Очень понравился рецепт вашего зельца. Оказывается из свининой головы не только холодец можно приготовить. Так внятно показали. Огромнейшее спасибо вам за ваш труд за то что делитесь опытом. Я в восторге от вашего зельца. Спасибо обезательно зделаю
А у нас в содержимое добовляли крупы(рис, перловку, сагу-кто её помнит, пшено и иногда гречку) поэтому и варили или запекали и ели с квашенными капустой и помидорами, огурцами и конечно с горчицей своей ядреной. Приятного аппетита!
@@yakubovskaya ЛЮДИ прочитайте из Библии Левит 11. Мясо свиньи есть НЕЛЬЗЯ. Только нечестивый, незнающий ест такую мерзость. Теперь и вы знаете, остаётся вам прочитать и покориться БОГУ. Исаи 66 сттх17. ____один за другим едят свинное мясо мерзость и мышей ВСЕ ПОГИБНУТ.. теперь знаете и вы, покоритель Богу!!!!
@@ВалентинаЗозуля-м5т - не только свиней нельзя есть: нельзя употреблять кровь в любом виде, нельзя пересаживать органы(это тоже самое, что и съесть), нельзя есть крольчатину( нет копыт), из мясных можно есть только с копытами и не раздвоенными!- да прямо по корану! Валентина, вы мусульманка!
@@figure65 я АСД. Я не мусульманка. Что написано в Писании, то и верно. Библия и только Библия. Коран меня не интересует. Мой Спаситель Иисус Христос, Он проливал Свою Святую кровь лично за меня.
Расскажу как я делаю. Отрезаю уши, язык вынимаю, одну сторону шековины отрезаю и варю голову до отстования кости. Перекручиваю, перчу, солю, если не досолено. Пережариваю лук и тоже перекручиваю, а кто и морковь, но я не люблю. В баночки и под скобы, варю 2 часа, получается паштет. А в воду, где варилась голова кладу уши, шековину и варю, вот вам и холодец. В баночки закручиваю на потом, а то в лоточки и в маразильную камеру. Как нужно холодец, выняла, довела до кипения в тарелочку и в холодильник, вот вам и холодчик на столе. А то от этого кендюха эта водичка уже не годится, будет пахнуть кишками, а у меня собачки нет, одна кошечка. А ещё делаю каши из шековины, вниз щековина, а сверху пропареная гречка или рис пережариваю морковь и лук, вот и плов, короче, какую любишь крупу. Может кому пригодится. Когда были у меня дети студенты, то это спасало нас. Да и мужу тормозок. У меня четверо детей, живу в квартире, все с базара и с магазина. Так, что дерзайте, не ленитесь и все будет хорошо. 🍩🍵🍩🍵🍩🍵🍩🍵🍩🍵💞❤️💋
Моя бабушка делала сычуг( обработанный желудок набивался гречневой крупной с салом, слегка отваривался, а потом запекался в духовке. Вкуснотища! Язык проглотишь!
Это очень вкусно! Папа всегда готовил. Только рубил ножом. А я и так и эдак делаю. Ещё, иногда, добавлял жареный лук. У нас называется вантробянка. А без печени, сальцесон.
А у нас назывался кендюх,это по немецки, печень крутили только в домашнюю колбасу, а сюда только мелко резаное мясо и все специи ,включая чеснок. Но мы не будем придираться, человек старается,у каждого своя кухня.
@@ЛюдмилаМайорова-т4о кендюк у нас тоже так говорят. Но обычно это набивают свиной желудок рубленым сырым мясом и коптят холодным способом. Вариантов у народностей и регионов много! Всем вкуснятинок!
У нас на Брянщине это называлось "селькисон", резали кусочками мясо, печень, сало, добавляли перец, чеснок, соль набивали желудок свиной, предварительно очистив его изнутри хорошенько, запекали в русской печи, а потом на холод под пресс, вкуснятина!
@@АлёнаЛевченко-ъ3э ,чего в нём страшного? Тогда ещё продукты натуральные были. А количество их сегодня - это тоже самое,что на помойке столоваться,там тоже всего много, только не едим же оттуда почему-то.
@@sveta755 Светлана , страшный сон --- это мясорубка . !! Крутишь, а оно назад все лезет, . А голову и сейчас все собираюсь купить , да ,, руки ,,. не доходят. Угощали , недавно , баночкой паштета , вкусно очень.
Мы варили голову свинную часа три,потом отбирали от костей,руками мельчили мясо,добавляли соль,перц молотый и чеснок рубленный и раскладывали на хлопковом полотне колбасками по кг приблизительно и с двух сторон,когда закрутишь в полотно массу,плотно концы скручивали,чтоб лишний жир и жидкость выдавить.Потом завязывали.После в холодильник.С головы до 8 рулетов таких выходило...Вкуснятина...
Спасибо за такое прекрасное блюдо!!! Супер!!! Вернулась в детство...мы всегда готовили...очень вкусно!!! Жаль что при просмотре не передаётся аромат,но некоторые учуяли неприятный запах от желудка.Как же это и себе внюхаться??? СПАСИБО!!!!
Не надо прокалывать , а надо обязательно под прес ,что-то тяжелое .и мясо не перемалывать ч/з мясорубку , а резать мелкими кусочками , чеснок все специи и ооочень вкусно получается .
Я отварную голову и рульки нарезал и горлышко с 2х литровой бутылки срезаешь, набиваешь мясом и на следующий день достаёшь,прям как колбаса получается, а на вкус даже вкуснее)
Уже отварной зедьц обмажте смальцем и запеките в духовке до румяной корочки, ещё вкуснее, будет хрустящая ароматная корочка. Мы в детстве за неё боролись. Извените за совет
Моя мама всю жизнь салтисон делала , только клала в желудок уши, сердце, почки, с головы сало и мяса немного .Он такой вкусный всегда был, с чесноком, ушы так красиво смотрелись в разрезе.Конечно все отвпривалось, только потом начиналось и затем в русскую печь.Он такой румяный.....и под гнет на ночь .Вкусняшка.Атак же колбаску домашнюю делала и тоже в русской печке запекала .Мамы уже 3 года нет......, в 93 года ушла.Свиней не держим сейчас, салтисон не делаем , иногда домашню колбаску только, в духовке запекаю.Одни воспоминания остались.
@@yakubovskaya Здравствуйте, не всегда добавляли .Иногда мама делала отдельно колбаску печеночную с манкой.Тоде ооочень вкусно.Мы в Белоруссии живём.У нас так всегда делают, как кабана забиваем .
Печень и курдюк бараний пропустить через мясорубку наперчить и посолить добавить чеснок ,мелко нарезанный лук и рис положить в желудок .Варить 2 часа.Попробуйте очень вкусно.
Рецепт чудесный,спасибо большое!Сразу захотелось приготовить.А комментаторы какие все умельцы!Советчики,критики ресторанные,но ,наверное, все безработные,раз такие злые!!!
