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다음에 기회가 된다면 꼭 만나요💝 오늘도 좋은 하루 보내요~

만나서 반가웠어요❤ 수업 재밌게 들어줘서 고마워요~

안녕하세요 :) 식용유를 사용하게 되면 버터에 비해 맛이 떨어지게 되어서 추천드리지 않습니다ㅠㅠ 버터를 넣는 이유는 맛과 바삭하게 만들어주는 효과가 있어요. 그리고 타지 않게 볶아줄 수 있습니다. 버터양을 살짝 줄여서 사용해 주셔도 됩니당 감사합니다💝🍫

안녕하세요~☺ 초콜릿에 카페인 들어있습니다. 다크, 밀크, 화이트 초콜릿 순으로 카페인 햠량이 높습니다. 하루에 너무 많이 먹는 것도 좋지 않아요~!

오...도움이 되셨다니 다행입니다ㅎ🍫 템퍼링 꼭 성공하시길 바라며 다가오는 내일도 좋은 하루 보내세용~☺💖

안녕하세요 :) 반질반질 윤이나는 초콜릿을 만드는데 핵심은 몰드의 세척(깨끗한)정도, 몰드의 온도가 제일 중요합니다. 또한, 초콜릿의 종류에 따라서 주로 사용하는 몰드의 종류가 살짝 다른데요. 커버춰 초콜릿을 템퍼링 한 후 전문가용 몰드(폴리카포네이트수지)를 사용 했을 때 가장 윤기가 잘 나고 잘 떨어집니다. 그리고 플라스틱 몰드도 표면이 윤기나게 나오는 편이지만 전문가용 몰드보다는 살짝 덜 합니다. 저번에 밤 초콜릿 만들 때 실리콘 몰드를 사용해봤었는데요. 초콜릿이 잘 떨어졌지만 이 영상처럼 윤기가 반짝하게 나는 편은 아니였습니다. 코팅 초콜릿을 사용할 경우 플라스틱이나 실리콘 몰드에서도 잘 떨어지고 몰드가 깨끗하다면 윤기도 잘 나는 편입니다. 코팅 초콜릿으로 전문가용 몰드를 사용해 초콜릿을 만들어본 적이 없어서 이 부분에 대해서는 정확히 모르겠습니다. (나중에 해 본다면 댓글 남겨드리겠습니다.) 제 답변이 도움이 되셨길 바라며 추가로 궁금한 점 있으시면 댓글 남겨주세요~ 늦더라도 답글 남겨드리겠습니다. 영상 시청해주셔서 감사합니다. 오늘도 좋은 하루 보내세요.❤❤

몰드 1개당 초콜릿은 보통 250~350G이 필요합니다. 초콜릿을 남김없이 사용하시려면 250~300G을 사용해주시고 넉넉하게 300~350G 사용하는 것도 추천드립니다. 발로나로 만들어보진 않았지만 커버춰 초콜릿이다보니 만들어도 맛이 어울릴 것 같습니다ㅎㅎ 몰드 소독할 때 바이오크린콜 사용해주셔도 됩니당 감사합니다☺💖

영상 시청해주셔서 감사합니당☺💖 만들 때 그람수를 측정해보지는 않아서 잘 모르겠습니다ㅠㅠ

안녕하세요 :) 네ㅎㅎ 몰드 뚜껑 닫아줄 때 남은 초콜릿은 다시 템퍼링해서 사용해주시면 됩니다. 템퍼링은 처음부터 온도 맞춰서 해주시면 됩니당 ☺💝

@@Rooftop_chocolat 감사드려요😻

안녕하세요 :) 템퍼링이 어려우시다면 코팅초콜릿 사용하시는게 좋을것 같습니다. 커버춰 초콜릿에 비해 맛은 떨어질 수 있지만 중 탕 후 사용하기만 돼서 편리하다고 생각됩니다.☺️ 초콜릿은 되도록 얇게 만들어주시고 안에 채워주는 필링을 두툼하게 채워주신다면 코팅 초콜릿의 맛을 살짝 커버해줄 수 있지 않을까 싶습니다. 감사합니당💝🍫

안녕하세요 :) 색소는 카카오 버터에 지용성 가루 색소를 넣어 만들어줬습이다. 초콜릿은 깔리바우트 다크 초콜릿을 사용했어요.😊 카카오 버터에 색소 섞는 방법은 나중에 영상으로 다시 돌아올게요~ 오늘도 좋은 하루 보내세요💝🍫

