Habe die Gans so zubereitet wie du es beschrieben hast. Meine Gäste sind ausgeflippt, sooo zart und saftig wie die war. Vielen Dank für das tolle Rezept. Guten Rutsch ins neue Jahr und bis bald🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
Haben die 24h in Salzlake eingelegte Ente letztes Jahr gemacht (Video vom letzten oder vorletzten Jahr) - war wirklich super, das einlegen bringt richtig Geschmack ins Fleisch. Auch wenn die Menge Salz obszön scheint😅
Hallo Steffen, wie immer ein sehr tolles Video, einfach erklärt. Passend zu Weihnachten wäre doch auch super mal ein festliches Gulasch, selbst geschnitten aus einem schönen Stück Rind. Ansonsten weiter so. Verfolge dich im TV seit Topfgeldjäger und bin so zum Kochen gekommen. Danke 😊
Hallo Steffen, wird den die Gans beim 2,5 Stunden braten garnicht regelmäßig übergossen? werde am 1. Feiertag dein Rezept nachkochen und hätte das gerne noch gewusst :)
Hallo Steffen, tolles Rezept, wird auch von meinen Söhnen so zubereitet, Danke dafür. Andere Sache, mache bitte mal eine Sülze mit Fleischsorten, die dafür geeignet sind. Guten Rutsch in´s neue Jahr.
Super lecker, ich würde nur die Gans auf der Brustseite am Anfang in den Ofen schieben (also umgedreht), damit die Brust im eigenen Fett quasi confiert.
Ich wollte nur mal liebe Grüße dalassen. Mach weiter so Steffen. PS: Ich freue mich schon auf neue Folgen von Dir und Mälzer ;) Diese Sendung feiere ich total.
Bei uns gibt es immer um St. Martin herum das große Gänsefest der Volksmusik. Heiligabend sind wir im Team Suppenfondue, am ersten Weihnachtstag im Team Sauerbraten. So hat halt jede Familie ihre Traditionen.
Super Rezept! Heute ausprobiert...die Gans ist mega knusprig geworden sooo lecker..auch die Temperaturempfehlung perfekt erst 160° und dann 210° ...das Rezept kann man nur empfehlen. Danke für das tolle Rezept. Viele Grüße aus Moers
@s.b.1094 meine Gans hatte 4,4 kg und war perfekt. Ich habe mich auch gewundert...Normalerweise hätte ich Ober/Unterhitze genommen und eine Stunde pro Kilo...aber ich war erstaunt wie gut und knusprig das Ergebnis war nach 3 Stunden Umluft...und ich habe die vorher nicht Wasser eingelegt...
@@monikah7026 vielen Dank für die schnelle Antwort. Werde morgen auch machen. Meine Gans hat 4,1 kg ohne Füllung. Aber ich hab heute sie für 24 Stunden eingelegt.
Das ist der Unterschied zu einem Bernd Zehner zum Beispiel!!! Keine reine Werbeshow mit den Gewürzen sondern ich bekomme die Alternative noch gesagt. Hut ab Steffen und tolles Rezept
Das ist ein sehr interressantes Vorgehen mit dem Einlegen der Gans in Salzwasser. Ist es sinnvoll, das auch mit Gänseteilen, also Brust und Keulen, zu machen ? Ich muß dieses Jahr 12 Personen mit Gänsebraten beköstigen und habe mich für Gänseteile entschieden. Davon bekomme ich mehr in den Ofen. Vielen Dank für die immer wieder tollen Videos und eine schöne Weihnachtszeit für alle an der Speisen- und Videoherstellung Beteiligten. Liebe Grüße aus Winterhude.
Meine Empfehlung: Machen Sie die Gans (die 2 Gänse) sous vide. Mit allen Gewürzen und sonstigen Inlets vakuumieren und über Nacht 12 h bei 75° ins 'Wasserbad. Danach Backofen, Hitze, vom Sud Soße, eigentlich wie immer! Danach garantiere ich, nur noch so!
