Zieh das Scheißding schräg über einen hartgebrannten Ziegelstein und du musst beim Zwiebelschneiden auf deine Finger achten. dann kriegt das Teil auch ohne diese Klugscheißerei einen feinen Sägeschliff. Mein Gott was für eine belanglose Scheiße darf man ins Netz stellen?
Da waren wir in der ersten Klasse schon weiter wenn wir unsere Messer zum Pilze suchen geschliffen haben. Wieviel Binsenweisheiten darf man hier zum Besten geben bevor man merkt dass man sich bis auf die Knochen blamiert?
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Es macht mich schon fast traurig, dass ihr noch nicht mehr Abonnenten habt. Ich schaue mir solche Schärfvideos nur zur Belustigung an. Das ist eines der besten auf YT.
Super Video 👍 Hab mir das ganze Set geleistet. Magnethalter, Diamantscheiben grob, fein, extrafein. Funktioniert super 👍😎. Alte Schleifsteine hab ich entsorgt. Meine Meinung ist : Nicht alle nützlichen Infos beim Fachmann abgreifen und dann beim billigsten Anbieter kaufen. Hat mit Anstand und Wertschätzung zu tun. Geht heutzutage leider vielen ab😑 Bin echt dankbar für die Infos. Macht weiter so👍👋
Ich lange nach einer Anleitung zum Schärfen meiner Messer gesucht und nun hab ich die mit Abstand beste Anleitung gefunden. Klarer und effizienter hab ich noch keine Anleitung gefunden, bei der nicht nebenbei oder unterschwellig irgendwelche Sachen an den Mann gebracht werden sollte. Auch werden keine Thesen in die Welt gesetzt oder andere Techniken oder Geräte madig gemacht. Daumen hoch! So sollte eine Anleitung ausshen! Vielen Dank!
Finde dein Video sehr gut. Du erklärst es leicht verständlich, und gehst dabei aber auch auf die Details ein. Selbst ich als Tischler (seit 10 Jahren) konnte meiner Technik Dank seines Videos noch einen "Feinschliff" verpassen.
Hätte nicht gedacht dass ich die 9 Minuten deines Messerschleiftutorials so gebannt schauen werde 😅 Als Frau in den 20ern bin ich immer wieder überrascht, welch vermeintlich willkürlich auftauchenden Fragen ich ans Internet habe, ein an Professionalität nicht zu überbietendes Video als Antwort dargeboten wird. Vielen Dank ♥️
Der Tipp bei 7:40 ist Gold wert. Man sieht das immer wieder, dass der Winkel beim Abziehen nicht eingehalten wird. Das Messer über den Rücken zu drehen ist sehr hilfreich! Danke.
Ja, sehe ich auch so! Ich schleife schon so lange unzählige Messer für Freunde, Familie, Bekannte und co. und bin absolut noch nie von selbst drauf gekommen das Messer auf dem Leder über den Rücken zu drehen. Manchmal steht man wirklich auf dem Schlauch 🤦♂️
Das stimmt, der Winkel ist schon wichtig. Auf alles weitere bezüglich Schleifsteinen und was für ein Messer verwendet wurde, wird aber ganz klar nicht eingegangen.
Bei mir ist es schon recht lange her das ich das schärfen gelernt habe. Habe aber häufig nur Stecheisen geschärft. Dein Video ist super erklärt nur das wichtigste zusammengefasst und auch für jeden Verständlich. Dankeschön
Gut, besser, Top --> dieses Video! Mit Abstand das beste messerschärf-Video auf RUclips. Jetzt hat’s auch endlich bei mir geklappt ;) Der Tipp mit dem „mal 5 Minuten Zeitnehmern zum langsam sein“ hat gewirkt! Super sympathisch noch dazu, wenn dann mal ein neues set Küchenmesser fällig wird weiß ich wo ich hingeh!
Sehr informatives Video, RESPEKT! Meine Erfahrungen beim Messerschleifen sind teilweise gleich, teilweise verschieden... 1. (da gebe ich Dir vollkommen recht) Das Zauberwort heisst nicht Geschwindigkeit (oder Druck), sondern GEFÜHL!! Ein Schleifzug am richtigen Ort bringt mehr als 10 Schleifzüge am falschen Ort - die tragen nur unnötig Material ab und verfälschen den Schliffwinkel. 2. Schleifbewegung: ich schleife nie von der Schneide weg (ausser feinst-Abzug auf dem Lederriemen) und wende das Messer nach jedem Schleifzug. Ziemlich genau so, wie Du es ab etwa 6:19 zeigst, aber ich habe den Stein um 90°gedreht vor mir - ich schleife nicht "vor und zurück", sondern "links-rechts". 3. Winkel finden (und einhalten) ist ebenfalls Gefühlssache: Leg' das Messer mit "Minimalwinkel" auf den Stein und bewege es langsam (zur Schneide hin) und ohne Druck(!) über den Stein, während Du es gleichzeitig langsam aufrichtest, also den Winkel vergrösserst. Bei irgend einem Winkel wirst Du dann spüren, dass sich der Zugwiderstand richtig "satt" anfühlt; fast so, wie wenn das Messer eine hauchdünne Scheibe des Steines abschneiden würde. DAS ist der richtige Winkel für dieses Messer. Sperr' dabei auch die Lauscher auf: das Schleifgeräusch hört sich beim richtigen Winkel auch "satter" an. Wenn Du den Winkel dann noch weiter vergrösserst (tu' das nur versuchshalber, und OHNE DRUCK!), dann wird das Messer im Stein stecken bleiben (und eine Furche hinterlassen, falls Du es aufgrdrückt hast!) das war dann zu steil... ;) Versuche dies tunlichst zu vermeiden (besonders, wenn Du beim schleifen die Klinge schneller und mit mit etwas Druck über den Stein bewegst), denn es rundet die eigentliche Schnittkante ab. Das zu korrigieren braucht dann etliche Züge auf dem gröberen Stein. Der Tipp mit dem Filzstift hilft (besonders bei den ersten Versuchen) sehr gut! 4. Lange Schleifzüge legen nicht nur mehr Strecke auf dem Stein zurück, sie nutzen auch den Stein gleichmässiger ab. Btw: mich wundert, dass Du "trocken" schleifst, aber Du benutzt ja auch spezielle Schleif"steine" und tust dies ja vielleicht auch nur deshalb trocken, damit Du die Sache besser zeigen kannst. Auf "normalen" Steinen sollte man dies natürlich nicht tun. Ich persönlich mag Wassersteine lieber als Ölsteine, und diejenigen, die man nicht lange einlegen (und anschliessend tagelang luft-trocknen) muss, sind mir lieber als jene, sie sich erst mal voll saugen müssen. (meinen 30x10cm grossen "blauen Brocken" Bankstein geb'ich nie mehr her!!) Und 5: Der einfachste Trick, immer scharfe Messer zu haben, ist, dafür zu sorgen, dass sie nie stumpf werden. Anders gesagt: ein scharfes Messer scharf zu halten ist wesentlich einfacher als ein stumpfes Messer von Grund auf frisch zu schärfen. Sobald ich merke, dass die Schärfe meiner Messer auch nur leicht nachlässt, ziehe ich jede Seite 2-4x über den Bankstein und 1-2x über den Lederriemen - dann ist es wieder perfekt scharf. Je nach dem, wie oft ich ein Messer benutze, geschieht dies so im Intervall von ca. 2-6 Wochen.
