Mauro Pérez
Mauro Pérez
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Torta grumos de ciruela por Osvaldo Gross (2021)
MASA:
200 g manteca/mantequilla
180 g azúcar organiza
Sal
Esencia de vainilla y de limón
2 huevos
300 g harina
1 cucharada de te de polvo para hornear o leudante .
Batir la manteca con el azúcar, ponerle sal, y perfumar con vainilla y limón.
Unir huevos de a uno.
Tamizar harina y leudante.
Formar una masa blanda.
Poner 2/3 d e la masa en un molde enmantecado de 22 cm diámetro.
Distribuir por encima las frutas
Cubrir con el crocante de nueces. espolvorear con abundante azúcar impalpable
Hornear a 170 o 180 C por 35 a 40 minutos.
Servir tibia o fría con helado o crema
RELLENO
400 g ciruelas
200 g frutillas
100 g arándanos
100 g azúcar orgánica
Vino oporto c/n
Cortar las ciruelas en sextos u octavos. Poner en sart...
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Cheesecake de dulce de leche por Osvaldo Gross (2021)
Просмотров 23 тыс.3 года назад
Para la base: 80 g Manteca . 250 g Galletitas 100 g Nueces 30 g azúcar impalpable Para el relleno: 300 g Crema de leche 350 g Dulce de leche repostero . 400 Queso crematto Milkaut 10 g Gelatina sin sabor 50 cc agua. Moler las galletitas y las nueces en la procesadora. Mezclar con la manteca fundida y el azúcar impalpable y cubrir un molde de 22 cm desmontable. Poner una tira de papel o acetato ...
Tarta rústica de damascos por Dolli Yrigoyen (2021)
Просмотров 24 тыс.3 года назад
Ingredientes Para la masa 400 g de harina 1 pizca de sal 200g de manteca 4 yemas 2 cdas de crema Para el Frangipane 125 g de manteca 1/2 taza de azúcar impalpable 2 claras 1/4 taza de harina 3/4 taza de almendras procesadas 1 cucharadita de ralladura de limón Para el relleno 20 damascos 1 taza de azúcar 1 huevo Extras 4 cdas de mermelada de damasco 4 cdas de azúcar 4cdas de agua Azúcar para esp...
Pan dulce Milanes por Dolli Yrigoyen (2021)
Просмотров 410 тыс.3 года назад
Ingredientes Esponja Harina 000 100 gr Levadura 40 gr Leche 80 ml Azúcar 1 cda Mezclar todos los ingredientes en un bowl y dejar reposar por 20 minutos hasta que se forme una esponja. Harina 000. 700 gr Manteca 200 gr Crema 150ml Huevos 5 u. Azúcar 150 gr Sal 1 pizca Extracto de malta 1 cda Esencia de vainilla 1 cta Agua de azahar 1 cta Ralladura de limón 1 u Ralladura de naranja 1 u. Cognac...
Brownie 3 chocolates por Dolli Yrigoyen (2021)
Просмотров 4,6 тыс.3 года назад
Ingredientes Manteca 185 g Chocolate semiamargo. 185 g Huevos 3u Azúcar 280 g Harina 0000 90 g Cacao 45 g Chocolate blanco picado 120 g Chocolate con leche picado 120 g Precaliente el horno a 180ºC. Procedimiento Derrita la manteca junto con el chocolate semiamargo en baño de María a fuego bajo. Revuelva con cuchara de madera para unir y deje enfriar. Coloque los huevos y el azúcar y bata hasta...
Empanada gallega por Dolli Yrigoyen (2021)
Просмотров 737 тыс.3 года назад
Masa Harina 500 g Manteca 60 g Huevos 2 Leche 175 cc Levadura 20 g Sal 15 g Relleno Cebollas 1 k Morrones rojos 500 g Azafrán 1 dedalito Laurel 1 hoja Pimentón 1 cucharadita Aceite 200 cc Sal Pimienta Filet de merluza o mero 500 g Atún al natural 300 g Pele y pique las cebollas en juliana. Abra los morrones, retírele las semillas y las nervaduras y píquelos en juliana. Coloque en una sartén el ...
Budín de banana por Dolli Yrigoyen (2021)
Просмотров 39 тыс.3 года назад
Ingredientes Manteca Pomada 300gr. Azúcar 500gr. Esencia de Vainilla 1 Tapita. Huevos 4u. Bananas 600gr. Harina 0000 550gr. Sal 7gr. Bicarbonato de sodio 7gr. Nueces 300gr. Chips de Chocolate 300gr. Glasé Azúcar Impalpable 300gr Café 1 taza Procedimiento Cremar la manteca con el azúcar, incorporar los huevos de a uno, y seguir mezclando la preparación, agregar una tapita de esencia de vainilla ...
Pancakes por Dolli Yrigoyen (2021)
Просмотров 2,3 тыс.3 года назад
Ingredientes Ricota 200gr. Huevos 2u Esencia de vainilla 1 tapita Ralladura de 1 limón Harina 150gr Azúcar 2 cucharadas Polvo de hornear 1 cdita Leche 1 taza Crema 250gr Procedimiento Separe las claras de las yemas. En un bowl coloque la ricota con la ralladura de un limón, dos cucharadas de azúcar y una tapita de esencia de vainilla y la leche. Integre con la minipimer. Agregue la harina con e...
Paté de hígado de pollo por Dolli Yrigoyen (2021)
