jest najmocniejszą mąką pszenna i nadaje się do chleba. typ 550 to min.
Gdzie można kupić takie fajne naczynie lub czy da rady w zwykłym zaroodponym?
Ja piekę w zwykłym żaroodpornym . Jest super !
Witam! Piękny chleb! Proszę o pomoc. Jakie proporcje gdybym chciała go wykonać na mące pszennej 750?
można spróbować tak samo. Proszę tylko kontrolować gęstość ciasta ;-) Być może trzeba będzie dodać trochę więcej wody.
Będę próbować dziękuję :)
Poproszę przepis na zakwas.Ładnie wygląda.
Dzień dobry. Nie mam ani gara ani sensownej keksówki 😞 pytanie mam takie - czy chlebek utrzyma formę pieczony bezposrednio na rozgrzanej blasze?
można spróbować. Ps. a jakieś naczynie żaroodporne jest???
@@szkodniko mam. Ale bez pokrywki 😣
Magdalena Dąbrowska jak jest to super jak nie to trudno. na pewno będzie lepiej niż na blasze! I nagrzać przed włożeniem chleba.
Wygląda bosko ,a smakuje na pewno jeszcze lepiej :) świetny filmik .Ale mam pytanie odnośnie zakwasu ,czy na następny zakwas ,dokarmiasz ten który został w słoiku ,jeśli tak to masz jakieś proporcje .Jestem dopiero na początku chlebowej drogi ,więc jeszcze dużo muszę się uczyć ,pozdrawiam
Janina Rozek zakwas ten sam! Wystarczy ze w słoiku 20-30 g. Dodajemy min. 50g maki żytniej typ2000 i tyle samo wody. Po dokarmieniu zakwas można trzymać w lodowce do 3 dni bez karmienia, po tym czasie najlepiej dokarmić ponownie. Ps. Żeby być pewnym ze zakwas jest mocny najlepiej dokarmiać go min. 4-6h prze wyrabianiem ciasta.
Mam pytanie odnośnie czasu składania pierwsze po 40 drugie po 1.20 od pierwszego składania czy czas liczy się od początku pierwszego składania
Składamy co 40 minut. Czyli drugie składanie 40 minut po pierwszym. Te kolejne czasy składania podane są od czasu początkowego.
Super i ta muzyczka. Jak dla mnie bomba.
Można tak samo przygotować chleb żytnio-orkiszowy na żytnim zakwasie?
Ewelina Czernecka zakwas żytni jest chyba jednym z najmocniejszych zakwasów, szczególnie na msze typ 2000. Myślę że jest to dobra baza dla wielu przepisów.
Świetny film, krok po kroku cały proces, brakuje takich filmów w polskim yt. Mam jedno pytanie odnośnie mąki przennej jakiej używasz, nie widziałem takiej w sklepach w Polsce, a wielu mąk próbowałem. W filmie mowa o typie min. 550, a ile w niej jest białka (gluten)?
Ok, znalazłem w internecie ta mąga ma 12g białka czyli standard
dokładnie! sorrki że tak późno odpisuję
Nie trzeba dodawać słodu/cukru?
chodzi o słód jęczmienny i melase??? jeśli nie masz nie musisz.
Hejka. Nie udało mi się policzyć czasu łącznego (z wystudzaniem).
Starczy dzionek ? Zwłaszcza kiedy się pracuje zawodowo ?
Prawie 11 h
Pierwszy raz kiedy piekłam ten chleb trwało to 11 godzin i po trzecim składaniu ciasto było przegrzane bo leżało w misce 2 godz. po drugim składaniu. Dopiero potem doszłam do wniosku że całe składania ma trwać 2 godziny 40 minut, ponieważ składa się co 40 minut
Witam. Czy to że użyłam zakwasu zytniego i mąki 650 mogło zmienić konsystencje ciasta bo jest dużo gęstsze. Czy chleb mi wyjdzie?
tak ma to wpływ na gęstość ciasta! ale to nie oznacza że użyłaś złych produktów. zakwas żytni i mąka typ 650 to bardzo dobra opcja. następnym razem dodaj więcej wody co by konsystencja ciasta była podobna i wszystko będzie ok.