Ich liebäugle ja schon seit geraumer Zeit mit dem Kochmesser Damast von Schmiedeglut und werde es wohl nächsten Monat bestellen. Habe schon einige Videos zu Messerschärfen angeschaut aber keins war auch nur annähernd so gut wie das von Euch. Danke für die gute Erklärung!
Oh ja, so viel belanglose Scheiße traut sich nicht jeder ins Netz zu stellen. Bin gespannt wann mir der erste erklärt wie ich optimal auf dem Klo zu sitzen habe um ideal eine Wurst abzuseilen.
Danke dir. Der Tipp mit dem Edding ist super. So wie du es erklärst ist es mit ein wenig Übung wirklich machbar seine Messer ordentlich zu schärfen. Nochmal Danke
Hi Nandger, kurz und knapp erklärt mit einigen wichtigen Tipps. Kleine Ergänzung, wer so gar nicht klar kommt mit den Winkeln kann sich aus etwas dickerer Pappe oder dünnem glatten Holz mal einen 20 Grad Keil machen. Winkel gibt es für wenig Geld im Bürobedarf, um das anzuzeichnen und dann zurecht zu schneiden/sägen. Kann man sich dann unter das Messer legen, greift dann mit einem Finger über den Klingenrücken so dass die Fingerkuppe auf dem Schleifstein leicht aufliegt. Dann wie Du sagst, gaaanz langsame Bewegungen ausführen um ein Gefühl zu bekommen. Wurde ja schon erwähnt von Michael Tessin, den Winkel bis zum Ende einzuhalten ist Gold wert :-) und wird oft falsch gemacht. Gruß Heiko
Mit solchen Behelfswinkeln muss man aber höllisch aufpassen, dass man sich das Klingenblatt nicht verkratzt. Hab das auch mal mit selbst gebauten Winkeln aus dickem Plexiglas ausprobiert. wenn da schleifstaub oder "schlamm" vom Nassschleifstein drauf kommt und man das Messer dann darauf ablegt, verkratzt es das Blatt ganz ganz böse...
Ja, das kann passieren. Mein Hinweis sollte lediglich dazu dienen, den richtigen Winkel zu haben und dann mittels des Fingers den Winkelabstand zu erfühlen und zu verinnerlichen. Sprich, keinen kpl Schleifvorgang. Man sollte sich zu Anfang halt Zeit geben dafür.
Ich kann den Winkel auch mit dem Daumen / Finger am Klingenrücken "abmessen". Je nach Breite der Klinge, Halber Daumen, 1/3 Daumen oder 2/3 Daumen. Einfach mit nem Geodreick das Messer an den Daumen halten und die Position merken. Schon fühlt man den Winkel.....
@Outdoor Heiko Für den Anfang kann man sich auch einfach solche Halteelemente kaufen, mit denen der Winkel von ~ 15° leicht gehalten werden kann. Bei manchem Schleifset kommt das auch inklusive mit. Aber eigentlich bekommt man den Winkel mit den Fingerspitzen erfühlt - wenn man nicht grade ein Grobmotoriker ist ;-) Ein ganz wichtig Tip von Nandger: Am Anfang gaaanz langsam arbeiten, damit das Hirn die Bewegungen automatisieren lernt. Schneller geht es später von ganz allein.
Ich hab nen Schleifstein mit Holzgriff, ähnlich dem Abziehleder im Video, nur eben als Schleifstein. Das Teil hat 2 Körnungen, etwas grober und ne feine. Ein Bekannter hat sich eine Schleifsteinsammlung vom feinsten gekauft, keine Ahnung mit 10 verschiedenen Größen usw......Da hat der richtig für fallen lassen. Der macht aus allem was er damit " schärfen " will nen Hammer draus. Ich hab das Teil von meiner Oma geerbt, für lau. Ich hab 5 Messer, für jeden Job das richtige, die haben Namen und sind ausser Reichweite von jedem ausser mir. Das sind absolut tödlich scharfe Dinger. Und alle mit dem selben Werkzeug geschliffen. Aber zum Thema: Üben,üben,üben. Mit Zeit Geduld und ohne Hektik. Dann wird das auch was. Verdammt gut erklärt, die Anfängerfehler gut aufgedeckt. Wer sich an die Dinge hält wird gute Ergebnisse haben. Verzichtet auch auf Anschläge oder so.....frei Hand und gut. Wenn ihr was falsch gemacht habt, sagt euch das Messer schon Bescheid.
Danke dafür! Gut und nachvollziehbar erläutert. Allein: die es nötig hätten, werden dieses Video entweder nicht sehen oder nicht verstehen. Wenn Ihrs nicht fühlt, Ihr werdets nicht erhaschen.
Ich hab mich echt lang mit einem billig Nass-Schleifstein abgemüht und immer Ergebnisse die ich mit einer 4+ oder 3- in der Schule bewertet hätte. Habe mir diese Diamant Platte im Video bestellt und hab in 1/4 der Zeit eine Klinge, die ich mit einer 2 bewerten würde, und das nach dem ersten Versuch. Danke. Ich habe auf diese Information Jahre lang gewartet.
Durch Eure Testversuche, der Erfahrung es besser zu machen, entstehen Top-Produkte. Ihr verkauft Dinge, von denen Ihr begeistert seid und die wirklich funktionieren. Dies widerum erspart uns Fehlkäufe und viel Ärger. Vielen Dank für Euren Service und dem unermüdlichen Tatendrang, das Beste Produkt rund um das Thema Messer uns näher zu bringen. An alle, die Produkte teuer empfinden: Die Freude an guter Qualität hält länger an, als die über einen günstigen Preis.
hahahaha.! gute Antwort. mann kann auch eine Wissenschaft aus dem Messerschleifen machen. ein Brettchen ...feines Nassschleiffpapier drauspannen...dann etwas Öl und Wasser drauf...und dann mit dem Messer in Richtung Schneide langsam drüberziehem- mit einem feinen Bimstein gaaaanz leicht nochmals die Schneide putzen. Wird scharf wie ein Skalpell. Zeit 5 Minuten pro Messer. Also meine Frau ist immer sehr zufrieden mit der Schneidqualität! !! Gut Schliff !!
