ШОКОЛАДНЫЕ КАПКЕЙКИ с шоколадным кремом и начинками
HTML-код
- Опубликовано: 6 сен 2024
- Шоколадные капкейки
______________________________________
Скидка 5% на все покупки в магазине Baker Store по промокоду (купону) TARASEVNA: clck.ru/NmNrA
Скидка по промокоду суммируется со скидкой постоянного клиента. Скидка также действует и на акционные товары.
______________________________________
Для 12 кексов (все ингредиенты комнатной t) (0:10):
Мука в/с - 170 г,
Какао - 30 г,
Сахар - 150 г,
Разрыхлитель - 5 г,
Сода - 5 г,
Ванильный сахар - 5 г,
Соль - щепотка,
Кефир - 135 г*,
Масло растительное (без запаха) - 85 г**,
Яйца С-0 - 2 шт.
_________________________
*Как заменить кефир, если его дома на данный момент нет, но есть, к примеру, сливки 20%:
В рецепте кефир 2,5% - 135 г.
У вас только сливки 20%.
135 * 2,5% : 20% = 16,875 = 17 г сливок. Но в тесте теперь не хватает жидкости, поэтому 135 г - 17 г = 118 г воды.
Т.е. для того, чтобы заменить 135 г кефира жирностью 2,5% сливками 20%, нам понадобится 17 г сливок + 118 г воды.
** Аналогично этому можно заменить растительное масло на сливочное. Например:
В рецепте 85 г растительного масла. Его жирность - 100%. У вас на данный момент только сливочное масло жирностью 82,5%.
85 г * 100% : 82,5% = 103 г сливочного масла. Но нужно убрать образовавшуюся “жидкость”. 103 г - 85 г = 18 г
Т.е. при замене 85 г растительного масла 100% жирности на сливочное масло 82,5%, понадобится 103 г сливочного и на 18 г кефира меньше, чем указано в рецепте.
_______________________________
Крем (сыр и сливки должны быть холодными) (3:34):
Сыр творожный - 400 г (идеально Cremette, Almette или Violette),
Сливки от 30% - 200 г,
Сахарная пудра - 75 г,
Какао (по желанию) - 15 г
(Пудру и какао смешать и просеять)
_________________________
Начинки:
1. Ганаш:
Сливки от 30% - 75 г,
Шоколад - 75 г
Растопить шоколад и смешать с охлажденными сливками.
2. Вишнёвый соус: • МУССОВЫЕ ПИРОЖНЫЕ с ка... (6:59)
Для капкейков понадобится примерно 1/3 часть от всего рецепта.
____________________________________________
Контакты:
#tarasevna #juliatarasenko
VK: tarasevna
IG: / julie__taras
E-MAIL tarasevna.cakes@gmail.com
Столько рецептов шоколадных капкейков перепробовала, иииии УРА наконец- то я нашла идеальный!!!!!! Спасибо ВАМ огромное!!!!!!!!
СПОСИБО за ВАШИ ценные МК! У ВАС приятная речь и ВСЕГДА акуратная обстановка. УДАЧИ!!!
Пекла эти кексы! Они превосходны! В сырое тесто клала кусочек груши и пекла уже с ней внутри. Необычно получилось и начинка уже внутри!
Делала с баттермилк вместо кефира. Разрыхлителя 4 грамма, соды 2 грамма и в конце 1 ст л лимонного сока. Намного лучше получается. спасибо за рецепт
Большое спасибо, очень удачный рецепт. Экономный и вкусный. Пекла уже два раза и занесла в свой блокнот. Удобно, что 12 шт.
Очень крутой рецепт. Капы великолепные. Насыщенный вкус и аромат обалденный. Спасибо большое
Прям высшая математика😊а рецепт очень интересный, надо пробывать
Юля огромное спасибо за рецепт и особенно как делать пересчет продуктов💋💋💋💐💐💐
Спасибо за рецепт , только я вместо кефира , использовала молоко тк кефира небыло . Получились очень вкусные , воздушные !
Это самые вкусные шоколадные капкейки ❤
А можно ли этоттесто использовать для коржей на торт ? Уж очень нравится тестура и вкус
Дуже смачні капкейки вийшли,дякую за рецепт
Мне очень понравилось, что вы описываете, как заменять в составе продукты. Я люблю для дома печь из того, что есть в холодильнике! Вобщем то это рецепт примерно и пеку почти каждый день. Но с жиром свиным (просто он у нас есть бесплатно). С маслом ароматнее. А вот это же рецепт с растительным никогда не пробовала. А ещё. Раньше я эти кексы пекла без яиц ( муж вегетарианил), для этого половину муки заменила манкой. Вобщем то отсюда этот рецепт у нас и прижился. А потом заменила сама, добавила яйца. И я граммы не мерю. На глаз всего по одной части, муки две, жира или масла на глаз не знаю сколько кладу. Мне кажется, как у вас получается. Наши любимые домашние))) сейчас вот едим свеженькие)
Спасибо
ятолько недавно на вас подписалась и всегда ваши прямо шедевры лайкаю сегодня испекла по вашему рецепту капкейки просто обалденно просто и вкусно начинка моя по рецепту десерт алена митрофанова шоколадный это еще рецепт как делать дома сливки как хорошо вы выкладываете весь материал в видео большое спасибо и здоровья вам и вашей семье
Благодарю!❤
Идея с красным шпагатом хорошая, но удобнее, наверное, завязывать до шапочек. Спасибо за ваш труд, подписалась)
Как удобнее Вам, решать только Вам 😉 Спасибо!!!❤
Спасибо не ожидала что ответите приятно удевлина
Шикарно! Благодарю!
