Кимчи. Обман в магазинах и традиционный рецепт КИМЧИ по-южнокорейски.
HTML-код
- Опубликовано: 24 янв 2025
- Что продают под видом кимчи в обычных продуктовых магазинах + рецепт приготовления кимчи по-южнокорейски.
Канал корейской кухни Ёбосеё - ПОДПИШИТЕСЬ СЕЙЧАС!
@elk741
"сам я это есть не стану- отдам нуждающимся" - типо минута славы и добра... Позор. В начале видео нет никакого смысла и логики.
Илья валюк согласна, вызвало отвращение, ещё и на табличке акцентировал
автор канала чмошник
Продавщица тут при чём? Непонятно какой культуры😂 у тебя она напрочь отсутствует. Бомж культурнее...не послал тебя с твоими расспросами. И типа ты бы это ни съел, а бомжу впарил. Фу. Дальше даже смотреть не стал
Бомж уже сделал свой выбор. Нормально прикольно все снято. Сочувствующие блин... Этими бомжами в Москве вон 3 вокзала все засраны.
За чем тогда покупал!?
На самом деле есть великое множество способов приготовления кимчи. Например добавлять имбирь в кимчи - это больше японская традиция, добавление моркови, лука - это современная традиция, криля, в традиционном, (многие любят слово канонический) древнем рецепте нет криля потому, что традиционно корейцы ценили чистую ферментацию, а криль изменяет вкус и перебивает вкус капусты. В данном рецепте не хватает важного ингридиента, который кординально меняет вкус кимчи - это большие такие груши, которые я видел только в Южной Корее. Есть ли такие у нас в России, я не знаю. Мне же нравится больше наш традиционный простейший рецепт. Солим пекинскую капусту таким образом: в воду добавляем соль, на 12 л. пол литровая банка соли без горки. Этим рассолом заливаем пекинскую капусту разрезанную пополам. Оставляем на 1,5-2 дня просолиться. После, тщательно промываем капусту в проточной воде. Готовим заправку: чеснок, свежую кинзу, зеленый лук, красный острый свежий перец мельчим блендером. Промытую капусту промазываем заправкой, каждый лист. Укладываем плотно в контейнер и заливаем таким же рассолом как описанно выше. Ставим гнет, чтобы капуста утонула в рассоле. Для меня такой кимчи имеет самый чистый вкус, ничего лишнего. А рецепт из видео - это тот, что готовят в Южной Корее сейчас, к тому же в видео упрощеный рецепт. Он не является каноническим и говорить о том, что такой кимчи правильный, а другой нет - это бред.
Дмитрий вы все правильно заметили про канонический рецепт только у вас одна ошибка там нет
кинзы вы наверно материковский кореец из средней азии многих воротит от этих приправ я имею виду корейцев из других регионов и из самой Кореи в Корее не используется эти приправы
Большое спасибо,такое Чимчи я и ела у своей подруги кореянки.Что то пробила на Чимчи.Позвоню ей уточню рецепт,и наверное засучу рукава!!! Вот то что она ее солила пару дней,это точно!
@@JohnSmith-re8rj по поводу кинзы согласен на все 100% , хангуки ее запах терпеть не могут , не то что есть . А так рецепт в принципе норм., главное основы приготовления не нарушать ( основные ингредиенты и технологию закваски ). А так как и борщ - у каждой хозяйки свой рецепт.
Ой, спасибо вам за рецепт! Обязательно воспользуюсь!👍👍👍👍
Хз
Я живу в Южной Корее.здесь не только в каждой провинции, области, деревни...... в каждой семье есть свой рецепт кимчи.основных ингридиентов всего 4: капуста, перец, соль, чеснок. ВСЁ ОСТАЛЬНОЕ ИНДИВИДУАЛЬНО.
Какое то хамское видео у вас получилось.
Подскажите, как можно поставить 2 дизлайка? Что то у меня не получается.
А мне понравилось! Не злой, а стебный
Фуффф, а я посмотрела рецепт с множеством ингредиентов и решила, что я полжизни делала все не так... сама, кроме соли, перца и чеснока, добавляю только красную рыбу, чуток сахара и капельку усилителя вкуса.
Самое вкусное Кимчи в Кавондо ,я прожил в Корее 6 лет могу говорить об этом
Я много разных видов кимчи ела. Больше всего мне нравился кимчи, которым нас угощала хозяйка. Её мама в Сеуле держит ресторан итальянской кухни, в центре города. Так лучше чем это кимчи я ещё не ела.
А мой муж любит кимчи, которое готовили в Узбекистане по рецепту, что описано выше. Мы тоже оплачивали капусту по 2-3дня и я добавляла зелень кинзой с укропом, тёртую на корейской упаковке морковь и редьку дайкон. А вот лук и джусай не клала.
Линза даёт свой аромат и кимчи намного вкуснее получается.
Попробуйте, это очень вкусно и полезно.
Нам 100 кг не хватало на зиму. Приходилось ещё покупать и красить а январе.😀😀😀
Канал hhwang - смотрите она Кореянка- живет в Корее!! Супер девочка 👧
Присоединяюсь! 👍👍👍
Милейшее создание и жила в России, говорит по-русски, очень старается.
Она сама милота
Вчера только подписался на нее!!! Супер позитивная и добрая девушка!!! Но ее рецепт повторить думаю будет не просто.
