횟집 운영중입니다..배울때부터 수아아빠님 영상을 많이 보고 배워습니다. 가게가 칼판이 가게 앞으로 나온 구조라 손님들이 회뜨는 모습을 다 보고 계십니다..제가 항상 상상만 하던 고민을 현실로 만드셨네요..좋은영상 참고하여 벤치마킹 많이 하고 있습니다..바로 수압노즐 구매 했네요^^감사합니다
수아아빠 따라하기. 올려주신 방법대로 피빼기 하니 정말 창백하다? 라는 표현이 맞는건지 정말 피가 하나도 없네요 기존에 쯔모토식 보다 더더더 피가 잘빠지고 오히려 더 편리한거 같아요, 이번주 월요일 피빼기해서 진공상태로 냉장상태 보관하고 오늘보니 아주 아주 상태 좋은 숙성회를 맛볼수 있었습니다. 항상 잘 배우고 있습니다.
수아님! 좋은 내용 감사드립니다. 양질의 횟감과 좋은 손질법으로 최상의 요리를 만드시는분 같습니다. 다만, 회를 담는그릇이 스티로폼으로 보여집니다. 마치 최고급 양복을 입고 고무신을 싣는격이 아닌가 생각이 듭니다. 최고급 요리에는 그에 걸맞게 사기접시로 격을 맞추는것이 어떨까요? 편리함을 추구하시는점도 이유가 되겠지만 사소한 부문에서도 품격을 만들어 가시기를 기대해봅니다.
와 수아아빠님 정말 광어로 해주셨네요 감사합니다 ㅎㅎㅎㅎ 영상 볼 때 마다 느끼지만 생활의 달인을 보면 비법의 공개를 꺼려하는데 수아아빠님은 오히려 친절하게 설명까지 해주시는 모습을 보니 대단하다고 느껴집니다 다른 곳도 꼭 참고하셔서 수산시장이 모두 잘 되었으면 하는 바람입니다 항상 좋은 영상 감사드립니다~~
초보이지만 진짜 수빠님 구독한게 행운입니다. 두가지 여쭌다면 1.피가 있던 혈관에 물로 밀어내니 결과적으로는 물이 들어가 있게되는거잖아요. 직접 먹어봐야 하겠지만 맛에는 큰 영향을 안 주는가 봅니다.맞나요? 2.만일 물로 밀어낸 다음에 에어건?같은걸로 한번더 밀어주면 어떨까요? 가능한 얘기인건가요?ㅎㅎ 안될려나요?ㅋ
당신은이 방법을 점점 더 쉽게 만들고 상업적으로 사용하고 있습니다.
놀라운 일입니다 👍
앞으로도 당신의 놀라운 아이디어를 기대합니다 😁
덕분에 많은 걸 배웠습니다.
영상 올려주셔서 감사합니다~^^
피빼고 간장을 넣은 그분이네
횟집 운영중입니다..배울때부터 수아아빠님 영상을 많이 보고 배워습니다.
가게가 칼판이 가게 앞으로 나온 구조라 손님들이 회뜨는 모습을 다 보고 계십니다..제가 항상 상상만 하던 고민을 현실로 만드셨네요..좋은영상 참고하여 벤치마킹 많이 하고 있습니다..바로 수압노즐 구매 했네요^^감사합니다
맨날 피떡된 회 영상만 보다가 수아아빠님 영상보면 없던 입맛도 살아나네요.화이팅 입니다
곧 모두들하지 않을까요? 쉬운데
정말 보면 볼수록 놀랍고
존경스럽고 말이 안나옵니다~
수아아버님🤭🤭🤭🤭🤭👍🙏🙌
더이상 무슨 말이 필요할까 싶습니다
그저 감사하고 감사하고 감사할
따름이에요🥰😍🤩😊😘🥳
좋은 말씀 감사합니다.
와...진짜 언젠가 이 피빼기방법이 대한민국 모든횟집의 스텐다드가 되길..
많은분들이 쉽게 따라할수있는 방법이라 조금씩 하실겁니다.
@@sooafish 대체 어디계신가요 회뜨리가게요
영상 고맙습니다~🥰
감사합니다
@@sooafish 수고 하셨습니다👍
저는 낚시를 좋아하지만 비린맛 때문에
회를 즐기진않습니다. 수빠님 방법으로
잔여 피가 거의남지 않는다면 담백하게
비린맛걱정 없이 회를 즐길 수 있게 되겠네요. 꼭 맛보고 싶어요ㅠ
이제는 오징어회 탈출!!!
