Хороший хлебушек ,спасибо . Я вот открыл итальянский , в него еще добавлены семечки и лен . На ютубе есть ролик : PANE AI CEREALI E SEMI FATTO IN CASA!!! BUONISSIMO! Семена можно и измельчить немного . Вкус приятный .
Здравствуйте Павлов Сергей, сегодня испекла хлеб пшеничный на живых дрожжах, сказать что вкусно, это ничего не сказать.ОБОЛДЕННЫй. Спасибо. Скажите пожалуйста ржаной на какой программе пекли и лопатка или гребешок вы выставляли в ведёрко. Спасибо вам,мира, здоровья,добра
Доброго времени Валентина! Во-первых спасибо за отзыв, а во-вторых, использовал обычную программу для белого хлеба. Ржаной муки добавлял четверть от пшеничной. И лопаткой пробовал и гребешком. Результат одинаковый.🙂
Да Серёга, хлебушек я тебе доложу не удался! Хлеб лопается из за не правильно выбранной программы! И ещё ! разрыхлитель в хлебе вообще не нужен, если есть дрожжи! Это я точно знаю! Но одно я знаю что эксперементировать тоже надо! Удачи тебе в твоём творчестве , всё равно Лайк
Да, я тоже это понял. Делал последний раз на первой программе без разрыхлителя - 400 гр. пшеничной и 100 гр ржаной. Получилось замечательно. Буханка высокая.
Ну как хлебушек получился? По Вашему рецепту белого, на живых дрожжах у меня получился отлично, только не с первого раза, пришлось количество воды уменьшить с 330 на 300, на 600 гр муки. Видимо вода воде рознь, наверное дело в её жёсткости, да и в марки хлебопечки. Сливочное масло уменьшил до 20 гр. А остальное в точности как у Вас. Спасибо. Также можете в ржаной добавить чуть меньше мерной столовой ложки ржаного солода. Это на 300 на 300 муки. Солод придаст муке некоторой тёмности и аромата. Удачи Вам...
Сергей, здравствуйте. Под вашим видео о моейке мотора Волги я задал вам вопрос про белый боченок. Можете ли сказать как эта штука называется? Вы из нее поливали шампунем
Лайк. Но. Без солода это не ржаной хлеб. Мой рецепт: масло раст. 20 гр., вода 310, сахар столовая ложка, соль - две чайных (из набора к хлебопечке), мука пшеничная цельнозерновая - 250 гр., мука ржаная - 150 гр., солод ржаной ферментированный - столовая ложка с горкой, если хотите темнее, прям черный - то две. Если хлеб с отрубями, то убавить муку (отруби ржаные 20 гр., значит ржаной муки 130 гр., также и пшеничные). Ну и дрожжи. Я кладу чайную ложку от хлебопечки сухих, после просмотра видео попробую на живых. Взвешу сухие и умножу на 5. Всем добра.
Да, интересный рецепт. Осталось найти ферментированный солод и муку цельнозерновую. К сожалению не везде эти ингредиенты есть. А если есть, то от цены шапка слетает, но всё равно спасибо за отзыв!!!
Мука цельнозерновая Увелка есть во всех Магнитах, цена что-то рублей 80 за 2 кг. Можно заменить обычной, не критично. Далее, солод есть в магазинах для пивоварения и самогоноварения. У нас 95 руб. за кг, хватает надолго. Или в загазинах Окей, 80 руб. за 300 гр. Найти можно при желании.
@@alexvissewalde8749 В нашей провинции солод 150, в Магнитах только обычная Макфа. А Окей до нас пока не дошёл. Понятно что солодовый хлеб вкуснее и полезнее, но для таких городов как Сызрань это дорогое удовольствие.
Дополню отзыв. Испек ржаной хлеб на живых дрожжах. Как говорят в Одессе - это две большие разницы. По количеству дрожжей это 1/4 от 50-ти граммовой пачки. Сухие дрожжи в прошлом, спасибо.
@@ПавловСергей-м1о вы знаете что я спекла !!! Вчера. У меня получилось!! Вроде как хочется чтоб он был чуть пышнее но очень даже съедобно. Спасибо вам большое мне это подняло настроение ☀️👏
Павлов Сергей спасибо! Обязательно попробую! А у Вас есть рецепт пшеничной муки высшего сорта 250 гр с цельнозерновой пшеничной мукой 250 гр сколько дрожжей класть, а то я попробовал 10 гр дрожжей, а верхушка приплюснутая(
Пробовал разные варианты. И 20 грамм дрожжей и разрыхлитель теста добавлял. Пышная шапка не получается. Наверное Вы имели ввиду 250 грамм цельнозерновой ржаной муки. С разными сортами пшеничной не экспериментировал.
