Truthahn saftig zubereiten - so geht es richtig (mit Füllung)
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- Опубликовано: 29 дек 2024
- #truthahn #cookingchannel #weihnachtsrezepte
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Dies ist die perfekte Rezeptempfehlung zu Thanksgiving, dem Erntedankfest in Amerika. Aber auch zu den Weihnachtsfeiertagen passt gefüllter Truthahn auf die Festtagstafel. Damit das Fleisch saftig bleibt, sollte man im Niedriggarverfahren den Truthahn für mehrere Stunden im Ofen backen. Auch die Füllung spiel eine wesentliche Rolle. Bei diesem Rezept verwendet Chefkoch Gert Esskastanien, auch Maronen genannt. Für die besondere Geschmacksnote kommen etwas bittere Mandeln dazu.
Viel Erfolg beim Nachkochen!
Zutaten für eine 3 - 4 Personen:
1 Truthahn a ca. 3 - 4 kg
Salz, Pfeffer, Paprika
Für die Füllung:
150 g Butter
1 Vollei
3 Eigelb
3 Eiweiß (zu Eischnee geschlagen)
2 Brötchen oder mehr nach Belieben
1/2 L Milch
1 geriebene bittere Mandel
1 Prise Salz
1 TL Zucker
200 g feingeschnittene Esskastanien
100 g Semmelbrösel
Zubereitung:
Die Brötchen in Milch einweichen. Butter, Ei und Eigelb schaumig rühren, Mandel, Salz und Zucker drunterrühren. Ausgepresste Brötchen, Kastanien und Semmelbrösel zugeben und alles gut miteinander vermengen, danach das steif geschlagene Eiweiß unter die Füllung heben.
Den Truthahn abwaschen und von innen salzen. Salz, Pfeffer und Paprika mischen, den Vogel von außen mit der Gewürzmischung einreiben. Bauchhöhle und Hals mit der Masse füllen und die Öffnungen verschließen (z.B.zunähen).
Ofen auf 180°C vorheizen 20-25 min anbacken, danach die Temperatur auf 150°C runterregeln und fast 3 Stunden braten, immer wieder mit dem eigenen Saft übergießen. Bratensaft eventuell mit etwas herben Weißwein aufkochen und mit etwas Stärke leicht binden.
Arbeitszeit: 45 Min. /Backzeit: je nach Größe ca. 3 h bei 150° C / Schwierigkeitsgrad: mittel / Brennwert 100 g: 110 kcal / 460.55 kJ (ohne Füllung)
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#rezepte #kochen #weihnachten #festtagsrezepte #truthahnrezept
Endlich noch mal ein Koch der alles mit den Händen macht........super
Habe nach deiner Anleitung den Truthahn zubereitet. Es war ein tollen Erfolg.
Super, dass freut uns sehr. Kulinarische Grüße und weiter viel Erfolg!
Was für ein genialer Koch!
Ist schon etwas älter das video aber werde ich testen..... Fülle immer mit orangen, Zwiebeln, Möhren und Apfel.....
Vielen Dank für die Inspiration...
Schöne Weihnachten
wir danken Dir und wünschen bestes Gelingen bei diesem Klassiker!
Sehr lecker, man kann die Pute auch nur mit Salz, Pfeffer und mayoran würzen, gibt einen feineren Geschmack
Viele liebe Grüße
Oma Evi kocht 😇💖🎄
Ganz vielen Dank für Deinen Tipp. Das werden wir unbedingt ausprobieren. Kulinarische Grüße liebe Omi Evi!
Sehr geil😋
Spitze!
exzellent danke
Immer gerne bestes Gelingen beim Ausprobieren!
danke brudi
sagt man nicht pro Kilo 40 Minuten?
Ich hab mir gedacht. Die Herausforderung beim Truthahn ist ja, dass er gerne etwas trocken wird. Um dem vorzubeugen, könnte man den im Dampfkocher garen und dann bei sehr hoher Hitze im Backofen kross werden lassen? Oder spricht da etwas dagegen?
ja, dass klingt sehr gut! Mit Niedrigtemperaturgaren machst Du alles richtig. Am Ende nochmal kurz Hitze für eine knusprige Haut passt auch. Bestes Gelingen und kulinarische Grüße!
