당근, 알고 먹으면 더 맛있어요!
HTML-код
- Опубликовано: 18 дек 2024
- 당근, 알고 먹으면 더 맛있어요!
마트에 갔더니 흙당근 1kg에 1,500원에 세일하네요.
가격도 싸고 맛도 좋고 건강에도 좋은 당근!
오늘은 당근이야기입니당~~
당근에는 각종 비타민과 미네날이 다양한 종류가 들어있어요.
그 중 당근을 특징하는 대표적인 영양소는 베타카로틴이에요.
채소 중 가장 많은 베타카로틴 함유량을 자랑하지요.
이렇게 예쁜 주황색을 만들어주는 색소가 베타카로틴이에요.
베타카로틴은 배속에서 비타민 A로 바뀌어
노화 방지, 면역력 증진, 피부 미용과 감기 예방에 좋다고 해요.
❖살때
당근을 물에 세척하거나 물에 담가두면 영양소의 손실이 생겨요.
그래서 당근을 살때는 세척해서 파는 당근보다
흙이 뭍어있는 흙당근을 사는 것이 좋아요.
❖씻을때
당근의 껍질 근처는 중심부보다 베타카로틴의 함유량이 2.5배 많아요.
당근은 뿌리 채소에요.
뿌리 채소는 자신이 가진 영양소를 잎의 생장에 모두 사용해요.
종종 중심부에서 잎이 자라는 경우가 있는데요.
냉장고에 넣어두고 이틀지났는데 그새 잎이 조금 자랐어요.
중심부의 영양소가 빠져나가 잎의 생장에 쓰였다는 증거에요.
부위마다 영양소가 달라요.
부위별로 따지면 위아래 끝부분, 껍질에 영양가가 유독 많아요.
껍질 버리면 너무 아깝죠!
감자깍는 칼로 싹싹 버리지말고
손으로 문질러 닦거나 아니면
채소씻는 전용 수세미로 흐르는 물에 문질러 닦으면 충분해요.
당근 껍질까지 먹어요.
❖썰때
당근은 중심부와 껍질 부분이 영양소 함유량이 많이 달라서
당근의 껍질과 중심부를 함께 먹을 수 있는
껍질째 원형으로 자르거나 마구썰어서 영양소를 빈틈없이 섭취하자구요.
중심부만 먹는다면 영양소가 흘러나가 식이섬유만 먹게 될 수도 있어요.
❖먹을때
당근의 베타카로틴은 배 속으로 들어오면 비타민 A로 변한데요.
비타민 A는 지방에 녹는 성질의 지용성비타민이에요.
당근을 생으로 먹을 때보다 익혀서 먹으면 흡수율이 2배 이상 높아지고
기름을 함께 사용하면 흡수율이 70%까지 대폭 상승한데요.
그래서 우리 몸 속에 잘 흡수하려면 지방질 음식과 함께 먹으면 유리해져요.
당근을 올리브오일 등과 같은 기름에 볶아서 익혀 먹으면 좋겠죠.
그 중에서 특히 계란이 좋아요.
계란에 든 지방이 베타카로틴의 흡수를 4.2배로 눂여주기 때문이에요.
❖보관할때
당근은 미리 잘라두면 비타민 C가 2배로 증가한데요.
우선 생장점이 있는 잎은 바로 잘라내고요.
가로로 둥굴게 잘라서 냉장고에 하루에서 이틀정도 두는 것이 좋아요.
세로로 자를 경우 산화 속도가 5배 빨라진다고 해요.
3cm 정도의 두께로 가로로 둥굴게 잘라서 냉장고에 넣어두세요.
그럼 조금더 오래 드실 수 있어요.
이상 당근이였습니다.
감사합니다~~^^
/ oneul_homecook
oneul.tistory....
www.facebook.c...
당근씻을때 연두새볼 즈히집이랑 똑같아서
반가웠네유~ㅎㅎ🤗
영상잘보구가요~~😊💛
연두색 ㅎㅎㅎ. 영상봐주셔서 감사합니다~~^^