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珊妮老师，您好，您不但有耐❤，而且解释得那么详细，您的视频是我唯一点赞的！我也跟随您的教法做出了不少好吃的面包。❤您 老师😊
我相信一定超美味，有空來試試，謝謝！👍👍👍💯👍👍👍
请问老面最長只能收5天吗？
老師您好:請教一下食譜中的老麵配方的部分是50克中筋+50克全麥粉嗎?或者可以用100克的高筋來替換是嗎?能幫忙解惑嗎?
請問一下奶油和奶酪是同一種東西嗎？
不是哦
配方里的是奶油奶酪。奶油奶酪就是在奶酪里添加了奶油。奶酪的种类非常多，可以找视频看看。国内可能能买到的种类有限，但欧洲这边种类太多了
@@牛皮纸老虎 謝謝你
👍👍👍💯💯💯
請問手揉麵糰溫度會升高怎處理?
不要等到温度高到不可逆，在26度之前就把面团压扁些用保鲜膜抹点油包好放在冷冻十分钟，可以有效降温大约四度
有个计算方法，在使用电动搅拌机揉和面团时，使用的粉类温度、水温、室温合计后除以3，再加上因摩擦而导致面团升高的温度（通常是6~7℃）。你可以根据上面的式子倒推，如果想要最终面温26度，那就要降低水温，干材料温度。个人认为温度低比高强。再简单点，通常干性材料就是室温，那就是2/3室温加1/3水温，调水温就行
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请问老面最長只能收5天吗？
老師您好:請教一下食譜中的老麵配方的部分是50克中筋+50克全麥粉嗎?或者可以用100克的高筋來替換是嗎?能幫忙解惑嗎?
請問一下奶油和奶酪是同一種東西嗎？
不是哦
配方里的是奶油奶酪。奶油奶酪就是在奶酪里添加了奶油。奶酪的种类非常多，可以找视频看看。国内可能能买到的种类有限，但欧洲这边种类太多了
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請問手揉麵糰溫度會升高怎處理?
不要等到温度高到不可逆，在26度之前就把面团压扁些用保鲜膜抹点油包好放在冷冻十分钟，可以有效降温大约四度
有个计算方法，
在使用电动搅拌机揉和面团时，使用的粉类温度、水温、室温合计后除以3，再加上因摩擦而导致面团升高的温度（通常是6~7℃）。
你可以根据上面的式子倒推，如果想要最终面温26度，那就要降低水温，干材料温度。个人认为温度低比高强。再简单点，通常干性材料就是室温，那就是2/3室温加1/3水温，调水温就行