Согласна и я,! Я даже блендером не разбиваоа, а толкушкой для картошки раздавил прямо в кострюльке и ещё привпртла, после пошёл агар на 5 минут, затем постепенно в белок.
А какая разница, с сахаром или сиропом топинамбура? Что один, что другой прилично поднимают инсулин в крови, т к в сиропе много фруктозы. Вряд ли от этого диабетик выигрывает. А как экзотический продукт , то почему бы и нет для разнообразия.
Ну сироп топинамбура разрешён диабетикам, у него ГИ низкий, плюс не только диабетики ограничивают сахар, свойства сиропа топинамбура просто прекрасны он безумно полезен, а вот в белом Сахаре полезного нет ничего, в этом и разница, получается полезная версия
@@NatySugarFree Спасибо за ответ. Мне кажется, что лучше сиропом пользоваться с глюкометром в руке и проверять уровень сахара в крови после употребления. Потому что все это очень индивидуально. Для тех, кто хочет контролировать вес - это одно, а для диабетиков совсем другое.
Тупинамбур рекомендован диабетиков, сироп тупинамбура в составе : клубни тупинамбура и вода. Лично я с удовольствием ем тупинамбур в сыром виде и в салатах.
Приготовила зефир, только вместо сиропа добавила фитпарад. У меня пюре получилось погуще, делала смородину и яблоки. Прошло пол часа, а уже зефир застыл. Спасибо за рецепт.
@@NatySugarFree Спасибо!! :) А еще прочитала тут, что можно СОВСЕМ без сахара делать! Вот это точно -шедевр! Спасибо Вам за разъяснения и ответы!! Процветания Вашему каналу!!
Сироп, это сахар и вода, а уж потом топинамбур. Так что, в лоб, что по лбу. Инсулин подскочил однозначно. Вывод, можно, но ОЧЧЧЕНЬ осторожно,. А за рецепт СПАСИБО. взят на заметку. 🤑👍👍👍🤩
Сделала, ура, но без насадки получается какашка Единорога 🤣, но вкусно... Мммм, благодарю за рецепт без сахара! Добавила и мёд и сироп агавы, со смородиной прям бомба 👍первый в жизни зефир 👍
Спасибо за рецепт очень интересный так как на правильном питании и хочется чего-то вкусненького вот и попробую для себя сделать...ещё раз спасибочки👍🥰💐
Судя по отзывам, получается вкусно. В выходные задумала готовить именно по вашему рецепту,будет фитпарад вместо сиропа. Агар уже заказала,как приготовлю,напишу отзыв комментарий насчёт рецепта. Надеюсь все получится.
@@dinaralevalexlate1238, напишите пожалуйста, если сделали, как вышло с фитпарадом? Это же совершенно не сахар, и он потом во всем кристаллизуется обратно. Я полностью бросила это дело с вареньями и джемами. А как повлиял эритрит на структуру зефира? Он вообще застыл? Просто неохота столько этого дорогущего эритрита переводить, если не вышел зефир с ним. Заранее спасибо
Делала на яблочном пюре, добавила немного меда. Раньше я очень любила зефир, но сейчас отказалась от сладкого. К сожалению, это суфле, но никак не зефир. Ту плотную, вязкую консистенцию, когда медленно разрываешь кусочек напополам, я помню очень хорошо. По вкусу - яблочное пюре, только вкус очень бледный, неявный. "Зефир" сушился сутки, и все равно был влажным достаточно. В общем мне, к сожалению, не подошло..
К сожалению, та консистенция достигается лишь наличием сахара, либо глюкозного сиропа😊вкус не яркий я об этом сказала в видео, но у меня всегда хорошо просыхает, за ночь, возможно, у Вас агар слабоватый, или не довзбивали массу.
Очень жаль, у меня с такими фруктами получалось все хорошо, у меня нет предположений , кроме силы Агара, она должна быть не менее 900, потому что в другом здесь ошибиться негде.
Сироп без сахара, если Вы считаете в не. Природные сахара, то тогда во фруктах тоже сахар, это безусловно так, но все же это совсем другой вид сахара. Тем более сироп топинамбура разрешён даже диабетикам.
А ГОВОРЯТ,что без сахара зефир не стабилизируется.... То есть форму он держать не может,будет мягким,в руки его взять нельзя будет.... То есть сахар обязателен для упругости.... Я подумала о том чтобы сделать Сироп на мёде,без сахара, потому что не ем сахар... Набрала в поиске ТАКИЕ рецепты и вот нашла.... Только я хотела на яблочном пюре одном сделать Скорее всего сделаю сироп на мёде,а потом по обычной схеме сироп залью во взбитые белки с пюре Посмотрю,что выйдет
Если вы сироп на мëде будете делать, то мëд мало того что при высокой температуре потеряет свои полезные свойства, так еще и вредным станет. Мëд для организма всё тот же сахар, все сиропы содержат фруктозу, а это тоже сахар и не менее вредный чем обычный свекловичный
Замените на мёд, но мёд не желательно греть поэтому добавьте весь в белки, при нагревании мёд теряет полезные свойства , и для организма становится сродни сахару. Можно попробовать финиковый сироп или сироп агавы, но я , честно говоря, не пробовала.
