Tutoriel de cake design technique à l'envers pour un lissage parfait.
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- Опубликовано: 22 мар 2020
- Voici un tutoriel qui vous explique comment faire le montage d'un gâteau pour qu'il soit de niveau, avec des côtés lisses et bien droits.
Je vous propose une technique ''à l'envers'', une excellente façon de recouvrir un gâteau de crème au beurre ou de ganache au chocolat.
Recette de Ganache au chocolat:
lesucreaufour.com/recipe/rece...
Recette de crème au beurre meringue suisse: lesucreaufour.com/recipe/rece...
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Ce tutoriel est parfait à tous les points de vue. Bravo!
Un grand merci !
super tutorial, sans trop de discours plutot des actes, BRAVOOOOO!!!!
Merci
Merci beaucoup 🙏 vous répondez aux questions c'est vraiment sympa 😍
Merci à vous 😊
Meilleur tutoriel ❤️😍😍
Merci beaucoup
Merci pour les astuces.c'est super!
Ça fait plaisir
Loved it!
C'est magnifique
Merci infiniment!
Loved it
Waouh 🔥❤️ j'adore
Merci beaucoup
Parfait !
Merci
Merciiii bcp
Ça fait plaisir
Merci technique top
De rien
Whaooo jai aimer
Ravie que ça vous a plus!
Merci pour toutes tes astuces !
Ça fait plaisir
@@Lesucreaufour ne te décourage jamais ,tu es une très bonne pedagogue et une vraie passionné qui aime partager son savoir , merci pour ca
Wow, merci infiniment, cest trop gentil
Merci j'aime tellement ces vidéos ! Quelle arome avez vous mis dans la crème au beurre ? Comment faire pour bien doser (caramel , fruit rouge, chocolat...) pour eviter quz ce ne soit trop liquide ou trop sucré Merci
Bonjour, celle ci étais à la vanilla (en recouvrement), mais une crème au beurre meringue suisse au chocolat en garniture. Vous pouvez retrouver mes recettes sur mon site pour aromatisé sans que se soit trop liquide 😉
@@Lesucreaufour Merci 😊
@@Lesucreaufour autre question svp ets il possible de faire une creme au beurre meringue suisse au oreo ou kinder? Merci
Bonjour. Est ce que La cbms et le gâteau fourré doivent être figés au congélateur avant le crumb coat ?
Bonjour, non. Moi mes gâteaux sont seulement froid lorsque j'ajoute ma couche de crème au beurre
Bonjour très intéressant c'est la première fosis que je vois cette façon de faire. J'avais déjà vu pour le fondant afin de lisser pour des bords vraiment sharp mais apas avec la CBMS super idée. J'ai une question pour vous. J'ai vu votre topper et j'ai beaucoup aimé dites-moi où puis-je me procurer l'équivalent je suis du Québec mais j'ai accès à des livraisons pour les US. Merci de bien pouvoir partager. Bonne continuation à vous.
Coucou, j'ai acheter sur la boutique de Maman gato et cie, c'étais un topper personnalisé: www.mamangatoetcie.com/index.php?route=product/category&path=60_187
Bonjour peut-on malgré tout faire le lissage si on a pas de plateau tournant? Merci
Bonjour, c'est pas impossible mais c'est beaucoup plus difficile à réaliser.
Bonjour, je voudrais savoir où est ce que vous avez acheter votre équerre pour lisser le gateaux ainsi que votre plateau tournante svp ?
Bonjour, j'ai acheter mon équerre dans un magasin d'artisanat (section dessin de batiment). Mon plateau tournant est en fait un plateau du Ikea hihi.
Est ce que je peux faire cette méthode avec la crème Chantilly
Non, il faut que se soit une crème au beurre qui contient du beurre ou de la ganache qui durci au frigo.
Bonjour et merci pour votre vidéo et votre blogue. Quel est le diamètre de votre gâteau et celui de votre disque ? Je souhaite faire un gâteau de 15cm mais je ne trouve des disque à gâteau de 18 cm. J’ai l’impression que ça fait beaucoup 3 cm pour l’épaisseur de CBMI .... après j’ai disque à ganache de 16,5cm mais elle va coller à la CBMI même à protégeant avec un film alimentaire .... merci de votre réponse
Bonjour, Moi je fait mes propre cartou sous les gâteaux, j'utilise mes moules à gâteau pour tracer et découper. Voici mon tutoriel: ruclips.net/video/v_1zebTSd_I/видео.html
Le sucre au four super merci !! Généralement vous ajoutez combien par rapport au diamètre de votre gâteau ?
