Ann Vik
Ann Vik
  • Видео 16
  • Просмотров 326 949

Видео

Сборка и выравнивание торта + декор. Основные моменты
Просмотров 143 тыс.5 лет назад
В этом видео я вам расскажу и покажу как удобно и быстро можно собрать торт и его выровнять.
Ошибки при работе с шоколадом - "Толстый корпус в конфете"
Просмотров 6 тыс.5 лет назад
sweet_cake_by_ann Толстый корпус в конфете может быть по двум причинам 1 -ое это несоблюдение температурного режима поликарбонатной формы и 2-ое это не текучий шоколад. Чтобы решить эти две проблемы нужно всегда помнить, ваша форма для шоколада должна быть температуры 18-20 градусов и шоколад всегда используем максимально текучий и соблюдая эти правила Мы всегда получим тоненький...
Глянцевый корпус конфет/темперирование какао масла/корпусные конфеты
Просмотров 24 тыс.5 лет назад
Мой инстаграм sweet_cake_by_ann Для получения идеального глянцевого корпуса, нам необходимо соблюдать 6 основных моментов: 1.Качественная поликарбонатная форма; 2.Температура в помещении; 3.Чистая форма; 4.Качественное какао масло; 5.Темперированное какао масло; 6.Качественные красители.
Сырно-ореховой трюфель / Cheese - nuts truffles / Трюфель с сыром Дор Блю
Просмотров 11 тыс.5 лет назад
Мой инстаграм sweet_cake_by_ann Ганаш для трюфеля: Сливки - 33гр. Глюкоза - 10гр. Молочный шоколад - 40гр. Черный шоколад - 40гр. Сыр Дор Блю - 10гр. Фундук - 100 гр. Шоколад черный - 300гр. Сливки соединить с глюкозой, нагреть до кипения, затем соединить с шоколадом. Хорошо перемешать, что бы масса соединилась, добавить сыр, пробить блендером. Дать начинке стабилизироваться, зат...
Корпусная конфета с сыром / Chocolate bonbons with cheese
Просмотров 10 тыс.5 лет назад
Мой инстаграм sweet_cake_by_ann Начинка для конфеты (Ганаш с сыром): 150г. белый шоколад 75г. сливки 33% 25г. глюкоза 40г. сыр "Дор Блю" 20г. сливочного масла Процесс: Закипятить сливки добавить глюкозу и сыр. Растопить шоколад и соединить с горячими сливками, дать остыть до 30-25 градусов и добавить сливочное масло. Наполнить корпус конфет из белого шоколада, дать кристаллизоват...
Вафельный цветок для торта фантазийный / Флористика
Просмотров 23 тыс.5 лет назад
Мой инстаграм sweet_cake_by_ann Вафельная бумага сейчас один из современных съедобных материалов, который используют для создания красивых цветов. Вафельная бумага состоит из рисового крахмала и при намокании становится гибкой и послушной, что дает возможность изгибать лепестки , придавая им различную форму. Важно: Вафельная бумага с разных сторон имеет разную фактуру- гладкую и ...
как сделать Шоколадный цветок / Шоколадный декор / Chocolate flover
Просмотров 12 тыс.5 лет назад
Мой инстаграм sweet_cake_by_ann В этом видео я вам расскажу как сделать большой объемный цветок из шоколада, это мой личный вариант цветка ( который немного напоминает цветок лотоса ). По желанию его можно сделать немного другим . Главное показываю принцип создания такого цветка Необходимый инвентарь: Базовый: - Шоколад; - Поликарбонатная форма (1673 Frank Haasnoot); - Форма в ви...