Einen der Butter auf sein Nutella Brötchen macht, kann ich als Mensch und Koch eigentlich nicht ernst nehmen 😜, aber die Gans war geil, hat super geklappt und allen toll geschmeckt, danke.🙋♂
Die 160° sind die Backofentemperatur, die 80° beziehen sich auf die angestrebte Kerntemperatur der Gans, dass kannst Du z.B. mit einem Bratenthermometer messen, an besten an der dicksten Stelle hinten bei den Keulen
In einem Video von Haas habe ich gelernt, dass man den Y-Knochen am Hals auslösen soll, um die Brust besser tranchieren zu können. Habe ich schon mehrfach so gemacht und das funktioniert sehr gut. Wie sehen Sie das, Herr Henssler?
Ich muss mal blöd fragen, mein Ofen hat nur dieses Runde Zeichen...Kreis mit Propeller, dad ist doch Heissluft keine Umluft oder???? Klappt das dann trotzdem oder andere Temp. Einstellung??? Danke für Antworten Antworten
ICH mag gar keine Gans. Ich mag dafür aber sehr gern Hase. Zu Weihnachten gibt es immer bei uns einen Hasen. Jedes Jahr einen anderen Hasen. Vielleicht kommt ja noch ein Video, mit der Zubereitung eines Hasen (würde mich sehr freuen).
kurze Frage an die Experten die das Rezept schon gekocht haben.... Will am ersten Feiertag eine ca 5,5kg Gans machen und starte am 1. Advent ein Probelauf mit einer ca 3,5kg Gans. Muss man bei einer größeren Gans die Zeit im Ofen verlängern bzw andere Temperaturen nehmen oder bleibt das so gleich? Hat einer wenn Erfahrung mit solch einer großen Gans? Danke
Ich habe auch solche Fragen mehrere Male gestellt. Nie eine Antwort bekommen. Finde ganz komisch. Werde morgen auch eine Gans 4 Kilo zubereiten und weiß auch nicht, ob die eingegebene Zeit wirklich reicht. Haben Sie bereits Erfahrung?
Hatte letztes Mal meine Gans à la Henssler gemacht. Kam großartig an und war saftiger als sonst. 2 ½ bei 160⁰ kam mir auch zu kurz vor, hatte auf 2 ¾ verlängert. Dann kamen noch die restlichen 30 Minuten für die Bräunung dazu😊 Na denn ...
Ich habe heute meine Gans genauso zubereitet.Was soll ich sagen,der absolute Hammer ❣️Hab noch nie so eine mega geile Gans verspeist.Meine Gäste waren auch total aus dem Häuschen.🎉🥳🤩 Daaaanke Steffen,du bist der Knaller❣️Mach weiter so.😍😍😍
Hatte wirklich Zweifel, ob aus einer 100,-Euro Wasserleiche noch eine schöne Gans werden könnte, aber es hat geklappt. Man(n) kann sich also durchaus auf dieses Rezept einlassen. Frohes Fest gehabt zu haben
Das mit dem Einlegen klingt interessant, das müßte ich mal probieren. Die kurzen Bratzeiten halte ich aber für falsch. Nach meiner Erfahrung muß eine Gans pro Kilo Gewicht eine Stunde braten, bei fünf Kilo also fünf Stunden, sonst wird das Fleisch nicht zart. Dabei wähle ich zunächst keine zu hohe Temperatur, dreieinhalb Stunden bei 130 Grad, und den Rest bei 200 Grad zum kross braten. Die Gans im Video sah gut aus, aber ich kann mir nicht vorstellen, daß,das Fleisch zart war.
Interessante Informationen, ich habe meine 4,2Kg gans heute gekocht nach einem Rezept von calle kocht. 70min. Im Wasser, 30 min. 180 Grad 10 min 210. Dann sollte sie fertig sein. War leider noch nicht fertig, haut z.t knusprig und such labrig. Fleisch zäh und auch schon trocken.. Geschmack top. Aber was habe ich falsch gemacht???
Tolles Rezept und mit denn enten Gewürz super Sache. Du hast im Video deine neuen Messer präsentiert und ist okay aber ich würde gerne das Messer mit denn blauen Griff haben wollen aber leider 😢gibt es das nicht mehr wie so viele Sachen was echt schade ist und wäre schön wenn es wieder geben würde.
Hatte schon mal die Ente gemacht, diesmal war nur eine Gans zu haben. Die Ente war dermaßen g***, dass diesmal auch die Gans vor dem Braten baden geht. Danke für das beste Rezept aller Zeiten!
