Видео

Ciao nella prima parte del video vengo elencati tutti gli ingredienti, fammi sapere se si sente bene la mia brutta voce 😅😅😅

Sul sito della Spice elettronics trovi varie offerte

Prossimamente faccio altre modifiche, penso di abbassare la superficie di appoggio della cordielite

@@artedellapizza visto che abbassi la base, mettere il biscotto no?

​@@apKap12 farò in modo che il biscotto sarà al disotto del bruciatore Così evito qualunque problema

Contatta Godino

A breve pubblicherò un secondo video per una modifica che ho fatto a una lamiera Interna che non è in acciaio inox.

Ciao la pizza non è biscottata , per il cornicione hai ragione forse qualche secondo in meno sarebbe stato meglio. Il bruciatore forse è troppo potente anche al minimo del regolatore di pressione

A breve

Sito www.qqpizza.it Se interessato ho anche un codice sconto

Io lo uso per ore ed è infallibile, Fino a 5 ore di funzionamento, punti di vista

Non ho capito il commento. Io ho mangiato la pizza e ti posso dire che era spettacolare. Il locale super pulito con un servizio eccellente di contro un po' il conto salato ma stiamo parlando di una pizzeria campione del mondo. Ti saluto

Ciao io uso il qqpizza per realizza più di 50 pizze in mense sociali mai avuto problemi.....

Grazie

Semplice impasto diretto al 60% di idratazione. Maturazione in frigo per almeno 12 ore e 4 massimo 5 ore a temperatura ambiente. 1000g farina 0 per pizza 600g di acqua 25g di sale Da 1 a 3 g di lievito secco Se la farina dovesse richiedere più acqua puoi aumentare la dose di acqua fino a 650 grammi. L'acqua deve essere leggermente fredda Ciao

grazie di cuore Poi proverò a realizzarli ho fatto i tuoi pagnottelli napoletani e mi sono iscritta alla tua pagina Facebook Sei bravissimo mi piacciono tanto le tue ricette

Ciao dalle 5 alle 10 ore considera che non devono crescere troppo altrimenti il ripieno si disperde nella mollica di pane ... Un saluto

ok grazie gentilissimo❤

ciao sto facendo i tuoi pagnottielli ora devo farli lievitare per 2 ore poi farcito e rimetto a crescere per 5 o 8 ore giusto ho usato metà farina manitoba metà farina 00 prossima volta voglio usare farina 0 Quante proteine Grazie

@@silviacervone3563 riepilogo Dopo aver firmato i panetti vuoti (senza farcitura) fai lievitare per circa due ore . Dopo la farcitura fai lievitare tra le 3 alle 6 ore anche 10 ore dipende dalla temperatura ambiente. In ogni caso non esagerare con la seconda lievitazione altrimenti il ripieno si disperde nella mollica. Ciao e grazie

grazie a te per le spiegazioni e per la ricetta❤❤

Grazie

Ciao fai una prova con la farina tipo 0 con un idratazione al 65%. Per un effetto più contemporaneamente utilizza maturazione in frigo di almeno 12 ore e lievitazione a temperatura ambiente di almeno di 4 ore circa

@@artedellapizza grazie mille per avermi risposto. L'impasto lo preparo il giorno prima e resta più di 12 ore in frigo per poi fare lo staglio e lasciare le palline nella cassetta di lievitazione 4 ore prima di iniziare a infornarle. Di solito uso la Caputo Manitoba oro o la Caputo Pizzeria.

Niente metano solo GPL

La manopola per fare girare il suolo è affianco a quella del gas

Un unico babà a torta a forma di ciambella dovresti utilizzare un diametro da 34 massimo 36 cm. Attenzione quando fai la bagna

Ciao il biscotto interno è di 40x40 cm e ho utilizzato una pala larga 33cm, l'altezza della volta sinceramente non la conosco ma siamo sui 22 massimo 25 cm

Ma è un forno che non possiedi più? Eventualmente se c'è l'hai la misura della profondità compreso lo spazio dietro dove si collega tubo gas? Riscalda molto, come gli altri a gas o..... Grazie grazie

Ciao il forno lo uso regolarmente

Si riscalda non saprei dirti molto ma riscalda q

Per la misura consulta il sito ufficiale per l'attacco del gas è dietro

Salve questo forno non è paragonabile a nessun altro forno Non si usa il termometro Non si rispettano i tempi standard Ma si lavora in un modo completamente diverso E devo dire che il risultato alla fine è sempre sorprendente

Grazie

Grazie

Grazie

👍

Ciao a breve sono programmati 3 video per 3 diversi impasti Seguimi e vedrai la grande stabilità della planetaria

ruclips.net/video/9dIDRdOBzcc/видео.htmlsi=wvwOw6ZAvgRyc4T-

la nuova planetaria gira da 60 a 550 giri al min. rispetto la versione precedente gira circa 80 giri in piu . forse nel video di presentazione non è stata portata alla velocità massima.