그쵸ㅠㅠ 몇 달 전부터 재고가 계속 없더라구요 다시 들어올 때까지 기다려봐야 할거같아용

네!! 맞아요ㅎㅎㅎ

@@Rooftop_chocolat 저예요 선생님 가게에서 알바 하겠다고 한 학생 히히

오!! 안녕하세요ㅎㅎㅎ 댓글 남겨줘서 고마워용💗

안녕하세요 ☺ 붓은 미술 할 때 사용하는 붓 사용했어요ㅎㅎ

중탕할 때 사용한 기계 말씀하시는 건가용?? 보아르 혼요 멀티쿠커 입니다~

@@Rooftop_chocolat 감사합니다 이거 템퍼링할때 온도유지하는거용으로 괜찮은가요옹?

@@honeybadger1723 평소 사용할 때 보온에서 1단 사이로 설정해서 사용하는데요. 보온으로 설정해 놔도 금방 따듯해져서 좋았어요ㅎㅎ 2단 이상은 물이 끓는 느낌이라 잘 사용하지 않았구요. 살짝 아쉬웠던 점은 검은색 팬이 코팅이 벗겨져서 속상했습니다ㅠㅠ

@@Rooftop_chocolat 저도 그럼 하나 사야겠어요! 감사합니다 💕

그쵸ㅠㅠ 전에 구매해놨던 카카오 버터가 남아있어서 사용했어요. 재고가 풀릴 때까지 조금 더 기다려봐야 할거같아요.😭😭

안녕하세요 :) 보관은 냉장실에 해주세요. 마시멜로우가 약간 굳은 느낌이 들땐 실리콘 주걱으로 저어주면 다시 쫀득해 집니당😊

@@Rooftop_chocolat 앗 이미 만든제품 마시멜로 굳는거 여쭤본거예요오옹 ❤️

@@honeybadger1723 앗ㅎㅎ 실온에 살짝 두었다가 자르면 훨씬 더 잘 늘어나용 ☺

@@Rooftop_chocolat 감쟈합니다 슨생님 🙇🏻‍♀️💕

감사합니당💝 좋은 밤 되세요~😴🛌

오~!! 그러셨군요ㅎㅎㅎ 얇게랑 두껍게 만들어봤는데 얇게 만든건 적당히 달콤하고 바삭한 맛이였고 두껍게 만든건 저한텐 달달한 맛이 났었어용☺️☺️ 마시멜로우 플러프는 간단히 섞기만 해서 만들기 좋았어요. ㅎㅎㅎ 만들고 나서 얼른 드셔요~~👍👍

안녕하세요 :) 혹시... 초콜릿 트러플이 초콜릿으로 몰드 껍질 만드는 과정을 말씀하시는 걸까요...?? 어떤 걸 말씀하시는지 잘 모르겠습니다ㅠㅠ 다시 한번 설명 부탁드립니당😊

​@@Rooftop_chocolat 앞에 영상들에서 만드신 초콜릿 트러플도 봤는데 이게 특정 초콜릿을 생각한건 아니였지만 고디바에 파는 트러플처럼 안에 바닐라무스,밀크초콜릿 무스 같은 것들이 들어간 초콜릿이 궁금했습니다!!

아~!! 초콜릿 종류 말씀하시는 거군요ㅎㅎ 이해했습니당 나중에 영상 컨텐츠로 한번 준비해보겠습니다🥰🍫

@@Rooftop_chocolat 헉..너무 감사하고 사랑하고 예쁘시고 사랑스러우시고..뽀짝하시고... 평생 구독자가 될거같습니다ㅠ😢💖

안녕하세요 :) 두바이 초콜릿이 인기가 많다 보니까 재료 구하기 쉽지 않은 것 같아요. ㅠㅠ 그리스 지미 카다이프만 써봐서 다른 브랜드의 카다이프는 어떨 지 모르겠습니다. 구매하실 때 양, 가격 등을 비교해보시고 구매하시는게 좋을 것 같습니다. 감사합니다. 😊

​@@Rooftop_chocolat카다이프랑 피스타치오 스프레드 넣고,초콜렛 탬퍼링 할때 카다이프랑 피스타치오 섞은거는 그냥 실온에 놓는걸까요? 아니면 냉장실에 놓는걸까요?

