Как приготовить пирожное ПАВЛОВА I БЕЗЕ БЕЗ САХАРА.
HTML-код
- Опубликовано: 25 апр 2020
- В этом видео я расскажу как приготовить пирожное без сахара. Я уже давно перестала есть сахар и иногда хочется побаловать себя сладким, в ход идут шоколадки без сахара, мороженное без сахара, но иногда хочется приготовить что-нибудь и самому а не бегать по городу в поисках здоровых вкусняшек.
Безе со сливками и клубникой с добавление мяты и тимьяна, один из самых простых рецептов хоть и требует времени чтобы его приготовить. В качестве подсластителя я использую смесь стевии и эретритола.
instagram / siriantattoo
Техника на которую я снимаю
Камера: BMPCC 4k
Объектив: Sigma 18-35 1.8
Спидбустер: viltrox ef-m2
Накамерный микрофон: boya BY-MM1
Петличка: boya by-lm20
#безсахара #сахорозаменители #готовимдома 
Хобби
Теперь, когда соседи будут сверлить, у меня в голове будет красивая картинка
Это вечная тема спора у кондитеров: белки должны быть холодными или комнатной температуры. Я пробовала и так и сяк, разницы не заметила. Однако, могу дать подсказку, какой кетозный рецепт Павловой вывела для себя :
1. Сперва взбиваем с щепоткой соли до состояния мягкой пивной пены.
2. Эритрит в пудру мелем + добавив буквально чайную ложку воды в него, суем либо на водяную баню либо в микроволновку. Делает - сироп. Объясню почему: эритрит иногда хрустит в безешках, а я сие не люблю.
Допустим, у вас они опали + стали карамельными именно из-за высокой температуры и потому,что от нее эритрит стал превращаться в карамель. Т.е. там были его кристаллы. Такое случается с сахаром часто, если он не растворяется.
3. Пудру эритрита или сироп добавляем уже на 3 этапе, когда есть пена белковая. И лучше частями + на кончике ножа винный камень (так называемый crema tartar). Ну или льем лимонный сок.
+ можно добавить щепотку крахмала кукурузного. Да он не кето френдли, но тут не криминал. На всю массу не так и много углеводов. 2-4 ч.л. Зачем крахмал? От него они будут внутри как раз мягкими. Ну, если мы делаем Павлову.
4. И взбиваем до состояния, пока не станет напоминать все это глянцевую массу.
5. Ставим в разогретую духовку при температуре 70С. Но надо помнить,что духовки у всех разные. Т.е. если стоит у вас 50-60С это не значит,что внутри духовки будет такая же температура. Нужен термометр внутри духовки. По умолчанию духовки на 10 градусов врут,у кого-то на 20. Т.е. ставив 50, вы на деле получаете 60-70. Это надо смотреть свою духовку. В итоге 2 часа они сушатся, не становятся карамельными.
И главное - если Павлова готова, то они легко отделяются от коврика. Смазывать его нельзя) Это будет показатель готовности.
Через 1,5 часа можно открыть духовку и попробовать снять одну, если легко снимаются + снаружи хрустит, значит все. Оставляете еще на 30 минут выключенную духовку, не вынимая содержимое, духовку на 5-10 см приоткрываете.
Готово!
Ну и делаете крем) Главное, соблюсти правило сочетание кислинки и сладости.Тогда Павлова будет идеальной)
спасибо огромное! очень подробно все) попробую еще!)
То есть ксантановая камедь не нужна?
немного странно, что нужен крахмал, чтобы безешки мягкие внутри были. Они ведь итак мягкие будут, если их не досушить.
У автора видео недовзбиты белки явно, поэтому хрупкие очень
а какие пропорции по вашему рецепту? сколько эритрита, сколько яиц? спасибо
Если использовать не дрель, а шуруповерт, то еще и париться со шнурами и включением в розетку не надо))) А еще силиконовые коврики из фикс-прайса вместо пергамента-крутая тема
спасибо за советы!)
