Mauro Pérez
Mauro Pérez
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Torta grumos de ciruela por Osvaldo Gross (2021)
MASA:
200 g manteca/mantequilla
180 g azúcar organiza
Sal
Esencia de vainilla y de limón
2 huevos
300 g harina
1 cucharada de te de polvo para hornear o leudante .
Batir la manteca con el azúcar, ponerle sal, y perfumar con vainilla y limón.
Unir huevos de a uno.
Tamizar harina y leudante.
Formar una masa blanda.
Poner 2/3 d e la masa en un molde enmantecado de 22 cm diámetro.
Distribuir por encima las frutas
Cubrir con el crocante de nueces. espolvorear con abundante azúcar impalpable
Hornear a 170 o 180 C por 35 a 40 minutos.
Servir tibia o fría con helado o crema
RELLENO
400 g ciruelas
200 g frutillas
100 g arándanos
100 g azúcar orgánica
Vino oporto c/n
Cortar las ciruelas en sextos u octavos. Poner en sart...
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Cheesecake de dulce de leche por Osvaldo Gross (2021)
Просмотров 21 тыс.2 года назад
Para la base: 80 g Manteca . 250 g Galletitas 100 g Nueces 30 g azúcar impalpable Para el relleno: 300 g Crema de leche 350 g Dulce de leche repostero . 400 Queso crematto Milkaut 10 g Gelatina sin sabor 50 cc agua. Moler las galletitas y las nueces en la procesadora. Mezclar con la manteca fundida y el azúcar impalpable y cubrir un molde de 22 cm desmontable. Poner una tira de papel o acetato ...
Tarta rústica de damascos por Dolli Yrigoyen (2021)
Просмотров 23 тыс.2 года назад
Ingredientes Para la masa 400 g de harina 1 pizca de sal 200g de manteca 4 yemas 2 cdas de crema Para el Frangipane 125 g de manteca 1/2 taza de azúcar impalpable 2 claras 1/4 taza de harina 3/4 taza de almendras procesadas 1 cucharadita de ralladura de limón Para el relleno 20 damascos 1 taza de azúcar 1 huevo Extras 4 cdas de mermelada de damasco 4 cdas de azúcar 4cdas de agua Azúcar para esp...
Pan dulce Milanes por Dolli Yrigoyen (2021)
Просмотров 395 тыс.2 года назад
Ingredientes Esponja Harina 000 100 gr Levadura 40 gr Leche 80 ml Azúcar 1 cda Mezclar todos los ingredientes en un bowl y dejar reposar por 20 minutos hasta que se forme una esponja. Harina 000. 700 gr Manteca 200 gr Crema 150ml Huevos 5 u. Azúcar 150 gr Sal 1 pizca Extracto de malta 1 cda Esencia de vainilla 1 cta Agua de azahar 1 cta Ralladura de limón 1 u Ralladura de naranja 1 u. Cognac...
Brownie 3 chocolates por Dolli Yrigoyen (2021)
Просмотров 4,2 тыс.2 года назад
Ingredientes Manteca 185 g Chocolate semiamargo. 185 g Huevos 3u Azúcar 280 g Harina 0000 90 g Cacao 45 g Chocolate blanco picado 120 g Chocolate con leche picado 120 g Precaliente el horno a 180ºC. Procedimiento Derrita la manteca junto con el chocolate semiamargo en baño de María a fuego bajo. Revuelva con cuchara de madera para unir y deje enfriar. Coloque los huevos y el azúcar y bata hasta...
Empanada gallega por Dolli Yrigoyen (2021)
Просмотров 729 тыс.2 года назад
Masa Harina 500 g Manteca 60 g Huevos 2 Leche 175 cc Levadura 20 g Sal 15 g Relleno Cebollas 1 k Morrones rojos 500 g Azafrán 1 dedalito Laurel 1 hoja Pimentón 1 cucharadita Aceite 200 cc Sal Pimienta Filet de merluza o mero 500 g Atún al natural 300 g Pele y pique las cebollas en juliana. Abra los morrones, retírele las semillas y las nervaduras y píquelos en juliana. Coloque en una sartén el ...
Budín de banana por Dolli Yrigoyen (2021)
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Ingredientes Manteca Pomada 300gr. Azúcar 500gr. Esencia de Vainilla 1 Tapita. Huevos 4u. Bananas 600gr. Harina 0000 550gr. Sal 7gr. Bicarbonato de sodio 7gr. Nueces 300gr. Chips de Chocolate 300gr. Glasé Azúcar Impalpable 300gr Café 1 taza Procedimiento Cremar la manteca con el azúcar, incorporar los huevos de a uno, y seguir mezclando la preparación, agregar una tapita de esencia de vainilla ...
Pancakes por Dolli Yrigoyen (2021)