Как сделать шоколадные плитки своими руками/Молочная плитка с орешком/How to make a bar of chocolate
Просмотров 2,3 тыс.5 лет назад
Мой инстаграм sweet_cake_by_ann В этом видео мы покажем как просто можно сделать шоколадные плитки с разными добавками ( в нашем случае это орехи двух видов) Необходимые ингредиенты: - шоколад; - орех (кешью, фундук); Необходимый инвентарь: - форма для шоколада; - инструменты для темперирования шоколада (все зависит от способа темперирования).
Шоколадные тюльпаны / шоколадный декор / Chocolate decoration
Просмотров 26 тыс.5 лет назад
Мой инстаграм sweet_cake_by_ann Необходимые инструменты: - пирометр, - поликарбонатная форма, - бордюрная лента или гитарный лист, - аэрограф (но это не обязательно), - шпатель, - пластиковая миска, - силиконовая лопатка, - микроволновая печь (можно заменить водяной баней), - широкая кисть. Ингредиенты: - белый шоколад, - какао - масло, - краситель жирорастворимый (обязательно). ...
Вафельная роза/ Вафельная флористика - Альтернатива мастичным цветам
Просмотров 20 тыс.5 лет назад
Мой инстаграм sweet_cake_by_ann Заранее сформируйте из мастики серединку цветка на проволоке в виде перевернутой капли. Ширина ее должна быть 3 см. и высота 3.5 см. Вырежьте все размеры лепестков из бумаги с помощью ножниц. Количество лепестков в рядах должно быть такими: Ряд 1: Размер 2,5 см - 3 лепестка Ряд 2: Размер 3 см - 4 лепестка Ряд 3: Размер 3,5 см - 5 лепестка Ряд 4: Ра...
Шоколадная корона / Chocolate decoration
Просмотров 3,5 тыс.5 лет назад
Мой инстаграм sweet_cake_by_ann Необходимый инвентарь: - черный шоколад; - пирометр; - какао масло Mycryo (по желанию); - борбюрная лента; - пластиковая труба; - силиконовая лопатка, миска пластиковая; - шпатель. Способ темперирования шоколада: с помощью какао масла Mycryo.
Необычный, НО очень ПРОСТОЙ декор для десерта - "КОНДИТЕРСКАЯ ЗЕМЛЯ"
Просмотров 1,9 тыс.5 лет назад
Мой инстаграм sweet_cake_by_ann Ингредиенты Вода - 150г. Сахар - 50г. Способ приготовления: Сахар с водой соединить в сотейнике, довести до кипения, добавить краситель, проварить 2-3 минуты. Снять с огня и активно перемешивать ложкой да начала кристаллицации сахара, если это не происходить, можно еще немного подогреть. И наш декор готов.
Перфорированный чипс / Ажурный чипс / Декор для торта
Просмотров 1,2 тыс.5 лет назад
sweet_cake_by_ann Ингредиенты: Мука пшеничная/ мука - 10г. Вода - 90г. Масло растительное - 40г. Краситель пищевой - по вкусу Ingredients: Water - 90gr Flour - 10gr Sunflower oil - 40gr На видео взята двойная порция.
Моя История/ Кулинарная школа Евгения Чернухи/ Cookery Shool
Просмотров 5205 лет назад
sweet_cake_by_ann Видео со школы Евгения Чернухи
Молекулярный бисквит без сифона/ Бисквит мох - бюджетный вариант декора/ Spong moss
Просмотров 14 тыс.5 лет назад
Молекулярный бисквит без сифона/ Бисквит мох - бюджетный вариант декора/ Spong moss

