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L'ARTE DELLA PIZZA "HOME EDITION"
Италия
Добавлен 27 июл 2022
Per puro divertimento
Nasce il canale e il gruppo
La spensieratezza di condividere senza pretese
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Contatto mail g.artedellapizza@gmail.com
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Seconda prova del forno Godino Basik con piastra parafiamma in acciaio inox
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Provo il forno Basik a Gas della Godino PRIMA PARTE da leggere la descrizione del video
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Forno a gas molto economico cuoce bene la pizza ma bisogna avere la fiamma e il regolatore della pressione del gas al minimo dopo il preriscaldo altrimenti tende rapidamente a bruciare la pizza. Non c'è la valvola di sicurezza sul bruciatore Accensione manuale con accendino lungo esteticamente ben fatto ma con qualche pecca , hanno utilizzato una lamiera parafiamma NON in acciaio inox, che per ...
ritorno in pizzeria da Diego Vitagliano .... altissimo livello
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Tocchetti di tarallo sugna e pepe napoletani
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#taralli #napoletani per la ricetta completa chiedete nei commenti
#babà #napoletano, quarto video per testare il gancio a foglia della #planetaria #ipbake #Se7L
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#pasticceria #napoletana #planetaria #ipbake #SE7L PER RICHIEDERE IL PREZZO DI ACQUISTO CONTATTARE LA SIGNORA GIADA via mail giada@ipbake.com o telefonicamente al numero 04451947711 riferimento l'arte della pizza
#pandispagna Terzo video #planetaria #ipbake #SE7L frusta a filo
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#casatiello #napoletano. Secondo test della #planetaria #ipbake #SE7L
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#planetaria #ipbake modello #SE7L primo video di presentazione
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Pastiera Napoletana "la mia versione"
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Accessorio per forno QQ16 in anteprima, a breve tutte le info
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roccocò napoletani ricetta di nonna Michelela. ricetta in descrizione #ipbake
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Provo il forno ILLILLO EXTREME come da indicazioni del costruttore
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Prova impastatrice a spirale IPBAKE ISP6 MICROMIX video senza tagli. In descrizione codice sconto
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Provo il forno della #qqpizza con le pale da 12" e da 14"
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Casatiello Napoletano con l'impastatrice a spirale della #ipbake #isp6 micromix
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La pizza diversamente napoletana di Salvatore Lioniello, procedimento completo
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impastare con #ipbake isp6 micromix con pochi semplici passaggi per una pizza perfetta
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PROVO IL NUOVO FORNO DELLA #QQPIZZA DA 16 POLLICI CON SUOLO ROTANTE
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Il mio casatiello napoletano stracciato (ricetta facile e senza segreti)
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#pizza #moderna con #autolisi e prova cottura in #forno realizzato interamente in refrattario
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#diavola16 a gas vs #diavolapro elettrico. Da guardare fino alla fine per capire quale scegliere.
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Pizza in teglia a doppia cottura in forno casalingo
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Impasto per pizza napoletana a mano con lievito secco e prefermento liquido
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Forno #QQPIZZA 16 a gas con suolo rotante davvero una bella esperienza
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Per i primi 1000 iscritti una pizzata solidale con #qqpizza #ipbake #fiordiagerola Grazie
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Impasto al rovescio dedicato a "REPORT" con tre tipi di farine 0, 1 e 2
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il mio impasto al 60% di idratazione per Pizza verace con prefermento liquido
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il mio impasto al 60% di idratazione per Pizza verace con prefermento liquido
Possibile avere la ricetta??? Grazie! Mi ha fatto venire una fame😋😁👋
Ciao nella prima parte del video vengo elencati tutti gli ingredienti, fammi sapere se si sente bene la mia brutta voce 😅😅😅
Quanto costa
Sul sito della Spice elettronics trovi varie offerte
Sempre un po bruciata esce...ci vorrebbe un regolatore di fiamma diverso
Prossimamente faccio altre modifiche, penso di abbassare la superficie di appoggio della cordielite
@@artedellapizza visto che abbassi la base, mettere il biscotto no?
@@apKap12 farò in modo che il biscotto sarà al disotto del bruciatore Così evito qualunque problema
Prezzo del forno?
Contatta Godino
A breve pubblicherò un secondo video per una modifica che ho fatto a una lamiera Interna che non è in acciaio inox.
Le pizze sembrano un po troppo cotte il lato del cornicione o sbaglio? Forse dovuto dalla fiamma troppo forte, e poi sbaglio o è un po biscottata sotto?