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Ingredientes: Echalote 2 Unidades Higado de Pollo 1/2 Kg Hongos Secos 50 Gr. Cognac 1 Vaso Vino Blanco 1/2 Vaso Crema 200 Gr. Manteca 200 Gr. Tomillo 1 Ramita Procedimiento Remojar los hongos escurrirlos y picarlos. Limpiar los hígados retirarles la hiel y cortarlos en cubos. En una sartén coloque aceite de oliva y 50 gr de manteca. Saltee los echalotes, agregue los hígados y saltee rápidamente...
Alfajor de nuez por Dolli Yrigoyen (2021)
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Ingredientes Masa Nueces Procesadas. 150gr. harina 0000 150gr. Azúcar impalpable 150gr. Manteca Pomada 150gr Yema 1u. Sal 1 pizca. Esencia de Vainilla Procedimiento Mezclar todo con la lira en la batidora. Enfilmar la masa y dejar descansar 30 minutos. Estirar y cortar del tamaño deseado. Precalentar el horno a 160 grados y hornear las tapitas 15 minutos aproximadamente. Rellenar con crema de a...
Zapallos en almíbar por Dolli Yrigoyen (2021)
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Ingredientes: Zapallo Angola 1 k Cal viva 50gr Agua 4,5 lt. Azúcar 800 gr Opcional: Glucosa 20 g Chaucha de vainilla 1 u. Procedimiento Corte el zapallo en cubos, pélelos y retire las semillas y córtelos en cubos de 2cm aproximadamente. Disuelva la cal viva en 3 litros de agua filtrada y sumerja los cubos de zapallo. Deje reposar de 3 a 4 horas. Escurra los zapallos, lávelos bien, coloque en un...
Postre Massini por Osvaldo Gross (2021)
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4 huevos 60 g azúcar 1 cuch miel 60 g harina Batir huevos con miel y azúcar hasta llegar a punto letra. Unir la harina en la batidora. Poner neplaca de 30x40 cm. Horno 190 C por 8 a 12 minutos. Crema de relleno 500 gr crema de leche doble 100 gr azuìcar impalpable 10 g gelatina sin sabor 50 cc agua 4 claras 100 gr azúcar común Batir la crema doble con el azúcar impalpable a medio punto. Hacer u...
Torta de coco y chocolate por Osvaldo Gross (2021)
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Masa : 150 g chocolate semiamargo 80 g azúcar organico 110 g manteca 3 huevos 45 g almidon de maíz Opcional coñac o rhum Fundir el chocolate con la manteca. Batir los huevos con el azúcar hasta blanquear. Unir el chocolate y luego el almidon. Se puede perfumar con vainilla o naranja y una pizca de sal. Poner enmolde de 22 cm diámetro enmantecado. Horno 180C unos 18 a 20 min. Crema de coco 550 c...
▶️Usos del almidón de maíz en nuestra cocina◀️
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En esta ocasión nuestro querido Osvaldo Gross nos enseña y explica los usos del almidón de maíz.
Postre helado de avellanas por Osvaldo Gross (2021)
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Ingredientes: 60 g avellanas 60 g azúcar 30 g manteca 4 yemas 120 g azúcar 80 cc ron, rhum , coñac , whisky 300 g crematto clásico Avellanas caramelizadas: Hacer un caramelo con el azúcar, cuando tenga color rubio, unir la manteca y las avellanas repeladas. Mover constantemente las frutas para evitar que s e quemen. Volcar sobre una placa enmantecada. Enfriar. Procesar. Colocar las yemas, azúca...
Bombas de crema por Osvaldo Gross (2021)
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Tarta de vegetales y atún por Osvaldo Gross (2021)
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Panqueques de maíz por Osvaldo Gross (2021)
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Cubos tiernos de queso dulce y salado por Osvaldo Gross (2021)
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Rosetas de banana y coco por Osvaldo Gross (2021)
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Tarta Galesa de crema por Osvaldo Gross (2021)
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Pastel de manzana por Osvaldo Gross (2021)
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Coquitos y Masitas duquesas por Osvaldo Gross (2021)
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Tarta Créme Brülée dulce de leche por Osvaldo Gross (2021)
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Tiramisú de Ciruelas con queso crema por Osvaldo Gross (2021)
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Torta de Azúcar Negra por Osvaldo Gross (2021)
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Strudel de verduras por Osvaldo Gross - Parte 2 (2021)
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Strudel de verduras por Osvaldo Gross - Parte 1 (2021)
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Scons por Osvaldo Gross (2021)
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Комментарии

