IMPORTANTE: PER UN CONSUMO SICURO DEL PESCE CRUDO Prima di consumare il pesce crudo, marinato o non perfettamente cotto, si raccomanda di congelare per almeno 96 ore a -18 gradi in congelatore domestico contrassegnato da 3 o più stelle, come da linee guida del Ministero della salute: www.salute.gov.it/imgs/C_17_opuscoliPoster_148_ulterioriallegati_ulterioreallegato_0_alleg.pdf
Non sono un particolare amante della cucina giapponese, ma questi video con chef Fukayama sono davvero interessanti. Complimenti per la chiarezza dell'esposizione! Bravi
Ciao Massimo, nell'infobox che trovi sotto al video sono riportate le Linee Guida del Ministero della Salute per un consumo sicuro del pesce crudo: ti consigliamo di leggerle con attenzione! :)
Ciao Raffaella, nell'infobox che trovi sotto al video sono riportate le Linee Guida del Ministero della Salute per un consumo sicuro del pesce crudo: ti consigliamo di leggerle con attenzione! :)
Certamente Mao: il Sushi Chef Sai Fukayama ha in serbo per noi tante belle sorprese! La prossima lezione di cucina giapponese ci aspetta tra qualche giorno. Nel frattempo puoi recuperare le puntate precedenti qui: bit.ly/SUSHI-FATTO-IN-CASA-GZ
Video PERICOLOSO. Non detta le condizioni NECESSARIE per eliminare l'anisakis. Bisognerebbe SEMPRE spiegare bene, prima, cosa fare per mangiare il pesce crudo in tranquillità
Infatti, e comunque io non mangerò mai pesce crudo né carne cruda, forse un tempo lo si poteva pure fare, ma oggi il cibo non è prodotto né controllato come si dovrebbe
Ciao Teodoro, nell'infobox che trovi sotto al video è specificato che il pesce deve essere abbattuto prima della preparazone del sashimi, così come puoi trovare anche le Linee Guida del Ministero della Salute per un consumo sicuro del pesce crudo.
Ciao Elena, ti consigliamo di leggere le Linee Guida del Ministero della Salute in materia di abbattimento del pesce che abbiamo riportato nell'infobox di questo video e che puoi trovare sul sito del Ministero: www.salute.gov.it/imgs/C_17_opuscoliPoster_148_ulterioriallegati_ulterioreallegato_0_alleg.pdf
Ciao Mr Hey, nell'infobox che trovi sotto al video è specificato che il pesce deve essere abbattuto prima della preparazone del sashimi, così come puoi trovare anche le Linee Guida del Ministero della Salute per un consumo sicuro del pesce crudo.
Ciao, spero possiate aiutarmi, Io di tutte le ricette che trovo non trovo nessuno che spieghi come scongelare il salmone nel modo migliore. Io ho provato a farlo piu volte con un ottimo salmone abbattuto appena pescato, il sapore è ottimo, ma la consistenza si disfa completamente, anzi che sodo rimane mollo e disfatto (effetto insalata in frizer) ed acquisisce un aroma di pescheria che non è proprio gradevole e va a coprire il sapore del salmone. (ho provato a scongelarlo in frigo, con tra l'altro la funzione no frost che dovrebbe tenere l'aria asciutta, senza fasciarlo e senza coprirlo, lasciandolo sgocciolare da un piatto forato e asciugandolo periodicamente con carta) Voi cosa mi consigliate?
ciao Antonio! Purtroppo la cosa migliore sarebbe utilizzare un abbattitore, in questo modo il pesce congelandosi rapidamente manterrà la carne più compatta. In ogni caso il modo migliore per scongelare il salmone è sempre in frigo, magari all'interno di un colino e ben coperto!