20 ° Grad Lake nicht ein bischen viel für ne Gans die Warm / heis gegesenn wird ? Bei Kochschinken, der Kalt gegessen wird haben sich Kunden schon bei einer 10° starke lake beschwert. Ich verwendete nujr noch 8° starke Lake. Kommt natürlich darauf an wie lange der Flattermann eingelegt wird.
Hm. Da kämpfen jetzt zwei Seelen in meiner Brust. Auf der einen Seite finde ich Steffen Henssler wirklich gut. Auf der anderen...Eine Gans zu braten ist nicht ganz so einfach, wie es hier dargestellt wird. Die Gänse sind so fett gemästet, dass das sichtbare Fett unbedingt raus muss. Sonst ersäuft man im Fett. Und das Fett von der Soße zu trennen ist echt Arbeit! Also raus damit und in einer Pfanne auslassen, man kann das Fett fürs Blaukraut verwenden. Zudem ist es absolut wichtig, die Gans auf dem Gitter zu braten. Denn die Unterseite im eigenen Fett liegend wird nicht braun, geschweige denn knusprig. Und niemand will auf nur einen Quadratzentimeter knuspriger Haut verzichten! Was trotzdem für mich neu ist, ist die Salzlake. Und auch die Füllung ist originell, danke für diese Anregungen! Nun bin ich gespannt auf den zweiten Part, wie die Soße entsteht, denn die Soße ist fast wichtiger als die Gans selber. Ich freu mich drauf!
Muss immer so lachen, wenn ich mir deine Videos anschaue. Abgesehen davon das deine Rezepte erste Sahne sind, bist du auch ein echt cooler Typ der das ganze super erklärt. Großes Lob und mach weiter so 👍👍
Hallo. Ich nutze genau diese Variante. Bei 180 Grad pro Kilo eine Stunde. Ich nehme einen Bräter mit Deckel drauf. Letzte halbe Stunde Deckel runter, Haut mit Honig einpinseln und knusprig werden lassen. Fertig😉
Also ich muss ja sagen. Am Anfang wo ich auf HSN gestoßen bin und es die Gewürze zu kaufen gab dachte ich, es wäre unnötig und "Geldmache". Habe aber dann damals das Holzbrett mit Messer gekauft und dachte mir, dass ich es einfach mal probiere. Und Leck mich sind die Gewürze geil! Sei es der Gewürzmix (war am Anfang unsicher da ich keine Chilli vertrage) oder gerade das Entengewürz... Ein Traum! Seitdem bin ich tatsächlich regelmäßiger Besteller ❤
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9 von 10 Gänsen empfehlen Roastbeef zu Weihnachten
Habe die Gans so zubereitet wie du es beschrieben hast. Meine Gäste sind ausgeflippt, sooo zart und saftig wie die war.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Guten Rutsch ins neue Jahr und bis bald🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
Wer keine große Schüssel hat, kann eine stabile Tüte/Müllsack nehmen. Geiles Rezept, muss ich nachkochen!
Hallo Steffen, mach doch mal eine leckere Soße zur Gans. Bei uns gibt es traditionell Klöße und Rotkohl zur Gans, da brauchen wir viel Soße.
Bei 3:00 verweist Steffen auf den Link zur Soße
Haben die 24h in Salzlake eingelegte Ente letztes Jahr gemacht (Video vom letzten oder vorletzten Jahr) - war wirklich super, das einlegen bringt richtig Geschmack ins Fleisch. Auch wenn die Menge Salz obszön scheint😅
Ja habe ich auch probiert perfekt
Hat das mit der Zeit gereicht? Oder wie lange war eure Gans im Ofen ?
Haben wir heute für das für das festliche Abendessen gemacht. Perfekt gelungen. Vielen Dank!!
Hallo Steffen, wie immer ein sehr tolles Video, einfach erklärt. Passend zu Weihnachten wäre doch auch super mal ein festliches Gulasch, selbst geschnitten aus einem schönen Stück Rind.
Ansonsten weiter so. Verfolge dich im TV seit Topfgeldjäger und bin so zum Kochen gekommen. Danke 😊
Hallo Steffen, wird den die Gans beim 2,5 Stunden braten garnicht regelmäßig übergossen? werde am 1. Feiertag dein Rezept nachkochen und hätte das gerne noch gewusst :)
Danke für den Tip mit dem Einlegen ins Salzwasser! Der Vogel war wirklich perfekt!!!! DANKE
Wie lange haben Sie ihre Gans gegart? Reicht wirklich die eingegebene Zeit?
