正直ウマすぎて中華屋で麻婆茄子食べなくなりました。ナスがとろける【至高の麻婆茄子】
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- Опубликовано: 6 окт 2024
- 【至高の麻婆茄子】
是非お試しください！
★今回のレシピはこちら↓
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【至高の麻婆茄子】（2～3人前）
茄子 3本(300gほど)
にんにく 2片
長ネギ 1/2本
豚ひき肉 140g
塩 小さじ1/4
サラダ油 適量(フライパン底1cmほどの量)
豆板醤 大さじ1
甜麵醬 大さじ1
水 200cc
創味シャンタン 小さじ1弱
酒 大さじ1
醤油 大さじ1/2
ごま油 小さじ1
ラー油 小さじ1
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1と水大さじ2を混ぜたもの)
酢 小さじ1/2
☆仕上げに追いラー油と小ネギ適量
★味変で花椒
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動画を見ていただいて楽しんで頂けましたら
高評価＆チャンネル登録お願いします！
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料理のおにいさんリュウジです！
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あとは片栗粉とお酢で仕上げるところまで作りました。この段階で感動するくらい美味いです。残りは仕事の妻待ちです。喜んでくれそう
大好きな麻婆茄子を初めて作りました。
お陰様でメチャメチャ美味しくできました！
本当にありがとうございました！
@@高田真之助いえいえ！こちらこそです！
奥さん帰って来て完成ってめっちゃ素敵
麻婆が大好きな家族に作ったら、これまでにないくらい大好評でした。豆腐のほうはよく作るんですが、茄子はなかなかしっくりくる感じにならず、、、その中、コレはもう凄かったです。これまで以上に豆板醤いれましたが、子供らもおかわりしました。リピ決定です‼️‼️‼️
りゅうじさんのRUclipsと出会って1年！私の自炊生活一気に変わりました🥹自分の作る料理がすごく美味しくて毎日料理することが生きがいです！彼氏にも料理美味しいって言われるのが凄く嬉しいです🥹りゅうじさんのレシピはほんとにすごいです🌟
もう何回目かわからんくらい作ってます。麻婆茄子レシピはこれが最終形。
肉身は200g、ナスは大きめに切って350gくらい、創味シャンタンプレミアム水加減等は動画の通り、本当に至高でした。
肉のよくやきが最高。
素晴らしいレシピありがとうございました。
その日食べたいな〜って思って調べた料理の動画だいたいあるのマジで助かってます笑
ナス本当に嫌いでしたが、旦那に食べたいと言われりゅうじさんのレシピで作りました。
お酒との相性最高でした。
いつも見てます！
このレシピ、間違えて豆板醤をコチュジャンで作っちゃったんですけど、激うまでした！辛いの苦手な人はコチュジャンだと甘く仕上がると思います🤤❤️
すっっっっっごい美味かったです！！！
我が家のリュウジランキングで唐揚げと共に1位です！！！！！
いつも美味しいレシピ本当にありがとうございます！！！
これは至高だわ。茄子は素晴らしい食材で茄子のレシピはリュウジさんのでも何個も作ったけど、これは特に美味いですね。
さっきから、旦那さんと興奮が止まりません。美味しすぎます。ありがとう。
丁寧で、かつ、初心者にもわかりやすい解説ありがとうございます！それでいて、視聴者の気持ちまで明るくしてくれる雰囲気や話し方、人間性が素晴らしいです！
さすがリュウジさん、めちゃうま！作りたかった味です。工程が多い料理はお酒飲みながら作ると楽しい。
作ってみました！
