РОЯЛТИН и ПРАЛИНЕ. Школа Шоколада Насти Яшиной
HTML-код
- Опубликовано: 27 мар 2020
- Если вы готовы погрузиться в прекрасный мир шоколада и начать создавать шедевры уровня французских шоколатье и зарабатывать на них, приглашаю вас пройти по самому короткому пути к мечте, присоединившись к "Большому Шоколадному Курсу".
Вся информация тут: anastasiachocolatier.com/bck
По всем вопросам пишите в службу заботы: t.me/zabota_chokolatier
Привет! Сегодня готовим в домашних условиях хендмейд роялтин (тонкие вафельные хлопья) и миндально-фундучное пралине из карамелизованных орехов. Это очень просто!
В этом видео:
00:25 - начнем с роялтина
00:43 - ингредиенты
00:55 - метод приготовления пошагово
02:28 - выпекаем роялтин
03:15 0 что должно получиться
04:40 - готовим пралине
05:02 - как почистить и высушить миндаль
06:07 - варим сироп
08:15 - берегите бытовую технику! :)
Для роялтина* (Paillete Feuilletine) нам понадобится:
50г мягкого сливочного масла
50г сахарной пудры
50г белка
50г просеянной муки
Для пралине я взяла:
100г миндаля
100г фундука
50г сахара
30г воды
Оба ингредиента могу использоваться во множестве кондитерских изделий - конфетах, пирожных, выпечке и тортах. Экспериментируйте!
*по рецепту сайта sladkoe.menu
🍫Научиться работать с шоколадом для заработка и удовольствия можно в моей Школе Шоколада, выбирайте курс или МК от 990р. (€14) по ссылке:
anastasiachocolatier.com/
Еще больше полезного в моем инстаграм и телеграм:
t.me/anastasiachocolatier
/ nastia_chocolatier 
Хобби
Я присоединяю свой радостный голос к всеобщему одобрительному хору😁😁!
Как радостно , что Вы вернулись с новым рецептом🌹! Спасибо огромное ♥️!!!
УРААААА)Любимый учитель вернулся!)Безумно ждем новых уроков!!!
Спасибо, скучала по вашим видео. С нетерпением жду нарезные конфеты
С возвращением!!!! Так неожиданно, аж глаза не поверила увидела.
:)))
Как приятно Вас опять видеть! Не пропадайте, у Вас очень интересно!!!!🌸
Какая вы умница! Ваши уроки я фоном на кухне слушаю. Очень нравиться как вы объясняете. Ну и конечно пытаюсь что-то создавать.
Настя, с возвращением !!! Жду новых видео.
Как я рада новому видео! Даже не поверила сразу)))))) С возвращением!
Настя, спасибо большое! Вы вдохновляете на взятие новых вершин и и разъясняете, чтобы эти вершины были покорены!!!
Очень ценное видео, спасибо. Не пропадайте надолго 😀
ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА МАСТЕР-КЛАСС 👍👍👍🏅🏆
Ура. Спасибо, что вернулись и за видео.
Очень рады, что вы с нами!!! С возвращением! Спасибо за рецепт.
В очередной раз спасибо. Оставайтесь дома, здоровья Вам и вашей семье !
спасибо, взаимно!
мы дождались 😍💖
Очень нужное и полезное видео, СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ!!!👍👍👍
Настя, Вы СУПЕР! Очень Вас, ждала😊🌹
Аааааа, новое видео, Настя, спасибо 🤗🤗🤗🌹🌹🌹
Ура! С возвращением!
Спасибо :) и с возвращением !!!!!
Очень рада что вы вернулись!
Как же все подробно, доступным языком! Спасибо за Ваш труд!🌹🌹🌹
Отличное видео, предельно понятно! Спасибо!
Как всегда очень хорошее и нужное видио , спасибо Анастасия!!!!
С возвращением! Очень рады, и, спасибо за урок 👍
Спасибо за рецепты, очень актуально!
Настенька,очень рада,что вы вернулись!!!❤️😍👏👏👏👏👏
Спасибо огромное за знания которыми вы с нами делитесь
Да давно не виделись)очень ждала ваши новые видео👍
Настя, благодарность,за Ваши вкусные рецепты.Лайк.