Мы всегда когда в деревне валили кабана делали.Но сэтой кашей не сравнить,вкус совсем другой,сердце,почки,печень,кусочки щнковины поджелудлчную и куслчки мяса резали кусочками и довольно крупными вот это была вкуснятина.ВКУМ ДЕТСТВА
@@ИринаМиронова-и6р я готовлю тоже зельц, но только не с головьі. Я готовлю так, как холодец, мясо нарезаю и вьікладьіваю у форму , форму застелаю пищевой пленкой, так, чтобьі края пленки вьіходили за бортики формьі. А потом накрьіваю сверху теми краями , что вьіходили за бортики формьі и ставлю в холодильник на ночь, он так хорошо застьінет и вьітащите за пленку из формьі и нарезайте и кушайте. А яще я видела, в ютубе, зельц делают в бутьілках пластмасовьіх из под водьі в 1,5 л Отрезают у бутьілки горльішко и вьікладьівают мясо в бутьілку накрьівают пленкой пищевой и помещают тоже в холодильник , чтобьі хорошо застьіл. А потом разрезают бутьілку и вот вам и зельц. Вьі загляните в ютуб, там все написано и все показано. Только напишите ,, как приготовить зельц" и все вам там откроется. Дай Бог вам и вашей семье крепкого-крепкого здоровья, всего вам доброго и будьте счастливьі.🌹🌹🌹🌹🌹
У меня,мама сначала варила,потом через мясорубку,и не сколько слоёв марли укладывала фарш.Затем в глубокую тару под гнёт,чтобы вышел лишний жир на сутки в холодильник.Это очень вкусно,спасибо что надпомнили.
Мой муж любит начинять желудок ,но без печени , мясо отварное режет ,обязательно с чесночком ,а вот после варки ,обязательно, в духовку ,минут на 40 и в дальнейшем -под пресс ,обычно на ночь... Вкуснятинка...
Точно мой рецепт. Один в один. Я так делаю. А ещё, когда варю голову, добавляю пару луковиц и морковь. Потом это всё вместе перекручиваю и начиняю желудок. А ещё в фарш можно добавить рис или гречку. А кто любит даже и перловку. Но запечь готовый желудок до хрустящей корочки, а потом отправить под пресс обязательно.
На 2кгр мяса с головы 1мускатный орех потереть на терку в готовый сальтисон,завязать и под пресс,утром веус дорогого мяса,в 90выжили на этом.продавала на работе,себе оставалось сало со щек и шеи,варила 10мин и потом в рассол и в банки.так жили.
Это немецкое блюдо , называется швартемаген , иногда делали мелко кусочками мясо. Но если нет желудка можно и пишевой пакет и под гнет , то второй раз варить не надо или в дозу предваритель выложить ее пищевой пленкой и свиной отваренной шкуркии под пресс .
Здравствуйте спасибо за рецепт,зельц это вкусняшка! Свиная голова это класс,столько блюд можно вкусных приготовить только не ленись.Остаюсь с вами ,канал понравился надеюсь на дальнейшую дружбу от меня ✍️✍️🤝🤝💕💕💕
@@yakubovskaya Печёнка там вообще ни к чему, да и мясорубка тоже. Настоящий зельц должен быть кусками даже целый язык туда закладывают. А тут как шлакобетон.
Да, это ковбык или сальтисон. Отваривается и режется всё кусочками. Туда нужно ещё добавить легкое вареное. Можно потом всё это в желудок и снова отварить, а можно и в целофан и в холодильник. Ещё нужна приправа, соль, перец и чеснок
Это вкус из моего детства.👍👍👍👍👍👍👍👍👍 Делаю иногда в бутылке, или из под молока пакет. У нас в Германии трудно найти желудок. Спасибо, что напомнили. Подписалась😙😙😙😙
А я сырое мясо нарезаное длиными тонкими полоскамии обязательнт дирок и вода и сухой желатин. Обьедение получется. Когда нарезаеш очень красиввй разрез мяса
Как резали кабана ,всегда делали по такому рецепту . И обязательно в желудке . Рецепт правильный . И очень вкусный . Такие отзывы пишет тот ,кто вообще далёк от этого дела ,и не понимает в этом ничего . Так и писать отзывы не надо . Неумно .
Я варю два куска головы и кусок сала этого достаточно, потом режу кусочками или на мясорубку, добавляю перец чёрный, душистый, кориандр, чеснок, немного итальянских трав можно и без трав и добавляю бульона в котором варилась голова. Ложу в желудок варю в чистой воде потому, что тот бульон процеживаю и можно использовать, а этот нет но можно жир собрать.Сварила и в духовку запекать, потом под гнет получается вкусно с хрустящей корочкой
@@yakubovskaya добрый день ,а че желеть гольфы ,а когда порвет желудок не жалко ессли вывалится половину в кастрюлю ,я даже когда варю в желудке ,то всегда сажаю в гольф или в колготок с одной ноги и гольфы стоят на распродаже от 15 рублей так что как то так👌
Я городской.но,сам то взрощеный на деревенских передачках.мать из деревни.холодцы разных видов и т.д.сейчас семья у меня одна осталась.жена и дочь.они,это вообще не умеют готовить... Воти приходится самому заниматься такого родами блюд... П.С.могу один совет дать.есть перец халапенье.обязвтельно добовляйте его в такие блюда!ВАЖНО:ТОЛЬКО ЗЕЛЕНЫЙ!!!(У него мягкий,острый вкус).с ним,вкус раскрывается по новой.
Чеснок, мясо с ног, с головы, язык, кожа, хвост,уши, требуха( кишки), сало, всё рубленное, печень не клали. И будет сальтисон. Так бабуля делала. И да, под пресс после варки.
Про зуби ...круто !!!😌😄 згадала ...Страшний сон продавця ковбасних виробів ... Працювала продавцем ковбаси ,сальцисон в нас теж був ...бабка принесла шматок свинячого зуба ...і обломаний зуб з вставної челюсті діда !!! ...в мене не було слів ...😱
@@yakubovskaya Доброе утро!!!! Я рецепта не придерживаюсь, делаю всё по своему вкусу, но напишу принцип приготовления. Варю как холодец, добавляю домашнюю курицу, не менее шести часов, курицу разбираю на чистое мясо, она пойдёт в холодец. Всё остальное варёное мясо, вместе со шкурой,перекручиваю на мясорубке, добавляю жареные грибы, морковь, лук и тоже добавляю в фарш, добавляю любимые специи, если надо, то досаливаю. В фольгу ложу не большими порциями и формирую колбаски, заворачивая, как конфетки и ложу в морозилку. Холодное разливаю в судочки и тоже в морозилку,а когда надо, достаю судок, перекепятила, отсудила, добавила чеснок и в холодильник. С щековины и шейного сала делаю очень вкусное сало со специями. Щёки и сало режу небольшими кусками, не более. 10см, хорошо вымачиваю в холодной воде и варю в солёной воде 15минут, от закипания, вынимаю с бульона, даю немного остыть. Делаю намазку: молотый чеснок, соевый соус, любимые специи(у меня кавказские), что бы получилась густая кашица и каждый кусок обмакиваю в эту кашицу так, чтоб он был ею покрыт, складываю в ёмкость и даю остыть и настояться в холодильнике, а затем пакую в пакеты и в морозилку. Очень удобно, всегда есть чем угостить нежданных гостей. В октябре начинается забой, так что идёт подготовка к открытию процесса. Буду рада, если Вам оказалась моя информация полезной.