Кто молодец - Хеён молодец!
Спасибо за подсказку! Классная девочка! И рецепты тоже.
Бро я так понимаю ты самый корейский кореец?! У нас в Ате Корейцев чуть меньше чем в самой Корее наверное, и каждый по разному делает! Русские тоже капусту квасят кто на что горазд.
я никогда не ела кимчи не знаю что это такое поэтому не мне судить,но вчера наткнулась на канал девушки она замужем за корейцем и у нее есть влог как они всей семьей готовят кимчи на всю зиму. И у них рецепт тоже отличается от вашего они например не добавляли морковку,но зато добавляли соевый соус и помимо самого дайкона добавляли ботву дайкона.Может я и ошибаюсь но мне кажется кимчи это аля нашей квашенной капусты рецептов которой огромное при огромное множество.
Ну,так эта девушка и сказала вначале своего видео,что она не дает рецепт,потому что сколько семей,столько и рецептов....
@@Liberty-2111 ну ,так я не про девушку ,а про автора ролика. а вообще смысл я хотела донести такой. если чей то рецепт отличается от вашего это не означает что это блюда не настоящее и его нельзя так назвать .как то так.
@@агатаевдокимова 100 процентов согласна
И я с удовольствием смотрю Женин влог
Тоже вчера смотрела про неё где они готовят семьёй кимчи и сегодня это видео вышло в рекомендациях, как они там готовили, просто и без пафоса и как сдесь прям "настоящий" корейский, хотя там она сказала что у всех разные рецепты и у них соседи там тоже готовить собирались, тоже настоящий но свой. Зачем и для чего он так беспощадно и безсмысленно унижал людей ради капусты, я не поняла, ещё и бомжу отдал типо я человек это кушать не буду, а бездомный пусть ест! Ужас какой-то, еще и прадовщицу на унижал она причем, что привезли то и продаёт, явно же это нее ее магазин, зачем так к ЛЮДЯМ относиться
Автор просто отвратителен. Только что посмотрела рецепт где российские корейцы кимчи делали, намазали молотым перцем+чеснок+соль, рецептов масса. В чьем-то понимании это и есть кимчи, докапываться до людей которые якобы обманывают. Они скорее всего нашли рецепт да приготовили. Ваше дело брать или нет. Да ещё и не буду есть эту гадость отдам её бомжу. Фу просто! Не судьба было по-нормальному рецепт дать, нужно было спектакль устроить🤦🏻♀️
"Автор просто отвратителен"....Ну зачем так резко и так грубо...Он и так, начитавшись первых комментов, осознал свою бестактность (уверена). Не надо так .Кстати, приготовление кимчи показано очень четко , а на рабочем столе ...смена декораций - просто Супер! Спасибо.
@@roseklimenko1069 если бы он осознал, то в редакторе ютуба, спокойно бы вырезал первую часть видео. Либо написал бы соответствующий коммент.
он типичный ютубный хайпожор который заснимет как человек тонет а руки не подаст. продавщица тут при чем? она может на эту зарплату своих детей кормит продает что хозяин скажет.и тут приходит какойто утырок и мешает ей работать тупыми вопросами а с нее потом начальство еще спросит
@@roseklimenko1069 такие эмоции вызвал у меня автор после просмотра ролика, даже комментарий написала, не поленилась. Если хотите посмотреть рецепт настоящего кимчи то загляните на канал maanchi если не ошибаюсь. Отлично все показывает и объясняет. Субтитры на русском во многих роликах, сама по её рецептам готовила и все с первого раза вышло 👍
Спасибо большое за рецепт, я уже делала кимчи по похожем рецепту. Получилось очень вкусно.
Только пишите пожалуйста рецепты под видео, а то немного неудобно всё время перематывать
чего выделываться,говори рецепт. Нет надо обязательно кого-то унизить
Царь Батюшка Узбагойся!!! Блогер еще молодой. За год постарел и переосмыслил 🤔🤔🤔
Людмила Козлова Молодой. Гормоны играют. Прочел где- то в корейских сказках и проснулся в нем Дон- кихот. А время и проблемы. сделает из него санчо Пансо 😂😂😂
Почему унизить? То, что продаётся в магазинах под названием "кимчи", ещё можно с натяжкой назвать "чимчи", поэтому блогер объясняет разницу, чтобы всем зашло.
Спасибочки за подробный рецепт, а то не могла найти правильный, очень понравилось, поэтому подписалась, на ваш канал
Спасибо за рецепт, мне понравился, все понятно! Обязательно приготовлю, а вам удачи!
В начале видео так мерзко себя вёл со своей пустой критикой и расспросами,все знают что кимчи на постсоветском пространстве-блюдо адаптированное и где было советским корейцам взять криль и имбирь,готовили из того что есть,по вкусу тоже не плохо
Продавщица и парень по телефону ,всё просто рассказали о составе кимчи.Не врали,что это оригинальный рецепт.Хочесь покупай - не хочешь не покупай.
