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おうち中華のワタナベ「町中華再現レシピ」
Япония
Добавлен 21 дек 2021
フライパンで町中華の料理を再現するチャンネルですよろしくお願いします。
ーーーワタナベはこんな人ーーー
高校1年、近所の町中華でのアルバイトからはじめ、高校卒業後大手中華チェーン店に就職するも数年で退職。
その後点々と料理店を渡り歩くことになるが、20代中〜30代前半まで個人経営の町中華店で店長を務める。
しかし交通事故による怪我と独立計画の失敗により料理業界から離脱。
現在、離婚し妻子と離れ(子とは毎週遊んでますが)、たまたま見たRUclipsのリュウジさんの動画がきっかけで、料理を再びやってみたいと思いRUclipsに足を入れました。
経験を活かして、身近な食材を使い、町中華好きな方へ向けてレシピ制作しております。
酒に合うレシピが多いかもしれません。酒飲みなので...
ーーーこだわりーーー
初期の動画は微妙ですので少しずつアップデートします。現在は何度もテストを重ね見てくれた方がより作りやすいよう工夫してレシピ作りしています。
(ので..更新頻度が遅いのです..汗)
しかしその分、初心者様にも再現しやすいようにレシピを発信していきます。
AJINOMOTO鶏ガラの素を特に使用します。
シャンタン等他の中華万能調味料は邪道だろ、という勝手な思い込みをしています。
そして味の素は迷わず使用します。味の素が〜うんぬんかぬんにはお付き合いいたしません。
良いものは良いです。
中華鍋と中華包丁は扱いに手間がかかるので封印しました。家庭料理にはフライパン一択。
ーーー愛用フライパンーーー
マイヤー製マキシムフライパン26センチ(スターシェフ)
【ほぼ毎日使用してコーティング寿命の検証中】
2024/5使用2年目、コーティング性能ぎり◎
ーーーRUclips実績積み上げ中ーーー
2021/12 チャンネル開設達成
2022/4 チャンネル登録100名様達成
2022/8 チャンネル登録300名様達成
2023/3 チャンネル登録1000名様達成
2023/10 チャンネル登録3000名様達成
2024/2 チャンネル登録10000名様達成
こんな私ですが、どうか応援の程よろしくお願いします！
いつも応援してくださる方々へ心より感謝いたします！ありがとうございます！
更新頻度遅くてごめんなさい..ラーメンLOVE♪
ーーーワタナベはこんな人ーーー
高校1年、近所の町中華でのアルバイトからはじめ、高校卒業後大手中華チェーン店に就職するも数年で退職。
その後点々と料理店を渡り歩くことになるが、20代中〜30代前半まで個人経営の町中華店で店長を務める。
しかし交通事故による怪我と独立計画の失敗により料理業界から離脱。
現在、離婚し妻子と離れ(子とは毎週遊んでますが)、たまたま見たRUclipsのリュウジさんの動画がきっかけで、料理を再びやってみたいと思いRUclipsに足を入れました。
経験を活かして、身近な食材を使い、町中華好きな方へ向けてレシピ制作しております。
酒に合うレシピが多いかもしれません。酒飲みなので...