Замечательный рецепт, приготовлю именно так, с печенью и перекручу на мясорубке. А все говнюки , которые оставили говнистые комментарии, делайте как считаете нужным вы и не забудьте приправить собственным ядом, вместо того, чтобы выплескивать его здесь, человек поделился рецептом своей мамы, для каждого мамина стряпня самая лучшая.
Я помытый желудок заливала холодной соленой водой и меняла её несколько раз. Мясо и жир с головы срезала, кожицу обрезала, добавляла почки порезанные и мяска с жирком . Чеснок, перец соль. Никаких ушей, они уйдут на холодец позже. Смесью начиняла чистенький желудок, жир внутри. Зашивала толстой ниткой, протыкала с обех сторон вилкой раза по 2 и клала желудок в кастрюлю с холодной водой. Туда большую луковицу в шелухе и ставила варить на небольшой огонь, досаливала. Протыкала палочкой к концу варки и смотрела, если кровь не выделяется, то готов. Вынула, сверху доска кухонная,на неё гнёт, можно ведерко с водой .Остывает и готово. Предварительно не варить, не перекручивать на мясорубке, ни жарить, ни каш никаких не надо. Мясо и сало без кожицы плюс специи. Просто и вкусно. Сейчас даже кур нет, одни воспоминания остались. Всем всего хорошего в жизни.
Конечно и печень уже готовая для чего варить так долго хватит и часа всего ,с обеих сторон по пол часа ведь уже голова сваренна,печень порезать вручную кусочками,а в целом это ваш рецепт ,я говорю вам спасибо и ставлю лайк
Блюдо -сальтисон.Нарезка ножом отделяя внимательно косточьки печень необязательна .Задекается в духовке поливая соком.Затем винимается и прижимается гнетом до остивания.Можно нарезать и заморозить в пергаменте .Впросем каждий готовит по своему .Спасибо за труд и желание хорошим поделится.
Подготовить желудок свиной тоесть хорошо промыть убрать слизь, я ещё хорошо тру с солью промыв аю и ещё держу в солёной воде часа 2а как бы дезинфекции затем ещё промывают затем набиваю его фаршем и зашиваю фарш готовлю из головы, варится пока мясо хорошо не будет отходить от мяса затем режем на кусочки, добавляем соль, перец молотый чёрный по вкусу и ещё мелко нарезанный чеснок прокалываем в нескольких местах удобно спицами и в духовку, жарим до румяной корочки, затем ложим под пресс на сутки так делают на юге и назывт его не зельц а колбик очень вкусно мы делали его когда резали свинью т. к для этого блюда нужен свиной желудок кому интересно можете приготовить надеюсь понравится
По черной накипи на краях кастрюли видно, что голову не достаточно хорошо отскребли от гари и вымачивать куски со шкурой необходимо не менее 12 часов за это время раза 3-4 скребсти острым ножом....варить надо на втором бульоне , а первый вылить вместе с мясом , промыть , залить холодной водой и варить на медленном огне и тогда бульон будет светлый и качественно приготовлен.....он годится будет для приготовления заливных блюд.... Приятного аппетита...
это вкусно но челудок луше гладкой стороной делать во внутрь,она чище а обратная сторона при варке хорошо очищается и никакого запаха,а внутри чистая сторона. Попробуйте это моя практика .
Голову и печень отварила, добавила соль, перец, чеснок. С мешала и в полиэиленовые пакеты и в морозилку. Все просто, быстро и вкусно. Без свиного желудка.
Рецепт интересный, надо попробывать, мама резала, готовила в русской печи, и под гнёт, а я в духовке, но тоже отвариваю печень, голову, почки, режу и в желудок, потом под пресс, мама называла сальтисон👍
@@yakubovskaya Оттого, что перекручиваете в мясорубке оно название не меняет. Зельц он и есть кусочками. Сальтисон тоже кусочками но название идёт из более старого времени.
Здравствуйте! Желудок нужно хорошо вычистить от слизи ножом и вымочить в течении нескольких часов. После варки никакого запаха не будет. Да и вообще, я бы не сказала, что от него сильный запах. От требухи гораздо хуже.
После мясорубки в марлевой мешок и под гнёт ,получится зельц ,желудок варить ,такие запахи от ливера, прощайте процесс останется больше времени .зачем первобытное рвение . Удачи
Готовитехолодец. Моя бабука сговяжей головы готовила холодец.оказывется вговяжей голове есть что поесть.мы студентами сварили тогда ничего непонималмпо19лет было иели беспармак сделали досихпор помнювкусный был.
Очень понравился рецепт вашего зельца. Оказывается из свининой головы не только холодец можно приготовить. Так внятно показали. Огромнейшее спасибо вам за ваш труд за то что делитесь опытом. Я в восторге от вашего зельца. Спасибо обезательно зделаю
Спасибо за добрые слова) Обязательно попробуйте приготовить - это вкусное блюдо.
И сыр головной делают и тоже очень вкусно .
Варить или запекать...кусочками или фаршем - это все на любителя, но продукт вкусный..👍Спасибо за рецепт! 🌸☘️🍁☘️🌸
Здравствуйте! Спасибочки 😊😊😊
А у нас в содержимое добовляли крупы(рис, перловку, сагу-кто её помнит, пшено и иногда гречку) поэтому и варили или запекали и ели с квашенными капустой и помидорами, огурцами и конечно с горчицей своей ядреной. Приятного аппетита!
Здравствуйте! С таким наполнением ни разу не пробовала. Вы не одна про это пишите. Значит должно быть вкусно))
@@yakubovskaya ЛЮДИ прочитайте из Библии Левит 11. Мясо свиньи есть НЕЛЬЗЯ. Только нечестивый, незнающий ест такую мерзость. Теперь и вы знаете, остаётся вам прочитать и покориться БОГУ. Исаи 66 сттх17. ____один за другим едят свинное мясо мерзость и мышей ВСЕ ПОГИБНУТ.. теперь знаете и вы, покоритель Богу!!!!
@@ВалентинаЗозуля-м5т - не только свиней нельзя есть: нельзя употреблять кровь в любом виде, нельзя пересаживать органы(это тоже самое, что и съесть), нельзя есть крольчатину( нет копыт), из мясных можно есть только с копытами и не раздвоенными!- да прямо по корану! Валентина, вы мусульманка!
@@figure65 я АСД. Я не мусульманка. Что написано в Писании, то и верно. Библия и только Библия. Коран меня не интересует. Мой Спаситель Иисус Христос, Он проливал Свою Святую кровь лично за меня.