@Regina Minikhanova а вы топинамбур ели? Как из него сироп получают, знаете? Явно тоже не мало переработки. Только что жидкий сироп, как патока свекольная. И, возможно, остатки волокон есть.
Здравствуйте! Получится! Просто будьте готовы , что вкус будет не яркий , можете мёд добавить если сиропы не любите, но моей маме нравится и без добавок, она в принципе не любит сильно сладкое.
@@irecovn яблочное пюре по вкусу часто ощущается более сладким, чем сами яблоки. Плюс оно разбавится яичным белком. Наверное, и на кето-диете такое по-немногу можно будет! То мне, сироп топинамбура - тот же сахар!
@@bazilissa6670Не тот же. У обычного сахара гликемический индекс 100, у сиропа топинамбура - 35. Разница есть? По-моему, очевидна. В некоторых разновидностях "Фит парада", сахзаме, заточенном именно на применение при диабете, одной из составляющих является инулин, получаемый из топинамбура. Из топинамбура делают цукаты для диабетиков. Да, они тоже сладкие, но глюкозу крови, подобно обычному сахару не повышают. Фруктоза, на самом деле, резкого повышения сахара не дает: у нее ГИ тоже ниже. Но она очень калорийна, и пагубно действует на печень, поэтому употреблять ее надо крайне осторожно, регулярно вообще не стоит. И она нестабильна при нагревании. Тему изучала подробно, у самой больше 10 лет 2 тип СД, правда, в легкой степени, компенсированный. Для себя выбрала "Фит парад" и "Пребио свит". Правда, в "Фите" все-таки есть чуток противного послевкусия стевии, но это уже если сильно придираться.
А мед по-вашему это не сахар? Его глейкемический индекс почти такой же как сахар. Как говорится, те же яйца, только в профиль. Рецепт хороший, я не критикую, просто его нельзя назвать " без сахара"
Интересно где Вы читали о таком равенстве? Инсулин повышает любая еда, мало того он на постоянке вырабатывается организмом, и если у человека нет диабета , то за выработкой инсулина следить абсолютно не нужно. не вводите людей в заблуждение и не путайте природные сахара и добавленный .
Благодарю Вас за рецепт. У меня нет блендера. Наверное, придется через сито пропустить ягоды или взять только яблоки и помять толкушкой. Какой должен быть готовый вес готовых горячих ягод с водой до добавления агара?
И что? Пп это не безуглеводное и не низкокалорийное питание, это продукты с хорошим составом, белок можно добавить в приемы пищи, а вот жира зефир вообще не терпит, белки опадают и масса не густеет , поэтому не вижу ничего критичного
Добрый день, альбумин я использую чаще)))) особенно для зефира который на заварном сиропе из аллюлозы ( сниму рецепт) альбумин это гарантия того, что а) безопасно б) точно хорошо застынет, даже , если во фруктах /ягодах нет пектина
Здравствуйте, кофе содержит жиры, и в данных пропорциях разжижит белок, я сейчас работаю над рецептом кофейного😊насчёт яблок, они содержат пектин, необходимый для зефира , поэтому если убирать яблоки ,то брать высокопектиновые фрукты и ягоды, например , смородину. Что касается других ягод и фруктов , там уже надо менять технологию и белок с живого на сухой, рецепты такого зефира я уже продумываю, буду пытаться😊
Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, почему модет лаже м насадкой отсадиваться не чётко. Вот нет рисунка и масса ооочень воздушная получается. Возможно, что ьелок перевзбила и из-за этого так?
Мне одно только не понятно, если нет сахара в зефире, то за счет чего он булет сохраняться?Консервантов же нет? Или кислотв туда много класть надо? Или, весь противень надо слопать достаточно быстро? Что совсем уже не пп будет😅
Безопасный уровень потребления фруктозы в сутки равен 3 кг яблок , об этом проведено много исследований, поэтому не нужно додумывать. Об этом у меня есть шортс с приложением исследований.
Считается что температуры пюре хватает для термообработки, вцелом конечно по нормам такой термообработки недостаточно, но это по старым нормам, по новым считается что яйца ещё на этапе производства проходят достаточно облучений и этапов очищения , чтобы убить достаточное количество бактерий, и вот такой незначительной обработки хватает, это классическая версия домашнего зефира, но я чаще готовлю на сухом белке, мне просто удобней
Должно, из абрикоса обычно хороший зефир получается. Только если у Вас готовое кондитерское замороженное, то это не совсем то, там идёт добавление сахара порядка 10 %от веса и немного воды для пастеризации
Сироп топинамбура идет без сахара в составе , там только сахара природного происхождения, а о них я даже отдельное видео записывала с приложением исследований 🙏
У меня получается отличный классический зефир ,но тут лишь испортила продукты -отсадила из мешка и по итогу влажная ,рыхлая,пенная консистенция которая не стабилизируется вообще!Совсем не похоже на то,что у автора.
