Демонтаж коптильни на зиму
HTML-код
- Опубликовано: 10 сен 2024
- О трудностях копчения осенью я уже говорили. • Холодное копчение осен... . Атмосферная среднесуточная температура еще снизилась и возник ряд новых проблем.
Вот о них и поговорим. Поговорим о целесообразности копчения под открытым небом в холодное время года. Рассмотрим преимущества модульной конструкции коптильни, демонтаж коптильни, монтаж и консервацию коптильни на зиму. Детальная информация о коптильне на моем канале. Не стесняйтесь, подписывайтесь. • Дымогенератор для холо...
Правильная коптильня холодного копчения!: • Правильная коптильня х...
Температуры в коптильне холодного копчения: • Температуры в коптильн...
Модуль эжекции для коптильни: • Эжектор для коптильни....
Модули правильной коптильни: • Правильная коптильня х...
Модернизации коптильни: • Модернизация коптильни...
Підтримати канал: 💳 ощад 4790 7299 3213 8449
💳 приват 4149 4990 7624 8051
Support the channel: 💳 $ 5168 7520 8853 8791
Підтримати канал: 💳 ощад 4790 7299 3213 8449
💳 приват 4149 4990 7624 8051
Support the channel: 💳 $ 5168 7520 8853 8791
Все понятно ваше коптильне не подходит для копчения зимой но как-то не очень хорошо зимой коптить наоборот удобнее не мух ничего нет
В планах, адаптировать коптильню для копчения зимой. А мухи в герметичную коптильню не проникнут.
Здравствуйте! Собрал коптильню почти по вашей схеме 2.1, не ставил пока что кран для подачи воздуха. В процессе первого пробного запуска появились некоторые вопросы:
1.Нужно ли делать крышку дымогенератора герметичной, или достаточно просто прикрывать его от воздействия ветра и дождя?
2. Нужно ли делать систему полностью герметичной, чтобы не было подсоса воздуха через резьбы и стыки? На дымогенераторе выставил 14В, но мне показалось слабой дымовоздушная смесь (допускаю, что мало насыпал щепы на пробный запуск)
3. Обязательной считаете вторую банку под коптильной бочкой или ее можно не использовать? Охладитель вертикальный, по Вашей схеме)
Благодарю!
Здравствуйте!
Кран забора воздуха необходим! Только при достаточном количестве кислорода в коптильной смеси формируются необходимые коптильные вещества. В копчении участвует около двадцати основных соединений и в состав всех этих соединений входит кислород. Часть из них формируется при тлении щепы, остальные формируются уже в коптильной смеси и на самом продукте. Так как кислород, проходя через зону тления, почти полностью вступает в реакцию, выгорает, то в дыме его уже нет (недостаточно). Через кран забора воздуха в коптильную смесь поступает недостающий кислород.
Теперь по вопросам:
1. Крышка дымогенератора не должна быть герметичной. Небольшое колличество воздуха должно подсасываться под крышку, создавая незначительный поток воздуха в направлении выхода дымогенератора. Это уменьшит проникновение дыма в верхнюю часть дымогенератора, как следствие, там снизится увлажнение и пропаривание щепы, снизится вероятность зависания щепы.
2. Абсолютная герметичность системы не обязательна, но желательна. Герметизировать резьбовые соединения не надо (исключение - копчение в жару, смотрите здесь: ruclips.net/video/u9FlrQ-20BA/видео.html ). Похоже у Вас недостаточно герметична сама камера. Попробуйте герметизировать стык крышки и камеры, промотав его скотчем. Возможно, - ошибка в конструкции модуля эжекции, как следствие, недостаточная тяга в системе. Проверьте производительность эжектора при помощи полиэтиленового пакета и секундомера, как здесь: ruclips.net/video/2Y-t2BdeVwM/видео.html или здесь: ruclips.net/video/8ysGwmJdjwI/видео.html . Производительность должна быть приблизительно такая же как у меня, + -, если конструкция эжектора аналогична моей. Если все правильно собрано, то напряжение на турбине должно быть в пределах 9 - 9,5 В (это рабочий диапазон моей коптильни. В Вашей может отличаться на несколько десятых вольта, в зависимости от герметичности системы и степени открытия крана забора воздуха). Если на турбине 14 В (это очень много) и дыма недостаточно, то надо искать и устранять причину.
3. Если уберете банку из-под камеры - получите коптильню версии 2.3: ruclips.net/video/fbznwXFajps/видео.html . Коптить можно, но есть некоторые неустранимые неудобства: ruclips.net/video/Cqf0In8G1CM/видео.html. Тут уж на Ваше усмотрение.
Желаю удачи! Выясните и устраните проблему, пожалуйста, сообщите, мне интересно. Возникнут вопросы - обращайтесь, буду рад помочь.
Здравствуйте! Всё очень подробно и доступно описано, но у меня остался вопрос, куда девается зола? Может я что пропустил? А так всё очень понравилось и хочу реализовать у себя. Спасибо нюансы и саму идею!
Здравствуйте! Да, действительно, мое упущение, в видео не показал. После копчения демонтирую дымогенератор, как в этом видео, переворачиваю и вытряхиваю из него золу. За трое суток непрерывной работы в дымогенераторе накапливается золы не более спичечного коробка и еще немного недогоревших углей после затухания щепы. Весь процесс занимает несколько минут.
фига, у вас кот задом ходит)))
Вот такие коты у нас водятся...