Хочеться ще і ще! М'ЯСО з БУРЯКАМИ рецепт з села Опішня! ШПУНДРА з буряками від Олени Щербань
HTML-код
- Опубликовано: 13 июн 2024
- Шпундра рецепт з Полтавщини від Олени Щербань. Дуже смачна свинина з буряками. Це друга серія з смт. Опішня ( Полтавського району, Полтавської області), де Олена Щербань приготувала шпундру по власному рецепту. Олена розповідала, що в її сім'ї шпундру готують давно... Класична шпундра, яка згадується в Енеїді Котляревсьокого, а потім у З. Клиновецькій, готується з буряковим квасом.... Але Олена Щербань, у своєму рецепті, кислоту бурякового квасу замінила іншими кислинками. Частина від кисло-солодкого повидла з опішнянських слив, а частина від томатного соку. Вийшло неймовірно смачно. До того ж, повидло, за рахунок солодкості і цукру в ньому, карамелізувало наш буряк і м'ясо.. М'ясо вийшло чудово підрум'янене і буряк добре протушкований і карамелізований. Також, Олена Щербань наголошує, що шпундра з буряками це не СУХИЙ БОРЩ - це шпундра з буряками!!!
Про Олену Щербань:
Олена Щербань в фейсбук / shcherbanjov
Етно-садиба Лялина Світлиця (Опішня) / ljalinasvitlica
Вікіпедія про Олену Щербань uk.wikipedia.org/wiki/%D0%A9%...
Тут будуть всі страви від Олени Щербань • Страви від Олена Щерба...
Якщо коротко описати, то шпундра це тушковане м'ясо в кислоті бурякового квасу. Але в цьому рецепті, буряковий квас був замінений на кислоту томатів та опішнянських слив, які ще й карамелізували буряк та додали чудового присмаку.
Часто люди запитують "Що приготувати з буряка". Ось вам смачна відповідь!!!
ШПУНДРА З БУРЯКАМИ (не класичний рецепт)
Складники для шпундри з буряками:
Свинина (стегно або м'ясо на ребрі ) - 1кг
Буряк - 2 кг
Цибуля - 0.5 кг
Часник - 1 головка (в літньому варіанті кілька зубців і часникові стрілки)
Сливове повидло - 200 г. (карамелізує наше м'ясо і буряк + додає кислинки)
Томатний сік - 150-200 мл. (додасть кислинки)
перець чорний
сіль - за смаком
Як готувати шпундру з буряками за рецептом Олени Щербань
00:00 Про шпундру з буряками
00:38 Шпундра у Котляревського
00:50 Рецепт шпундри у З. Клиновецькій
01:31 рецепт без бурякового квасу
01:40 як підсмажити м'ясце
02:05 як нарізати буряки до шпундри
02:57 про шпундру і сухий борщ
03:34 додаємо смалець
03:56 додаємо чорний перець
04:20 додаємо буряк на пательню до м'яса
04:35 смажимо буряк
04:43 ще важливі інгредієнти до шпундри
05:14 додаємо цибулю, часник, стрілки
05:37 про сливове повидло
06:17 через 15-20 хвилин готування додаємо томатний сік
07:02 солимо шпундру
07:45 шпундра готова
Їсти можна як окрему страву, або з гарніром.
Ще смачні рецепти:
Бурячки з хроном (Цвіклі) • Бурячки з хроном або Ц...
Буряковий квас • Буряковий квас / Квас ...
4 м'ясні страви на свята • Святкові страви з м'яс...
Борщ з молодого буряка та вишень • Молодий БОРЩ З ВИШНЯМИ...
Підписуйтеся на канал Наші Бесаги
/ @nashi.besahy
#мясо #буряки #рецепт #свинина #шпундра #опішня #оленащербань #село #котляревський #клиновецька #щербань #оленащербань #нашібесаги #полтавщина #страва #страви #україна #кухня #українська #їжа #рецепти #буряк #цибуля #сливи #повидло #томати #помідори #часник
ДОБІРКИ СМАЧНИХ РЕЦЕПТІВ:
Страви з буряка • Страви з буряка
М'ясні страви • М'ясні страви, страви ...
Другі страви • Другі страви
Стародавня українська кухня • Стародавня українська...
