无水少淀粉的萝卜糕，我的私藏配方❗料足味鲜，💯比早茶店卖的好吃多了｜How to make Turnip Cake (Radish Cake / Dim Sum)
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- Опубликовано: 10 сен 2024
- 一般广式萝卜糕会用比较多的米粉，配以干贝、海米、腊肠。我分享的这款萝卜糕用鲜贝代替了干贝，放的米粉和芡粉是少到不能再少的地步，做出来的味道绝了。想起在粤菜馆吃早茶时点的萝卜糕，顿时趾高气扬，忘乎所以，这好吃得不是一点儿半点儿啊！也不知他们放了多少米粉或芡粉，反正每次吃了两块就觉得腻了。
这种做法可以说既跟随传统，又有创新，而创新的部分并没有影响传统的味道，而是有所升华，使味道更鲜，口感更好。
表面红红火火的东东大概是你想不到的，我用的是Costco买的油泡番茄干，芳香微酸的感觉更增添了萝卜糕鲜美清爽的味道。
This turnip cake I shared is so delicious! This recipe makes the taste fresher and better than in restaurants.
Ingredients:
1000g Daikon radish 萝卜
2 Chinese sausages 广式香肠
90g Fresh scallops 鲜贝
20g Dried shrimp 干虾仁
Ginger 姜
Green onion 葱
50g Rice flour 粘米粉
50g Mung bean starch 绿豆淀粉
Sun-dried tomatoes in oil 油侵番茄干
1/2 tbsp Salt 盐
1/2 tbsp Sugar 糖
White pepper 白胡椒粉
Olive oil 橄榄油
My favorites: www.amazon.com...
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師父你真的是太有創意了、這樣的蘿蔔糕真的很不一樣、看著你的步驟好像也不難、改天來試做看看、謝謝你的視頻👍👍👍🇺🇸🌹
赞栏目的头像，睿智的眼光凝视着远方，文艺青年范。
哈哈😄很高兴你的肯定🙏
您做的几乎全是我喜欢吃的！ 这个萝卜糕配方我也要试一试！ 赞赞赞！
別吃！ 吃綠豆
您的家人太幸福了！
番茄干掉下来的那一刻我笑了！烹饪的乐趣就在于此。叉烧肉照着做了，味道超好👍接下来还会学做盐水鸭，非常感谢🙏
享受烹饪给我们带来的惊喜😄，多谢留言🙏
这个方法做萝卜糕真是方便，不用纠结水粉比例。👍
多谢肯定🙏
棒!🎉🎉🎉😊👍🏻👏🫰🏻💯
超愛吃羅卜糕,謝謝你无私的分享! 支持你😅👏👏🤗👍🏻☺️💯
多谢赞赏与支持🙏
真贊的蘿蔔糕，少澱粉、超級美味。
多谢🙏
对于广式点心，我非常坚守传统。放sundried tomato and fresh scallop are very interesting....
我跟你一样😂😂😂 不过说是创新菜的话也没毛病
非常喜欢您的频道！尤其是一些适应海外食材和家庭厨房的小变化，非常实用～🎉
很高兴你喜欢，多谢🙏
😋😎😍又一道创意版的萝卜糕! 居家必备的美食! 谢谢啦！👍🙏👍
这个一定要试试，感觉健康又美味😋
超成功! 做蘿蔔糕多年，混入粉漿時特別費勁。這個輕輕鬆鬆的就做好。味道好，番茄乾增添鮮味。實在太感謝了。❤❤
很高兴你喜欢，多谢留言反馈🙏
正呀⋯真正感受到蘿蔔香味的蘿蔔榚❤
綠豆澱粉沒有看過，這个學到了非常謝謝
太棒了，超級喜歡，冬日的暖陽
多谢🙏
從沒想過直接倒入乾粉， 太方便了，一定得試試。
試過了，太好吃了。 不是很喜歡吃鮮貝與蝦米， 所以我用的是鮮香菇與紅燒肉（剩菜）， 粉少，比較像蘿蔔絲糕。
经常看见广东人的萝卜糕。实话说，主观上就没有任何兴趣尝试😬尚叔这款，从配料（特别是其中的干海米、鲜贝、腊肠，都是我的最爱！）到制作的每个细节体会，必定好吃😋😋😋有信心了😀谢谢分享！
哈哈😄 外面卖的萝卜糕萝卜和其它的料都少，面特多，我也不爱吃。我这款你一定会喜欢！😄
jihb Willis 广式萝卜糕的配料里也是广式腊肠 虾米 萝卜丝 干贝 和粘米粉，只是各有比例不同而已。你不懂就不要乱讲。