Certo Maria, il pesce è stato precedentemente abbattuto, come è specificato nell'infobox che trovi appena sotto al video. Così come puoi trovare anche le Linee Guida del Ministero della Salute per un consumo sicuro del pesce crudo, che ti consigliamo di leggere con molta attenzione! :)
Ciao Nitto, quelli che vedi nel video sono i coltelli personali dello Chef Fukayama e sono strumenti specifici per il taglio del pesce da utilizzare nella preparazione di sushi e sashimi. Per quanto riguarda il pesce, nell'infobox che trovi sotto al video è specificato che il pesce deve essere abbattuto prima della preparazone del sashimi, così come puoi trovare anche le Linee Guida del Ministero della Salute per un consumo sicuro del pesce crudo.
IMPORTANTE: PER UN CONSUMO SICURO DEL PESCE CRUDO
Prima di consumare il pesce crudo, marinato o non perfettamente cotto, si raccomanda di congelare per almeno 96 ore a -18 gradi in congelatore domestico contrassegnato da 3 o più stelle, come da linee guida del Ministero della salute: www.salute.gov.it/imgs/C_17_opuscoliPoster_148_ulterioriallegati_ulterioreallegato_0_alleg.pdf
Una cosa che non ho mai capito è: dopo come bisogna Scongelarlo? In frigo? Quanto tempo? Fuori dal frigo?
Ciao, dopo averlo abbattuto, si scongela in frigorifero e si consuma entro poche ore.
Non sono un particolare amante della cucina giapponese, ma questi video con chef Fukayama sono davvero interessanti. Complimenti per la chiarezza dell'esposizione! Bravi
Grazie Giuseppe! ;)
Bellissimo ,la disposizione del cibo è meravigliosa..🥰
Siete migliori mi avete salvato molte cene 🤣❤️
CHE SPETTACOLO!!! 👏
Sono ammirata dalla sua abilità, per me inarrivabile. Complimenti!
Meraviglioso sia ciò che ha preparato che come spiega
Ricetta interessante, bravissimo il cuoco per le spiegazioni semplici e chiare
Che meraviglia! Adoro il sashimi✌
Ma per quanto riguarda l'abbattitura del pesce come ci si deve comportare? Cosa bisogna acquistare o cosa bisogna fare?
Ciao Massimo, nell'infobox che trovi sotto al video sono riportate le Linee Guida del Ministero della Salute per un consumo sicuro del pesce crudo: ti consigliamo di leggerle con attenzione! :)
Resto sempre incantata. Chiamatelo più spesso questo Chef su Giallo Zafferano ♡
Ciao, lo Chef Fukayama ha in serbo tante belle sorprese per noi: il prossimo appuntamento con lui è tra pochissimo: stay tuned! :)
Già fatti M & M, puoi trovarli qui: ruclips.net/video/NmwTCNovYfo/видео.html ;)
Giallo zafferano non poteva selezionare di meglio...........come tutti gli Chef di Giallo. Complimenti
Grazie mille
Bravissimi. Perfect product quality.
Spiegazioni molto chiare complimenti
Buono !!
Ma questa cucina e' una magia
Bravissimi
Bella ricetta
Ha un'aspetto invitante
👍👍👍.Saludos
Semplicemente arte
Ciao complimenti per la semplicità con cui spieghi i diversi passaggi ...ti volevo chiedere per chi non ha l'abbattitore come può fare?
Ciao Raffaella, nell'infobox che trovi sotto al video sono riportate le Linee Guida del Ministero della Salute per un consumo sicuro del pesce crudo: ti consigliamo di leggerle con attenzione! :)
@@GialloZafferanoTV perfetto grazie mille
Oltre a questa buonissima ricetta ,farete anche altri piatti della cucina giapponese?
Certamente Mao: il Sushi Chef Sai Fukayama ha in serbo per noi tante belle sorprese! La prossima lezione di cucina giapponese ci aspetta tra qualche giorno. Nel frattempo puoi recuperare le puntate precedenti qui: bit.ly/SUSHI-FATTO-IN-CASA-GZ
Chissà che bontà
Fameeee!
Spettacolare!!!
Sono una cosa non capisco, il perchè lo hai squamato, se tanto già sapevi che dovevi spellarlo.