Український борщ • Український Борщ. Коле...
Покрокові рецепти besahy.com/recepty 
Хобби
Дякуємо всім за фінансову підтримку!!!
ДОПОМОГТИ РОЗВИТКУ ПРОЕКТУ:
Стати патроном www.patreon.com/besahy
Разова допомога Приватбанк: 4731185627438119
Також поширюйте і рекомендуйте відео. Це теж величезний вклад в розвиток цього проекту.
Давайте наповнювати і розвивати НАШІ БЕСАГИ разом ;)
А розкажіть про кіхлики , будьте ласкаві ! 🤗
Зараз почула в новинах , що на Закарпатті пройшло святкування . А я й не чула про таку випічку . І було б дуже добре , якби показали рецепти з солоними начинками . Будьласочка ! ❤️
@@Iren65UK то кіфлики 😉 такі рогалики невеличкі
Подписываюсь сразу даже не глядя! Когда-то меня угостили кулешом- это было очень вкусно!! Мы потеряли много нашего украинского вкусного.хорошо что вы находите и нас рассказываете! Спасибо!
Дякую за відродження украйнськой старовинної кухні. 🌻🌾🌻👍💙💛
@@viktoriiavitkovskaya1178 дякуємо
Прывітанне стваральнікам каналу і астатнім братам украінцам. Я тут буду беларускім шпігуном. Здаецца мне тут у вас ёсць чым пажывіцца 😋
Бачу картинку біля Вашого імені, бачу коментар. І хочеться сказати : дякую за Вашу позицію! Дуже хочеться, щоб Україна і Білорусь дружили
Смачного)))
@@wrt3667 вялікі дзякуй і вам. Я ўпэўнены, што мы не можам быць ворагамі. Пройдзе час і тыя хто нас намагаецца пасварыць зыйдуць у мінулае. Слава Украіне!
Зямляк, не пуляйце на нас РАКЕТАМІ**.@@Alex_Nahash
8 минут смотрел и, казалось, что я собственноручно перемешиваю все эти ингредиенты и лично стою у плиты) Отличная подача материала и приятная речь. Одним словом молодцы!
Дякуємо вам, за те, що відкриваєте, нам Україну смачну, не звичайну!!!💙💛💙💛💙💛💙💛💙
👍👍💙💛
@@nashi.besahy Був борщ до шпундрів з буряками,
А в юшці потрух з галушками,
Потім до соку каплуни;
З отрібки баба, шарпанина,
Печена з часником свинина,
Крохналь, який їдять пани. :)
(Енеїда Котляревсьокого)
Смакота🤩 не бути нам веганами) ой не бути
Варто хоч раз приготувати, виглядало ДУЖЕ СМАЧНО! Дякую , що популяризуєте українську старовинну кухню.
Дякуємо 👍
смачно! готувала
@@nashi.besahy І я готувала, дуже смачно
Добрый день! Сама я из Латвии, живу в Германии. Одна моя бабушка была донская казачка, вторая еврейка из Одессы, один дедушка русский, второй украинец. Сами понимаете, что традиции многих кухонь мне не чужды. Вчера совершенно случайно у меня в рекомендациях появилась Ваша "качана каша", сегодня "шпунда". Посмотрела и залипла! Олена, просто чудо, рецепты необыкновенные. Спасибо и удачи Вам!
Дякуємо
Яка ж дивовижна і чарівна жінка, Олена ! Голос як струмок , слова ллються медом ! Дякую НАШІ БЕСАГИ за знайомство з такими чудовими людьми і з забутими українськими рецептами ‼️❤️
Як на мене,це найкращий варіант цієї страви! Але, господиня набагато гарніша)))! Дякую! Слава Україні!
Добрый день, уважаемая пани Олена! Я из Одессы, мне приятно смотреть и слушать , а ещё учиться у Вас. Сегодня приготовила новое блюдо.Получилось потрясающе вкусное,пикантное, а главное из наших простых продуктов блюдо.Спасибо Вам большое, благодарность и процветание каналу. Рекомендую всем хозяюшкам.Жду новых встреч и открытий!
Дякуємо, що рекомендуєте! Дуже приємно 😊
Справжня українська народна кулінарна казка! Гоголь написав би,, так смачно аж страшно‘‘ дякую за чудове кіно, удачі Вам!
