【阿嬌生活廚房】牛丼飯＋黃金比例的壽喜燒醬【因為愛而存在的料理 第123集】
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- Опубликовано: 26 янв 2025
- 只要掌握好比例，完全不需要技巧，就能煮出職業水準的牛丼飯，影片中還有黃金比例的壽喜燒醬的做法喔～
如果吃這件事，能讓你放鬆解除焦慮，那就來吃吧！
這碗讓人食欲大爆發的牛丼飯，絕對可以讓你緊繃的神經獲得舒緩。
牛丼飯在日本可算是國民美食，跟拉麵是差不多的。
最近因爲疫情的關係，老劉和我儘量能不出門就儘可能的減少外出，甚至連外食幾乎都沒了，雖然有時會有點悶悶的，不過想想出門吃如果覺得麻煩又有疑慮，那就不要勉強就待在家吧！
也因為這樣反而最近比較不發懶，專心的在家東弄弄西弄弄，甚至兒子乾脆就在家中跟我點餐了，所以最近從中式煮到西式，再從西式煮到日式，哈哈～最後兒子還問我『媽～你為什麼不開餐廳？』
天啊～講什麼傻話呀！我這功伕在家煮一煮騙一騙刁嘴的他還可以，但是開餐廳所需要的可不只是這樣而已，我才不傻呢？
都已經是決定想輕鬆過過小日子了，哪還會給自己這麼大的挑戰啊～
『媽～我覺得你這牛丼飯不到味，我感覺………』以下我都忘了。
第一次煮給他吃的時候，我是被他批評的體無完膚，而且居然還被他笑說我很玻璃心，『什麼嘛～真的有那麼糟嗎？』
說真的兒子的那張嘴是被我給養刁了，從小他對味道的感覺就特別的犀利，連我牛丼飯有沒有加將他都吃得吃來，還有洋蔥入口後是否還有口感，這些都被他一一點名。
還好有其子必有其母，我也不是個省油的燈，找了許多日文食譜，有疑問的地方還請教了日本的朋友，也是做了很多次，老劉不好意思，最近很多餐都讓你吃牛丼飯，不過我看你倒是挺樂的。
就這樣～我在幾次的努力之後，最後終於有了兒子的肯定說『媽～你為什麼不開餐廳？』
我想今天這碗牛丼飯，應該是不會讓大家失望的。
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還有今天的牛丼飯我也嘗試了完整的配音，雖然在完成度上還有可以調整的空間，不過我也希望粉絲們可以給我一點意見，這樣的配音好還是只有字幕好，對你們來說什麼是你喜歡的觀看方式？
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既然看完影片了，就請一起來做『黃金比例壽喜燒＋牛丼飯』，對了～多做一點壽喜燒醬真的超好用的，我也常用它來炒麵喔！
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牛丼飯需要準備的食材：
『黃金比例壽喜燒醬』
味醂200mL
清酒200mL
醬油200mL
糖60g
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兩人份
洋蔥1顆160g
青蔥1支
薑泥5g
牛小排火鍋片250g
水200mL
壽喜燒醬汁160mL
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壽喜燒醬（也就是牛丼飯一人份）的比例是100/80
水100mL(一人份)
自製壽喜燒醬汁80mL (一人份)
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![牛丼｜簡易版作法，自己在家還原松屋、吉野家！ [詹姆士/姆士流]](http://i.ytimg.com/vi/DWHYZN9zpxY/mqdefault.jpg)
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喜歡你退去明星光環的慢活生活， 慕你老公幫你做的漂亮廚房， 好懷念你和西哥的節目， 我真的從小看到大， 我會繼續追隨你的腳步為家人煮好料喔！
嗨你好👋歡迎你來到這裡😃❤️
我也是小時候都會看台灣尚青
阿嬌的這個風格很平靜，看了舒服，很像另一個我喜歡的RUclipsr的平復心情生活風格，Claire is here。
非常優質的美食料理視頻！看了覺得生活很幸福，人生很美好！
大推⋯真的太簡單了，防疫在家煮給孩子們吃都讚不絕口！讓我超有成就感的。謝謝阿嬌姐的分享👍
謝謝你的支持，防疫期間大家辛苦了👍
製作過程 解釋的很清楚，比例也很明瞭，真的很棒
安靜，祥和的作料理！
幸福的享受美食～這樣真好⋯⋯
謝謝你的支持喔😊
你说话好温柔哦，听你说话看你做饭我都觉得心情好舒缓
謝謝你喔❤️
非常感谢分享。今天第一次做，很好吃，和餐厅一样好吃
製作的過程中加入了適當的旁白，影片變得更精采了，讚！
李元州 謝謝你的建議👍👍
感謝 主持人阿嬌分享 我要學起來做做看
林美珠 很簡單！謝謝你的支持
老師的黃金比例，好吃過出街食啊👍還有老師教的蔥油，簡直一流👍🙏
我今天冰箱沒有肉，用洋蔥跟蛋和醬汁煮也很好吃喔😋
哇這樣子好厲害喔～
隨時做任何的變化👍
很可以喔~已訂閱
沒太多廢話，直接“來做菜吧”教學清楚，速度拿捏的很好，謝謝妳的教學❤
謝謝你的支持😊😊
看阿嬌多年的電視形象，真的越來越漂亮，也越來越有質感！
😊😊
真的好好吃很正的口味！就像外面吃到的一樣，這個食譜好棒！超愛的～謝謝妳😘
謝謝你
這個不是餐倉審做法，洋蔥要好霖，但不大爛，牛肉亦是，糖要多些，飯要煮到蝦仔米（欠水份）才可吸收醬汁，飯夠水份，一加汁便成爛飯
跟著你的video來煮 兒子吃了兩碗 讚
聽了好開心喔😃
太過於甜了！
超級好吃，做完覺得自己很厲害，男友也說好吃，醬汁還可以順便做溏心蛋😋
我也是會利用這個醬汁浸泡溏心蛋👍
請問牛肉換成豬肉或雞肉應該不影響口感吧
Soft background music，soft voice, and amazing food.
