Приветствую! Вчера подписалась на Ваш канал, когда искала рецепт колбасы. В итоге колбаса висит в камере, а я уже кучу видео пересмотрела. Приятно, когда человек на позитиве) Долго я собиралась со страхами решиться на сыровял, но, посмотрев несколько видео по теме, поняла, что это все примерно из той же оперы, что и мое сыроварение. Стартовые культуры и прочие вещи во многом схожи. Так что буду и дальше Вас посматривать и перенимать опыт, а Вы спробуйте еще и сыр сотворить - добро пожаловать в мое царство)
Попробовал запилить колбаски из щуки и окуня по рецепту из прошлого видео - получилось бомбически, всей семье нравится. Уже 3 раза готовил после рыбалки. В общем, всем советую повторить. Спасибо за очередной видос, будем с нетерпением ждать следующего!
Я про камеру предварительно понял , датчики температуры-влажности,по температуре работает холодильник,по влажности увлажнитель воздуха-без него никак ,не будет развиваться ароматная плесень и придется применять оболочки-пленки слабопроницаемые типа айцел. Все душевно,позитивно и конечно умопомрачительно вкусно. Буду повторять рецепты,сегодня только подписался , но уже много посмотрел.Удачи и здоровья всем!!!
@@vkusrybalki обязательно повторим, подскажите пожалуйста на счёт солей, мясницкая либо инстасоль работаете с ними? здесь чисто нитритка потому что долго вялиться не будет и съестся быстро?
@user-ek3wd6nb3l с мясницкими солями и их производными не работаю и ничего сказать не могу. С цельномышечными изделиями использую только чистую нитритку.
@@vkusrybalki👍 при фразе "жидковато-густой или густо-жидковатой" сам выпал в осадок вкусного коньяка. Тоже люблю пословоблудеть, " Ты наверное перенедопил или недоперепил" Видео как всегда заряжает позитивом и хочется повторить Ваше творение
@@Nikitos48 подскажите про холодный дым, купил шкаф с дымогеной от хоббиков, на каком этапе дымить продукт уже по готовности? Тот же вопрос и по отношению к большим кускам да и колбасам?
@@kapulette здесь важно понимать какое копчение ( горячее или холодное), далее соблюдение технологии ( обсушка, варка , жарка...) в инете инфы по этому вопросу валом, и будет вам счастье!
@@vkusrybalki подскажите пожалуйста, если к колагеновой плёнке нужны более оптимальные условия для вяления то может ещё оборотик плёнки такой обернуть чтоб не такой быстрой увялка была?
Здравствуйте. Извините, я никогда не задавался таким вопросом, и не измерял. У меня нет необходимости забивать камеру пол завязку, делаю в своё удовольствие. Думаю при желании килограмм 20 можно уместить. Но ведь всегда изделия в разной степени готовности и так лучше не делать, можно запросто сбить баланс и зависит влажность.
Почему не рассказа? Я всё видео подробно рассказал какие специи использую я . В описании не писал. Потому что каждый может использовать специи на свой вкус.
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍Всё как обычно, один позитив, ,мало сейчас таких. Отличное видео, как всегда!
🫡🫡🫡 вам спасибо, что смотрите !
Приветствую! Вчера подписалась на Ваш канал, когда искала рецепт колбасы. В итоге колбаса висит в камере, а я уже кучу видео пересмотрела. Приятно, когда человек на позитиве) Долго я собиралась со страхами решиться на сыровял, но, посмотрев несколько видео по теме, поняла, что это все примерно из той же оперы, что и мое сыроварение. Стартовые культуры и прочие вещи во многом схожи. Так что буду и дальше Вас посматривать и перенимать опыт, а Вы спробуйте еще и сыр сотворить - добро пожаловать в мое царство)
Здравствуйте. Спасибо Вам за добрые слова. А ч. Вот наоборот, всё собираюсь, но боюсь сыром заняться...)))
Спасибо за рецепт. Как всегда всё на высоте и на позитиве, приятно смотреть👍
Спасибо за приятный коммент 👍🤝
Попробовал запилить колбаски из щуки и окуня по рецепту из прошлого видео - получилось бомбически, всей семье нравится. Уже 3 раза готовил после рыбалки. В общем, всем советую повторить.
Спасибо за очередной видос, будем с нетерпением ждать следующего!
Ого, вот это лучшая похвала для меня! 🤝🤝🤝
👍👍👍👍👍👍👍👍👍!!! Про камеру хотелось бы поподробнее узнать😊😊😊! Вкусно тут на Вашем канале 😋😋😋😋😋😋😋😋😋
Спасибо. Про камеру позже будет отдельное видео.