Ciao la pizza non è biscottata , per il cornicione hai ragione forse qualche secondo in meno sarebbe stato meglio. Il bruciatore forse è troppo potente anche al minimo del regolatore di pressione
Aspettiamo la prova
A breve
Come acquistarlo
Sito www.qqpizza.it Se interessato ho anche un codice sconto
forno con camera completamente aperta , non mi ha convinto provato e bocciato
Io lo uso per ore ed è infallibile, Fino a 5 ore di funzionamento, punti di vista
non sai farla. impasto con farina di scarsa qualità , impasto senza consistenza e non si è gonfiata come si deve...non sai tenere la temperatura al tempo e modo dovuto. deve essere altissima all'atto dell'infornamento.tu l'hai alzata dopo infornato.hai fatto il contrario...... infine non sai fare un giro di 180 gradi dopo il primo lato.di cottura.. un consiglio... lento nella preparazione e infine poco cotta il centro...la mozzarella era ancora come marmo....dovevi tenerla sotto il cielo per cuocerla visto che non sai gestire il forno.....comprala bellla e fatta dalle vere pizzerie. non è cosa tua. datti alle boccie.
Come si vede che il formaggio e stato troppo dentro in quel contenitore tanto ch'è appiccicoso,quindi non è fresco,per non dire tutto il resto.
Non ho capito il commento. Io ho mangiato la pizza e ti posso dire che era spettacolare. Il locale super pulito con un servizio eccellente di contro un po' il conto salato ma stiamo parlando di una pizzeria campione del mondo. Ti saluto
È un bellissimo forno soprattutto per il suo rapporto qualità prezzo 🔝💪🏻
Ciao io uso il qqpizza per realizza più di 50 pizze in mense sociali mai avuto problemi.....
fatti oggi spettacolari e buonissimi
Grazie
ciao complimenti è possibile la ricetta completa quanta farina acqua e procedimento grazie
Semplice impasto diretto al 60% di idratazione. Maturazione in frigo per almeno 12 ore e 4 massimo 5 ore a temperatura ambiente. 1000g farina 0 per pizza 600g di acqua 25g di sale Da 1 a 3 g di lievito secco Se la farina dovesse richiedere più acqua puoi aumentare la dose di acqua fino a 650 grammi. L'acqua deve essere leggermente fredda Ciao
grazie di cuore Poi proverò a realizzarli ho fatto i tuoi pagnottelli napoletani e mi sono iscritta alla tua pagina Facebook Sei bravissimo mi piacciono tanto le tue ricette
ciao complimenti dopo farciti i pagnottielli quanto tempo devono lievitare grazie
Ciao dalle 5 alle 10 ore considera che non devono crescere troppo altrimenti il ripieno si disperde nella mollica di pane ... Un saluto
ok grazie gentilissimo❤
ciao sto facendo i tuoi pagnottielli ora devo farli lievitare per 2 ore poi farcito e rimetto a crescere per 5 o 8 ore giusto ho usato metà farina manitoba metà farina 00 prossima volta voglio usare farina 0 Quante proteine Grazie
@@silviacervone3563 riepilogo Dopo aver firmato i panetti vuoti (senza farcitura) fai lievitare per circa due ore . Dopo la farcitura fai lievitare tra le 3 alle 6 ore anche 10 ore dipende dalla temperatura ambiente. In ogni caso non esagerare con la seconda lievitazione altrimenti il ripieno si disperde nella mollica. Ciao e grazie
grazie a te per le spiegazioni e per la ricetta❤❤
bravissimo
Grazie
Salve. Possiedo anche io questo forno e a me, con il piatto a 400 gradi brucia il sotto della pizza (precisamente la parte di sotto vicino al cornicione) nella parte vicino alla fiamma. Per evitarlo devo, appena infornata la pizza, ruotare subito il piatto per portare la parte vicino alla fiamma verso la bocca del forno. Faccio impasti con idratazione al 75%. Grazie se vorrà rispondermi
Ciao fai una prova con la farina tipo 0 con un idratazione al 65%. Per un effetto più contemporaneamente utilizza maturazione in frigo di almeno 12 ore e lievitazione a temperatura ambiente di almeno di 4 ore circa
@@artedellapizza grazie mille per avermi risposto. L'impasto lo preparo il giorno prima e resta più di 12 ore in frigo per poi fare lo staglio e lasciare le palline nella cassetta di lievitazione 4 ore prima di iniziare a infornarle. Di solito uso la Caputo Manitoba oro o la Caputo Pizzeria.
Funziona solo a gas può andare anche a metano?
Niente metano solo GPL
Non c'è una manopola per la rotazione?