Hallo Steffen, tolles Rezept, wird auch von meinen Söhnen so zubereitet, Danke dafür. Andere Sache, mache bitte mal eine Sülze mit Fleischsorten, die dafür geeignet sind. Guten Rutsch in´s neue Jahr.
Super lecker, ich würde nur die Gans auf der Brustseite am Anfang in den Ofen schieben (also umgedreht), damit die Brust im eigenen Fett quasi confiert.
Und wie lange auf der brust???? Haut einstechen oder nicht??? Lg
Moin, wir haben die Gans genau so zubereitet, sie war der Hammer. Haben noch nie eine so leckere Gans gegessen.
Danke dass du für mich mitdenkst, oh mein Lieblingskoch!
Ich wollte nur mal liebe Grüße dalassen. Mach weiter so Steffen. PS: Ich freue mich schon auf neue Folgen von Dir und Mälzer ;) Diese Sendung feiere ich total.
Happy Christmas Gans 🪿 echt praktische Version und wenn die so schmeckt, wie sie aussieht, ja dann Vollgas!!! Danke 🙏 fürs teilen !!
Danke Steffen für das tolle Rezept. 😊❤
Wie wäre die Temperatur ohne Umluft 🤔 danke, schon mal .. schöne Weihnachten 🎅
Schön das du immer sagst ob Umluft oder nicht..LG aus Husum..
Wünsche euch allen einen schönes Wochenende ☺️🤞
Habe es letztes Jahr genau so gemacht und es ist wirklich toll geworden, dieses Jahr mache ich es exakt nochmal so 😊
😮 in die Fuß Schüssel😂 das erinnert mich gerade an Ekel Alfred😊😅
😂 genau
Ach schön war auch der zugeschnürte Braten und sein Rotkohl! "Nur das beste für die Gäste", wobei das aus Harald & Eddi war.
Werde ich nächstes Jahr ausprobieren, in diesem Jahr war die Gans genial, im nächsten Jahr wird sie dann perfekt. Freu mich schon drauf!
Dieses Jahr war doch noch gar kein Weihnachten oder war es die Martinsgans?
War bei dir schon Weihnachten?
Bei uns gibt es immer um St. Martin herum das große Gänsefest der Volksmusik. Heiligabend sind wir im Team Suppenfondue, am ersten Weihnachtstag im Team Sauerbraten. So hat halt jede Familie ihre Traditionen.
Super Rezept! Heute ausprobiert...die Gans ist mega knusprig geworden sooo lecker..auch die Temperaturempfehlung perfekt erst 160° und dann 210° ...das Rezept kann man nur empfehlen. Danke für das tolle Rezept. Viele Grüße aus Moers
Hallo. Passt wirklich die eingegebene Garzeit für 5 Kilo Vogel? Hab mehrere Fragen gestellt, leider kein einziger Antwort bekommen. LG
@s.b.1094 meine Gans hatte 4,4 kg und war perfekt. Ich habe mich auch gewundert...Normalerweise hätte ich Ober/Unterhitze genommen und eine Stunde pro Kilo...aber ich war erstaunt wie gut und knusprig das Ergebnis war nach 3 Stunden Umluft...und ich habe die vorher nicht Wasser eingelegt...
@@monikah7026 vielen Dank für die schnelle Antwort. Werde morgen auch machen. Meine Gans hat 4,1 kg ohne Füllung. Aber ich hab heute sie für 24 Stunden eingelegt.
@s.b.1094 Super dann gutes gelingen..
@monikah7026 Nochmals vielen Dank für ihre Hilfe. Grüße aus dem Saarland.
die Gans und auch 10 Keulen haben wunderbar auf diese Weise funktioniert. Super lecker.
Hallo Steffen, falls du das liest, wie wäre denn die Garzeit ohne Füllung? Liebe Grüße Und frohe Weihnachten
Heute gemacht, sehr lecker . Meine Familie war begeistert.
Danke für den Musik Tipp "Finger im Po-Mexiko! Paris-Athen - auf Wiedersehen" was gabs zu Kochen im Video?