와!!정말 감탄사뿐이 안나오네요 진짜 대박입니다 존경합니다^^ 정말 먹어보고 싶네요
감사합니다 😁
열정과 노력에 감탄합니다
진정 즐기시는 구나 생각이 되네요
자주보고있지만 항상 노력하고 연구하고 정말 대단합니다. 일은 수아아빠처럼 재미나게해야하는데 부럽네요
즐겁게 하고있습니다
노력 하는 모습이 너무 보기 좋습니다...
우리나라 회 문화가 유투버들의 노력을 진짜 빠르게 발전되네요~~ 수아아빠님은 이런거 다 노하우일텐데 회문화 발전을 위해 아낌없이 공유해주시려고 하는모습 존경스럽습니다.
어딜가도 이런 회를 드실수있는게 제 꿈입니다.
저도 동감입니다~~
수아아버님께 존경을 표할뿐입니다
감사해요🙏멋지십니다👍
👏👏👏👏👏👏👏
하..감탄하고갑니다 사장님...
늘 좋은정보 잘얻고는 있었지만
다시한번 감탄하고갑니다!👍
저도 제 가게 할 그날까지 꾸준히 보고 익히겠습니다!😄
네 연습에 또연습하면 누구나 가능하세요 .
사장님굿 숙성회집 운영중입니다
저도 바로 활용했습니다
육질이 더좋고 오래갑니다 굿굿
통숙성 48시간 되도 육질이 좋습니다.츠모토식보다 손질시간도 단축되고 빠르고 좋네요 도구만있음 누구나 하기도 쉽습니다 단 광어에한정..ㅎ 도미랑은 머리잘못자름 동맥찾기가 힘들더라구요ㅜ
이렇게 활용하시고 댓글 남겨주셔서 감사합니다. 돔도 몇번하다보면 쉽게 하실겁니다.감사합니다.
수아아빠 따라하기. 올려주신 방법대로 피빼기 하니 정말 창백하다? 라는 표현이 맞는건지 정말 피가 하나도 없네요 기존에 쯔모토식 보다 더더더 피가 잘빠지고 오히려 더 편리한거 같아요, 이번주 월요일 피빼기해서 진공상태로 냉장상태 보관하고 오늘보니 아주 아주 상태 좋은 숙성회를 맛볼수 있었습니다. 항상 잘 배우고 있습니다.
감사합니다 😁
와 심장을 안 찾고.... 대단하네요
감사합니다!!!!! 다른 생선도 해 봐여겠네요
농어는 조금 힘들어도 대부분 동맥을 찾기 쉬울겁니다.
많은 도움에 감사 드립니다
감사합니다 이 영상으로 알게됬습니다ㅋㅋㅋㅋ 번창하세요!
와 진짜 신세계네요. 감사합니다.
혹시 저 수압노즐 제품을 알 수 있을까요?? 검색해보니 다 굵은거 밖에 안나오는데 저렇게 얇은걸 못찾겠네요 ㅠㅠ
개인적으로 문자주세요
@@sooafish
수압노즐 구입처좀 알고싶습니다ㅜ
설명을 너무 잘하시네요~^^
피빼는 도구(이름)는 어디서 구입하나요?❤
겨울에 대방어 이방법이 적용된다면 소름돋네요
안그래도 대방어 손질 장인이신데 벌써부터 대방어 시즌이 기대됩니다
저도 기대가 많이 됩니다. 감사합니다
우와~! 감탄사만 자꾸 나오네요 ㅎㅎ
수아빠님 노력덕에 저도 도전해볼 용기가 생기네요~^^
근데 대동맥에 물넣는 바늘은 어디서 구입해야하나요ㅠ
주사기 대바늘로 해야하나요?
산개성단님꺼나 네이버에 츠모토식 노즐 검색해보세요.
@@sooafish 너무 감사드립니다~^^
이야...
사장님이 해주시는 회한번 꼭 먹어보고싶네요
가게되면 반드시 들릴곳
항상 영상잘 보구있습니다~~동맥 피뺄때 사용하는건 장비 이름이 뭘까요?알려주심 감사하겟습니다
공유감사합니다.
전부 공유합니다. 모두들 이렇게 하기까지
꼭 해봐야겠네요!
