Crema al Burro - Corso di Pasticceria
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- Опубликовано: 6 окт 2021
- Nel nostro corso di pasticceria faccio vedere come fare la crema al burro, una crema utilissima per molteplici applicazioni come farcire biscotti, torte, rotoli, decorare cake, Pasticceria mignon, e molto altro
La ricetta è molto semplice, tanto burro, tanto zucchero a velo es:
Gr 250 Burro in pomata
Gr 250 Zucchero a velo
Vaniglia.
Possiamo aromatizzarla aggiungendo il gusto caratterizzante, altrimenti la prossima lasciare anche così
Il mio Libro: Dolci di Successo dove troverete Ricette Professionali alla portata di tutti, Lavorazioni e Tecniche di lavorazione. In quasi tutte le ricette troveremo il qr-code che vi porterà direttamente ai video, di modo che vedrete anche la parte paratica. Un video libro.
Altrimenti lo stesso contenuto del libro potrete trovarlo sulla verione ebook
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Хобби
![CENTRAL CEE - GEN Z LUV [VERTICAL VIDEO]](http://i.ytimg.com/vi/VIbidJm9q34/mqdefault.jpg)
La crema al burro effettivamente è ricordo della mia infanzia, in passato - come dici tu - era più utilizzata. Mi hai fatto ricordare i tronchetti di pan di Spagna inzuppati di alchermes e farciti appunto con questa crema. Anche le girelle erano buonissime!
Sempre più bravo e video sempre più utili.....complimenti 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Come sempre sei un bravo Maestro 👍👏👏
Finalmente una ricetta originale della crema al burro. Grazie. 😋😋🤓
😍Che buona! Complimenti come sempre
Grazie mille..in modo semplice hai spiegato tutto... proprio bravo...direi che adesso ci posso provare.... complimenti👏👏👏👏
Bravissimo grazie mille ❤️❤️ delle ricette buonissime
Grazie infinite molto utile questa ricetta...la farò quanto prima.
Maestro come sempre numero 1 👍👍👍👍👋👋👋👋👋
Mi ricordo che quando ero piccolo nel forno del mio paese usavano farcire i maritozzi, gusto unico 😊
Grazie bella spiegazione semplice ed efficace.
Ormai sei il mio punto di riferimento...sei bravo e semplice....bravissimo,complimenti.Ti seguo da tempo
Grazie mille maestro. Io non la uso spesso, però devo dire che, anche se un po' calorica, è una crema fondamentale per decorare le torte che preparo
Grazie mille,lei è bravissimo
Buongiorno! Sono contenta che ho trovato il suo canale.. mi serviva un po lezione 👍🤗🥰 mi iscrivo per non perdere le puntate.. Grazie
🎀🎀🎀🎀🎀grazie Maestro.
Che meraviglia! Proverò sicuramente.
Ieri ho fatto la sua torta di mele🤗🤗🤗. Una bontà delle bontà.
spettacolo la farò,grazie
Complimenti maestro 👏
Grazie per i consigli
Bravissimo . grazie .ciao 👋
👏 👏 👏 👏 👏 Complimenti bravo
Condivido😊 la crema al burro e' molto usata all'estero (avendoci vissuta in Belgio)e' apprezzo tantissimo le torte con questa crema.😊😋
Grazie Pietro, come al solito, tanta stima! un abbraccio!
Con i suoi video mi sono salvato il posto di lavoro...😆
Grazie mille
Sempre tanto rispetto per i nostri artigiani, tanto sacrificio e tanta responsabilità. GRANDE MAESTRO🥮🥐🎂🍪🍩
sempre grazie
Complimenti
Bravissiiiiiiimo
Grande
Grazie maestro ma posso usare il nescafe’ solubile?oppure come si fa la pasta di caffè grazie sei 👍 bravissimo
Grazie sempre maestro!
Volevo chiederle se in futuro ha in programma di fare i cannoli siciliani.
Sera Maestro grazie sempre per i suoi video. Volevo farle una domanda quando ero piccola ma non molto in tanti bar vendevano le girelle un rotolo con crema al burro che ora non fanno piu' perchè non la ripropone a noi sui allievi? Grazie♥
bravo maestro come le torte di de il boss delle torte
Salve maestro ricetta spettacolare. Invece la crema bianca che in pasticceria si usa anche per farcire le deliziose com'èn
La calcolatrice mi si è fusa mentre facevo il calcolo delle calorie 🤧per il resto sempre un piacere vedere un grande maestro all'opera 💪🏻
Grazie e bravissimo nelle spiegazioni come sempre
Ma per metterci la pasta di zucchero sopra va prima passata in congelatore?