Если вы христианская то должны знать что Бог благословил а ты с благодарение принимаешь не почитай нечистым
У меня бабушка немка, она всегда готовила, но без печени. Очень вкусно
Здравствуйте! С печенью постнее получается)
@@yakubovskaya Может быть. Я сама не умею и никогда не готовила. Это бабуля моя мастер. Срасибо
@@u.Hilgenberg7603
.
Туда к фаршу ещё добавить чесночок. Тогда будет воообще фантастика. Спасибо!😋👍
Здравствуйте! Да, можно и чеснок добавить 👍
Расскажу как я делаю. Отрезаю уши, язык вынимаю, одну сторону шековины отрезаю и варю голову до отстования кости. Перекручиваю, перчу, солю, если не досолено. Пережариваю лук и тоже перекручиваю, а кто и морковь, но я не люблю. В баночки и под скобы, варю 2 часа, получается паштет. А в воду, где варилась голова кладу уши, шековину и варю, вот вам и холодец. В баночки закручиваю на потом, а то в лоточки и в маразильную камеру. Как нужно холодец, выняла, довела до кипения в тарелочку и в холодильник, вот вам и холодчик на столе. А то от этого кендюха эта водичка уже не годится, будет пахнуть кишками, а у меня собачки нет, одна кошечка. А ещё делаю каши из шековины, вниз щековина, а сверху пропареная гречка или рис пережариваю морковь и лук, вот и плов, короче, какую любишь крупу. Может кому пригодится. Когда были у меня дети студенты, то это спасало нас. Да и мужу тормозок. У меня четверо детей, живу в квартире, все с базара и с магазина. Так, что дерзайте, не ленитесь и все будет хорошо. 🍩🍵🍩🍵🍩🍵🍩🍵🍩🍵💞❤️💋
Здравствуйте, Татьяна! Целых три рецепта нам написали. Спасибо, что рассказали. Обязательно найдутся те, кому эти рецепты пригодятся.😊😊😊😊👍👍
Кошкам и собакам свинину нельзя.
Можно! Не умрут! У людей дворняга на цепи сидят вообще помои жрут,так что свинина будет для них деликатесы @@ВалентинаФролова-б3и
Большое спасибо!🎉
зачем изделие из отваренных продуктов варить еще? Не проще замотать в пленку и под пресс
Потому что желудок не отварной.
Обжарить хорошо в духовке и под пресс. Обалденно!
@@ЗинаидаСидненко-м4ы варенная полезно чем жаренное.
все верно 👌
Желудок сам по себе вкусный
Моя свекровь из свиной головы варила и делала буженину. 👍
Моя бабушка делала сычуг( обработанный желудок набивался гречневой крупной с салом, слегка отваривался, а потом запекался в духовке. Вкуснотища! Язык проглотишь!
Интересный рецепт)
А у нас бабушка набивала кашей из пшена со шкварками,а потом в печь запекать.
До сих пор вкус помню.
Это очень вкусно! Папа всегда готовил. Только рубил ножом. А я и так и эдак делаю. Ещё, иногда, добавлял жареный лук. У нас называется вантробянка. А без печени, сальцесон.
А у нас назывался кендюх,это по немецки, печень крутили только в домашнюю колбасу, а сюда только мелко резаное мясо и все специи ,включая чеснок. Но мы не будем придираться, человек старается,у каждого своя кухня.
@@ЛюдмилаМайорова-т4о кендюк у нас тоже так говорят. Но обычно это набивают свиной желудок рубленым сырым мясом и коптят холодным способом. Вариантов у народностей и регионов много! Всем вкуснятинок!
Здравствуйте! У этого блюда много названий. В комментариях уже 5 или 6 называли.
Я делала с одной головы без печени очень вкусно
Здравствуйте! С одной головы очень жирное мясо получается, поэтому лучше разбавить печенью.
У нас на Брянщине это называлось "селькисон", резали кусочками мясо, печень, сало, добавляли перец, чеснок, соль набивали желудок свиной, предварительно очистив его изнутри хорошенько, запекали в русской печи, а потом на холод под пресс, вкуснятина!
На Кубани _-сальтисон или ковбык. 😊
Здравствуйте. Все тоже самое только без варки желудка, правильно я вас поняла?
@@yakubovskaya да, правильно.
@@ТатьянаВиноградова-м3окак в Украине..в нас тоже так называют...вот как сильны гены через сотни лет
В 90- е благодаря свининой голове ,,, круто ,, кушали. И борщи, и холодец , и паштеты. Сделать можно что угодно, только не ленись.
Да и крутили на ручной мясорубке.
@@ИринаСутормина-ю5м да , вспоминаю , как страшный сон !!!
@@АлёнаЛевченко-ъ3э ,чего в нём страшного? Тогда ещё продукты натуральные были. А количество их сегодня - это тоже самое,что на помойке столоваться,там тоже всего много, только не едим же оттуда почему-то.
@@sveta755 Светлана , страшный сон --- это мясорубка . !! Крутишь, а оно назад все лезет, . А голову и сейчас все собираюсь купить , да ,, руки ,,. не доходят. Угощали , недавно , баночкой паштета , вкусно очень.
@@АлёнаЛевченко-ъ3э ,ясно))).
В детстве, бабушка говорила, что это ковбык. Делали так же.
Названий у этого блюда много. Поэтому называем кто как привык.
А я сырой фарш делаю с головы с добавлением курицы. И вкусно и не очень дорого ❤
Родители делали так очень было вкусно и сами сейчас так делаем все супер
Мы варили голову свинную часа три,потом отбирали от костей,руками мельчили мясо,добавляли соль,перц молотый и чеснок рубленный и раскладывали на хлопковом полотне колбасками по кг приблизительно и с двух сторон,когда закрутишь в полотно массу,плотно концы скручивали,чтоб лишний жир и жидкость выдавить.Потом завязывали.После в холодильник.С головы до 8 рулетов таких выходило...Вкуснятина...
Здравствуйте! Спасибо за рецепт! ))
Можно в желудок положить сырой фарш и варить я делаю без проколов чтоб жир не вытекала. Варить на медленном огне 2 часа.Перед употреблением остудить.
Здравствуйте! Без проколов желудок может "взорваться" и часть содержимого останется в бульоне.
@@yakubovskaya
Спасибо за такое прекрасное блюдо!!!
Супер!!! Вернулась в детство...мы всегда готовили...очень вкусно!!!
Жаль что при просмотре не передаётся аромат,но некоторые учуяли неприятный запах от желудка.Как же это и себе
внюхаться???
СПАСИБО!!!!
Спасибо Вам, за прекрасный комментарий 😊😊😊
Кто любит кусочками, кто на мясорубку. Это дело каждого. Рецепт супер.