Здравствуйте как рада 🙃🤩 спасибо за рецепт 😘😘😘
Спасибо большое за урок!Очень интересно!Ждем,очень ждем нарезные конфеты)
Спасибо за полезные видео! С нетерпением жду рецепт нарезных конфет 😋
Спасибо большое, попробую приготовить.
Спасибо, Настя, как раз мне надо приготовить!❤
Спасибо большое Настя, очень рада что вы здесь. Очень благодарна вам за ваши подробные и доступные объяснения и рецепты. Ещё раз спасибо, очень понравилось видио с нарезными конфетами обязательно будем делать.
Спасибо! Отлично! Просто и доступно!
Ура !!!!Настенька с нами!!!!
На самом деле, этот Роялтин такой дорогой покупать , покупала Callebaut. Спасибо вам за рецепт , теперь попробую его сама приготовить 🥳
да!
Спасибо, что вернулись!
Можете в одном ищ выпусков рассказать, как сделать острый шоколад?)
Cпасибо, Анастасия :3
Спасибо как раз собиралась подготовиться крусталин!
Спасибо Вам огромное.
Сделала и роялтин и пралине. Всё получилось! Огромное спасибо!
Большое спасибо!
Спасибо
Спасибо за рецепт)
Спасибо ❤❤❤❤
Настя! Я нашла Ваши видео-уроки только в этом году и все посмотрела, и ни один раз! Вы очень интересно и доступно подаете информацию и делитесь всеми секретами! У Вас много талантов! Спасибо Вам огромное! Вы красивая и у Вас очень приятный голос, и золотые руки! Благодаря Вам я решилась начать делать корпусные конфеты. Пока что только для себя и для друзей. Нужно еще много тренироваться и погружаться в этот увлекательный мир шоколатье. Подписалась на Ваш канал. Вы делаете очень хорошую работу, делясь Вашим опытом и знаниями.
спасибо!)
спасибо!💐
Спасибо вам!
спасибо преспасибо....
Спасибо 🙏
Привет. Подскажи пожайлуста . Будут ли стабилизировтся корпусные конфеты при температуре 22 - 24 градусов в помещении?
Моя любимая тема))) регулярно делаю начинку с кунжутным пралине))) у нас обычный блендер браун, за полтора года умерло два из четырех)) вообще, при таком объеме, я удивлена, что они такие живучие)))
у тебя стеклянная чаша у него?
@@nastiachocolatier не, обычная пластиковая...
@@user-bb2pu3fz3h рыдающий смайл))
Супер 😍 спасибо! А сколько времени примерно хранится роялтин в контейнере? В холодильнике или нет?
я не хранила никогда дольше 2-3 недель при комнатной температуре.
Настя, спасибо за урок. Скажите, а можно вместо растительного масла добавлять какао масло? Спасибо заранее
оно будет застывать при комнатной, зачем?
Как-то покупала вафельную крошку Бари каллибаут. Тоже была такая тоненькая. Это и есть роялтин? Как здорово что его можно сделать самой!
да, это он. Он вкусный и очень тонкий, но достаточно дорогой и продается в больших объемах.
Спасибо за рецепты. Очень рада, что вы не забросили канал :)
Скажите, пожалуйста, можно ли роялтин добавлять в классический трюфельный ганаш (шоколад+сливки)? Не размокнет из-за сливок? Просто я торты не делаю, только конфеты иногда, а у меня есть тут один едок, который орехи не любит, зубы уже не те, возраст. Вот для него я бы такие трюфели сделала бы с радостью, если роялтин сохраняет хрусткость.
я как раз его сделала, чтобы добавить в ганаш для нарезных конфет в следующем уроке. Он конечно теряет хрусткость (его можно смешивать с какао-маслом, если оно есть в рецепте), но он все равно дает текстуру ганашу.
@@nastiachocolatier спасибо! Буду пробовать и ждать следующего ролика вашего, с этими конфетами :)
❤❤❤
Такой приятный голос , всё чётко и понятно , спасибо большое. Чем вы теперь занимаетесь если перестали производить шоколадные конфеты и шоколад ?
учусь здравоохранению в Словакии)
Это здорово !!! Удачи вам! Но не забывайте и о нас. Мы всегда рады новым рецептам и встрече с вами на канале ))
Спасибо большое за видео!