Grazie
Deve essere ben stabilizzata in frigo
Sei forte
Ciao maestro, hai per caso la.ricetta della crema al burro meringata?
Bravissimo complimenti, la pasta di pistacchio si deve mettere prima oppure dopo che la crema è già pronta? Grazie mille
Dopo
Per favore maestro quando possibile ci fai vedere come si fa la pasta di zucchero Grazie mille Sei molto gentile
quanto tempo si batte?
Grazie Maestro era una vita che aspettavo la ricetta.
Ma per fare il burro pomata è sufficiente lasciarlo fuori dal frigo??
No . Solamente una piccola scaldatina al microonde
qual è il numero di ugello che hai usato?
Maestro variando delle percentuali e se aggiungo un po' di panna durante la montatura, riesco ad ottenere una panna utile per gelati ??grazie
Se piace si
Buongiorno maestro se vengo a Roma dove vi trovate
Buon pomeriggio maestro,una domanda... visto che lei ha detto che si può aromatizzare con il caffè solubile,il cacao,e altri gusti a nostro piacimento,in che quantità di possono aggiungere? Grazie mille per la sua risposta,e complimenti ancora per la sua professione che condivide con noi👍
Le paste aromatizzanti vanno un po 'a gusto. Di solito vanno 100 gr per kg di Crema ma se piace più forte o più debole questo dipende dal gusto. io non ho detto caffè solubile.
@@Canale15 Grazie mille per la sua risposta maestro 😉Ho frainteso il caffè...me servirebbe a me pe sta' svejo🤦♂️ grazie mille ancora 🙏
Salve come faccio a capire le quantità da usare per ricoprire una torta da 28cm di diametro? Grazie se mi risponde devo prepararla dopodomani. Grazie mille.
Ma dove hai la pasticceria? Puoi spedire qualche dolce? Li vorrei assaggiare, ma fatti da te!!! Sono anni che ti seguo, da quando avevi i capelli scuri e il cappellino di traverso! Su canale 13. Sei unico!!
Ciao. Lavoro come dipendente
@@Canale15 grazie per avermi risposto! Il tuo titolare è un uomo fortunato!!!!!!
Salve caro maestro che tipo di burro ci consiglia? Più o meno quanto dovrebbe montare? Le mando un caro saluto 😘
Anche iooooo 😊🎂🍮🍰🧁
@@Canale15 grande!!!!
Salve caro maestro, che tipo di burro ci consiglia?? Nel video vedo che diventa bella soffice, ma più o meno quanto dovrebbe montare?? Le mando un caro saluto
Un burro buono. Montare per 3/4 minuti.
Ciao la posso usare x farcire la cream Tart? Grazie mille per la risposta
Si
Grazie maestro!! per aggiungere il cacao devo togliere zucchero a velo? Grazie 😍❤️
No puoi aggiungere solamente
@@Canale15 grazie maestro 😊
Buongiorno chef vorrei sapere sé dopo messo la crema di burro potrei decorarla con ka panna?
Si
Chef se lo zucchero alla vanigliato contiene amido è uguale ? Grazie
Si
Salve Maestro si può aggiungere meringa italiana alla crema al burro per decorare? Grazie
Si
Maestro buona sera,ma se la uso per farcire i biscotti ,a temperatura ambiente quanto può stare ? Grazie
Anche 10 GG tranquillamente
Ciao cosa vuol dire burro in pomata? E’ burro o margarina vegetale che lasci a temperatura ambiente e poi lo monti? O va scaldato?
Grazie e complimenti sei fortissimo!
Dico tutto nel video
@@Canale15 all’inizio parli di burro in pomata ma non mi sembra che lo dici…
Ma è la stessa che si usa per le decorazioni delle cupcakes?
Sì, li fa anche vedere, ma lui crede si chiamino pancakes
Complimenti 🎉il burro in pomata come si fa',si può Merlo un po' a bagno Maria? D'inverno a temperatura ambiente e difficile ammorbidirlo
O bagnomaria o microonde
@@Canale15grazie mille 😘
Posso sapere per favore le dosi per coprire una torta così grande? Grazie
Like 316👍👍👍🤗
Mi consiglia questo tipo di crema al burro per glassare una torta arcobaleno 🌈?
Si
Posso farcire un rotolo ? Se si posso farlo.il.giorno.prima?