И дрель и шуроповерт и, даже, перфоратор бывают аккумуляторными, кроме проводных =))
очень красивая картинка и видеоряд!
Спасибо большое! Мы старались))
Лайфхак с дрелью это прям достойно премии 😆
Как красиво, а главное без сахара. 😍это чудо! 🙌
если попробуете - напишите как вам)
Прекрасное видео! Спасибо за рецепт ❤️
очень рада что вам понравилось!!!))))
Цензура МЯУ это кайф 😻 👍👍👍
Столько позитива, благодарю, милая девушка. Я с улыбкой просмотрела весь ролик. Здорово!!! И вкусно!!! Благодарю ещё раз. 😊
Вы классная девчонки! Такая настоящая и без лишних понтов) с меня подписка. Молоденькая девочка будет учить меня взрослую тетю!) Спасибо за позитив!
ну мне до молоденькой то далековато😂😂😂 но предпочитаю считать рассветом сил)
Кондитерский мешок легко заменяется полиэтиленовым пакетом - запихиваете туда массу для безе и ааааааккуратно отрезается крошечный кончик)) и рисуете им сколько и что хотите)
спасибо)
Хороший у вас инструмент 👍🏻
Я посмотрев ваше видео отжала у мужа дрель😂 он сказал отберет у меня телефон, чтобы я ютуб больше не смотрела.
В моем пользовании 3 миксера, но сейчас я поняла, что дрель намного мощнее)
😂 ну я все о планетарном мечтаю)
@@user-zu6gx5iv3z у меня есть планетарный, но я когда покупала, немного решила сЪэкономить, в итоге мой ручной от Bosh на 400Вт оказался мощнее 😂 планетарного на 1000Вт. А так я, конечно, мечтаю о Bork или Kenwood 😁 И одновременно борюсь с инсулинорезистентностью 😕 и чтоб не думать об еде я мечтаю 😆
ух! удачи вам!!!)
@@user-zu6gx5iv3z благодарю 🙏
Ooow у тебя выходят очень ламповые видео 💘
Мяк)
ааа, спасибо про дрель!!! гениально )))
я тоже дрелью взбиваю - все по хардкору🤘🏼
спасибо за рецепт!)
еа!!! круто же)❤️
спасибо за рецепт. и ещё, не совсем по главной теме,но - с собранными волосами Вы выглядите намного лучше)
Это видео о том как не надо делать безе! У вас пирожные упали, потому что вы смазали маслом бумагу! Безе и жир не совместимы! Высушенные Безе прекрасно отстают от бумаги, то есть даже не пристают!
попробую работу над ошибками! спасибо!
Это если безе с обычным сахаром. С сах замом безе приготовить сложнее. Я уже готовила. Эритритол лучше брать пудру
Крутяк! Спасибо
Какая прелестная девочка! И Умничка! Удачи Вам!
спасибо!!!)
За дрель особый жирный лайк!
Очень круто🙌
Для того ,что бы взбить белки за 5минут даже руками-ничего кроме белков не ложите.Только после того как получите крутую белковый массу можно вводить немного соли и по чуть чуть сахар.И не важно -холодные яйца или тёплые )))
Начало огонь 😂 я тоже люблю именно пожрать
Очень понравилось видео...и девушка))
Хэээйййй! Мы тоже пользовались дрелью как миксером🔥🔥🔥
вовремя! У меня челлендж 31 день без сахара👍
удачи!!! (это полезный челендж)
Класс видео, будем тоже делать. 🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏👍👍👍👍👍👍👍👍👍🔥🔥🔥🔥🔥🔥
Ахахах)) это слишком вкусно, чтобы есть красиво))) Я недавно пробовала делать безе, но добавляла просто стевию... получились какие-то сладкие кукурузные палочки) Может правда попробовать эритрит использовать....