ーーーこだわりーーー
初期の動画は微妙ですので少しずつアップデートします。現在は何度もテストを重ね見てくれた方がより作りやすいよう工夫してレシピ作りしています。
(ので..更新頻度が遅いのです..汗)
しかしその分、初心者様にも再現しやすいようにレシピを発信していきます。
AJINOMOTO鶏ガラの素を特に使用します。
シャンタン等他の中華万能調味料は邪道だろ、という勝手な思い込みをしています。
そして味の素は迷わず使用します。味の素が〜うんぬんかぬんにはお付き合いいたしません。
良いものは良いです。
中華鍋と中華包丁は扱いに手間がかかるので封印しました。家庭料理にはフライパン一択。
ーーー愛用フライパンーーー
マイヤー製マキシムフライパン26センチ(スターシェフ)
【ほぼ毎日使用してコーティング寿命の検証中】
2024/5使用2年目、コーティング性能ぎり◎
ーーーRUclips実績積み上げ中ーーー
2021/12 チャンネル開設達成
2022/4 チャンネル登録100名様達成
2022/8 チャンネル登録300名様達成
2023/3 チャンネル登録1000名様達成
2023/10 チャンネル登録3000名様達成
2024/2 チャンネル登録10000名様達成
こんな私ですが、どうか応援の程よろしくお願いします！
いつも応援してくださる方々へ心より感謝いたします！ありがとうございます！
更新頻度遅くてごめんなさい..ラーメンLOVE♪
町中華の【辛味噌ラーメン】プロの味を再現する作り方♪
これぞ町中華の辛味噌らーめんの味♪
元、町中華店長が家で町中華の味を再現します。
とても美味しい辛味噌ラーメンのレシピ、簡単ですが本格思考です！ぜひお試しください♪
コツや注意点は下の方に記載♪
ーーーーーーーーーー
材料/調味料(一人前)
ーーーーーーーーーー
スープのベース
○水 350cc
○料理酒 50cc
香味油材料A
○サラダ油 大さじ１(あればラード12cm分)
○豚ひき肉 60~100g
○長ネギ レンゲ山盛り分くらい（荒みじん切り）
香味料材料B
○ニンニク 小さじ１(おろし)
○豆板醤 小さじ２
○唐辛子 １本(刻み)or一味唐辛子好きなだけ
(辛さお好みです）
野菜材料
○もやし 100g
○キャベツ 100g(ざく切り)
（今回は計300g使用してます)
味付け調味料
○マルコメ「料亭の味だし入り」大さじ2(すり切り)
あればしじみ味を！
○鶏ガラスープの素 小さじ１
○甜麺醤 小さじ１
○めんつゆ 小さじ2
○中華麺(黄色っぽい太麺推奨)
仕上げ用
○コショー ２振り
○すりごま たっぷり
○ごま油 小さじ半
ーーーーーーー
美味しい作り方
ーーーーーーー
☆１材料/調味料用意
麺茹でのお湯を弱火でスタンバイ
フライパンに
香味油材料A
○サラダ油 大さじ１(あればラード12cm分)※１
○豚ひき肉 60~100g
○長ネギ レンゲ山盛り分くらい（荒みじん切り）
イン*まだ火はつけない*
○もやし 100g
○キャベツ 100g(ざくぎり)
等、合計200~300g程度
その他もここで用意しておく
スープのベース
○水 350cc
○料理酒 50cc
を丼にいれレンジでちん
☆２香味油を作る