Комментарии

  • @oksanachorna2440
    @oksanachorna2440 Месяц назад

    Молодець,розумничка.Лиш свиняча мова вухо ріже...😂

  • @ВячеславГ-л9х
    @ВячеславГ-л9х Месяц назад

    каким спиртом вы пользуетесь? Спасибо

  • @OksanaFabiano
    @OksanaFabiano 2 месяца назад

    Добрый день! Спасибо за видео Хотелось бы узнать срок хранения етих красивых конфет Благодарю Творческих вам успехов

  • @ИринаЗайцева-л3й
    @ИринаЗайцева-л3й 2 месяца назад

    У меня из поликарбонатной формы плохо выходят конфеты, ломаются... Не знаю что делать

  • @hadishakh
    @hadishakh 3 месяца назад

    А если не на мастику клеить а кафельную бумагу намочить хорошо и скатать в такую же заготовку?

  • @НинаРямова-ь1ж
    @НинаРямова-ь1ж 3 месяца назад

    Спасибо огромное! Делаю конфеты, но с жидкой начинкой не знала как сделать благодаря вашему МК думаю, всё получится. Ещё раз, спасибо!!! ❤❤❤❤❤

  • @НатальяЖукова-ъ5з
    @НатальяЖукова-ъ5з 4 месяца назад

    Кривой

  • @ТрисееваЗинаида
    @ТрисееваЗинаида 4 месяца назад

    Так себе, ничего сложного, любой сделает

  • @Belka7.
    @Belka7. 4 месяца назад

    Странный метод очистки

  • @НатальяНовиченко-ы9э
    @НатальяНовиченко-ы9э 4 месяца назад

    Сухие коржи в форму, потом пропитка.😂😂

  • @ИринаЧерникова-щ8ь
    @ИринаЧерникова-щ8ь 6 месяцев назад

    Спасибо ❤

  • @ТатьянаСтрельцова-я7и
    @ТатьянаСтрельцова-я7и 6 месяцев назад

    А где рецепт крема 😠👎?

  • @ЛарисаПознякова-ч1м
    @ЛарисаПознякова-ч1м 7 месяцев назад

    Да уж( За 5 часов, можно было убрать волосы. Минус вам большой.

  • @АнастасияСафонова-ф3ж
    @АнастасияСафонова-ф3ж 7 месяцев назад

    Надо ли шоколад на стабилизацию ставить в холодильник?

  • @julijavladi7353
    @julijavladi7353 7 месяцев назад

    Наш наш наши нашу нашем!!! Аж слушать невозможно

  • @Allaalenkai
    @Allaalenkai 7 месяцев назад

    Читаю комментарии и ни на один ответа нет. Вам что все ровно на своих подписчиков?

    • @allapl7250
      @allapl7250 5 месяцев назад

      Странные вы. Человек 5 лет не заглядывал на свой канал. Неизвестно, жив или нет, а вы с претензией.

  • @ЕленаКалита-с4в
    @ЕленаКалита-с4в 8 месяцев назад

    Как можно окрасить ффррмы для конфет без какао масла

  • @ИгорьГончаров-н5и
    @ИгорьГончаров-н5и 9 месяцев назад

    Уважаемые талантливые кондитеры! Ну, не трясите волосами возле своих произведений!

  • @yukiyamaoka9067
    @yukiyamaoka9067 9 месяцев назад

    Какое позорища,ты работаешь с Шоколадом,где твой колпак,откуда я знаю,можь у тебя перхоть или грязь,волосы выпадают,на тебя все смотрят дура,не позорься,и удали это видео,у Любого уважающего себя кондитера или Шоколатье,должен быть колпак на голове.......

  • @ИринаКривенко-с1е
    @ИринаКривенко-с1е 9 месяцев назад

    Супер,вот это мастер класс👍👍👍,💥можно узнать марку аэрографа,тоже хочу научиться🌺

  • @ГалинаСиденова
    @ГалинаСиденова 10 месяцев назад

    Могла бы волосы прибрать,а так все отлично

  • @ОльгаНеизвестная-л8ж
    @ОльгаНеизвестная-л8ж 10 месяцев назад

    За мастер класс спасибо, но разве это вкусно- начинка из сахара, водки и воды? Не думаю, что то из моих знакомых захотел бы такое пробовать. И мне что то не хочется. Но сама технология - спасибо, что поделились, может, найду интересные жидкие начинки

  • @ТаняПитер
    @ТаняПитер 10 месяцев назад

    А чтоволосы не убрать? Или с ними будет торт?

  • @innapeckerman5136
    @innapeckerman5136 10 месяцев назад

    Здравствуйте, скажите пожалуйста когда вы оставили сироп кристаллизоваться на 12 часов , это было в холодильнике или при комнатной температуре?

