Видео

Ok

Tra una pizza e un altra alza la fiamma al massimo e attendi circa 1 minuto. Poi per una cottura più attenta puoi sempre usare il termometro laser 390 / 400 grado al centro e non hai problemi

@artedellapizza ho capito,perché io quando faccio pizze chiamo una decina di amici e non vorrei farli aspettare troppo tra una pizza e l'altra

Guarda io ho ben 4 forni e tutti hanno un tempo di ripresa, anche i forni in pizzeria necessitano di un attimo di calma

@artedellapizza ho capito grazie per la risposta

Ciao in genere uso sempre una farina 0 di media forza

Si certo

Grazie mille

Grazie mille

Siiii certo

Si certo

Pulito senza sporcare nulla

Grazie

Semplicissimo riposo

Ciao all'inizio del video c'è un immagine con tutti gli ingredienti

Come ti posso aiutare

Le info sull'alzatina e altri accessori se sono disponibili ​@@artedellapizza

@@biondoottocento9331 vai sul sito apizz tedesco

Grazie

Ciao sto facendo delle prove che purtroppo non mi soddisfano e non ho ancora la ricetta definitiva

Massimo due giorni in frigo ma in massa senza stagliare

Ciao direttamente dalla ipbake utilizzando il codice sconto artedellapizza Mail giada@ipbake.com

@@artedellapizza grazie

Si con 3 kg di farina riesci ad impastare tranquillamente

Il forno nasce per le pizze, ma puoi cuocere quello che desideri, ovviamente considera lo spazio e le temperature.

Punti di vista, la cottura dura circa 90 secondi. Ciao

Io uso una farina tipo 0 con 12% di proteine w 290/310 Ma puoi usare una qualunque farina per pizza oggi in commercio c'è una grande offerta

Ciao tra 37 a 40 g

Per babà di media misura

Ciao sono due scuole di pensiero l'importante è incordare bene l'impasto

Ciao nella prima parte del video vengo elencati tutti gli ingredienti, fammi sapere se si sente bene la mia brutta voce 😅😅😅

Sul sito della Spice elettronics trovi varie offerte

Prossimamente faccio altre modifiche, penso di abbassare la superficie di appoggio della cordielite

@@artedellapizza visto che abbassi la base, mettere il biscotto no?

​@@apKap12 farò in modo che il biscotto sarà al disotto del bruciatore Così evito qualunque problema

Contatta Godino

A breve pubblicherò un secondo video per una modifica che ho fatto a una lamiera Interna che non è in acciaio inox.

Ciao la pizza non è biscottata , per il cornicione hai ragione forse qualche secondo in meno sarebbe stato meglio. Il bruciatore forse è troppo potente anche al minimo del regolatore di pressione

A breve

Sito www.qqpizza.it Se interessato ho anche un codice sconto

Io lo uso per ore ed è infallibile, Fino a 5 ore di funzionamento, punti di vista

Non ho capito il commento. Io ho mangiato la pizza e ti posso dire che era spettacolare. Il locale super pulito con un servizio eccellente di contro un po' il conto salato ma stiamo parlando di una pizzeria campione del mondo. Ti saluto

Ciao io uso il qqpizza per realizza più di 50 pizze in mense sociali mai avuto problemi.....

Grazie

Semplice impasto diretto al 60% di idratazione. Maturazione in frigo per almeno 12 ore e 4 massimo 5 ore a temperatura ambiente. 1000g farina 0 per pizza 600g di acqua 25g di sale Da 1 a 3 g di lievito secco Se la farina dovesse richiedere più acqua puoi aumentare la dose di acqua fino a 650 grammi. L'acqua deve essere leggermente fredda Ciao

grazie di cuore Poi proverò a realizzarli ho fatto i tuoi pagnottelli napoletani e mi sono iscritta alla tua pagina Facebook Sei bravissimo mi piacciono tanto le tue ricette

Ciao dalle 5 alle 10 ore considera che non devono crescere troppo altrimenti il ripieno si disperde nella mollica di pane ... Un saluto

ok grazie gentilissimo❤

ciao sto facendo i tuoi pagnottielli ora devo farli lievitare per 2 ore poi farcito e rimetto a crescere per 5 o 8 ore giusto ho usato metà farina manitoba metà farina 00 prossima volta voglio usare farina 0 Quante proteine Grazie

@@silviacervone3563 riepilogo Dopo aver firmato i panetti vuoti (senza farcitura) fai lievitare per circa due ore . Dopo la farcitura fai lievitare tra le 3 alle 6 ore anche 10 ore dipende dalla temperatura ambiente. In ogni caso non esagerare con la seconda lievitazione altrimenti il ripieno si disperde nella mollica. Ciao e grazie

grazie a te per le spiegazioni e per la ricetta❤❤

Grazie

Ciao fai una prova con la farina tipo 0 con un idratazione al 65%. Per un effetto più contemporaneamente utilizza maturazione in frigo di almeno 12 ore e lievitazione a temperatura ambiente di almeno di 4 ore circa

@@artedellapizza grazie mille per avermi risposto. L'impasto lo preparo il giorno prima e resta più di 12 ore in frigo per poi fare lo staglio e lasciare le palline nella cassetta di lievitazione 4 ore prima di iniziare a infornarle. Di solito uso la Caputo Manitoba oro o la Caputo Pizzeria.

Niente metano solo GPL

La manopola per fare girare il suolo è affianco a quella del gas

Un unico babà a torta a forma di ciambella dovresti utilizzare un diametro da 34 massimo 36 cm. Attenzione quando fai la bagna

Ciao il biscotto interno è di 40x40 cm e ho utilizzato una pala larga 33cm, l'altezza della volta sinceramente non la conosco ma siamo sui 22 massimo 25 cm

Ma è un forno che non possiedi più? Eventualmente se c'è l'hai la misura della profondità compreso lo spazio dietro dove si collega tubo gas? Riscalda molto, come gli altri a gas o..... Grazie grazie

Ciao il forno lo uso regolarmente

Si riscalda non saprei dirti molto ma riscalda q

Per la misura consulta il sito ufficiale per l'attacco del gas è dietro

Salve questo forno non è paragonabile a nessun altro forno Non si usa il termometro Non si rispettano i tempi standard Ma si lavora in un modo completamente diverso E devo dire che il risultato alla fine è sempre sorprendente

Effettivamente io alzo giusto per far entrare la pala tiro fuori la pizza giro e inforno di nuovo, ma credo che il forno fosse comunque freddo, perché se io apro così tanto mi ustiono la mano con i vapori, il primo guanto quello callassico dei set natalizi si sciolse 😅.

​@artedellapizza nella sua fascia di prezzo non credo ci sia di meglio, non ci metto la mano sul fuoco però 😂 sono due anni che sono fuori dal giro.

Grazie

Grazie

Grazie

👍

Ciao a breve sono programmati 3 video per 3 diversi impasti Seguimi e vedrai la grande stabilità della planetaria

ruclips.net/video/9dIDRdOBzcc/видео.htmlsi=wvwOw6ZAvgRyc4T-

la nuova planetaria gira da 60 a 550 giri al min. rispetto la versione precedente gira circa 80 giri in piu . forse nel video di presentazione non è stata portata alla velocità massima.

Ciao la velocità massima è di 550 giri al minuto

ruclips.net/video/9dIDRdOBzcc/видео.htmlsi=wvwOw6ZAvgRyc4T-