*フライパンじっくり中火*で炒め
*挽肉に「半分程度」火が...
元、町中華店長が家で町中華の味を再現します。
とても美味しい辛味噌ラーメンのレシピ、簡単ですが本格思考です！ぜひお試しください♪
コツや注意点は下の方に記載♪
ーーーーーーーーーー
材料/調味料(一人前)
ーーーーーーーーーー
スープのベース
○水 350cc
○料理酒 50cc
香味油材料A
○サラダ油 大さじ１(あればラード12cm分)
○豚ひき肉 60~100g
○長ネギ レンゲ山盛り分くらい（荒みじん切り）
香味料材料B
○ニンニク 小さじ１(おろし)
○豆板醤 小さじ２
○唐辛子 １本(刻み)or一味唐辛子好きなだけ
(辛さお好みです）
野菜材料
○もやし 100g
○キャベツ 100g(ざく切り)
（今回は計300g使用してます)
味付け調味料
○マルコメ「料亭の味だし入り」大さじ2(すり切り)
あればしじみ味を！
○鶏ガラスープの素 小さじ１
○甜麺醤 小さじ１
○めんつゆ 小さじ2
○中華麺(黄色っぽい太麺推奨)
仕上げ用
○コショー ２振り
○すりごま たっぷり
○ごま油 小さじ半
ーーーーーーー
美味しい作り方
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☆１材料/調味料用意
麺茹でのお湯を弱火でスタンバイ
フライパンに
香味油材料A
○サラダ油 大さじ１(あればラード12cm分)※１
○豚ひき肉 60~100g
○長ネギ レンゲ山盛り分くらい（荒みじん切り）
イン*まだ火はつけない*
○もやし 100g
○キャベツ 100g(ざくぎり)
等、合計200~300g程度
その他もここで用意しておく
スープのベース
○水 350cc
○料理酒 50cc
を丼にいれレンジでちん
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【ド濃厚 味噌つけ麺】の作り方♪簡単レシピに出来ました♪
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【エビチリ】冷凍むきエビ使用♪卵で極旨辛口ソースの作り方♪
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冷凍むきエビを簡単に本格的美味さになるように工夫しました♪ 溶き卵で辛めのソースをまろやかにコク深く仕上げます♪ むきえびとは思えない仕上がりをお楽しみください( ・∇・)♪ ーーーーーー 材料/調味料 ーーーーーー ○冷凍むき海老 150〜200ｇ A ○にんにく ２かけ(10g)荒みじん ○生姜 10〜14ｇ粗みじん （サイズ感合わせる） ○長ネギ 適量粗みじん 合わせ調味料 ○豆板醤 小さじ１ ○ケチャップ 大さじ４ ○水 100cc ○さとう 小さじ２すり切り ○塩 小さじ1/3 ○ラー油 小さじ1 仕上げ用 ○お酢 小さじ１ ○ごま油 ひと回し ーーーーーーーーー おすすめトッピング ーーーーーーーーー パセリ さんしょう etc. ーーーーーーー おいしい作り方 ーーーーーーー ☆１エビを塩水解凍しながら材料用意 最初に ○海老 150〜200ｇを塩水解凍 (プラ製ボウル...