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Ingredientes Ricota 200gr. Huevos 2u Esencia de vainilla 1 tapita Ralladura de 1 limón Harina 150gr Azúcar 2 cucharadas Polvo de hornear 1 cdita Leche 1 taza Crema 250gr Procedimiento Separe las claras de las yemas. En un bowl coloque la ricota con la ralladura de un limón, dos cucharadas de azúcar y una tapita de esencia de vainilla y la leche. Integre con la minipimer. Agregue la harina con e...
Paté de hígado de pollo por Dolli Yrigoyen (2021)
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Ingredientes: Echalote 2 Unidades Higado de Pollo 1/2 Kg Hongos Secos 50 Gr. Cognac 1 Vaso Vino Blanco 1/2 Vaso Crema 200 Gr. Manteca 200 Gr. Tomillo 1 Ramita Procedimiento Remojar los hongos escurrirlos y picarlos. Limpiar los hígados retirarles la hiel y cortarlos en cubos. En una sartén coloque aceite de oliva y 50 gr de manteca. Saltee los echalotes, agregue los hígados y saltee rápidamente...
Alfajor de nuez por Dolli Yrigoyen (2021)
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Ingredientes Masa Nueces Procesadas. 150gr. harina 0000 150gr. Azúcar impalpable 150gr. Manteca Pomada 150gr Yema 1u. Sal 1 pizca. Esencia de Vainilla Procedimiento Mezclar todo con la lira en la batidora. Enfilmar la masa y dejar descansar 30 minutos. Estirar y cortar del tamaño deseado. Precalentar el horno a 160 grados y hornear las tapitas 15 minutos aproximadamente. Rellenar con crema de a...
Zapallos en almíbar por Dolli Yrigoyen (2021)
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Ingredientes: Zapallo Angola 1 k Cal viva 50gr Agua 4,5 lt. Azúcar 800 gr Opcional: Glucosa 20 g Chaucha de vainilla 1 u. Procedimiento Corte el zapallo en cubos, pélelos y retire las semillas y córtelos en cubos de 2cm aproximadamente. Disuelva la cal viva en 3 litros de agua filtrada y sumerja los cubos de zapallo. Deje reposar de 3 a 4 horas. Escurra los zapallos, lávelos bien, coloque en un...
Postre Massini por Osvaldo Gross (2021)
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4 huevos 60 g azúcar 1 cuch miel 60 g harina Batir huevos con miel y azúcar hasta llegar a punto letra. Unir la harina en la batidora. Poner neplaca de 30x40 cm. Horno 190 C por 8 a 12 minutos. Crema de relleno 500 gr crema de leche doble 100 gr azuìcar impalpable 10 g gelatina sin sabor 50 cc agua 4 claras 100 gr azúcar común Batir la crema doble con el azúcar impalpable a medio punto. Hacer u...
Torta de coco y chocolate por Osvaldo Gross (2021)
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Masa : 150 g chocolate semiamargo 80 g azúcar organico 110 g manteca 3 huevos 45 g almidon de maíz Opcional coñac o rhum Fundir el chocolate con la manteca. Batir los huevos con el azúcar hasta blanquear. Unir el chocolate y luego el almidon. Se puede perfumar con vainilla o naranja y una pizca de sal. Poner enmolde de 22 cm diámetro enmantecado. Horno 180C unos 18 a 20 min. Crema de coco 550 c...
▶️Usos del almidón de maíz en nuestra cocina◀️
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En esta ocasión nuestro querido Osvaldo Gross nos enseña y explica los usos del almidón de maíz.
Postre helado de avellanas por Osvaldo Gross (2021)
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Ingredientes: 60 g avellanas 60 g azúcar 30 g manteca 4 yemas 120 g azúcar 80 cc ron, rhum , coñac , whisky 300 g crematto clásico Avellanas caramelizadas: Hacer un caramelo con el azúcar, cuando tenga color rubio, unir la manteca y las avellanas repeladas. Mover constantemente las frutas para evitar que s e quemen. Volcar sobre una placa enmantecada. Enfriar. Procesar. Colocar las yemas, azúca...
Bombas de crema por Osvaldo Gross (2021)
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Tarta de vegetales y atún por Osvaldo Gross (2021)
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Torta de Azúcar Negra por Osvaldo Gross (2021)
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Комментарии

