Коптильная камера проще простого. Коптильня холодного копчения.
HTML-код
- Опубликовано: 5 сен 2024
- Продолжаю цикл видеороликов “Коптильня проще простого”. В этот раз упрощенная версия коптильной камеры. Даже, четырех вариантов коптильной камеры. Изготовлю, проведу испытания. Бюджет - два-три доллара, время на изготовление от 10 до 30 минут.
Базовая коптильня: • Правильная коптильня х...
Модуль эжекции: • Эжектор для коптильни....
Дымогенератор проще простого: • Дымогенератор проще пр...
Охладитель дыма проще простого: • Охладитель дыма проще ...
Перспективы и направления развития конструкции коптильни: • Коптильня холодного ко...
Підтримати канал: 💳 ощад 4790 7299 3213 8449
💳 приват 4149 4990 7624 8051
Support the channel: 💳 $ 5168 7520 8853 8791
Дешево и сердито! Действительно общедоступные народные решения, проще и дешевле быть не может. Уважение автору!
Спасибо за комментарий и высокую оценку предложенных решений!
Просто и гениально))) Лайк)
Спасибо за комментарий! Рад, что канал интересен и, надеюсь, полезен.
Очень интересно. Пока только вникаю в тему, буду пробовать на будущий год сварганить коптильню
Спасибо за комментарий! Рад, что канал полезен. Удачи Вам во всех начинаниях!
Спасибо, очень интересно.Попробуйте сухую берёзу,без коры и суков.Рыба будет золотого цвета.
В минус работать не будет
Спасибо за комментарий! Рад, что было интересно. Спасибо за совет, непременно попробую коптить на березе (без коры).
Согласен, “в минус работать не будет”. Скажу больше, при 16 ⁰С и ниже стараюсь не коптить, в разы возростает время копчения и, как следствие, расход щепы. По необходимости коптил и при 12⁰С - втрое время копчения, почти вчетверо расход щепы (увеличил тягу, тем самым приподнял температуру тления для компенсации охлаждения корпуса дымогенератора).
До весни ще маємо трохи часу, то ж Ви нас навчите, як робити тріски в домашніх умовах, так?
До речі, побільше б таких вчителів, як Ви - все дохідливо, зрозуміло та по суті. Велика подяка! Слава Україні!
Героям слава! Який із мене вчитель?.. Виникли проблеми з придбанням тріски за розумною ціною, довелося шукати вихід. Із задоволенням поділюся знайденим, як мені здається, рішенням.
@@user-cu1pk3vx4k
Не треба мати диплом учителя, або запис в трудовій книжці, досить того, що Ви ділитеся знаннями, при чому ставитеся до цієї справи відповідально.
@@igormarkovCDN Щіро дякую за підтримку. Ваші коментарі дійсно мотивують.
ruclips.net/video/99Yv8MKWzHY/видео.html
Здравствуйте! Вопрос не по теме ролика: как вы относитесь к горячему копчению? Я так понимаю оно гораздо более вредное? Все концерогены идут прямо на продукт? А если применить дымогенератор и камеру с нагревом? Например в духовку подавать дым от генератора. Эффект будет такой же как от непосредствннно горячего копчения? Я понимаю, что для ответа на вопрос нужен опыт, эксперимент, но спрашиваю т.к. предполагаю что вы сможете ответить даже исходя из умственного анализа физико-химических процессов. Очень уж вы дотошный (в хорошем смысле) человек.
Здравствуйте! Спасибо за комментарий! Ваши предположения верны! Свое отношение к горячему копчению высказал здесь: ruclips.net/video/aQ-5D5gnYIQ/видео.html
Заинтересовался Вашей моделью коптильни. И сейчас воплощаю в жизнь аналогичную. Думаю, было бы правильно дать размеры всех узлов коптильни (высота, ширина, диаметр и т.д.). Может это и не принципиально, но нужно от чего-то отталкиваться. Интересно было бы услышать Ваше мнение о щепе, о миксах её, о регулировке плотности дымовоздушной смеси (практические советы).