Я про камеру предварительно понял , датчики температуры-влажности,по температуре работает холодильник,по влажности увлажнитель воздуха-без него никак ,не будет развиваться ароматная плесень и придется применять оболочки-пленки слабопроницаемые типа айцел. Все душевно,позитивно и конечно умопомрачительно вкусно. Буду повторять рецепты,сегодня только подписался , но уже много посмотрел.Удачи и здоровья всем!!!
Спасибо Вам большое за подписку мне очень приятно! Добро пожаловать.
Какой молодец! Спасибо за проверенные рецепты. Несколько раз повторял, получается прекрасно. Больше рецептов с сувид
Тоже смотрел все на вырезку, а тут бац и ролик, отличный рецепт, думаю очень вкусно👍
Да вкусно, конечно! Что смотреть, делать надо! )))
@@vkusrybalki обязательно повторим, подскажите пожалуйста на счёт солей, мясницкая либо инстасоль работаете с ними? здесь чисто нитритка потому что долго вялиться не будет и съестся быстро?
@user-ek3wd6nb3l с мясницкими солями и их производными не работаю и ничего сказать не могу. С цельномышечными изделиями использую только чистую нитритку.
@@vkusrybalki👍 при фразе "жидковато-густой или густо-жидковатой" сам выпал в осадок вкусного коньяка. Тоже люблю пословоблудеть, " Ты наверное перенедопил или недоперепил" Видео как всегда заряжает позитивом и хочется повторить Ваше творение
@user-tq6qb5yu5s Спасибо! Главное не перенатворить )))
2:06 ну ты дядька и шалун🤣👍🏻🫶
😉
👋👋👋👋👋👍👍👍
👋👋👋👍👍👍🤝🤝🤝
Делаю так же, получается пушка!!! Иногда ещё по готовности обдаю холодным дымом))) деликатес одним словом
С дымком ваще ништяк ! 👍👍
@@Nikitos48 подскажите про холодный дым, купил шкаф с дымогеной от хоббиков, на каком этапе дымить продукт уже по готовности? Тот же вопрос и по отношению к большим кускам да и колбасам?
@kapulette про дым не ко мне. Я не копчу.
@@kapulette здесь важно понимать какое копчение ( горячее или холодное), далее соблюдение технологии ( обсушка, варка , жарка...) в инете инфы по этому вопросу валом, и будет вам счастье!
@@kapulette кстати, на сайте хобиков есть много полезных роликов
Вообще, конечно, климатическая камера-это вещь. Скоро будем тоже собирать, всё уже для нее куплено. И будем тоже вялить всякие вкусняхи
Ура, товарищи! В добрый путь! 😁
Бомба!! Себе хочу такой холодильник!?
Спасибо!
Ахах, как же вы вкусно пробуете 😅
Спасибо, вам😁, это же шутка 😂
@@vkusrybalki да понятно, но всё же! Я каждый раз в предвкушении конца видео :)
Добрый день,сетка какой размер,и если коллагеновая пленка,в холодильнике нормально будет вялиться ?или лучше чудо пакеты ?
Сетку нужно подбирать в зависимости от продукта, у меня 90 мм. Нормально и в коллагене и в чедопакете. Главное правильные условия.
@@vkusrybalki спасибо.
У меня в колагене закал сильный, в чудопакете не так.
@AlisaIvanova88 естественно, пакет многое прощает. С коллагеном влажность нужно выше держать, до 80%.
@@vkusrybalki подскажите пожалуйста, если к колагеновой плёнке нужны более оптимальные условия для вяления то может ещё оборотик плёнки такой обернуть чтоб не такой быстрой увялка была?
Добрый человек - подскажите пожалуйста ,чем будет отличаться процесс если пленка будет целлюлозной?
Здравствуйте, думаю ничем, только временем созревания будет дольше. Но если честно с целлюлозой не работал.
Подскажите какой объём вашей камеры? Какое максимальное количесво излелий вы в ней размещали ? Какой патенциал размещения в кг?
Здравствуйте. Извините, я никогда не задавался таким вопросом, и не измерял. У меня нет необходимости забивать камеру пол завязку, делаю в своё удовольствие. Думаю при желании килограмм 20 можно уместить. Но ведь всегда изделия в разной степени готовности и так лучше не делать, можно запросто сбить баланс и зависит влажность.
А доска то чистая ?
Всё чрезвычайно чистое! Об этом говорит результат)))!
Акуратно мусольте европейские ценности 😅 Заразно 😅
🤣🤣🤣
Как специи вкусно замешать? Самое главное не рассказали!
Почему не рассказа? Я всё видео подробно рассказал какие специи использую я . В описании не писал. Потому что каждый может использовать специи на свой вкус.