Hej dzięki - nie będę musiał robić już tutka dla znajomych tylko podeślę link do filmu. Podoba mi się Twoje nieortodoksyjne podejście do temperatur, ja też uważam, że w domowych warunkach nie ma co przesadzać z temperaturami. Z całym szacunkiem dla takiego Hamelmana - utrzymanie w domowych warunkach temperatur np. ciasta 22 albo 24 albo 26 stopni to przesada, bo często jest to niemożliwe.
Dziękuję za komentarz! :) jest dokładnie tak jak piszesz - domowy chleb dużo wybacza i praktyka czyni mistrza, za często widzę, że ludzie traktują przepisy tak jakby to był fabryka robiąca tysiące bochenków dziennie ...w domowych warunkach to pewnie będą 2-4 sztuki na tydzień i na pewno będą smakować dużo lepiej niż przeciętny sklepowy chleb dopiekany z mrożonki
@@TomekLach Spotkał praktyk praktyka :-) Mi chleb zawsze wychodzi a robię raz na tydzień, głównie mieszany (ostatnio z płaskurką zamiast maki chlebowej), czasami żytnie. Oczywiście po wymieszaniu ciasta odstawiam je zimą pod kaloryfer, latem na słońce za szybą. Ale poza sezonem grzania to raczej czas rośnięcia. Rzadko podpędzam w lekko nagrzany piekarniku z kamieniem (chyba, że z kalkulacji wychodzi mi pieczenie o 3 w nocy). Te wszystkie przepisy z autolizami, przekładaniem itd. są fajne ale problematyczne dla zwykłego zjadacza niezwykłego chleba. Pewnie, że chciałbym mieć czas i miejsce na takie zabawy ale... trzeba brać co natura daje.
@@TomekLach będę piekl chleb pierwszy raz... ile używać zakwasu w stosunku do ilości mąki? Na co zwracac uwage? Poproszę o rady, czy chleb mogę upiec tylko z mąki zytniej na zytnim zakwasie? Chciałbym upiec w duzej blaszce nie takiej malej firemce, ile sugerujesz uzyc maki i zakwasu? Pozdrawiam
Z tego samego zakwasu ( tylko trochę rzadszy) można ugotować żurek. Do wrzątu wlewa się zakwas, tyle, aby zupa była zawiesista, gotuje przez chwilę (mieszać aby nie wykipiał), potem okrasić skwarkami usmażonymi z cebulką, to forma podstawowa. Może być boczek, kiełbasa lub jajko na twardo. Bardzo smaczny jest ugotowany na wodzie po wędzonce lub białej kiełbasie , kaszance. Zakwas trzymać w ciepłym miejscu i można gotować co dzień, nie przeje się tak samo jak chleb, zapewniam. Jesienią i zimową porą, to był bardzo dobry posiłek, również na śniadanie.
Ja dzisiaj pierwszy raz będę robił zakwas z Pana przepisu. Już od miesiąca nie spożywam pieczywa sklepowego. Biorę się za siebie. Mam nadzieję że nie za późno. Zero żarcia przetworzonego. Pozdrawiam serdecznie.
Najlepszy film na ten temat jaki dotychczas znalazłem... Szybko konkretnie i mnóstwo informacji i porad bez ciągłego powtarzania: popatrzcie jak to pięknie wygląda, a jaki zapach... piękne... itp rozwodzenia się nad zaczynem, pieczonym chlebem i samym sobą... Brawo Panie Tomku!!!
Dzień dobry Panie Tomku Wreszcie wiem jak się przygotować do pieczenia domowego chleba.Słuchałam Pana ze zrozumieniem.Dziękuję bardzo.Oglądałam już wiele filmików na ten temat ale mało rozumiałam.Pan tłumaczy to w doskonały sposób.Dzięki Panu upiekłam chlebek na zaczynie wg Pana recepty.Jest smakowity. Wielkie dzięki !
Tego szukałem. Prosto i przejrzyście wytłumaczone. Zawsze trafiałem na przepis na zakwas, które brzmiały jak "receptura czarownicy na dolegliwości wszelakie". Dziękuję, pozdrawiam, idę robić 🙂
Nie sądziłam, ze pizze można zrobić na zakwasie. Ma Pan dużo ciekawych rzeczy do powiedzenia, a sposób przekazu jest bardzo ciekawy i łatwo docierający do słuchacza. Pana filmy są ciekawe i miarodajne. Choć niewiele.z nich widziałam, to stwierdziłam, ze mówi Pan wiele bardzo prostych i ważnych rzeczy, które uważnym słuchaczom bardzo pomogą. Super.
Ale się cieszę że Cię odkryłam hehe :) super wszystko wyjaśnione, wydaje się proste aż chce się od razu zrobić zakwas co też i uczynię ale dopiero jutro ;) fajnie że powiedziałeś o tych temperaturach... Czasem jak czytam przepisy to myślę ciekawe czy moja prababcia gdy robiła zakwas na chleb myślała o tym czy ma w domu odpowiednią temperaturę do tego.. a chleb przecież wtedy piekło sie praktycznie w każdym domu. Miło się Ciebie słucha. Dziękuję i pozdrawiam! :)
P.Tomku to wlasnie ja jestem zza oceanu😊Jestem zafascynowana pana przepisami i zabieram sie do pracy🤗Udaja mi sie wszelkie ciasta,ale nie mam talentu do pieczenia chleba,wiec mam nadzieje,ze dzieki panu tym razem poradze sobie👍Piwiadomie o wynikach😂Serdecznie pozdrawiam z USA😍
Świetne wytłumaczenie tematu zakwasu i robienia chleba. Panie Tomku, wielkie dzięki. Upieklem już 5 chlebów żytnich i jeden pszenny na mące do pieczenia chleba z Lidla. Smak -PETARDA. Wszystkim teoretykom gawędziarzom proponuje wziąć się to roboty. Panie Tomku, świetnie Pan to wytłumaczył: Ps.: do ilości składników i czasu wyrastania zaczynu o chleba podchodzę na oko, jest to mega proste. Ciasto chlebowe ma być gęste prawie jak plastelina a z rośnięciem to trzeba czekać 4-6 godzin. Wszystko robię ma oko
Zajebisty patent z tym suszeniem zakwasu - nie znalam tego, chociaz chleb na zakwasie wielokrotnie robilam w domu. Super instruktaz! Dzieki i pozdrawiam!
