Грузинская кухня(по вегану) с Андреем Шевчуком. Пхали и шоти

В этот прекрасный день, мы с Андреем Шевчуком • Грузинская кухня(по ве... готовим блюда из грузинской кухни, конечно же по вегану.
Андрей предложил сделать шоти с травами и тыквенными семечками, и пхали трёх видов: с печёной свеклы, с красной фасоли, с тофу со шпинатом и сушеными помидорами. И каждое пхали по своему очень вкусное.
Шоти можно готовить как на закваске так и на дрожжах, но мы выбрали попариться с закваской.
Делаем закваску(мы делали не совсем по рецепту)//
1 день: - вода - 50 г
- мука ржаная - 50 г
- мёд - 7 г
смешать всё и переложить в банку накрытой чем-то с дырочками, чтоб поступал воздух. И поставить в прохладное место.
3 день: - вода - 50 г
- пшеничная мука - 90 г
- ржаная мука - 10 г
добавить это всё в закваску, смешать и также накрыть, поставить в прохладное место.
5 день: - вода - 70 г
- мука пшеничная - 130 г
смешиваем и оставляем в холодном месте на 2-е суток и закваска готова
Готовим шоти//
ингредиенты:
1. закваска - 200 г
2. вода - 400 г
3. мука пшеничная/цельноз. пш. - 300/300
4. соль - 12 г
5. сахар - 10 г
6. травы(по вкусу) - 10 г
7. тыквенные семечки - 30 г
8. растительное масло - 40г
1)Для начала смешиваем воду с солью и сахаром, добавляем закваску, потом муку и хорошенько вымешиваем
2)В тесто добавляем растительное масло, потом тыквенные семечки
3)После того как всё хорошенько вымешали формируем шарики и оставляем(накрыть полотенцем не забываем) на 20-30 мин для разслойки
4)Придаём форму шоти и даём ещё немного подойти(15 мин) и не забыть накрыть полотенцем
5)Выпекаем в духовке при 200°С 30-40 мин, до хрустящей корочки
И шоти готовы
Теперь готовим пхали//
Тут мы все добавляли по вкусу и на глаз))
1) Свекольное пхали:
- печёная свекла
- грецкие орехи
- специи (соль, хмели-сунели, тмин)
2) Пхали из красной фасоли:
- красная фасоль(консервированная)
- грецкие орехи
- финики(немного)
- специи (соль, хмели-сунели, красный острый перец)
3) Пхали из тофу со шпинатом и сушеными помидорами:
- тофу
- шпинат
- сушеные помидоры(вяленые)
- соевый соус
- специи(копчёная паприка, соль, хмели-сунели
Получается просто радуга вкусов и я уверяю вас, что это действительно очень вкусно)
Мой Инстаграм - / rom_bull
#грузинскаякухня #веган #веганскаяеда #растительнаяпища #пхали #шоти

[@volodymyrberezowski]

Супер! Приготовлю!

[@julia.lovechocolate]

Почему я это смотрю в 8 утра? 🤔

[@rom_bull]

Потому что так решила)

[@julia.lovechocolate]

@@rom_bull а мёд веганы разве едят?

[@rom_bull]

Ну вообще нет, но я не хотел менять рецепт закваски, а то могло бы не получиться

[@amma_studio]

мёд - не по вегану, называйтесь тогда plant based, чтобы не вводить в заблуждение людей..