最後の酢が目から鱗でした。お皿に盛った瞬間つんと鼻を突く酸味がいかにも中華料理っぽさを
醸し出して一気に食欲が刺激されました。ありがとうございました。
普段ほぼ料理しないんですが、たまたまこの動画に行き着いて凄く美味しそうで、勢いで自分で作ってみました。
手際悪すぎて時間はかかりましたが、初心者な私でも美味しく作れました！家族にも美味しく食べてもらえたので、また別のメニューも作ってみようと思います！！
茄子好きの母に作りました😊
「どうやって作るの？麻婆茄子の素でしか作ったことない。美味しい。幸せ～」ととても喜んでもらえました。
これからもご飯の参考にさせてください。
いつもありがとうございます☺️💕
レシピ通りに作ったら
めちゃくちゃ美味かったです。
家族が喜んでくれて
うれし～
ずっとリュウジさんのレシピで麻婆茄子作ってみたいと思ってました！
たまに出る豆知識も好きです！
ruclips.net/video/j3XOD2U9gOE/видео.html
6:16 毎回見てる人ですwww
そうそう、リュウジさんのそういうとこ、マジ尊敬してます。
お酒の話とか、続けてみないと解らないネタもありますけど、料理の話だけは、どの動画から見てもちゃんと初心者向けなんですよね。さすがです✨
料理ほぼほぼできない（でも料理覚えたい）友人に勧めて「解りやすい！」って言ってもらえた料理動画、リュウジさんのだけなんですよ。
リュウジさんの料理って楽しく作れるし楽に作れるしお酒にもご飯には合うから本当に最高ですよね。
いつも参考にさせて頂いてます。
リュウジさん、最近暑くなってきてるのでどうぞお身体にお気を付けてご自愛してくて下さい。
ruclips.net/video/j3XOD2U9gOE/видео.html
？
今日作りました。ナスを揚げる分、麻婆豆腐より手間がかかりますが、 トロッとした食感が最高で、作ってよかったー！！と思える仕上がりでした。
少ない油でよいので、揚げ物も怖くなくなってきました。本当にありがとうございます！
食材ごとの調理のポイントを忘れやすい私とって、りゅうじさんは毎回説明してくれるので、非常に助かります。
今日作りました！
おいしい茄子で作ったら家族大絶賛でした！
いつも美味しいレシピありがとうございます✨
今から作りますっっっ！
お酒入れて元気に美味しく作りますっっっ!!
毎回楽しんでお料理している姿がとてもとても素敵です♪
ナススキーが本気で作ったら、そら美味しいよね。
リュウジさんの自信とナス愛が伝わってきて、暑いのイヤだけど旬のうちに作りたいと思いました。
ずっと無職引きこもり35歳、3年ぶりに時給900円の居酒屋でバイト始めました
リュウジさんのおつまみレシピ何個かパクって店長に教えたらそれが人気で時給100円あがった
バイト頑張るからこれからも色々パクリます
ありがとう
いいね。頑張れ
実際に自分で作ってみると実物は動画以上だね。すごく本格的なのが出来ていい。
初めてRUclipsのレシピでご飯作りをしました！めちゃくちゃ分かりやすくて、そして美味しかったです！いままで作った麻婆茄子のレシピで一番美味しかった！！♡
最高に美味しかったです！至高シリーズＮｏ．1かも😋🍴💓
今まで食べたレシピの中でダントツに美味しかったです❗️とても簡単なので今後、麻婆茄子はこのレシピで決まりです✨
ありがとうございます😊
自分の中で麻婆茄子は麻婆豆腐の下位互換だったんですが、上位互換になりました！
作るの大変でしたがこれは本当に美味しかった。ありがとうございます！
子どものおかわりが止まらなかったです。最後の酢が食欲倍増させますね。
いつもありがとうございます。
麻婆茄子食べたいとき以前の至高の麻婆豆腐のレシピを応用して味付けしながら作ってました。
たまに見てる人ですw
毎回同じ人が見てるとも限らないという目線の丁寧さに感心 感謝🙏✨
麻婆茄子の素を使わず作るレシピを探してたら、とてもわかりやすい動画に出会いました〜！とっても美味しく出来ました😋ありがとうございます💓