Здравствуйте масса не может не стабилизироваться, если вы добавили агар, тут либо агар плохой, либо вы не довели его до нужной температуры, никаких секретов больше нет в этом рецепте 🙄
В данном случае нет, в них пектин , необходимый для стабилизации зефира, это срабатывает в случае зефира с сахаром, потому что там как стабилизатор ещё и сахар.
@@afina9600 ну пектин лучше работает, когда есть сахар, а тут его нет, потому если добавлять пектин и убирать яблоки, то ягоды лучше брать высокопектиновые, например смородину, но я не пробовала, поэтому результат не гарантирую, но в теории должно получиться.
Сироп топинамбура полезен и содержит пищевые волокна, из сахзамов натуральных у него и состав и ГИ лучший. Для меня это приемлемый вариант зефира. Но каждый сам выбирает, зефир без фруктов и ягод не получится)
Скорее всего слабый агар, у мен агар который начинает работать при закипании, в есть агар который нужно довести до 118 градусов иначе ничего не получится, попробуйте сменить агар , или готовить на сухом белке там результат всегда гарантирован
Зефир вообще в принципе не пекут! Никогда, пекут безе, а зефир это белок взбитый с сиропом , поэтому да, без выпечки. Это общепринятая рецептура зефира.
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, если есть уже готовое ягодное пюре, сколько его нужно будет взять? И можно ли взять одну ягоду (алычу, малину) без яблок?
Здравсвуйте, без яблок зефир можно делать на сухом белке, там даже на соке получается, но по этой технологии нет, яблоки содержат пектин для стабилизации, и смородина тоже пектиносодержащая, это очень важно, либо докладывать пектин отдельно. если говорить о весе пюре, то его нужно , сколько и ягод. Если у Вас пюре покупные имейте в виду, что там в составе сахар, порядка 10 процентов от веса🌸
Здравствуйте! Большое спасибо за рецепт! Сделали на фитпараде. Вкус очень понравился. И форма красивая, чёткая. Но на третьи сутки заплесневел. Хранили в закрытой коробке при комнатной температуре. Скажите, пожалуйста, почему такое случилось? И какие условия и требования к хранению. Заранее спасибо
1:05 "сироп топинамбура". В заголовке указано, что без сахарозаменителя, а это не просто сахарозаменитель, а еще и достаточно калорийный 267 ккал на 100 г. 0:32 В рецепте содержатся белки сырых яиц и нужно оставить массу на 8 часов при комнатной температуре 4:05, причем термическая обработка, похоже, не производится. Подозреваю, что санитарные нормы в таком случае нарушаются по полной программе. Похоже на кликбейт.
Изучите как готовят зефир, его состав такой же и готовят его также , зефир не подвергается термообработке , сироп можете по желанию убрать и это природный сахзам, который помимо калорий обладает еще и пробиотическим действием
@@NatySugarFree "Яичный белок поступает в виде порошка на производство" ruclips.net/video/7B1uTOAhPaw/видео.html . Употребление сырых яиц опасно для здоровья.
Я не могу уже доказывать ничего про топинамбура, люди видят углеводы и считают его сахаром, а у него ГИ такой что даже диабетикам можно понемногу. Используйте , что нравится, я никого не заставляю, но для меня стевия отвратительная на вкус
![Tee Grizzley - Blow for Blow (feat. J. Cole) [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/wNLN5xsx5dc/mqdefault.jpg)
Если уварить пюре посильнее и затем добавить агар результат будет лучше! Слишком много влаги, поэтому течёт и оседает. Успехов, дерзайте!
Спасибо за рекомендацию, попробую так сделать,у меня как раз расползался при отсадке,хотя в тазике выглядел даже гуще чем на видео.
Согласна и я,! Я даже блендером не разбиваоа, а толкушкой для картошки раздавил прямо в кострюльке и ещё привпртла, после пошёл агар на 5 минут, затем постепенно в белок.
Зачем уваривать, если можно просто добавить меньше воды?
Я бы вообще воду не добавляла. Замороженная ягода и так достаточно влаги дает.
Вместо насадок, я использую чистый и сухой пакет из под молока или кефира,перекладыва фарш и одсаживую на бумагу и кайфую. Спасибо 😄🙏
А какая разница, с сахаром или сиропом топинамбура? Что один, что другой прилично поднимают инсулин в крови, т к в сиропе много фруктозы. Вряд ли от этого диабетик выигрывает. А как экзотический продукт , то почему бы и нет для разнообразия.
Ну сироп топинамбура разрешён диабетикам, у него ГИ низкий, плюс не только диабетики ограничивают сахар, свойства сиропа топинамбура просто прекрасны он безумно полезен, а вот в белом Сахаре полезного нет ничего, в этом и разница, получается полезная версия
@@NatySugarFree Спасибо за ответ. Мне кажется, что лучше сиропом пользоваться с глюкометром в руке и проверять уровень сахара в крови после употребления. Потому что все это очень индивидуально. Для тех, кто хочет контролировать вес - это одно, а для диабетиков совсем другое.
Тупинамбур рекомендован диабетиков, сироп тупинамбура в составе : клубни тупинамбура и вода.
Лично я с удовольствием ем тупинамбур в сыром виде и в салатах.