你不懂就別他媽亂說😮
我是廣東人，從來不吃外面餐廳買的萝卜糕，因為滿口都是粉,都是自己家做的,跟尚叔做的一樣,只是加什麼配料自己喜歡而已
👍👍👍
尚師傅真棒的厨藝
感谢🙏
这是新创，很喜欢，健康美食！
多谢你的肯定🙏
每次用你的食譜成功率非常大，謝謝🙏！
太喜欢你的频道了很简单而且解决了我一直以来的困惑问题，就是蒸东西很多人糊保鲜膜，但我觉得有塑化剂，你这里用毛巾啊！太好了！哈哈解惑了
很高兴你关注这种细节，多谢🙏
感謝 ，早上好。
太棒了，正好刚刚买了萝卜👏
刚午饭点儿看到您这个，虽买不着广式腊肠，但立马跟超市下单了一袋chorizo，明天做了试试看😁
Looks soooooo delicious. Can’t wait to give it to try. Thank you for the video 🌹
Hope you enjoy！
谢谢分享，下次去韩国超市买个这样的萝卜做一个试试，我经常用这种萝卜做韩国泡菜，比白萝卜味道丰富
太棒了，一定会试试
多谢🙏
我要做这道美味,每次去吃早茶都会点，因为自己不会做
看着真好吃！为什么一定要加绿豆淀粉呢？如果其他淀粉可以吗？请问粘米粉和糯米粉是一回事吗？绿豆淀粉和粘米粉和萝卜丝的大概比例是多少呢？请赐教哈，多谢了！我喜欢你的视频每次都结结实实地按赞👍😂！
其他淀粉也可以，糯米粉是糯米磨成的粉，而粘米粉是大米磨成的粉。绿豆淀粉和粘米粉和萝卜丝的量：
1000g 萝卜
50g 粘米粉
50g 绿豆淀粉
多谢支持🙏
很好的方法👍。少点淀粉可以低醣而且味道好，
请问如果没有绿豆粉用其它什么粉可以代替？
可用玉米淀粉代替
老師謝謝您
很好吃！只是50克粘米粉和50克绿豆淀粉粘不住萝卜，我加到90克粘米粉和90克绿豆淀粉才粘住，也调整了盐
多谢你留言反馈🙏
你睇成品都知道不合格。
挡不住的诱惑😋做起……😂
又是一個我愛吃的點心😋❤️
請教沒有綠豆澱粉可以用什麼取代？我這兒只有一家Asian market, 除了Tapioca starch 還是Tapioca starch..😕 否則就是洋超市的corn starch 了！
可以用corn starch代替
@@shangshikitchen
👌🙏🏻❤️
蘿蔔糕是好好食！但要做到不太硬又不散而有蘿蔔味和口感是需要經驗和落粉和熱力控制！我喜歡裡面有一條條蘿蔔😄！
謝謝介紹這種方法製作.！👍
是呀！不硬不散有蘿蔔味和口感是关键。多谢🙏
請問要蒸多久？
Hi can I replace mung bean starch with corn flour or just use 100g rice flour? Thanks for the recipe!
You can replace mung bean starch with corn starch.
@@shangshikitchen I saw some recipes only use rice flour. What's the reason for adding corn flour? Thanks again.
没找到你做腊肉的视频 很想做但是不会做 看其他人的不靠谱 你的特实在 特靠谱 你什么时候出一个做腊肉的视频啊？
好的，容我研究一下，不能辜负你对我的信任。
尚叔，我最近看了很多你做饭的视频，要一道道菜做起来。现在我的幸福的烦恼是买了很多调料，像视频里的干番茄酱，量很大，还可以用在哪些菜里？谢谢🙏
干番茄酱？还是番茄干？
@@shangshikitchen 是番茄干 😂
可以加入各式色拉、通心粉、披萨中，也可以切碎后拌入烘烤的或焖炖的菜肴中，也可以直接当零食吃。
谢谢分享！正好没有绿豆淀粉，请问可以用等量的地瓜淀粉代替绿豆淀粉吗？
可以
不好意思 想问下可以只放糯米粉嘛😅 对面粉类不是很了解
放的是粘米粉不是糯米粉，如果只放粘米粉要增加粉的量
我觉得应该把姜在放入萝卜之前检出来吧，不然吃起来口感太不好了。
在台灣粘米粉跟綠豆澱粉叫什麼？
請教您，綠豆澱粉可以用馬鈴薯粉或玉米澱粉替代嗎？
可以
已经看了很多遍了视频 想请教一个问题 能不能放烤箱烤熟 不放蒸锅呢？谢谢
我没试过，可以试试。
可以，以前試過。
你好,对你中间有縫的锅铲感兴趣,请问好用好洗吗?
