Chef Wang's food tour: A Hotpot Restaurant in Gas Station? 【王刚探店】开在加油站的火锅店？雅安汉源县加油站黄牛肉
HTML-код
- Опубликовано: 4 сен 2024
- 本期视频还有两个需要解释的地方：1. 如果整块新鲜牛肉煮熟煮透再切块，是可以切出整齐的刀口，类似于切煮好的酱牛肉。但如果只是焯水或者紧过的整块新鲜牛肉，切块之后再炖煮依然不会是整齐的刀口，这就是为什么我在视频中判断应该是冻货的原因。2. 新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，具有一定的毒性，因个体差异食用过多可能会引起胃痛腹泻，食用时最好沸水煮10分钟以上，或者少吃不吃，谨慎食用。
频道简介：欢迎来到《餐饮研究员王刚》！我是你的研究员，带你深入餐饮行业，探索美食的多种可能性。
美食解析： 我将以专业的视角，剖析每道菜品背后的秘密。从食材选择到烹饪工艺，让您深入了解每一道美味的诞生过程。
后厨亲访： 我将尽我所能去探访后厨，与餐饮从业者面对面交流。倾听他们的故事，分享他们的经验，感受真实的餐饮行业魅力。
美食镜头： 希望通过我们的视频，把餐桌上的美食真实呈现。让你在屏幕前也能感受到食物的诱人之处。
如果您热爱探索美食的奥秘，想要了解餐饮行业的精髓，就赶快订阅《餐饮研究员王刚》，与我一同踏上美食之旅，开启餐饮业内的奇妙探索！
本期视频还有两个需要解释的地方：1. 如果整块新鲜牛肉煮熟煮透再切块，是可以切出整齐的刀口，类似于切煮好的酱牛肉。但如果只是焯水或者紧过的整块新鲜牛肉，切块之后再炖煮依然不会是整齐的刀口，这就是为什么我在视频中判断可能是冻货的原因。2. 新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，具有一定的毒性，因个体差异食用过多可能会引起胃痛腹泻，食用时最好沸水煮10分钟以上，或者少吃不吃，谨慎食用。
那我有痛风的话，新鲜的黄花菜不就是灵药了，机智如我
烫牛肉环节，我个人认为牛肉下火锅涮一下，稍微变色即可，这样才能最大化的保持牛肉自身的风味，而且一点也不柴。而牛肉经过嫩化后，牛肉自身的风味就已经损失了不少，然后再添加各种调味品来提升它的口味，吃到嘴里的基本就是调料的味道了。
@@shanpk98g四川人就是这么吃的，出门吃饭主要是吃佐料的味道😂
@@saberex7494 你骗人🤔
@@saberex7494 那叫香料 香料以前只有贵族才能享受的东西
目前王剛的探店評價，以半徑多少距離以內推薦來嘗鮮來排行
簡稱剛其林:
眉山馬旺子:20公里
喬一喬(香辣怪味乾鍋):15公里
巴實漁溪魚:5公里
三樣菜(涼拌菜):500公尺
雅安漢源縣加油站黃牛肉:來漢源正好經過這條路可以來吃
剛其林笑死
下一集: 不小心迷路的話可以來吃
@@cru2426 我第一次去汉源的时候真的算是迷路 大雨天堵在山路一整天 晚上11点出山路过的第一个大县城
@@maxliao5566 我差点以为是郭德纲父子
你忘了新增：
好兄弟華農的珊瑚魚：5公尺
5公尺不是為了讓你可以不吃這間
是看到這個人的時候你還來得及跑
老闆娘真有味道~
怎麼大家都在看老闆娘
我覺得牛肉很實在耶
這闆娘是真滴好 看留言區就知道😆 照慣例最後的推薦指數 幾百公里就算了 也就是說百公里以內都可以來見見闆娘
評論區一堆老色批，闆娘真讚。12:11
😂
13:00
感謝指引標註快轉，這頓餐真白真靚😊
這類火鍋店基本上全國都有非常多，無謂去探店及研究，食得飽就好了，最後的結果就是研究老闆娘😅
我看老闆娘也是風韻猶存啊
你一定是饿了
@@zz-gy6qe 不饿也很香
反手就是中出
@@byororororz 啊?