Блогер просто хотел унизить других для хайпа.Он не только продавцов, но и бомжа выставил в невыгодном свете.Хочешь покормить бомжа, купи нормально еду без выпендрёжа, типа вот он я благодетель.Не хочешь есть, не покупай! На Ютубе кореянка из Казахстана Любовь Ким что только не добавляет в салаты и блюда.Она подает тему с юмором и заряжает людей на позитив.А так я нашла одну кореяночку из Южной Кореи.Она просто сама милота с акцентом. Из 80 кочанов пекинской капусты вместе с мамой приготовили кимчи
Божеее, как приятно моим глазам, когда всё так аккуратно и чисто! Посуда блестит, все поверхности идеально чистые, плита, будто новая! Вот бы все снимали рецепты именно так 🙏🏼 А кимчи получилось отличное, захотелось попробовать😊
Даа.. Абсолютно гениальное видео. Профессиональное, быстрое,но не спешное, красивое до невозможности! Дивилась и наслаждалась)
Когда Вы надели перчатки, от сердца отлегло))- такая острота!
Берегите Ваше народное достояние- кимчи. Это прекрасное изобретение!
У нас в Джамбуле корейцы делали совсем просто кимчи и она называлась у нас -чимчи. Солили китайскую капусту 10 дней а потом приправой смазывали( сладкий перец, горький перец, и чеснок ) . И на базаре продавалась только такая . Тогда мы и не знали что такое имбирь. Поэтому не надо с издевкой так говорить . И она была очень вкусная и еще морковь по корейский была вкуснятина на базаре
Я тоже с Джамбула🙋
Да,там была совсем другая кимчи... И хранили ее в рассоле,и никакого лука не было там,а криля тем более,ни соуса рыбного ни имбиря и тем более рисового клейстера. И делали это истинные корейцы. А вкуснятина вся их была нарасхват! Иногда не было пекинской капусты и они делали кимчи из белокочанной.... И ничего, влюблены в эти закуски были все!
да. так и в Ташкенте было. Имбирь? Криль? ) только капуста, чеснок, перец. возможно еще кориандр. Сахара тоже не припомню.
У меня соседи в Кыргызстане корейцы, можно сказать я среди корейцев. С их детьми мы вместе учились в школе. Жили все дружно, ходили в гости с начевкой. И они все занимались салатным бизнесом и сажали лук. Они целые бочки делали этих кимчи,морковки по корейски, баклажанный салат по корейски,фунчозу. Короче такой хрени они не добавляли, был самый обычный классический рецепт без всяких пантов-мантов. 👎
мне тоже такой вариант кажется самым простым и тем не менее самым вкусным, кстати не хуже получалось и из обычной капусты, этому рецепту обучила мою матушку одна пожилая кореянка, спасибо ей за это, с тех пор кимчи моё любимейшее блюдо
Скажите пожалуйста, а что такое Джусай - разновидность лука (судя по виду)?
Да, это лук. Лук ветвистый или душистый. Ещё называют "китайский" (родиной считается Китай и Монголия)
В пищу используются сочные плоские листья, имеющие неострый чесночный вкус. А стрелки маринуют, как стрелки черемши.
@@Daryana_Batalova Спасибо за ответ и описание! По нему оказалось что я его как раз выращиваю и на даче и в горшке (зимой))))) Правда стрелки я люблю в вазу ставить - красиво смотрятся и долго стоят)))
Шикарный рецепт! Спасибо Вам за него!)
Оччень понравилось ваше видео!!!!оччень приятно было смотреть.вы большой умничка.здоровья вам и вашим родителям.
Парню большой респект за аккуратность приятно смотреть как он работает. И рецепт очень понравился, обязательно попробую.
Я сама кореянка. Приготовление кимчи разное в разных регионах России. Но конечно не смазывание капусты аджикой, это просто дикость. Этот вариант тоже оч понравился. Вообще это очень трудоемко. Очень люблю кимчи. Спасибо за видео.
У нас несколько раз покупала типа кимчи, на вкус обычная бела пекинская капуста просто острая и мятая. Она даже не сильно ферментированная была. Потом два раза случайно купила кимчи во фруктовой лавке, это прям оооооочень вкусно. Хотя капуста уже сероватая, видно долго ферментировалась, но за счёт этого она была вкусной, острота не сразу чувствуется. Сначала кислинка, а острота как послевкусие. Но редко нахожу такую кимчи.
Классно снято.все подробно.все чётенько и пончтно.спасибо!
Настоящая ким-чи.😊👍 У нас Сахалине много корейских вкусняшек. Мы толк в них знаем!😊😊😊 Спасибо! Единственный пожалуй толковый канал. Все подробно объясняете,и здоровско готовите😊
Конечно же досмотрела. Нужен хороший рецепт. Ну что, уважаемые, СУПЕР!
И очень красиво!!!!!
По мне,самый лучший из всех. И проще. Спасибо. Обязательно приготовлю.
Очень аккуратно и красиво , а главное не так уж мудрено и сложно , как казалось .Насчёт критики магазинного поставщика - так везде сейчас фальсификаты и упрощение рецептов , никто за этим не следит и никого это особо не напрягает .главное , чтоб не понравились люди , как это бывает с водкой . А повар молодец , все сделал очень хорошо, ну уж насколько правильно , судить на стоящим знатокам или корейцам .
У нас во Владивостоке в магазинах очень много кимчи из Ю. Кореи, также недалеко от города есть завод по производству кимчи, там шеф повар кореец.
П.с. неплохо бы еще в рецепт добавить китайскую грушу, она улучшает процесс брожения и вкус.