Здравствуйте! Спасибо за добрые слова! 😊
Кусочками, без печенки , добавить чеснок и пачку желатина распущенного в бульоне будет вкуснее и еще язык
Боже мой,зачем желатин?! Свиная голова застывает прекрасно и без желатина. Прекрасный холодец получается)
Здравствуйте! Это уже какое-то другое блюдо получается, а не зельц. Больше на холодец смахивает.
L
Не надо прокалывать , а надо обязательно под прес ,что-то тяжелое .и мясо не перемалывать ч/з мясорубку , а резать мелкими кусочками , чеснок все специи и ооочень вкусно получается .
Здравствуйте! Прокалывать под пресс может не нужно, а вот при варке обязательно, иначе желудок может "взорваться".
@@yakubovskaya ф
ешьте так, не хрен мучатся, так даже вкуснее, я вас уверяю и умоляю👍🙏
@@ЖеняПысанко мне не понятно, зачем в желудке варить так долго.
А куда поместить фарш.если не жеоудок??
Моя мама такой зельц не варила,а запекала в духовке,потом под гнет на сутки.Я делаю проще и быстрее: без желудка,просто под гнет в миске или кастрюле.
Здравствуйте! Можно и так. В интернете полно вариантов как можно готовить это блюдо.
В марле можно
Я отварную голову и рульки нарезал и горлышко с 2х литровой бутылки срезаешь, набиваешь мясом и на следующий день достаёшь,прям как колбаса получается, а на вкус даже вкуснее)
Молодец и правильно что не заморачиваетесь
Уже отварной зедьц обмажте смальцем и запеките в духовке до румяной корочки, ещё вкуснее, будет хрустящая ароматная корочка. Мы в детстве за неё боролись. Извените за совет
Здравствуйте! Ни разу не пробовала запекать. Спасибо за совет))
Согласна, запеченным до корочки и краше и вкуснее. Чем запивать будем? 😄
Моя мама всю жизнь салтисон делала , только клала в желудок уши, сердце, почки, с головы сало и мяса немного .Он такой вкусный всегда был, с чесноком, ушы так красиво смотрелись в разрезе.Конечно все отвпривалось, только потом начиналось и затем в русскую печь.Он такой румяный.....и под гнет на ночь .Вкусняшка.Атак же колбаску домашнюю делала и тоже в русской печке запекала .Мамы уже 3 года нет......, в 93 года ушла.Свиней не держим сейчас, салтисон не делаем , иногда домашню колбаску только, в духовке запекаю.Одни воспоминания остались.
Здравствуйте! Интересный рецепт. А печень добавляли?
@@yakubovskaya Здравствуйте, не всегда добавляли .Иногда мама делала отдельно колбаску печеночную с манкой.Тоде ооочень вкусно.Мы в Белоруссии живём.У нас так всегда делают, как кабана забиваем .
У нас так на юге делают колбик отварить головное мясо, режем на кусочки, добавляем по вкусу чёрный
молотый перец,
Затем зашить отверстие, прокалываем спицами в нескольких местах и в духовку жарим до румяной корочки,
И под гнёт на сутки очень вкусно да забыла ещё в фарш добавляем чеснок его мелко режем
А мы делаем все так , только не варим в бульоне,а жарим в духовке,а потом ставим под гнёт и очень вкусно получается
Здравствуйте! Кто-то и так готовит...В нашей семье это блюдо всегда готовиться как показано в видео)
Надо просто дважды слить воду и потом заливаешь ледяной водой со специями варишь и всё!отличный холодец получается.
Холодец лучше всего варить из свиных ножек)
Спасибо за ваш рецепт
У меня мама готовила свиной желудок .Мамочка начинала его рис ,лук и морковь , было очень вкусно .
Здравствуйте! Интересный рецепт.
Печень и курдюк бараний пропустить через мясорубку наперчить и посолить добавить чеснок ,мелко нарезанный лук и рис положить в желудок .Варить 2 часа.Попробуйте очень вкусно.
С гречкой ещё вкуснее
Рецепт чудесный,спасибо большое!Сразу захотелось приготовить.А комментаторы какие все умельцы!Советчики,критики ресторанные,но ,наверное, все безработные,раз такие злые!!!
Здравствуйте! Спасибо)
А с бульона наверное холодец получился
Мы всегда когда в деревне валили кабана делали.Но сэтой кашей не сравнить,вкус совсем другой,сердце,почки,печень,кусочки щнковины поджелудлчную и куслчки мяса резали кусочками и довольно крупными вот это была вкуснятина.ВКУМ ДЕТСТВА
Здравствуйте! Все по-разному делают.
Анна ,здравствуйте.У меня до замужества фамилия была Якубовская.Стала смотреть ролик,увидев фамилию, улыбнулась.
Здравствуйте! А у меня по мужу эта фамилия.
@@yakubovskaya Здравствуйте.А вы где проживаете и как зовут мужа.Вдруг родственниками являемся а мы об этом не знаем.
Очень понравился рецепт и на видио аппетитно смотрится а вот с говядины также варить или по другому Спасибо большое заранее
Здравствуйте! Из говядины готовить не пробовала.
Я,ЕСЛИ ДЕЛАЮ ИЗ ГОВЯЖЬЕЙ ГОЛОВЫ, ТО ДОБАВЛЯЮ САЛО.
Находка вся семья довольны вкусно и сытно
Здравствуйте! Спасибо за отзыв.
Надо под пресс , пока будет остывать. А в начинку чеснока добавить. Ну, это на любителя
# нас это салтисон...под прес обязательно
А без желудка ни как? Например в бутылку? Я не знаю где взять желудок...
Здравствуйте! В бутылке ни разу не делала. Попробуйте по пресс, так многие делают.
@@ИринаМиронова-и6р я готовлю тоже зельц, но только не с головьі. Я готовлю так, как холодец, мясо нарезаю и вьікладьіваю у форму , форму застелаю пищевой пленкой, так, чтобьі края пленки вьіходили за бортики формьі. А потом накрьіваю сверху теми краями , что вьіходили за бортики формьі и ставлю в холодильник на ночь, он так хорошо застьінет и вьітащите за пленку из формьі и нарезайте и кушайте. А яще я видела, в ютубе, зельц делают в бутьілках пластмасовьіх из под водьі в 1,5 л Отрезают у бутьілки горльішко и вьікладьівают мясо в бутьілку накрьівают пленкой пищевой и помещают тоже в холодильник , чтобьі хорошо застьіл. А потом разрезают бутьілку и вот вам и зельц. Вьі загляните в ютуб, там все написано и все показано. Только напишите ,, как приготовить зельц" и все вам там откроется. Дай Бог вам и вашей семье крепкого-крепкого здоровья, всего вам доброго и будьте счастливьі.🌹🌹🌹🌹🌹
Да, под пресс и обязательно чеснок
Меня мама так научила ,и я точно так это делаю.Мы все очень любим зельц
👌👌👌
это не зельц.
У меня,мама сначала варила,потом через мясорубку,и не сколько слоёв марли укладывала фарш.Затем в глубокую тару под гнёт,чтобы вышел лишний жир на сутки в холодильник.Это очень вкусно,спасибо что надпомнили.
