Видео 81
Просмотров 510 325

26:50

ТУШЁНКА без банок

19:49

КОЛБАСА БЕЛОРУССКАЯ ПОЛУСУХАЯ

ГРИБЫ СОЛЁНЫЕ В СОБСТВЕННОМ СОКУ

22:58

РАПИД технология без копчения, грудинка, вырезка, карбонад.

Вырезка, карбонад, грудинка по технологии рапид
МЯСО ПО ТЕХНОЛОГИИ «РАПИД» (без копчения)
Состав на 1 кг мяса:
1. Мясо - 1000г
2. Сахар виноградный- 5г
3. Соль нитритная - 27г.
4. Стартовые культуры - количество по рекомендации производителя.
Способ приготовления:
Мясо обработать (срезать всё, что Вам кажется лишним). Нарезать на Порционные куски. Засолить посолочной смесью, завакуумировать или плотно упаковать в плёнку. Оставить при комнатной температуре на 2е суток, затем убрать в холодильник на срок от 7 до 14 дней в зависимости от размера куска. После засолки мясо промокнуть бумажным полотенцем и вывесить на обсушку при комнатной температуре на 8 - 12 часов. Далее проводим термообработку.
В ...

Видео

26:50

ДРОГОБЫЧСКАЯ КОЛБАСА

Просмотров 2,8 тыс.Месяц назад

ДРОГОБЫЧСКАЯ КОЛБАСА (без копчения) Состав на 1 кг мяса: 1. Окорок свиной - 1000г 2. Сахар виноградный- 5г 3. Соль нитритная - 18г. 4. Перец чёрный дроблёный или молотый - 2г. 5. Перец душистый - 1г 6. Чеснок - 3г. 7. Тмин - 2г. 8. Фосфат - 2г. 9. Вода ледяная - 50г. 10. Оболочка (коллагеновая или натуральная) 40 - 55 мм Способ приготовления: Свинину нарезать на кубики 2 - 3 см. Сделать предпос...

19:49

ТУШЁНКА без банок

Просмотров 1,7 тыс.Месяц назад

ТУШЁНОЕ МЯСО (ТУШЁНКА) СПОСОБОМ СУ-ВИД Состав на 1 кг: 1. Мясо (свинина, говядина или любое другое) - 1кг 2. Соль нитритная и поваренная - 50/50 - 9 г 3. Перец чёрный дроблёный - 1г 4. Лук репчатый - 14г 5. Лавровый лист - 2шт Мясо разрезать так как Вам хочется видеть в тушёнке, хоть одним куском, я режу на 2-3 крупных куска. Если хотите, чтобы было устойчивое желе, выбирайте мясо, где больше с...

33:34

КОЛБАСА БЕЛОРУССКАЯ ПОЛУСУХАЯ

Просмотров 32 тыс.2 месяца назад

Колбаса Белорусская полусухая Состав на 1кг: 1. Грудинка свиная (не жирная) - 1000г 2. Соль нитритная - 18г 3. Фосфат пищевой - 2,5г 4. Чеснок - 6г 5. Перец чёрный молотый - 2г 6. Мускатный орех - 1г 7. Сухой дым (по желанию) - 2г 8. Сахар виноградный - 5г 9. Вода ледяная - 30г Способ приготовления: Грудинку подготовить (снять шкурку, удалить кости и хрящи, срезать лишний жир). Разделить на 4 ч...

26:18

За грибами в Октябре

Просмотров 1,2 тыс.2 месяца назад

Поход за грибами в конце Октября. ... там где написано Говорушка гигантская, на самом деле это Подвишень.

28:43

ВЕТЧИНА БУСИДО

Просмотров 3,8 тыс.3 месяца назад

Ветчина Бусидо Состав на 1кг: 1. Говядина жилованая - 300г 2. Окорок свиной - 400г 3. Лопатка свиная - 300г 4. Соль нитритная - 18г 5. Фосфат пищевой - 3г 6. Чеснок - 2г 7. Перец чёрный молотый - 2г 8. Мускатный орех - 0,5г 9. Сухой дым (по желанию) - 2г 10. Уголь бамбуковый - 2г 11. Вода ледяная - 10% от веса сырья Способ приготовления: Мясо порезать на произвольные кусочки, не мельчим. Свинин...

