Домашний Рецепт варено-копченой грудинки (бекон)
HTML-код
- Опубликовано: 1 янв 2020
- Хотите приготовить варено-копченую грудинку или бекон? Тогда этот ролик с домашним рецептом для вас.
Подробнее о грудинке:
• #свинаягрудинка Что мо...
Подробнее о способах посола мяса:
• #каксолитьколбасу. Что...
Специи и вся приблуда для вашей колбасы тут:
Магазин "ВкусноЕм" ВКонтакте
vkusn0em
или на Вайлдберризе
• Товары для колбасников...
Реклама, обзоры и просто вопросы можно сюда:
VK. klepik3000
WhatsApp 89605948700
Мы в Инстаграмм: skazochnaja_derevnja
Наш вайбер-магазин:
invite.viber.com/?g=xHgzc0xCm...
Наш второй канал "Сказочная деревня" о нашей жизни:
/ @uljakolbasa
Всем гостям доброго времени суток!
Приветствую вас на нашем Ютуб Канале - ВкусноЕм/Аксенова Юлия. Здесь я показываю и рассказываю о том как сделать домашнюю колбасу, тушёнку, сосиски, и прочие изделия из мяса в домашних условиях. Имейте ввиду, что профессионального образования у меня нет, я самоучка. Все ролики основаны на личном опыте и собственных "граблях". Надеюсь, вы найдете у нас полезную информацию для собственных кулинарных эксперементов. В любом случае, надеюсь, вам будет интересно.
![Oscar Maydon x Junior H - Volver Al Futuro [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/sa52xabMSB8/mqdefault.jpg)
Молодец Юля! Самый правильный способ приготовления на мой взгляд. Пересмотрел миллион видео разных гуру. Всё не то! Всё закатывают глаза,сами с себя ох.....т. А по факту,друг у друга перенимают видео и пытаются впарить всякую хрень. А у вас увидел и услышал, то что доктор прописал. Спасибо и всего самого наилучшего.
Спасибо большое Вам, коротко, ясно, пояснительно👍👌А самое главное вкусно 🤤👍
Супер теперь,буду делать.слюни потекли.
А я не колбасьер, я мяско люблю! 😁 И очень люблю каналы Юляшки! 👍😁Всем счастья в этом году! 🎄🎉
Рецепт супер
Все Юль, смотрел месяц и подписался. Из-за тебя, у меня теперь, всего лишь за МЕСЯЦ, есть куттер, планетарный миксер, и о чудо, Голден-смокер 5, про шприц и разную череву, коллаген, нитритку которых уже целый ящик и мешок, а также про пришедшее вчера оборудование для одного из трех холодильников который будет переоборудован в климатическую камеру, я не упоминаю.))))
Спасибо за советы и рецепты. Всем родным уже(за месяц всего)нравятся мои творения, а соседи и друзья уже "выстроились в очередь". Думаю открывать еще один плейлист, правда название канала не очень подходит.
Короче, спасибо тебе. Лайк от нас - всегда!
P.S. Никогда не перехожу на "ТЫ", но тут не сдержался. Как будто 100 лет тебя знаю. А зашел посмотреть всего лишь информацию по куттер, про который ты рассказывала после года+ использования.
Огромное спасибо,за рецепт,делала дома из магазинной грудинке и коптила в домашней коптильне, получилось супер.
Очень вкусный тобою приготовленный 🥓👍 Смотрю ролик и ем его😊
Ладно я к холодильнику.
Посмотрел блин в 2 ночи.
👍👍👍
👍👍💖
Юля, хочу вас поблагодарить. У вас самые понятные рецепты, прям от и до. Благодаря вам я научилась делать колбасу, пельмени, тушенку. Чем значительно увеличила наш ассортимент, в этот НГ пожинаем плоды. Спасибо вам за то, что делитесь своими секретами.