Пожалуйста)))
Я готовлю почти также но весь приготовленный фарш кладу в марлю и в тазик под гнёт и все готова на другой день и режти как вам будет угодно
Здравствуйте! Да, так тоже делают, только желудок все-равно нужно варить.
@@yakubovskaya шоколадный десерт за 5 минут
Мой муж любит начинять желудок ,но без печени , мясо отварное режет ,обязательно с чесночком ,а вот после варки ,обязательно, в духовку ,минут на 40 и в дальнейшем -под пресс ,обычно на ночь... Вкуснятинка...
Точно мой рецепт. Один в один. Я так делаю. А ещё, когда варю голову, добавляю пару луковиц и морковь. Потом это всё вместе перекручиваю и начиняю желудок. А ещё в фарш можно добавить рис или гречку. А кто любит даже и перловку. Но запечь готовый желудок до хрустящей корочки, а потом отправить под пресс обязательно.
Аппетитное блюдо получилось, горчички, с хлебушком, вкусно 🌺🙏
Здравствуйте! Спасибо))
О это да, горчицы не пременно
На 2кгр мяса с головы 1мускатный орех потереть на терку в готовый сальтисон,завязать и под пресс,утром веус дорогого мяса,в 90выжили на этом.продавала на работе,себе оставалось сало со щек и шеи,варила 10мин и потом в рассол и в банки.так жили.
В 90 - е многие так выживали, но сало было не то что сейчас.
👍👍👍
В желудок всегда мясо резали кусочками с добавлением сала,тоже кусочками- получался продукт близок к ветчине,а это зельц.
Здравствуйте! Мы не любим в этом блюде мясо кусочками, когда все перекручено нам больше нравится.
Это немецкое блюдо , называется швартемаген , иногда делали мелко кусочками мясо. Но если нет желудка можно и пишевой пакет и под гнет , то второй раз варить не надо или в дозу предваритель выложить ее пищевой пленкой и свиной отваренной шкуркии под пресс .
Здравствуйте! Спасибо, что поделились своим вариантом приготовления.
Спасибо, блюдо из детства))
Здравствуйте! Я до сих пор его готовлю и не надоедает))
Здравствуйте спасибо за рецепт,зельц это вкусняшка! Свиная голова это класс,столько блюд можно вкусных приготовить только не ленись.Остаюсь с вами ,канал понравился надеюсь на дальнейшую дружбу от меня ✍️✍️🤝🤝💕💕💕
Здравствуйте! Спасибо за добрые слова. Взаимно 😊😊😊
Через мясорубку зачем пропускать, кусочками было бы вкуснее а так кеся меся
Здравствуйте! После того как все сварится и полежит ночь в холодильнике никакой "кеси-меси" не будет. Проверено!👌
Это как вариант рецепта, а можно как кому нравится .
@@yakubovskaya лучше кусочками и без печенки
@@yakubovskaya Печёнка там вообще ни к чему, да и мясорубка тоже. Настоящий зельц должен быть кусками даже целый язык туда закладывают. А тут как шлакобетон.
Я тоже кусочками люблю .
Да, это ковбык или сальтисон. Отваривается и режется всё кусочками. Туда нужно ещё добавить легкое вареное. Можно потом всё это в желудок и снова отварить, а можно и в целофан и в холодильник. Ещё нужна приправа, соль, перец и чеснок
Здравствуйте! Можно и так приготовить. Здесь кому как нравиться и кто как привык готовить. Ведь некоторые рецепты нам передаются еще от родителей....
Сальтисон из головы не делают,это зельц.В сальтисон идут язык,печень, сердце,кусочки жирной свинины,но именно мяса.
Лёгкое и печень не добавляют,портит вкус.Уши язык,голова,специи.Печень и лёгкое,сердце добавляют в кровяную и ливерную колбасы.
Это вкус из моего детства.👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Делаю иногда в бутылке, или из под молока пакет.
У нас в Германии трудно найти желудок.
Спасибо, что напомнили.
Подписалась😙😙😙😙
Да, желудок продают не везде. Вот поэтому ему и придумали такую альтернативу, как бутылка. 👌
@@yakubovskaya юз
Спасибо очень вкусно ячасто покупаю свинную голову очень вкусно спасибо
Здравствуйте! Спасибо за отзыв))
30го буду делать,чтоб на Н.Г. подать на стол))
А жена пусть салатиками занимается))
👍👍👍
А я сырое мясо нарезаное длиными тонкими полоскамии обязательнт дирок и вода и сухой желатин. Обьедение получется. Когда нарезаеш очень красиввй разрез мяса
Как резали кабана ,всегда делали по такому рецепту . И обязательно в желудке . Рецепт правильный . И очень вкусный . Такие отзывы пишет тот ,кто вообще далёк от этого дела ,и не понимает в этом ничего . Так и писать отзывы не надо . Неумно .
Здравствуйте! Полностью с вами согласна.
Зачем в зельц добавлять печень?
Здравствуйте! Так вкуснее и не так жирно.
Это что-то похожее на салтисон. Но ингредиенты немного другие, чеснока не хватает и говядиной. Удачи, все делают как им вкусно
Девочки! Большое спасибо за рецепт и комментарии!!! Где наша не пропадала!
👍👍👍
Я варю два куска головы и кусок сала этого достаточно, потом режу кусочками или на мясорубку, добавляю перец чёрный, душистый, кориандр, чеснок, немного итальянских трав можно и без трав и добавляю бульона в котором варилась голова. Ложу в желудок варю в чистой воде потому, что тот бульон процеживаю и можно использовать, а этот нет но можно жир собрать.Сварила и в духовку запекать, потом под гнет получается вкусно с хрустящей корочкой
Здравствуйте! Спасибо, что написали ваш вариант приготовления этого блюда.
Берем новые светлые гольфы или женские колготки кладем в них начинку ложим под гнет часа на два снимаем гольф и вуаля вкусняшка и красота готова😇
Здравствуйте! Гольфы жалко... а в желудке вкуснее получается.
@@yakubovskaya добрый день ,а че желеть гольфы ,а когда порвет желудок не жалко ессли вывалится половину в кастрюлю ,я даже когда варю в желудке ,то всегда сажаю в гольф или в колготок с одной ноги и гольфы стоят на распродаже от 15 рублей так что как то так👌
А если после того как свариться, поставить в духовку на полчаса, то сверху будет хрустящая корочка.
Здравствуйте! Не могу вам посоветовать, так как не пробовала так делать...
Я тоже так делаю, но печень не добавляю,она дает горечь.можно добавить легкое или одна голова и рулетиками в пакет для запекания
Здравствуйте! А я наоборот только печень и кладу))
щ
У меня вопрос - зачем два раза варить мясо и печень?
Здравствуйте! Потому, что желудку нужно сварится. Мы же его сырым начиняем, он так легче растягивается.