そぼろ丼とラタトゥイユ、最近作って美味しかったのでまた作ろうと材料を用意したのですが、今回は組み合わせて麻婆茄子にチェンジ！
作りました！めちゃくちゃ美味しい！家族も大絶賛でした。人生で食べた麻婆茄子の中で一番好きです！
毎回酔って包丁で指を切らないがハラハラしながら楽しませて頂いてます。作ってみたら生姜を入れない麻婆茄子もとても美味しい。😄これからは茄子を使った料理のレシピをもっと参考にさせて頂きます。
「毎回本気で説明しないとダメ、わかってない人いるから」
自分にはこの言葉ありがすぎて
ありがとうございますって三回くらい唱えた
色々と意味がある事、勉強になります！
こんなに呑兵衛たちが楽しく仕事や料理してるの見てて自分まで楽しくなったの初めて。俺も酒があれば何でも出来るというか、酒が無いと何も出来ない。たまに酔っぱらって指切りそうになったり火傷しそうになったり。飲酒運転はしないけど飲酒料理も規制されかねない。
胃腸弱者として油は可能な限り減らしたいのでこの動画の通りには作れない、中国料理でも通しする事によって油吸わなくなったり、サーターアンダギーもあらかじめ油を混ぜる事によって揚げる時にアブに吸わなくなったり、油って何年考えてもよく分かんないですね。業務用の底の深いフライヤーとかないと存分に試せない。自分は茄子は地中海風にまるごとグリルで焼いて水分飛ばして柔らかくして焦げた皮取り除いた状態でしか食べません。
麻婆豆腐でも豆鼓醤・甜面醤・豆板醤の炒める順番が人によって違うけど、個人的には先に入れた物ほど香りが揮発して弱くなるとか、具を一番最初に加熱するなら具に浸み込ませたい味から先に具と混ぜて炒めるんだろうなくらいにしか思ってませんでした。でも醤によって焦げやすさが違うって説明してる人を初めて見られて納得感が得られました。陳一族も豆板醤→豆鼓醤→甜面醤の順に使う事が多いですね。店ではどうやってるのか知らないけど。
コメ見てるとリュウジさんは豆鼓醤は要らないって言ってて、確かに普通の日本人には3つの醤の中で一番優先順位の低いものだと思います。中国人や台湾人でも重慶とか湖南とかの出身者で、ものすごく辛いのが好きな人たちにとっては唐辛子の割合が高すぎてどんな醤を入れても結局ろくに味覚に反映されないので入れる意味が乏しかったりします。日本人にとってはカレーでヒングとかフェンネルとか使わなくてもどうでも良いような存在。むしろあんまり本場過ぎない人たち、中国の沿岸部とか北方とか香港台湾みたいな唐辛子を程々にしか使わない人たちの方が各種の醤の風味を重視してるとすら言えます。自分も豆鼓醤とか八角みたいな、普通の日本人が嫌う風味をいかに盛るかで本場っぽさが感じられす。中国台湾の家庭でカップ麺レベルで手軽にしか作りたくない人は春雨と唐辛子を一緒に茹でて終わりだったりするくらい唐辛子しか使わない人も。日本人が何にでも醤油かけないと気が済まないのと同じくらい、唐辛子は一部の漢民族にとって「無くてはならない」ではなく「それさえあれば許せる」調味料です。
めちゃくちゃ美味しかったです。いつもぺったんこナスで、片栗粉ベタベタの作っててたので、ふわふわとろとろで全然違いました！ありがとうございます。
これも最高！主人に喜んでもらえました！素揚げはごま油で、醤油はこさじ1、ラー油は小さじ1弱で！
仲良しすぎて癒されるって…😊❤️
作って食べて美味いのは、このチャンネルのレシピの数々を試して食したので分かっております。
しかし、リュウジ氏が本当に言いたいのは…
0:40 お酒を飲みながら楽しくやっていきたいと思うという言葉に尽きますね♪
カレーも最高だったんですが、麻婆茄子も作ったら最高に美味かった😆
ラー油なくてマー油を使ったんですけど、それでもめちゃくちゃうまい！！！
店以上のクオリティかもしれんです！！
今日も全員招集かかって、みんな楽しそうで、観てて幸せ！
うわー！！！これうますぎん？？
ナスとろーんで、肉味噌コクーン！
リュウジさんの料理は本当間違いないから安心してチャレンジできます！
これからも美味しい料理待ってます！