Алексей Кир Что это за груша? Заранее благодарна 🙏
Согласен большинством комментариев, что это видео - понты.
Конечно Алик из Дагестана рецепт подсказал аховый...
По мне, так и упрощенный с перцом и чесноком уже неплохо.
Да и не все воспринимают нормально рыбный соус...
Блюдо, в котором мтолько перца и чеснока добавлять что либо еще...
Зеленый лук может привести к порче, при длительном хранении. Насчет морковки -приветствую.
Вообще блюдо классное.
Главное, чтобы проквасилось правильно
@Aнтон Ким аховый - в смысле быстро сделанный...
Это все равно как шампанское из емкости на кубометры...
Хотя, сказать по правде, я и сам такое ким-чхи из обычной капусты с аджикой делал. И было очень вкусно.
Но сейчас пытаюсь делать по классике.
Правда без экзотических ингридиентов.
Главное ведь это капуста, перец и чеснок. В следующем году хочу попробовать на рисовой муке.
А в этом году спешил.
Молодец! Мне всё нравится и то как показал то что в магазине это не кимчи. А отдал другому человеку который поел бы, а не просто выкинуть в мусорку. И всё потому что знает толк в своём выборе. Именно так я и делаю кимчи по южнокорейски, только добавляю ещё лук порей. Всё хвалят даже южнокорейцы! Рецепт простой и доступный для начинающих! Советую!
Ну почему вы так? Вы оскорбились? Вкусная аджика- это замечательное блюдо, не уступающее
" кимчи" Да, конечно, то что они предлагают- это не корейское блюдо.
Но для чего иронизировать и надсмеиваться над блюдом другого народа?
И не хочется вас смотреть после этого
Bella Dobrohotova да бесит
После таких своеобразный кимчи друзьям предлагаешь своё кимчи(по рецептам южных Корейцев), а они ожидают что-то другое. Мнение то формируется по тому что продаётся,в "корейских" лавках многие затариваются, но мало кто интересуется настоящими рецептами,потом удивляются.
Уважаемые, а стоит ли включать такие затраты воды для приготовления квашенной капусты не по русски?
Умничка!!!! Всё понятно, красиво и чисто!!!!
Круто! Все чётко и конкретно! Искренне благодарю!!!
Даже белокачанную капусту можно готовить сотнями вариантов. Самое интересное, что корейские блюда это сейчас стало всё, куда добавляется перец острый красный.
Красавчик! Мощный рецепт! Подпишусь на канал
СПАСИБО большое за рецепт,класс!!! Все доступно,понятно и главное- аккуратно. Благополучия,здоровья вам! Я подписалась-жду новых рецептов.
Было бы неплохо давать рецепты в описании под видео
Рецептуру диктует спрос. Прикиньте в уме, по чем будет стоить кг ким-чи? По оригинально у рецепту. Я тоже делаю (делал), как положено. Рецепт от не русско говорящей кореянки. Рецепт от бабушки. Рецептура выходит очень не бюджетная. В основном из-за продуктов, направленных для ферментирования капусты (криль, кальмар, рисовая мука и т.д). Тот криль, что у вас в банке - штука дорогая. У меня, кстати, замазка получается гуще. И я не просаливаю каждый лист (делал в первое время), а замачиваю в круто соленой воде, потом отжимаю и даю стечь. Это отступление. А теперь назовите цену себестоимости и розничную цену, по которой вы бы поставили свою ким-чи на продажу? Было бы интересно услышать. Рецептов ким-чи, как рецептов плова - масса. Я сам вырос на Сахалине среди корейцев. Там это соление делали кто во что горазд, хотя, все выходцы из Южной Кореи. Ну, или предки. Не суть. Рецептура передается в той или иной семье из поколения в поколение. Я видел, как корейцы заготавливали ким-чи уж по очень простому рецепту: бэчо, паста из прокрученных перцев чили, чеснока и соль. И я вам скажу, что при такой рецептуре капуста не сквашивается. Вот мне, к примеру, ферментированная ким-чи не особо нравится. Я люблю хрусткую не кислую. Потому ем ее сразу после приготовления. В тепло не ставлю, а убираю в холодильник. Она медленнее, но сбраживает тоже. Каждому свое. Но. Мне понравилось, как с вами разговаривал владелец точки, в которой вы покупали капусту. Он мог бы вообще не общаться, мог бы спросить за то, что какого хрена вообще такие вопросы. Мужик нормально доходчиво объяснился. Я бы тоже мог приходить в любой отдел с «корейскими» салатами и высмеивать их «творения». Ни одного салата по-хорошему не делают. И так как надо не делают. На Сахалине салаты дюже дорогие. Для народа в Москве, к примеру, вообще эта кухня незнакома. И едят они уксус с сахаром в основном, а не салаты по оригинальным рецептурам. Восточная кухня, как и любая другая, изначально - крестьянская, дешевая. Да. Но надо брать во внимание географию. То, что дешево для корейцев, ибо, живут они у моря, то дорого для тех же москвичей. Мне ваша бравада понятна. Вас «разрывает» и вы хотите показать как надо. Вот посмотрел на вас, и еще раз убедился, что я со стороны выглядел бы не очень)) Хотя, еще раз скажу, что мне понятны ваши эмоции. Но у меня это так и остается внутри. Я на деле покажу лучше. А у вашей ким-чи спрос будет не велик в виду высокой розничной цены, несмотря на аутентичность рецепта. Он оригинальный, да. И, да, лайк за рецепт;)
Эт точно. 1кг. кимчи по чисто Южно Корейскому рецепту со всеми нюансами у нас в Росси стоил бы как 2 кг хорошей говядины. При таком раскладе, говядина как-то милее моему желудку.))))