Magnifique 👌. Dite moi vous laisser combien de temp au frigo le gâteaux avec la première couche de la crème svp ?
Ça dépend des frigo mais en générale, c'est autour de 30 min. Merci beaucoup
@@Lesucreaufour sa marche merci . Du coup jai essayé votre technique et je les réussi du premier coup merci beaucoup 😊
Merci pour ces valeureux astuces mais on lisse qu une seule fois le gâteau ??
Oui, c'est l'avantage de cette technique, on sauve du temps de lissage :)
@@Lesucreaufour mercii
Bonjour cet technique peut être utilisé aussi pour la creme chantilly mascarpone merci
Cette technique fonctionne seulement avec un recouvrement du durci au frigo (donc aucune chantilly)
@@Lesucreaufour merci beaucoup
Quel est le liquide que vous mettez avant la creme au beurre???
C'est un sirop simple, la recette est ici: lesucreaufour.com/recette/recette-sirop-simple/
Bonjour
S’il vous plaît votre plateau rond transparent vient d’où?!merci
Bonjour, c'étais un tour à cupcakes que j'ai déconstruit. Vous pouvez trouver des plateaux transparent rond comme ça sur Amazon.
frigo !!! tu veut dire congélaeur ou bien réfrigirateur ???
On peu faire les 2, mais la durée de la congélation sera plus petite que le frigo.
Bonjour le carton que vous placé sous le gâteau a la même dimension que le gâteau ?
oui, j'utilise du carton mousse que je découpe moi même. J'utilise les moules des gâteaux cuit pour tracer les cercles que je doit découper.
Le sucre au four merci d’avoir répondu😊
@@Lesucreaufour Comment vous le couper aussi rond? J'ai essayer je n'arrive pas à l'obtenir bien rond
@@Hello-wi4tx j'utilise un moule à gâteau pour tracer mon cercle. Ensuite je découpe
Magnifique , j'aimerai bien avoir la recette du cake s.v.p
Bonjour, tout mes recettes sont disponibles gratuitement sur lesucreaufour.com
@@Lesucreaufour merci ❤
Comment changer l angle de l équerre svp ?
Comme montrer dans la vidéo, au lieu de mettre l'équerre a 90 degrés de la surface du gâteau, on le glisse dessus
Merci svp j'arrive pas de faire le lissage mon lissage et nul svp adde moi par quelle crème je doit faire le lissage svp adde moi
Bonjour, Moi j'utilise ma recette de crème au beurre meringue suisse : lesucreaufour.com/recette-de-creme-beurre-meringue-suisse/
J'ai essayé avec votre recette de crème au beurre a la meringue suisse et je n'arrive pas à lisser, on dirait qu'il y a des bulles d'air dans le crémage, je ne comprends pas
@@maudeg.chamberland9526 avez vous pris la feuille pour incorporer le beurre ou avez vous gardé le fouet?
En regardant ça paraît simple de retourner le gâteau mais en réalité pas si facile que ça. J'ai essayé cette technique j'ai failli le faire tomber. Je préfère donc en rester là
J'imagine que j'ai de bon bras à force de rouler de la pâte à sucre peut-être. Il faut aussi le faire vite.
J'ai utilisé ce tutoriel parce que j'en avais marre de ne pas avoir un dessus de gâteau plat.. j'ai réussi à le retourner mais le carnage s'est passé... 😢 le poids du plateau de présentation a écrasé mon gâteau du milieu et et mon layer cake a commencé à s'effondrer alors qu'il était superbe.. je suis dégoûté... j'ai du enlever le gâteau du milieu pour rattraper mon gâteau comme j'ai pu et faire un layer cake que de 2 étages.. j'ai perdu du temps ma ganache a commencé à être chaude.. plus jamais j'utilise cette méthode, je ne sais pas comment vous avez fait pour avoir des gâteaux qui ne bougent pas.. Moi dans tous les cas dès que j'ajoute mes gâteaux ça s'affaisse un peu et n'est plus droit.. enfin bref mon layer cake est moche 😞
coucou, je suis désolé pour vous. Assemblez-vous votre gâteau froid ou fraichement cuit?