La manopola per fare girare il suolo è affianco a quella del gas
Volendo fare un babà grande a ciambella che misura deve avere la forma? Grazie
Un unico babà a torta a forma di ciambella dovresti utilizzare un diametro da 34 massimo 36 cm. Attenzione quando fai la bagna
Una domanda, quanto è larga ed alta la bocca? Complimenti
Ciao il biscotto interno è di 40x40 cm e ho utilizzato una pala larga 33cm, l'altezza della volta sinceramente non la conosco ma siamo sui 22 massimo 25 cm
Ma è un forno che non possiedi più? Eventualmente se c'è l'hai la misura della profondità compreso lo spazio dietro dove si collega tubo gas? Riscalda molto, come gli altri a gas o..... Grazie grazie
Ciao il forno lo uso regolarmente
Si riscalda non saprei dirti molto ma riscalda q
Per la misura consulta il sito ufficiale per l'attacco del gas è dietro
troppo tempo aperto per girare la pizza ...se ne esce tutto il calore
Salve questo forno non è paragonabile a nessun altro forno Non si usa il termometro Non si rispettano i tempi standard Ma si lavora in un modo completamente diverso E devo dire che il risultato alla fine è sempre sorprendente
Bravo quando si fanno le pizze non si deve risparmiare ci vuole pomodoro abbondante formaggio grattugiato mozzarella e basilico proprio come ha fatto l' amico del video. L' olio l' avrà messo sicuramente all' uscita del forno . Comunque bravo, bravo comprati un palino più Piccolo e sarai un esperto nella girata . Grazie della dimostrazione e tanti auguri a te e famiglia.
Grazie
Saranno buonissime brava 😊
Grazie
Complimenti la planetaria e il casatiello sono fantastici
Grazie
Grazie x la spiegazione molto esauriente
👍
Si, è stabile ma gira a vuoto senza impasto. Il problema è tutto li, non gira sotto sforzo.
Ciao a breve sono programmati 3 video per 3 diversi impasti Seguimi e vedrai la grande stabilità della planetaria
ruclips.net/video/9dIDRdOBzcc/видео.htmlsi=wvwOw6ZAvgRyc4T-
Però la velocita massima non mi sembra un gran che!
la nuova planetaria gira da 60 a 550 giri al min. rispetto la versione precedente gira circa 80 giri in piu . forse nel video di presentazione non è stata portata alla velocità massima.
Ciao la velocità massima è di 550 giri al minuto
ruclips.net/video/9dIDRdOBzcc/видео.htmlsi=wvwOw6ZAvgRyc4T-
Anche con meno zucchero il sapore è ottimo😋😋😋😋
Quasi quasi sentivo il profumo ❤
Devo dire che ho fatto una colazione da RE
Ciao ma si può usare a metano?
No mi dispiace
🦗🦗🦗🦗🦗🦗🦗🦗
Da ora in poi bisogna imparare a leggere la composizione di tutto gli alimenti che acquistiamo
E buona ma e brutta😂❤
Che tipo di forno è?
Forno costruito da me con biscotto di Sorrento e mattoni di Santa Maria e malta refrattaria
Non é sufficiente usare acqua a temperatura normale, non dal frigo? Come si comporta la macchina se si vuole fare l' impasto con farina integrale bella carica di ingredienti?
In inverno uso acqua di rubinetto in estate invece acqua di frigorifero. Nella isp6 puoi inserire tranquillamente 3kg di farina anche integrale e non avrai problemi. Il mio prossimo video sarà proprio con l'utilizzo di farina integrale
@@artedellapizza Macchina interessante. Sarebbe interessante vedere come funziona la isp6 nel fare l' impasto di farina integrale + ingredienti tipo: semi di zucca, semi di girasole, semi di sesamo e fiocchi d' avena. Tipico pane integrale nero salutare e molto popolare in Germania.
Per il momento non ho in progetto un impasto con semi ma ti consiglio di vedere come impasta la ipbake isp6 il casatiello ti lascio il link nel prossimo commento
ruclips.net/video/dDTitojWU5Q/видео.htmlfeature=shared
@@artedellapizza Mi sto informando anche dai video di panettieri svizzeri e tedeschi, sui loro metodi. Ti ringrazio se puoi inviare i link a tua conoscenza. Sto informandomi anche sull' impastatrice a spirale. Sul mercato, la varietá é enorme, non facile a scegliere quella piú funzionale e duratura Sto guardando con interesse alla IPBAKE Ips6 Plus e alla KYS Pro Baker 7. Prima dell' acquisto sarebbe interessante vedere le menzionate impastatrici su un test a confronto. Hai tu qualche ulteriore consiglio?
Ciao Va con la bombola del gas .?grazie
Classifica bombola GPL
Dove si può comprare e quanto costa?
Sul sito della QQPIZZA utilizzando il codice sconto QQ16M ciao
Mi sembra un pó rumorosa o sbaglio?
Ciao la ipbake è a doppia distribuzione cinghia più catena. Massima sera ma ha un po' di rumori in più a causa della catena.
