HOME MADE SUSHI-HOSOMAKI: Original Japanese recipe from Sai Fukayama
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- Опубликовано: 28 авг 2024
- Homemade hosomaki? It can be done! Hosomaki is a small rolled sushi, which includes a sheet of nori seaweed on the outside to enclose a roll of rice and fresh salmon, to be served strictly accompanied by pickled ginger. With the advice of Sushi Chef Sai Fukayama we will discover all the secrets to prepare your favorite sushi step by step and enjoy it at home as many times as you want!
★ 00:17-MAKING RICE FOR SUSHI
★ 03:08-HOSOMAKI PREPARATION
★ 04:38-CUTTING AND BURNING
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★ INGREDIENTS, DOSES AND PROCEDUREhttps: //ricette.giallozafferano.it/Hosomaki.html
★ INGREDIENTS (doses for 6 pieces)
Nishiki rice (for sushi, cooked) 60 g
Salmon fillet (blast chilled, cleaned and trimmed) 40 g
Nori seaweed (19x21 cm) 1
Wasabi q.s.
Pickled ginger to taste
IMPORTANT: FOR SAFE CONSUMPTION OF RAW FISH
Before consuming raw, marinated or not perfectly cooked fish, it is recommended to freeze for at least 96 hours at-18 degrees in a household freezer marked with 3 or more stars, as per the guidelines of the Ministry of Health: http: // www. salute.gov.it/imgs/C_17_opuscoliPoster_148_ulterioriallegati_ulteriorealnex_0_alleg.pdf
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#giallozafferano #sushi #sushiathome
NOTA BENE: La soluzione di aceto, sale e zucchero deve essere utilizzata in misura di 70 g per 500 g di riso crudo. Il resto può essere conservato (fino a 2 mesi) per utilizzi futuri.
In alternativa si possono utilizzare le seguenti dosi, sempre per 500 g di riso crudo:
Riso nishiki 500 g
Acqua 500 g
Aceto di riso 75 g
Sale fino 19 g
Zucchero 30 g
Alga kombu 5 g
Direi di dimezzare il sale .
@@salentonellevene hai ragione....io ho seguito la ricetta e m è sembrata un pochino tanto squilibrata...
Sai Fukayama è veramente un artista! Quasi mi dispiace di non amare il sushi!
no dai , l'hosomaki al salmone è il mio sushi preferito , @giallozafferano VI ADORO , SIETE FANTASTICI
Hello! Thanks for sharing this video of yours. Have a blessed everyday!
Finalmente un video corretto ed accurato su come preparare il sushi.
Complimenti per la ricetta e per l'italiano!
Buongiorno!Grazie mille chef. Devo realizzarlo anch'io, appena ho un pó di tempo libero.
Complimenti melo mangerei subito
The BEST BRAVISSIMO COMPLIMENTI 🤗💯
Buonissimo 😍😍😍😍
Non vedo l'ors di farli 🤤🤤🤤
Grande Sai!
Grazie mille
Si può usare aceto di mele i di vino e in quali proporzioni, anzi che di riso? Grazie!
Ciao! Sconsigliamo l'utilizzo dell'aceto di mele o di vino perché ha un gusto troppo deciso e lo sentiresti troppo nel riso! ;)
Adoro 🥰
Perfeito! 👌👌🇯🇵
Buono anche lo chef
Buoni
Ho preparato il riso per questa sera, ma è normale che ha il sapore di aceto troppo forte? 😱 come posso risolvere
Ciao, che tipo di aceto hai usato?
Voglio il frigo intero solo di hosomaki
Buono
L'aceto mi è uscito caramellato? Ho usato le proporzioni della ricetta: che fare?
L'alga kombu si può omettere?
Ciao Roberta, l'alga kombu è un ingrediente importante nella preparazione del sushi tradizionale giapponese, perché conferisce al riso il suo sapore particolare. Se vuoi puoi ometterla, ma il risultato finale sarà un po' diverso, in termini di gusto, da quello originale. :)
3:44 Al momento di prendere il riso, il mio non era compatto, ma ogni chicco si distaccava dalla massa... Consigli?
hai seguito la ricetta alla lettera? Riprova, vedrai che con un po' di allenamento ci riuscirai! Serve tempo! :) Ps: non prendere sottogamba il risciacquo del riso, è un'operazione piuttosto lunga... l'acqua deve essere completamente limpida! Solo e solo allora potrai lasciarlo a bagno per un'ora! :) Riprova e facci sapere 🧡
“I canali RUclips di cucina schierino i loro campioni di cucina giapponese! alla sinistra del ring troviamo giallo zafferano che fa scendere in campo il giocane ma promettente Sai fukayama, mentre alla nostra destra chef in camica schiera il campione in carica chef Hiro! CHE LO SCONTRO ABBIA INIZIO *leggere con la voce di ken watanabe* “CHE COMBATTANO”
Guaoo
Ma non usi marinare il pesce? Con sale ed aceto, intendo..
Ciao Loris, nella ricetta tradizionale il pesce viene utilizzato in purezza, senza marinature :)
Il sushi, generalmente, è con pesce crudo (abbattuto). Con sale e aceto diventerebbe troppo acidulo data la presenza dell’aceto nel riso
@@Halistermatify avevo un dubbio ed una pubblicazione anni 70..doese non esisywva ancora l' abbattitore..
@@lorislaurencig7098 mi riferisco ai tempi odierni... resta il fatto che il sushi tradizionalmente è crudo, che magari avesse avuto bisogno di altri trattamenti (o che la gente si ammalasse se sfortunata) è un’altra questione
Come mai si rompe l'alga quando taglio?
Secondoc
Primo
Non è bravo...di più...come lo invidio.
🤮🤮🤮 meglio u buona pizza
Gusti. Io preferisco il sushi 🤤
E perchè guardi questo video allora
Classico commento da ignoranti: paragonare due cose che non hanno niente in comune.
Ma se ti piace più pizza perché sei venuto a vedere la ricetta del sushi se non ti piace? Tu devi essere quello sveglio della cucciolata