Das Rezept ist absolute Spitzenklasse!! Hab ich letztes Jahr schon so gemacht und dieses Jahr wieder👍👍👍👍
Reicht wirklich für 5 Kilo Gans 2,5 Stunden und noch 30 Minuten? Wie ist Ihre Erfahrungen?
Habe Gans 4 kg und werde morgen zubereiten.
@@s.b.1094wie war das Ergebnis?
@@s.b.1094Frage ich mich auch.
Gilt das auch für Gänsekeulen?
Hallo, sieht sehr lecker aus! Wird die Gans zwischendurch gewendet, damit das Unterteil auch knusprig wird?
Das ist der Unterschied zu einem Bernd Zehner zum Beispiel!!! Keine reine Werbeshow mit den Gewürzen sondern ich bekomme die Alternative noch gesagt. Hut ab Steffen und tolles Rezept
Die Teleshopping-Streams vom Bernd sind wirklich etwas arg, das Kochen ist Nebensache.
Kann man das auch für eine ganze Pute machen? Den Vorgang mit dem Salz etc :- ) ?
Ist Standard bei Millionen Amis seit Jahrhunderten😅Nennt man brining.
Wir haben die Gans gestern gemacht , sie war hervorragend 👍 alle waren begeistert 🙂vielen Dank für die Rezeptidee und schöne Weihnachten
Wie viel kg hatte die und wie lange war sie im Ofen ?
LG leo
Das ist ein sehr interressantes Vorgehen mit dem Einlegen der Gans in Salzwasser. Ist es sinnvoll, das auch mit Gänseteilen, also Brust und Keulen, zu machen ? Ich muß dieses Jahr 12 Personen mit Gänsebraten beköstigen und habe mich für Gänseteile entschieden. Davon bekomme ich mehr in den Ofen.
Vielen Dank für die immer wieder tollen Videos und eine schöne Weihnachtszeit für alle an der Speisen- und Videoherstellung Beteiligten. Liebe Grüße aus Winterhude.
Meine Empfehlung: Machen Sie die Gans (die 2 Gänse) sous vide. Mit allen Gewürzen und sonstigen Inlets vakuumieren und über Nacht 12 h bei 75° ins 'Wasserbad. Danach Backofen, Hitze, vom Sud Soße, eigentlich wie immer!
Danach garantiere ich, nur noch so!
Hallo Steffen. Vielen lieben Dank für ein weiteres tolles Video. Kann ich auch Gänseteile vorher in Salzwasser 12 h einlegen ??
So mache ich meine nächste Gans oder Ente! Danke
Auf wieviel Grad kommt die Gans in den ofen? Im Rezept steht 80° Hensler sagt 160°
Danke für die Antwort
Kann man das nur mit Keulen und Brust auch so machen, mit dem in Salz einlegen? 🤔
Warum nicht ich habe nur Gänsebrust und werde es auch in Salz einlegen
@elsespieli5154 Okay! Danke! Schöne Weihnachten 🌲🎅🏼🌲❣️
Servus Steffen,servus Tobi.
Geiles Rezept!!! Frage: Kann ich das einlegen in Salzwasser auch mit Gänsekeulen machen?
Beste Grüße
Persönlich meine ich ja, würde aber 12h als ausreichend ansetzen.
Kommt an die Gans nochmal Salz nach dem Bad in der Salzlake?
Das mit der Salzlacke ist super ,habe ich schon sehr oft nachgemacht. 😊
Einen der Butter auf sein Nutella Brötchen macht, kann ich als Mensch und Koch eigentlich nicht ernst nehmen 😜, aber die Gans war geil, hat super geklappt und allen toll geschmeckt, danke.🙋♂
Natürlich gehört unter das Nutella auch noch Butter 😂🎉
Schöne Füllung mit meinem Lieblingsgemüse Sellerie.
Kann ich das auch im Gänsebräter machen, weil es ja so spritzt
Danke
Wieder ein suuper Rezept. Vielen Dank, werde ich aufjedenfall nach deiner Ente bruzeln. LG
Hallo zusammen weiß einer zufällig ob das auch bei einer Pute geht mit 40 Gramm Salz pro Liter Wasser?
Jaaaaaa!
Super Video, vielen Dank! Ist das Einlegen in Salzlake auch bei einer Pute sinnvoll?
Das waren doch mal sehr gute Tipps, vielen Dank.