@@TopfguckerTV Vielen lieben Dank für die Reply. Ich habe mich leider nicht klar genug ausgedrückt, ich meine mit einem Dampfdrucktopf. Wäre also hohe Temperatur aber im Dampf. Ich habe gesehen, dass einige Amerikaner den Truthahn so zubereiten.
oh, damit haben wir leider keine Erfahrung. Prinzipiell klingt es aber gut nachvollziehbar. Probiere es aus und dann gib uns Dein Feedback! Es wird sicher richtig gut - wir wünschen es Dir!
@@TopfguckerTV Dankeschön und ich gebe Bescheid
👌👌👍👍👏
Schönes Video !
Ich möchte zu Weihnachten einen Truthahn für 25 Personen machen.
Ofen dafür ist vorhanden.
Reicht solch ein großer Truthahn (10-12kg) für die Personenanzahl aus ?
Lg Steven
Nach unseren Erfahrungen sollte ein 12-15kg schweres Exemplar reichen. Viel Erfolg und kulinarische Grüße!
Lecker. Passt leider nie im Leben in meinen Backofen rein
Richtig! Maximal 5 kg sind für den Hausgebrauch zu empfehlen ;-)
Und wie lange müssen 5 kg Pute in den Ofen, wenn man sie mit Mett füllt?
am besten die Scheibe des Backofens rausnehmen, dann geht auch mehr rein
@@m.b.829 😂😂😂
10 kg mit Füllung in 3 Stunden?
Die 3h sind für einen Truthahn von ca. 5 kg bestimmt. Bei 10 kg und 150°C rechne im einem haushaltsüblichen Ofen mit mind. 6h-7h. Bestes Gelingen und danke für Deine Frage!
Ober /Unterhitze ?
Ofen auf 180°C vorheizen 20-25 min anbacken, danach die Temperatur auf 150°C bei Umluft runterregeln und fast 3 Stunden braten, immer wieder mit dem eigenen Saft übergießen. Bratensaft eventuell mit etwas herben Weißwein aufkochen und mit etwas Stärke leicht binden.
Ich habe oft gehört: Pro Kg Fleisch rechnet man etwa 1 Stunde Backzeit. Bei 12 Kilo wie in diesem Fall wären es 12 Stunden. Das er nach 3 Stunden schon fertig ist, wundert mich
Du hast völlig recht. Die Angabe bezieht sich auf einen haushaltüblichen Truthahn, nicht auf die Gastrovariante, hier der Link
www.topfgucker-tv.de/truthahn-mit-kastanienfuellung-rezept-zu-thanksgiving-topfgucker-tv/
Ich hab meinen mit zwiebel, knoblauch und den Innereien angebraten zur Knödelmasse mit viel Petersiel, mein Gott ich mein ich bin im Himmel
Tolle Idee, vielen Dank und alles Gute für 2021!
Danke.
Bestes Gelingen beim Ausprobieren und kulinarische Grüße!
Mutantenpute hab ich noch nie probiert😂
... dann wird es Zeit!
In den Staaten hab ich schon oft gesehen, das der Truthahn vor dem Garen für 8-12h je nach Größe in ein Salz-Gewürzlake wandert... Keine Ahnung ob das notwendig ist, er soll wohl mehr Flüssigkeit halten...
Wenn du es doch nichts weißt , dann sag auch Nix , bitte
dito kopp zu Keule. Die Meinung eines Kochs dazu wäre hilfreich, du nett@@tommycash7811
Notwendig ist es nicht, aber Du kannst den Truthahn in Salzwasser für 8-12 Stunden im Kühlschrank einlegen. Vorher empfiehlt es sich die Haut über dem Brustfleisch vom Fleisch zu lösen und kleine Butterstücke unter die Haut zu schieben. Viel Erfolg beim Ausprobieren!
So ein Riesen Vogel 3 Std niemals..... Ich habe einen 7 Kg Vogel der kommt bei Niedergar 80 crad ca 14 std in Ofen
da hast Du völlig recht. Die Angaben beziehen sich auf einen 3-4 kg schweren Truthahn, wie im Rezept geschrieben. Wir wünschen bestes Gelingen! www.topfgucker-tv.de/truthahn-mit-kastanienfuellung-rezept-zu-thanksgiving-topfgucker-tv/