😂😂 дякуємо 👍👍
Як гарно, Вы говорите українською мовою!!!!
Дорогие украинцы! Желаю вам в новом году мирного неба над головой! Покоя вашим семьям и Конца войны! А так же процветания вашему каналу. Как то встретился интересный рецепт ЮШКИ С ГРИБАМИ. Живу в Кыргызстане, найти лесные грибы невозможно. Кто знает,подскажите, пожалуйста, можно ли приготовить эту ющку с вешенками или шампиньонами. Очень понравился рецепт. У нас таких грибов, как в рецепте нет. С удовольствием готовлю по вашим рецептам! Моя пркойная бабушка украинка тоже готовила очень вкусно украинскую кухню. Пусть у вас все будет хорошо в новом году!
Не то, но попробуйте*.
Добрий день, вчора випадково натрапила на ваш канал і дуже зраділа. Я люблю готувати по старим забутим рецептах, але такого ще не бачила. Дуже добру справу робите, дивилась вас і плакала,що ці рецепти побачать багато людей і будуть готувати, і цей рецепт буде не забутий. Творчої вам наснаги і мирного неба. Канал супер !!!
Пані Олена незрівнянно фантастична!Каналу лютюща вподобайка!Шпундра mast have forever!😋
Дякуємо
Зевес тогді кружав сивуху
І оселедцем заїдав;
Він, сьому випивши восьмуху,
Послідки з кварти виливав....
Привіт, я з Полтавщини, дуже сподобався ваш канал. Дуже б хотілося, щоб показали рецепти випічки хліба та пиріжків які випікали колись. Дякую!
Як ви горно розмовляєте готуєте дуже гарна господиня клас О такі ми українці!
Яка неймовірна жінка 😍 І мова, і очі, і харизма. Якщо у Вас є дочка така як Ви, то напишіть будь ласка
(Хлопець 21 рік)
😂😂 👍👍
Это правильный подход)
🤣🤣🤣
@@nashi.besahy сковорiдка грязнувата,а шпундра-классна
Ничего себе подкат
Дяуемо за прекрасний украіномрвний історично-освітній контент !
Збережемо власну культуру!
--
ПЕРЕМОГА НЕОДМІННО БУДЕ НА БОЦІ УКРАЇНИ !
ВІРТЕ та НАПРЯМУ ДОПОМОГАЙТЕ ЗСУ, ТерОбороні, Волонтерам та родинам наших Украінськіх Захісників та Захісниць!
Це так офіґезно!!! Книга Клиновецької: "Напитки й страви на Україні" є і в мене, але має бути у кожного українця!
Яка краса! Дякую гарній господині і каналу!!!
Огромное спасибо!! Я уже составляю меню на День Победы Украины. Хочу использовать только старинные блюда (кроме шампанского). У меня и книга эта есть, но ваша демонстрация лучше!! Успехов Вам. Ждем новых видео!!
Огонь. Без комментариев!!!!!!!
Дякую вам за українські рецепти.🇺🇦🇺🇦🇺🇦👍🤗
Смачного! При нагоді поширюйте
Я вмію і люблю готувати, але... Шпундра з буряками - це відкриття для мене, насамперед назва, хоча все й дуже просто і логічно! Дякую щиро
Зб
Хренасе, підписка з другої хвилини 😎
Сковорідка, не нова, а бувала, як оказалось, додає самобутнього шарму
Пані Олено,ви дуже приємна і дуже розумна жінка.вам великий респект за вашу роботу і цікаві рецепти,.наші бесаги,продовжуйте свою роботу,я ваш ярий фанат
Дякуємо ❤️
Ням,ням,ням.
Шедевр!!!! І хазяйка. і мова. і рецепт. і шпундра!!!!!!!)))
Дякуємо
Я майже нічого не готую з того про що розповідають, но дивлюся ці відио та насолоджуюся укр. мовою, та вимовою диктора.
Яка краса яка смакота дуже дякую за такий рецепт успіхів Вам!!!❤🎉❤
Дуже цікава і ,напевно,смачна страва.Обов'язково треба приготувати. Дякую за гарну подачу.Успіхів,миру,здоров'я всім.