Kann man das Gans Rezept 1 zu 1 auf einen Truthahn übertragen danke für baldige Antwort
Jaaaa. Machen die Amis schon immer so. Nennt man brining.
Kann man die Gans nicht vorher spritzen ? LG Reinhard aus der Slowakei
Lustig wäre die Gans reinschieben und hinterher das Hähnchen rausholen 😊.
Hallo Steffen das video 160° beschreibung 80° was ist richtig
Die 160° sind die Backofentemperatur, die 80° beziehen sich auf die angestrebte Kerntemperatur der Gans, dass kannst Du z.B. mit einem Bratenthermometer messen, an besten an der dicksten Stelle hinten bei den Keulen
Danke für die vielen Tipps. VG Silke
Wir machen nur gänseschenkel reicht die salzlage dann nur ein paar Stunden oder sollen die auch 24 Stunden eingelegt werden ?
In einem Video von Haas habe ich gelernt, dass man den Y-Knochen am Hals auslösen soll, um die Brust besser tranchieren zu können.
Habe ich schon mehrfach so gemacht und das funktioniert sehr gut.
Wie sehen Sie das, Herr Henssler?
Der wishbone. Wenn man es mal drauf hat, den rauszuschneiden/brechen, dann macht man das. Vor allem auch bei Hähnchen.
Ich muss mal blöd fragen, mein Ofen hat nur dieses Runde Zeichen...Kreis mit Propeller, dad ist doch Heissluft keine Umluft oder???? Klappt das dann trotzdem oder andere Temp. Einstellung??? Danke für Antworten Antworten
So weit ich weiß, ist Umluft und Heißluft das selbe
Wird die Haut noch bisschen knuspriger, wenn man sie vor dem letztem Gang im Ofen mit dem Fett einpinselt?
Lieber etwas Salzwasser
Nein. Am besten mit Meersalz Wasser einpinseln
ICH mag gar keine Gans. Ich mag dafür aber sehr gern Hase. Zu Weihnachten gibt es immer bei uns einen Hasen. Jedes Jahr einen anderen Hasen. Vielleicht kommt ja noch ein Video, mit der Zubereitung eines Hasen (würde mich sehr freuen).
moin moin
wäre ja auch dumm wenn es jedes jahr den gleichen hasen geben würde😇😇😇😙🥲🤔🤔
@@stefansarau9158 Richtig mien Jung 😉😉- war mit Absicht so formuliert.
@@tidenhub71 moyn mien alter war von mir auch so formoliert denn wenn ein hase weg ist gibt es kein gleichen wieder😁😁😁
kurze Frage an die Experten die das Rezept schon gekocht haben.... Will am ersten Feiertag eine ca 5,5kg Gans machen und starte am 1. Advent ein Probelauf mit einer ca 3,5kg Gans. Muss man bei einer größeren Gans die Zeit im Ofen verlängern bzw andere Temperaturen nehmen oder bleibt das so gleich? Hat einer wenn Erfahrung mit solch einer großen Gans? Danke
Ich habe auch solche Fragen mehrere Male gestellt. Nie eine Antwort bekommen. Finde ganz komisch. Werde morgen auch eine Gans 4 Kilo zubereiten und weiß auch nicht, ob die eingegebene Zeit wirklich reicht. Haben Sie bereits Erfahrung?
Hatte letztes Mal meine Gans à la Henssler gemacht. Kam großartig an und war saftiger als sonst. 2 ½ bei 160⁰ kam mir auch zu kurz vor, hatte auf 2 ¾ verlängert. Dann kamen noch die restlichen 30 Minuten für die Bräunung dazu😊
Na denn ...
Es war eine 5kg-Gans. Bei 5 ½ würde ich auf jeden Fall auf 3 Stunden vor den restlichen 30 Minuten verlängern.
@stevesmith: Wie ist denn der Probelauf ausgegangen?
Servus, geht das mit der Salzlake auch mit Brat oder Grillhähnchen?? Liebe Grüße aus dem Schwabenland.
Schade, dass sachliche negativ Kommentare direkt gelöscht werden, Henssler der Saubermann
Das ist leider auch meine Erfahrung. Genauso auch bei den Bewertungen in seinem Shop 🤨
Ich habe heute meine Gans genauso zubereitet.Was soll ich sagen,der absolute Hammer ❣️Hab noch nie so eine mega geile Gans verspeist.Meine Gäste waren auch total aus dem Häuschen.🎉🥳🤩 Daaaanke Steffen,du bist der Knaller❣️Mach weiter so.😍😍😍
Habe ich letztes Jahr schon genau so gemacht . Dieses Jahr , und alles Jahre wieder .
