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Endlich hab ich super Brötchen! Bisher sind meine Versuche alle gescheitert. Dieses Rezept hat mir wirklich BRÖTCHEN beschert. Da bin ich als Fränkin in der Fremde natürlich froh! Danke ❤

Hallo Axel, 32 Kommentare und dazu gefühlt 25 Fragen. Leider hast du es anscheinend nicht nötig, auch nur eine davon zu beantworten, was ich sehr bedauerlich finde. Das mindert die Freude an deinem Kanal ganz beträchtlich 😢

Ich habe Urdinkel und Urdinkel-Vollkorn. Kann man statt Emmer ein anderes Mehl nehmen?

Schade das du nicht Vegan bist so ein toller Mensch ❤

Hallo Axel, Backe ich gerne nach. Mein Herd kann zwar Dampf, aber bei 230 Grad hört er auf. Was mache ich da?

Brotsommeliere? Dein Ernst? Hauptsache es klingt wichtig? Wir leben in einer Schrottgesellschaft, wie man hier wieder sieht. Bezeichnungen, die Jahrhundertelang "gut genug" waren, müssen jetzt neuerdings in die Reihe der Superlative eingereiht werden. Wozu soll das gut sein? Sich besser zu verkaufen als man ist? Einen anderen Grund sehe ich nicht, sorry.

❤👍👌👌👌😊🙏

Blablabla

Hallo Axel, super Rezept und jetzt isst meine Frau mir die Brötchen immer weg 😄 Warum empfiehlst du frische statt Trockenhefe? Was macht den unterschied im Teig aus? Vielen Dank Lg Niclas

Warum muss der Teig in den Kühlschrank, kann er auch bei Zimmertemperatur reifen? Gruß Angela

Vielen Dank für die wirklich gute Anleitung 👍, werde ich unbedingt probieren. Ich hätte aber zwei Fragen, bevor ich ans Werk gehe: - Brauchen die Teiglinge keine Stückgare. Wenn ja, wie lange etwa? - Nach den ersten 10 Minuten im Backofen: Muss der Dampf nicht abgelassen und die Temperatur runtergedreht werden, wenn ja, auf wieviel Grad (etwa 210)? Herzlichen Dank für Deine Antwort!

Habe es heute gebacken. Leider ist es bei mir nicht gut aufgegangen. Vielleicht war meine Hefe zu alt!? Aber es hat geschmeckt!

Was für ein Aufwand,

😅

glutenfrei mag ich - Danke für das Video

War das der Wolfsgruß 😂😂😂

Du bist so nett was sagst du dazu das der Mama Kuh ihr Kind weggenommen wird ?

Darf man fragen ob du Vegan bist ?😊

Hallo Axel. Nach Deinem Superrezept für schnelle Brötchen möchte ich nun gern dieses Brotrezept ausprobieren. Beim Ablauf "Teig in heißen Römertopf" habe ich aber Sorge, dass mir möglicherweise der Römertopf beim Einlegen des kalten Teiges in den heißen Römertopf springen könnte. Ich habe mit Backen im Römertopf keine Erfahrung und mein Römertopf ist auch noch nicht benutzt worden. Die "Bedienungsanleitung" des Römertopfes heizt immer alles kalt auf. Kann ich das Risiko eingehen?

Vorher noch nie geschaft so leckere Brötchen zu backen ❤

Aber hallo,das gewicht wüsste ich gerne von deinen zutaten danke !!

Absolut geil 🤩 Hab tatsächlich das erste Mal überhaupt gebacken und gleich Volltreffer. Besser als vom Bäcker, obschon ich alternativ mit Dinkel Vollkornmehl und 2,4g Trockenhefe gearbeitet habe. Einfach alles zusammen schmeißen rühren (in meinem Fall auf niedriger Stufe Küchenmaschine) ruhen lassen! wirklich Zeit geben, dann klappt es. Die Brötchen sind auf dem Pizzastein so unglaublich schön gleichmäßig aufgegangen. Keine zu großen Luftlöcher, keine Klumpenbildung, einfach perfekt. Und man weiß was drin ist. Was man auch direkt merkt, man isst keine wertlose nichts verschlagende Pappe. Die Brötchen machen unglaublich satt.

130g Mehl 8g Backpulver 4g Salz 20g Öl 150g Joghurt 3,8%

Danke für das Rezept. Sieht interessant aus! Wie wäre es mal mit einem gemeinsamen Video mit Sven von Teichners Pizza Palace?

Kann man den Joghurt irgendwie durch eine Milchfreie Variante ersetzen?