Замените на сахарозаменитель правильный, и будет Вам счастье!
@@ttv795 так и делаю
Приготовила зефир, только вместо сиропа добавила фитпарад. У меня пюре получилось погуще, делала смородину и яблоки. Прошло пол часа, а уже зефир застыл. Спасибо за рецепт.
Фитапарад крупинками не становится? Хорошо растворяется?
Отличный рецепт.!
Благо Дарю 🙏💞🌹
❤️❤️
Прикольный канал. Сделал получилось вкусно 😋
Большущее спасибо за рецепт!!
Как раз искала такой, без сахара 👍👍👍
Непременно нужно попробовать сделать :)
❤️главное выбирайте ягоды с ярким вкусом , иначе будет пресноватый 😊
@@NatySugarFree
Спасибо!! :)
А еще прочитала тут, что можно СОВСЕМ без сахара делать!
Вот это точно -шедевр!
Спасибо Вам за разъяснения и ответы!!
Процветания Вашему каналу!!
В сиропе много сахара.
Какой у вас крутой канал! Спасибо большое за рецепты😍😍😍
Спасибо за реакцию❤️😍безумно приятно☺️
Очень интересный канал. Ни когда не любила зефир. Он приторный. Но этот обязательно попробую. Спасибо большое.
Большое спасибо ❤️❤️👍
Вот это я понимаю рецепт правильный! А то к белку кладут обычно 100 г сахара и еще 200 г в сироп, это же с ума сойти.
Сироп топинамбура тоже на сахаре😂😂😂
Спасибо очень интересный рецепт.
😊 обязательно попробуйте☺️
Сироп, это сахар и вода, а уж потом топинамбур. Так что, в лоб, что по лбу. Инсулин подскочил однозначно. Вывод, можно, но ОЧЧЧЕНЬ осторожно,. А за рецепт СПАСИБО. взят на заметку. 🤑👍👍👍🤩
@@ЛюдмилаМихеева-л2п хороший сироп делается без сахара , вывариванием клубней топинамбура, поэтому и дорогой , там нет сахара, и ГИ там 15-17
Сделала, ура, но без насадки получается какашка Единорога 🤣, но вкусно... Мммм, благодарю за рецепт без сахара! Добавила и мёд и сироп агавы, со смородиной прям бомба 👍первый в жизни зефир 👍
Я очень разв , что понравилось 😻
😅 Моей дочери понравиться такое название зефира😅
В пакет фасовочный, срезать кончик и фантазируйте😊
@@ЕленаКиреева-с6ч так и сделала. Теперь уже купила
@@ЕленаКиреева-с6ч из пакета как раз какашка и получится, ровненькая такая. Ну хоть ровненькая, а не бесформенная кучка.😊
Спасибо за рецепт очень интересный так как на правильном питании и хочется чего-то вкусненького вот и попробую для себя сделать...ещё раз спасибочки👍🥰💐
Судя по отзывам, получается вкусно. В выходные задумала готовить именно по вашему рецепту,будет фитпарад вместо сиропа. Агар уже заказала,как приготовлю,напишу отзыв комментарий насчёт рецепта. Надеюсь все получится.
никто тут это зефир не готовил ,как получилось ?)))
@@ожелаю я готовила,потеряла потом видео,вкусно вышло,очень упругий,но у меня вышло не так красиво,надо набивать руку.
@@dinaralevalexlate1238, напишите пожалуйста, если сделали, как вышло с фитпарадом? Это же совершенно не сахар, и он потом во всем кристаллизуется обратно. Я полностью бросила это дело с вареньями и джемами. А как повлиял эритрит на структуру зефира? Он вообще застыл? Просто неохота столько этого дорогущего эритрита переводить, если не вышел зефир с ним. Заранее спасибо
Дякую за рецепт я просто не знала що можна подарувати солодкого подругі на др(:👍
Какой необычный цвет!🌺
Делала на яблочном пюре, добавила немного меда. Раньше я очень любила зефир, но сейчас отказалась от сладкого. К сожалению, это суфле, но никак не зефир. Ту плотную, вязкую консистенцию, когда медленно разрываешь кусочек напополам, я помню очень хорошо. По вкусу - яблочное пюре, только вкус очень бледный, неявный. "Зефир" сушился сутки, и все равно был влажным достаточно. В общем мне, к сожалению, не подошло..
К сожалению, та консистенция достигается лишь наличием сахара, либо глюкозного сиропа😊вкус не яркий я об этом сказала в видео, но у меня всегда хорошо просыхает, за ночь, возможно, у Вас агар слабоватый, или не довзбивали массу.
Сделайте настоящий зефир, и будет вам плотная масса и радость.
Сахар это не только сладость в зефире, но и строение плотной массы .
@@Marina65610 ..и жо..а. бооольшая...
А мед - это не сладкое 😂
Я делаю зефир по рецептам Мари Дэнис. Это канал - Перехитрит диабет. Рецептов разных великое множество.