Очень правильные слова!
Привет земляку;))))
Вы правы, такие ингридиенты не в каждом городе найдешь, спасибо за хороший коментарий
Кимчи в Корее от 5 до на базаре до 20 долларов в магазинах за 1 кг!!!
Так что это дорогое удовольствие... готовим кимчи сами.
vitalyvalov Очень красивый и логичный коммент! Спасибо!!! 🙏🙏🙏. Спишем на молодость блогера, гормоны играют. Еще не побила жизнь, дети, болезни. И вы правы, что смысл любой национальной кухни - что вырастил, то необходимо сохранить! 👍
Я очень люблю кимчи.Я готовлю как могу.Но нет у нас в продаже рыбного соуса.
Как его приготовить в домашней обстановке.?
Первый раз увидел секрет соуса кимчи,благодарю бро🙏👌🔥🔥🔥
Все ок, замариновала только что, посмотрим что получится. Рыбный соус и имбирь не привычное сочетание, в маринаде мне не понравилось, но может с капустой будет хорошо. А что, под гнет не надо? Не поняла...
Слишком много лишних движений, сто раз переставляя посуду из одного места в другое,
Молодец все понятно и без лишних слов
Рецепт - огонь! Лайк однозначно. Не какое-то хрючево,сделанное "на отъебись"(типа капуста,соль,чеснок,перец), а всё сделано "как для себя". Автору спасибо. Буду искать в москвабаде джусай,сяби и кочукару😁😉
Кофе с майонезом смешная шутка, но рили, что ты доковырялся до продавцов, там и ежу понятно, что ни разу не корейская кухня 😏
Кофе с майонезом пьют на кето диете)
@@NoName-fv3qc С маслом топлёным,если што....
Рецептов борща вот тоже куча и все правильные.
Чем можно заменить рисовую муку..и ту зелень типа перьев чеснока..и криля?
Выглядит аппетитно, попробую приготовить, а скажите пожалуйста соевый соус не добавляется ?
Сколько спрашиваю, никто не может пояснить. Капусту оставляем на день-два, в комнате. Как и обычно квасим. Но в капусте выходят газы горечи, поэтому при обычной засолке ее мешаем, несколько раз в день. Когда я делала кимчи, мешать не стала, получилось что капуста горчила, есть было не приятно. Поясните этот момент пожалуйста
Elensiya Рецепт у него правильный, держать готовую капусту в принципе достаточно 16 часов и можно убежать в холодное место, в начинку можно добавить яблок, их так же можно перемолоть через блендер, Морковь мы не добавляем, зато добавляем сахар
@@АРТУРКИМ-ф1ф спасибо. Да с рецептом все отлично. Проблема с горечью при закваске. После двух дней горчило сильно. Вкус испортился. Я делала прошлой зимой, по такому же рецепту. Вот и хотела совет спросить.
@@ELENA-vo6pp я мешаю, оно равномернее проквашивается.Так же газы выходят. В квартире, правда, запах стоит такой, что из подъезда чувствуешь. Забыла как-то помешать-злая капуста стала
Привет! Я - кореец, подтверждаю подлинность рецепта! У меня все :-)
Денис Югай верю😀👍
В Корее распространены греческие имена 🤔👏
Денис Ткаченко Гагага!!! 👍👍👍👏👏👏😂😂
я когда первый раз делала кимчи, тоже взяла баночку на пробу магазинного кимчи, по составу они были похожи, но в том что я купила в супермаркете были ещё и другие ингредиенты, которые в принципе не кладут в кимчи и когда мы с моим мужем попробовали оба варианта этой закуски, то поняли, что моё кимчи намного лучше, теперь только делаем его сами дома и не покупаем, и всем кто пробовал моё кимчи, очень оно понравилось, чему я очень и очень рада))
Драствуйте запишите пожалуйста вашего рецепты или одинаково.
Странное начало ролика!! Мне 42 года и я вырос среди корейцев.Все мои знакомые корейцы готовили как в том магазине. Даже на рынках продавали только такое.Последние 5-10 лет люди начали ездить в ю-корею и научились готовить это блюдо.Раньше даже в самых раскрученных корейских ресторанах подавали только заправленную с аджикой!!!!
Вы так высокомерно и выпендрежно унижали людей.. ради какой-то квашенной капусты! Это просто капуста, вариаций много даже у самих корейцев! Столько пафоса как будто не капусту квасить собрались, а беш бармак! Прям фууу что ли на Вас
Ну и за беш споры постоянно неутихают по крайней мере к нас)
@@Bee-08.0 и то правда
Он правильно сделал!!!!
Потому что то, что мы едим это не Кимчи! А квашеная острая пекинская капуста!
Дима Носик правильно Дмитрий если Вы имели ввиду Беш-Бармак так я вот что скажу Татаро-Монголам это блюдо относиться нет у Казахов слово бармак что означает палец. А слово беш это сама цыфра пять. Татары опять Татары.