Волосы просто сказочно красивы 😍
Классно в безешки добавить орехи рубленые+чёрный шоколад
крошку.50/50
шоколад же поплавится😭
Спасибо!!!!!
Хорошая идея с дрелью 🤣🤣🤣🤣🤣👍👍👍👍👍👍
При безе не смазывают маслом, если вам нельзя сахар, можно слегка присыпать массовым крахмалом. Они легко отстанут от бумаги. А при контакте с маслом , белок оседает
Русалка: Сегодня мы с вами приготовим пирожное без сахара
Я, заливая котлету кетчупом: Да, давай! XD
Очень красивое и аппетитное видео!))
ахахахаха)))) ( ниче, я вгрызаясь в кусок мяса тоже люблю посмотреть как шеф-повар выделывает замок из сахара или молекулярную кухню😂😂)
Главное что хрустит когда втыкаешь нож 😂
Очень прикольно всё рассказываешь, ты меня просто расстроила, в хорошем смысле
❤😅
Молодчинка🎉
😂😂😂
Хорошенькая! - прелесть.
😅😅❤️
Можно ещё готовить зефир на эритрите, из смородины. Получается офигенно! Запишите такое видео, хотелось бы посмотреть как взобьется зефир дрелью))) такого ещё ни кто не снимал)))
а рецепт какой?
О, с камедью идея хорошая. Надо попробовать. А то если добавлять Эритрит к яйцам 1 к 2, жутко приторно. Да и Эритрит дорогущий, хочется сэкономить)
даааа оно прям СЛАДКОЕ
Не понимаю зачем так много эритрита, я кладу на 2 белка 1,5 чайные ложки, и всё прекрасно взбивается, и не опадают в духовке.
Если бить яйца не ножом, а об стол, то пленка желтка не повреждается и шансов удачно отделить белок и желток больше
😂😂😂Ну серьёзно к этому видео относится нельзя.Но девушка до того приятная и с ч.ю.,что хочется смотреть ролики просто так
Девчуль, попробуй аллюлозу для безе, она максимально похожа на сахар. Но учитывая цену на сливки, то там уже не крыло, а целый самолёт 😅
Завтра дрель куплю…………😂😂😂😂 молодец, приятный человечик……… следующий раз для загустения добавьте камедь, и меньше заменителя!!!!
Ай, вкусняхи! (Была б духовка....)
если вдруг найдется дегидратор - то в нем тоже можно сделать меренги)
Эти видео вселяют в меня надежду, что страшная сладкоежка сможет придерживаться кето х)
впоооолне)
Только про жиры в составе забыли, чтобы это называлось кето.
Можно ли добавить масло какое нибудь? А то получается что в составе только белок без жиров. То есть у данного продукта будет большой гликемический индекс, а значит оно совсем не полезное, а наоборот вредное.
Я никогда не клала сахар в чай, не пила химозину, да и вообще не баловалась со сладким, но диабет не обошёл меня. Это аутоиммунный сбой. Так что всё ерунда сколько ложек класть 🐱 будьте здоровы
Манера изложение понравилась.
А сколько сахара класть вместо сахарозаменителя? Меньше или больше?
Ровно в два раза больше) 140г на два крупных яйца (но это получается ну очень сладко))
@@user-zu6gx5iv3z ооо отлично) как раз для меня
Оставляйте пожалуйста ингредиенты под видео,так очень удобно
постараемся!)
Скажите, в чем сакральный смысл сыпать эритритол в белки в нерастворенном виде, а не сварить из него сироп?
в том что я не знала что так можно) это первая проба)
То есть если я продолжу пить чай с пятью ложками сахара, этот рецепт мне будет очень кстати? Надо сохранить!
Если вы пьете час с пятью ложками сахара то могу посоветовать попробовать хороший чай (вкус чая обычно на много интереснее без сахара, если это не пакетированный массмаркет конечно) и иногда все-таки проверять инсулин а то оно может нагрянуть внезапно((
@@user-zu6gx5iv3z спасибо большое за совет, обязательно возьму на заметку)))
Очень мне уж понравилось выражение: это слишком вкусно чтобы жрать красиво!