Павлов Сергей здравствуйте. Готовила этот хлеб несколько раз и вот, что отметила для себя. Разрыхлитель совсем не нужен, при таком количестве дрожжей он ни на что вообще не влияет. Главное программа, на которой будет работать хп. На режиме 1 (4 часа), хлеб получается пышным и высоким. А вот если готовить, как у вас на режиме "французский", для этого хлеба долговатая расстойка выходит. И в итоге он не такой высокий. Получается, что 2 часа разница в режимах - но и готовый хлеб в итоге разный. Извините, что влажу... Но может кому-то эта инфа окажется полезной.
Lena доброго времени суток! Сделал хлеб на 1 программе, размер L. Буханка получилась просто шикарная, высокая. Спасибо Вам за подсказку, просто круто!!!
Чего чего, а это точно не ржаной и даже не ржано-пшеничный. Это пшеничный с мизерным добавлением ржаной муки. Ржанопшеничный, это 3 к 2, то есть 300 пшеничной 200 ржаной... И уж вообще не понятно зачем химию в виде разрыхлителя туда класть ведь вроде речь о здоровом питании...
Естественно приготовить чисто ржаной или чисто гречичный хлеб в хлебопечке невозможно. Для этого лучше подойдёт печь или духовка и обязательно закваска вместо дрожжей. Но как вариант имеет право на жизнь. А разрыхлитель это всего лишь эксперимент. И его в продукте ничтожное количество по сравнению с аналогом из магазина. И самое главное что сделано всё своими руками. А это дорогОго стОит.
У меня печка горенье ВМ 1400Е 300 ржаной 300 пшеничной, 350 гр воды комнатной температуры (можно чуть чуть тёплой) 12 гр сырых дрожжей. Когда размешиваю дрожжи , делаю это вместе со столовой ложкой сахара, заливаю в форму , сверху просеяную муку (кстати кружка у Вас очень понравилась) пол столовой ложки соли и ещё дожил столовую ложку растилки. Вообщем хлеб получился отличный, но корочка была ровная. Ставил дарк (тёмную). Где то вычитал что растилка не даёт подняться дрожжам. Сегодня поставил без растительного масла. Жду что получиться. Режим у себя ставлю второй на 3ч30мин.. Хлеб был похож на магазинский дарницкий только вкуснее. Удачи Вам в экспериментах. Если получиться не забудьте упомянуть о соавторстве...
Нет, воды не много. Не хватило времени на расстойку, но так как у Вас печка как и у меня, то скорей всего это либо дрожжи, либо мука. Дрожжи могут быть менее активными. Срок их эксплуатации очень зависит от их свежести. В муке может быть разное количество клейковины. Это всё технологические издержки производства. У меня тоже было - рецепт один и тот же, и мука вроде одной закупки, и дрожжи...а результат не всегда одинаковый. А вот с дрожжами не всегда получается использовать все 100 грамм сразу, приходится замораживать. А после разморозки свойства дрожжей меняются. Как то так.
@@DmitriyTs Для каждой печки свои грамовки. Возможно что у Вашей воды меньше. Я брал рецепт из книги к печке, только дрожжи свежие. Удачи! Музыканты не только музицируют, но и хлеб пекут!! УРА!!!
Сергей, большое спасибо за полезный рецепт. Перепробывала очень много рецептов, Ваш рецепт на живых дрожжах самый удачный.
Спасибо Галина! Сам не нарадуюсь.
Хороший хлебушек ,спасибо .
Я вот открыл итальянский , в него еще добавлены семечки и лен . На ютубе есть ролик : PANE AI CEREALI E SEMI FATTO IN CASA!!! BUONISSIMO!
Семена можно и измельчить немного . Вкус приятный .
Спасибо Yura за отзыв! Очень интересная информация, обязательно попробую.
Здравствуйте Павлов Сергей, сегодня испекла хлеб пшеничный на живых дрожжах, сказать что вкусно, это ничего не сказать.ОБОЛДЕННЫй. Спасибо. Скажите пожалуйста ржаной на какой программе пекли и лопатка или гребешок вы выставляли в ведёрко. Спасибо вам,мира, здоровья,добра
Доброго времени Валентина! Во-первых спасибо за отзыв, а во-вторых, использовал обычную программу для белого хлеба. Ржаной муки добавлял четверть от пшеничной. И лопаткой пробовал и гребешком. Результат одинаковый.🙂
Спасибо за рецепт , хлеб получился очень вкусный !!!
Пожалуйста jabba Hat! Скоро покажу ещё один рецепт ржаного по более быстрой программе.
Очень жду!
Спасибо,большое за вкусный рецепт!!!
Классная музыка фоном. Буду пробовать ржаной
Зато такой музон прокатывает по авторским правам.
