ДЕКОРИРОВАНИЕ ШОКОЛАДНОЙ ПЛИТКИ. Школа Шоколада Насти Яшиной
HTML-код
- Опубликовано: 11 дек 2017
- Бесплатный гайд по темперированию и курсы моей Школы для начинающих и продолжающих шоколатье тут: anastasiachocolatier.com/
Сегодняшнее видео про декорирование плиток шоколада, эффект царапин (или дерева), плитки с "окошками", рисование с помощью шила и сублимированных порошков.
🥰Если видео было полезным, вы можете отблагодарить меня, купив мне пиццу:
sobe.ru/na/podderzhi_kanal_6cw7
🍫А если вы хотите научиться работать с шоколадом для себя или для бизнеса и узнать действительно все нюансы профессии, добро пожаловать на мой "Большой Шоколадный Курс". Подробности здесь: anastasiachocolatier.com
🍬 Еще больше полезного в моем инстаграм и телеграм:
t.me/anastasiachocolatier
/ nastia_chocolatier
Спасибо огромное за то что делитесь с нами секретами вашего искусства!
очень понравилась идея с шилом, спасибо!
Спасибо вам за ваши уроки и за ценные советы.
Спасибо огромное за ваш труд, очень рада, что встретила ваш канал, очень полезный и информативный, и слушать вас очень приятно, подписка с меня однозначно!!)
Ура, дождалась!
Настя,спасибо большое за идеи!!! С наступающим новым годом!!!!🎅🍫💐
Яна Вайс и Вас!:)
Дерево просто завораживает! Спасибо!
Как я рада, что однажды нашла ваш канал! Все ваши видео очень познавательны, интересны, ваш голос очень приятно слушать - в общем, одно удовольствие:) И трижды благодарна конкретно за это видео, ибо сама уже давно подумывала приготовить друзьям в подарок на новый год шоколадные плитки и конфеты - но все не решалась. А тут и формы уже скоро приедут, и с вашими советами на душе спокойно. Огромное спасибо за ваш труд!:)
:)
Спасибо за вашу роботу)))
Спасибо, очень интересно!
Спасибо большое, очень нужные и интересные видео, хочется попробовать создать эти волшебные плиточки)
Насть, спасибо большое за интересный и полезный урок! 🌹🍫 Так коротко и емко, то, что надо 👍👍👍
Какая вы молодец! Мечтаю научиться работать с шоколадом,но ужасно боюсь!
Спасибо 🤗🤗🤗
Огромное спасибо, что делитесь своими идеями!!!
Спасибо)))
Ваааауууу😍😍😍
Просмотрела все Ваши видео по несколько раз и уже приготовила кое-что благодаря Вашим советам. Большое спасибо, Настя, за столько полезной информации. У меня появилась идея. Хочу сделать объемные конфеты-клубнику из шоколада с начинкой из клубничного ганаша. Подскажите, пожалуйста, чем лучше покрасить такую клубнику, как можно более натуральными продуктами желательно. Я могу заказать продукты компании Sosa.
Спасибо
😍 Спасибо!
крутяк)
Скажите пожалуйста, а где можно приобрести такие перчатки? Спасибо 😊
Анастасия, спасибо огромное, что делитесь с нами) Очень полезное видео, обязательно в практику!
А плитки с сублимированными фруктами тоже могут храниться несколько месяцев при шоколадной температуре?
да, почему нет, главное в упаковке и герметично закрытые, чтоб не впитывали влагу и запахи
Круто
Настя, спасибо огромное! Идея с щеткой очень интересная. Помню, вы еще делали плитки с сердечком на лицевой стороне. Предполагаю, что это процарапанное шилом сердечко. А как вынуть слой, чтобы не сломать? Потом капнуть шоколад и присыпать сублимированным порошком?
не, это не шило, это как с окошком
а где покупали какао бобы?
а что за перчаточки?
Где можно приобрести такие перчатки?
а какой размер плиток у вас
Настя, спасибо большое за очередной интересный урок! Скажи пожалуйста, где ты покупала такую форму для плиток? В ней же получаются плитки по 100гр? Нигде не могу найти подходящую именно для 100гр плиток.
Olga Korniychuk уже не помню, ей почти 5 лет.
Как Вы храните шоколад? У меня появляется налет ((
Настя, где можно купить такие перчатки?
Чудесный урок!!! Настя, подскажите срок хранения именно плиток. Извините если была невнимательна и вы уже говорили об этом в своих видео.
плитки можно хранить долго, до нескольких месяцев, при условии соблюдения температуры и герметичности от запахов (то есть лучше в упаковке). В них нет сливок и фруктов, поэтому тут нет проблем.
Настя,канал замечательный,информация интересная и доступная.У меня вопрос:стоит ли делать шоколад из какао тертого и какао-масла или все-таки лучше из шоколада профессионального?
я не занимаюсь крафтовым шоколадом, на мой взгляд это перевод продуктов с либо ужасным, либо плохим результатом. Зачем изобретать велосипед, есть великолепный профессиональный шоколад.
Спасибо!
Zdrastuite Nastea.
Podskajite pojaluista gde mojno preabresti plitki dlea shokolada, razmerom kak v vashem video (na 5-e minute).
Zaranie sposibo, otlichinoe video.
dorin meleca почти в любом крупном магазине кондитерских поликарбонатных форм. На канале есть урок «Где купить?»
Огромное спасибо, я пробовала делать подобные плитки, но шоколад затекал, теперь понятна в чем ошибка. А с целыми орехами так не получится? Их плотно не уложить. И подскажите пожалуйста где купить сублимированные фрукты, овощи, ягоды?