Das war die beste Gans die ich (66 Jahre) je gemacht habe. Die Haut war der Knaller
Hatte wirklich Zweifel,
ob aus einer 100,-Euro Wasserleiche noch eine schöne Gans werden könnte, aber es hat geklappt.
Man(n) kann sich also durchaus auf dieses Rezept einlassen.
Frohes Fest gehabt zu haben
Danke dir ... Super Rezept .kann ich nur empfehlen. Habs probiert..
🤤🤤🤤 schöne Weihnachten 🎄🎉
Letztlich ist das ja doch weniger Arbeit als man immer so auf dem Schirm hat. Danke, Steffen 🙂
Perfekte Weihnachtsgans, meine Mutter würde mich um den Weihnachtsbaum jagen, wenn ich solche Unmengen an Federkielen dran lassen würde. 😂
Das errinert mich an Mr Baen🤣🤣Aber tolles Rezept der Maestro hat es wieder geschafft wieder ein Gailes Menu zu zaubern Lg Dany👍🙏
Ja aber die Pute, Ente ähhhh Gans steckte nicht auf Steffens Kopf. Lag wohl daran das er nicht seine Uhr in der "Ente" verloren hat. 😂😂😂
Geht auch gut mit einem ganzen Hühnchen 🎉😊
Das mit dem Einlegen klingt interessant, das müßte ich mal probieren. Die kurzen Bratzeiten halte ich aber für falsch. Nach meiner Erfahrung muß eine Gans pro Kilo Gewicht eine Stunde braten, bei fünf Kilo also fünf Stunden, sonst wird das Fleisch nicht zart. Dabei wähle ich zunächst keine zu hohe Temperatur, dreieinhalb Stunden bei 130 Grad, und den Rest bei 200 Grad zum kross braten. Die Gans im Video sah gut aus, aber ich kann mir nicht vorstellen, daß,das Fleisch zart war.
Interessante Informationen, ich habe meine 4,2Kg gans heute gekocht nach einem Rezept von calle kocht. 70min. Im Wasser, 30 min. 180 Grad 10 min 210.
Dann sollte sie fertig sein.
War leider noch nicht fertig, haut z.t knusprig und such labrig. Fleisch zäh und auch schon trocken..
Geschmack top. Aber was habe ich falsch gemacht???
Fantastisch diese Art der Vorbereitung mit Salzlake für 24Stunden👍...der Rest ohnehin wie immer 😋 Herlichen Dank lieber Steff🌲
Ich hab das Buch gekauft richtig geiles Buch. Danke für die tollen rezepte
Tolles Rezept und mit denn enten Gewürz super Sache. Du hast im Video deine neuen Messer präsentiert und ist okay aber ich würde gerne das Messer mit denn blauen Griff haben wollen aber leider 😢gibt es das nicht mehr wie so viele Sachen was echt schade ist und wäre schön wenn es wieder geben würde.
Hatte schon mal die Ente gemacht, diesmal war nur eine Gans zu haben. Die Ente war dermaßen g***, dass diesmal auch die Gans vor dem Braten baden geht. Danke für das beste Rezept aller Zeiten!
Kann man auch eine Pute in Salzlake geben , Schade das es hier nicht beantwortet wird , Da diese Frage hier schon öfters gestelltmwurde
Klar geht das. Ist in USA die Regel, brining genannt.
Danke für die Rückmeldung 🥰
Schönes Moped ❤
Videovorschlag: zarte Vanillekipferl, passt ja zur jetzigen Weihnachtszeit ;)
Bei uns gehören Backpflaumen mit in die Füllung statt Rosinen.LG
Kann man das auch so machen nur mit einer Ente? Oder muss es eine Gans sein?
Geht auch mit Ente. Hat er auch ein Video von.
wird die Gans nicht zugenäht?
20 ° Grad Lake nicht ein bischen viel für ne Gans die Warm / heis gegesenn wird ? Bei Kochschinken, der Kalt gegessen wird haben sich Kunden schon bei einer 10° starke lake beschwert. Ich verwendete nujr noch 8° starke Lake. Kommt natürlich darauf an wie lange der Flattermann eingelegt wird.