Да Серёга, хлебушек я тебе доложу не удался! Хлеб лопается из за не правильно выбранной программы! И ещё ! разрыхлитель в хлебе вообще не нужен, если есть дрожжи! Это я точно знаю! Но одно я знаю что эксперементировать тоже надо! Удачи тебе в твоём творчестве , всё равно Лайк
Да, я тоже это понял. Делал последний раз на первой программе без разрыхлителя - 400 гр. пшеничной и 100 гр ржаной. Получилось замечательно. Буханка высокая.
Ну как хлебушек получился?
По Вашему рецепту белого, на живых дрожжах у меня получился отлично, только не с первого раза, пришлось количество воды уменьшить с 330 на 300, на 600 гр муки. Видимо вода воде рознь, наверное дело в её жёсткости, да и в марки хлебопечки. Сливочное масло уменьшил до 20 гр. А остальное в точности как у Вас. Спасибо. Также можете в ржаной добавить чуть меньше мерной столовой ложки ржаного солода. Это на 300 на 300 муки. Солод придаст муке некоторой тёмности и аромата. Удачи Вам...
спасибо! беру на заметку!
Пожалуйста Дина!
Сергей, здравствуйте. Под вашим видео о моейке мотора Волги я задал вам вопрос про белый боченок. Можете ли сказать как эта штука называется? Вы из нее поливали шампунем
Может не увидел, извините BASenok1987. Садовый опрыскиватель.
Спасибо! Просто думал, что комментарий к старому видео вы можете не увидеть.
Пожалуйста! Да всё нормально.
Я добавляю запаренный ферментированный солод
Ооооо, класс!!! Это же вкусняшка🙂
Лайк. Но. Без солода это не ржаной хлеб. Мой рецепт: масло раст. 20 гр., вода 310, сахар столовая ложка, соль - две чайных (из набора к хлебопечке), мука пшеничная цельнозерновая - 250 гр., мука ржаная - 150 гр., солод ржаной ферментированный - столовая ложка с горкой, если хотите темнее, прям черный - то две. Если хлеб с отрубями, то убавить муку (отруби ржаные 20 гр., значит ржаной муки 130 гр., также и пшеничные). Ну и дрожжи. Я кладу чайную ложку от хлебопечки сухих, после просмотра видео попробую на живых. Взвешу сухие и умножу на 5. Всем добра.
Да, интересный рецепт. Осталось найти ферментированный солод и муку цельнозерновую. К сожалению не везде эти ингредиенты есть. А если есть, то от цены шапка слетает, но всё равно спасибо за отзыв!!!
Мука цельнозерновая Увелка есть во всех Магнитах, цена что-то рублей 80 за 2 кг. Можно заменить обычной, не критично. Далее, солод есть в магазинах для пивоварения и самогоноварения. У нас 95 руб. за кг, хватает надолго. Или в загазинах Окей, 80 руб. за 300 гр. Найти можно при желании.
@@alexvissewalde8749 В нашей провинции солод 150, в Магнитах только обычная Макфа. А Окей до нас пока не дошёл. Понятно что солодовый хлеб вкуснее и полезнее, но для таких городов как Сызрань это дорогое удовольствие.
Дополню отзыв. Испек ржаной хлеб на живых дрожжах. Как говорят в Одессе - это две большие разницы. По количеству дрожжей это 1/4 от 50-ти граммовой пачки. Сухие дрожжи в прошлом, спасибо.
Да, забыл про режим. Пробовал разные, оптимально основной, он первый обычно в меню.
Здравствуйте! Спасибо большое но почему-то не вижу рецепт?
6.32 - рецепт
@@ПавловСергей-м1о спасибо
@@eleanagoldberg4545 Всегда пожалуйста!!!🙂
@@ПавловСергей-м1о вы знаете что я спекла !!! Вчера. У меня получилось!! Вроде как хочется чтоб он был чуть пышнее но очень даже съедобно. Спасибо вам большое мне это подняло настроение ☀️👏
@@eleanagoldberg4545 Очень рад что у Вас получилось. Надеюсь что выпечка и дальше будет доставлять Вам удовольствие!!!🙂
Программу для выпечки выбираете "Основной" или "Ржаной" или "Французский" ?
Французский. Плюс ещё один час на "раздумья" дрожжам.
Павлов Сергей спасибо! Обязательно попробую! А у Вас есть рецепт пшеничной муки высшего сорта 250 гр с цельнозерновой пшеничной мукой 250 гр сколько дрожжей класть, а то я попробовал 10 гр дрожжей, а верхушка приплюснутая(
Пробовал разные варианты. И 20 грамм дрожжей и разрыхлитель теста добавлял. Пышная шапка не получается. Наверное Вы имели ввиду 250 грамм цельнозерновой ржаной муки. С разными сортами пшеничной не экспериментировал.