Вчора приготувала - моїм хлопцям дуууууже сподобалось!!! Готувала теж, із сливовим варенням. Дякую за рецепт!!!
Витаю с Казахстана, обовязково приготую цю страву, дуже цикаво!
Яка ж божественна смакота! Ніколи не пробувала, але обов'язково приготую з молодих буряків. А жіночка ця - справжній діамант! Харизматична, розумна, дотепна - слухала б годинами. Як завжди, дякую Вам за супер відео!
Дякуємо! Вже є нове відео про вареники ruclips.net/video/wB42gZzx2Xs/видео.html
Блукав по різних відео і випадково натрапив на це. Чудесна українська мова та смачнюча страва ( ще не куштував, але неодмінно приготую)!!! Дякую Вам! Підписка однозначно!!!
Дякуємо 👍
Опішняньскі страви дуже смачні .Це традиційно українська кухня .💛💙
Смакота!!!
Бомбезний рецепт! 💣 я приготувала малу порцію але як казала пані Олена, буряків в 2рази більше ніж м'яса. Рецепт не повторила бо не мала ні смальцу зі шкварків ні повидла. Іду до родичів по повидло і приготую для них ще . Дякую
Дякую з гостю!!! Дуже часто дивлюся рецепти з виключеним звуком, настільки дратують пусті розмови і неприємний тембр блогерів. Ваша гостя Олена, мало того, що все, що готує, виглядає дуже смачно,ще й обізнана жіночка, і розмова в неї - не пуста, і цікава.
Супер, страва! Тільки жара спаде, бурячки підростутьі я уже готова!!!!
Супер,супер Ви великі молодці.....
Пані Олено, ❤ щиро дякую Вам. Чудово й смачно готуєте та зберігаєте національні рецепти України...💛💙
Це така смакота!!!!! Ми і за нашу шпундру воюємо!!!!
Всім шпундрам шпундра!
👍👍
Яка Ви красуня і розумничка!🇺🇦
Мама моя рідна, якась космічна смакота, дякую господині, вона так показала и розказала, як ніхто! Справжня Українка, дивно і радісно таке бачити...)) і сорочку таку собі вишию, є синова тонка джинсова сорочка, ось із неї і зроблю. Очіпок теж не виходить з голови, але носить його я не буду, просто не можу не зауважити, все що побачила у вас - моє, українське, рідне. Підписалась
Якаж то диво-страва! Пахне з екрана! Що ж за краса-смакота! Дуже дякую за відео. Чудова подача інформації.
незнаю яка шпундра з буряками, але тема про нац. кухню super, bravo,🖖 так тримати..😎😏
Какая Вы молодец,
Умница.так хорошо изложено,показано...
Словно с вами рядом
ДЯКУЕМО!! СМАЧНО!!
Дякую за рецепт. Обовязково зготую, спробуюю замінить сливове вареня чорносливом. І дякую за рецепт квасу. Прижився в родині. ДУЖЕ смачний. Успіху Вам у вашій роботі.
Думаю з чорносливом буде трохи не так! Але експерименти це чудово! коли буде повидло, спробуйте ще з ним 👍
Сам тілько но подумав про чорнослив)
будь ласка, як можете перекиньте, як саме його зробити тобто квас...
Ух ты ! Я о таком блюде и не слыхала ! Признаюсь честно : ,,Енеїду" Котляревського в школе проходили , но я её не осилила.
Спасибо за аутентичный рецепт , обязательно приготовлю . Только повидла у меня нет. Поищу варенье . А если и его не окажется , добавлю чернослив. Понимаю , что слишком яркий вкус у чернослива , но ждать до урожая слив терпения нет. Хочется попробовать сейчас !
😋🤗❤️
Ага, росіянка, потім скажеш " ета наша єда"
@@user-ob9yg4ur2c
Ні , не росіянка. Скоріше суміш. 😂
Обіцяю надалі коментувати лише українською. Боюся скотитися на суржик , тому мені легше висловлюватися російською . Буду тренуватися нашою солов' їною .🤗✌🏻🇺🇦
@@Iren65UK Якраз Чорнослив у вас можна купити хороший,великі такі сливи,дуже смачний Чорнослив у шоколаді,цукерки у вас в АШАНІ.У НАС РІДКИМ ДИМОМ ПОЛЯКАЮТЬ І ВСЕ,САМОМУ КРАШЕ СУШИТИ СЛИВИ..ТАК ЩО ШОКОЛАД З^ЇЖТЕ,А СЛИВИ У СТРАВУ. І ПИШІТЬ УКРАЇНСЬКОЮ .