Спасибо за комментарий и интерес к каналу! Все модули, как мне кажется, детально описал (с размерами) здесь: ruclips.net/video/CHbKyVMxO5E/видео.html . Возможно, что-то упустил… Возникнут вопросы по конкретному модулю - поясню.
О щепе, планирую, снять отдельное видео, но, в силу обстоятельств (идет война), пока не могу уделить достаточно времени каналу.
Регулирую плотность дымовоздушной смеси по модулю контроля. Патрубки внутри модуля чуть просматриваются (неотчетливо, чуть-чуть, почти не просматриваются) - это средняя плотность дымовоздушной смеси (отлично для копчения рыбы - 12 часов, сала - 16 часов). Более плотной смесью докапчиваю мясопродукты с паузой. Т.е. 12 часов при средней плотности, пауза 3-4 часа, затем более плотной смесью 6 часов, пауза 3-4 часа, еще 6 часов. Время копчения и плотность смеси подбирается на основании предпочтений, на вкус, цвет, в зависимости от представления определений “средняя”, “более плотная”, “менее плотная”. Т.е. “на глаз” на основании личного опыта и предпочтений. Отличные результаты дает копчение менее плотной смесью, но, при этом, значительно увеличивается продолжительность процесса.
@@user-cu1pk3vx4k Удобно ли Вам отвечать в youtube, или лучше писать на почту, указанную на канале?
@@user-nt7rv2yk8u Вполне удобно в youtube. Возможно почтой, но почту проверяю не часто, возможны задержки с ответом.
@@user-cu1pk3vx4k Спасибо за Ваши ответы. Я тоже с Украины, из Винницы. Хотел бы попробовать коптить сейчас. Или лучше подождать более теплых времён? Может у Вас есть опыт копчения в холодное время года? Может основной охладитель сделать из 3-х литровой банки, а остальное оставить в гараже, использовав в качестве "удлинителей" металлопластиковые трубы? Я живу в частном доме, так что вариантов возможно множество.
@@user-nt7rv2yk8u Слава Украине! Коптить под открытым небом уже поздно. При 16 ⁰С и ниже стараюсь не коптить, в разы возростает время копчения и, как следствие, расход щепы. По необходимости коптил и при 12⁰С - втрое время копчения, почти вчетверо расход щепы (увеличил тягу, тем самым приподнял температуру тления для компенсации охлаждения корпуса дымогенератора). Кроме того возникнут проблемы с конденсатом и, возможно, с зависанием щепы. Отсыревший в камере продукт, после копчения, может кислить. О возможных проблемах говорил в своих видео о копчении в холодное время года, в дождь и т.д. Вы, конечно же, можите попробовать коптить (если все оборудование готово), но, боюсь, будете разочарованы.
Охладитель из трехлитровой банки - не очень хорошая идея. Возникнут трудности с удалением кондинсата. При снижении атмосферной температуры ниже ноля, конденсат замерзнет и банка, просто, лопнет. В своих видео я говорил, что охлаждение дыма на воздухе не эффективно, но это касается лета, когда атмосферная температура выше 20 градусов. При температуре 16 и ниже достаточно будет провести участок трубы (около метра, может 1,5) вне помещения и охлаждение будет достаточно эффективно и банка не нужна. При этом труба на всем протяжении должна снижаться, а у входа в коптильную камеру должен стоять конденсатосборник, за наполнением которого необходимо следить. Вероятно, возникнет ряд проблем с конструкцией, предвидеть все - маловероятно. Значит, придется их решать в процессе копчения. Думаю, такие эксперементы Вас розачаруют и отобъют всякое желание продолжать. Советую - не торопитесь, продумайте все в деталях, подготовьте оборудование и дождитесь весны.
Про абгрейд прямо в ГЛАЗ. Уников куча,а подсказать не могут.
👍
Может где то упустил-пропустил.... Подскажите, на выходном патрубке из камеры сгорания какая то сетка есть? Щепу не затянет?