22:58

ГРИБЫ СОЛЁНЫЕ В СОБСТВЕННОМ СОКУ

Просмотров 7835 месяцев назад

ГРИБЫ СОЛЁНЫЕ В СОБСТВЕННОМ СОКУ На 1 кг свежих грибов: Соль - 2 ст. ложки Лавровый лист - 1-2 шт. Перец чёрный - 4-5 шт. Перец душистый - 2-3 шт По желанию: Гвоздика - 2-3 шт Укроп - 5 гр. Лист смородины - 2 шт Грибы чистим, крупные шляпки, если их засаливаем вместе с мелкими, можно разрезать на 2-3 части. Подготовленные грибы промываем холодной водой. В кастрюлю вливаем 0,5 стакана воды (на 1...

26:28

ХРУСТЯЩАЯ ГРУДИНКА (CHICHARRONES)

Просмотров 1,4 тыс.5 месяцев назад

ХРУСТЯЩАЯ ГРУДИНКА С ГУАКАМОЛЕ (CHICHARRONES) Рецепт приготовления: Грудинку нарезаем на слайсы толщиной 1.5 - 2 см. Варим в течении 45 минут снимая пену. При варке добавляем соль, перец грошком, лук, чеснок, лавровый лист. Все специи по вкусу. После варки хорошо просушиваем мясо, ещё немного подсаливаем и отправляем в хорошо разогретое масло. Обжаривать помешивая 1.5 - 2 час до состояния твёрд...

11:32

КЛИМАТИЧЕСКАЯ КАМЕРА 2

Просмотров 1,8 тыс.5 месяцев назад

КЛИМАТИЧЕСКАЯ КАМЕРА 1. Холодильник бытовой POZIS-СВИЯГА-538-9; Габариты (см): высота 195, глубина 61, ширина 60 2. Контроллер влажности INKBIRD IHC-200 3. Контроллер температуры INKBIRD ITC-310 -T-B 4. Увлажнитель воздуха Polaris PUH 2703 5. Осушитель воздуха MINI DEHUMIDIFIER DH500A 6. Вентилятор 220В диаметр 120мм. - 2 шт. 7. Диммер проходной с плавным регулированием для бра - 2шт. 7. Розетк...

32:28

ВЫРЕЗКА В СПЕЦИЯХ

Просмотров 2,9 тыс.6 месяцев назад

ВЫРЕЗКА В СПЕЦИЯХ Состав на 1 кг мяса: 1. Свиная вырезка -1000г; 2. Сахар виноградный - 5г; 3. Соль нитритная - 25г; 4. Специи по вкусу Способ приготовления: 1. Мясо очистить от плёнок, приготовить посолочную смесь из соли и сахара. Мясо засолить, убрать в холодильник. Приготовить смесь специй, добавить коньяк до состояния жидкой кашицы. Обмазать посоленное мясо. Вырезку завакуумировать или пло...

26:21

ЧЕСТНЫЙ ТЕСТ ТРЭВЕЛ СПИННИНГА NAUTILUS

Просмотров 3,5 тыс.6 месяцев назад

NAUTILUS SHIKARI TRAVEL solid SKS-TRS664UL Длина - 1.98 м. Тест - 0.5-5 г. Тест по леске 2 - 5 lb Графит 24 30Т В сложенном виде 53 см Противозахлестные кольца со вставками SIC Вес - 93 г. Катушка - shimano elf 2000 Шнур - Zemex Extra 0.09 (0.3 РЕ) Тут всё про рыбалку ))) t.me/VKUSPRORYBALKU VywJGltjWCeQ

20:43

КОЛБАСА ИЗ ЛЕЩА

Просмотров 2,3 тыс.7 месяцев назад

ГОТОВЛЮ ВКУСНЕЙШУЮ КОЛБАСУ ИЗ ЛЕЩА КОЛБАСА ИЗ ЛЕЩА Состав на 1 кг: 1. Лещ (или любая другая рыба) -1000г; 2. Шпик - 200г; 3. Специи и лук, чеснок, травы - по вкусу Способ приготовления: 1. Рыбу чистим, потрошим, разрезаем на крупные порционные куски. 2. Шпик, нарезаем на кусочки под мясорубку. 3. Куски рыбы, положить (или залить) в кипяток на 1 - 2 минуты. Охладить, отделить от костей. Рыбу и ш...

28:25

МОРМЫШИНГ С ИНДЕЙЦЕМ

Просмотров 1,4 тыс.7 месяцев назад

Голавли, ельцы, плотва, окуни, уклейки на мормышинговую снасть. Недавно купил себе НАВАХО МОРМЫШКА, фактически это тестовая рыбалка. Снасти: - Удилище: Навахо мормышка (Олта) 1.68м, 0.2 - 1 грамм - Катушка: Риоби спиритуал 500 - флюорокарбон 0.08 Дунаев - мормышки самодельные 0.3 - 0.4 грамма - крючки для мормышек OWNER 50458 14-16 номер. t.me/VKUSPRORYBALKU