Hej! A czy wyjdzie mi na zakwasie żytnim? Proszę o jakieś wskazówki :) jestem początkująca w pieczeniu chleba
wyjdzie, zakwas żytni jest mocniejszy w porównaniu z pszennym i bez problemu powinien dać radę
Boski chlebek :) A ja mam pytanie gdzie taki nożyk kupić ??
Robiony z miłością to widac❤️jutro robie swoj
Czy można zakwas zytni??
Chlebek marzenie. Z jakiej mąki można zrobić taki biały zakwas ?
każda pszenna min. typ 550 lub wyżej! lub ta którą używasz do wyrobu chleba
@@szkodniko Nie musi być pszenna żytnia ?
Nie musi być. Możesz mieć zakwas żytni na mące typ 2000 lub pszenny na mące pszennej min. Typ 550
@@szkodniko Dziękuję za podpowiedź
@@szkodniko Udało się , zrobiłam taki zakwas jak chciałam , biały z mąki T 550 , chlebek tez się udał . Oczywiście nie jest to takie cudo jak na filmiku ale jestem zadowolona . Dziękuję.
Właśnie go wyrabiam i niestety nie jest tak fluffy. Ciasto jest puszyste, ale nie aż takie luźne jak Twoje. Mieszkam w uk i też na chlebowej mące robię. Zakwas mam pszenny dojrzały dokarmiony 1:1:1 3h przed wyrabianiem ciasta ( objętość wzrosla o 75%) tu może być mój błąd. Zobaczę co wyjdzie i w razie czego dziś już kolejną porcję na rano nakarmię.
to że nie jest luźne nie znaczy że nie wyjdzie! dodaj następnym razem trochę więcej wody powinno pomóc.
Te drugie 20 pieczenia to z przykrywką czy bez? Bo nie widać na video
pieczemy pod przykrycie praktycznie do samego końca. Ale jeśli po upłynięciu czasu peczenia chleb w dalszym ciągu jest mało przyrumieniony ... dopiekamy kilka minut bez pokrywki. Wszystko w zależności od jakości sprzętu jakim dysponujemy. ( piekarnik ;-) )
czy taki sam chleb można wykonac na zakwasie żytnim ?
Długo się już przymierzamy do zrobienia własnego chleba. Ten jest cudny, ale czas jaki trzeba mu poświęcić mocno mnie przeraża ;)
Ten chleb jest rewelacyjny! W weekend zrobiłem 4 chleby /właśnie przed chwilką wyjąłem z pieca ostatni/. Bardzo dziękuję za film, dzięki niemu wszystko poszło gładko. Mam też pytanie: a co z żytnim chlebem na żytnim zakwasie? Jakie stosować proporcje? A może jest już film na ten temat? Pozdrawiam
Grzeszczyk Edward nie ma znaczenia czy zytni czy pszenny. Wszystko robimy tak samo 😉
Gdzie kupić taki gar żeliwny?
Nasz Polski Chlebek!!!🇵🇱🇵🇱 Wyszedł Perfect!!!
jest tu gdzies zaczyn? oglądam i nie widze
jest to przepis na bazie samego zakwasu! nie potrzeba robić zaczynu.
Wszystko super, tylko nasuwa się pytanie na które odpowiedź otwiera wszystkie drzwi w tej krainie: Na czym polega tajemnica tego puchatego ciasta?
mocny zakwas, temperatura i składanie ... ot cała tajemnica ;-)
Na jakim typie mąki prowadzisz swój zakwas przenny? Czy mogę swój zakwas żytni (typ720) "przestawić" na przenny? Czy może warto zrobić zakwas przenny od początku?
zakwas pszenny zrobiłem zaszczepiając zakwas żytni. 50 g w zupełności wystarczy, karmię tą samą mąką którą używam do wypieku.
