Tarta de vegetales y atún por Osvaldo Gross (2021)
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- Опубликовано: 10 сен 2024
- MASA:
250 g harina 0000
50 g queso crematto
125 g manteca
3 g sal fina
2 yemas
hacer un granulado con la harina y la manteca fría. Mezclar la sal el crematto y las yemas. Unir y tomar la masa. Enfriar. Estirar y forrar una tartera de 24 cm de diámetro. Hornear a blanco 10 minutos a 180C
se le pueden agregar semillas de girasol o sésamo o zapallo.
En lugar de queso crematto podemos poner 50 cc de leche o de crema de leche
RELLENO:
1 taza de coliflor al vapor
1 taza de broccoli al vapor
Tomates cherries
1 cebollita de verdeo
1 o 2 latas de atún al natural
Opcional aceitunas o alcaparras
ligue:
150 g queso crematto
80 g crema de leche doble
3 huevos
sal, pimienta y nuez moscada.
1 cucharadita de almidón de maíz.
Opcional queso rallado
Mezclar todos los ingredientes del ligue condimentándolo bien.
Retirar la tarta blanqueada del horno, ubicar los ingredientes del relleno y luego volcar el ligue.
El atún puede unirse al ligue para distribuirlo mejor.
Volver al horno por 35 a 45 minutos
TARTA DE JAMON QUESO HUEVO Y MORRONES
MASA DE TARTA
450 g harina 000
1 cucharita sal fina
50 g manteca de cerdo o grasa o manteca
200 cc agua
1 cuch vinagre alcohol.
Hacer un volcán con la harina. Disolver la sal en el agua y la grasa
Poner en el centro. Tomar la masa y amasar con cuidado. Darle algunas vueltas de sobadora o con palote para hacerla bien lisa. Podemos espolvorear con harina en las vueltas. Dejar en reposo en frio. Estirar de 3 mm. Forrar una tartera alta
El resto estirar para la tapa.
Relleno:
400 g jamon cocido o lomito ahumado en láminas
300 g queso en láminas
6 huevos duros
300 g morrones o tomates peritas horneados con tomillo y sal y azúcar
Ligue:
4 huevos 200 g queso crematto 100 g crema de leche doble
sal pta pimenton dulce o picante
1 cucharada de mostaza
Colocar un tercio del jamón cocido. Por encima un tercio del queso. Luego la mitad de los gajos de tomate y la mitad de los huevos duros. poner un poco de ligue. Repetir la operación hasta terminar con los productos
Cubrir con la masa restante. cerrar y pintar con huevo
Hacer una chimenea
Hornear a 180 C por una hora.
Magistral clase de cocina!!!! Gracias Osvaldo Groos por tanta sabiduría compartida. ❤
Excellent Tutorial!
Thank you for sharing!
Greetings from Singapore!🇸🇬🌹🌹
Edith Harmer
Eres genial,te sigo de siempre!!
Eres genial muchas gracias 😘😘
Descubrí este canal con la receta de Torta Alemana, me encanta su cocina y la forma en la que explica. Muy bueno este video también, Gracias!
Saludos Sr. Gross, desde España¡¡. Es un crak, me encantan sus videos...los veo todos los días¡¡ Le agradecería que hiciera más recetas sin TAC, la harina blanca de trigo no es muy saludable.
En caso de no tener papel film ¿puedo usar papel pergamino?