Большое спасибо за удачный рецепт. Сегодня приготовила эти капкейки. Невероятно! Такие воздушные. Брала ряженку.
Теста немного осталось.
Ели просто без всяких начинок и крема. Со свежей клубникой - бомба🤗👍
Скажите тесто должно быть жидковатым?
Рада, что понравились))
Тесто может быть жидким, для кексов это не страшно))
Супер!
Спосибо
Вопрос по ганашу. Растопленый шоколад смешать со сливками и всё? Или горячими сливками залить шоколад?
Отличный рецепт спасибо! А какая именно у вас насадка ?
👍👍👍👍👍
Я думала что сливки всегда надо взбить отдельно потом соединит с чем то а так все вместе баюс просто собираюсь делать ваши
Сливки с творожным сыром (Hochland Cremette, например) можно вместе взбивать. С маскарпоне (сливочный сыр) сначала отдельно.
А можно заменить маслом гхи , растительное масло ?
Здравствуйте. А у вас есть любимый проверенный рецепт ванильных капкейков? Несколько разных рецептов пекла последние дни, никакие не зацепили... В целом с начинкой и кремом хорошо. Но хочется чтобы сами по себе были вкусные
Здраствуйте насадку подскажите номер, название спасибо
Спасибо за рецепт! Сколько штук капкейков получается из указанных продуктов?
Под видео я написала)) Для 12 шт.
@@Tarasevna спасибо! Не увидела сразу)))
😇👌
А по граммам сколько чего добавлять
Здравствуйте! Спасибо за рецепт, готовила по нему, получились очень вкусные капкейки 👍 У меня возник вопрос) в самом начале Вы говорите, что мы добавляем соду, а под видео в рецепте сода не указана. Так нужна она или не нужна?)
Здравствуйте!)) Дописала соду) Ее мы добавляем, чтобы цвет, который дает какао, стал более насыщенным в тесте. На вкус и текстуру теста это не влияет, так что не страшно, если не добавлять))
@@Tarasevna Большое спасибо за ответ и объяснение, теперь буду это знать☺️
@@Tarasevna у меня с таким количеством соды и разрыхлителя капкейки обычно вылазят за прелелы формочек и как вулканы получаются . Максимум 6 грамм сода+разрыхлитель
Скажите рецепт на сколько штук
Скажите а можно из этого тесто половина сделать без какао просто ванильни
Да, замените какао мукой.
Здравствуйте. Можно ли вместо кефира добавить жирные сливки? Кефира дома не оказалось(
Да, только пересчитать нужно на др жирность. Пример: в рецепте кефир 2,5% - 135 г. У Вас сливки 30%. 135 г * 2,5% ÷ 30% = 12 г сливок. Но нам теперь в тесте нужно восполнить жидкость, поэтому 135 г - 12 г = 123 г воды. Т.е. чтобы заменить 135 г кефира жирностью 2,5% сливками 30%, нам нужно 12 г сливок разбавить 123 г воды.
Можно из этого теста испечь бисквит. Если да, то какой диаметр формы?
Можно. 16-18 см
Одна форма или две? Вы просто часто делаете на две формы.
С этим количеством получится одна.
Спасибо большое. 😆
В видео вы ничего не сказали про ванильный сахар, он нужен или нет?
Вам решать.
Пеку
Подскажите пожалуйста размер формочек бумажных
Низ - 5 см, верх - 7 см, глубина - 3 см
@@Tarasevna спасибо!!!)))
В рецепте 85 г растительного масла. Его жирность - 100%. У вас на данный момент только сливочное масло жирностью 82,5%.
85 г * 100% : 82,5% = 103 г сливочного масла. Но нужно убрать образовавшуюся “жидкость”. 103 г - 85 г = 18 г
Т.е. при замене 85 г растительного масла 100% жирности на сливочное масло 82,5%, понадобится 103 г сливочного и на 18 г кефира меньше, чем указано в рецепте.
А если заменять наоборот сливочное масло на растительное, что происходит гораздо чаще. Как нужно считать? И получается если в данном случае "образовывается лишняя жидкость", то при добавлении растительного масла она уменьшается?
Подскажите какая насадка?
1В, если не ошибаюсь.
Яйца пишете, что 2 шт надо, а берете 4 шт, или Вы двойную просто порцию делаете?
Да, у меня двойная порция.
Сегодня приготовила капкеики по вашему рецепту растроилас ужасно крем не получился хотя делала строго по рецепту как может быть такое когда ве по рецепту сабиралас в гости в место этого расплакалас и сами капкеики внутри очень хорошие а шапки засохшие и держала 25 минут вообщем разочаровала хотя как у хорошо
На вкус вкусно, но очень пористые. Результат меня опечалил... Первый раз у меня такое с капкейками, они все вылезли и растеклись... Вид отвратительный
У меня тоже самое((( хотя все по граммуличкам отмеряла, как по рецепту , а проучился кошмар просто
у меня почему то очень сода чувтсвуется, и масло подсолненчное, какой то ужас, не знаю почему, делала все строго по рецепту ...не понравились (((
👍👍👍👍👍
👍👍👍👍👍