  • @sanclau3293
    @sanclau3293 День назад

    Pionono

  • @gloriapenarrietaanchorena225
    @gloriapenarrietaanchorena225 День назад

    Mil gracias Maesro Gross .Dios lo bendiga siempre.

  • @MagdalenaSandovalYañez
    @MagdalenaSandovalYañez День назад

    Gracias

  • @silviagibert9030
    @silviagibert9030 2 дня назад

    No se da la receta

  • @gracielavitale6580
    @gracielavitale6580 3 дня назад

    Las cantidades de ingredientes

  • @rdmreplays
    @rdmreplays 3 дня назад

    MASTER CLASS

  • @monicabroda6398
    @monicabroda6398 4 дня назад

    Super !! Sin palabras, la mas rica que probe en mi vida!!!" GRACIAS DOLLY!!!❤❤❤

  • @NaLL2302
    @NaLL2302 8 дней назад

    Un genio como Siempre 🎉

  • @susananiella1148
    @susananiella1148 8 дней назад

    Por lejos el mejor repostero de argentina siempre me pareció un gran maestro pura educacion❤

  • @anacristinalopegutierrez374
    @anacristinalopegutierrez374 9 дней назад

    Graciassss🤗🤗😋

  • @carlostheilig856
    @carlostheilig856 11 дней назад

    Dolli da bien la receta no se sabe cuánto de azúcar de agua nada....mejor miro otra receta

  • @carlostheilig856
    @carlostheilig856 11 дней назад

    Y cuánto de azúcar no dijiste

  • @gearnettelobo3970
    @gearnettelobo3970 13 дней назад

    Está empana es lo máximo siempre he visto su cocina y trabaja muy bien uno puede hacer sus recetas está empanada tal cual ella lo dice me quedo excelente Gracias 🙏🤗❤️

  • @estelacambon7182
    @estelacambon7182 14 дней назад

    Que bien cocinas y explicás gracias x la receta

  • @libiarebolledoospina5836
    @libiarebolledoospina5836 15 дней назад

    Señor Osvaldo gross, gracias y bendiciones.

  • @deby.antoniaduran1151
    @deby.antoniaduran1151 16 дней назад

    Gracias

  • @deby.antoniaduran1151
    @deby.antoniaduran1151 16 дней назад

    Que es cremato?

  • @frasseren
    @frasseren 17 дней назад

    Las cantidades

  • @inmaculadaprunaguerrero4995
    @inmaculadaprunaguerrero4995 17 дней назад

    zuenpanada está de lujo mellega zuolor astami pueblo que es Dos hermanas provincia de Sevilla muchísimas gracias😊

  • @roxana354
    @roxana354 17 дней назад

    La receta está abajo

  • @lucrecianaimo8426
    @lucrecianaimo8426 17 дней назад

    Fue..es y será la mejor

  • @gise5187
    @gise5187 19 дней назад

    Es la 3era vez que la hago tal cual y si bien sale riquísimo es muy poco el almibar q le queda

  • @anamateu6771
    @anamateu6771 21 день назад

    Yo vivo en Valencia, España, donde puedo conseguir el libro suyo, Frascos.?? Gracias Desde que la descubrí que la sigo y cojo todas sus recetas, a cual mejor, enhorabuena..

  • @susanabarbier434
    @susanabarbier434 23 дня назад

    Y las cantidades ?????