Да и когда домашнюю колбасу начинаешь варёным мясом тоже варить надо
А мы закладываем в желудок сырой фарш
@@ГалинаРжевская-д6ж по логике мышления так и должно быть, но некоторые и домашнюю колбасу фаршируют уже готовым мясом. У каждого свой рецепт🤷
@@yakubovskaya а почему бы не начинить сырым фаршем?
Очень приятный отдых
😊😊😊
Я городской.но,сам то взрощеный на деревенских передачках.мать из деревни.холодцы разных видов и т.д.сейчас семья у меня одна осталась.жена и дочь.они,это вообще не умеют готовить... Воти приходится самому заниматься такого родами блюд...
П.С.могу один совет дать.есть перец халапенье.обязвтельно добовляйте его в такие блюда!ВАЖНО:ТОЛЬКО ЗЕЛЕНЫЙ!!!(У него мягкий,острый вкус).с ним,вкус раскрывается по новой.
Чеснок, мясо с ног, с головы, язык, кожа, хвост,уши, требуха( кишки), сало, всё рубленное, печень не клали. И будет сальтисон. Так бабуля делала. И да, под пресс после варки.
Здравствуйте. Кишки обычно на колбасу вычищают. В это блюдо первый раз слышу, что добавляют...
@@yakubovskaya , здравствуйте). Бабуля добавляла всю требуху. Из кишок колбасу тоже делала,но и в сальтисон нарезала. Я такой уже нигде найти не могу.
@@yakubovskaya за
Зельц будет)))
Сальтисон!!! Так мама готовила!!! Очень вкусно!!! 👍😋
мясо из холодца взбиваюблендером и немного бульона когда остынет оочень вкусно
Здравствуйте! Ни разу так не пробовала.
Рецепт интересный,бюджетный.Подскажите, если голова жирная,все сало ложить?
Здравствуйте! Все сало класть не обязательно, смотрите по своему вкусу. Если положить много, будет слишком жирно.
Это всё вкусно, но где чеснок, где специи?!
Здравствуйте! Все специи добавляются по желанию.
Милые ложте все что вам вкусно. Идея очень хорошая. Делайте готовьте радуите близких будет вкусно получится обязательно
Люблю и крученый,(бабушка делает ,нет зубов кусками есть) ,и кусками лиш-бы всё хорошо промыто было и соль в меру.
👌👌👌
@@yakubovskaya яя́
Про зуби ...круто !!!😌😄 згадала ...Страшний сон продавця ковбасних виробів ...
Працювала продавцем ковбаси ,сальцисон в нас теж був ...бабка принесла шматок свинячого зуба ...і обломаний зуб з вставної челюсті діда !!! ...в мене не було слів ...😱
@@ЛесяБорисова-я8з крутой сальтисон , зубастый , кто кого перегрызёт .
Здоровья вам , радости , счастливого
пути сегодня и всегда .
@@ИвановИван-б5с 😊
Да это Деликатес 👌🔥
😊😋
Выращиваю вьетнамских поросят, с голов делаю паштеты, заворачиваю не большими порциями в фольгу, в виде колбасок и держу в морозилке, очень удобно.
Здравствуйте! Пришлите пожалуйста рецепт.
@@yakubovskaya Доброе утро!!!! Я рецепта не придерживаюсь, делаю всё по своему вкусу, но напишу принцип приготовления. Варю как холодец, добавляю домашнюю курицу, не менее шести часов, курицу разбираю на чистое мясо, она пойдёт в холодец. Всё остальное варёное мясо, вместе со шкурой,перекручиваю на мясорубке, добавляю жареные грибы, морковь, лук и тоже добавляю в фарш, добавляю любимые специи, если надо, то досаливаю. В фольгу ложу не большими порциями и формирую колбаски, заворачивая, как конфетки и ложу в морозилку. Холодное разливаю в судочки и тоже в морозилку,а когда надо, достаю судок, перекепятила, отсудила, добавила чеснок и в холодильник. С щековины и шейного сала делаю очень вкусное сало со специями. Щёки и сало режу небольшими кусками, не более. 10см, хорошо вымачиваю в холодной воде и варю в солёной воде 15минут, от закипания, вынимаю с бульона, даю немного остыть. Делаю намазку: молотый чеснок, соевый соус, любимые специи(у меня кавказские), что бы получилась густая кашица и каждый кусок обмакиваю в эту кашицу так, чтоб он был ею покрыт, складываю в ёмкость и даю остыть и настояться в холодильнике, а затем пакую в пакеты и в морозилку. Очень удобно, всегда есть чем угостить нежданных гостей. В октябре начинается забой, так что идёт подготовка к открытию процесса. Буду рада, если Вам оказалась моя информация полезной.
Замечательный рецепт, приготовлю именно так, с печенью и перекручу на мясорубке. А все говнюки , которые оставили говнистые комментарии, делайте как считаете нужным вы и не забудьте приправить собственным ядом, вместо того, чтобы выплескивать его здесь, человек поделился рецептом своей мамы, для каждого мамина стряпня самая лучшая.
Здравствуйте! Спасибо.
Я помытый желудок заливала холодной соленой водой и меняла её несколько раз. Мясо и жир с головы срезала, кожицу обрезала, добавляла почки порезанные и мяска с жирком . Чеснок, перец соль. Никаких ушей, они уйдут на холодец позже. Смесью начиняла чистенький желудок, жир внутри. Зашивала толстой ниткой, протыкала с обех сторон вилкой раза по 2 и клала желудок в кастрюлю с холодной водой. Туда большую луковицу в шелухе и ставила варить на небольшой огонь, досаливала. Протыкала палочкой к концу варки и смотрела, если кровь не выделяется, то готов. Вынула, сверху доска кухонная,на неё гнёт, можно ведерко с водой .Остывает и готово. Предварительно не варить, не перекручивать на мясорубке, ни жарить, ни каш никаких не надо. Мясо и сало без кожицы плюс специи. Просто и вкусно. Сейчас даже кур нет, одни воспоминания остались. Всем всего хорошего в жизни.
Конечно и печень уже готовая для чего варить так долго хватит и часа всего ,с обеих сторон по пол часа ведь уже голова сваренна,печень порезать вручную кусочками,а в целом это ваш рецепт ,я говорю вам спасибо и ставлю лайк
Спасибо.
Представляю какая это вкуснятина😋
😊
Блюдо -сальтисон.Нарезка ножом отделяя внимательно косточьки печень необязательна .Задекается в духовке поливая соком.Затем винимается и прижимается гнетом до остивания.Можно нарезать и заморозить в пергаменте .Впросем каждий готовит по своему .Спасибо за труд и желание хорошим поделится.
Здравствуйте! Спасибо, за такой развернутый комментарий)
Голова-это уже деликатес!!! Там вкус мяса особенный! Это вкусняшка!! Только нужно возиться вот И все!