Hatte noch ein korrund Stein von der Arbeit zuhause, hab mich einfach mal dran gesetzt und wollte eigentlich nur ein Küchen Messer schärfen um mich auszuprobieren. 5 Messer später kann ich sagen echt gut erklärt 😅 hätte nie gedacht dass das sowas meditatives hat. Und alle Messer sind scharf geworden!
umfassend ist was anderes aber gut jeder hat sein Niveau wie weit Er sich mit Themen beschäftigen möchte ... für was umfassendes schau mal beim Kanal "messermachen" vorbei
Hi Nandgar, gute Ergänzung/Update zu den anderen Schärfvideos von Euch! Ich hab nun die 8“ Schärfplatten seit einem Tag hier und keine stumpfen Messer mehr....schnüff. Würde gerne noch viel mehr schärfen...... Schön wären Infos zum schärfen von Wellenschliff Klingen mit DMT. Weiter so, Danke 😀
Wellenschliffe Schärfe ich mit dem Dremel und einem runden Keramikstift in versch. Durchmessern. So lange man die Schneide dabei nicht überhitzt (am besten kühlt) bekommt man mit den richtigen Dremel-Aufsätzen auch dort eine Rasierschärfe hin.
wenn der Wellenschliff einen einseitigen Winkel hat, einfach das Messer mit der anderen Seite richtig flach auf einen möglichst neuen und noch ebenen Schleifstein zum schleifen aufgelegt
Danke mein Messer kann wieder Tomaten schneiden, ohne das ich das Brotmesser dafür nehmen muss :) Vorher immer mal "irgendwie" gehört, aber du hast das Verständnis und Logik dahinter mit erklärt, dass half mir sehr viel weiter.
Ich dachte hier geht's um Messer Schärfen 😂 "Rattenscharf" "Macht am Anfang erstmal ganz langsam" "Von hinten nach vorne, von vorne nach hinten" "Sackscharf" "Leder, dass ihr straff zieht"🙈🙈🙈 *Hust hust*, gutes Video aber ohnehin, 😁 Danke euch!
Einfach mal anfangen. Natürlich nicht mit den hochwertigen bzw. geliebten Messern. Messer vom IKEA kaufen für wenige Euro und damit probieren. Wenn man den Dreh raus hat, kann man zu den anderen Messern wechseln. Wenn man es kann, macht es sogar irgendwie Spaß und man möchte immer mehr und mehr Schärfe aus dem Messer rausholen.
Halo super 👍 eine Frage was für einen Stein benutzt man und was machst wenn der Stein nicht mehr eben ist weg und einen neuen holen oder gibts einen Trick was ist von belgischen Brocken zu halten
das nenn ich mal gute frage,und meines erachtens elementarer bedeutung ,und ergänzend möchte ich hinzufügen das man immer von grober körnung auf feinere körnung wechselt,und auch das material des schleifsteines spielt eine sehr wichtige rolle,sekunder eher auch das material des werkstücks (sprich messer).
Einen Stein richtet man mit einer Diamantplatte oder, wesentlich günstiger, mit einem zweiten, groben, harten Billigschleifstein aus dem Baumarkt ab. Idealerweise schaut man sich den Stein aber immer wieder an, legt vielleicht ein Lineal drauf oder ein Aluprofil, kontrolliert wo er hochsteht und nutzt diese Stellen beim nächsten mal schleifen mehr, dann vergeudet man kein Material des Schleifsteins zum Abrichten.
Einen Meissel ziehst du einfach ein paar mal über den groben Schleifstein auf der Schleifmaschine. Aufpassen das er nicht heiss wird, denn dann zerstörst du die Härtung. Das Hobelmesser kan man ähnlich wie das Messer schärfen. NUR ist zu beachten das du jetzt nur EINE Fläche zum schleifen hast. Profis bevorzugen einen Schliff bis zu 30.000'er Körnung. Also nichts für Anfänger...besser erst das Messerschleifen üben.
Ich bin gelernter Fleischer und habe es gelernt. In diesem Fall natürlich mit etwas Wasser auf dem Stein.Es möge zwar scharf sein,aber auf der Klinge hat sich bei schleifen ein Grad gebildet. Mit schärferen Messern ist leichter zu arbeiten,weil man weniger Druck ausüben muss. Mehr Druck bedeutet abrutschen oder sich stechen und verletzen. Daher sind scharfe Messer wichtig. Der Wetzstahl ist magnetisch und entfernt den vorhandenen Grad auf der Klinge. Es lohnt sich nur zu schleifen,wenn kein schliff mehr vorhanden ist oder das Messer komplett nicht mehr schneidet. Ob das Messer scharf ist,kann man testen,indem man es ganz leicht mit der Schneide auf den Fingernagel legt. Bleibt es im Nagelbett leicht stecken,ist es scharf und schneidet wie Butter. Löst man mit dem Messer Fleisch aus oder schneidet man viel damit,dann entsteht Grad auf der Klinge. Den Grad entfernt man mit dem Wetzstahl. Fehler ist: Setzt man bei schärfen auf dem Stein oder Wetzstahl das Messer zu steil an,wird die schneide/ Klinge dadurch abgerundet. Messer ist stumpf. Also bei schärfen und abziehen auf dem Stein und Wetzstahl immer so 15 oder 20 ° Winkel. Bei Beilen etc sieht es ganz anders aus. Die brauchen einen leichten steilen schliff,weil dickerer / stärkerer Stahl. Kurzum: SEHR GUT ERKLÄRT im Video.
ich habe einen zwei-seitigen Schleifstein aus dem "Billig-Baumarkt" mit grober und feiner Körnung, hat knapp 3€ gekostet und es war keinerlei Angabe gegeben. Mein Resumé: Ein frisch geschliffenes Messer schneidet Tomaten Besser als die Theorie. Wir wollen nicht zum Mars, sondern einfach nur unser Werkzeug schärfen.
pHONe_dEtEcTor # Klar, aber ich koche z.B. gerne und da macht ein superscharfes Messer nunmal viel mehr Spaß. Einen Lachs filetieren, oder dünnes Sashimi schneiden geht nur halb so gut mit einem salopp geschliffenen Messer. Schau mal, ob die ganzen japanischen Köche mit nem Billigschleifstein aus dem Baumarkt arbeiten. Wohl kaum. Und warum nicht?
@@paulpaulsen7777 nimm für den letzten Schliff halt Keramik. 1000 sollte fein genug sein aber wenn du es auf die Spitze treiben willst guck dir Poliersteine an.
gott was habe ich schon mit messerschleifen an zeit verbracht,richtig perfekt wurde es nie,naja man sollte schon ein wenig kohle investieren in gute schleifsteine verschiedener körnung und auch wetzstähle usw ,und zeit(10 minuten sind ausreichend um jemanden zu erklären das er 2 hände hatt,aber richtig schleifen......).Und natürlich gute messer,die ihr ja niemandem gibt,nicht mal der eigenen frau(i red aus erfahrung),aber das resultat eines guten schliffs durch eigene kraft,ist ein kleines erfolgserlebniss.
!!! RICHTIG !!! niemals die guten Messer aus der Hand geben, immer 'geschützt' im letzten Winkel verstecken. Selbst die etwas billigeren aber nicht unbedingt schlechten Standard's aus Solingen im Messerblock (als Blickfang und zur Ablenkung für die 'Hausfrau' oder Gäste) die sich 'helfende' Hände ergrabschen, werden ramponiert und verhunzt auf Keramiktellern oder Servierplatten und Backblechen ......
Ich hab nen Schleifstein von der Oma und das günstigste Messer das ich hab hat 2,99 gekostet. Aber damit kannst du nur hoch konzentriert arbeiten, da gibt es keinen weiteren. Take. Ist zwar nicht so robust wie hochwertige Messer. Ich sag immer ein gutes Messer hat nix in der Spülmaschine zu suchen, immer mit der Hand. Nach Gebrauch kurz abziehen, fertig.