Brawo, pamiętam jak moja Mama piekła chleb na zakwasie. Posiadała garneczek, a w nim mąkę żytnią z wodą. I tzw. "koziolkiem" (gałązką świerka z odpowiednio obciętymi jej cząstkami) kręcąc, między dłoniami, wyrabiała ten zakwas. Ciągle do niego dosypywala mąki i dolewała wody. I to jest ten Królewski kwaśny zaczyn spulchniający ciasto chleba.
Też choduje zakwas i go hibernuje pobudzam do życia gdy jest mi potrzebny zaczyna pracować już po kilku godzinach opracowuje własne receptury filmik elegancki przekazałeś naj ważniejszą wiedzę pozdrawiam
Jak dostałam od koleżanki pierwszy zakwas, to od razu powiedziałam: o, będę miała zwierzątko, które trzeba karmić 😂 więc się uśmiałam, gdy to samo powiedziałeś😉 Super się Ciebie słucha i ogląda, masz bardzo miły dla ucha głos i przyjemny sposób przekazywania zdobytej wiedzy. Daję suba i idę nastawiać swój pierwszy zakwas żytni ☺️
To gwizdanie naprawde niepotrzebne,jutro robie zakwas poniewaz starszy wyzucilam byl troszkie podschniety jak u Pana ,myslalam ze jest niedobre. Dziekuje.
Hej Tomku, chlebek z Twojego przepisu na zakwasie robię już 3 rok :) właśnie dzisiaj szukałam przepisu na zakwas, bo zepsuł się mój chyba już 2-letni. Poprzedni zepsułam z mojej winy po roku. Chyba i tak nieźle :) Pozdrawiam
Super instrukcja, przyznam się, że postępuje podobnie z głównym zakwasem, tym z lodówki. Natomiast do pieczenia dokarmiam zakwas z lodówki w proporcji 1:1:1 w osobnym naczyniu przez noc. Inaczej mówiąc, jak będę potrzebował 120g gotowego zakwasu to biorę 40g tego z lodówki plus 40g mąki plus 40ml wody i fermentuje przez noc. Podobno wtedy zakwas ma 100% nawodnienia, co w moim przypadku pozwala na chlebek ok 85% nawodnienia. Pozdrawiam kolejnego entuzjastę dobrego pieczywa.
ja osobiście nie mam głowy do dokładnego liczenia procentów i po jakimś czasie zawsze dany przepis wykonuję na oko, tak że obecnie chleb na zakwasie robię na oko a zakwas prosto z lodówki dodaję do mąki (ok 50 g) i wody w równych ilościach (ok 150 g/ml), z czego powstaje przez noc zaczyn i ta metoda sprawdziła się już grubo ponad sto razy ;) ...oczywiście wiem że można lepiej i dokładniej, dla mnie wyznacznikiem sukcesu jest to czy dzieciom chleb smakuje ;D
Panie Tomku witam serdecznie. Pana filmiki są bardzo ciekawe, chętnie je oglądam. Znalazłam filmik dr Marka Skoczylasa o pieczywie na zakwasie i prozdrowotnym działaniu. Pozdrawiam, wszystkiego dobrego w Nowym 2020 Roku.
W piekarni której pracuję od 57lat zakwas jest przerabiany . Średnio co 3godziny bo wiadomo zima wolniej fermetuje a latem szybciej noi temperatura wody jest zależna od temperatury otoczenia. 25litrow wody i 35kg mąki a 15 do posypania żeby w dziezy nieopsechl. Trzeba pamiętać że gęstość zakwasu wpływa na wygląd chleba im sztywniejszy tym chleb będzie bardziej popękany. Pozdrawiam.
Hej ,Szalony Wilku.Masz wiedze to podziel sie nia . W sklepach sprzedaja takie podpieczone bulki pszennei pisza, ze sa robione na zakwasie. Nie wyczuwam w nich zakwasu zytniego. Pytanie zatem jest: czy mozliwe jest zrobic zakwas z maki pszennej? Cos , kiedys slyszalam, ze to maka pszenne+ drozdze, ale dokladnie to nie wiem. Cos Ci wiadomo na ten temat, Szalony Bialy Wilku? Napisales '25l wody 35kg maki i 15 do podsypania', to ile zakwasu jest dodawane do takiej ilosci? Pozdrwiam serdecznie :)
Panie Tomku, dziękuję. Bardzo fajny film i co niezwykle ważne przydatny, użyteczny, pomocny. Nigdy nie słyszałam o suszeniu zakwasu a szkoda. Dziękuję i zaczynam od nowa moją przygodę z chlebem na zakwasie. Pędzę po mąkę żytnią i do dzieła. Na razie nie muszę go (zakwasu) suszyć, ale kto wie może kiedyś będzie taka potrzeba. Pozdrawiam
Też jakiś czas temu zacząłem przygodę z wypiekami chlebka z chęcią obejrzę coś o rodzajach chleba, metodzie wyrabiania ciasta, % wody w cieście, na RUclips jest trochę tych przepisów ale przeważnie w innym języku bez napisów i tak się człowiek domyśla przyda się po polsku takie omówienie . Wczoraj np. zrobiłem ciabatta oczka o średnicy od 0,5 do nawet 1,5 cm efekt przerósł moje oczekiwania bo robiłem to pierwszy raz i fajerwerków się nie spodziewałem ale wyszła idealna chrupka skórka i delikatny środek w połączeniu z masełkiem obłęd.