Дима Носик и ещё Дмитрий про колбасу скажу многие не знают откуда это слово. Кул это рука а боса это давить нажимать. Так вот брали кишку и в нее запихивалии вдавливая кусок конины вырезки вот потом и пошло кулбоса,кулбоса что сейчас просто говорят колбаса. Татары опять Татары.
Подскажите где купить криль( сяби)
что такое джисуя подскажите пожалуйста и криль буду благодарен
Классный рецепт. Готовлю по нему третий год
По рецепту - судя по всему сухая засолка капусты, ибо до этого смотрел рецепты с засолкой в рассоле, кои требуют до 2-х суток. В дальнейшем попробую и то и другое. Автору - респект!)))
кстати напиши для пользователей, ну те кто не знаком с кухней азии, что джусай, может еще именоваться как Лук душистый, под таким именем его иногда можно найти в России
Ali Baba у меня растет в огороде. Ранней весной. Курочкам режу 😀🙏
УВАЖАЕМЫЙ БЛОГЕР...ВЫ ПРОСТО ЗАНУДА И ПО ХАРАКТЕРУ ООЧЕНЬ НИЗКИЙ ЧЕЛОВЕК ...ВЫ ЕСЛИ СМОЖЕТЕ ЛУЧШЕ ПРИГОТОВИТЬ ЧЕМ ЭТОТ МАГАЗИННЫЙ КИМЧИ...РАДИ БОГА ГОТОВЬТЕ И НАСЛАЖДАЙТЕСЬ...ЕСЛИ ОНИ ПРОДАЮТ ,ЗНАЧИТ У НИХ БЕРУТ ЭТО БЛЮДО...И ОСКОРБЛЯТЬ И ПРИНИЖАТЬ ЧЕЛОВЕКА ПРОСТО НЕ АДЕКВАТНО😂...УГОСТИТЕ ВАШИМ КИМЧИ ИХ И УДИВИТЕ РАЗ УЖ ВЫ ХВАСТУН...ИМ ТАК ГОТОВИТЬ ВЫГОДНЕЕ И ДЕШЕВЛЕ ОБОЙДЕТЬСЯ ПО СЕБЕСТОИМОСТИ...ЭТО БИЗНЕС...РУССКИЕ ОБЫЧНОЕ ТЕСТО НЕ МОГЛИ ДЕЛАТЬ ,ПОКА ВСЕ СОЮЗНИКИ НЕ ПОНАЕХАЛИ И НЕ НАУЧИЛИ ИХ...ВСЕ ГОТОВОЕ ПОКУПАЛИ...ЭЛЕМЕНТАРНЫЕ БЛЮДА НЕ МОЖЕТЕ ГОТОВИТЬ ...А АДЖИКУ ЗНАЕТЕ ВЫ САМИ КАК ГОТОВИТЬСЯ???
А обманывать значит хорошо?
Где купить джусай, я в орле не видела, но очень похоже на листву чеснока молодого, так что же это такое джусай????
Рецепт может быть у всех свой,поэтому секреты рецептов изготовители хранят в тайне.На этот раз изготовители правы .Даже оливье и борщ каждая хозяйка готовит по своему!
Меня удивило больше то,с каким терпением всё объясняли.
Интересный рецепт, но где взять рыбный соус? Вот еще один рецепт: ruclips.net/video/pnXWnmk5hzI/видео.html
С тем КИМЧИ аффтор и рядом не стоял.
Купили капустный салат :). Очень люблю кимчи и делаем дома периодически :) - один из самых здоровых и полезных продуктов
очень люблю кимчи. благо у нас готовый салат не проблема купить. Да и сам несколько раз готовил. Стараюсь зимой почаще есть, заметил с\что простудой стал гораздо реже болеть, а я ее легко подхватываю.
Начало видео получилось очень тупым наездом, много агресии ни к чему, ну подумаешь в магазе кимчи не такой, мы же борщи или консервацию делаем дома сами. Как правило не удивительно что для магазиной продажи используются другие продукты и другие техники приготовления для большей выгоды
Евгения Мясникова Молодой был. Гормоны играли. А потом жизнь, проблемы, дети, болезни. Успокоят 😀
действительно...добавки у всех разные...я еще яблоко кладу и грушу...
Могу подсказать лайфхак, для тех кто не нашел криль. Конечно это не то что из банки, но весьма похоже. Сделать его самостоятельно с помощью засаливания и замачивания сухого криля, его найти намного легче.
А чем можно заменить перец Кочукару? 🤔
Молодец парень ! Аккуратно старательно и с любовью готовил .
Выглядит очень вкусно, надо попробовать приготовить, единственная загвоздка в рыбном соусе или как там его. Где же его искать?!🤔
Олеся Я купила китайский. По вкусу - как- будто весь китай жарил рыбу, а потом омыл сковороды и разлил по бутылочкам 😂😂😂. А имбирь при переброде дал мерзкий вкус. Лучше добавлять свеженьким
Добрый день.Скажите а можно замариновать капусту кимчи в острой соевой пасте кочудян?
Нет нельзя.
В кочудяне замаринуешь - получится гадость нереальная.
@@chingishan3210 спасибо
вы просто взяли рецепт у maangchi
Я отсмотрел 5-6 рецептов кимчи на ютубе и буду делать из тех ингредиентов, которые лично мне подходят, как по возможности приобретения, так и вообще по нужности. Пофиг на : джусай; сушёные : креветки,минтай,крупноглазую селёдку,головы трески; корень солодки, листья сарептской горчицы, сливовый сироп или сироп из черноплодной рябины, сумах оленерогий, кресс-салат, омежник лежачий, шиитаке.