делал с черешней и яблоком, почему-то не застыл,и расплылся в итоге, хотя граммовки соблюдал
Очень жаль, у меня с такими фруктами получалось все хорошо, у меня нет предположений , кроме силы Агара, она должна быть не менее 900, потому что в другом здесь ошибиться негде.
@@NatySugarFree агар 900, думаю из-за того, что сироп не добавлял
@@NatySugarFree недобили белки или недовеарии сироп до нитей.
Благо🌹🙏
круто!
Не застывает
Это зефир с сахаром, т.к там присутствует сироп, к сожалению. За рецепт спасибо. Канал супер, лайк и подписка.
Сироп без сахара, если Вы считаете в не. Природные сахара, то тогда во фруктах тоже сахар, это безусловно так, но все же это совсем другой вид сахара. Тем более сироп топинамбура разрешён даже диабетикам.
Спасибо!
Спасибо
Топинамбур тоже сахар. Лучше сахзам положите.
Разбирайтесь в теме, это натуральная замена сахара, а не синтетический сахзам и тут мне нужен был именно он
А ГОВОРЯТ,что без сахара зефир не стабилизируется....
То есть форму он держать не может,будет мягким,в руки его взять нельзя будет....
То есть сахар обязателен для упругости....
Я подумала о том чтобы сделать Сироп на мёде,без сахара, потому что не ем сахар...
Набрала в поиске ТАКИЕ рецепты и вот нашла....
Только я хотела на яблочном пюре одном сделать
Скорее всего сделаю сироп на мёде,а потом по обычной схеме сироп залью во взбитые белки с пюре
Посмотрю,что выйдет
Если вы сироп на мëде будете делать, то мëд мало того что при высокой температуре потеряет свои полезные свойства, так еще и вредным станет. Мëд для организма всё тот же сахар, все сиропы содержат фруктозу, а это тоже сахар и не менее вредный чем обычный свекловичный
Добрый день. Спасибо за рецепт. Подскажите пожалуйста чем заменить сироп топинамбура.
Замените на мёд, но мёд не желательно греть поэтому добавьте весь в белки, при нагревании мёд теряет полезные свойства , и для организма становится сродни сахару. Можно попробовать финиковый сироп или сироп агавы, но я , честно говоря, не пробовала.
Сироп агавы, сироп топинамбура - это тот же сахар, только хорошо разрекламированный
@Regina Minikhanova а вы топинамбур ели? Как из него сироп получают, знаете? Явно тоже не мало переработки. Только что жидкий сироп, как патока свекольная. И, возможно, остатки волокон есть.
Добрый день, подскажите вместо лимонной кислоты можно взять сок лимона?
Замороженые белки можно использовать ?
Здравствуйте! Скажите, если вообще никаких сахзамов и сиропов не добавлять, только сладкие яблоки например взять, получиться?
Здравствуйте! Получится! Просто будьте готовы , что вкус будет не яркий , можете мёд добавить если сиропы не любите, но моей маме нравится и без добавок, она в принципе не любит сильно сладкое.
в яблоках тоже есть сахар((
@@МилаГончарук-я5у так естественный же, всяко самая лучшая сладость 👍
@@irecovn яблочное пюре по вкусу часто ощущается более сладким, чем сами яблоки. Плюс оно разбавится яичным белком. Наверное, и на кето-диете такое по-немногу можно будет! То мне, сироп топинамбура - тот же сахар!
@@bazilissa6670Не тот же. У обычного сахара
гликемический индекс 100, у сиропа топинамбура - 35. Разница есть? По-моему, очевидна. В некоторых разновидностях "Фит парада", сахзаме, заточенном именно на применение при диабете, одной из составляющих является инулин, получаемый из топинамбура. Из топинамбура делают цукаты для диабетиков. Да, они тоже сладкие, но глюкозу крови, подобно обычному сахару не повышают. Фруктоза, на самом деле, резкого повышения сахара не дает: у нее ГИ тоже ниже. Но она очень калорийна, и пагубно действует на печень, поэтому употреблять ее надо крайне осторожно, регулярно вообще не стоит. И она нестабильна при нагревании. Тему изучала подробно, у самой больше 10 лет 2 тип СД, правда, в легкой степени, компенсированный. Для себя выбрала "Фит парад" и "Пребио свит". Правда, в "Фите" все-таки есть чуток противного послевкусия стевии, но это уже если сильно придираться.
А мед по-вашему это не сахар? Его глейкемический индекс почти такой же как сахар. Как говорится, те же яйца, только в профиль. Рецепт хороший, я не критикую, просто его нельзя назвать " без сахара"
Мед , это мед, не нужно подменять понятия
2.5 столовые ложки сиропа топинамбура равны 1.5 столовым ложкам сахара. Также повышает сахар и инсулин, назвать такой зефир ПП очень сложно.
Интересно где Вы читали о таком равенстве? Инсулин повышает любая еда, мало того он на постоянке вырабатывается организмом, и если у человека нет диабета , то за выработкой инсулина следить абсолютно не нужно. не вводите людей в заблуждение и не путайте природные сахара и добавленный .
Благодарю Вас за рецепт. У меня нет блендера. Наверное, придется через сито пропустить ягоды или взять только яблоки и помять толкушкой. Какой должен быть готовый вес готовых горячих ягод с водой до добавления агара?