Si certo
e per farla con il liquore? ad esempio gusto zabaione
Aggiungi
Buongiorno, nella descrizione degli ingredienti ho letto burro in pomata, cos è? Va bene anche il burro in panetto? Grazie mille.🎉
Vuol dire leggermente sciolto proprio come una pomata
@@Canale15 Gentilissimo, grazie mille e buona serata.⛲
Buonasera si può fare anche con la margarina. Grazie
Si
@@Canale15 grazie
Ricetta molto facile, io ne ho fatta una presa online dove ci aggiungevano un po di latte e non é montata come questa!
Ma questa crema al burro si può mescolare con la crema pasticcera ? Grazie
Volendo si
Grazie della ricetta, si può fare la crema al burro meringata? Come si fa? Grazie.
Si c'ero
Metti la meringa al posto dello zucchero a velo.
@@Canale15 👍 ci provo, va bene per fare decorazione come fiori, ciuffi, pizzi?
Grazie mille.
Posso scaldare il forno leggermente e metterla dentro 1 minuto?
Si
Maestro come posso sostituire la pasta di caffè, dove abito io non sono riuscita a trovarla, posso mettere il caffè ristretto.
Si
@@Canale15 grazie
Complimenti maestro, mi scusi volevo sapere cos' è la pasta di caffè grazie.
Una pasta aromatizzante
@@Canale15 grazie mille.
Grazie. Il cacao quando lo devo mettere?
Quando vuoi
@@Canale15 grazie
Ho provato con un kg di burro e 700gr di zucchero ed era già molto dolce. Con un kg di zucchero non risulta stucchevole?
Maestro mi scusi vedo la sua ricetta e ha detto che se la voglio fare al cioccolato metto cacao in polvere. Mi chiedevo in che passaggio, e se metto cacao tolgo i grammi allo zucchero a velo? Oppure rimane invariato il peso dello zucchero a velo? Scusi l’ignoranza e grazie per una risposta se può 🙏
Basta solo aggiungere cacao a tuo piacere
C'è differenza tra questa e la crema al burro meringata?
@@user-oh6eu9lr8p si è un procedimento diverso
Si può mettere rum.
Si certo
Potrei sapere più o meno il tempo x montarla ?grazie
Secondo la quantità che fai
Comunque ci vuole poco. Non più di 3/4 minuti. La vedi
@@Canale15 grazie mille
Come si fa il burro in pomata?
Leggermente riscaldato. Non sciolto. Come una pomata
Come si capisce quando la crema è pronta?
Quando é montata
Salve si può usare lo zucchero semolato e la margarina?grazie
Si
@@Canale15 grazie😊
Maestro mi scusi ancora avendo 150 di margarina (perché non era in programma e volendo provare, )devo usare 150 di zucchero giusto?@@Canale15.
@@rosariadevanna3293 si
@@Canale15 Salve Chef appena fatto sapore buono bella consistenza,ciuffetti ben riusciti ma lo zucchero semolato non va bene rimane a granelli meglio lo zucchero a velo . Grazie
Ho visto una ricetta della crema al burro anche con il latte condensato. Ti risulta che sia una via percorribile per una crema al burro più leggera. Grazie.
No
Io l'ho fatta col latte condensato e l'ho usata. Ha un sapore più 'americano" ma, non è assolutamente meno calorica, anzi. Ha solo il pregio di tenere un pó di più il caldo.
quanto deve montare
3/4 minuti
Cup cake!
Si
@@Canale15 ok... Complimenti per le ricette che posta ...sono al bacio
Salve maestro vorrei chiederti un consiglio ho fatto la meringa Svizzera con il cioccolato bianco non potendolo utilizzare lo messa in congelatore poi riutilizzarla appena mi può servire oppure è inutilizzabile?grazie sempre per tutte le preziose ricette compresa questa crema di burro buon pomeriggio
No. Non viene più bene
@@Canale15 grazie mille maestro
Si puó usare lo sbattitore non ho la planetaria 😊😘
Si
Ciao ad un certo punto tu dici tanto burro tanto zucchero ho fatto esattamente come tu dici e mi è venuto fuori un dolce immangiabile troppo dolce ma veramente troppo Non so se ho capito male ma correggimi credo proprio tu abbia suggerito di mettere la stessa quantità di burro e zucchero a velo
Certo. Tanto burro tanto zucchero
@@Canale15 grazie per la risposta. Cmq, per quanto mi riguarda è immangiabile. Un saluto
Cupcake non pancake...😉
Si
Perché mi diventa gialla la torta struccata in frigo 😩
Forse non è stata montata bene
*CUPcake non pancake 👌
Ci vado matta x la crema al burro
Ma la ricetta
La dico nel video