【阿嬌生活廚房】乾煎干貝【因為愛情而存在的料理 第32集】
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- Опубликовано: 18 окт 2024
- 思念總在吃過之後 令人念念不忘的 ＃乾煎干貝
今年的中秋烤肉因為分為兩ㄊㄨㄚ不同對象朋友
導致於自己預估的食材還有剩（還大剩不少）XD
所以我們家裡到目前都還在消化中秋烤肉的食材
在家打開冰箱居然還被我瞄到
冰箱裡躺了幾顆的北海道大干貝
這是那天烤肉在親朋好友間熱銷的“乾煎大干貝”
被我拿了幾顆預藏在冷凍XD
本來想說過完中秋節之後來做 ＃西班牙海鮮燉飯
哎～哪知
為了因應廣大的吃客要求（也不過就是老劉和我媽）
他們兩位VIP都希望吃到的是烤肉那天的 ＃乾煎干貝
（尤其是我媽一直額樂我煎的干貝有多嫩、多好吃
港覺我就是天生煎干貝的好手）XD
所以我只好重新領軍坐鎮煎檯XD
（其實總共也不過我們3個人我煎而他們兩人吃）
-
只不過說真的這樣的日本北海道大干貝
還真的是乾煎最好吃了
高溫熱油快速地將水分、甜度保留在干貝內
甚至我覺得奶油啦、胡椒啦、檸檬啦（8啦、8啦）
的調味料有時候也是多餘的
而且說真的我自己也愛極了乾煎干貝那種
“外焦香脆、內軟嫩又多汁的瞬間口感
那種爆發性又充滿層次的香氣
真的是味蕾的誘惑“
這次的影片可以看出我有多想吃這乾煎干貝
因為我連圍裙都忘了脫就趕快想吃了
不過這也是我想提醒大家的
乾煎干貝一定要趁熱吃
而且煎好的干貝當妳切開裡面是帶有一些生的
所以切面會看到外圈的部分是白的
內圈的部分是生的（原干貝色）
哈哈哈～為什麼這部分只能口述呢？
因為那天其實干貝原本沒有想要拍成影片
只是老劉臨時起意
所以最後也忘了要拍切開的畫面給大家看
真是抱歉啊！
-
✽大家擔心的問題✽
很多粉粉說她們很害怕煎干貝
因為會出水很難乾煎
因為會煎硬很像咬口香糖
其實乾煎干貝不外乎就
1. 干貝一定要擦乾
2. 煎鍋的溫度一定要夠高
3. 不要等不及亂翻面
4. 煎好儘快趁熱吃
我覺得只要掌握這4點大原則
你的干貝一定可以煎得好
✽乾煎干貝作法✽
1. 擦乾干貝兩面，撒上玫瑰鹽和白胡椒
（這裡我並沒有用黑胡椒的原因是
我想讓干貝在煎好後顏色是漂亮的
不會有一點一點黑黑的黑胡椒顆粒）
2. 熱鍋到鍋中冒煙
3. 下橄欖油到看到鍋中的油有紋理
（我建議煎干貝的時候用橄欖油，不要一開始就用奶油，因為奶油很容易焦黑)
4. 下干貝時讓干貝沿著鍋中抹到一些油之後放定
（這是我自己在煎干貝的手勢）
5. 第一面干貝什麼時候翻面？
你可以從干貝的邊緣看如果邊緣出現白白的
大約時間可能是1分鐘左右（其實確實的時間還是要看干貝的大小）
6. 翻過第二面時間會比較縮短（因為這時候鍋子更熱了）
7. 翻過第二面的時候加入奶油、蒜頭
8. 用湯匙將溶化的奶油淋上干貝（這個步驟其實你要省略也可以的）
9. 請完成後盡快享用
以上是我乾煎干貝的做法與心得
我是真的沒有煎過失敗的干貝
希望我的經驗可以讓大家都煎出
“金黃酥香又軟嫩多汁的乾煎干貝”
Thanks for watching
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阿嬌生活廚房感謝您XD
![姆士流信箱#3｜ 鐵粉的不情之請、煎干貝出水怎麼辦、廚房配置建議、抹布怎麼洗？ [詹姆士/姆士流]](http://i.ytimg.com/vi/-6Mk6N6yt4E/mqdefault.jpg)
![姆士流信箱#3｜ 鐵粉的不情之請、煎干貝出水怎麼辦、廚房配置建議、抹布怎麼洗？ [詹姆士/姆士流]](/img/tr.png)