Павлов Сергей имел ввиду именно пшеничную цельнозерновую муку, а не ржаную.
Понятно. Я не пробовал, потому что в магазинах у нас такая мука не продаётся. Но было бы интересно попробовать.
Ну какой здесь ржаной если зжесь почти одна пшеничная мука?
Доброго дня. Подскажите, пжл, для чего в данном хлебе нужен разрыхлитель?
Доброго времени суток! Для того что бы хлеб лучше поднялся. Это эксперимент. Я ожидал бОльшего, но и этот результат хороший.
Павлов Сергей здравствуйте. Готовила этот хлеб несколько раз и вот, что отметила для себя. Разрыхлитель совсем не нужен, при таком количестве дрожжей он ни на что вообще не влияет. Главное программа, на которой будет работать хп. На режиме 1 (4 часа), хлеб получается пышным и высоким. А вот если готовить, как у вас на режиме "французский", для этого хлеба долговатая расстойка выходит. И в итоге он не такой высокий. Получается, что 2 часа разница в режимах - но и готовый хлеб в итоге разный. Извините, что влажу... Но может кому-то эта инфа окажется полезной.
Здравствуйте Lena!!! Так это ж здОрово! Спасибо за подсказку. Сейчас и попробую.
Lena доброго времени суток! Сделал хлеб на 1 программе, размер L. Буханка получилась просто шикарная, высокая. Спасибо Вам за подсказку, просто круто!!!
Чего чего, а это точно не ржаной и даже не ржано-пшеничный. Это пшеничный с мизерным добавлением ржаной муки. Ржанопшеничный, это 3 к 2, то есть 300 пшеничной 200 ржаной... И уж вообще не понятно зачем химию в виде разрыхлителя туда класть ведь вроде речь о здоровом питании...
Естественно приготовить чисто ржаной или чисто гречичный хлеб в хлебопечке невозможно. Для этого лучше подойдёт печь или духовка и обязательно закваска вместо дрожжей. Но как вариант имеет право на жизнь. А разрыхлитель это всего лишь эксперимент. И его в продукте ничтожное количество по сравнению с аналогом из магазина. И самое главное что сделано всё своими руками. А это дорогОго стОит.
Я на живых дрожжах ржаной делаю. 300 пшеничной 300 ржаной. Получается супер. Без какой либо закваски.
Киньте рецепт.
У меня печка горенье ВМ 1400Е 300 ржаной 300 пшеничной, 350 гр воды комнатной температуры (можно чуть чуть тёплой) 12 гр сырых дрожжей. Когда размешиваю дрожжи , делаю это вместе со столовой ложкой сахара, заливаю в форму , сверху просеяную муку (кстати кружка у Вас очень понравилась) пол столовой ложки соли и ещё дожил столовую ложку растилки. Вообщем хлеб получился отличный, но корочка была ровная. Ставил дарк (тёмную). Где то вычитал что растилка не даёт подняться дрожжам. Сегодня поставил без растительного масла. Жду что получиться. Режим у себя ставлю второй на 3ч30мин.. Хлеб был похож на магазинский дарницкий только вкуснее. Удачи Вам в экспериментах. Если получиться не забудьте упомянуть о соавторстве...
Спасибо Алексей! Печка у Вас замечательная. Сталкивался с такой. Попробую Ваш рецепт воспроизвести на своей печи. Обязательно отпишусь.
Пожалуйста пишите рецепт!!!
Светлана, Вы не досмотрели до конца. Рецепт там.
А врт без разрыхлителя никак нельзя?
Можно и без него.
Дрожжи и являются лучшим разрыхлителем
Хлеб лопнул - воды много :)
Нет, воды не много. Не хватило времени на расстойку, но так как у Вас печка как и у меня, то скорей всего это либо дрожжи, либо мука. Дрожжи могут быть менее активными. Срок их эксплуатации очень зависит от их свежести. В муке может быть разное количество клейковины. Это всё технологические издержки производства. У меня тоже было - рецепт один и тот же, и мука вроде одной закупки, и дрожжи...а результат не всегда одинаковый. А вот с дрожжами не всегда получается использовать все 100 грамм сразу, приходится замораживать. А после разморозки свойства дрожжей меняются. Как то так.
@@ПавловСергей-м1о Понятно! У меня печка Кенвуд:) и когда воды чуть больше такое обычно происходит, но на вкус особо не влияет
@@DmitriyTs Для каждой печки свои грамовки. Возможно что у Вашей воды меньше. Я брал рецепт из книги к печке, только дрожжи свежие. Удачи! Музыканты не только музицируют, но и хлеб пекут!! УРА!!!