А можно видео-рецепт с Фитпарадом #7
Сироп топинамбура - это сахзам
Это натуральная замена сахара , а не синтетический сахзам, вы же мед сахзамом не считаете.
При 40 градусах, зефир уже стабилизируется. Наверно чуть выше надо рабочую температуру.
Самое оно
Нутрициолог сироп топинамбура это 254 ккал на 100 г где углеводов 65.5 ни белка ни жира нет .
И что? Пп это не безуглеводное и не низкокалорийное питание, это продукты с хорошим составом, белок можно добавить в приемы пищи, а вот жира зефир вообще не терпит, белки опадают и масса не густеет , поэтому не вижу ничего критичного
Полезные свойства меда и витамины исчезают выше 35 градусов, мед добавляйте в уже остывающую смесь
не совсем понятно по КБЖУ. В описании написано "55 ккал 2.13/0/13/22", что из этого белки, что жиры и что углеводы, и что еще за 4 цифра?
55 ккал 2.13/ 0.13/ 22 в описании ошибка , спасибо исправлю
Здравствуйте! Я опасаюсь использовать сырой белок. Купила специально альбумин для зефира. Вы пробовали с альбумином? Так же хорошо получается?
Добрый день, альбумин я использую чаще)))) особенно для зефира который на заварном сиропе из аллюлозы ( сниму рецепт) альбумин это гарантия того, что а) безопасно б) точно хорошо застынет, даже , если во фруктах /ягодах нет пектина
Почему то у меня зефир не застыл ,как магазинный. Сверху он не липкий, держит форму. Но если нажать на него-размажется в летёшку
А если только яблочное пюре ? Сколько грамм нужно и в него столько же агара добавлять ?
Фруктовые пюре взаимозаменяемы, Агара остаётся столько же, но просто на яблоках будет очень пресный, агар также как и желатин забирает сладость
Сироп топинамбура разрешён для диабетиков
А как же сироп топинамбура или мед, не сахар? Рецепт конечно же вкусный. Спасибо
Не Сахар, это мед и сироп топинамбура 😊они содержат витамины и минералы и не вредят здоровью, а сироп топинамбура еще и пребиотические свойства имеет
Сироп для чего?
Жаль, что нет рецепта под видео
Но видео и есть рецепт😊ингредиенты все прописаны, это же именно видео , а не статья
Здравствуйте! А если с кофейным вкусом? Возможно ли только яблочное пюре в этом случае использовать?
Здравствуйте, кофе содержит жиры, и в данных пропорциях разжижит белок, я сейчас работаю над рецептом кофейного😊насчёт яблок, они содержат пектин, необходимый для зефира , поэтому если убирать яблоки ,то брать высокопектиновые фрукты и ягоды, например , смородину. Что касается других ягод и фруктов , там уже надо менять технологию и белок с живого на сухой, рецепты такого зефира я уже продумываю, буду пытаться😊
@@NatySugarFree спасибо за подробный ответ! Буду ждать Ваш рецепт!))
Здравствуйте!
Скажите, пожалуйста, почему модет лаже м насадкой отсадиваться не чётко. Вот нет рисунка и масса ооочень воздушная получается.
Возможно, что ьелок перевзбила и из-за этого так?
Нигде не могу найти рецепт без сахаразаменителей, сахара и сиропов. Не возможно такое приготовить?
А какой гликемический индекс у сиропа тапинамбура?
15, плюс там инулин содержится полезный, поэтому из сиропов он мне больше всех нравится, но вы можете выбирать любой, который Вам нравитя
здравствуйте а можно сделать с сахаро заменителем в таблетках? прошу ответьте
Тут совсем без сахзамов, если хотите добавить для бОльшей сладости, конечно, можно положить 😊
А сироп топинамбура разве не сахзам?
Мне одно только не понятно, если нет сахара в зефире, то за счет чего он булет сохраняться?Консервантов же нет? Или кислотв туда много класть надо? Или, весь противень надо слопать достаточно быстро? Что совсем уже не пп будет😅
Мед нельзя варить , это ещё вреднее, нежели сахар .
В Сиропе сахар, да и мëде
Глюкоза не равно Сахар, добавленный Сахар это отдельное вещество, природные сахара не имеют с ним ничего общего
А почему зефир перламутровый получился?
Это из-за лампы кольцевой 😊просто отсвечивает
А ксантановую камедь не нужно ложить?
Сироп топинамбура и мед, это же чистая фруктоза. Вред от нее больше чем от сахара. Так в чем "секрет" ???
Безопасный уровень потребления фруктозы в сутки равен 3 кг яблок , об этом проведено много исследований, поэтому не нужно додумывать. Об этом у меня есть шортс с приложением исследований.
Тоесть духовка не нужна?)
Здравствуйте, для зефира никогда не используется духовка 🤗заваривания зефира все разные, но сушится он всегда на воздухе без духовки 😊
@@NatySugarFree спасибо ❤️
То есть сироп топинамбура - это не сахзам?