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「クセのない酸辣湯麺」の作り方レシピ♪ サンラータンメン(スーラータンメン)は本格になるとクセが強い傾向があります。 家庭で手軽に作るには一般ウケすることが大事と思いこのレシピを作りました！ ぜひお試しいただきたいラーメンです♪ ーーーーーー 材料/調味料 ーーーーーー ○豚ロース肉 50g(スライス)小間でもバラでもok ○生姜 8〜10ｇ(細切り) ○長ネギ 適量(細切り) ○にんじん 20ｇ適量 （細切り) ○キャベツ 100ｇ適量(細切り) ○椎茸 大１本(細切り) ○キクラゲ 適量(細切り) (にんじんから野菜合計180〜200g目安) ○玉子 １個(溶いておく) スープのベース(どんぶりちん) ○水 400cc ○料理酒 大さじ２ ○ほんだし 小さじ1 ○あごだし 小さじ1あれば※ ○鶏ガラスープの素 小さじ1と1/2 ○醤油 小さじ1と1/2 ○オイスターソース 小さじ...
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ナレーション最高です！ すぐに登録しました。 早速作ってみました。 塩麹はなかったのですが、とても美味しく出来ました。 ありがとうございます🙂
まんみドン引きさん☺️コメントありがとうございます！ ナレーション..むずかしです... 塩麹なしで塩で味付けした感じですかね♪ありがとうございます🔥
このレシピ、まじで楽美味ですね！もう、4回は作りました。 3回目からは業務スーパーで購入した1kg練りゴマと1kgホール搾菜を使っています。 ワタナベさん、業務スーパーのホール搾菜の戻し方動画をお願いします🙏
けーすけさん😆おおっ！ありがとうございます！ 業務スーパーの搾菜...あまり業務スーパー行かないのでどのようなもかわかりません😭 ザーサイホールだとものによってかなり違うと思います、例えるとご飯に乗せてちょうどいいくらいの塩味になるまで塩抜きですかね(水に浸す)。 市販のホールは買ったことがないので味を見ながら..としか言えませんが、私がお店で働いていた時は1時間〜数時間くらい 途中味を見ながら塩抜きしてた記憶です。
辛味噌ラーメン野菜ミックスで作りました❤ すぐ作れた町中華の味！ありがとう美味しかった。もっと辛くても良いかも笑
Tさん☺️コメントありがとうございます！ 美味しく作れたようで嬉しいです😍 辛さは最後に一味で調整できますが激辛系作るとなると根本的にレシピ変える必要がありますねぇ🔥
ワタナベはん〜作りにきて❤
アッキィはん😍 いやいやファイトです笑👍
いつもありがとうございますm(_ _)mキムチラーメンなんてのはいかがでしょうか？(リクエスト的な感じです)辛味噌ラーメン来週末にチャレンジします！
サイトウさん☺️コメントありがとうございます！ 前回、豚キムチらーめんやってますよ〜♪私のページから過去動画を見てみてください 辛味噌ラーメンもぜひお試しくださいね♪
豚はいらず、キムチのみを使った場合でもいけますかねぇ〜。ただいま絶賛歯医者にかかってまして、肉が歯に挟まってしまいまして(T_T)あと健康診断で肥満と…😢
むむむ😅私のレシピは基本ハイカロリーですからねぇ💦
そういう時ほど、ハイカロリーが食べたくなりますよね(笑)でも食べたら困る自分もいつつ😄
@@ヨシフミサイトウ アルアルですね笑
とっても美味しそう！
24karatsさん☺️コメントありがとうございます！ 今回はしっかり町中華の味再現です👍
子供が麺好きで、お弁当は毎日麺弁当です。とても参考にさせていただいてます。少し濃い目にしてつけ麺ふうにして持たせようかなと思います
じんもとさん☺️コメントありがとうございます！ 麺弁当ですか！そば屋のお宅で聞いたことがあります笑 つけ麺みたいになるでしょうから、もしかしたら過去動画に「冷やし味噌ラーメン」動画がありますので、そちらを辛み抜いて作ると良いかもですね。あちらはジップロックして小分け冷凍保存も前提に作りましたので参考になるかもです🍜
ワタナベさん、今回もうまそうじゃないですか〜🥰 前回の濃厚味噌ラーメンは作りました🍜牛乳やカシューナッツを使用したコク重視の比較的甘さのある味噌ラーメンでしたよね。 今回はキレのある辛口で前回の味噌とは全く違うイメージですね。想像してたより野菜のボリュームがあって満足度高そうです✨ 野菜の旨みや甜麺醤も使用しているので単に辛さのみじゃない複雑な味になってそうです。 このレシピも機会を見て作りたいと思いました😊✨
マンダリンさん😆ありがとうございます〜🔥 濃厚味噌はほんと好評でした、どちらかというと味噌ラーメン専門店のような味わいでしたね🍜 今回のは全く違うもので、町中華に出てくるようなボリュームがっつり系ですね♪ 野菜シャキシャキよりも深み重視です☺️ シャキシャキ派のかたも多いとは思いますが、町中華の味噌ってこうだよね〜てのを作りました笑👍 ありがとうございます！ぜひお試しくださいね♪
冬の自宅ラーメンは辛味噌ラーメンに決まりです♪ 野菜や肉の旨み、ダシも感じる心温まる味噌ラーメンです🍜 自信あります！ぜひお試しくださいね😊
寒い日は味噌！しかもちょい辛！早速真似してみます。鷹の爪の異物感が苦手なので柔らかい青唐辛子にして作ってみようかと・・・ごちそうさまです🙏
どっかのおっさんさん☺コメントありがとうございます！ そうなんです冬にぴったりのおいしさです🍜 鷹の爪は苦手な方もいると思いますので一味唐辛子を使ったりおっさんさんのようによく知っている方でしたらうまいことやってみてください♪
完璧に、神座ラーメンです👍😁
原田さん😆さすがに神座とは言い過ぎですが嬉しいです🔥 自宅で限られた環境で作る美味いものは特別です♪👍
ザーサイやミンチネギその他それだけ使うのなら食べに行くのと値段変わらないね！
01 Toshiさん☺️全て揃えるとそう感じるかもしれませんが、一食分で考えるとそんなことはないかと思いますよ♪あとは自分で作る楽しさがあります！
丸鶏がらの素と醤油だけでも美味いんかなと思ってんけんども?