El Greco dazu kann ich sagen : bei mir wird schon seit ich denken kann jedes Taschenmesser wie auch Küchenmesser mit altem Porzelan geschärft( Teller).Einfach umdrehen und dann über die Kante ziehen! Der Winkel sollte schon ungefair eingehalten werden,aber das war's auch schon! Früher meinte ich auch : oh das geht alles nur mit extra teurem Schleifstein und so! Meiner Meinung nach,alles Quatsch! Denn seit dem ich es so wie beschrieben mache,habe ich nie wieder Probleme gehabt wegen zu stumpfen Messern:)
Ich habe mir auch erst einmal nur den Schleifstein zum üben mit einem alten und stumpfen Bowie Messer geholt. Wollte nicht gleich das Diamant Set holen. Es ist schon wieder so, das ich mit dem Messer Pappe schneiden kann. Gar nicht sooo einfach und hat lange gedauert! Aber macht Spaß..! Wenn ich noch mehr geübt habe werde ich wohl das Diamantschärfset bei Euch kaufen!
![ARGENTINA vs. PERÚ [1-0] | RESUMEN | ELIMINATORIAS SUDAMERICANAS | FECHA 12](http://i.ytimg.com/vi/xtI25ENDDSY/mqdefault.jpg)
Phänomenal gut erklärt und ohne jede peinliche Selbstbeweihräucherung, vielen Dank! Eine absolute Perle unter den RUclips-Tutorials!
das hab ich auch grad gedacht
Zieh das Scheißding schräg über einen hartgebrannten Ziegelstein und du musst beim Zwiebelschneiden auf deine Finger achten. dann kriegt das Teil auch ohne diese Klugscheißerei einen feinen Sägeschliff.
Mein Gott was für eine belanglose Scheiße darf man ins Netz stellen?
Hat mir gut gefallen. Auch die Machart: locker, kein Gelaber, auf den Punkt! Super!
Da waren wir in der ersten Klasse schon weiter wenn wir unsere Messer zum Pilze suchen geschliffen haben. Wieviel Binsenweisheiten darf man hier zum Besten geben bevor man merkt dass man sich bis auf die Knochen blamiert?
Bin selber seit einer Ewigkeit ein Werkzeugmacher, muss aber gestehen, dass dieser Mann hier seine Liebe zum Kunst sehr stark ausstrahlt! RESPEKT!
V. V tttv ft vvt r ftg'vvtgtggttggtrtgttgggtrttttttgrttrtttttttt'ttrtrttttggt't'tttvt ttvrvtttttrttttt'ttvt VT TV. Rrtrtrrrrrgrtrrtttrtrttttr'tttrrtrtrrrtrrtrfrrtrrrrrrtrtttr'ttttttrtttrftrrrrrrttrgrttrrrrrrttrtrt'tvtrvrtrvrrrrrrrrrrrfrtr'rrtvttr tvrtvt tvtvrtrvrvrrrvrvrrrrrrrrr'rrr rrtvrrvttvrt tvtvttvrrrrrrrrr'trrrrrrrrrrttttt't rrrrrrrrtrrrftrfftrrrrrrrr'ttvtvtt TV ttttvrvr r r rrrvrrrtrtrrrrrr'rvrrtr tvtvrtrvrvrrrvrvrrrrrrrrr'rrr r 8
@@georgmildslaff2638 Bist wohl auf deiner Tastatur eingeschlafen?
@@georgmildslaff2638 ج
هیطادنرببزن:ی!ً-🤲🤲🤲🤲🤲🤲🤲🤲🤲🤲ض
Es macht mich schon fast traurig, dass ihr noch nicht mehr Abonnenten habt. Ich schaue mir solche Schärfvideos nur zur Belustigung an. Das ist eines der besten auf YT.
Besser kann man es wohl nicht erklären. Endlich mal jemand, der fachlich kompetent ist und sein Handwerk versteht.
Sehr gut und verständlich erklärt, so dass es auch Anfänger gut verstehen. Vielen Dank!
Sehr gutes Video. Selten so informatives Fachwissen so plausibel erklärt bekommen! Danke.
Ja, ich kann mich dem Wolfgang nur anschließen: Ein absolutes Highlight unter den Schulungsvideos!
Herzlichen Dank und Grüße aus Nürnberg!
Super Video 👍 Hab mir das ganze Set geleistet. Magnethalter, Diamantscheiben grob, fein, extrafein. Funktioniert super 👍😎. Alte Schleifsteine hab ich entsorgt. Meine Meinung ist : Nicht alle nützlichen Infos beim Fachmann abgreifen und dann beim billigsten Anbieter kaufen. Hat mit Anstand und Wertschätzung zu tun. Geht heutzutage leider vielen ab😑 Bin echt dankbar für die Infos. Macht weiter so👍👋
Das ganze teure Set macht aber noch Lange keine scharfen Messer.Bissel Ahnung und Geduld musste schon haben.
Ich lange nach einer Anleitung zum Schärfen meiner Messer gesucht und nun hab ich die mit Abstand beste Anleitung gefunden. Klarer und effizienter hab ich noch keine Anleitung gefunden, bei der nicht nebenbei oder unterschwellig irgendwelche Sachen an den Mann gebracht werden sollte. Auch werden keine Thesen in die Welt gesetzt oder andere Techniken oder Geräte madig gemacht. Daumen hoch! So sollte eine Anleitung ausshen! Vielen Dank!
Finde dein Video sehr gut. Du erklärst es leicht verständlich, und gehst dabei aber auch auf die Details ein. Selbst ich als Tischler (seit 10 Jahren) konnte meiner Technik Dank seines Videos noch einen "Feinschliff" verpassen.
Hätte nicht gedacht dass ich die 9 Minuten deines Messerschleiftutorials so gebannt schauen werde 😅
Als Frau in den 20ern bin ich immer wieder überrascht, welch vermeintlich willkürlich auftauchenden Fragen ich ans Internet habe, ein an Professionalität nicht zu überbietendes Video als Antwort dargeboten wird. Vielen Dank ♥️
Angenehme Stimme und TOP erklärt. Super Arbeit!!!
WOW !!! Sehr anschaulich < verständlich und dazu sympathisch und fast ohne "verkaufsallüren" vermittelt . Danke dafür !!!
Dieses Video habe ich mir mehrfach angeschaut und profitiere jedesmal etwas mehr. Freundlich, nett und kompetent. Danke.
Vor etwa 50 Jahre in der Schule Deutsch gelernt und es staunte mich, das ich dich so gut verstehe!
versteht ich nicht
erstaunt mich
Mit Grammatik nicht viel los 😂😂
Der Tipp bei 7:40 ist Gold wert. Man sieht das immer wieder, dass der Winkel beim Abziehen nicht eingehalten wird. Das Messer über den Rücken zu drehen ist sehr hilfreich! Danke.
Ja, sehe ich auch so! Ich schleife schon so lange unzählige Messer für Freunde, Familie, Bekannte und co. und bin absolut noch nie von selbst drauf gekommen das Messer auf dem Leder über den Rücken zu drehen. Manchmal steht man wirklich auf dem Schlauch 🤦♂️
Das stimmt, der Winkel ist schon wichtig. Auf alles weitere bezüglich Schleifsteinen und was für ein Messer verwendet wurde, wird aber ganz klar nicht eingegangen.