@@송예림-f7i 실온에 두고 작업해주세요~ 초콜릿 필링 채워서 몰드까지 마무리 했는데 아직 필링이 남아 있다면 밀봉해서 냉장실에 보관해주시면 됩니당😊☺

헉…따뜻한 댓글 남겨주셔서 너무 감동이예요🥹 마음에 드는 영상이 나올 때까지 촬영하다 보니까 편집도 늦어졌네요ㅠㅠ 앞으로도 새로운 영상으로 돌아올게요~ 기다려주셔서 감사합니다🍫 좋은 하루 보내세요💝

늘 응원할게요!!🥹❤ 좋은 하루 보내세요!

안녕하세요 :) 코팅 초콜릿과 커버춰 초콜릿을 섞으면 오히려 더 애매해지는거 같아요. 템퍼링을 하기엔 코팅 초콜릿은 중탕 후 사용하는 초콜릿이고, 템퍼링을 안 하기엔 커버춰 초콜릿의 온도가 맞지 않습니다. ㅠㅠ 섞지 않고 따로 사용하시는게 더 좋을 것 같습니다. 만약 두 가지 초콜릿을 섞을 경우 커버춰 초콜릿은 따로 템퍼링해주시고 코팅 초콜릿은 중탕한 후 커버춰 초콜릿의 최종 온도로 맞춰주세요. 두 가지 초콜릿이 같은 온도가 되었을 때 섞어주시는 방법이 있습니다. 감사합니다. ☺

앞으로도 새로운 영상으로 돌아올게요.😎 좋은 하루 보내세요❤

네~ 최종온도가 넘어 버렸을 때 처음 부터 다시 템퍼링 해주시면 됩니다. 자세한 온도는 초콜릿 봉투 옆에 나와있을 거예요. 😊💝

네~ 그럼요! 다시 템퍼링해주시면 됩니당🍫

안녕하세요 :) 직사각형 모양의 픽스 초콜릿을 반으로 부러뜨리는 영상을 봤을 때 꾸덕과 좀 더 비슷하게 느껴집니다. ☺️

안녕하세요 😊 영상에서는 크롭스 라즈베리 퓨레(냉동)를 사용했습니다~

@@Rooftop_chocolat 답변 감사합니다 ❤️❤️❤️

아ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 몰드가 똑같다는 말씀인가용??☺️😊 카다이프는 전체적으로 갈색빛이나게 볶아주시면 되는데 제가 많이 볶은거같기도 해용🤣🤣

@@Rooftop_chocolat 앗 아뇽 !! 피스타치오맛 내는 칭구들이요 히히 저도 두개 섞어서 만들었거둥요 !

오~~!! 진짜요??ㅎㅎㅎ 푸드프로세스 없이 구매 후 간단하게 섞기만 하면돼서 편하고 좋았어요ㅋㅋㅋ 혹시 비율은 어떻게 섞으셨어용??😮

안녕하세요 :) 흠….🤔 화이트 초콜릿이랑 루비 초콜릿 중에 어떤걸 사용하셨나요??

안녕하세요 :) 한판에 21구 나오는 몰드 말씀하시는 건가요?? 초콜릿 월드 몰드로 CW1799 입니다.😊

앜ㅋㅋㅋ🤣 댓글 남겨주신 덕분에 제 마음에도 평화가 찾아왔어요. 감사합니당 좋은 하루 보내세요🍫

오모낫…🫢 감사합니다 사랑합니다🫶🏻

안녕하세요 :) 네 맞습니당 몰드 마무리 할 때 템퍼링 해주셔야 합니다☺️

@@Rooftop_chocolat 꺄오 감사합니다 제가 찾던 두바이 초콜릿 레시피여요..😭

꺄오 감사합니당 좋은 하루 보내세요💖

안녕하세요 ☺ 벨기에산 카카오(코코아) 버터 드롭타입 사용했습니다. 카카오 버터가 비누, 화장품 등을 만드는데도 사용이 되기 때문에 식용이 맞는지 확인해주셔야 합니다. 카카오 버터를 좀 더 구매하려고 인터넷에 찾아봤는데 대부분 사이트에서 품절이더라구요. 다시 들어올 때까지 조금 기다려봐야 할 것 같습니다. 감사합니다. 🍫