Нет, это природный компонент, а сахзамы это химические компоненты
скажите, а сырые белки безопасны для здоровья, здесь же нет термообработки.
Считается что температуры пюре хватает для термообработки, вцелом конечно по нормам такой термообработки недостаточно, но это по старым нормам, по новым считается что яйца ещё на этапе производства проходят достаточно облучений и этапов очищения , чтобы убить достаточное количество бактерий, и вот такой незначительной обработки хватает, это классическая версия домашнего зефира, но я чаще готовлю на сухом белке, мне просто удобней
@@NatySugarFree спасибо за ответ, а сухой белок где вы покупаете?
@@ANDREI-ol3qvесть на Озон и Вайлдберриз
Здравствуйте, а если взять пюре абрикоса? Получится ли?
Должно, из абрикоса обычно хороший зефир получается. Только если у Вас готовое кондитерское замороженное, то это не совсем то, там идёт добавление сахара порядка 10 %от веса и немного воды для пастеризации
@@NatySugarFree спасибо большое, у меня домашнее пюре, чисто абрикосы без добавок, сегодня попробую 🤗
Добрый день скажите пожалуйста а можно ли из этого зефира сделать цветы ?
В молдах наверное да. Но не дожидаться температуры 40! Можно перед выемкой слегка подморозить.пробуйте.
В сиропе сахара ого го сколько.Как же без сахара
Сироп топинамбура идет без сахара в составе , там только сахара природного происхождения, а о них я даже отдельное видео записывала с приложением исследований 🙏
У меня получается отличный классический зефир ,но тут лишь испортила продукты -отсадила из мешка и по итогу влажная ,рыхлая,пенная консистенция которая не стабилизируется вообще!Совсем не похоже на то,что у автора.
Здравствуйте масса не может не стабилизироваться, если вы добавили агар, тут либо агар плохой, либо вы не довели его до нужной температуры, никаких секретов больше нет в этом рецепте 🙄
Рецепт хороший. Но мёд это тот же сахар и никак не ПП.
Мед это природные сахара, это никак не добавленный сахар и его состав прекрасен для организма, поэтому я не согласна
На финиковый сироп можно заменить сироп топинамбура?
Я не пробовала, но он тоже не содержит жиров, по идее должно получиться , но цвет зефира он изменит, и возможно будет не очень приглядный
Вместо агара можно использовать желатин?
Нет
А если стевию добавить?
мёд = это тот же сахар
Мед это мед, сахар это сахар, иначе и фрукты это тоже сахар, ведь там фруктоза и сахара природного происхождения
Без яблок можно готовить? Вздутие от них сильное. Не ем никогда их
В данном случае нет, в них пектин , необходимый для стабилизации зефира, это срабатывает в случае зефира с сахаром, потому что там как стабилизатор ещё и сахар.
@@NatySugarFree а если пектин добавить?
@@afina9600 ну пектин лучше работает, когда есть сахар, а тут его нет, потому если добавлять пектин и убирать яблоки, то ягоды лучше брать высокопектиновые, например смородину, но я не пробовала, поэтому результат не гарантирую, но в теории должно получиться.
@@NatySugarFree Спасибо! Видимо да, есть даже в продаже зефир из чёрной смородины. Пектина много в апельсинах. Не знаю, получится ли с ним
@@afina9600 пектина много в апельсиновой цедре, которую используют в производстве промышленного пектина - цитрусового, в самой мякоти мало пектина
Мёд. аллергия .
А можно сахаразаменитель использовать?
Да
В сиропе топинамбура и в яблоках очень много сахарозы и глюкозы...🤷♀️
Сироп топинамбура полезен и содержит пищевые волокна, из сахзамов натуральных у него и состав и ГИ лучший. Для меня это приемлемый вариант зефира. Но каждый сам выбирает, зефир без фруктов и ягод не получится)
Это природные сахара,они полезные👍👌
А что если добавить мёд и потом отдельно в белок, чтоб не нагревать. Получится?
Мед - тот же сахар. Какой смысл мучаться с медом, если результат тот же?
Мёд натуральный не вымывает кальций из костей. Но нагревать его нельзя, он делается канцерогенным. Это не тот же сахар.
😅 Без сахара, а чем лучше мед с сиропом? Разница какая?
Тем , что они не содержат добавленного сахара. Природные сахара и синтетический добавленный сахар абсолютно разные вещи
Безумно нежный и безумно страшный!😂😂😂
Почему у меня всегда зефир внутри получается кашеобразный?
Скорее всего слабый агар, у мен агар который начинает работать при закипании, в есть агар который нужно довести до 118 градусов иначе ничего не получится, попробуйте сменить агар , или готовить на сухом белке там результат всегда гарантирован
Подскажите, в каких пропорциях мед использовать 😅 ? Сиропа тапинамбура у меня нет 😢
Добрый день 😊меда я беру столько же , сколько сиропа, он даже чуть слаще
@@NatySugarFree спасибо. А можно весь мёд добавить в белок, а в сироп нет?
@@D-Ektyfтолько если очень тонкой струйкой , чтобы белок не опал
@@NatySugarFree ещё раз большое спасибо за ответы!