  • @patriciaabusada4928
    @patriciaabusada4928 20 часов назад

    A mi igual se expandieron un monton!!! Quedaron como una lamina 😢

  • @susanadurand9803
    @susanadurand9803 День назад

    Cual descripción?

  • @susanadurand9803
    @susanadurand9803 День назад

    Donde esta la descripción?

  • @susanabracconi6710
    @susanabracconi6710 2 дня назад

    Las cantidades ya están!!!

  • @gustavochagra1
    @gustavochagra1 3 дня назад

    ¿ Con 1 kilo de harina cuántos pan dulce de 1/2 me salen ?

  • @aliciabeatrizchamorro447
    @aliciabeatrizchamorro447 3 дня назад

    Muy didáctica su disertación..!!Gracias Gracias Gracias!!!❤

  • @isabelacamusso5455
    @isabelacamusso5455 5 дней назад

    Sos tan genio Osvaldo!

  • @yasselybenavides3136
    @yasselybenavides3136 5 дней назад

    Como puedo reemplazar la harina de Almendras? En mi pais tiene un costo muy elevado

  • @marycris4166
    @marycris4166 6 дней назад

    Gracias Doli yo agoparalasnavidades cada año es muy linda tu receta felicitaciones eres una gran maestra pastelera feliz Navidad para ti también y todos tus seres queridos ❤❤ desde argentina Santa Fe

  • @mirthapassols3416
    @mirthapassols3416 8 дней назад

    ESTA ES UNA MAESTRA DE LA COCINA...AL GRANO DIRECTO!!!GRACIAS DOLLY POR SER NUESTRA MEJOR GOURMET!!....LAS Q NOS GUSTA COCINAR..SABEMOS LO Q VALE!!❤❤❤..ABRAZO FUERTE!!❤💐⚘️🌿💐⚘️🌿💐⚘️🌿👋👋👋👋👋🍻🍻🍻🍻