Хороший рецепт, спасибо!
Мы, в Киргизии, тоже делаем Кимчи. Сначала просаливаем капусту разрезанную пополам. Через сутки вынимаем и каждый лист смазываем смесью чеснока с острым перцем. С аджикой вообще вкусняшка! Кто то добавляет зелень. И потом все половинки плотненько уложить и под гнет. Вкусняшка зимой обалденная!
Тут нет одного конкретного рецепта, кто как любит, тот так и делает. Это как борщ- сколько хозяек столько и рецептов.
Автор ролика вставляет инфо с википедии, а знаете ли вы что википедия не последняя истина в инстанции? В ней даже править статьи могут все желающие и там часто бывают ошибки.
Посмотрите ролики корейцев тут, на ютубе, как они делают кимчи, как китайцы делают, японцы, филиппинцы. У всех разные рецепты!
Автор, ты раздуваешь мыльный пузырь. Ну нет смысла в том, что ты докажешь неправильность кимчи в магазинах. Ну доказал, и что дальше? Все как готовили так и будут готовить по своим рецептам. Смысл ваших потуг в чем? Найдите лучше действительно какое нибудь стОящее дело, которое принесет реальную пользу.
Очень красивая смесь получилась, БОГАТО)))
Это, как на просторах России, бытует мнение : " Самый правильный борщ". Так и азиатской кухне: " Самое правильное кимчи". НО! Чтобы в данное блюдо добавляли помидоры (аджика в видеоэпизоде), это, простите, нонсенс! Автору, отдельное спасибо, за прекрасный правильный вариант приготовления. Удачи и процветания каналу😚😚
Хоть бы купленную на вкус попробовал, чтобы по факту говорить. Вот и получается: Пастернака не читал, но как всякий советский человек решительно осуждаю. Молодец, что умеешь делать кимчи, садись пять. По вопросу этики, пусть родители в школу зайдут.
Не удели это всё продуется в Кыргызстане ?
Каждый готовит из того, что есть в наличии, главное это основа- пекинская капуста. В каждой национальной кухне есть свои нюансы. Например мы готовим пиццу из привычных нам продуктов, но наша пицца и в подметки не годится настоящей итальянской пицце. Тем не менее, мы называем ее пиццей.
Я тоже готовлю кимчи без имбиря и криля ( я даже не знаю, что это такое). Что ж теперь сидеть и горевать, что этих продуктов нет, а называть нашу капусту кимчи нельзя - это большой стыд и грех перед настоящими корейцами???!!! Самое главное,моим родным очень нравится наше кимчи и это всё!
Ч
Пекинская капуста не является основой. Основой может быть и редька, и редис, и просто зеленый лук и даже зеленый помидор или например арбуз да много всего.
Дмитрий Пак, в данном видео основа именно пекинская капуста. И, насколько я знаю, подавляющее большинство населения СНГ готовят кимчи именно из неё.
@@KZ-yl4jx не совсем так. Кимчи из редьки например, тоже кимчи. Вариант кимчи, описанный в видео - это урезанный, но в то же время один из самых распространенных в Южной Корее. В каком плане?! Его обычно подают в сиктанах, корейских забегаловках бесплатно или дешево в местных магазинах. Мне например не нравится такой кимчи, слишком много посторонних вкусов, которые забивают вкус капусты и она не имеет такого "освежающего" вкуса. Все таки вкус нашего кимчи, который готовят русскоязычные корейцы во многом не уступает, а где-то и превосходит южнокорейский вариант. Даже сами хангуки это признают, среди тех кто пробовал. Дело в том, что наш кимчи, от русскоговорящих корейцев он ближе к тому аутентичному, древнему рецепту чем южнокорейский и вкус не перебивается излишним многообразием специй и продуктов. Сама же в меру заквашенная капуста дает освежающий вкус и важно не перебить его, а подчеркнуть и вмеру дополнить. Для меня лично, свежая кинза, чеснок, зеленый лук, красный острый перец - это достаточно для божественной заправки к кимчи. Но рецептов тысяча и каждый рецепт имеет право быть. А вообще, приезжайте сюда, в Южную Корею на ежегодный фестиваль кимчи. Такого кимчи как на этом фесте даже не каждый хангук в своей жизни пробовал. Мастера устраивают мастер классы по традиционному приготовлению кимчи того или иного корейского региона. Мне например очень понравилось.
Дмитрий Пак, Вы правы. Я кроме , как распространенного у нас в КZ кимчи другого и не пробовала. Вот про бешбармак бы с Вами немного поспорила бы 😊.
Но это уже другая тема.
PS: Спасибо за приглашение..🙏
@@dmitriipak6713 а фест в каждом городе? В Ансане проводят?
А мне понравился рецепт. Точно, толково. Молодец!
Very nice kimchi. Thank you so much.
Не слушай никого!!!
Отличное видео!!!
Так нужно представлять Бренд!!!
Квашеную капусту и кимчи нельзя сравнивать!!
Совершенно разные продукты ингредиенты и вкус!!
А - Я не ел, но сравню это тема для нового видео.