麻婆茄子待ってたんです。ありがとうございます！
ruclips.net/video/j3XOD2U9gOE/видео.html
最高に美味しく出来ました。
美味しく出来たので遠く離れた親にも冷凍して送りました。
料理がストレスじゃなくなりました、本当にありがとうございます。
☀️
リュウジさんの動画観ながら作ると、一緒に作ってるみたいで、料理が苦じゃなくなりました。そして毎回おいしい。いつもありがとうございます！
甜麺醤が無かったので
味噌大さじ1と砂糖小さじ2にして作ってみました。
とても美味しく出来て家族が絶賛してました。
ウーバーイーツでご飯頼むより、リュウジさんに来てもらって一緒にご飯作って一緒に呑みたい🍻
リュージーイーツ良いですね。
初めて麻婆茄子を市販の素ではなく作ってみました！
豆板醤って使ったことがなくて、わからないまま大さじ1入れたら激辛になりましたがなんとか調整して美味しくできました😂
次はもっと上手くできると思います💪
リュウジさんのお陰でコロナ禍の日々を乗り切れています！
在宅勤務の家族のために毎日3食作る事が多いのですが、リュウジさんの動画を見ていると料理を作りたい欲が止まらなくなります🤩
家族も毎日美味しいものが食べられるととても喜んでくれます！
私も楽しく飲めて、美味しいものを作れて食べれて、本当に感謝しています🙏
そしてリュウジさんの信念、姿勢をとても尊敬しています。
ウチの娘の婿になっていただきたい〜😍
作ってみた！
みんなが美味しい味でした⭐
りゅうじさん、いつも楽しい動画ありがとうー！
あなたの声から元気をいただきました❗ありがとうございます❗
ホントに志高でした！手間はかかるけど難しくはなく、豆板醤が、中華料理屋の手作りで、市販より辛いのもあるけど、辛くてウマくて、酒が止まらなかった😂在庫の肉が少なかったのでえのきでかさまししたけど、ホントに美味しかった！暫くハマりそうです！
外で食べる麻婆茄子は胃がもたれるようになり…、家で作ってみようと思い立ち、先日、こちらのレシピで作ってみましたが、思いのほか美味しくて、もう外で食べなくてもいいかな…と思いました😉。大雑把な性格なので、大さじ小さじの分量は、あまり正確ではありませんが、それでも何とか？美味しく出来てしまうので…😅、大変有難いです。どうも有難うございました🙇💦
今作ったけど、本っ当に美味しい！！！！！ビールがすすむ～！！
リュウジさんの至高の麻婆豆腐、めちゃくちゃハマってる一品なので、今週は麻婆茄子にします！
すごく美味しかったです！タイトルどおり、もうこれから家で作ります☆至高バンザイ🙌
リュウジさんレシピ三品目の挑戦💪🏼
今回もめっちゃ美味しくできました！
いまは料理とお酒が至高の時間⏳❤️
最後のお酢がいい感じ👍️ 夏にピッタリ🎉
毎回見てます！いつみてもタツヤさんイケメンで羨ましいです！
そして今日の夕飯はナス爆弾でした！
茄子が苦手な息子もリュウジさんの麻婆茄子なら食べてくれます✨味付け最高です😍
暑さでやられてましたが麻婆茄子美味しすぎて元気になりました！ありがとうございます！！
麻婆茄子なぁ、本当に美味いんだよなぁ
至高レシピの縛りが
シラフ→酔っ払ってない→飲みながら楽しく→元気
にどんどん甘くなってるの好きすぎる
ラー油がこんなに早くなくなる事はいままでなかった。ちょっと大きめの瓶のラー油を買ったのも人生初だし(笑)豆板醤は比較的早く無くなるけど、甜麵醬中々無くならないから甜麵醬使う料理をUPしてくれるのは有難いです。今までは山椒で食べてたけど、こんなに色んな料理に使われるなら花椒も買うかぁ
リュウジさんの動画観るようになってから・・・豆板醤と甜面醤とラー油と創味シャンタン、買うたびにどんどん大きいサイズになっていって今では業務用サイズ。。。1人暮らしなのにｗ
わかりみが深いですw わたしもりゅうじさんの動画観てから、調味料、香辛料がどんどん増えてサイズアップしてます（笑）けど、毎回美味しいから後悔はしたことありません！( *˙ω˙*)و ｸﾞｯ!