田中レイヴンさん☺️好みがあるかもしれませんね、、
スイスでは普通に美味しいラーメン屋に行くのに1時間以上かけていくのでこうやって美味しいラーメンがうちで出来てありがたいです。
Sonoko Kanaiさん☺️スイスから嬉しいコメントありがとうございます！ 海外でも作っていただけてるなんて光栄です♪ありがとうございます♪
RUclipsの他の味噌ラーメンレシピは、「お店の味」「超美味しい」とか大袈裟なタイトルがついていても作ってみるとそこまでか…？ただの家ラーメンじゃん…となる微妙なものが多かったですが、これは美味しかったです！ありがとうございます！
reeeさん☺️嬉しいコメントありがとうございます！ ヒントがありました超感謝します🔥ありがとうございます今後も頑張ります！
生姜はチューブじゃなく生がいいんですね！
黒猫さん☺️コメントありがとうございます！ そうですね！チューブでも美味しく作れますが、より本格感を楽しんでもらうには生の生姜必要ですね、レバーの臭み消しの意味合いもありますので♪
今日の夕飯で作ってみたけど想像以上の美味さ❗️ワタナベさん、ありがとう❗️
MIKAN SAKURAさん☺️あれっ..なかなか古い動画にもコメントありがとうございます🔥 チャーハン動画ももっと充実させたいですね〜😭 今後はラーメンばかりでなく炒め物等にも力を入れたいところです〜笑 ありがとうございます！
アップ待ってましたよ。 あれっ、麺茹でないの？ と思っていたら最後に蒸し麺ぶっ込みとは想定外でしたw 早速今週作ってみます！
Hisashi Moriiさん☺️ありがとうございます！ お待たせしました♪蒸し麺で簡単レシピにしました〜！ぜひ！
気軽なキムチラーメンありがとうございます。寒くなりましたので週末作ります！お体ご自愛くださいm(_ _)m
サイトウさん😆いつもありがとうございます！ ぜひお試しください🔥ありがとうございます、お互いに体調管理気をつけましょう♪
ワタナベ、これは美味すぎるぞ‼️ おかわり作ってしまったじゃないか❗️
MIKAN SAKURAさん😆嬉しいコメントありがとうございます！ 慣れたら超簡単だと思います笑たくさんお食べください🍜
今回も…「うまそうじゃないか〜」 (๑･﹃ ･๑)ｼﾞｭﾙﾘ♪ このレシピは作りやすいですね😊 にぼし魚粉のみちょっと変わった材料ですが、コレって意外と普通にスーパーに売ってるんですよね。魚粉を頻繁に使う料理系RUclipsrがオススメしてたので購入してます👍 ワタナベさんのオススメのキムチはこくうまですかね〜？😊辛味強めで白菜も大きめカットですよね。 九州だと比較的どこも普通にスーパーでちゃんぽん麺は手に入ります。 最後に振ってるエスビーのネギ油は結構味が変わる物なのでしょうか？ちょっと気になりますね〜🤔
マンダリンさん😆それ追記するの忘れてたので助かります！ 魚粉はよく売られているのだとたこ焼きコーナーに売ってるイワシとサバの混合削り粉ですが、今回使用はイワシのみの削り粉です！ 余った時の使い道に困るなどと友人に言われたりしますが、答えは簡単、味噌汁に使えます笑 私は独り身なのでよく即席味噌汁みたいなのを使いますが、そこへ小さじ１弱くらい入れちゃいます。味噌汁が化けます🔥 私の好みはコクうまキムチ好きです笑美味しいです〜 ちゃんぽん麺はこちら埼玉もよく売られてますが、今回はたまたま手に入らずですた。 最後のネギ油はラーメンや中華料理よく食べる人には超おすすめです🔥カップ麺も化けます笑 数滴でお店の味に化けます笑 別メーカーのものもスーパーでよく売られてますが、こちらの方が酸化する前に使い切れるのでよく買います150円くらいです♪
お！美味そうじゃないか！！寒い季節にいいですね( *˙ω˙*)و ｸﾞｯ!