看著似乎很簡單的，親自下手做時卻手忙腳亂，重複二十幾次，終於見到曙光了，這則影片稱為大師級實不為過啊！
這已變成我家的常備醬汁，感謝！
真的很好用
阿嬌姊，妳的這一道牛丼飯太棒喔，讚
謝謝你
原来牛丼饭可以这样做的啊，以前都是先炒再加水煮，下次试试看，谢谢！
😊😊
水可以改用柴魚高湯也不錯哦
也是可以唷！
萬家香，龜甲萬柴魚醬油或昆布香菇醬油應該都可以。
终于找到Katsudon既简单又喜欢的做法了，谢谢。
😊😊
加菇 加豆腐 也很好♡♡
也很不錯👍👍
好棒的解說
👍👍
加一些柴魚來提味呢？
看起來不錯
橘黃 😋😋😋
今天午餐做了豬肉井飯。。
黃金比例壽喜燒醬，我老公說超級好吃😋
謝謝提供美食做法
味道很讚欸！
👍👍
清酒可以用什麼代替？
大赞！这种好吃又不难做的美食真的👍！
👍👍
好、謝謝妳！
好美味，又簡單的做法😋
JoJo Shih 真的😋😋
這壽喜燒醬很實用!
Anna S 真的！
請問清酒可以換成高粱酒嗎
糖换冰糖？
看着不难，准备试一下，谢谢你们👍
謝謝你的支持😊😊
用米酒可以嗎？
很美的視頻
謝謝你的支持喔😊😊
太棒了🌟🌟🌟🌟🌟👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
感謝分享作法
不客氣喔❤️
洋蔥先用牛油炒至黃金色焦糖狀會更美味！
壽喜燒醬原來這麼簡單，棒！謝謝！❤️
邊操做邊說明，還有美美影像，謝謝用心製作❤️
谢谢，非常好吃。小小的要求：可不可以换成以杯， 茶匙这样的测量方法？
請問這個肉都不用醃嗎？
醬汁已經很夠味了，肉可以不用醃喔
@@lifekitchen 謝謝，瞭解了!!!
清酒可以用什麼酒代替
如果少了清酒就不是日式壽喜燒醬的黃金比例，一般超市也有台灣的品牌喔，像是玉泉也有出，應該都買得到
謝謝阿嬌老師的食譜！真的超超超好吃🤤🤤
要繼續支持喔！😊😊
請問老師壽喜燒醬汁也可以做親子丼嗎 ？
也可以的👌👌
謝謝阿嬌分享！改天來試試看😊前提是我得先買個雪平鍋.（還是說可以用其他的鍋具煮）？！我們家有3+1人,按照我這個手藝不夠專業的,可能要很久😂😆
沒有一定要用雪平鍋，什麼鍋子都可以喔😊😊
週末來做這道料理👍
哈囉，今天照著您的食譜做了比例的醬。我是用台灣的料理米酒跟您說的濃口醬油。味道上我不知道如果用清酒會有何差別。但您食譜的醬真的很好吃。至於有人說太甜，我不覺得，因為加了洋蔥跟牛肉後，油脂跟洋蔥的水分是能夠讓壽喜燒醬更圓潤。甚至滾煮完，靜置30分鐘後更入味。真的很好吃喔。家裡沒有越光米，我想搭配起來會更完美。
今天用豬五花油脂更足。更刷嘴了
真的這麼簡單，讓人好容易入手～
讚耶～
有時候沒有靈感就會來看一下妳的視頻
好看❤️
謝謝～ 歡迎常來❤️
這是我最愛吃的❤！
直接买寿喜烧汁行吗
非常感谢，看着直流口水，但是我想说，因为国外原因，味啉、清酒、日本酱油不易买到不说，即使有也很贵，不知是否有更亲民的？
謝謝您分享
😊😊
裡面放的醬油 是一般的醬油 還是薄鹽醬油，如果一般醬油的話是比較鹹，換成薄鹽醬油 這樣糖就能不用放這麼多了
我用的是丸金濃口醬油😊
清酒可以用米酒代替嗎？
阿嬌 好專業
❤️❤️❤️
不加清酒要換什麼呢？
如果想要完全複製日本黃金比例壽喜燒醬， 建議是使用清酒才比較對味，清酒可以用台灣的玉泉清酒和月桂冠都可以😊
60g糖會不會太甜⋯
就當參考吧 每個人喜好的口味不一 調味料的部分可以再自行斟酌
我嚐起來剛好
太甜了.....