Video PERICOLOSO. Non detta le condizioni NECESSARIE per eliminare l'anisakis. Bisognerebbe SEMPRE spiegare bene, prima, cosa fare per mangiare il pesce crudo in tranquillità
Infatti, e comunque io non mangerò mai pesce crudo né carne cruda, forse un tempo lo si poteva pure fare, ma oggi il cibo non è prodotto né controllato come si dovrebbe
Ciao Teodoro, nell'infobox che trovi sotto al video è specificato che il pesce deve essere abbattuto prima della preparazone del sashimi, così come puoi trovare anche le Linee Guida del Ministero della Salute per un consumo sicuro del pesce crudo.
Ciao Elena, ti consigliamo di leggere le Linee Guida del Ministero della Salute in materia di abbattimento del pesce che abbiamo riportato nell'infobox di questo video e che puoi trovare sul sito del Ministero: www.salute.gov.it/imgs/C_17_opuscoliPoster_148_ulterioriallegati_ulterioreallegato_0_alleg.pdf
@@elenagiorlando3601 sei esperta del settore?
@@GialloZafferanoTV no grazie.
Ma non va abbattuto il pesce?
Ciao Mr Hey, nell'infobox che trovi sotto al video è specificato che il pesce deve essere abbattuto prima della preparazone del sashimi, così come puoi trovare anche le Linee Guida del Ministero della Salute per un consumo sicuro del pesce crudo.
Ciao, spero possiate aiutarmi, Io di tutte le ricette che trovo non trovo nessuno che spieghi come scongelare il salmone nel modo migliore. Io ho provato a farlo piu volte con un ottimo salmone abbattuto appena pescato, il sapore è ottimo, ma la consistenza si disfa completamente, anzi che sodo rimane mollo e disfatto (effetto insalata in frizer) ed acquisisce un aroma di pescheria che non è proprio gradevole e va a coprire il sapore del salmone. (ho provato a scongelarlo in frigo, con tra l'altro la funzione no frost che dovrebbe tenere l'aria asciutta, senza fasciarlo e senza coprirlo, lasciandolo sgocciolare da un piatto forato e asciugandolo periodicamente con carta)
Voi cosa mi consigliate?
ciao Antonio! Purtroppo la cosa migliore sarebbe utilizzare un abbattitore, in questo modo il pesce congelandosi rapidamente manterrà la carne più compatta. In ogni caso il modo migliore per scongelare il salmone è sempre in frigo, magari all'interno di un colino e ben coperto!
👌👌👌👌👌👌👌
Domanda:il pesce deve essere abbattuto. Grazie
Certo Maria, il pesce è stato precedentemente abbattuto, come è specificato nell'infobox che trovi appena sotto al video. Così come puoi trovare anche le Linee Guida del Ministero della Salute per un consumo sicuro del pesce crudo, che ti consigliamo di leggere con molta attenzione! :)
Ma l abbattimento del crudo di pesce a -2 gradi per evitare L'Anisakis dove andato a finire?
Ciao Ehab, trovi tutti i dettagli nell'infobox e nella fotoricetta pubblicata sul sito, il link è nella descrizione del video.
In quale ristorante lavora chef?
Ciao! Lo chef Fukayama lavora al ristorante Iyo
Giallo zafferano, però potreste comprarli qualche coltello buono. Cavolo non tagliano. Poi specifica che il pesce dev'essere abbattuto
Ciao Nitto, quelli che vedi nel video sono i coltelli personali dello Chef Fukayama e sono strumenti specifici per il taglio del pesce da utilizzare nella preparazione di sushi e sashimi. Per quanto riguarda il pesce, nell'infobox che trovi sotto al video è specificato che il pesce deve essere abbattuto prima della preparazone del sashimi, così come puoi trovare anche le Linee Guida del Ministero della Salute per un consumo sicuro del pesce crudo.
Questo pesce ai fatto i migiri se non mi sbaglio
Io vorrei mamgiare "Sashimi Teishoku".
Uuuu....Buravo Fukuyama san!!!
Matane !
Ha un ristorante?
Ciao Ultra top trovi tutte le informazioni sullo Chef Fukayama qui: www.giallozafferano.it/chef/sai-fukayama ;)
Ma é buono con il pesce crudo?? 😝
Certo Lahcen! ;)
🤦♀️