![COLOMBIA vs. CHILE [4-0] | RESUMEN | ELIMINATORIAS SUDAMERICANAS | FECHA 10](http://i.ytimg.com/vi/TDjN4W3yy1k/mqdefault.jpg)
阿嬌是我最喜歡的烹飪節目主持人。和梅仙老師。純璞。不搞花俏。簡單明瞭
阿嬌 謝謝妳！ 我曾是時報周刊的攝影，在妳家拍粽子專題的那位。妳曾想幫助我的心意，我一直感謝在心 ！
妳製作的廚藝影片質感佳，也讓人學到實用的料理方式。衷心感謝 ！
Audrey 謝謝，沒事的！
Audrey 乙
阿嬌料理節目中的鍋鏟道具是所有料理節目中最有質感的~攝影師拍攝的唯美獨一
a a 謝謝你的支持😊😊
加拿大的田园也很好哦。
多看點其他的
你肯定看過所有的料理節目？
@@lktsang4510 喜歡吃也愛做菜所以很愛看料理的節目更注重鍋具碗盤小的器具。
這是她二婚之後的節目
疼惜她，祝福永遠
謝謝你
是電視上那位阿嬌嗎！！！？ 天啊！變得好有氣質好漂亮啊！😍😍😍判若兩人！！！
我也覺得阿嬌現在變得好有氣質、漂亮，也許生活方式和心情～不一樣。
影片很溫馨還有可愛的狗狗 感覺做料理很享受很放鬆
潘tiffany 做料理就是要好好放鬆享受喔😊
L.I1
1@@lifekitchen
很自然的視頻❤
啊嬌愛毛小孩，好有ㄚ❤
一定好吃！不用嚐就知道！阿嬌越來越漂亮了！
拍的好有質感哦👍👏
小弟弟 👍💪
感恩🙏分享喲❤️
祝阿嬌幸福喔👍
當初就是找如何煎干貝才成為阿嬌的粉絲，也讓家人吃到好吃的干貝❤️
Jessica Peng 太開心了，可以讓家人都喜歡的料理，會讓人很有動力持續😊❤️
Diss 超作
嬌媽咪妳好，我很喜歡妳的節目哦~
料理用心，好吃，拍攝超有質感，讚哦~
Melody Kao 謝謝你😊💕
阿嬌好漂亮喔!! 美女配美食~真讚
🤗🤗🤗
照著教學煮，我第一次煎干貝，好好吃😋謝謝阿嬌🥰🥰
真的棒啊嬌贊👍
謝謝分享
Good photography presentation
老劉太幸福了，音樂太棒⋯⋯
😘
阿嬌干貝是我看過煎那麼漂亮好吃的
拍得很有質感 好喜歡阿嬌教煮菜
手藝真好
King Nt 謝謝你
太棒了！
Li Ye 😊😊
阿嬌變好美麗，髮型好適合好看
用橄榄油，锅不宜过热，不然营养流失，另外橄榄油的油腥味比较重，不适合做所有菜，不过火候掌握得还不错!
"Cooking for love"
is a better title.
Yes, love is power
好專業
謝謝😊❤️
這ㄍ我有學阿嬌姐做了~第一次沒什ㄇ味道~第二次終於成功了~真的好好吃^^
看起来好好吃喔😋简单又快速，谢谢你的分享，今天我也来做看看，
剪片和拍片的手法很棒。
KIT MENG LUM 謝謝你😊😊
那麼熱的鍋不該用橄欖油
你在去仔細查一下~是可以的
橄欖油還是有分⋯
一般都是買冷壓初榨橄欖油才健康，但起煙點低⋯如果要高溫烹調，那使用冷壓初榨橄欖油根本沒意義，因為起煙反而會產生致癌物質... 那倒不如買一般精製油就好了。
买来Costco的冷冻带子照着做，非常成功！
👍👍👍👍👍👍
太棒了，最近剛好想來煎干貝
吳昱萱 這做法萬無一失喔！
阿嬌你好，我看過你專訪故事，特來加粉絲，加油💪
第一次来到这个频道。女主人好可爱哦❤️谢谢分享食谱
怪不得我煎的扇贝有点老，原来2分钟就好了。下次再试试看。谢谢分享。
干貝不能煎太久喔。
排的好好吃唷
所以第一面2分鐘第二面40秒熄火再加奶油嗎？影片上看起來是這個意思....好像沒解釋得很清楚....