안녕하세요 :) 카다이프 250g을 버터(84g) 함께 볶았을 때 236g정도 되었습니다. 바삭 : 볶은 카다이프 118g + 피스타치오 118g (스프레드 79 페이스트 39) 꾸덕 : 볶은 카다이프 118g + 피스타치오 354g (스프레드 236 페이스트 118) 스프레드 300g 페이스트 200g 사용했습니다. 꾸덕한 버전은 스프레드 15g이 부족해서 페이스트로 대체 했어요. ☺☺ 감사합니다. 🍫

@@Rooftop_chocolat자세히 알려주셔서 감사합니다! 잘 만들어 보겠습니다:)

@@내림-n8x

ㅎㅎㅎ그쵸!! 흰색 색소 꿀팁입니당 ☺☺ 다음 영상은 카카오 버터와 색소에 대한 내용을 준비하고 있습니다. 카카오 버터로 색소 만드는 방법에 대해 돌아올게요💖💖 댓글 남겨주시고 시청해주셔서 감사합니다~🥰 좋은 하루 보내세요🍫

안녕하세요 :) 요즘같이 더운 날씨엔 냉장고의 온도와 실내 온도의 차이 때문에 초콜릿 표면에 물기가 생길 수 있습니다. 습기가 생기는 것을 방지해주기 위해서는 실내 온도를 20도 정도로 유지해 주셔야 하는데요. 전문 작업실이 아닌 집에서 하기엔 살짝 무리가 있기 마련입니다.ㅠㅠ 저는 만들어준 초콜릿을 냉장고(냉장실)에서 충분히 굳혔다가 꺼내서 바로 포장해주고 다시 냉장실에 넣어 보관해줬습니다. 포장은 쿠키 비닐 같은 작은 봉투에 낱개로 포장해줬는데요. 지금 사용하시려고 하는 초콜릿 전용 은박지로 포장하는 방식이 공기를 빼고 초콜릿만 감쌀 수 있기 때문에 습기를 방지하기에 훨씬 더 좋아 보입니다. 컴파운드와 커버춰 초콜릿을 섞어 사용해 본 적이 없어서 정확한 온도와 중탕 한 초콜릿이 굳어버리는 경우에 대해 자세히 모르겠습니다.ㅠㅠ 커버춰 초콜릿 만을 녹여서 실온에 두었을 땐 굳진 않더라구요. 만든 초콜릿을 실온에 두신다면 다시 녹아버릴 것 같습니다. 냉장고(냉장실)에서 초콜릿을 꺼낸 다음 바로 포장해주시는 방식을 추천드립니다. 그리고 포장한 초콜릿은 냉장고에서 보관해주세요. 선물하실 때 아이스팩을 함께 넣어서 차가운 온도를 유지하시는 것도 좋아보입니다. (아이스팩은 키친타올로 한번 감싸주세요.)🍫 감사합니다☺

안녕하세요 :) 두바이 초콜릿 필링을 만들 때 피스타치오 페이스트에 화이트 초콜릿, 슈가파우더 등을 넣어 다양한 방법으로 만들 수 있습니다. 피스타치오 스프레드만 사용하기엔 달다고 느껴져서 페이스트를 추가로 넣어줬습니다. 다른 제조 과정을 거치지 않아도 스프레드랑 페이스트를 구매 후 섞기만 하면 되어서 간편하다고 생각했습니다. 감사합니다.☺️☺️

안녕하세요 :) 매번 사용하는 몰드와 초콜릿의 두께가 다르기 때문에 시간으로 측정하기 보다는 쉘의 상태를 보고 필링을 채워주는 편입니다. 보통 부드러운 가나슈를 채울 땐 쉘의 광택이 사라졌을 때까지 굳혀주는데요. (몰드 안쪽 초콜릿의 굳는 정도를 보고 판단하시면 됩니다.) 카다이프+피스타치오 필링은 부드럽기보단 볶은 카다이프가 딱딱하게 느껴졌기 때문에 쉘이 모두 굳었을 때 까지 굳혀줬다가 필링을 채워줬습니다. 두바이 초콜릿을 만드실 경우 몰드 안쪽을 만졌을 때 손에 묻지 않을 정도로 굳혀주신 다음 채우시는 것을 추천드립니다.☺☺

@@Rooftop_chocolat 정성스런 답변 정말 감사합니다. 오래전에 봉봉을 배우고 집에서 해보려고 하는데 너무 오래되서 잘 기억이 안나더라구요. 혹시나 유투브에 영상이 있나 찾아봤는데 옥탑방 쇼콜라님의 영상이 큰 도움이 됐어요! 감사합니다😄