Спасибо ещё раз идеальный рецепт, я правда без моркови делаю, и даю ей стечь после промывки водой пару часов
Кимчи стоит больше, чем квашеная, обычная квашеная быстро плесневеет, а из кимчи ещё мнооого чего можно сделать.
Удивительные Торты Что можно сделать? Заранее благодарна 🙏
Здравствуйте можно заменить рисовую муку на пшеничную
нужно добавить крахмала тогда
Хорошо конечно, а где купить криль, траву и такой красный перец?
Криль/анчоусы это изощрения авторов рецептов кимчи(в каждой семье свой рецепт)...а так анчоусы вяленые/сушеные сейчас продаются в гипермаркетах как закуска к пиву)),а перец -обыкновенный чили(тоже найдете в гипермаркете)...и без этих всех изощрений ,поверьте, вкус не уступает!сами делали по рецепту ташкентских корейцев !)))
Можно заказать в Атоми кое что)))
@@Liberty-2111 Ну не знай. Сколько смотрела наших корейских блогеров, то там криль обязательно кладут. Посмотрите Jane Rog у нее недавно как раз вышло видео. И отличие от этого видео в том что там вымачивали капусту в соленом растворе. В остальном плюс минус также. Хотя сколько людей столько и рецептов ;)
@@Liberty-2111 криль нужен, корейцы тоже говорят обязательно. А перец тот что у нас продается в обычном магазе очень мелкого помола, а нужен крупный, иначе не будет красоты и будет очень остро.
@@Серхио-р3д я про Чили стручком ))) а встречала и в сушеном виде -так и написано "кр.перец лепестками"-его можно и для красоты)))...а про криль. ..ташкентские корейцы прекрасно обходились и без него и вкус не уступал...ну, или выход из положения, если есть корейская точка на рынке (или в магазинах часто стали выделять уголок ), то купить у них заправку для кимчи))
Уважаемый ,Что что ,а морковь точно в Ким чи не добавляют.
Можно и морковь добавить. В Южной Корее многие добавляют, но это больше современная традиция. Каждый готовит на свой вкус. Главная основа - это продукты, которые есть в наличие, а остальное зависит от фантазии и вкуса.
Татьяна Юлина нет я зная точно нет я был в гостях у корейцев в Корее они совсем по-другому готовили
@лора Цой Читалки,что в Корее морковь не едят.
@лора Цой смотрела много видео и читала ,что не едят.
Татьяна Юлина Что в огороде выросло - то и добавляют. Чтобы не испортилось, это труд, полезные вещества
Почему нет свежих рецептов и видео?
Кушал кимчи в южной корее в течении 1 года (17-18 год), в разных щиктанах)))) каждый день вкусы разные. Но база одна, а рецепты у каждой семьи разные. И добавки также разные. Так же как и в России у каждой хозяйки капуста разная. Суть в том что Пекинская капуста ферментируется с этими оригинальными специями и от самой пекинской капусты (разных сортов) также вкус будет разный. Автор молодец. Могу научить делать кимчи по вкусу 1000% вкуснее даже чем в южной корее ИМХО, всего 2 ингридиента)))) В личку пишите.
Давно искала хороший рецепт ☺ .Большое спасибо 👏👏👏
Криль это вместо рыбного соуса?
Как сяби называется и где его достать
То что у нас продают как кимчи - урезанная такая версия)))) бюджетный вариант. ( я слышала- что такой вариант в северной Корее в основном готовят. На самом деле в южной - туда что только не кладут - и криль и соус рыбный и дайкон и даже некоторые груши и яблоки кладут.
самая простая и доступная приправа к кимчи: сладкий и острый перец + соль + сахар + чеснок и ВСЁ ! Остальное добавляют по вкусу ! и кимчи получаются очень вкусные !
А ВСЯКИЕ ТАМ МИНТАИ, КРИВЕТКИ, - КАК ОНО БУДЕТ, СЪЕДОБНО ЛИ? ДАЙКОН, ЯБЛОКИ, ГРУШИ, ДУМАЮ НОРМАЛЬНО ЗАЙДУТ. Всё дело в том, что мы непривычны ко многим загран. продуктам, как и они к некоторым нашим:))
Да, забыла написать,рисовый кисель нужен обязательно для связки всех ингредиентов.
И еще про перец не поняла - он сладкий паприка? Или столько острого чили?
Просто покажи рецепт, а понты оставь. Раньше не было всех этих ингредиентов, поэтому наши корейцы, если конкретно Карагандинские, делали проще, и было вкусно, и сейчас тот старый рецепт тоже актуален.
Короче взял на заметку, посмотрим что ты предложил.
Жандос Смаилов Я сделала. Имбирь при переброде дал мерзкий вкус. Китайский рыбный соус потвкусу- как- будто жарили рыбу всем Китаем, а потом омыли. Сковороду. И разлили по бутылочкам 😂😂😂
@@nadezhdagorbachova4880 Неужели рыбный соус так плох? 😲
Что такое джусай?
Не могу найти криль нигде((( по крайней мере в интернете, нигде нет
Где взять сяби
Каждый им ее право на собственный рецепт. Для меня этот оказался неприемлемым. Советские корейцы, живущие вдали от моря не использовали морепродукты, но это и был для нас самый вкусный кимчи (чимчи). Тут спорить бесполезно.