Niestety mój zakwas nie wyszedł, ale kupiłam zakwas żytnia na olx i prowadzę go już tydzień. Zabieram się za pieczenie chleba z Pana przepisu. Pozdrawiam
Witam serdecznie i dziękuję za pomoc ♥. Zrobiłam zakwas 6 dni temu zanim trafiłam na Twój kanał i zastanawiałam się czemu nie fermentuje. Okazało się , że był za bardzo płynny. Dosypałam mąki, zagęścił się i już po godzinie widziałam , że się udało :), zaczął wreszcie przypominać pracujący zakwas z bąbelkami. Ustawiłam dodatkowo w cieplejszym miejscu . Masa zrobiona i czeka swoje 12 godzin. Dziękuję ♥♥♥. Po 14 godzinach... Mam już gotowy chlebek, a właściwie już pół. Był taki dobry , że z mężem zjedliśmy połowę z samym masłem. To jest naprawdę łatwe :):) ♥
Witaj Tomku. 5 dni temu trafiłam na Twój filmik, od razu nastawiam zakwas😃. Dziś piekę chleb, tak na Święta...wiem, że będzie pyszny...Dziękuję za tak przejrzysty przepis na zakwas i chleb🤗. Zdrowych, spokojnych i...smacznych Świąt😊
Ten proces jest łatwiejszy niż mi się wydawało. Zawsze się bałam robić zakwasy.... Czy to z buraków na barszcz wigilijny, czy na chleb. Ale chyba odważę się i spróbuję. Dziękuję za ten edukacyjny filmik. Dzisiaj robię Pana naleśniki. Pozdrawiam ze słonecznego Kapsztadu. Zakwas powinien mi wyjsc, bo słońca u nas nie brakuje i w kuchni jest zawsze gorąco 😁
Witam właśnie takiej osoby szukałam aby zrobić sama zakwas do chleba, spadł mi pan z nieba, jeszcze proszę o dobry przepis na chlebek prznno żytni dziękuję i pozdrawiam Emilia z londynu 😘👍
Tomeczku dziękuję Ci za ten sposób na zrobienie zakwasu . Mogę być twoja babcia, ale nigdy nie robiłam zakwasu. Teraz postanowiłam zrobić i piec chlebek na zakwasie.
świetny przekaz Tomku, też mam taki 2- letni zakwas.Chlebek na zakwasie to jest chlebek uzależniający.Już nigdy nie będzie Wam smakował ten chleb ze sklepu.Pozdrawiam.🍞🍞🍞💖💖💖💖
@@wiolettaowczarzak6550 Tak Wioletta w sklepach jest wszystko tylko czy napewno jest to ten prawdziwy zakwas? Z tego co wiem to w małych piekarniach można trafić i kosztuje 16zl.
Super przedstawione. Mój zakwas niestety nie rozpoczął bombelkować przy zwykłej zytniej mące ale wykorzystałem taka grubo zmielona i to pracowało dość fajnie 🙂
Bardzo podoba mi się pomysł z zasuszaniem zakwasu. Świetnie przekazujesz informacje na temat przygotowania zakwasu aż jestem zachęcona zrobieniem go i użycia do wypieku chleba, który do tej pory robiłam zawsze na drożdżach. Dziękuje za Twój czas aby zrobić taki program, subskrybuje Twój program po obejrzeniu programu o zrobieniu zakwasu a teraz obejrzę Twój program o zrobieniu pizzy. Życzę zdrówka! Pozdrawiam.
👍👍👍👍Wielkie dzięki Tomku za ten filmik. Już kilka razy robiłem zakwas, ale za każdym razem było coś nie tak. Dopiero twój sposób i porady dały pozytyny wynik. Dzięki Tobie mój zakwas ma już 7 miesięcy i jest super. Wypieki wychodzą fantastyczne. 👍👍👍
Chleb piekę regularnie Ostatnie moje chleby powstały z prastarej odmiany pszenicy Płaskurki Zakwas nastawiam identycznie Mój mieszka sobie w lodówce od ponad dwóch lat Zauważyłam że nie każda mąka żytnia nadaje się do nastawiania zakwasu ,tak jak nie z każdej mąki wyjdzie dobry chleb Po wielu porażkach na poczatku mojej przygody z pieczeniem doszłam do jednego wniosku że mąką która stoi na półkach naszych sklepów jest za bardzo obrobiona Osobiście polecam mąki chlebowe o dużym typie Ja używam pszenną 750 i żytnią 720
@@miriammurawska9148 Jak najbardziej się nada Ta maka to zdrowy zamiennik mąki pszennej i nadaje się do wszelkich wypieków ,makaronów ,naleśników Nie wiem jak ona współpracuje z zakwasem ale z drożdżami chlebek na pewno się uda
Dzięki za film :) piekę chleb pszenno-żytni dopiero od trzech tygodni i mam podobne spostrzeżenia - zakwas jest kapryśny i lubi ciepło. Są dni kiedy mi klapnie i muszę dokarmić i odczekać dobę, żeby się nadawał do wypieku, a czasem wystrzeli jak szalony i wylewa się ze słoika. Litrowy jest trochę za mały, muszę zainwestować w coś większego że szklaną przykrywką, jak na tym nagraniu :) pozdrawiam!
Ja zaczałem przygode z zakwasem w listopadzie 2018 r. Brakowało mi takiego fajnego filmu ale szybko sam doszedłem co i jak. Film świetny wszystko co w nim zawarte potwierdzam moim krótkim ale owocnym już doświadczeniem. Nie ma się czego bać. Ja się dwa lata zbierałem, a to taka łatwizna... Chleby przepyszne setki przepisów w sieci. Pozdro.
Super,super,super Od dawna marzę o tym żeby upiec piec na zakwasie,do tej pory piekłam pyszne chlebki ale na drozdzach Po urlopie zabieram się za zrobienie zakwasu, dziękuję za wspaniały przepis
@@TomekLach Miło że Pan pyta, nie,nie mogę teraz się zabierać za to gdyż lada moment wyjeżdżam na urlop i nie będzie mnie ok.trzy tygodnie w domu ale po powrocie na pewno zrobię.Serdecznie pozdrawiam
Mam pytanie odnośnie przechowywania zakwasu w lodówce. Domyślam się, że bakterie w niskiej temperaturze są mniej aktywne, ale czy zaniknięcie pęcherzy powietrza (w jakiś 80%) to proces pożądany? Robię zakwas pierwszy raz i nie mam pewności, że wyjdzie z niego chleb 😉 z góry dziękuję za odpowiedź
Rewelacyjny filmik! Panie Tomku, przymierzalam sie juz dlugo zeby w koncu piec chleb na zakwasie i dzieki Pana radom udalo sie👍😀 pozdrawiam serdecznie z Niemiec
Panie Tomku! odkrylam pana kanal tydzien temu! niesamowity zakwas mi wyszedl pierwszy raz w zyciu! jutro pieke chleb Dzieki bardzo za wspanialy filmik.
Witam :) przepis bardzo ciekawy i szukam właśnie przepisu na chleb wiejski i takie pytanko mam ile łyżek tego zawasu dawać na chleb . Chyba że znajdę na twoim kanale jakieś przepisy bo dopiero poznaje Twój kanał :) dzięki!!!