Non funziona il gira pizza
Ciao il sistema di rotazione del suolo è manuale e NON elettronico, Il sistema funziona benissimo ti consiglio di vedere tutto il video. Per altre info a disposizione. Ciao
Bella impastatrice.Quando é costata?
Ciao chiedi un preventivo a giada@ipbake.com utilizzando il codice sconto Artedellapizza
@@artedellapizza é un segreto dire quandoo l'hai pagata?
Nessun segreto ma il listino prezzi è stato aggiornato più volte e non vorrei dare info sbagliate. La signora Giada della ipbake è a disposizione per comunicare i prezzi aggiornati
C è un metodo per farlo girare continuamente o ogni volta lo devi fare manualmente? Devo comprare un forno e sto valutando,ho letto che forse spediscono pure all estero.
Ti sembrerà strano ma la rotazione continua con un motorino elettrico non è ottimale. Il movimento manuale invece simula la rotazione che effettuano nelle pizzerie.
Quanto costa?
Vai sul sito della QQPIZZA utilizzando il codice sconto QQ16M ciao
Per favore, potete consigliarmi quale mozzarella posso usare x la pizza? Grazie siete molto gentile🤗💐
Semplice fior di latte tipo Agerola
@@artedellapizza mille grazie
Evitare mozzarelle di basso costo e qualità scarsa , che non sono mozzarelle ma scarti mescolati ad acqua
Mi scusi, ma porzio chi è :mi scusi la mia ignoranza. Grazie e complimenti
È un famoso pizzaiolo Napoletano molto conosciuto anche su molti social. Grazie per i complimenti
Non si capisce bene....che impasto hai fatto?😂
Grazie per aver notato questo passaggio. L'impasto è un semplice diretto con un idratazione al 64 % Due gironi in frigo e 5ore a temperatura ambiente
Meglio padella gril cottura perfetta!!
@enzapellegrino147 fai solo attenzione alla temperatura della padella, perché il rivestimento antiaderente della padella potrebbe diventare tossico ad elevate temperature. Poi ogni metodo di cottura è soggettivo io sto prendendo confidenza con illillo ciao
@@artedellapizza per questo uso una padella professionale...scusa se mi sono permessa ...ma con questo fornetto non mi sono trovata...cotture mezze crude ...adesso per me metodo padella gril è ottimo
@enzapellegrino147 io non vendo i forni mi diverto a fare mille prove anche perché come vedi il canale è piccolino. L'unica cosa che mi interessa è fare una corretta informazione e mi fa piacere che tu abbia precisato che usi una padella professionale. Io ti consiglio invece una padella di ghisa non smaltata così non avrei nessun problema ciao e seguimi che le domande costruttive sono un bene per il canale
ruclips.net/video/d1RC3ux-Tg8/видео.htmlsi=hYn5hl1JUJltixzr
👏👏👏
Ciao
io ho un problema di cottura sotto la pizza. Anche abbassando la fiamma. Soluzioni ? grazie
Ciao ti consiglio di utilizzare un termometro laser e di informare sempre ad una temperatura tra i 390 e 420 gradi centro suolo. In più ti consiglio un impasto pizza tra il 62 e il 65 % di idratazione
Indicare le dosi per iscritto non sarebbe opportuno? Un campano trasferito al nord da 70 anni che non ha abbandonato le proprie tradizioni.
265g di acqua 300g farina 50g parmigiano 2g lievito fresco se fa freddo anche 4g 8g di sale Ciao seguimi a breve pizza con soffritto Napoletano
@@artedellapizza certo che ti seguo,è tutto interessante.
Salve mi sono appena iscritta al canale..ho appena acquistato lo Spice diavola 16 con biscotto, aspetto con ansia che arriva😍, volevo chiedere se c'è qualche procedura che debba eseguire per la prima accensione perché ho timore che il biscotto di spacca ringrazio in anticipo per la risposta
Ciao cosa fare: 1 non lavare il biscotto (mai ) 2 riponi prima del biscotto lo strato isolante 3 accendi il forno alla minima potenza per 30 minuti 4 dopo il preriscaldo fai raffreddare 5 accendi il forno a una fiamma per 10 minuti , altri 10 minuti a due fiamme finisci con 3 fiammette e attendi che il biscotto arrivi a 420 gradi prima di infornare. Con lo Spice hai buoni risultati con un idratazione tra il 60 e il 67 %
@@artedellapizza non vanno bene impasti più idratati anche al 75%? Io fin ora mi sono adattata con il metodo della padella e il grill nel forno di casa.. grazie mille cmq🙂
@@deborascavone4423 ti consiglio di iniziare con una idratazione più bassa per prendere confidenza con le temperature molto più altre dello Spice 16
@@artedellapizza certo capisco
si possono cucinare solo pizze margherita?
Puoi utilizzare tutti i tipi di condimenti che desideri