Sehr gut :)
Steffen nimmt Enten Gewürz für eine Gans. Wo soll das alles noch hinführen? 😂
Sieht trotzdem super aus.
Hm. Da kämpfen jetzt zwei Seelen in meiner Brust. Auf der einen Seite finde ich Steffen Henssler wirklich gut. Auf der anderen...Eine Gans zu braten ist nicht ganz so einfach, wie es hier dargestellt wird. Die Gänse sind so fett gemästet, dass das sichtbare Fett unbedingt raus muss. Sonst ersäuft man im Fett. Und das Fett von der Soße zu trennen ist echt Arbeit! Also raus damit und in einer Pfanne auslassen, man kann das Fett fürs Blaukraut verwenden.
Zudem ist es absolut wichtig, die Gans auf dem Gitter zu braten. Denn
die Unterseite im eigenen Fett liegend wird nicht braun, geschweige denn knusprig. Und niemand will auf nur einen Quadratzentimeter knuspriger Haut verzichten!
Was trotzdem für mich neu ist, ist die Salzlake. Und auch die Füllung ist originell, danke für diese Anregungen! Nun bin ich gespannt auf den zweiten Part, wie die Soße entsteht, denn die Soße ist fast wichtiger als die Gans selber.
Ich freu mich drauf!
rechtzeitig!! Danke 🌹 bin gespannt wie es weitergeht!! LG
Ich leg die Gans immer in eine Kühlbox. Passt perfekt!
Genau mein Ding. Passen sogar 5kg + rein.
Muss immer so lachen, wenn ich mir deine Videos anschaue. Abgesehen davon das deine Rezepte erste Sahne sind, bist du auch ein echt cooler Typ der das ganze super erklärt. Großes Lob und mach weiter so 👍👍
Was hält ihr von einer Bierflasche im Po damit ist gleichmäßiger gart? Ich lese immer 1h Backofen pro KG Gans. Was hält ihr davon?
* haltet
@@lw7108 merci . Hast auch eine Antwort auf meine Frage?
Leider nicht. Einen schönen Tag. @@D.P.8.7
Hallo. Ich nutze genau diese Variante. Bei 180 Grad pro Kilo eine Stunde. Ich nehme einen Bräter mit Deckel drauf. Letzte halbe Stunde Deckel runter, Haut mit Honig einpinseln und knusprig werden lassen. Fertig😉
@@gunnarwitte1323 was für ein Behälter? Der muss ja riesig sein 😀
Gänsebraten gut erklärt.... aber das gewürz was unter dem namen Henssler verschachert wird .. wow.. verdammt teures Salz
Entengewürz gibt's in jedem Asien-Laden für einen Bruchteil des Henssler-Preises.
Also ich muss ja sagen. Am Anfang wo ich auf HSN gestoßen bin und es die Gewürze zu kaufen gab dachte ich, es wäre unnötig und "Geldmache". Habe aber dann damals das Holzbrett mit Messer gekauft und dachte mir, dass ich es einfach mal probiere. Und Leck mich sind die Gewürze geil! Sei es der Gewürzmix (war am Anfang unsicher da ich keine Chilli vertrage) oder gerade das Entengewürz... Ein Traum! Seitdem bin ich tatsächlich regelmäßiger Besteller ❤
Kann ich bestätigen. Das Entengewürz hat mein Leben verändert.
jo kannst mal ein video darüber machen wie man brot macht
Lieber Steffen, sage mir mal ob man das mit dem Salzwasser auch mit Gänsebrust oder Keulen machen kann ! 😊
Bin zwar nicht Steffen aber ja
Also ich fülle die Gans immer mit Äpfel und Maronen 😊
Bleibe dabei
Mega 😂❤
Die besten Gänse sind wirklich die Oldenburger kosten zwar was aber unfassbarer geschmack
Die perfekte Weihnachts gans ist ne ente :P
"der Gänsedildo" :D :D Du geile Sau!
Moin, es wäre cool wenn man die Gewürze in größeren mengen kaufen könnte:D
Schauen sie einfach mal in ihrer Nähe nach einem Gewürzhandel. Da steht dann zwar nicht Henssler drauf aber dafür bekommen sie größere Einheiten.
Mega!