Witam, Zakwas i chleb zytni - proste i wspaniałe. Jak zrobic zakwas z mąki orkiszowej? Czy tak samo ? Wiele serdeczności za jasne przepisy, nie tylko chlebowe,
Jestem bardzo zachęcona do zrobienia zakwasu. Wszystko wydaje się takie proste, a ja ostatnio piekę dużo chlebów ale na drożdżach. Kiedyś próbowałam zrobić zakwas i była wilka klapa. Mieszkam w domku, więc wahania temperatury są bardzo duże. W nocy lubię chłodek nawet 18 stopni, a w ciągu dnia nie więcej jak 21. Zaczynam od dziś i mam nadzieję, że za 4 dni upiekę chleb na zakwasie. I jesteś Tomku przesympatycznym człowiekiem, emanujesz pogodą ducha. bardzo dobrze się Ciebie słucha. Pozdrawiam
Panie Tomku uslyszalam ze zakwas ktory robimy sami nie jest prawdziwym zakwasem ponoć brak prawdziwych kultur bakterii czyli powinien chyba byc dobry starter a lodówka to nieporozumienie nie wiem o co chodzi piekarzowi ktory pisze takie informacje proszę niech pan się do tego odniesie a tak w ogóle uwielbiam pana kanal ☘️👍
![BLACK BAG - Official Trailer [HD] - Only in Theaters March 14](http://i.ytimg.com/vi/Du0Xp8WX_7I/mqdefault.jpg)
Hej dzięki - nie będę musiał robić już tutka dla znajomych tylko podeślę link do filmu. Podoba mi się Twoje nieortodoksyjne podejście do temperatur, ja też uważam, że w domowych warunkach nie ma co przesadzać z temperaturami. Z całym szacunkiem dla takiego Hamelmana - utrzymanie w domowych warunkach temperatur np. ciasta 22 albo 24 albo 26 stopni to przesada, bo często jest to niemożliwe.
Dziękuję za komentarz! :) jest dokładnie tak jak piszesz - domowy chleb dużo wybacza i praktyka czyni mistrza, za często widzę, że ludzie traktują przepisy tak jakby to był fabryka robiąca tysiące bochenków dziennie ...w domowych warunkach to pewnie będą 2-4 sztuki na tydzień i na pewno będą smakować dużo lepiej niż przeciętny sklepowy chleb dopiekany z mrożonki
@@TomekLach Spotkał praktyk praktyka :-) Mi chleb zawsze wychodzi a robię raz na tydzień, głównie mieszany (ostatnio z płaskurką zamiast maki chlebowej), czasami żytnie. Oczywiście po wymieszaniu ciasta odstawiam je zimą pod kaloryfer, latem na słońce za szybą. Ale poza sezonem grzania to raczej czas rośnięcia. Rzadko podpędzam w lekko nagrzany piekarniku z kamieniem (chyba, że z kalkulacji wychodzi mi pieczenie o 3 w nocy). Te wszystkie przepisy z autolizami, przekładaniem itd. są fajne ale problematyczne dla zwykłego zjadacza niezwykłego chleba. Pewnie, że chciałbym mieć czas i miejsce na takie zabawy ale... trzeba brać co natura daje.
Właśnie zakupiłem książkę pana o którym wspomniałeś pod tytułem chleb 😁
@@TomekLach będę piekl chleb pierwszy raz... ile używać zakwasu w stosunku do ilości mąki? Na co zwracac uwage? Poproszę o rady, czy chleb mogę upiec tylko z mąki zytniej na zytnim zakwasie? Chciałbym upiec w duzej blaszce nie takiej malej firemce, ile sugerujesz uzyc maki i zakwasu? Pozdrawiam
Ucisz proszę tą muzykę bo głowę 💗❤️😸. Rozsądza Człowieku rozsądny
💚💚❣️💯👍🌼💗😸💚💞❣️❣️💯🌼🌼
W końcu ktoś to logicznie wyjaśnił, wielkie dzięki.
Z tego samego zakwasu ( tylko trochę rzadszy) można ugotować żurek. Do wrzątu wlewa się zakwas, tyle, aby zupa była zawiesista, gotuje przez chwilę (mieszać aby nie wykipiał), potem okrasić skwarkami usmażonymi z cebulką, to forma podstawowa. Może być boczek, kiełbasa lub jajko na twardo. Bardzo smaczny jest ugotowany na wodzie po wędzonce lub białej kiełbasie , kaszance. Zakwas trzymać w ciepłym miejscu i można gotować co dzień, nie przeje się tak samo jak chleb, zapewniam. Jesienią i zimową porą, to był bardzo dobry posiłek, również na śniadanie.
Bardzo dziękuję! ❤️
❤ że nie🎉😢😢😢😢😢😢@@violeta9740
Ja dzisiaj pierwszy raz będę robił zakwas z Pana przepisu.
Już od miesiąca nie spożywam pieczywa sklepowego. Biorę się za siebie. Mam nadzieję że nie za późno. Zero żarcia przetworzonego.
Pozdrawiam serdecznie.
Niesamowity patent z zasuszeniem zakwasu. Szacun za poradę.
Wreszcie przepis, gdzie nie trzeba połowy zakwasu wyrzucać. Idę robić :D Może w końcu i mi się uda chleb na zakwasie :)
tylko 99% trzeba wyrzucać... tego zakwasu nie idzie przerobić, zresztą to widać na filmie
Najlepszy film na ten temat jaki dotychczas znalazłem... Szybko konkretnie i mnóstwo informacji i porad bez ciągłego powtarzania: popatrzcie jak to pięknie wygląda, a jaki zapach... piękne... itp rozwodzenia się nad zaczynem, pieczonym chlebem i samym sobą... Brawo Panie Tomku!!!
bardzo dziękuję za komentarz i miłe słowa! :) staram się robić takie filmy, które sam jestem w stanie oglądać, a też lubię konkrety
Dzień dobry Panie Tomku
Wreszcie wiem jak się przygotować do pieczenia domowego chleba.Słuchałam Pana ze zrozumieniem.Dziękuję bardzo.Oglądałam już wiele filmików na ten temat ale mało rozumiałam.Pan tłumaczy to w doskonały sposób.Dzięki Panu upiekłam chlebek na zaczynie wg Pana recepty.Jest smakowity. Wielkie dzięki !