Вы ничего не упустили, сетки, действительно, нет. Тяга в системе (подача воздуха в зону тления щепы) достаточна для стабильной генерации дыма при минимальной температуре экзотермического тления щепы. Тяга в системе достаточна для обеспечения движения дыма через коптильную камеру. Но она слишком мала для перемещения крупных частиц щепы. Мелкие частицы, действительно, проникают в выходной канал дымогенератора. Часть из них, с конденсатом, оседает на стенках патрубка и стекает в предварительный охладитель; часть, с конденсатом, оседает на стенках предварительного охладителя и стекает на его дно; часть, с дымом, достигает основного охладителя и, уже там, с конденсатом, стекает в дренаж. Никакая сетка не предохранит от попадания мелких частиц древесины в выходной патрубок дымогенератора. Это все равно, что сеткой-рабицей отгораживаться от комаров.
Здравствуйте! Вопрос: Как обустроить коптильню в зимнее время (куда засунуть охладитель в мерзлую землю или просто прикопать снегом?)
Здравствуйте! Обустройство коптильни для работы в зимнее время - неординарная, многогранная задача и не ограничивается установкой охладителя. Существует ряд проблем, которые придется решать. Планировал к этой зиме предложить решение. Война изменила планы… У меня есть наработки и мысли на этот счет, но предложить решение без испытаний не готов.
Все хорошо и правильно ,но уж больно это напоминает Робинзона на острове.
Согласен! Свою коптильню сделал немного более цивилизованно и выслушал массу упреков в сложности конструкции. В результате - коптильня, сделанная на колене, каменным топором, двумя левыми руками, за бесплатно. Не слишком ли сложно получилось?
@@user-cu1pk3vx4k 🤣
Добрый день, Игорь Николаевич. Скажите где можно купить эжектор такой как на ваших видео.
По вопросу приобретения:
Viber: +380679120819
ruclips.net/video/2Y-t2BdeVwM/видео.html
ruclips.net/video/Tjmt39jhCiI/видео.html
@@user-cu1pk3vx4k Добрый день. Есть ли альтернатива эжектору тем кто не может заказать с Украины (нахожусь в Казахстане)? Если на выходе коптильный камеры вывести высокую трубу 4-5 метров, будет ли дым из камеры выходить на естественной тяге?
@@ignat81 Здравствуйте! Модуль эжекции - моя разработка, в интернете врядли найдете. Модуль прост в изготовлении. Достаточно подробно описал конструкцию в видео: ruclips.net/video/2Y-t2BdeVwM/видео.html. Планирую снять и опубликовать (через неделю-две) на канале видео, в котором предложу упрощенную версию модуля. На счет трубы, однозначно утверждать не стану, но, вероятно, с естественной тягой возникнет проблема. В вертикальном охладителе, на дне холодный воздух, который будет работать как пробка. Эффект вскользь описал здесь: ruclips.net/video/u9FlrQ-20BA/видео.html
@@user-cu1pk3vx4k Благодарю Вас за отклик на мой комментарий. Ваш канал самый адекватный и околонаучный из всех, что я нашёл на Ютубе. Другие авторы всё усложняют, не разбираются в теме и снимают контент ради контента. Буду ждать видео об упрощённом варианте модуля эжекции, поскольку придется собирать самому.
🇷🇺👍
Здравствуйте! Спасибо за отзыв! Рад, что видео Вам понравилось.
Підтримати канал: 💳 ощад 4790 7299 3213 8449
💳 приват 4149 4990 7624 8051
Support the channel: 💳 $ 5168 7520 8853 8791
Цікава людина.
Когда собаки делать нечего, она яйца лижит. 😢
Не “собаки”, а собакЕ, не “лижит”, а лижЕт…, или комментарии пишет.
@@user-cu1pk3vx4k но ты всё понял, я не русский
@@user-vm7nb1wl5u Как раз, напротив, уверен, ты - русский. Только русские так небрежно относятся к своему языку.