Bei mir ist es schon recht lange her das ich das schärfen gelernt habe. Habe aber häufig nur Stecheisen geschärft. Dein Video ist super erklärt nur das wichtigste zusammengefasst und auch für jeden Verständlich. Dankeschön
Bestes Video zu dem Thema, das ich bisher finden konnte. Wirklich sehr schön und ausführlich erklärt. Vielen lieben Dank!
danke endlich jemand der es perfekt erklärt
Gut, besser, Top --> dieses Video!
Mit Abstand das beste messerschärf-Video auf RUclips. Jetzt hat’s auch endlich bei mir geklappt ;) Der Tipp mit dem „mal 5 Minuten Zeitnehmern zum langsam sein“ hat gewirkt!
Super sympathisch noch dazu, wenn dann mal ein neues set Küchenmesser fällig wird weiß ich wo ich hingeh!
Moin, kompaktes fachliches Wissen + sympathische Eigenwerbung. So macht youtube m. Werbung Spaß. Daumen hoch.
Sehr informatives Video, RESPEKT!
Meine Erfahrungen beim Messerschleifen sind teilweise gleich, teilweise verschieden...
1. (da gebe ich Dir vollkommen recht) Das Zauberwort heisst nicht Geschwindigkeit (oder Druck), sondern GEFÜHL!!
Ein Schleifzug am richtigen Ort bringt mehr als 10 Schleifzüge am falschen Ort - die tragen nur unnötig Material ab und verfälschen den Schliffwinkel.
2. Schleifbewegung: ich schleife nie von der Schneide weg (ausser feinst-Abzug auf dem Lederriemen) und wende das Messer nach jedem Schleifzug. Ziemlich genau so, wie Du es ab etwa 6:19 zeigst, aber ich habe den Stein um 90°gedreht vor mir - ich schleife nicht "vor und zurück", sondern "links-rechts".
3. Winkel finden (und einhalten) ist ebenfalls Gefühlssache: Leg' das Messer mit "Minimalwinkel" auf den Stein und bewege es langsam (zur Schneide hin) und ohne Druck(!) über den Stein, während Du es gleichzeitig langsam aufrichtest, also den Winkel vergrösserst. Bei irgend einem Winkel wirst Du dann spüren, dass sich der Zugwiderstand richtig "satt" anfühlt; fast so, wie wenn das Messer eine hauchdünne Scheibe des Steines abschneiden würde. DAS ist der richtige Winkel für dieses Messer. Sperr' dabei auch die Lauscher auf: das Schleifgeräusch hört sich beim richtigen Winkel auch "satter" an.
Wenn Du den Winkel dann noch weiter vergrösserst (tu' das nur versuchshalber, und OHNE DRUCK!), dann wird das Messer im Stein stecken bleiben (und eine Furche hinterlassen, falls Du es aufgrdrückt hast!) das war dann zu steil... ;) Versuche dies tunlichst zu vermeiden (besonders, wenn Du beim schleifen die Klinge schneller und mit mit etwas Druck über den Stein bewegst), denn es rundet die eigentliche Schnittkante ab.
Das zu korrigieren braucht dann etliche Züge auf dem gröberen Stein.
Der Tipp mit dem Filzstift hilft (besonders bei den ersten Versuchen) sehr gut!
4. Lange Schleifzüge legen nicht nur mehr Strecke auf dem Stein zurück, sie nutzen auch den Stein gleichmässiger ab.
Btw: mich wundert, dass Du "trocken" schleifst, aber Du benutzt ja auch spezielle Schleif"steine" und tust dies ja vielleicht auch nur deshalb trocken, damit Du die Sache besser zeigen kannst. Auf "normalen" Steinen sollte man dies natürlich nicht tun. Ich persönlich mag Wassersteine lieber als Ölsteine, und diejenigen, die man nicht lange einlegen (und anschliessend tagelang luft-trocknen) muss, sind mir lieber als jene, sie sich erst mal voll saugen müssen. (meinen 30x10cm grossen "blauen Brocken" Bankstein geb'ich nie mehr her!!)
Und 5: Der einfachste Trick, immer scharfe Messer zu haben, ist, dafür zu sorgen, dass sie nie stumpf werden. Anders gesagt: ein scharfes Messer scharf zu halten ist wesentlich einfacher als ein stumpfes Messer von Grund auf frisch zu schärfen. Sobald ich merke, dass die Schärfe meiner Messer auch nur leicht nachlässt, ziehe ich jede Seite 2-4x über den Bankstein und 1-2x über den Lederriemen - dann ist es wieder perfekt scharf. Je nach dem, wie oft ich ein Messer benutze, geschieht dies so im Intervall von ca. 2-6 Wochen.
Top erklärt! 👍🏼
@@undergrounderh.m-1149 Danke.
Ich liebäugle ja schon seit geraumer Zeit mit dem Kochmesser Damast von Schmiedeglut und werde es wohl nächsten Monat bestellen. Habe schon einige Videos zu Messerschärfen angeschaut aber keins war auch nur annähernd so gut wie das von Euch. Danke für die gute Erklärung!
Schön so ein Video ohne Produktanpreißungen zu sehen. So gut erklärt das sogar ich es verstehe :)
ich habe so viele Anleitungen durch, dank dir hat es endlich geklappt mit dem rasieren, wirklich das beste video zu dem Thema ! Danke
Geil; habe sogar meine Löffel geschärft ,werde wohl nächstes Karneval als Breitmaulfrosch
für Aufsehen sorgen ; )
Auf jeden Fall ein "Must Look" Video, vielen Dank dafür!
Tolles Video !!!
Weltklasse erklärt mit viel Herz ❤
Oh ja, so viel belanglose Scheiße traut sich nicht jeder ins Netz zu stellen. Bin gespannt wann mir der erste erklärt wie ich optimal auf dem Klo zu sitzen habe um ideal eine Wurst abzuseilen.
Danke dir.
Der Tipp mit dem Edding ist super.
So wie du es erklärst ist es mit ein wenig Übung wirklich machbar seine Messer ordentlich zu schärfen.
Nochmal Danke
Grandioses Erklärvideo. So gut erklärt!
Tolles VIDEO Nandger zeigt das perfekt vor!!!!
Mega gutes Video !! Ich war in deinem Schärfkurs und kann den nur empfehlen !!! Mach(t) weiter so !!!
Sehr schönes Video, top Fachwissen, anschlaulich erklärt und das ganze auch noch ohne ähs und ehms, Hut ab!
Hi Nandger, kurz und knapp erklärt mit einigen wichtigen Tipps. Kleine Ergänzung, wer so gar nicht klar kommt mit den Winkeln kann sich aus etwas dickerer Pappe oder dünnem glatten Holz mal einen 20 Grad Keil machen. Winkel gibt es für wenig Geld im Bürobedarf, um das anzuzeichnen und dann zurecht zu schneiden/sägen. Kann man sich dann unter das Messer legen, greift dann mit einem Finger über den Klingenrücken so dass die Fingerkuppe auf dem Schleifstein leicht aufliegt. Dann wie Du sagst, gaaanz langsame Bewegungen ausführen um ein Gefühl zu bekommen.