Ciao la velocità massima è di 550 giri al minuto

ruclips.net/video/9dIDRdOBzcc/видео.htmlsi=wvwOw6ZAvgRyc4T-

Devo dire che ho fatto una colazione da RE

No mi dispiace

Da ora in poi bisogna imparare a leggere la composizione di tutto gli alimenti che acquistiamo

Forno costruito da me con biscotto di Sorrento e mattoni di Santa Maria e malta refrattaria

In inverno uso acqua di rubinetto in estate invece acqua di frigorifero. Nella isp6 puoi inserire tranquillamente 3kg di farina anche integrale e non avrai problemi. Il mio prossimo video sarà proprio con l'utilizzo di farina integrale

@@artedellapizza Macchina interessante. Sarebbe interessante vedere come funziona la isp6 nel fare l' impasto di farina integrale + ingredienti tipo: semi di zucca, semi di girasole, semi di sesamo e fiocchi d' avena. Tipico pane integrale nero salutare e molto popolare in Germania.

Per il momento non ho in progetto un impasto con semi ma ti consiglio di vedere come impasta la ipbake isp6 il casatiello ti lascio il link nel prossimo commento

ruclips.net/video/dDTitojWU5Q/видео.htmlfeature=shared

@@artedellapizza Mi sto informando anche dai video di panettieri svizzeri e tedeschi, sui loro metodi. Ti ringrazio se puoi inviare i link a tua conoscenza. Sto informandomi anche sull' impastatrice a spirale. Sul mercato, la varietá é enorme, non facile a scegliere quella piú funzionale e duratura Sto guardando con interesse alla IPBAKE Ips6 Plus e alla KYS Pro Baker 7. Prima dell' acquisto sarebbe interessante vedere le menzionate impastatrici su un test a confronto. Hai tu qualche ulteriore consiglio?

Classifica bombola GPL

Sul sito della QQPIZZA utilizzando il codice sconto QQ16M ciao

Ciao la ipbake è a doppia distribuzione cinghia più catena. Massima sera ma ha un po' di rumori in più a causa della catena.

Ciao il sistema di rotazione del suolo è manuale e NON elettronico, Il sistema funziona benissimo ti consiglio di vedere tutto il video. Per altre info a disposizione. Ciao

Ciao chiedi un preventivo a giada@ipbake.com utilizzando il codice sconto Artedellapizza

@@artedellapizza é un segreto dire quandoo l'hai pagata?

Nessun segreto ma il listino prezzi è stato aggiornato più volte e non vorrei dare info sbagliate. La signora Giada della ipbake è a disposizione per comunicare i prezzi aggiornati

Ti sembrerà strano ma la rotazione continua con un motorino elettrico non è ottimale. Il movimento manuale invece simula la rotazione che effettuano nelle pizzerie.

Vai sul sito della QQPIZZA utilizzando il codice sconto QQ16M ciao

Semplice fior di latte tipo Agerola

@@artedellapizza mille grazie

Evitare mozzarelle di basso costo e qualità scarsa , che non sono mozzarelle ma scarti mescolati ad acqua

È un famoso pizzaiolo Napoletano molto conosciuto anche su molti social. Grazie per i complimenti

Grazie per aver notato questo passaggio. L'impasto è un semplice diretto con un idratazione al 64 % Due gironi in frigo e 5ore a temperatura ambiente

Meglio padella gril cottura perfetta!!

@enzapellegrino147 fai solo attenzione alla temperatura della padella, perché il rivestimento antiaderente della padella potrebbe diventare tossico ad elevate temperature. Poi ogni metodo di cottura è soggettivo io sto prendendo confidenza con illillo ciao

@@artedellapizza per questo uso una padella professionale...scusa se mi sono permessa ...ma con questo fornetto non mi sono trovata...cotture mezze crude ...adesso per me metodo padella gril è ottimo

@enzapellegrino147 io non vendo i forni mi diverto a fare mille prove anche perché come vedi il canale è piccolino. L'unica cosa che mi interessa è fare una corretta informazione e mi fa piacere che tu abbia precisato che usi una padella professionale. Io ti consiglio invece una padella di ghisa non smaltata così non avrei nessun problema ciao e seguimi che le domande costruttive sono un bene per il canale

Ciao

Ciao ti consiglio di utilizzare un termometro laser e di informare sempre ad una temperatura tra i 390 e 420 gradi centro suolo. In più ti consiglio un impasto pizza tra il 62 e il 65 % di idratazione

265g di acqua 300g farina 50g parmigiano 2g lievito fresco se fa freddo anche 4g 8g di sale Ciao seguimi a breve pizza con soffritto Napoletano

@@artedellapizza certo che ti seguo,è tutto interessante.

Ciao cosa fare: 1 non lavare il biscotto (mai ) 2 riponi prima del biscotto lo strato isolante 3 accendi il forno alla minima potenza per 30 minuti 4 dopo il preriscaldo fai raffreddare 5 accendi il forno a una fiamma per 10 minuti , altri 10 minuti a due fiamme finisci con 3 fiammette e attendi che il biscotto arrivi a 420 gradi prima di infornare. Con lo Spice hai buoni risultati con un idratazione tra il 60 e il 67 %

@@artedellapizza non vanno bene impasti più idratati anche al 75%? Io fin ora mi sono adattata con il metodo della padella e il grill nel forno di casa.. grazie mille cmq🙂

@@deborascavone4423 ti consiglio di iniziare con una idratazione più bassa per prendere confidenza con le temperature molto più altre dello Spice 16

@@artedellapizza certo capisco

Puoi utilizzare tutti i tipi di condimenti che desideri