@@wojgrz9290 możesz użyć zakwas żytni
Gdybyś mógł jeszcze dodawać do opisu kompletny przepis i tak każdy tu wchodzi i ogląda od piętki do piętki.
sanczessco postaram się 😉
Super przepis! Zrobiłem już dwa, ale wypiekałem je luzem na kamieniu do pizzy i użyłem zakwasu żytniego z razowej mąki - ten pierwszy się rozlał na płasko a dziś popracowałem nad ciastem i wyrósł do góry że hej!
Mam tylko pytanie - masz może przepis na krojony?
Dzięki!!!!
Podasz przepis na idealny zakwas pszenny i zytni ?
Łukasz S każdy zakwas jest dobry o ile jest mocny, wszytko zależy jak go karmisz! Przepisy na zakwas w sieci są bardzo podobne do siebie wiec wybierz jeden i działaj. Ja bazuje na zakwasie który dostałem od kolegi. Ps. Może masz kogoś kto może ci użyczyć zakwasu ...
To dodatkowe szczypanie i składanie (szycie?) jaki ma cel?
Sam chleb wygląda genialnie.
dzięki temu chleb dłużej utrzymuje swój kształt przed nacięciem i włożeniem do włożeniem do piekarnika
co pozwala na lepszy efekt końcowy.
Dziękuję za odpowiedź i przede wszystkim za świetne pokazanie całego procesu. Ja składanie wykonuję przy użyciu elastycznej packi plastikowej (skrobaka), ale pokazany sposób wydaje się bardziej efektywny. Dzięki!
metod jest wiele, jednak najważniejszy jest efekt końcowy ;-)
Jakiej pojemności używa pan garnka ?
z tego co pamiętam to garnki mam 4-4,5l. i takie są najbardziej optymalne.
@@szkodniko dziękuję bardzo.
To do lodówki na pół godz przed pieczeniem już nie dajemy. Bo ten przepis coś lekko zmodyfikowany od poprzedniego. Pozdrawiam
rewelacja. DZIEKI !
Czy ten chleb wyjdzie na zakwasie zbytnim?
Tak jak najbardziej!!!!
Patrzylam na ten film jak zahipnotyzowana:))
Cudo nie chleb! Czapka z głów
Tylko gdzie ja mogę kupić taką mąkę
Albo jakąś podobną w miarę
Jeśli mieszkasz w Polsce to każda mąka typ550 lub wyższa. Jeśli mieszkasz np. w Anglii tak jak ja to proponuję Allinson, jest dostępna praktycznie w każdym supermarkecie.
Nie mam takiego naczynia do pieczenia, czy chleb z tego przepisu wyjdzie w keksówce? :p
można spróbować. raz czy dwa miałem okazje używać keksówki i było w miarę ok.
a czemu bez majeranku?
O znalazłam przepis o ten chleb mi chodziło!dzieki
Super chlebek wyszedł mi z tego przepisu ❤️😋
Alicja Latos bardzo się cieszę że film był pomocny!
Piękny jest!
Czy zamiast zakwasu pszennego mozna dac żytni do tego przepisu ?
jak najbardziej!
Fantastic, thank you!
Świetna robota !!!
Czesc. Masz przepis na ciasto na pizze na zakwasie?
niestety nie mam
po co się szczypie /skleja , ten chleb ?
jakiej wielkości jest ta brytfanka
Mniam pysznie wyglada.
Czy można dac zakwas żytni ?
Tak można
@@szkodniko dziękuję bardzo 😁👍
Zmęczyłam się samym oglądaniem.. Dwa dni jeden chceb piec no nawet jak pycha to trochę dłuuugo 😜
chleb to nie ciasto drożdżowe ;-) ja wiem że warto!