Tego szukałem. Prosto i przejrzyście wytłumaczone. Zawsze trafiałem na przepis na zakwas, które brzmiały jak "receptura czarownicy na dolegliwości wszelakie". Dziękuję, pozdrawiam, idę robić 🙂
Jak pięknie i klarownie tłumaczysz . Dziękuję .
W porządku przedłuż jeszcze pół godziny 😉 chętnie więcej wysłucham 😊Robisz to interesująco i z miłym głosem dzięki 🤗
Nie sądziłam, ze pizze można zrobić na zakwasie. Ma Pan dużo ciekawych rzeczy do powiedzenia, a sposób przekazu jest bardzo ciekawy i łatwo docierający do słuchacza. Pana filmy są ciekawe i miarodajne. Choć niewiele.z nich widziałam, to stwierdziłam, ze mówi Pan wiele bardzo prostych i ważnych rzeczy, które uważnym słuchaczom bardzo pomogą. Super.
Wreszcie przepis na zakwasie. HURRRRRA !!!!!!! Wielkie dzięki :) Dobrze,że nie trzeba go trzymać w terrarium.
Ale się cieszę że Cię odkryłam hehe :) super wszystko wyjaśnione, wydaje się proste aż chce się od razu zrobić zakwas co też i uczynię ale dopiero jutro ;) fajnie że powiedziałeś o tych temperaturach... Czasem jak czytam przepisy to myślę ciekawe czy moja prababcia gdy robiła zakwas na chleb myślała o tym czy ma w domu odpowiednią temperaturę do tego.. a chleb przecież wtedy piekło sie praktycznie w każdym domu. Miło się Ciebie słucha. Dziękuję i pozdrawiam! :)
P.Tomku to wlasnie ja jestem zza oceanu😊Jestem zafascynowana pana przepisami i zabieram sie do pracy🤗Udaja mi sie wszelkie ciasta,ale nie mam talentu do pieczenia chleba,wiec mam nadzieje,ze dzieki panu tym razem poradze sobie👍Piwiadomie o wynikach😂Serdecznie pozdrawiam z USA😍
Dzięki Twojej pomocy zrobiłam pierwszy w życiu zakwas....i dzisiaj upiekłam pierwszy w życiu chleb na zakwasie....dziękuję bardzo 🤩
A ja dziękuję za komentarz! :)
Świetne wytłumaczenie tematu zakwasu i robienia chleba. Panie Tomku, wielkie dzięki. Upieklem już 5 chlebów żytnich i jeden pszenny na mące do pieczenia chleba z Lidla. Smak -PETARDA.
Wszystkim teoretykom gawędziarzom proponuje wziąć się to roboty.
Panie Tomku, świetnie Pan to wytłumaczył:
Ps.: do ilości składników i czasu wyrastania zaczynu o chleba podchodzę na oko, jest to mega proste. Ciasto chlebowe ma być gęste prawie jak plastelina a z rośnięciem to trzeba czekać 4-6 godzin. Wszystko robię ma oko
Zajebisty patent z tym suszeniem zakwasu - nie znalam tego, chociaz chleb na zakwasie wielokrotnie robilam w domu. Super instruktaz! Dzieki i pozdrawiam!
Brawo, pamiętam jak moja Mama piekła chleb na zakwasie. Posiadała garneczek, a w nim mąkę żytnią z wodą. I tzw. "koziolkiem" (gałązką świerka z odpowiednio obciętymi jej cząstkami) kręcąc, między dłoniami, wyrabiała ten zakwas. Ciągle do niego dosypywala mąki i dolewała wody. I to jest ten Królewski kwaśny zaczyn spulchniający ciasto chleba.
Też choduje zakwas i go hibernuje pobudzam do życia gdy jest mi potrzebny zaczyna pracować już po kilku godzinach opracowuje własne receptury filmik elegancki przekazałeś naj ważniejszą wiedzę pozdrawiam
Jak dostałam od koleżanki pierwszy zakwas, to od razu powiedziałam: o, będę miała zwierzątko, które trzeba karmić 😂 więc się uśmiałam, gdy to samo powiedziałeś😉 Super się Ciebie słucha i ogląda, masz bardzo miły dla ucha głos i przyjemny sposób przekazywania zdobytej wiedzy. Daję suba i idę nastawiać swój pierwszy zakwas żytni ☺️
To gwizdanie naprawde niepotrzebne,jutro robie zakwas poniewaz starszy wyzucilam byl troszkie podschniety jak u Pana ,myslalam ze jest niedobre. Dziekuje.
No rewela z tym suszeniem zakwasu!
Tak! 😀
Hej Tomku, chlebek z Twojego przepisu na zakwasie robię już 3 rok :) właśnie dzisiaj szukałam przepisu na zakwas, bo zepsuł się mój chyba już 2-letni. Poprzedni zepsułam z mojej winy po roku. Chyba i tak nieźle :)
Pozdrawiam
Przepis wytlumaczony bardzo dokładnie, pierwszy mój zakwas i wyszedł wspaniale, chleb wyśmienity, smak mojego dzieciństwa. Dziękuję 😀
A ja dziękuję za komentarz! :)
Super instrukcja, przyznam się, że postępuje podobnie z głównym zakwasem, tym z lodówki. Natomiast do pieczenia dokarmiam zakwas z lodówki w proporcji 1:1:1 w osobnym naczyniu przez noc. Inaczej mówiąc, jak będę potrzebował 120g gotowego zakwasu to biorę 40g tego z lodówki plus 40g mąki plus 40ml wody i fermentuje przez noc. Podobno wtedy zakwas ma 100% nawodnienia, co w moim przypadku pozwala na chlebek ok 85% nawodnienia. Pozdrawiam kolejnego entuzjastę dobrego pieczywa.
ja osobiście nie mam głowy do dokładnego liczenia procentów i po jakimś czasie zawsze dany przepis wykonuję na oko, tak że obecnie chleb na zakwasie robię na oko a zakwas prosto z lodówki dodaję do mąki (ok 50 g) i wody w równych ilościach (ok 150 g/ml), z czego powstaje przez noc zaczyn i ta metoda sprawdziła się już grubo ponad sto razy ;) ...oczywiście wiem że można lepiej i dokładniej, dla mnie wyznacznikiem sukcesu jest to czy dzieciom chleb smakuje ;D
Genialne w swojej prostocie! Marzę o swoim pysznym chlebku!