Нравятся мне настоящие люди
😂😂😂) ну я люблю покушать конечно😭😭😭❤️
откуда такая классная тарелка для взбивания? )
досталась в комплекте с квартирой😂😂😂 ей лет 20😭😭
Ваши соседи наверное думают что вы каждый раз, когда взбиваете что-то на кухне,затеваете в квартире ремонт)
кстати нет) не об стену дрель шумит совсем не так)
Мария,привет) КБЖУ ???
для себя я не считаю если честно, а в рецепте не было😭
@@user-zu6gx5iv3z очень жаль🙄
Чисто на стевии не получается?
У меня не получилось
А где же купить ксантовую камедь?
на айхерб, иногда в отделах «диабетических» товаров бывает. в мыловаренных магазинах и в «все для кондитера»
Интернет магазин " Кетоша "
Вайлдберис
Можно крем вообще делать без сахара, т к безе сладкое. Даже не почувствуете что сливки не сладкие, так-же и масляный крем сахар не кладу и безе долго и вообще не таит
Добрый день) а вот интересно борщ это кето?
зависит от количества картохи😂 скорее нет чем да. он все же углеводный в первую очередь
Костный бульон это кето
Вместо картошки взять кольраби капусту или корень сельдерея. Или и то, и то. Можно ещё добавить зеленый горошек. У нас в семье традиционно борщ готовят с фасолью. В конце посыпать варенным яйцом и зеленью! Зажарить на сале. Объедение! Привет из Украины!
В классическом понимании борщь это не кето.
В список покупок к паяльнику добавляется дрель))
И нормальная духовка)
ну полезная штука же
Без паяльника смотреть не буду 😍
там дрель😂
Продаётся силиколизированная пекарская бумага от неё всё отлипает даже без смазки
надо попробовать!
Человек, который в начале видео говорит, что добавлял в чай 5 ложек сахара, а в конце не любит сильно сладкое😂
перестала любить😂🤷♀️
слюней полный рот😂😂😂
Температура яиц не имеет значения. Сахар или его заменители надо вводить в конце, к уже взбитым белкам. Так безе более воздушное. Я, кстати, не люблю, когда внутри прилипающая к зубам вязкая масса. Лучше просушивать полностью. И безе должно быть высокое и белое. Температуру лучше делать меньше 100 градусов.
Не говорю, что то, что у вас вышло не вкусно (наверняка вкусна😊), но это не безе для Павловой и вообще не Павлова, сори😊
Говоришь эритритол,а на пакете было написано стевиа
она 2в1 эритритол и стевия. в процентном соотношении стевии там мало🤷♀️
Когда уже научатся делать подобное из ингредиентов, которые можно купить в ближайшем продуктовом, а не выискивать в инете
о да.
Если нельзя сладкое,делайте мусс ягодный или желе.там можно и сахзамом обойтись,но не безе.структура безе держится на Сахаре,а не на чем попало.
А ещё безе это постный белок, который имеет большой инсулиновый индекс.
Блогеру миксер не купить???
блоггер может быть и бедным😂
Тимьян вот вообще ни к чему. Его к мясу лучше
а как же тогда с ним чай пьют😆
@@user-zu6gx5iv3z а при чем тут чай?)) чай с чем только не пьют, это не значит, что это все в пирожные нужно совать. Вы б еще заварку туда засунули))
Все тяп-ляп сделала.Ещё и людей учит.
Действительно, токсичная! Руками размахивать, языком балаболить.... а рецепт лень забить!
На вкус дрянь, конечно, редкостная, но если сахар нельзя вообще, то люди привыкают ко вкусу сахоразаменителя, мерзкому и химозному.
Со стевией -нормально.Не химозно.Мы на диете ,всей семьей ,такие рецепты-золото)