ついにナス！！
麻婆豆腐何回も作ってた待ってた！！
普段はあまり手をかけないことを重要視しているからこそ、茄子の切り込みとかの手のかけ方が本当に大事なことなんだと思わされる。
本当においしかったです。
このレシピでずっと作り続けます。
自称、常連です(笑)
いつも拝見していても、リュウジさんの解説は分かりやすくなるほどーと勉強になります。
ただの酔っ払いではなく、酔っ払いの料理研究家だなと、改めて思い知ります(笑)
ruclips.net/video/j3XOD2U9gOE/видео.html
早速今晩作ってみますね！ありがとうございます♪
ナスを使い切る前提で、その上、あの油通しを油の後処理しやすい量でやっているから凄い。
キッチンペーパーを5枚使わずとも油をキレイに吸い取れる量だ。
とっても美味しかったです。茄子がトロットロでタレとよくからんで最高でした！
作ってみました。とても美味しかった。もう、市販の麻婆茄子の素には戻れない❗
ボヤをしましたが、めちゃくちゃ美味しいかったです!
ごちそうさまです🙌
いつも楽しく拝見しております！
麻婆ナスはインスタントばかりだったのですが今回は自分で作って見ました。美味しい！
高齢者がいるのですが何かおすすめのレシピあったら嬉しいです！
「おたんこなす」懐かしい言葉に大笑い！
これからも身体に気を付けて頑張って下さい❗️
リュウジさんの隣のお兄さんがずっと
もうちょっと食べて良いかな?
食べて良いかな?
って麻婆茄子を見ているのが、可愛い。
よっぽど美味しかったんですね。
早速真似します。茄子好きなんで茄子レシピうれしい❤️✨✨
りゅうじさんのレシピ、想像を超えてくるよね！
今日初めて作りました
めっちゃめちゃ美味しかったです
自分も美味しいし、褒められるのも嬉しいし、リュウジさんありがとう！！🐸
いつも麻婆豆腐を参考にしてるので、麻婆茄子とても嬉しいです！
手抜き派としては、ナスの処理だけリュウジ流でやって後はレトルトが楽。微妙な味付けも教えてくれてるんで本当助かります。
食べる直前にめっちゃ大事なこといってくれてた！
大皿の話なるほど！
勉強になります！
彼氏に作ってあげたら、うまい！うまい！言いながらご飯モリモリ食べてくれました！！頑張って作ってよかったー！ありがとうございます❤
何かを作る時、色々な種類の料理動画を必ず見るが、結局リュウジさんでやる事になるw
家庭専用に徹底的に落とし込まれている！
市販の麻婆茄子の元使わずに作れるのめっちゃいい！家でクーラーガンガンで作ります！
今日ちょうど麻婆茄子作って、その後にリュウジさん動画投稿されてなんとも言えない気持ちになりました…今度はリュウジさんのレシピで作ります🥲
待ってました〜！
麻婆茄子大好きなんで必ず作ります！
もちろん麻婆豆腐もヘビロテしてます！
ホァジャオ大好き〜😊
知らなかった💦出来上がったらお酢〜今度必ずやります✨いつもと違う炒め方の順番の説明はとってもありがたいです❤️
りゅうじさんのように、「好きなこと」「得意なこと」をすることで多くの人に喜びや感動を与える人に私もなりたい いつもありがとうございます。
今まで作った麻婆茄子の中で断トツです！！！最高美味すぎて子供とご飯おかわりが止まりませんでした🥳
今日作ったら茄子嫌いな4歳と6歳の子供がバクバク食べてくれてまた作ってと言ってくれました。
素敵なレシピありがとうございました😊
密かに麻婆茄子待ってました！
早速やってみよ。
お酒もですが、絶対ごはんが欲しくなりますね！
彼氏がいつもゆうじさんのRUclips見ながらご飯作ってくれます！初心者のくせに私よりとっても上手です😂私も今日ゆうじさんの麻婆茄子作ってみます🥰
ひき肉倍量、調味料倍量で作りました！
すごく美味しいと評判良かったです🎉