Panie Tomku witam serdecznie. Pana filmiki są bardzo ciekawe, chętnie je oglądam. Znalazłam filmik dr Marka Skoczylasa o pieczywie na zakwasie i prozdrowotnym działaniu. Pozdrawiam, wszystkiego dobrego w Nowym 2020 Roku.
Mam nadzieję, że mi się uda.
Dzięki i pozdrawiam z Melbourne.
Bardzo dziękuję. Zakwas świetny a chleb ? Chleb wspaniały. Piekę co najmniej 2 razy w tygodniu. BARDZO DZIĘKUJĘ I SERDECZNIE POLECAM.
Zacząłem interesować się domowymi wypiekami i ten film spadł mi jak z nieba.
W piekarni której pracuję od 57lat zakwas jest przerabiany . Średnio co 3godziny bo wiadomo zima wolniej fermetuje a latem szybciej noi temperatura wody jest zależna od temperatury otoczenia. 25litrow wody i 35kg mąki a 15 do posypania żeby w dziezy nieopsechl. Trzeba pamiętać że gęstość zakwasu wpływa na wygląd chleba im sztywniejszy tym chleb będzie bardziej popękany. Pozdrawiam.
Dziękuję za komentarz! :) fajne informacje
Hej ,Szalony Wilku.Masz wiedze to podziel sie nia . W sklepach sprzedaja takie podpieczone bulki pszennei pisza, ze sa robione na zakwasie. Nie wyczuwam w nich zakwasu zytniego. Pytanie zatem jest: czy mozliwe jest zrobic zakwas z maki pszennej? Cos , kiedys slyszalam, ze to maka pszenne+ drozdze, ale dokladnie to nie wiem. Cos Ci wiadomo na ten temat, Szalony Bialy Wilku?
Napisales '25l wody 35kg maki i 15 do podsypania', to ile zakwasu jest dodawane do takiej ilosci? Pozdrwiam serdecznie :)
Super pomysł z suszeniem zakwasu,,, DZIĘKUJĘ,,,
Dziękuję za komentarz! :)
Mam piękny zakwas ciągle dorabiam a nadmiar suszę. Wczoraj pierwszy piękny chleb upieczony. Poezja 😋
Jakiez to proste.Dziekuje za przepis i swietny komentarz. 👍👍👍
Zadziwiające dlamnie i cieszy mnie to że nie trzeba nic wyrzucać. Super. I love it. Thank you kindly.
Wszystko na temat i bardzo prosto opowiedziane !!!!Pozdrawiam
Panie Tomku, dziękuję. Bardzo fajny film i co niezwykle ważne przydatny, użyteczny, pomocny. Nigdy nie słyszałam o suszeniu zakwasu a szkoda. Dziękuję i zaczynam od nowa moją przygodę z chlebem na zakwasie. Pędzę po mąkę żytnią i do dzieła. Na razie nie muszę go (zakwasu) suszyć, ale kto wie może kiedyś będzie taka potrzeba. Pozdrawiam
Też jakiś czas temu zacząłem przygodę z wypiekami chlebka z chęcią obejrzę coś o rodzajach chleba, metodzie wyrabiania ciasta, % wody w cieście, na RUclips jest trochę tych przepisów ale przeważnie w innym języku bez napisów i tak się człowiek domyśla przyda się po polsku takie omówienie . Wczoraj np. zrobiłem ciabatta oczka o średnicy od 0,5 do nawet 1,5 cm efekt przerósł moje oczekiwania bo robiłem to pierwszy raz i fajerwerków się nie spodziewałem ale wyszła idealna chrupka skórka i delikatny środek w połączeniu z masełkiem obłęd.
Taki mam zamiar - uczyć się dalej, eksperymentować i dzielić tym hobby z Wami w kolejnych filmach :)
Nie
Dziekuje bardzo za kilka nowych informacji na temat zakwasu :))
Pieknie wytlumaczyles i zaraziles checia pieczenia chleba.Dziekuje!
A ja dziękuję za komentarz :-)
Tomku bardzo dziękuję za ten przepis , mój pierwszy zakwas też się tak zachowuje jak pokazałeś i miałam go wyrzucić a teraz wiem co robić.pozdrawiam.
Niestety mój zakwas nie wyszedł, ale kupiłam zakwas żytnia na olx i prowadzę go już tydzień. Zabieram się za pieczenie chleba z Pana przepisu. Pozdrawiam
świetny, rzeczowy filmik, a Pan jest fajnym, miłym człowiekeim. Pozdrawiam
Bardzo dziękuję za miłe słowa 😀👍
Super, świetnie wytłumaczone. Idę robić pierwszy mój zakwas w życiu. Dziękuję. Pozdrawiam
Witam serdecznie i dziękuję za pomoc ♥. Zrobiłam zakwas 6 dni temu zanim trafiłam na Twój kanał i zastanawiałam się czemu nie fermentuje. Okazało się , że był za bardzo płynny. Dosypałam mąki, zagęścił się i już po godzinie widziałam , że się udało :), zaczął wreszcie przypominać pracujący zakwas z bąbelkami.
Ustawiłam dodatkowo w cieplejszym miejscu . Masa zrobiona i czeka swoje 12 godzin. Dziękuję ♥♥♥.
Po 14 godzinach...
Mam już gotowy chlebek, a właściwie już pół. Był taki dobry , że z mężem zjedliśmy połowę z samym masłem. To jest naprawdę łatwe :):) ♥
Super! Jak był płynny to może nie widziałaś co się dzieje, ale się działo pewnie ;) trzymam kciuki za udane wypieki i żeby zakwas pięknie służył
Dziękuję , chlebek wyszedł przepyszny ♥
Super wytłumaczone. Zaczynam Jutro!
Bardzo fajny sposób na zakwas suszony... 😀🌻🌞🧚♂️
Dziękuję panie Tomku, muszę właśnie zrobić nowy Zakwas.