감사합니다🍫💗

안녕하세요 :) 다크와 밀크를 각각 템퍼링하고 섞어 사용하셔도 가능합니다. 따로 굳혔을 땐 문제 없이 잘 굳었지만... 아무래도 두 개를 섞어주는 과정에서 템퍼링이 잘못된 것 같습니다. 다크, 밀크, 화이트 중에서 밀크 초콜릿이 가장 까다롭긴 합니다..ㅠㅠㅠ 감사합니다.🍫

안 나오던가요ㅠㅠ 저는 아이러브초코 라는 곳에서 구매했습니다 :) 초콜릿월드 몰드(1590)-초코스틱 이라고 검색하면 나오실 거예요☺

@@Rooftop_chocolat 감사합니다ㅠㅠ cw가 엄청 중요한 거인 줄 알고 매번 같이 검색했어서 안 나왔나봐요ㅠ 너무 구매하고 싶어서 해외직구까지 생각했는데... 알려주셔서 감사합니다!!!♡♡♡

​@@z7user 초콜릿 이뿌게 만드시고 오늘도 좋은 하루 되세요~ 감사합니당

볶기 전 카다이프 250g과 버터 84g을 함께 볶았을 때 236g정도 되었습니다. 약 98g 정도 줄어들었어요. 볶은 후 무게로 피스타치오를 넣어주시면 됩니다. 감사합니다 :)

처음 댓글을 잘 못 알려드려서 9일 만에 다시 댓글 남겨드렸네요.ㅠㅠ 그동안 잘 지내셨나요? 다가오는 내일도 좋은 하루 보내세요 ☺💖

오오!! 어떻게 나왔을지 너무 너무 궁금해요ㅎㅎ❤️

맞아요☺️ 하나 둘 주어먹다보면 어느샌가 없어져 있더라구요ㅎㅎㅎ 계속 생각나는 맛이라 담에 또 만들어 먹을거같아요🥰🍫

오!! 퐁퐁님ㅎㅎㅎ 댓글 남겨주셨군요☺️🥰 페이스트 만들려면 푸드 프로세서 부터 모두 구매해야 되어서 전 엄두도 못냈습니당ㅠㅠ 처음부터 만드는게 손이 많이 가고 쉽지 않을 텐데 시도하신 거에 대단하십니당👍👍 다음에 다시 만드신다면 성공하시길 바래봅니다ㅎㅎㅎ 댓글 남겨주셔서 감사드리며 오늘도 좋은 하루 보내세요☺️💖

안녕하세요~☺️ 네이버 스마트 스토어 ‘베이킹 톡’ 이라는 곳에서 구매했습니다. 제가 구매할 땐 가격이 7700원 정도였는데 지금은 가격이 인상되었고 아쉽게도 현재 품절상태네요ㅠㅠㅠ😭

@@Rooftop_chocolat 감사해요🤗

감사합니다~ 좋은 하루 보내세용🥰💗

오~~~!! 피스타치오랑 카다이프까지 직접 만드시는군요ㅎㅎㅎ 맞아요ㅠㅠ 가격도..시간도 만만치 않은 두바이 초콜릿이예요.🍫 두근두근ㅎㅎ 꼭 성공하셨으면 좋겠어요~💗 화이팅~!👍

@@Rooftop_chocolat 힘애볼게요😭😭 앗.. 뒤늦은 질문인데 제가 틀이 작은 거 하나밖에 없어서요. 혹시 초콜릿이랑 카다이프 속 내용을 다 채운뒤 냉동실에 넣어둘때 남아있는 피스타치오 카다이프 속은 다시 쓰기 전까지 냉장실에 두는게 나을까요..!?

카다이프랑 피스타치오 섞은 필링 말씀하시는 걸까용??

@@Rooftop_chocolat 헉 네네..!! 뭐라고 말해야할지 몰라가지고 🥲🥲

잘 밀봉해서 냉장실에 보관해 주시면 됩니당☺️ 다시 사용하실 땐 냉장고에서 꺼낸 다음 실온에 몇분정도 두면 원래 상태로 돌아올거예요ㅎㅎㅎ 저도 그렇게 사용했습니당~

댓글 남겨주셔서 너무 감사합니다💗🥰 좋은 하루 보내세요~☺️🍫