Как вы думаете, для более безопасного перемалывания (у меня нет такого мощного миксере, к сожалению), можно ли сначала орехи перерубить в мясорубке, а потом домолоть крошку уже в миксере-блендере? Есть вероятность, что получится тоже самое?
не могу быть уверена, попробуйте и расскажите)
Ух, спасибо за рецепты 😃 подскажите, а возможно в рецепте вафли заменить масло на мягкое кокосовое и муку обычную на муку киноа?
это если мы что хотим получить?) Пробуйте. Рецепт классического роялтина в видео, остальное - на ваше усмотрение.
@@nastiachocolatier спасибо, буду пробовать 😁
@@arinalav8582 кокосовое масло не подойдёт, оно становится мягким при комнатной температуре. А какао масло, у него температура плавления 50',оно стабильно при комнатной
Какая нужна мука?
Добрый день! Подскажите где моя ошибка, тесто не отстаёт от бумаги после того как выпеклось.
🙏❤❤❤❤😊
Спасибо!
Скажите пожалуйста, какой у вас блендер? Делала пралине в измельчителе кенвуда, но он сломался.
Bosch со стеклянной чашей.
@@nastiachocolatier Спасибо!
Скажите, пожалуйста, сколько будут храниться эти продукты в герметичном контейнере?
я бы не хранила больше 2х недель
А какая мощность у вашего миксера?
Настя, здравствуй. Готовила миндаль для марципана и у меня марципан готовый заплесневел. Что бы очистить заливала миндаль горячей водой и орех набирает много влаги и в печи влага не улетучивается. Что можно в технологии изменить?
Алиса, попробуйте лучше высушивать и хранить в плотно упакованном контейнере в холодильнике. Я, честно говоря, никогда очень долго не храню, сразу использую.
Здравствуйте , подскажите , пожалуйста , почему вафля могла сильно прилипнуть к пергаменту местами ?😭
Оо я вообще ее отодрать не могла, с бумагой ела)
Здравствуйте! Зачем нужно высыпать орехи в недоготовленую карамель и доготавливать уже с орехами?
Я пользовался рецептом, где сахар доводится до коричневостиб тоесть сухую карамель, и тогда уже высыпаем орехи и быстро перемешиваем и выкладываем на противень, остывать. Есть ли какая-то разница в этих способах приготовления?
Это просто другой способ, с сиропом. Он более тонко обволакивает орехи, и сама карамель чуть более мягкая, без горьковатого привкуса жженого сахара. Попробуйте оба и выберите тот, что вам нравится.
@@nastiachocolatier Спасибо :)
Останется ли роялтин хрустящий в начинке?
нет, вообще он в итоге размокнет, но есть открытые конфеты, где роялтин насыпается на ганаш сверху, и составляет хрустящий слой, но у них меньше срок хранения
А какой срок сохранения роэлтина
до месяца в закрытом контейнере. Затем будет впитывать влагу.
Здравствуйте, а какой у вас инстаграм, где можно увидеть какие конфеты вы делаете?
Я уже не занимаюсь профессионально шоколадом и мой инстаграм теперь уже не про шоколад.
@@nastiachocolatier Жаль:(. Извини за беспокойство, если не сложно, дайте пожалуйста 5-10 самых популярных рецептов ваших конфет. dobychinnikitka@gmail.com ещё раз извините за наглость и беспокойство.
Очень жаль😭 у Вас все так просто и понятно!
Для пралине недостаточно сахара.
Роялтин у меня прилип к бумаге😢, можно заменить масло чем то?
нет, увы, масло - основной ингредиент. Прилипать точно не должен, попробуйте еще раз
@@nastiachocolatier спасибо. Попробую еще раз.
@@nastiachocolatier сегодня сделала на силиконовой коврике все отошло. Спасибо вам
А какова мощность блендера у Вас?!
900Вт
Пралине?! Где вы берете эти рецепты? Откройте кулинарную книгу дореволюционного времени и прочтите,что такое пролине.
Все-таки надо говорить: противень.
Чудный урок, но слушать просто невозможно. Вы хотите съесть микрофон? Уверена, что нет. Держите его подальше ото рта. Звук отвратный.