我有同样的问题，觉得吃菜也在大把大把地吃糖，感觉很恐怖
老公做了，满屋飘香👍
讚喔👍
請問是用淡醬油還是濃醬油？
濃醬油😊
醬油有分中式，日式嗎，謝謝老師
我這次是用日本的丸金醬油，在台灣的進市超市買得到
@@lifekitchen 哎呀太晚看到這個回覆 我用了台灣的醬油 有味道過重 可惜 下次再買日本醬油 但還是好吃 謝謝阿嬌老師
@@jkoo77 真不好意思，只好請你下次再試試了😊
第一次看 以為看到苗可麗!!!!!!!!但是晚餐學著煮 好吃好吃!!!!
😅😅😅
請問如果做壽喜燒火煱湯底，汁和水比例是多少？
其實很隨性，就像我們到餐廳吃壽喜燒一樣可以壽喜燒醬汁跟水調整到自己喜歡的比例～
清酒要買什麼品牌的？一定要加嗎？
我用的是日本的本味醂～
請問我一開始就把醬油和mirin, sake 一起煮滾，再加糖，可以嗎？
好味美
😊😊
請問沒清酒可以用米酒嗎？
日式黃金比例的壽喜燒醬，建議還是要用清酒喔🍶
@@lifekitchen 請問醬油要用哪種比較好？
感謝阿嬌老師^_^
馬上煮一波，真的很簡單呢！
完成後真的超療癒的！
雖然覺得有點甜，可能我薑下的不夠，之後再做一次^_^
現在的鳳梨真的很甜😅😅
感覺就是超美味的！
明天就來做這道🤤
想請教若不加清酒可以嗎？
謝謝妳的分享喲！
hua 還是需要加清酒喔，這樣味道才會對，比較大的超市都買得到，可能要到賣酒的那一區。
阿嬌生活廚房lifekitchen 好的，謝謝美麗優雅的阿嬌老師😘😘😘
不加清酒放黃酒可以嗎?
黃酒的味道太重了，這樣就不是日式的黃金比例味道
用牛五花就可以了。用到牛小排，真的大手筆，不好吃也難。
剛好冰箱有就拿來用囉😊
這個鍋煮醬油不怕嗎？
沒問題的
沒清酒怎麼辦?
如果想要完全複製日本黃金比例壽喜燒醬， 建議是使用清酒才比較對味，清酒可以用台灣的玉泉清酒和月桂冠都可以😊
喜歡這種平靜的感覺，做飯很悠閒，訂閱囉
請問一下，沒有凊酒，可以用米酒代替嗎？一樣是200ml嗎？謝謝
米酒的味道跟清酒還是有些差別，建議日式壽喜燒醬汁，還是需要加清酒的！
@@lifekitchen 請問一下，清酒要在哪裡買得到
一般大型的超市都買得到，全聯在酒類那一區也有
@@lifekitchen 謝謝你
認同妳,訂閱了
請問阿嬌姐清酒要用什麼牌子的?
我用的是月桂冠還有台灣的玉泉清酒都可以😊❤️
請問，沒有清酒，只有米酒。味道會不一樣？
米酒的話就沒辦法做成日式壽喜燒醬了，在台灣的話可以買玉泉的清酒，我是用這個做的
用黑糖可以嗎？
請問這種料理用的清酒要去哪裡買
一般大型超市有台灣的品牌可以買～
請教一下: 醬油用什麼牌子的？我用了金蘭醬油，口味有點過於甜了
請問醬油一定要用日式的嗎？
如果有日式醬油是最好喔
請問味醂是用本味醂嗎？
味醂跟本味醂都可以的
好好吃的样子！
請問薄鹽醬油可以嗎～
如果要還原百分百的日式壽喜燒醬，那我建議用濃口的醬油☺️❤️
@@lifekitchen 感恩回覆🥺🥺🥺
米酒可以嗎？
建議使用日本清酒，風味會完全不同喔！可以用台灣的玉泉或是月桂冠清酒😊
請問沒有清酒可以用米酒替代嗎？謝謝妳！
用米酒代替味道就不一樣了，可以在一般的超市買到台灣的清酒，就可以了
變漂亮，好有氣質喔！
请问如果牛肉在煮的时候出血水要怎么办呢？牛肉需不需要提前处理？谢谢！
牛丼飯基本上都是一份一份的煮，沒有問題的
好吃～
greatfaye 沒錯！
請問清酒可以用米酒取代嗎?
如果用米酒的話就不是黃金比例的壽喜燒醬了，可以到大賣場買台灣品牌的清酒，有兩三種品牌可以選擇