Юльчик ты такая красавица Приятного аппетита😊
👍👍👍🤗❤😘💋
Юля! Я приготовила, но при помощи жидкого дыма! Это не просто бомба... Это Бомбище! Спасибо за рецепт! Сегодня буду второй раз готовить
Скажите пожалуйста, а жидким дымом, вы когда намазали?,перед варкой или после
@@user-bv6sb4hg1v перед варкой. Оно толжно им пропитаться несколько часов
@@user-pv2gp6fg5i спасибо большое
Полине которая бегает за кадром примет большой. Из окна увидела её и поцелуйчик от меня.
Передала
Юля здравствуйте . Что то не могу найти у вас видио про каптильню новую, её поломку и ремонт...вроде выходили в рекомендациях, но сразу не было времени посмотреть. Скиньте ссылку пожалуйста. Эта коптилка "маскит'?
Это видео на другом канале. У нас коптильный шкаф ПМЗ Golden Smoker.
ruclips.net/video/5U54LBRVEEI/видео.html
@@user-xp6eu4nn4f спасибочки 😊
Доброе время суток.Юля как замариновать рёбра для копчения?
Точно так же. Вес считаем вместе с костями.
@@user-xp6eu4nn4f Юля спасибо, сделала получилось супер, оценили все, даже продала 2кг.
Юля, а термообработку почему в коптильни не делаешь?
В духовке значительно быстрее.
@@user-xp6eu4nn4f Здрасти. Хотел спросить!!! Везде в рецептах пишут посол соли 50/50 нитритной и обычной!!Почему Вы солите только нитритной??? Спасибо
А сколько по времени можно хранить такую грудинку в холодильнике?
Дней 10 легко. Если нужно дольше, можно заморозить
Где ты покупаешь нитритную соль?
В интернете или в магазинах для колбасников, сыроделов, или самогонщиков.
Юля, а кожу убираете почему?
Она не всегда мягкая. Если окажется, что она жесткая, то потом аккуратно не снимешь.
Юль, не остаётся запах приправ после копчения ((( даже чеснок не чувствуется
Запах может и нет, но на вкус точно чувствуется.
вы наверное выпускница мясо-молочного на Талалихина? глубоко копаете процесс термообработки продукта!
Нет, я любитель колбасник. Самоучка.
@@user-xp6eu4nn4f не может быть!... а я то думал, не прощу себе!
Если Вы без сувида, без пара в коптильне, без поддона с водой в духовке, доводите до готовности в духовке...к чему в названии ролика "Рецепт варено-копченой грудинки " варка где? И к примеру у меня подчерёвок толщиной 7см и шириной 5-7 см, сухим посолом и сутки на просол, попробуйте, удивитесь от серых пятен не просола)
Варено копчёный совсем не значит, что его обязательно варили с помощью воды. Это только термин. Это значит, что он проходил термообработку до 70 градусов внутри. Воду или пар добавляют только в том случае, если ваш продукт не достигает нужной температуры, и тогда поднимают влажность, для эффекта как в бане. А при сувиде, вода вообще не не касается продукта, поскольку он завакуумирован.
По поводу сухого посола, прежде всего нужно думать какую толщину возьмёт соль, а какую нет. Тут вам ни один блогер не поможет., Если вы целиком свинью сверху солью натрете, а потом будете жаловаться, что не просолилась. Удивительно!
Тепловая обработка колбас и колбасных изделий называется ВАРКА, Хоть паром, хоть в кастрюле, хоть в духовке, хоть в коптильне.
Где же это горячее копчения? Температура 30 градусов. Это холодное копчение.
А вы не заметили, что грудинка уже вареная коптится?
И
Тётенька, и кто же тебе сказал, что грудинка просолится за одни сутки? Может в маринаторе и получится, но просто лёжа в холодильнике… Не нужно вводить людей в заблуждение. Почитай литературу, да и в интернете достойных людей. Короче- учи матчасть. Дизлайк для начала.