不應該用橄欖油，因為它不耐高溫而且會有副作用，
michelle ying 好的橄欖油在高溫時所產生的壞物質反而比較少
詹謦如 所以說還是有壞的物質囉😒😞😞
要看你用什么样的橄榄油以及看清楚它耐温度是多少
太多油了！如果是平常西式做法可免橄欖油，直接落牛油煎就可以了。
直接牛油煎的话会很腻，原配方就很好，不会很腻，又有奶香味，非常好
耶~訂閱阿嬌生活廚房感受家該有的溫度。
謝謝你的支持😊😊
手指好閃！
這個簡單....我找時間來試試
好呦！
拍的很质感，但是不接地气啊……我还是喜欢生活一点的，这是另一种风格，也很好👍很用心
那裡不接地氣？台灣就是太多耍白痴型的網紅整天除了耍嘴皮什麼事也不會幹。一看就知道這種格調沒有本事創造更優質的品牌。
做了這個給男友吃 男友開心到不行 果然是因為愛情而存在的料理！！
橄榄油不适合高温，有害健康，请查看有关资料
zhidao.baidu.com/question/258662797
橄榄油也有分的， virgin ,extra virgin etc
胡雪儿 橄欖油也有高油溫點專用的
鍵盤俠喔 橄欖油有很多種👎
请教趣榄油怎麽選才适合去煎煮？因市面上太多！
晒干呈金黄色的叫“干贝”！您用的白嫩白嫩的应该是“冷冻鲜贝＂！
請問這也是用summit鐵鍋煎的嗎？
這個也可以用Summit 鐵鍋👌
請問干貝下鍋後，火要轉小嘛？還是持續大火
Max Lin 持續大火👌👌
阿嬌耶，超美的！今晚就學著做這道！
過年很適合！
It looks delicious, thank you for sharing,
ResponseAspire 4 Galaxy-2YOU thank you😊😊
喜歡看你做菜
😊😊
放胡椒粉在干貝很浪费，干貝味道被搶。。甘榄油不适合煎。。
第二次煎干貝，跟妳做菜零失敗率。太愛妳了😘
Maggie Cheng ✌️✌️✌️
看起來很美味的樣子～不過做菜時妳手上都穿戴這麼多飾品嗎？
Filly Chuang 做菜時帶不帶手飾是隨著當下的心情也，有很多時候是沒帶的，但是偶爾心血來潮，自己覺得無妨吧！
我也覺得做菜戴戒指不妥
紅紅紅 自己吃又不是餐廳有什麼不妥（況且你去吃的餐廳你確定都乾淨到不行，每間進去廚房突襲檢查），我是覺得不用管這麼多，這是教人做菜，如果這樣不妥，每部片都從消毒開始拍好不好。
你管人家 又不是做給你吃 你當人家五星級餐廳喔
如果橄欖油換成牛油會更加分
Alexander Xu 也可以嘗試看看喔😊😊
阿嬌生活廚房lifekitchen 喜歡你們的視頻
Alexander Xu 謝謝你的支持，要繼續收看喔😊😊
沒有做烘焙的人 是不會有牛油的
这个简单，刚好有干贝明天可以试着做一下
这么热的锅用橄榄油，有点没必要
本來不太會煎的，怕不熟煎好硬。謝謝妳。
第一道菜最後奶油那邊要淋多久
下回要照阿嬌的方式煎一次
很喜歡吃干貝
但是每次都煎得一直狂出水
真的很敗興
問很多人也問不出所以然
lifeisfunny35 煎干貝鍋子要熱，時間要短😊😊
之前新聞有播：如果乾煎干貝狂出水的話，有可能是泡過藥水的干貝
泡藥水的干貝會稍微變大變重，煎完會變扁塌
買到泡藥水的干貝了
請問阿嬌您有代言日本suzias快眠枕頭嗎
那個日本枕頭是詐騙喔！什麼問題可以加入Line客服詢問，您好～麻煩加入line客服的粉絲朋友，先點開
lin.ee/wZTdqFZ
直接按加入，這樣就可以了😃
橄榄油加热这个高的温度是不是不推荐呐？
沙西米等級不須解凍、直接可煎、可生食。
每次地獄廚房的翻車菜 It's fuckin raw!!!!