@@user-ob9yg4ur2c А тебе жалко?
Ты из серии « не зъим, так покусаю». Бгг
Попробуйте в духовке потушить
Я тушу в двух казанах( вкладываю поменьше в большой)
Так тыкву делаю с обрезками сала. Они очень дешево стоят
Супер рецепт, свекла очень полезна, а в таком сочетании это просто бомба! Дай Бог всем,кто создавал ролик и тем,кто готовил вкусноту добра во всем! Благодарю вас за рецепт!
Какая вы приятная женщина. Стильная, современная. Я белорусска, а язык понятен. Мира вашему Д О М У
Є белоруссы,и є белАруСи.Це-різні народи,без сумнівів.Нам, українцям знайома ситуація відмінності.
От би й писали своєю білоруською мовою, а то ми цю не розуміємо
Доброго Вам дня, мила Оленка! Ви файна жіночка в українському одязі! Гарна газдиня зі смачною шпундрою! А смалець який! Ще й казкові шкварочки! Щиро дякую Вам. Мені потрібно похати в Диканьку, то через Полтаву зрозуміло! Мешкала на Полтавщині сім років, бо я переселенка з Макіівкі. Чому Полтава? Так у мене дід з Гадячського району! Бажаю миру та здоровья і все буде Україна! Таісія Вінник з міста Біла Церква Київської області.
Спасибо за рецепт, очень вкусно, правда я ещё добавила болгарского печика и яблоко, получилось👍. Сделала уже дважды, но думаю, что это блюдо будет частыиюм гостем на нашем столе.
Красавице-хозяюшке здоровья и всех благ! 💐❤️
Молодчинка👍
Дякую за Вашу чудову справу! Прготувала шпундру за рецептом пані Олени, то просто неймовірний смак.
Вау !!! Оце так справжня круть !!! Найближчим часом собі готую вашу смачну шпундру !!! Оце так страва , справжній вибух смаків !!! Дякую вам господиня , за цю чудову знахідку для мене і моїх знайомих дигустаторів 😉 !!! Здоров'я вам шановна пані , миру і нехай вам завжди щястить ❤💐!!! Слава Україні ! Донбас .
Дуже багато передивилася рецептів шпундри.Але,чомусь цей вже візуально мені найбільше сподобався,впевнена це дуже смачно.Дякую.
Гарний рецепт дякую вподобацка
Який смачний рецепт, я такого ще не чула і не бачила. Хорошу справу робите,що показуєте старі забуті рецепти . І взнаємо про таких чудових, хороших людей, ви молодці .
Дуже дякую за рецепт! Я мати з трьома дітьми підлітками і ця страва стала в нашому меню вихідного дня постійною. Дякую і пані Олені, і засновникам каналу від всієї нашої родини!
Ваші відео НЕМОЖЛИВО дивитися голодними 🤤
А ви уявіть як їх монтувати 😂😂😂
@@nashi.besahy ,та то страшне 🤤😆😆😆
Думаю, що дуже смачно. Обов'язково приготую. Дякую вам за цікавий рецепт.
Дякуємо
Дякуючи вам приготувала цю смачну страву на Різдво.Дуже сподобалась,бурячок з'їдається першим,ніж м'ясо.
Доброго Вам здоров'я, пані Олено! Приготувала сьогодні за Вашим рецептом шпундру! Смакота! А головне корисно! Дякую Вам і всій команді за популяризацію украінських страв!Миру нам всім!❤
Ой клас!! яка гарна господиня!!!👍
Розбираюсь у французькій, італійській, німецькій кухнях, багато всього знаю і умію готувати. Дякую вашому каналу за те, що відкриваєте мені і рідну кухню. Шпундру обов'язково спробую приготувати. Развивайтесь і далі. Слава Україні!
Дуже дякую. Шикарний рецепт. Страва зайшла в сім'ю і стала однією з улюблених.