можно со стевией?
Можно, но стевия при нагревании может горчить
Его не нужно сушить в духовке?
Зефир не сушат в духовке, только на открытом воздухе
Написано " без сахара и сахаразам", а мед и сороп топинамбура, это что?!!!
Это природные сахара, сахзамы это синтетические заменители
Альбумин вместо белка яиц можно?
Можно , результат устойчивее будет
@@NatySugarFreeа вам не сложно ответить как развести альбумин
Я для зефира восстанавливаю альбумин фруктовым пюре в пропорциях 24 н на 200 г пюре, пюре охлажденное и даю минут 15 постоять
@@NatySugarFree что такое 24?
Без выпечки???? С сырым белком????
Зефир вообще в принципе не пекут! Никогда, пекут безе, а зефир это белок взбитый с сиропом , поэтому да, без выпечки. Это общепринятая рецептура зефира.
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, если есть уже готовое ягодное пюре, сколько его нужно будет взять? И можно ли взять одну ягоду (алычу, малину) без яблок?
Здравсвуйте, без яблок зефир можно делать на сухом белке, там даже на соке получается, но по этой технологии нет, яблоки содержат пектин для стабилизации, и смородина тоже пектиносодержащая, это очень важно, либо докладывать пектин отдельно. если говорить о весе пюре, то его нужно , сколько и ягод. Если у Вас пюре покупные имейте в виду, что там в составе сахар, порядка 10 процентов от веса🌸
@@NatySugarFree 9
Я беру детское питание с4 месяцев, результат хорошей
А как можно про сироп топинамбура говорить, что эт не сахар? Ещё какой
Сироп топинамбур даже диабетикам разрешен, не надо путать природные сахара с добавленным
Можно места мёда сахарный ваниль?
Можно подслащивать , чем Вам удобно
@@NatySugarFree спасибо
Здравствуйте! Большое спасибо за рецепт! Сделали на фитпараде. Вкус очень понравился. И форма красивая, чёткая. Но на третьи сутки заплесневел. Хранили в закрытой коробке при комнатной температуре. Скажите, пожалуйста, почему такое случилось? И какие условия и требования к хранению. Заранее спасибо
Надо его в холодильнике хранить
Именно хронить в холодильнике ! Так как нет сахара в достаточном количестве для консервации.
Да, этот зефир нужно в холодильник, а лучше порцию уменьшать, чтоб быстро сьедался) потому что сахар -это консервант, а здесь нет его
@@АннаС-д1т А если много то часть можно заморозить в морозилке
@@АлександраНецветаева-ь4ч интересная мысль. Но что с ним будет после разморозки?
Так получается вы употребляет сырые белки,не опасно ли????
Не сырые, а заваренные сиропом.
Бактерии на скорлупе яйца. Помойте хорошо, можно обдать кипятком 😊
1:05 "сироп топинамбура". В заголовке указано, что без сахарозаменителя, а это не просто сахарозаменитель, а еще и достаточно калорийный 267 ккал на 100 г.
0:32 В рецепте содержатся белки сырых яиц и нужно оставить массу на 8 часов при комнатной температуре 4:05, причем термическая обработка, похоже, не производится. Подозреваю, что санитарные нормы в таком случае нарушаются по полной программе.
Похоже на кликбейт.
Изучите как готовят зефир, его состав такой же и готовят его также , зефир не подвергается термообработке , сироп можете по желанию убрать и это природный сахзам, который помимо калорий обладает еще и пробиотическим действием
@@NatySugarFree "Яичный белок поступает в виде порошка на производство" ruclips.net/video/7B1uTOAhPaw/видео.html . Употребление сырых яиц опасно для здоровья.
Без сахара? А сироп топинамбура с чем? Углеводов 64 грамма на 100 граммов сиропа. Лучше уж стевию использовать.
Я не могу уже доказывать ничего про топинамбура, люди видят углеводы и считают его сахаром, а у него ГИ такой что даже диабетикам можно понемногу. Используйте , что нравится, я никого не заставляю, но для меня стевия отвратительная на вкус
@@NatySugarFree Вы ещё солодку не пробовали,вот уж бееее...
Здравствуйте, а можно ли заменить агар на желатин?
Нет, зефир это строго агар агар , с желатином делают массовые пирожные. Тут важен агар и , чтобы он был качественный.
Кстати , на желатине я скоро выложу рецепт маршмелоу 😊так что найдётся куда его пристроить
А как хоанить такое? И сколько?
Хранить лучше в холодильнике 3-5 дней
Без сахара но с сиропом топинамбура 🤦♀️🤦♀️🤦♀️🤦♀️🤦♀️
Потому что сахар вреднее.
Можно ли агар заменить желатином?
Нет, здесь нельзя
Подскажите, т.е зефир сохнет на воздухе?
Да, это его технология приготовления. Есть различные типы приготовления, но в конечном итоге после отсаживания он сохнет на воздухе.
@@NatySugarFree класс! Завтра будем пробовать! Обожаю зефир!
У меня дома тоже все его любят😊скоро ещё будет рецепт маршмелоу, их тоже любим