Wurde ja schon erwähnt von Michael Tessin, den Winkel bis zum Ende einzuhalten ist Gold wert :-) und wird oft falsch gemacht.
Gruß Heiko
Mit solchen Behelfswinkeln muss man aber höllisch aufpassen, dass man sich das Klingenblatt nicht verkratzt. Hab das auch mal mit selbst gebauten Winkeln aus dickem Plexiglas ausprobiert. wenn da schleifstaub oder "schlamm" vom Nassschleifstein drauf kommt und man das Messer dann darauf ablegt, verkratzt es das Blatt ganz ganz böse...
Ja, das kann passieren. Mein Hinweis sollte lediglich dazu dienen, den richtigen Winkel zu haben und dann mittels des Fingers den Winkelabstand zu erfühlen und zu verinnerlichen. Sprich, keinen kpl Schleifvorgang. Man sollte sich zu Anfang halt Zeit geben dafür.
Ich kann den Winkel auch mit dem Daumen / Finger am Klingenrücken "abmessen". Je nach Breite der Klinge, Halber Daumen, 1/3 Daumen oder 2/3 Daumen. Einfach mit nem Geodreick das Messer an den Daumen halten und die Position merken. Schon fühlt man den Winkel.....
Auch ein guter Tipp. Die Tippliste füllt sich ja ;) prima.
@Outdoor Heiko Für den Anfang kann man sich auch einfach solche Halteelemente kaufen, mit denen der Winkel von ~ 15° leicht gehalten werden kann. Bei manchem Schleifset kommt das auch inklusive mit. Aber eigentlich bekommt man den Winkel mit den Fingerspitzen erfühlt - wenn man nicht grade ein Grobmotoriker ist ;-) Ein ganz wichtig Tip von Nandger: Am Anfang gaaanz langsam arbeiten, damit das Hirn die Bewegungen automatisieren lernt. Schneller geht es später von ganz allein.
Super Video.. kurz und knackig auf den Punkt gebracht..👍👍👍
Ich hab nen Schleifstein mit Holzgriff, ähnlich dem Abziehleder im Video, nur eben als Schleifstein. Das Teil hat 2 Körnungen, etwas grober und ne feine. Ein Bekannter hat sich eine Schleifsteinsammlung vom feinsten gekauft, keine Ahnung mit 10 verschiedenen Größen usw......Da hat der richtig für fallen lassen.
Der macht aus allem was er damit " schärfen " will nen Hammer draus. Ich hab das Teil von meiner Oma geerbt, für lau. Ich hab 5 Messer, für jeden Job das richtige, die haben Namen und sind ausser Reichweite von jedem ausser mir. Das sind absolut tödlich scharfe Dinger. Und alle mit dem selben Werkzeug geschliffen. Aber zum Thema:
Üben,üben,üben. Mit Zeit Geduld und ohne Hektik. Dann wird das auch was. Verdammt gut erklärt, die Anfängerfehler gut aufgedeckt. Wer sich an die Dinge hält wird gute Ergebnisse haben. Verzichtet auch auf Anschläge oder so.....frei Hand und gut. Wenn ihr was falsch gemacht habt, sagt euch das Messer schon Bescheid.
Yo..und ausserdem:Mit Maschine kann`s jeder- und Spass machen und meditativ sein tut `s so wie im Vid allemal mehr..:-)
Danke dafür! Gut und nachvollziehbar erläutert. Allein: die es nötig hätten, werden dieses Video entweder nicht sehen oder nicht verstehen. Wenn Ihrs nicht fühlt, Ihr werdets nicht erhaschen.
Seher sehr gutes Video!
Hat mir gut gefallen, strukturiert und einfach erklärt. Es war alles dabei, was man als Grundlage wissen sollte.
Ganz ohne Vorwissen fände ich es hier zu schnell erklärt. Aber zur Verfeinerung meines Wissens sehr gut erklärt. 👍
Super erklärt. Ich lass das erstmal meine Frau brobieren... Ich brauch ja meine Finger noch 🙌🏻😌
Wow!
Du machst ja nicht nur Messer in höchster Qualität sondern auch Videos!
Wird sofort abonniert!
Danke , habe mein Rasiermesser wieder wie neu hinbekommen ! :)
Super gut erklärt, die letzten Ungereimtheiten vielen Dank dafür.
Der Grat - das war der Auslöser für meinen Like. Gutes Video.
Ich hab mich echt lang mit einem billig Nass-Schleifstein abgemüht und immer Ergebnisse die ich mit einer 4+ oder 3- in der Schule bewertet hätte. Habe mir diese Diamant Platte im Video bestellt und hab in 1/4 der Zeit eine Klinge, die ich mit einer 2 bewerten würde, und das nach dem ersten Versuch. Danke. Ich habe auf diese Information Jahre lang gewartet.
Super erklärt, du hast mir mit diesem Video sehr geholfen. Danke
Durch Eure Testversuche, der Erfahrung es besser zu machen, entstehen Top-Produkte. Ihr verkauft Dinge, von denen Ihr begeistert seid und die wirklich funktionieren.
Dies widerum erspart uns Fehlkäufe und viel Ärger.
Vielen Dank für Euren Service und dem unermüdlichen Tatendrang, das Beste Produkt rund um das Thema Messer uns näher zu bringen.
An alle, die Produkte teuer empfinden:
Die Freude an guter Qualität hält länger an, als die über einen günstigen Preis.
Gut und nachvollziehbar erklärt ! Sehr gut.
400.000 views in nicht mal 2 Monaten - das drückt die Qualität sehr gut aus! Daumen hoch!
mein messer wird in 90° geschärft, hat den spitznamen Hammer :)
das nennt sich Rückenschliff
Spinner.
hahahaha.! gute Antwort. mann kann auch eine Wissenschaft aus dem Messerschleifen machen. ein Brettchen ...feines Nassschleiffpapier drauspannen...dann etwas Öl und Wasser drauf...und dann mit dem Messer in Richtung Schneide langsam drüberziehem- mit einem feinen Bimstein gaaaanz leicht nochmals die Schneide putzen. Wird scharf wie ein Skalpell. Zeit 5 Minuten pro Messer. Also meine Frau ist immer sehr zufrieden mit der Schneidqualität! !! Gut Schliff !!
@@chpatriot9878 was? das ganze ohne doktor titel? eine sehr mutige person bist du xD
@@chpatriot9878 Bimsstein ist mir neu das man sowas nutzt ... kenne auch keinen der auch nur ansatzweise fein genug wäre für "scharf wie ein Skalpell"
Habe es vorher nicht hinbekommen nach deinem Video hat es wunderbar funktioniert😊
Super Tipps und absolut verständlich erklärt 👍
Eure Website und dieser YT Kanal ist nen feuchter Traum für jeden Messerbauer XD
"Sackscharf" :-) :-) Super Video! Danke
Hatte noch ein korrund Stein von der Arbeit zuhause, hab mich einfach mal dran gesetzt und wollte eigentlich nur ein Küchen Messer schärfen um mich auszuprobieren. 5 Messer später kann ich sagen echt gut erklärt 😅 hätte nie gedacht dass das sowas meditatives hat. Und alle Messer sind scharf geworden!