它的适合用途?謝謝
我是买了一套锅铲这是其中的一把：amzn.to/45sC26s
用着不错，配不粘锅最合适。
@@shangshikitchen 感謝回覆
请问把绿豆淀粉的部分换成粘米粉，可以吗？谢谢。
不用绿豆淀粉有可能会散。你可以增加粘米粉的量到200g试试。
半汤匙盐 1/2 tbsp Salt 是不是太咸了， 是不是半茶匙？香肠已经是很咸得了， 我今天按照您这个做了， 但只用的半茶匙盐
可能稍有一点咸，不过萝卜的量挺大1000g，再加上其它料，并没有太咸。多谢留言交流🙏
@@shangshikitchen 我按照您的方子做了， 出来一碗萝卜汤， 我没有粘米粉就多放了点淀粉用了点糯米粉， 肯定量不够大， 不过不影响味道， 挺好吃的， 我打算再加点淀粉重新煎一下， 希望能成个
lekker!
請問蘿蔔的重量是整顆？還是切絲後的重量？謝謝
是整顆
请问您擦蘿蔔丝的工具，在美国能买到吗？谢谢。
Amazon就有类似的：amzn.to/3IiAF0K
@@shangshikitchen 谢谢如此快的回复！
豌豆淀粉或者土豆淀粉代替绿豆淀粉可以吗？
可以
喜歡您的節目，並已訂購。
請問可以用ham 取代香腸嗎？
不好，味道就平淡无奇了
如果希望不要蘿蔔糕太軟，澱粉可以加多少？
可以试试多加一倍的粘米粉或绿豆淀粉
@@shangshikitchen 謝謝你
我想要口感軟滑D的萝卜糕，是否加一點水？加多少才適合？謝謝
🥰🥰🥰
烤取代蒸如何？
没试过，可能会硬
黏米粉在台灣叫什麼粉?
在來米粉
萝卜糕看起来好美味。没有绿豆淀粉，可以用玉米淀粉或其它什么粉替代吗？谢谢！满赞👍70！
可以，多谢！
@@shangshikitchen 谢谢呀。😄
食材創新
能不能给一个油泡番茄干的图片？
图片见链接：amzn.to/43DSS0g
@@shangshikitchen 十分感谢
照着做了还是有萝卜的苦味，这是为什么呢？
萝卜削皮了吗？如果萝卜新鲜不应该有苦味。
粘米粉就是糯米粉嗎？
粘米粉是大米磨的粉
沾米粉 is rice flour, 糯米粉 is glutinous rice flour
@@ryam2605 噢，明白了，謝謝
谢谢各位的解答，都是正解
👍👍👍👍👏👏👏👏💪☕️
请问一下，用面粉行不行？
好像不行
你好老师。我是你的追随者。做的烤猪排骨和牛排都很成功，非常感谢。请问萝卜糕可以凉的吃吗?
可以，多谢你的支持🙏
If no Mung Bean Starch available, can replace with Tapioca Starch?
Yes, you can
Thank you very much.
Very nice recipe, easy to do, excellent result. 🙏
Thank you very much for the feedback.
沙发！
前排😄
暗语
尚食廚房 平安：
在 台灣 有賣蘿蔔糕的粉
是 在來米粉，超好用的，如果 美國 有賣 可以試試看㊗️福您ㄠ
多谢，我找找看。
@@shangshikitchen 叫法不同而已。在来米粉就是粘米粉。
作法不錯。就是哪番茄乾 真是非常多餘的食材
配料可以自由发挥，可以换成您喜欢的食材
騙鬼食泥！咁少粉简直不成形，而且萝卜本身水份就够多,愈蒸愈多水,成底糕軟淋淋。
番茄乾跟 蘿蔔糕 根本完全不合適
太軟太爛。。。