Ошибки при работе с шоколадом - "Толстый корпус в конфете"

[@Прошоколад-ы6ъ]

Достаточная текучесть это 4капли у Collebaut? Когда 3 капли сколько нужно добавить какао масла? 2% достаточно? Спасибо на полезную информацию 🌹

[@ИннаИннуля-н2и]

У меня возник вот такой вопрос,как вы думаете можно ли для измерения температуры шоколада использовать бесконтактный термометр, которым обычно измеряют температуру тела? Спасибо