Оленко! Ти -не перевершена! Файна господиня, красива , вміла , роботяща, - СПРАВЖНЯ! українка!
Доброго дня! Які чудові українські рецепти у Вас на каналі! Та ще й такі смачненькі! Велике Вам дякую за такі аутентичні рецепти ! Чекаю ще більше різноманітних рецептів!
Знову дякую Вам за вашу роботу!
Будьте здорові!
Дякуємо
Благодарю за аутентичный рецепт. Полезно и недорого 👍
Яка краса ця шпундра з буряками ммммммм🤗 ❤️🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤
Це точно 👍👍
Дякую за смакоту!
Знаменито!!! А ще до того, надзвичайно приємний голос! 🇺🇦🇺🇸🇺🇦
Дякуємо 👍
Дякую за рецепт, часто готовлю шпундру! Для шпундри тепер готуємо повидло сливове. Хто ще не спробував- приготуйте ,не пошкодуєте
Дякую за канал, процвітання вам ❤
Щиро дякую за чудовий рецепт і популяризацію національної культури та кухні, рецепт випробував - виходить чудово, рекомендую❤
дуже гарна господиня 👸
дуже цікавий рецепт м'яска 😋
цінні також Ваші коментарі 💕 шановні Українці 📝
зберегла собі відео🗃️
обов'язково приготую 🥘
Розвитку каналу 🎉
Миру України 💙💛
Дякуємо 😊
Почув рідну мову, одразу вподобайка та підписка!
Дякуємо
@@nashi.besahy І вам дякуємо
Боже, український контент! Дякую! Вітання з Канади!
І таке буває 😂😂 Дякуємо 😊 вітання!
А вогонь в печі!.. Як це затишно, по-домашньому!
Певно, дуже смачно! Обов'язково треба скуштувати
яка чудова страва, яка гарна господиня і яка, особливо чудова, вимова! неначе побувала на Полтавщині! Соромно зізнатися, але проживши 30 років на Полтавщині, я не знала про цю страву. обов'язково приготую! Дякую!
Сьогодні побачили з чоловіком ваш рецепт і відразу приготували,це супер смачно, 👍👍👍😋🤗 підписалась ❤️👏
Неймовірно смачна страва!
Дуже сподобалася!
Готувала два рази за два тижні і буду готувати ще)Смачний насичений смак і колір.Страва варта ресторанів,повірте!
Дякую НАШІ БЕСАГИ за цей рецепт!
Дуже раді, що сподобалось ❤️
Дякую за такий чудовий рецепт. Приготую обов'язково: страва чудова!
Дуже, люблю буряк і страви з нього!
Яка неймовірна страва! Багата українська кухня!
Були в Опішні(в садибі Старий Хутір),їли шпундру.Що хочу сказати:це найсмачніша м'ясна страва яку я колись куштувала! Це щось неймовірне!
рідна Опішня 💙💛💙💛💙💛💙💛💙 але я про таку страву раніше не чув. дякую, спробую
Дякую!!!! Готувала,дуже,дуже смачно!!!!! Смачно, смачно
Пані Олена, ви мене зачарували цією стравою, обов'язково приготую. Дякую.
Я приготувала. Замість сливового варення-шведське клюквенне з IKEA та трохи лимонного соку. Це геніальна страва! Дуже дякую! Не жалкуйте часнику, солодкого та кислого (у самому кінці). Це дуже незвичайна смакота!!! Привіт з дикого Заходу🇨🇭💛💙 Ваша підписниця❤️
в IKEA начебто немає клюквеного варення, ви їх брусничне мали на увазі?
Повидла не маю, але решта назбираю. Дякую.
Як цікаво! Дякую за Ваш канал! Дивишся і збагачуєш себе культурою і традиціями прекрасної України !
Дякую,цікаво,потрібно попробувати.
Вітання з міста героїв Одеси
Дякую за чудовий рецепт. Готувала не один раз. Дуже смачно і корисно💛💙
Спочатку я Вами намилуюся,а вже потім буду готувати таку смакоту.
Дякую, ви робите важливу справу - відродження автентичної української кухні!) Важко уявити якіх зусиль це потребує! А я вже більше години передивляюсь))
👍👍 дякуємо