Danke für dieses Video. Ehrlich gesagt waren zwei Tipps dabei die mir so noch nicht bewusst waren.
Ich bin dann mal in der Werkstatt... haha
Ich hab auch grad voll Bock mein Messer zu schärfen .
Könnte ich bei Ihnen schärfen lassen.
Herzlichen dank für die tolle Erklärung, Sayin
Tolles Video , leidenschaftlich erzählt :D echt herrlich
Danke! Endlich habe ich mir den DMT Duosharp von euch gegönnt. Hat toll funktioniert und in nicht mal einer Stunde waren 4 Messer sackscharf.
ich liebe dieses video. jetzt hab ich dulli es auch endlich mal hinbekommen xD
Super Video, so einleuchtend hat mir das noch niemand erklärt! Besten Dank!👍
Super sympathisch, tolles Video! 👍
KLASSE und umfassend erklärt! Danke!
umfassend ist was anderes aber gut jeder hat sein Niveau wie weit Er sich mit Themen beschäftigen möchte ...
für was umfassendes schau mal beim Kanal "messermachen" vorbei
2:55 sagt der Schleifstein da echt Papa? 😂😂
Ich mach mir da auch so Gedanken drüber😂höre da kurz nacher noch paar Töne😂 3:12
das war ich
Ne das war der Messer
@DER FÜRST Der Messer misst richtig, der Vermesser hingegen falsch. Ganz einfach ;)
@@KoalaLumpUhr haha das war ein echter Deutschlehrerwitz :p gefällt mir
Erste Sahne wie Der Mann es erklärt. Ganz toll
Hi Nandgar, gute Ergänzung/Update zu den anderen Schärfvideos von Euch! Ich hab nun die 8“ Schärfplatten seit einem Tag hier und keine stumpfen Messer mehr....schnüff. Würde gerne noch viel mehr schärfen......
Schön wären Infos zum schärfen von Wellenschliff Klingen mit DMT.
Weiter so, Danke 😀
Wellenschliffe Schärfe ich mit dem Dremel und einem runden Keramikstift in versch. Durchmessern. So lange man die Schneide dabei nicht überhitzt (am besten kühlt) bekommt man mit den richtigen Dremel-Aufsätzen auch dort eine Rasierschärfe hin.
wenn der Wellenschliff einen einseitigen Winkel hat, einfach das Messer mit der anderen Seite richtig flach auf einen möglichst neuen und noch ebenen Schleifstein zum schleifen aufgelegt
Danke mein Messer kann wieder Tomaten schneiden, ohne das ich das Brotmesser dafür nehmen muss :) Vorher immer mal "irgendwie" gehört, aber du hast das Verständnis und Logik dahinter mit erklärt, dass half mir sehr viel weiter.
Grandios! Endlich habe ich es verstanden - vielen Dank!
Hammer.......Danke.....war echt das beste Video bislang, wow!!!
LG aus Rheinbach!!!
Messer Schärfen entmystifiziert.. :D Super, Danke!
Sehr gut gemacht Danke! Der Tipp mit dem Edding ist auch echt klasse. 👍
2:55 ich dachte der Sohnemann hätte irgendwas aber es war der stein haha
Man. Endlich mal vernünftig und gut erklärt
Ich dachte hier geht's um Messer Schärfen 😂
"Rattenscharf"
"Macht am Anfang erstmal ganz langsam"
"Von hinten nach vorne, von vorne nach hinten"
"Sackscharf"
"Leder, dass ihr straff zieht"🙈🙈🙈
*Hust hust*, gutes Video aber ohnehin, 😁 Danke euch!
sehr schönes ding, kurz, informativ, kein quatsch u. angenehm anzuschauen. tutorial done right..
Vielen Dank 😊
Wolfgang, langsam reicht es, 😂 du begegnest mir ja wirklich unter jedem Video
Edit: wolltest du nicht noch etwas über Nacktschnecken machen ? 🤔
Super Video, habe eine Reihen von Sachen erfahren, die ich nicht wusste. Werde jetzt mal mit den neuen Infos probieren.
Vielleicht bringt ihr ja mal ein Rasiermesser raus?! Würde mich freuen!
Er musste selbst aufpassen nicht zu lachen bei dem begriff Sackimesser 🤣🤣🤣
Gut erklärt vielen Dank 😉😊
Top Video!
Vielen Dank für die wirklich TOLLE Anleitung! Habe einiges gelernt!
2:55 „Mama“
3:12 "Ma" ...wahrscheinlich nur das Verschieben der Schleifsteine. Trotzdem lustig.
Hab auch erstmal irritiert um mich geguckt. War aber wohl wirklich der bock vom Schleifstein 🤣
Hat alles Hand und Fuss bei Deiner Erklärung zum Messerdschleifen.Aber das ist eine Kunst für sich.
Einfach mal anfangen.
Natürlich nicht mit den hochwertigen bzw. geliebten Messern.
Messer vom IKEA kaufen für wenige Euro und damit probieren.
Wenn man den Dreh raus hat, kann man zu den anderen Messern wechseln.
Wenn man es kann, macht es sogar irgendwie Spaß und man möchte immer mehr und mehr Schärfe aus dem Messer rausholen.
Halo super 👍 eine Frage was für einen Stein benutzt man und was machst wenn der Stein nicht mehr eben ist weg und einen neuen holen oder gibts einen Trick was ist von belgischen Brocken zu halten
das nenn ich mal gute frage,und meines erachtens elementarer bedeutung ,und ergänzend möchte ich hinzufügen das man immer von grober körnung auf feinere körnung wechselt,und auch das material des schleifsteines spielt eine sehr wichtige rolle,sekunder eher auch das material des werkstücks (sprich messer).
Einen Stein richtet man mit einer Diamantplatte oder, wesentlich günstiger, mit einem zweiten, groben, harten Billigschleifstein aus dem Baumarkt ab. Idealerweise schaut man sich den Stein aber immer wieder an, legt vielleicht ein Lineal drauf oder ein Aluprofil, kontrolliert wo er hochsteht und nutzt diese Stellen beim nächsten mal schleifen mehr, dann vergeudet man kein Material des Schleifsteins zum Abrichten.
Kannst mal ein Video machen"Schleifen von Meißeln und Hobelmesser"
Einen Meissel ziehst du einfach ein paar mal über den groben Schleifstein auf der Schleifmaschine. Aufpassen das er nicht heiss wird, denn dann zerstörst du die Härtung.
Das Hobelmesser kan man ähnlich wie das Messer schärfen. NUR ist zu beachten das du jetzt nur EINE Fläche zum schleifen hast. Profis bevorzugen einen Schliff bis zu 30.000'er Körnung. Also nichts für Anfänger...besser erst das Messerschleifen üben.
Zu heisst ist übrigens schon wenn der Meißel anläuft. Deshalb immer mit Wasser kühlen
@@FloH19041991 Ganz genau so ist es.