감사합니다
네 도전
혹시 맛은 어떤가요?ㅎㅎ
대~~박 이네요. 영상 감사합니다. 또 한수 배우고 갑니다~
배움을 드렸다니 기쁩니다
영상 정말 잘봤습니다 꼬리를 짜르고 해도 상관 없을까요?
와...이건 진짜 대박이다...👍👍👍
진짜 대박입니다
저번 영상에 댓글 달았었는데 광어 피빼기 확실히 보여주시네요~~ㄱㅅㄱㅅ
항상 감사합니다.
너무 하얗네요
멋집니다
맛도 좋을것 같아요.
와... 진짜 전문가란 단어가 너무나도 잘어올리는 분이시네요 멋집니다.!
숏영상보고 와서 보는대 광어 함 먹고 싶네요 ㅋ
위치가 설마 거제는 아니겠죠? 서울인디;; ㅋㅋㅋ
이분은 찐 이시다 진정~~ 많이 배우고 이습니다
칭찬 감사합니다 ㅎㅎ
최고입니다 ^^
감사합니다 😁
대박입니다 정말 깨끗하네요
진짜 깨끗합니다. 저도 놀랐어요.
유튜브에서 첫 댓글을 수아아빠 영상에서 써봅니다.
도저히 댓글없이 지나갈수 없는 영상 이네요.
항상 노력하시는 모습이 프로이십니다!!
첫댓글이 저라는게 영광입니다.
매번 피떡이 된 생선만 보다가 이거보니 이런 회만 먹고싶네요.
이제 다들 이렇게 하실겁니다.
와 미쳤다ㅋㅋ 뼈를 수건에 직접 갖다대도 피가 한방울도 묻어나오지 않네요... 계속해서 연구하시는 모습이 참 인상적입니다 👍
감사합니다 😁
대단하십니다
감사합니다
수아 아빠님 말씀하신 대로 이렇게 깨끗한 광어 처음 보네요. ㅎㅎ
일식에도 이런 방법이 널리 통용되었으면 좋겠습니다.
항상 노력하시는 모습에 박수와 응원을 보냅니다.
일식은 너무 맛없어집니다...
와우 굿입니다
피빼는 저 호수도 구매해야할까요?
암튼 넘 먹고싶네요
최고에요 너무 먹고 싶어요
수아아빠네 보고 다른집회 어떻게 먹겠어요 대박이네요
다른집도 이제 하지않을까요?
오늘도 잘보고 갑니다^^
이번처럼 광어같은 경우에는 주사기에 간장 넣는 작업을 한다고 해도 빠르게 되겠네요^^/
네 아마도 그렇겠죠.
와~~ 이게 되다니!!
충격 먹었으...
진짜 먹어보고 싶네요
다른 횟집 사장님들도 이거 보고
핏물좀 빼고 회 떠 줬음 좋겠어요
핏물 쫙 뺀 회 먹어보고 싶네요
영상 감사합니다
애청자입니다.
항상 노력하시는 수아아빠님께 찬사를 보냅니다.
항상 감사합니다 ㅎㅎ
근데 저렇게 혈관에 물을 넣으면 모세혈관에도 다 물이 들어가서 살맛이 변하는거 아닌가요
전혀 변화없고 단맛이나고 물은 대부분 오로시과정에서 제거됩니다.
샤워하면 오염되구 맛이없어져요 돈 더주더라도 거즈로 닭아서 회 떠 맛보세요 헐 맛있습니다 오염도 않되구요
네 그렇게 드세요. 이렇게 해도 많은분들이 맛있어 합니다.
정맥 주사는 어디서파나요
저도 너무 힘들어서.(이케지메가 잘 안되어서 )...어제 우연히 발견 해서 써 먹고 있었어요. 비슷한 생각^^넘 감사합니다
전 찰가자미,거치,로 ... .
수압이 세서 일까요? 지느러미에 피멍? 이 생깁니다. 오늘은 그걸 잡아 보려 합니다
네 수압이 쎄면 혈관이 터져서 피멍이듭니다.
크... 역시 사장님도 한국인의 피가 흐르시네유 속도 굿!👍
일본분 영상보면 카데터 삽입하고 포셉 찝고 풍선불고 시간이 참 많이 걸리던데 ㅎㅎ
네 수산시장 특성상 빨리빨리 해야죠
정말 대구살처럼 하얗네요 ㄷㄷ 광어회 너무 먹고싶어지는 영상...
수아님!