Witaj Tomku. 5 dni temu trafiłam na Twój filmik, od razu nastawiam zakwas😃. Dziś piekę chleb, tak na Święta...wiem, że będzie pyszny...Dziękuję za tak przejrzysty przepis na zakwas i chleb🤗. Zdrowych, spokojnych i...smacznych Świąt😊
Bardzo podobało się Twoje tłumaczenie, bardzo dokładnie jest wytłumaczone.Pozdrawiam
Ten proces jest łatwiejszy niż mi się wydawało. Zawsze się bałam robić zakwasy.... Czy to z buraków na barszcz wigilijny, czy na chleb. Ale chyba odważę się i spróbuję. Dziękuję za ten edukacyjny filmik. Dzisiaj robię Pana naleśniki. Pozdrawiam ze słonecznego Kapsztadu. Zakwas powinien mi wyjsc, bo słońca u nas nie brakuje i w kuchni jest zawsze gorąco 😁
Kapsztad ❤️ jedno z miejsc które bardzo chciałbym odwiedzić 😀
Witam Panie Tomku,czy zakwas ma być zakręcony w słoiku jeśli chcę go przechowywać w lodówce?
❤❤❤Dziękuję bardzo za informację miłego dnia życzę zdrowia 🇵🇱👍❤️
O to jest przekaz dziękuję bardzo
Witam właśnie takiej osoby szukałam aby zrobić sama zakwas do chleba, spadł mi pan z nieba, jeszcze proszę o dobry przepis na chlebek prznno żytni dziękuję i pozdrawiam Emilia z londynu 😘👍
Chleb na zakwasie jest bardzo tolerowany przez nasze jelita😊Aaa na takim zakwasie można zrobić żurek,mój dziadek tak robił .
Tomeczku dziękuję Ci za ten sposób na zrobienie zakwasu . Mogę być twoja babcia, ale nigdy nie robiłam zakwasu. Teraz postanowiłam zrobić i piec chlebek na zakwasie.
świetny przekaz Tomku, też mam taki 2- letni zakwas.Chlebek na zakwasie to jest chlebek uzależniający.Już nigdy nie będzie Wam smakował ten chleb ze sklepu.Pozdrawiam.🍞🍞🍞💖💖💖💖
Zgadzam się 100%
Sa chleby na zakwasie w sklepach.
@@wiolettaowczarzak6550
Tak Wioletta w sklepach jest wszystko tylko czy napewno jest to ten prawdziwy zakwas?
Z tego co wiem to w małych piekarniach można trafić i kosztuje 16zl.
Spoczko, ja wspomogłem mój nowy zakwas chlebowy kilkoma łyżkami domowego zakwasu na żurek, zobaczymy jaki będzie efekt końcowy.
Super porady.Bardzo konkretnie.
Dziękuję :-)
Super przedstawione. Mój zakwas niestety nie rozpoczął bombelkować przy zwykłej zytniej mące ale wykorzystałem taka grubo zmielona i to pracowało dość fajnie 🙂
Robiłam już chleb na zakwasie jest pyszny🤗
Pyszny i nie taki trudny jak się wydaje :-) za kilka dni będzie film z moim przepisem na taki chleb
Super film świetnie przekazany w bardzo prosty sposób robienia zakwasu na chleb. Pięknie dziękuje.
Cześć. Super przepis na zakwas chlebowy. Pozdrawiam i dziękuję 😁🌷
Pozdrawiam! 😸
Panie Tomku, świetne rady i przepisy! Już upieklam dwa razy chlebki i sa niesamowicie smaczne! Pozdrawiam z dalekiej Canady od strony Pacyfiku!
dziękuję za komentarz i pozdrawiam! :)
Świetny film, wyczerpujący i bardzo przydatny! Dziękuję🤗
dziękuję za komentarz! :)
Bardzo podoba mi się pomysł z zasuszaniem zakwasu. Świetnie przekazujesz informacje na temat przygotowania zakwasu aż jestem zachęcona zrobieniem go i użycia do wypieku chleba, który do tej pory robiłam zawsze na drożdżach. Dziękuje za Twój czas aby zrobić taki program, subskrybuje Twój program po obejrzeniu programu o zrobieniu zakwasu a teraz obejrzę Twój program o zrobieniu pizzy. Życzę zdrówka! Pozdrawiam.
Bardzo zachęcający film, trzeba się brać do roboty z zakwasem😁
Dzięki za przepis. Dzisiaj nastawiłem. W czwartek wypieki ! Pozdrawiam
Wow, świetny poradnik! Dzięki stary, oby tak dalej! 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
👍👍👍👍Wielkie dzięki Tomku za ten filmik. Już kilka razy robiłem zakwas, ale za każdym razem było coś nie tak. Dopiero twój sposób i porady dały pozytyny wynik. Dzięki Tobie mój zakwas ma już 7 miesięcy i jest super. Wypieki wychodzą fantastyczne. 👍👍👍
Tomek dzięki za dobre wskazówki co do zakwasu, na pewno się przyda choć piekłem chleb ale bez niego. Teraz czas na chleb na zakwasie! Dzięki i PoZdro
Dzięki i sprawdź koniecznie następny film bo będzie przepis na chleb na zakwasie :-)
Oczywiście to podstawa, czekam na kolejny vlog !
Dziekuje za te filmy dzieki Panu zostalam chlebowym prosem 😂👌🏻
Tego szukalam. Dziękuję :)))
To już kolejny raz i za każdym razem udany zakwas. Pozdrawiam w Nowym Roku
Chleb piekę regularnie Ostatnie moje chleby powstały z prastarej odmiany pszenicy Płaskurki Zakwas nastawiam identycznie Mój mieszka sobie w lodówce od ponad dwóch lat Zauważyłam że nie każda mąka żytnia nadaje się do nastawiania zakwasu ,tak jak nie z każdej mąki wyjdzie dobry chleb Po wielu porażkach na poczatku mojej przygody z pieczeniem doszłam do jednego wniosku że mąką która stoi na półkach naszych sklepów jest za bardzo obrobiona Osobiście polecam mąki chlebowe o dużym typie Ja używam pszenną 750 i żytnią 720
A maka quinoa nada się?
@@miriammurawska9148 Jak najbardziej się nada Ta maka to zdrowy zamiennik mąki pszennej i nadaje się do wszelkich wypieków ,makaronów ,naleśników Nie wiem jak ona współpracuje z zakwasem ale z drożdżami chlebek na pewno się uda
Dziękuję za poradę
🤩
Mój zakwas jest świetny dzięki wielkie za przepisz i porady
Dzięki! Będzie więcej filmów w zakwasem w roli głównej
Dziękuję za prosty i zrozumiały przepis na zakwas
Czekam na następne filmiki
Wow to nie jest trudne, muszę zrobić, dzięki Tomku.