Danke schön :D cooler Typ
Sehr schönes Video, Schnitt, Anmoderation, alles top
3:53 😂 gilt auch für anderes☝️
kornflakesjunkie 😂stimmt
Richtig! Eile tötet!
nur das der Muskel sich nicht entspannen sollte ;-) ;-) :-) :-)
4:23 Und fangt nicht an gleich tsch tsch tsch tsch
Hahah xD selber gedanke hier
Wow. Ich hätte mir die anderen Tutorials sapren können. Super Lehrbuchmäßig erklärt. Danke Nandgar. (Hoffe es ist richtig geschrieben)
"Messer schärfen lernen in 10 Minuten"
Dauer des Videos: 8:53 Minuten. Deutsche effizienz :)
Wird aber immer seltener, siehe BER usw....!
Die letzten 67 Sekunden sind fürs Üben gedacht 😂
Super erklärt. Daumen hoch für dieses gelungene Video. Leider hab im mein Messer trotzdem nicht so richtig scharf hingekriegt
üben üben üben, das ist das einzige was hilft :)
Ich bin gelernter Fleischer und habe es gelernt. In diesem Fall natürlich mit etwas Wasser auf dem Stein.Es möge zwar scharf sein,aber auf der Klinge hat sich bei schleifen ein Grad gebildet. Mit schärferen Messern ist leichter zu arbeiten,weil man weniger Druck ausüben muss. Mehr Druck bedeutet abrutschen oder sich stechen und verletzen. Daher sind scharfe Messer wichtig. Der Wetzstahl ist magnetisch und entfernt den vorhandenen Grad auf der Klinge. Es lohnt sich nur zu schleifen,wenn kein schliff mehr vorhanden ist oder das Messer komplett nicht mehr schneidet. Ob das Messer scharf ist,kann man testen,indem man es ganz leicht mit der Schneide auf den Fingernagel legt. Bleibt es im Nagelbett leicht stecken,ist es scharf und schneidet wie Butter. Löst man mit dem Messer Fleisch aus oder schneidet man viel damit,dann entsteht Grad auf der Klinge. Den Grad entfernt man mit dem Wetzstahl. Fehler ist: Setzt man bei schärfen auf dem Stein oder Wetzstahl das Messer zu steil an,wird die schneide/ Klinge dadurch abgerundet. Messer ist stumpf. Also bei schärfen und abziehen auf dem Stein und Wetzstahl immer so 15 oder 20 ° Winkel. Bei Beilen etc sieht es ganz anders aus. Die brauchen einen leichten steilen schliff,weil dickerer / stärkerer Stahl. Kurzum: SEHR GUT ERKLÄRT im Video.
Mir fehlt irgendwie die Info zu den verschiedenen Schleifsteinen bzw. Wetzstahl.
xchilber - Dazu hat er dieses phantastische Video gepostet ruclips.net/video/Yn0W4B1QiBo/видео.html
ich habe einen zwei-seitigen Schleifstein aus dem "Billig-Baumarkt" mit grober und feiner Körnung, hat knapp 3€ gekostet und es war keinerlei Angabe gegeben. Mein Resumé: Ein frisch geschliffenes Messer schneidet Tomaten Besser als die Theorie. Wir wollen nicht zum Mars, sondern einfach nur unser Werkzeug schärfen.
pHONe_dEtEcTor # Klar, aber ich koche z.B. gerne und da macht ein superscharfes Messer nunmal viel mehr Spaß. Einen Lachs filetieren, oder dünnes Sashimi schneiden geht nur halb so gut mit einem salopp geschliffenen Messer. Schau mal, ob die ganzen japanischen Köche mit nem Billigschleifstein aus dem Baumarkt arbeiten. Wohl kaum. Und warum nicht?
@@paulpaulsen7777 nimm für den letzten Schliff halt Keramik.
1000 sollte fein genug sein aber wenn du es auf die Spitze treiben willst guck dir Poliersteine an.
Dazu haben wir bereits ein anderes Video erstellt in dem wir unsere Empfehlungen aussprechen.
Kurz und bündig, ... aber fündig. Gut.
kleiner hinweis bei den links kommt
"Entschuldigung, diese Seite wurde leider nicht gefunden."
24.11.2018 / 22:26
Hab die auch grad alle probiert - erfolgreich allerdings. Sollte das bei dir noch immer so sein, liegt das Problem wo anders.
LG
@@x2xx3x4YT generell die seite geht, habs noch einmal von einem Endgerät probiert die Meldung bleibt im Shop die selbe
Sehr gut erklärt! Habe selten so eine gute Erklärung gesehen.
gott was habe ich schon mit messerschleifen an zeit verbracht,richtig perfekt wurde es nie,naja man sollte schon ein wenig kohle investieren in gute schleifsteine verschiedener körnung und auch wetzstähle usw ,und zeit(10 minuten sind ausreichend um jemanden zu erklären das er 2 hände hatt,aber richtig schleifen......).Und natürlich gute messer,die ihr ja niemandem gibt,nicht mal der eigenen frau(i red aus erfahrung),aber das resultat eines guten schliffs durch eigene kraft,ist ein kleines erfolgserlebniss.
!!! RICHTIG !!!
niemals die guten Messer aus der Hand geben, immer 'geschützt' im letzten Winkel verstecken. Selbst die etwas billigeren aber nicht unbedingt schlechten Standard's aus Solingen im Messerblock (als Blickfang und zur Ablenkung für die 'Hausfrau' oder Gäste) die sich 'helfende' Hände ergrabschen, werden ramponiert und verhunzt auf Keramiktellern oder Servierplatten und Backblechen ......
Ich hab nen Schleifstein von der Oma und das günstigste Messer das ich hab hat 2,99 gekostet. Aber damit kannst du nur hoch konzentriert arbeiten, da gibt es keinen weiteren. Take. Ist zwar nicht so robust wie hochwertige Messer. Ich sag immer ein gutes Messer hat nix in der Spülmaschine zu suchen, immer mit der Hand. Nach Gebrauch kurz abziehen, fertig.
neeee - lach - du meinst nichtmal dem eigenen Mann!
@@pusa7509 du hast die vergessen die "mal schnell" tüten oder alu... damit aufschneiden :)
El Greco dazu kann ich sagen : bei mir wird schon seit ich denken kann jedes Taschenmesser wie auch Küchenmesser mit altem Porzelan geschärft( Teller).Einfach umdrehen und dann über die Kante ziehen! Der Winkel sollte schon ungefair eingehalten werden,aber das war's auch schon! Früher meinte ich auch : oh das geht alles nur mit extra teurem Schleifstein und so! Meiner Meinung nach,alles Quatsch! Denn seit dem ich es so wie beschrieben mache,habe ich nie wieder Probleme gehabt wegen zu stumpfen Messern:)
Ich habe mir auch erst einmal nur den Schleifstein zum üben mit einem alten und stumpfen Bowie Messer geholt. Wollte nicht gleich das Diamant Set holen. Es ist schon wieder so, das ich mit dem Messer Pappe schneiden kann. Gar nicht sooo einfach und hat lange gedauert! Aber macht Spaß..! Wenn ich noch mehr geübt habe werde ich wohl das Diamantschärfset bei Euch kaufen!