  • @marianoemisanchez491
    @marianoemisanchez491 26 дней назад

    Mi mamá era de victoria,entre ríos y hacia una torta parecida y arriba le ponía una preparación de huevos tengo 75 años y la tengo presente,podría hacerla alguna vez?? Se lo agradecería,saludos

  • @marianoemisanchez491
    @marianoemisanchez491 26 дней назад

    Que alegría encontrarlo !!yo vivo en San Miguel vs.as.cerca de casa hay una panadería y su dueño tiene una foto con utd,Su Maestro !! Saludos

  • @CasildaVera-si3yf
    @CasildaVera-si3yf Месяц назад

    Osvaldo es lo mismo que la torta Rogel

  • @guada_brenda439
    @guada_brenda439 Месяц назад

    Las cantidades?????

  • @leonoraafanador3628
    @leonoraafanador3628 Месяц назад

    Espero su respuesta. Por favor. Gracias

  • @leonoraafanador3628
    @leonoraafanador3628 Месяц назад

    Buen día una pregunta le puedo agregar manteca q no este compacta?

  • @sraconchitarosadodehoil
    @sraconchitarosadodehoil Месяц назад

    🐆😊

  • @lidiasenese229
    @lidiasenese229 Месяц назад

    Excelente como todo lo que hace osvaldo gross.

  • @glorialongoni8518
    @glorialongoni8518 Месяц назад

    Holaaaaa! Yo también naci en Esperanza!!Amo esta receta!! Me encanta la sencillez de Osvaldo compartiendo los secretos!La miro cada vez q hago la torta alemana! Recuerdo de mi abuela paterna! Gracias!!

  • @lilianabechis5407
    @lilianabechis5407 Месяц назад

    Espectacular,

  • @lilianabechis5407
    @lilianabechis5407 Месяц назад

    En qué posición pones el fuego del horno?

  • @BeatrizNoemiCanstatt
    @BeatrizNoemiCanstatt Месяц назад

    Riquísimo 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼

  • @DorisZamorano-b1y
    @DorisZamorano-b1y Месяц назад

    No salen las cantidades 😢

  • @guidoherrera2941
    @guidoherrera2941 Месяц назад

    Este señor es el mejor Pastelero del Mundo ,un abrazo gigante Groos

  • @guidoherrera2941
    @guidoherrera2941 Месяц назад

    Q bueno q esta ese pionono

  • @victorhugorodriguez4808
    @victorhugorodriguez4808 Месяц назад

    Gracias x compartir la receta un verdadero maestro

  • @nestormarcelonunezrodriguez
    @nestormarcelonunezrodriguez Месяц назад

    Gracias.! ❤

  • @mariangelessabadobosque3628
    @mariangelessabadobosque3628 Месяц назад

    hola, no me ha gustado con albaricoques son muy acidos al cocerse, no es la fruta adecuada pero si es la receta perfecta

  • @vittoriodrummer62
    @vittoriodrummer62 Месяц назад

    Mucho mejor el queso Finlandia, pero bueno, Osvaldo tiene un compromiso comercial y se entiende.

  • @marinarueda9083
    @marinarueda9083 Месяц назад

    Muchas gracias por enseñarnos a hacer esas maravillas un abrazo desde Colombia

  • @anamariasalinas8114
    @anamariasalinas8114 Месяц назад

    Hay que adivinar las cantidades ? 😅

  • @rosamoyano8743
    @rosamoyano8743 Месяц назад

    Lo hacen a propósito .no se para q mierda.. hacen los videos para da una receta y no la dicen completa. Nadie les pide q hagan vídeos dando recetas .no me interesa .. no la dan completa xq si no,no vendrían los libros .ja

  • @felisalorenzo9662
    @felisalorenzo9662 Месяц назад

    Querida respetando mucho tu cocina pero como buena gallega te diré que no yevleche ni pi.menton en la arena. Puede que sea de otro país pero no gallega saludos desde España

  • @damianperrone615
    @damianperrone615 Месяц назад

    Podrias pasar las cantidades de cada ingrediente?

  • @beatrizweppler-cm3wh
    @beatrizweppler-cm3wh Месяц назад

    Soy de RAFAELA, hice la torta Alemana y me quedó espectacular, riquísima. Todo lo que hace Osvaldo no falla. FELICITACIONES.

  • @silviacarrizo9910
    @silviacarrizo9910 Месяц назад

    Y las cantidades de ingredientes?????????