  • @mirthapassols3416
    @mirthapassols3416 8 дней назад

    Es una Excelente maestra CHEF!!..UNICA COn un estilo exquisito!....la admiro dsde siempre!!,ví como hizo los pandulces!!,que belleza por favor,que manjar esos panes Dulces!!!..hace bien en hacerlos así!!es su estilo!!,es una Maestra de la cocina!!!..y cada uno lo hace como puede el pan dulce!..es lindo ver como los hace ella!!..quisiera ser su sobrina,o amiga!!dichosos los q reciben esos manjares q son tesoros!!..que belleza!!,TE ADMIRO DOLLY!!,SOS LA MEJOR CHEF!!❤...Y ahora a sufrir con esta empanada gallega!!😂😂😋😋😋😋👋👋🥰🥰🥰🥰

  • @SusanaCullak
    @SusanaCullak 8 дней назад

    Los ingredientes ,no dijo cantidades ??a ojo ?! 3:42

  • @carmenarturo5109
    @carmenarturo5109 9 дней назад

    No se le entiende bien lo que dice😢

  • @epacolips1974
    @epacolips1974 9 дней назад

    En ese bowl de frutos secos tiene 6 jubilaciones mínimas 😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂

  • @sebastianloayzac.3258
    @sebastianloayzac.3258 10 дней назад

    Señor osvaldo una consulta Se puede utilizar agar agar

  • @catalinamargarond6481
    @catalinamargarond6481 10 дней назад

    Hermoso pan dulce yo los hacía también pero ahora no es muy caro i vuoal hermoso

  • @noramorettimoretti6335
    @noramorettimoretti6335 11 дней назад

    Toda esa masa con 1k de harina????

  • @blancaangelicavaldez8088
    @blancaangelicavaldez8088 13 дней назад

    Podemos cambiar yo te regalo mi libro de poemas y tú me regalas un Pan dulce ❤😂😢

  • @blancaangelicavaldez8088
    @blancaangelicavaldez8088 13 дней назад

    Hola hermosa pregunto puedo Ser tu amiga?😅❤ bsits

  • @adrianelizalde6141
    @adrianelizalde6141 13 дней назад

    No falla

  • @mariazenteno2789
    @mariazenteno2789 13 дней назад

    Hola quiero las cantidades de la receta por favor 🙏

  • @lourdesalberti1514
    @lourdesalberti1514 14 дней назад

    COMOCOMO SABEMOS LAS CANTIDADES LAS ADIVINAMOS

  • @gabrielagranados6144
    @gabrielagranados6144 15 дней назад

    Felicidades gran maestro . Muchas gracias por compartir sus conocimientos y experiencias

  • @noribeatriz7306
    @noribeatriz7306 17 дней назад

    La suma de los gramos de harina me da 800

  • @evangelinasanmartin2429
    @evangelinasanmartin2429 17 дней назад

    En la esponja estabienque dice40gsde levadura?no es mucho para dos pan dulce ? Porq en la receta inicial para 4 pan dulce tb usas40gs?????

  • @evaminetti2184
    @evaminetti2184 20 дней назад

    Te conoci en un negocio en Baires en el 2008 y me pareciste una persona muy agradable, mi admiración a este querido pastelero !!😊❤

  • @CarmenCalquin-c1j
    @CarmenCalquin-c1j 22 дня назад

    Es demasiada fruta

  • @marguerrero9875
    @marguerrero9875 22 дня назад

    Gracias Dolly!!!

  • @EsterMolina-sz4wo
    @EsterMolina-sz4wo 24 дня назад

    Bendiciones sr. GROOSS Siempre usted enseñando y compartiendoen la e esas obras de arte

  • @esteramaliaduro9221
    @esteramaliaduro9221 27 дней назад

    Con levadura fresca cuanto Dolli,????soy su fan más grande

  • @alemar5810
    @alemar5810 29 дней назад

    Ahhhh ... Qué rico eso pordió!!