宇佐美さん😆そうなんです〜笑 同じレシピのまま鍋も作れます👍🔥
毎度楽しみにしてます 冬は鍋ばっかりなので鍋ラーメンは助かります
ポンスさん😆コメントありがとうございます！ 冬に鍋は間違いなしですね♪ラーメンもうまいですよ🍜お試しくださいね♪
今さら気づいたけどシステムキッチンがウチと同じw
スイの 雑垢chさん😆マジですか笑 私は使いやすくて満足してます！
ご視聴ありがとうございます🔥ワタナベです♪ 今回のレシピはとても温まりますし栄養たっぷりです🍜 私は野菜不足になりがちな独り身ですが、これなら美味しく野菜が摂れますしお腹いっぱいになれます😊ぜひお試しください♪ 今回は焼きそば麺を使いましたがコレめちゃくちゃ美味いです😋
胡椒はー好みでー食べる時に振ります🎵あとー麺料理はー茹でた時に❗一本味見します🎵スープも同じです🎵😮
他山の石57歳 ライフさん☺️コメントありがとうございます！ そうですね♪アレンジ等自由にできるのも自炊の楽しみですね🍜
なるほど！卵を使えば短縮出来て、ちょっとかさ増しにもなりますね。今晩作りますᵔ ᢦ ᵔ
あんばさださん😆コメントありがとうございます！ そうなんです♪卵は、水溶き片栗粉なくて良くなりますしかさ増しになります♪ 辛味もマイルドにし美味しくなると思います( ´∀｀)
スープとおまけは出来るので、麺を美味しくする方法をやって欲しいですね～
godspeedさん☺コメントありがとうございます！ ラ王の麺を美味しくする方法ですか..むむむ..悩ましいですね笑
70才の爺ちゃんが料理を楽しんでおります。新しいヒントに感謝しています。
林丸さん😊コメントありがとうございます！ とても嬉しいです！ 担々麺については最近新しく動画更新しています、我ながらお勧めできる内容です♪ 私の動画一覧からそちらも覗いてみていただけるとより身近な料理になると思います！ ぜひお試しくださいね！
これ作ってみますわ✋美味そうじゃ無くて美味いんです🎉︎👍🏻 ̖́-
TAKAHIROさん😆ありがとうございます！ 難しくはないと思いますのでぜひぜひ作ってみてくださいね☺️🔥
@ 素敵なレシピお待ちしております(*^^*)
美味そうじゃないか！︎👍🏻 ̖́-
TAKAHIROさん😆ありがとうございますっ👍👍
餃子の王将で炒りつけいつも頼んでるので家で作ってみたいと思います😊
TAKAHIROさん☺️コメントありがとうございます！ 家でも美味しく作れますのでぜひお試しください♪
@ 定位置管理で流石だなと見てました。何事も段取り大切ですからね笑
撮影の段取り等大切ですがなかなか大変です😭
@@watanabe-kitchen 火力無い時のワザとか参考になったのでまた色々お願いします🙏
こっさりってどういう意味❗
Jinさん☺️コメントありがとうございます！ コッテリあっさりです♪
余り旨そうには見えないな❗しょっぱすぎる気がするな‼️
Jinさんコメントありがとうございます！😭
玉子あんま好きじゃないので 玉子入れない方が格段に旨いです
足立さん☺️コメントありがとうございます！ そうなんですね！ぜひお試しください♪
ザーサイ買わなきゃ〜！絶対作ります！
サイトウさん😆絶対作ってください〜🍜 めちゃうまですよ〜♪
味噌ラーメンの神様か‼️🤩✨
神崎さん😆コメントありがとうございます！ いやいや汗そんなことはないですが..とても美味しのでぜひお試しくださいね🔥
野菜たっぷりタンメン、ｯて、あっさりしたスープの中に野菜の甘味や旨味と豚肉のコクが絶妙に調和して、傷付いた身体の隅々に癒してくれるました。 明日から😥また仕事に頑張ります。 食べることは自分を活かす事なのでしっかり食べる事が出来ました。
山本さん☺️コメントありがとうございます！ もしかしたらお疲れですかね😊 疲れてる中、作っていただけたって事でしょうか？タンメンは身体に優しく温まる料理なので栄養摂って明日の活力にして頂けたら嬉しいです🔥
ワタナベさん！これメチャメチャ美味しかったです！コクが凄い出ていて、旨味と辛さが引き立ってました✨お店でもよく食べるのですが、中々ここまでコク旨なスープはないですよね！ 天才的なレシピ有難うございます😆
HEXさん😆早速作っていただきありがとうございます🔥 うおー！そう言ってもらえると週10で試作した甲斐がありますっｗ
急に出て来た木製のヘラがかわいい😂
よたやんさん😆コメントありがとうございます！ そうなんですスマイルターナーかわいいです笑 でも目ん玉に肉が詰まったりするのが難点です笑👍
今回も美味しそうです😋 牛乳使うのがわたなべさんらしくて良きです。濃厚かつどこか優しい味わいになる気がします。 しかし海苔とは意外です😮 担々麺にも好相性なんですね〜。上に散らしたみじん長ネギで食感も楽しめそうです👍✨
マンダリンさん😆コメントありがとうございます！ そうですね、牛乳よく使います笑 豆乳という手もありますが、誰でも好んで飲むものでもないかと思いまして... 海苔はホントよく合いますよ🔥ぜひぜひ試してくださいっ🍜