请问最后加的奶油，是不是Butter?
對的
請問阿嬌有做素食的 料理嗎?
這一道料理是素食的喔，可以參考
超下飯的未來肉炒皮蛋臭豆腐，保證你吃過還會再想吃，做法簡單卻美味驚豔～feat.家樂福線上購物. 【阿嬌生活廚房】未來肉炒皮蛋臭豆腐【因為愛而存在的料理 第152集】
這道菜我只差干貝了
小黑平安京 😅😅😅
干貝可以用有鹽奶油嗎？
還是一定要用無鹽奶油？？
我第三次做干貝，我老公說太好吃了😋哈哈
Maggie Cheng 你好棒👍太幸福了😊😊
阿嬌愈來愈美了！
黃慧昕 😊😊
餓了 從小時候就看妳的節目 煮的好厲害
人家好好拍个视频教大家怎么烹饪你们怎么干话那么多啊
Andrew Mystx 👍👍
Andrew Mystx 自以為是的人總是到處跑
主要是這頻道主喜歡幹話留言的人，留言變成一種樂趣好玩吧
老劉 吃東西的聲音稍微有點大聲 可以改一下
請問為什麼我煎的時候會出一堆水？
要先解凍之後，用紙巾吸乾干貝上的水分再下鍋煎。
阿娇姐，我很喜欢你的节目~今天也尝试去做了一次干贝，但是做出来为什么是苦的呢？
會不會是大蒜燒久了產生的苦味
哪一种奶油？
我感覺很可惜！煎干貝可完全不用油去煎，我都以乾煎牛排方式，每面一分鐘。完成後加海鹽，黑胡椒。或另做汁液淋上即可！北海道大生干貝(帶子)，可生吃的！
不會可惜啊 油煎的表面更脆👍
吧唧吧唧
做饭的时候怎么可以带戒指
謝謝。建議背景音樂小聲一些。
The Fun family Daily 👌👌
b過期女乃油有f3天可以用不
請問火要一直維持大火嗎？
bbearcc123 是的
馬上去照著做,感謝!
😊😊
吧嗒吧嗒
大案 誘人的聲音
單身87年的手藝
??
好想吃喔
沛熹 林 😊😊😊
阿嬌的圍裙都好好看喔！可不可以考慮開圍裙團😚
好唷我來努力看看😊❤️
大火煎嗎？
是的
嘴都燙傷了啊！
請問上碟後倒了什麼汁在干貝上?就是鍋裏的汁?
laisum mak 沒錯底😊😊
@@lifekitchen 謝謝。
Keep this vídeo in RUclips in China
阿嬌姐妳好～小小的建義，基於衛生做菜是不適合戴任何手飾的。
ChengCynthia 她高興就好啦，又不是做給我們吃的！
同意，好不衛生！真正弄吃的會注意
又不是五星級餐廳 只是個生活教學影片
這麼要求的話 就別看了吧
要不要全副武裝 消個毒算了
奶油和黄油是两种材料....
你是指Butter嗎？
台灣稱為 “奶油”
中國稱 “黃油“
橄欖油倒的的那麼多，哪算乾煎..?
嫌棄油太多
De que clase de pescado sacan el scallops?
为什么还要把盐放到手掌上再撒，既不卫生又浪费啊
Pink Boy 哇～鍵盤衛生股長是您～
造作
自己做自己吃 想用什麼方式 都可以吧
而且又不是沒洗手 也不是作給你吃
你覺得不衛生 自己用自己的方式作啊
他自己要吃的 您管真寬
會不會煎太久老了？
为什么是干贝呢？不是鲜贝吗？
請問煎完之後如果還想繼續煎第二波可以直接下去煎嗎？ 因為不太懂料理所以想請教一下😅😅
膠皮 如果第一波煎完之後沒有沾鍋，是可以直接煎第二次。如果有沾鍋的話鍋子就要清洗喔
好的 我知道了謝謝解答😊👍👍 下次再來試試