  • @SC-jk4om
    @SC-jk4om 11 месяцев назад

    а можно сделать оболочку вместо шоколада например из кокоса или ......если да,то как?

  • @МаринаАнтипкина-ч8я
    @МаринаАнтипкина-ч8я 11 месяцев назад

    Анечка, подскажите пожалуйста какой лучше использовать аэрограф

  • @МаринаАнтипкина-ч8я
    @МаринаАнтипкина-ч8я 11 месяцев назад

    Спасибо вам большое за рецепт! Обязательно попробую ❤

  • @НадеждаНадежда-в9ц

    Умничка все по делу❤❤❤

  • @Кикмар8
    @Кикмар8 Год назад

    Спасибо за познавательное видео! Подскажите пожалуйста кто такой Евгений Петренко? Он дает мастер классы? Очень нужно, спасибо!

  • @ИлюзаСулпановна

    Сколько кг крема ушло на такой торт ?

  • @СветаДалатинава

    Подскажите, а какой спирт брать? Аптечный ?

  • @ВикторияП-х3й
    @ВикторияП-х3й Год назад

    Я считала.что я не умею выравнивать торты,А оказывается я молодец!

  • @ТатьянаИгнатенко-о5к

    Благодарю вас! Так давно хотелось научиться! Я их очень люблю и не знала, как это сделать!

  • @АрминаМартиросян-у3п

    Это декор???😂Клубнику сверху закидали !

  • @STATI0N
    @STATI0N Год назад

    а так прикольное видео, спасибо )

  • @STATI0N
    @STATI0N Год назад

    алкоголь же испаряется при нагревании..

  • @ЕленаШабанова-с2ш

    Благодарю. Супер.

  • @ВаляПобочина
    @ВаляПобочина Год назад

    Аипеклиипо одному стакану?

  • @ovsyanoblinchic9208
    @ovsyanoblinchic9208 Год назад

    Огромное спасибо за полезный рецепт!!!Подскажите пожалуйста,если делать с уже готовым глюкозным сиропом то какое нужно брать соотношение?

  • @ИннаИннуля-н2и
    @ИннаИннуля-н2и Год назад

    У меня возник вот такой вопрос,как вы думаете можно ли для измерения температуры шоколада использовать бесконтактный термометр, которым обычно измеряют температуру тела? Спасибо

  • @diana.xaydarova
    @diana.xaydarova Год назад

    Подскажите пожалуйста 🙏🏻 -Скольки % должен быть спирт который мы добавляем к сиропу?🙏🏻 -как обработать вишню , если я хочу начинку с вишней в алкоголе ?🙏🏻 Заранее благодарю за ответ🤗💚

  • @ГалинаГоровцова-э9и

    Супер,я в восхищении

  • @Liberty-2111
    @Liberty-2111 Год назад

    Купила черное какао масло. Его также темперировать?

  • @MrMISSLANA
    @MrMISSLANA Год назад

    Скажите пожалуйста,до скольки гр нужно варить сироп?

  • @ЗояМамонова-с4ц

    Яким аерографом користуєтесь ?

  • @АнгелинаФрадкина

    Первый раз в жизни вижу, чтобы сыр нагревали и еще перетирали через сито. Обычно когда создана эмульсия добавляем измельченный сыр. Либо в пробиваем вместе с шоколадом и сливками но не нагреваем)

  • @АленаШиянович
    @АленаШиянович Год назад

    Подскажите пожалуйсто а что за пропитка?

  • @ЮлияХанадеева
    @ЮлияХанадеева Год назад

    здравствуйте скажите как вы чистите и моете аэрограф после какао масла?

  • @АллаСурдина-в4э

    Очень всё хорошо! Но волосы? Это нечто!

  • @galischavlaskiny2082
    @galischavlaskiny2082 Год назад

    Нижний корж нужно пропитывать меньше. И если Вы делаете такое видео ВОЛОСЫ нужно убирать. Если ваши клиенты увидят ваше видео они могут торт не купить. А Вам лично процветания.