  • @elizabethsavino5968
    @elizabethsavino5968 Месяц назад

    Espectacular 👏👏👏👏👏

  • @LilianaMiño-z9w
    @LilianaMiño-z9w Месяц назад

    Que así sea si merezco perdón d por mis pecados amen amen

  • @vanesapaolabuzzano523
    @vanesapaolabuzzano523 Месяц назад

    Genio

  • @elisapalacios3819
    @elisapalacios3819 Месяц назад

    Pero las cantidades, así no sirve. Discúlpeme, lo admiro mucho pero no sea egoísta con la receta, 😢😮

    • @elisapalacios3819
      @elisapalacios3819 Месяц назад

      De acá de quilpue 5 región de Chile de las cantidades de las galletas quedamos plop

  • @AgustinaVazquez-i4i
    @AgustinaVazquez-i4i Месяц назад

    Soy gallega y vivo en A Coruña y esto no es la empanada de esta zona y la hacemos de muchos rellenos xoubas ,mariscos ,carnes , berberechos etc

  • @lilianapetra7288
    @lilianapetra7288 Месяц назад

    Que fantástico!!!! Me encantó.... gracias Miles ❤. Liliana Lucia.

  • @marcelafigueroa4723
    @marcelafigueroa4723 Месяц назад

    MAESTRO!!

  • @martachavez5404
    @martachavez5404 Месяц назад

    Hola 😊 me gustó mucho la receta x favor, así lo hago yo también y x q, vendó café en la calle . Para acompañar, pastelitos y torta frita.

  • @carolinagaitan683
    @carolinagaitan683 Месяц назад

    Capo del universo definitivamente

  • @AnaMaria-lv5kv
    @AnaMaria-lv5kv Месяц назад

    Exquisito ,esta lloviendo esta justo con un té, gracias👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼

  • @dorisperazapalma1934
    @dorisperazapalma1934 Месяц назад

    No sé cuántas veces las he hecho pero solo se decir que quedan perfectas si sigues al puede la letra las instrucciones y medidas, mil gracias.

  • @normarota3723
    @normarota3723 Месяц назад

    Siempre que quiero hacer algo rico busco las recetas de Osvaldo Gross un genio!!? Saludos desde Mendoza

  • @paulacisterna4123
    @paulacisterna4123 Месяц назад

    Si lo hago salado no le echo el.azucar o si?

  • @yraidamatilde5623
    @yraidamatilde5623 Месяц назад

    Los ingredientes están publicados, le dan donde dice mas, debajo del video. Excelente receta y usted, Un Gran Maestro. Gracias por compartir sus conocimientos y recetas. Saludos desde Cumaná, Venezuela.

  • @miriampizarroarrieta3337
    @miriampizarroarrieta3337 Месяц назад

    Ingredientes: 5 huevos-300 g 50 g azúcar 1 cucharada miel 50 g harina ½ cucharadita sal fina 1 cucharada esencia vainilla Preparación: Batir los huevos con el azúcar y la miel hasta punto letra Agregar la sal y la esencia de vainilla. Tamizar la harina e integrar al batido, dentro de la batidora funcionando a baja velocidad. Colocar la masa en una placa de 50 por 30 cm. la misma debe estar empapelada y enmantecada en forma prolija y reservada en heladera. Hornear a 180 a 190 ° C . por 8 a 10 o 12 minutos. Retirar del horno e inmediatamente desmoldar sobre una rejilla, y cubrir con la placa y cuando enfríe retirar el papel. Si horneamos varios piononos, es ideal apilarlos para que mantengan la humedad. Los arrollados se conservan enrollados y envueltos en film plástico, en cambio los piononos se conservan en forma plana. Esta masa sirve para rellenos dulces o salados envuelta en film dura 1 semana en heladera. si lo hacen por primera vez . pongan 60 o 70 grs de azúcar y de harina para 5 huevos...así queda un poco más compacto pero no se frustran....después al tomarle la mano bajan a 10.grs por cada huevo

  • @miriampizarroarrieta3337
    @miriampizarroarrieta3337 Месяц назад

    Gracias

  • @marialauracalise1104
    @marialauracalise1104 Месяц назад

    Muchas gracias!!

  • @rola1633
    @rola1633 Месяц назад

    Espectacular!

  • @josechiondiosdado
    @josechiondiosdado Месяц назад

    Me quedo muy firme, le habré puesto mucha grenetina?