좋은 내용 감사드립니다.
양질의 횟감과 좋은 손질법으로 최상의 요리를 만드시는분 같습니다.
다만, 회를 담는그릇이 스티로폼으로 보여집니다.
마치 최고급 양복을 입고 고무신을 싣는격이 아닌가 생각이 듭니다.
최고급 요리에는 그에 걸맞게 사기접시로 격을 맞추는것이 어떨까요?
편리함을 추구하시는점도 이유가 되겠지만 사소한 부문에서도 품격을 만들어 가시기를 기대해봅니다.
대박입니다.
사장님 다른 고기들도 같은방법으로 시도 해 주세요..
계속 시도중입니다. 부시리,참돔은 이미 성공했습니다.
이방법은 인정합니다
수아아빠님의 기술인걸로
ㅎㅎ 인정 감사합니다.
회 썰 때 일반도마로하니 미끌리던데 저 도마는 대나무도마인가요?
멋있어요 ^^
사장님 고압 노즐은 어디에서 구매할수 있는지요? 명칭도 궁금합니다
구독 박고 갑니다. 역대급 회 색깔이네요
와 수아아빠님 정말 광어로 해주셨네요 감사합니다 ㅎㅎㅎㅎ
영상 볼 때 마다 느끼지만 생활의 달인을 보면 비법의 공개를 꺼려하는데
수아아빠님은 오히려 친절하게 설명까지 해주시는 모습을 보니 대단하다고 느껴집니다
다른 곳도 꼭 참고하셔서 수산시장이 모두 잘 되었으면 하는 바람입니다
항상 좋은 영상 감사드립니다~~
널리알려져 수산시장이 다같이 발전했으면 좋겠어요. 감사합니다
@@sooafish 살쉽게 안물러지나요?? 물이 혈관따라 돌았을텐데 하루지났을때 차이가 있지않을까요?
진짜 대박이다 하얀것봐 먹고싶다ㅠㅜ
영상보다 실제로보면 더 하얗습니다.
정말 대박입니다.
난리 났네 난리났어.,.,.
전국에 소문나서 줄을 섭니다.
TV방송국 섭외가 줄을 섭니다.
거제도 고현시장 난리났어요...,.ㅎㅎ
그정도 인가요? 감사합니다
거제사람인데 못참겠네요
내일(금) 광어 포만 뜨러 직접 찾아가겠습니다;
네 미리 전화주세요
박수~~~~
감사합니다 😁
가게가면 저렇게 손질한거 살수있나요?
네 말씀해주세요.
수압이 쎈건지 노즐 구멍이 커서 그런지 잘 안되네요ㅠ
신장??핏대?? 제거후 동맥 찾아서 하는건 불가능한건가요
보기엔 쉬워보이는데 어렵네요 후...ㅎ
초보이지만 진짜 수빠님 구독한게 행운입니다.
두가지 여쭌다면 1.피가 있던 혈관에 물로 밀어내니 결과적으로는 물이 들어가 있게되는거잖아요.
직접 먹어봐야 하겠지만 맛에는 큰 영향을 안 주는가 봅니다.맞나요?
2.만일 물로 밀어낸 다음에 에어건?같은걸로 한번더 밀어주면 어떨까요?
가능한 얘기인건가요?ㅎㅎ
안될려나요?ㅋ
진석기채널에서 이 방법 나온 이후로 이런식 피빼기가 유행이네요 아주 뽀얗네 그냥
네 저도보고 영감을 얻어서 계속 실용적인 방법을개발중입니다.
주변에 이렇게 회를 떠주는곳이 있다면 정말 좋겠네요ㅎ
곧 많이 생길겁니다.
수압조절을 잘못해서 혈관이 터진다면 무슨현상이 일어날까요~? 수압조절을 어느정도로 해야되는지 궁금합니당~~^^
지느러미나 살에 붉게 멍이 듭니다. 수압은 약하게 시작해서 피가 나오기 시작하면 된겁니다.
정말 대박이네요 ^^ 가정집에 사장님 같은 도구가 없는 경우가 많을텐데요 ..ㅠ.ㅠ
주사기로해보세요~~
@@sooafish 그래도 될까요??? 계속 물을 넣어야 하는데 ..ㅠ.ㅠ 주사기에 호수를 연결해야 할까요? ㅜㅜ 항상 영상 잘보고 있습니다. ^^
용량 큰 주사기 사서 한번 도전 해 보세요~!!