Здравствуйте! Точно)))
Подготовить желудок свиной тоесть хорошо промыть убрать слизь, я ещё хорошо тру с солью промыв аю и ещё держу в солёной воде часа 2а как бы дезинфекции затем ещё промывают затем набиваю его фаршем и зашиваю фарш готовлю из головы, варится пока мясо хорошо не будет отходить от мяса затем режем на кусочки, добавляем соль, перец молотый чёрный по вкусу и ещё мелко нарезанный чеснок прокалываем в нескольких местах удобно спицами и в духовку, жарим до румяной корочки, затем ложим под пресс на сутки так делают на юге и назывт его не зельц а колбик очень вкусно мы делали его когда резали свинью т. к для этого блюда нужен свиной желудок кому интересно можете приготовить надеюсь понравится
@@РозаБлохина-ф1м ой недразните пожалуйста. Это же объедение будет!!!
С желудком надо запекать..
А так все сложить
В два слоя марли и под
ГРУЗ!
Здравствуйте! Многие в комментариях советуют под гнет положить желудок. Раз так, в следующий раз попробую, новым для себя, способом приготовить.
@@yakubovskaya здравствуйте мьі тоже ставим под гнет так форма лучше но смотрите не ставте очень тяжелое ато треснет
Я так же делала. Через марлю выйдет лишний жир
С бульоном-то потом что делать?
По черной накипи на краях кастрюли видно, что голову не достаточно хорошо отскребли от гари и вымачивать куски со шкурой необходимо не менее 12 часов за это время раза 3-4 скребсти острым ножом....варить надо на втором бульоне , а первый вылить вместе с мясом , промыть , залить холодной водой и варить на медленном огне и тогда бульон будет светлый и качественно приготовлен.....он годится будет для приготовления заливных блюд....
Приятного аппетита...
Здравствуйте! После приготовления зельца весь бульон я выливаю и не использую в дальнейшем. Для чего он мне, если все мясо я перекрутила в желудок...
Krasota e liapota ❤️😍😘👍👏👏👏🥂🍾🎄🎉🍽️🍽️🍽️
Спасибо.
Очень вкусно и не говорите никто кто не пробовал
Спасибо 😊
1:02 а где купить свиной желудок ,у нас не продают,продают конский,говяжий
Ням-ням!Еду к Вам в гости!
😊😊😊
Почему не показали,как обрабатывать голову?
Если каждый месяц готовите,покажите.Это важно!
это вкусно но челудок луше гладкой стороной делать во внутрь,она чище а обратная сторона при варке хорошо очищается и никакого запаха,а внутри чистая сторона. Попробуйте это моя практика
.
Здравствуйте! Ни разу так не пробовала.
Paldies, mīļš❤️😄!!!
Готовьте с удовольствием!
Голову и печень отварила, добавила соль, перец, чеснок. С мешала и в полиэиленовые пакеты и в морозилку. Все просто, быстро и вкусно. Без свиного желудка.
Здравствуйте! А для чего в морозилку?
Рецепт интересный, надо попробывать, мама резала, готовила в русской печи, и под гнёт, а я в духовке, но тоже отвариваю печень, голову, почки, режу и в желудок, потом под пресс, мама называла сальтисон👍
Почки там зачем? Чтобы мочой воняло?
Здравствуйте! Я в мясорубке все перекручиваю, поэтому это блюдо мы зельц называем, а когда кусочками режут называют сальтисон.
@@yakubovskaya Оттого, что перекручиваете в мясорубке оно название не меняет. Зельц он и есть кусочками. Сальтисон тоже кусочками но название идёт из более старого времени.
@@МарияПопова-э1ы толь не почки
Из одной головы можно много что сделать .
Согласна, рецептов много и каждый готовит как ему нравится)
После отваривания поставить под пресс на ночь а потом обжарить на смальце с 2 сторон,вот тогда вкусно!
👍
Должно быть вкксно.а чеснока надо добавить.
Здравствуйте! Чеснок и специи по желанию.
Желудок нужно внутри снимать внутренний слой .
Желудок должен быть тонкий как кошечка, прозрачный, а иначе он будет вонять на всю квартиру, надо уметь снимать его.
Здравствуйте! Желудок нужно хорошо вычистить от слизи ножом и вымочить в течении нескольких часов. После варки никакого запаха не будет. Да и вообще, я бы не сказала, что от него сильный запах. От требухи гораздо хуже.
Вообще-то его ещё и наизнанку выворачивают. Как и кишки для колбас.
Не нужно!!! Это самое вкусное!!! Надо хорошо промыть и прочистить ножом, раз пять-шесть!!! Муторно, долго, зато потом вкуснооооо!!!
А в духовке потом запечь ещё можно, будет ещё вкуснее, и верх запечется, будет намного вкуснее и красивее!!!
Здравствуйте! Спасибо за совет. Возьму на заметку.
После мясорубки в марлевой мешок и под гнёт ,получится зельц ,желудок варить ,такие запахи от ливера, прощайте процесс останется больше времени .зачем первобытное рвение . Удачи
Здравствуйте! Запах конечно есть, но когда желудок сварится он очень вкусный.
А где взять,желудок, если нет, чем заменить?
Здравствуйте! Желудок можно купить на рынке, заранее заказав в мясной лавке. Заменяют пластиковой бутылкой.
Детство..Дальний Восток!!+
Здравствуйте! Здорово, что мое видео напомнило вам детство)))
Там , наверное , много украинцев
жило . Они с Борюшкой на ты . Они
любят его в полном здравии , не дадут ему пропасть и после .
А я на рынке мимо голов бегом бегу, боюсь однако
Здравствуйте! Значит этот рецепт не ваш. Заходите ко мне на страничку, у меня еще много вкусных рецептов.
@@yakubovskaya спасибо, посмотрела баклажаны как грибы и запеканка с кабачками ,такое мне подходит, приготовлю
Это шартан у нас в Чувашской Республике называется. В русской печи 3 дня готовится
Здравствуйте! Это уже четвертое название этого блюда)) Все-таки от названия зависят от технологии приготовления.
Я режу мясо кусочками добавляю чеснок зашиваю желудок и запеканка в духовке полтора часа затем под пресс
👌
Не люблю холодец из головы,какой то привкус ☹️лучше с ножками и мясом!
Точно😀
Это эконом-вариант.
А при чем здесь холодец. Это зельц.
За холодец нет разговора,речь идёт о вкуснейшем,рецепте...у нас ещё называли ковбык,в далёком детстве...
Здравствуйте! Это не холодец, а зельц.
Готовитехолодец. Моя бабука сговяжей головы готовила холодец.оказывется вговяжей голове есть что поесть.мы студентами сварили тогда ничего непонималмпо19лет было иели беспармак сделали досихпор помнювкусный был.
Здравствуйте. Чисто из говяжьих ног холодец не ела. Но вместе со свиными иногда варю. Холодец так крепче застывает.
И за ,чем печень ,только с головы и нарезать ,перец ,соль и чеснок и в желудок ,сварить и под гнёт и очень вкусно
Здравствуйте! С печенью вкуснее😋