Czy może pan powiedziec kiedy zakwas jest aktywny?
jeśli zakwas po dokarmieniu podwoi swoją objętość, można powiedzieć że jest gotowy do działania! zazwyczaj trwa to od 4 do 6 h w temp. pokojowej.
Mam problem taki. Żytni zakwas pracuje mi pięknie i rośnie do podwójnej objętości. Pszenny odrobinę urośnie i zaraz opada, co robię nie tak? Mąka pszenna 550, innej tu nie ma...
@@violasol7512 można dodać łyżkę zakwasu żytniego! wzmocni on zakwas pszenny i będzię pracował tak jak trzeba ;-)
Czemu nosisz zegarek na prawej ręce?
major07l sam nie wiem 😋 tak mam... nigdy się nad tym nie zastanawiałem Ps. Brat i mój syn ma tak samo haha ale dlaczego nie mam pojęcia
Wspaniale szycie w 13 min! :)
szału nie ma bo bez majeranku hehehe, a tak poważnie to bajka
Czy ten przepis jest gdzieś spisany?
niestety nie😢
Ale tą obrączkę to mogłeś ściągnąć. nie powinno siei robić jedzenia w biżuterii. Wygląda to jak Magda Gesler :-D
Jamick z przykrością muszę stwierdzić że obrączka zrosła się z palcem! Od kilku lat nie mogę jej ściągnąć! Ps. Radość żony ... nie do opisania!!!
@@szkodniko Kiedyś był taki kryminał że żona truła męża dosypując mu do jedzenia pomału opiłki ze złotej obrączki, i chłop prawie umarł, więc kto wie, kto wie ;), a mój chlebek pierwszy na zakwasie właśnie się dopieka jeszcze z 15 minut :-D
Dłuuugo ale musi być pyszny!!
To najdłużej robiony chleb jaki wiedziałem w necie i za często się nim trzeba zajmować co 30-60 min
Jak to SZAŁU NIE MA?! dla mnie to szczyt marzeń taki chleb zrobić! 😍 filmik super :)
Ja mam zakwas pszenny razowy czy taki tez moze byc?
bez problemu. wazne zeby był dokarmiony min 4-6 przed
@@szkodniko 8*#
Jaka waga chlebka?
około 900g
Szału nie ma to sarkazm, tak? :)
Ale wyszedł spalony 😮
Cudo 👍👍👍😊😊😊
Czasochłonne. Trzeba cały dzień pilnować
55% hydratacja tylko?
dla początkującego jest to najlepsza opcja! obecnie stosuję 75-80%
Ależ mnie boli to nacinanie chleba....🙂
Chlebek marzenie❤
a dlaczego "majeranku nie dodajemy..."? :) super! i ten moment (od 16:05...) odgłos chrupiącego chleba... wprost poczułem ten zapach i smak... a po przekrojeniu PIĘKNY! dopiero zrozumiałem po co to wielokrotne "składanie"...
Dariusz Lamcha najlepsza jest reakcja znajomych gdy przekraczają próg mojego domu i czuja zapach pieczonego chleba!!! Wrażenia nie do opisania !!!Bezcenne!!!
nic, tylko cały dzień składać ciasto, makabra
4x30-40 min. to nie caly dzien
Bosz..., ale dlaczego to się nazywa szkodnik? Przecież to pyszne jest!
nazwa chleba to długa historia ;-) Ludziska z Piekarniczej braci na FB tak go nazwali ;-)
Od nazwiska Szkudlarek
Hydro zaledwie 55%
Może być zakwas żytni?
Marcin Grela oczywiście
Można go garować w lodówce przez noc?
Marcin Grela bez najmniejszego problemu. Będzie jeszcze smaczniejszy 😉
Marcin Grela tak możesz użyć zakwasu żytniego. Chleb będzie miał troszeczkę inna konsystencje ale będzie ok
W tej samej ilości dać żytniego zakwasu?
Muzyka tragedia