피뺄때 물쏘는 도구 알수있을까요?살려고하는데 검색을 뭐라고해야될까요??
와~~ 진짜 역대급이네요~~ 이거 맛이 너무 궁금합니다 ㅜㅜ
맛은 역대급일겁니다. 숙성을 하면 더 대박이겠죠.
정말 말 그대로 깨끗한 광어회이네요...
질문 하나 드리겠습니다. 이런 경우 살에 물이 먹지는 않나요? 지느러미 끝까지 물이 돌아서 피를 다 뽑고 나오는데 살은 괜찮은지 궁금합니다.
물을 안먹습니다. 혈관이 터지지 않게 수압조절을 잘하면 살이 물을 안먹습니다. 이람님 드셔보신분이나 직접해보신분만 답글을 다셨으면 좋겠네요.
@@sooafish 답변 감사합니다. 너무 세지 않게 해야 하는 군요... 전에 생각해 보던 것이 있는데... 물 대신 공기를 불어 넣으면 어떻게 될지도 궁금합니다. 혹시 나중에 가능하시다면 한 번 부탁드립니다. ㅎ
입질의추억님이 눈가리고 드셔봤으면 좋겠어요
회 잘 모르는 제가 봤을땐 물인지? 기름인지? 반짝반짝거리네요
좋아요 ~~~~
감사합니다
기존 방법은 생선이 많이 크거나 손재주가 좋아야 수월할 것 같은데 이 방법은 광범위하게 쓸 수 있을 것 같아서 좋네요.
큰 산을 올랐다가 내려오신 것 같습니다 수고하셨습니다.
누구나 따라할수있는 방법이라 널리 사용될것 같아요. 감사합니다
수사장님 광어오로시 할때 그칼 어서 구매하나요 스텐인가요??
칼차에서 구매했습니다.
모든생선 다 가능한가요?
수아아빠님 물고기 피빼는 노즐?? 물분사하는거는 검색을 뭐라고 해야지 나오나요??
판매하시는분 연락처 알려드릴께요.
산개성단님
010-4229-2142
궁굼한게 피를 깨끗이 빼면 기존 회랑 맛차이가 나는지 궁금합니다
물광어네요..피를 다 뺀건 좋은데 모세혈관을 통해 광어살에 물이 빵빵하게 주입....
광어살이 저런색인건 첨 봤네요~~
너무 깨끗하죠. 저도 신기해요.
광어쓸개는먹을수있나요
저는 안먹어 봤어요.
동맥에 찔러서 물쏘는기계 명칭이 어떻게 될런지요 궁금합니다
우와~~~~
감사합니다
@@sooafish 사실 다른 수산시장 영상보면 둥그런 나무토막서 대장간칼로 대가리치고 피도안빼고 그냥 포뜨는거보고는 경악했습니다
안녕하세요 혹시.. 수압노즐 정보좀 알수 있을까요 ㅠㅠㅠㅠㅠ
이거 동맥에 물넣는거봉게 어서많이본거같네여 제기억엔 간장으로 피는 빼고 간장은 넣던걸로기억하는데 그거랑 같은원리겠죠
피빼는 기계는 어서구매하나요 ?명칭이 먼가요 ?
줄가자미 탈피기계돌리면 어떻게 되나요?
배쪽 내피가 남습니다.
주사기 그런거 어디서 구입하시나요?
동맥은 어떻게 찾쥬?ㅠㅠ
대박이시네요~~너무감사합니다~~^^그리고 노즐 구매사이트좀 알려주세요~~
수아아빠가 떠주시는 광어 먹어보고 싶네요....
와... 수많은 광어영상봤지만 이런광어속살은 처음입니다.
저도 처음입니다.영상보다 실제로 보면 더 대박입니다.
광어 말고도 보여지나요 ?
몇몇생선들은 이미 성공했습니다.
정맥에 물분사기는 어디서 구입할수 있나요
쓰고계시는 물분사하는 기구는 어디서 구매할수있나요?? 이름이 어떻게 될까요?
일반횟집에서는 고기고르고 이층올라가서 앉아 상차림 나오고 바로 일층에서 고른회가 나옴
ㅈㄴ 빠름😂
완전 퍼팩트!
동맥관에 수압을 보내는 도구 이름이 뭐에요?
츠모토식 노즐입니다. 제꺼는 산개성단님이 만든겁니다.
고맙습니다 😍