Meine tiefe Mehlfeindschaft mag wohl morgen früh geknackt werden. Bloss wie ich die Rohlinge vom Brett mit Backpapier belegt in den Ofen incl Pizzastein rutschen lasse bleibt ein Rätsel. Ich sehe das Brett auf dem Kuechentisch u die Brötchen auf einem Tablett in deiner Hand. Dann sind sie drin u du hast das Tablett von dem sie rutschten. Wie kommen sie in den Ofen incl Backpapier ohne herumzurutschen?🤷🏻‍♀️

Msg der bàcker meister auch knodel machen scheiterhaufen, semelbrösel machen ame ritter wiste gar ni ht koch bist gegrnatz v mir ich hab alles drei

Jetzt wil de bäckermeister auch noch kochen .suster bleib bei deine leisten .backe brot u plunder

Hefe direkt auf Salz... Das nicht das optimale

geht das auch zufällig mit Trockenhefe ? - weiß das jemand ?

Da bekommt man schon Appetit beim Zuschauen!

Wäre eventuell auch ein toller pizzateig?

Wow, ein tolles Rezept, hab ich gleich mal nachgemacht❤

Ich habe den Kanal durch Zufall entdeckt 🤩 und die Pizza 🍕 gleich mal ausprobiert. Hat auf Anhieb perfekt geklappt und super geschmeckt 😋 Ich werde auf jeden Fall weitere Rezepte ausprobieren 😀😍 Vielleicht gibt es mal ein Rezept für eine Pinsa? 🙃

Warum ist mein Brötchen von innen nicht so fluffig aber eher so klebrig, fest

Hallo Axel, Danke für das tolle Rezept 🤗 Das mit dem Wasser in den Ofen kippen , kann man das bei jedem Ofen ohne bedenken machen , der geht nicht kaputt ? Eine Freundin schaute mich entsetzt an als ich das gemacht habe 🫣und hat mir etwas Angst gemacht . Lg Petra

Frage kann der Teig im Kühlschrank auch reifen bevor ich ihn geformt habe? Oder müssen die Brötchen schon ihre Form haben und dann im Kühlschrank Reifen?

Schönes Rezept.Leider fehlt der Anschnitt.Wie gross sind die Gläser , ind wirklich auf den heissen Pizzastein ? platzen da nicht die Gläser. Bitte Axel ich warte unbedingt auf Antwort. Danke😊

Frage: Flohsamen oder Flohsamenschalen?

Perfekt gelungen… 😅 vielen Dank

hmm, hab mich mega genau an die Zutaten, die mengenangaben und die reihenfolge gehalten, bei mir ist der teig zu flüssig geblieben, eine klebrige masse, probier es aber nochmal hatte alnatura dinkelmehl 630, vielleicht fehlt mir ja die rote Mütze

Ehrlich gesagt, diese Methode ist fürn Arsch, die sehen so schon übel aus.

Ich weiss, das Video ist schon etwas älter, aber ich habe es erst heute entdeckt. Meine Frage: Müssen die Brötchen nicht auf einem heiẞen Blech oder Pizzastein gebacken werden? Ich bin Anfänger u. möchte nicht gleich was falsch machen.

Interessante Frankenvariante. Der Schwabe merkt an: Statt teurem Olivenöl nimmt der Schwabe einfach Wasser um den Teig wieder aus dem Behälter zu kriegen. Dinkelmehl ist klassisch und wirklich viel Wasser (günstige Zutat) und wenig Hefe (mir sparet gern), Teig kalt verarbeiten und vor allem: min 48h im Kühlschrank ruhen lassen.

Hi Axel, was mache ich falsch das die seelen in inneren klebrig sind, wie nicht durchgebacken. Trotz längerer Backzeit! ?????

Sehr gut erklärt 😊

Warum klebt mir der Teig immer mega an den Händen und sieht im Video immer so geschmeidig aus?! 😢

Danke fürs Rezept❤ habe es ausprobiert 😋 😊

es wäre aber Realer gewesen, das Brot auch in einem Haushalt Herd zu backen.....Profiofen hat ja wohl nun kaum Jemand zu Hause

Das sieht ja super lecker aus ❣ Was machen, wenn man keinen solchen Mixer hat? - Ewig kneten? 😄 Ok. - anstatt Himberessig, geht da auch Balsamico? .... vielleicht noch ein bischen Oregano-Kraeuter mit rein? .... Einfach hier mal laut mitgedacht. .... ... und, daaaaaanke fuer's Teilen. 🤩❤🙂