с орехами получится. Сублимированные фрукты покупаю в случайных местах.
Здравствуйте а вы можете подсказать, какие формы выбрать для шоколада пластиковые или поликарбонат Китай или Бельгийский?
Я нашла ваш урок про формы и тд...
Спасибо, было интересно . А кандурин не красит потом руки ? Что делать что бы не красил ?
не красит) мыть)
Спасибо большое за урок! Скажите,пожалуйста,нужно ли подогревать декор и саму форму до температуры шоколада чтобы избежать дефектов?
чтооо? ни в коем случае!
Спасибо за ответ. На многих форумах читала что так нужно делать дабы предотвратить поседение шоколада из-за разницы температур. Например: форму для шоколада рекомендуют прогревать феном перед заливкой шоколада. Вот и хотела узнать Ваше мнение!) Еще раз спасибо :)
Власова Елизавета я так не делаю, но попробуйте) просто декор разлетится или расплавится. А насчет формы - может быть, только как проконтролировать температуру и не перегреть.
Спасибо! Все как всегда понятно).А не подскажите полезные ссылочки на формы?
в смысле?
nastia_chocolatier в смысле,может вы знаете,где самые дешевые формы и ассортимент большой,и вы можете порекомендовать
Евгения Трапезникова всегда покупаю в разных местах, в том числе и за границей. Про магазины говорю в нескольких уроках. Лучше искать самостоятельно что вам нужно через поиск и сравнивать цены.
nastia_chocolatier спасибо)
Здравствуйте Анастасия! А не подскажите какие перчатки у Вас материал? Чтоб шоколад не таял в руках когда его упаковываешь
это такие гладкие тканные перчатки, не знаю из какого материала, но в магазинах они иногда встречаются как "перчатки для работы с шоколадом"
@@nastiachocolatier спасибо
Скажите, а после темперирования шоколад ( Калебаут ) все равно тает в руках, это нормально?
нет
Настя, здравствуйте! Подскажите пожалуйста, очеееень нужна ваша помощь! Стала делать плитки и при вынимании из формы,на них рыжие пятна. Думала сначала,что может неправильно затемперировала,или что-то с партией шоколада. Но попробовала залить в другую форму, оттуда вынимается без разводов. Формы пластиковые,начищены хорошо.
До этого заливала в них, всё было идеально, ни пятнышка. Буду ждать ваш ответ
у меня так было пару раз, возможно (я предполагаю), что играет роль температура формы (неоднородная), также пластик быстрее изнашивается. Перед залитием очень хорошо вымешивайте и сразу в шоколадный шкаф.
Подскажите, пожалуйста, а если готовить raw шоколад, все техники тоже подойдут? И бывает ли у burry callebaut шоколад без сахара?
Должны подходить, потому что темперируем мы какао-масло. Но в raw много других нюансов, лучше смотреть спецов по нему, я им не занимаюсь. У BC есть шоко с сахарозаменителем.
@@nastiachocolatier спасибо большое за ответ
Поделитесь пожалуйста где вы берете шоколад?
урок "Где купить", но ему 3 года, ищите новые места тоже
Ого, щёткой по металлу?!
Здравствуйте! У меня на плитке после охлаждения появляются разводы, в чем может быть ошибка. Плитка при разломе хрустит, имеет глянцевую поверхность, вынимается из формы без труда.
1. проверьте температуру застывания 2. очень хорошо мешайте шоколад перед заливанием, иногда разводы - разница температур в верхнем и нижнем слоях шоколада 3. может еще быть особенность формы, если разводы (а точнее отпечатки) не сверху, а с внутренней стороны плитки.
nastia_chocolatier Температура застывания в холодильнике, какой должна быть?
Товарищ 15-17, первый урок про это
nastia_chocolatier Спасибо большое!
Анастасия, скажите пожалуйста, где вы приобрели такую форму силиконовую? Сколько искала, найти не могу
а где в видео силиконовая форма?
белая, на три плитки
она очевидно поликарбонатная
хорошо, магазин не подскажите?
увы, ей 5 лет)
Где купить такие перчатки?
в магазине для кондитеров
Pls add English subtitles. I really wanted to understand but couldn't.
I will!
Скажите пожалуйста название формы для шоколада?
Вероятнее всего форма для шоколада называлась "форма для шоколада". Хотя могу ошибаться, лет 5 прошло.
@@nastiachocolatier :D Chocolate world может быть?Pavoni?Просто не видела никогда таких,чтоб большая была
@@maria23768 это случайно купленная много лет назад дешевая пластиковая форма для шоколада. Я не думаю, что она какая-то фирменная. Названий на ней нет.
Где и как хранить готовый шоколад?
Блок про хранение в первых двух уроках. Посмотрите по тайм-кодам.
@@nastiachocolatier спасибо.
Щётка по металлу называется
Вы продаете свои шоколадки?
иногда)
А на вкус какар бобы? О них зуб не сломаешь?
нет, что вы, это очень вкусно)
насколько я знаю, это щетка по металлу для зачистки от ржавчины :)
Николай Пицык и не только для этого))
ну я к тому, что вы сказали, что не знаете для чего этот инструмент :) А использовать его можно, конечно, совершенно по разному :)
Николай Пицык дада, я поняла) спасибо за разъяснения)
Щётка по металлу.
видимо да)
Слишком много слов
И букв.
Какое-то недорозумение с этими царапками и декором...