Jasne że nie jest trudne a jakby co to służę pomocą 👍
Dzięki za film :) piekę chleb pszenno-żytni dopiero od trzech tygodni i mam podobne spostrzeżenia - zakwas jest kapryśny i lubi ciepło. Są dni kiedy mi klapnie i muszę dokarmić i odczekać dobę, żeby się nadawał do wypieku, a czasem wystrzeli jak szalony i wylewa się ze słoika. Litrowy jest trochę za mały, muszę zainwestować w coś większego że szklaną przykrywką, jak na tym nagraniu :) pozdrawiam!
Ja zaczałem przygode z zakwasem w listopadzie 2018 r. Brakowało mi takiego fajnego filmu ale szybko sam doszedłem co i jak. Film świetny wszystko co w nim zawarte potwierdzam moim krótkim ale owocnym już doświadczeniem. Nie ma się czego bać. Ja się dwa lata zbierałem, a to taka łatwizna... Chleby przepyszne setki przepisów w sieci. Pozdro.
Dokładnie! :)
Super,super,super
Od dawna marzę o tym żeby upiec piec na zakwasie,do tej pory piekłam pyszne chlebki ale na drozdzach
Po urlopie zabieram się za zrobienie zakwasu, dziękuję za wspaniały przepis
Jestem ciekaw czy już udało się coś zdziałać z zakwasem? :)
@@TomekLach Miło że Pan pyta, nie,nie mogę teraz się zabierać za to gdyż lada moment wyjeżdżam na urlop i nie będzie mnie ok.trzy tygodnie w domu ale po powrocie na pewno zrobię.Serdecznie pozdrawiam
Mam pytanie odnośnie przechowywania zakwasu w lodówce. Domyślam się, że bakterie w niskiej temperaturze są mniej aktywne, ale czy zaniknięcie pęcherzy powietrza (w jakiś 80%) to proces pożądany? Robię zakwas pierwszy raz i nie mam pewności, że wyjdzie z niego chleb 😉 z góry dziękuję za odpowiedź
wreszcie ktoś mi normalnie powiedział jak zrobić zakwas film jest super napewno skorzystam z tego przepisu
Dzięki :)
great voice and presentation background music not needed - subscribed
Zajebiście objaśnione. Sporo informacji odnośnie przechowywania itp.
Rewelacyjny filmik! Panie Tomku, przymierzalam sie juz dlugo zeby w koncu piec chleb na zakwasie i dzieki Pana radom udalo sie👍😀 pozdrawiam serdecznie z Niemiec
Bardzo się cieszę 😀 dziękuję za komentarz! :)
Muzyka jest wkurwiajaca i to wymachiwanie rękoma też jest wkurwiajaca.!!!!!
@@mariaturek8386 Pani Mario, jaki jest cel komentarza? Moze Pani nam tu wyjasnic? Z gory dziekuje i milego dnia zycze i wiecej pogody ducha🌞🌞🌞
Właśnie zakwas zrobiłam, dziękuję za informację 👍🥰
Wyszło swietnie! Dziękuję !
Super! :) dziękuję za komentarz! :)
Panie Tomku! odkrylam pana kanal tydzien temu! niesamowity zakwas mi wyszedl pierwszy raz w zyciu! jutro pieke chleb Dzieki bardzo za wspanialy filmik.
Świetnie! Bardzo się cieszę i dziękuję za komentarz :-)))
Witam :) przepis bardzo ciekawy i szukam właśnie przepisu na chleb wiejski i takie pytanko mam ile łyżek tego zawasu dawać na chleb . Chyba że znajdę na twoim kanale jakieś przepisy bo dopiero poznaje Twój kanał :) dzięki!!!
Zwykle na jeden bochenek 2-3 łyżki zakwasu do zaczynu wystarczą :)
@@TomekLach dziękuję bardzo za tydzień robię chleb zakwas nastawiony :)
Witam, Zakwas i chleb zytni - proste i wspaniałe. Jak zrobic zakwas z mąki orkiszowej? Czy tak samo ? Wiele serdeczności za jasne przepisy, nie tylko chlebowe,
Super wypróbuję,pozdrawiam😀
Jestem bardzo zachęcona do zrobienia zakwasu. Wszystko wydaje się takie proste, a ja ostatnio piekę dużo chlebów ale na drożdżach. Kiedyś próbowałam zrobić zakwas i była wilka klapa. Mieszkam w domku, więc wahania temperatury są bardzo duże. W nocy lubię chłodek nawet 18 stopni, a w ciągu dnia nie więcej jak 21. Zaczynam od dziś i mam nadzieję, że za 4 dni upiekę chleb na zakwasie. I jesteś Tomku przesympatycznym człowiekiem, emanujesz pogodą ducha. bardzo dobrze się Ciebie słucha. Pozdrawiam
dziękuję za komentarz! :) ...co do zmian temperatury to na noc polecam wstawić do piekarnika wyłączonego
Panie Tomku uslyszalam ze zakwas ktory robimy sami nie jest prawdziwym zakwasem ponoć brak prawdziwych kultur bakterii czyli powinien chyba byc dobry starter a lodówka to nieporozumienie nie wiem o co chodzi piekarzowi ktory pisze takie informacje proszę niech pan się do tego odniesie a tak w ogóle uwielbiam pana kanal ☘️👍
czekałam, czekałam i się doczekałam 😊Dziękuję 😻
❤️
@@TomekLach jak aktywuje Pan zakwas z lodówki krok po kroku?
Dzięki, dobrze gadasz, lubię takie testy bez zbędnego "plucia w ucho"lecz jasno i szczegółach, n pozdrowiska...
Jestem w szoku , 2 lata . Tez sobie nastawię . Dzięki :)))
Szybko dorobisz się "wiekowego" zakwasu ;)
@@TomekLach moj zakwas ma juz 7 lat!
@@kubiakanna A to na pewno higieniczne? 😱
@@ata_-hh9vi a dlaczego nie?
@@kubiakanna nie twierdzę, że nie. Pytam czy tak.
No to jedziemy. Czas zrobić swój zakwas!
Super filmik I super uwagi. Dziekuje za podzielenie sie tym z nami👌😊
dziękuję :)
Bardzo dobre i praktyczne wskazówki. Dzięki Wielkie!