所见略同
讚 我就好這口
另外食物看起來也不錯
醉翁之意不在酒呀你
老闆娘看起來不錯
差點看成老闆娘看起來不錯😂
老闆娘漂亮啊❤
老師那一句:科技的感覺不明顯，道出多少現在外出用膳的悲哀。
冷鲜肉才是最好的，温体肉，屠宰到上市到入口，起码几个小时，没有负18度抑菌、没有排酸。安全性和口味都欠佳。科技没有不好。
都不敢出去吃饭了现在
食品加工業發達的現代，其實要吃完全的天然食品還不是很容易，又貴
只是我们还不习惯，西餐的科技最多，各种合成肉都是西餐来的。还有各种酱料，番茄酱、黑胡椒酱、沙拉等等，只是我们中餐还不习惯，要是再法律允许的情况下使用，还是不用太担心的
@@user-gk4se9hc5v西餐的酱料都可按自己需求自己做，特别是你提到的。只要你不吃processed食物，你可以避免。但中餐各种白色粉末可不是一个level的科技。
老闆娘❤❤❤
剛哥探店的影片總是充滿專業知識，東西又好吃，重點是很香。 剪輯師真的很懂 👏🏻
@@VicJang 自己有店 還要探別人店 名為探店 何必貌似博主，店主罷了。
穿白衣吃火鍋是個狠人😂
老板娘衣服真好看
與景區餐飲比較還是比較難得的
這句話讓人聽的既給出評價又不讓人難受
有品
今天的评语 ： 顺路就来，多少公里就别说了 🤣
你完全低估了四川好吃嘴们的动力，曾经半夜开车从成都去重庆吃火锅完了再回成都比比皆是😂
@@fanxiong9963 難怪最後特別講 別開幾百公里過來吃..
老闆娘推薦指數 _在網上的，都推薦來看
『景區的餐飲，都是做一次性生意的』👍
为什么只能做一次？
@@ronniechang1884 因為同個人不會踩第二次坑，很多景區餐廳的老闆也是抱著這個心態在宰遊客的
@@ronniechang1884 有機會來台灣，去逛逛墾丁大街，再去其他非風景區的地方買同樣的東西，你就能深刻地明白了😊
@@ronniechang1884我最喜歡你這種人
一次
性生意 👍
我今天就是來看老闆娘的
看得清口水長流
開在加油站 讓我聯想到 油罐車 裝食用油 又裝 工業煤油 那件事 @@
Great insight👍
王刚真是一个好人好厨师
As always, blunt but honest. Well done.
漢源花椒挺出名的，我以前幹理貨員的時候超市就有賣漢源花椒。高端超市。
曹家軍，集結！
随便品尝一下汉源的坛子肉，买好花椒要到清溪农家去，这几天正是时候。然后在荣经买熏竹笋，再来二两三鲜达达面，之后到雅安品尝雅鱼，回程经过名山买点茶叶回去送亲朋好友，最后欢迎下次再来哈。
好棒的解釋~~有科技~嘗起來無科技感~~~我是這麼理解!!
老闆娘還是挺好吃的🤤
柴油風味獨特風格😅
老表 我喜欢这个老板娘
刚哥回家等着跪搓衣板吧🎉
牛肉片看就是切肉機切出來的 所以一半斷掉事很正常的 不是拼上去
如果要說是切之前就是廠商先把兩塊肉黏在一起會比較合理
再來那塊應該是帶油胸腹肉吧 剛哥燙太熟了吃起來很柴
阿根廷出口的牛肉都是这样的，切口特别整齐
老板娘也是风韵犹存啊
还有煤油
看地方 有些地方的分類 好多位置都統稱牛腩 由其凍貨 如果去原條買 有好大一段是比較瘦纖維又粗的也算牛腩 就是視頻裡說到的，王剛說的牛腩應該是一小塊那崩砂腩 怎麼煮都好食的一段。
可能就是进口甚至走私的冻货，西人剔过的带筋的边角料本地人不吃，很多切成块就出口了
加油站改建餐馆有健康风险，油站的土地有长期污染，不适合做餐饮或者居住。不过国内人和政府都不重视这些。
但是长途司机吃饭靠的不就是加油站吗，你看新疆大盘鸡就是诞生自加油站的
@@Half_soda_half_milk 他就一个纯杠精，不用理他，屏蔽他就完了
12分鐘開始從撥量激增?請問是怎麼了這影片?就12分鐘初好看?LSP
I want to see more Chinese restaurants in our Russia province.
老闆娘看起來真好吃
牛肉明显是卤好牛肉再切的。生的冻牛肉切的再整齐，煮熟也不会有这样的蒸汽端口
指的就是切之前的合成牛肉。碎肉注脂拼接，多用在吃到饱里。这里算相对良心，是大块碎肉拼接的了。
我靠 国道边上的加油站😂 可以
腦花價值很高啊
因為新鮮度
特別特別難搞
價值高一點保持鮮度
必須高一點價格 很合理
這是相對價比
雖然沒吃過
人均70
就論鮮度
腦花
一看評論
其實不簡單了
想想
腦花保鮮才能有質量
不然腦花衰敗鮮度
其實可以很快的
要鮮就是價值
人均70
我個人覺得算是很厲害
CP值非常高
不是很常見得
煤油火锅，还是汽油火锅
老闆娘 真好吃…..
剛哥 專業講評
這個飯店還是很實在的
不錯
刚子你做蒸鱼，是不是蒸一下看一下再蒸一下？🤔
不要問！老闆娘這麼漂釀肯定是現殺的12:20不客氣。
老板娘漂亮
很想看到浙江吃饭的点评
感谢蛋炒饭！！！！！！
了一眼, 以為剛哥要結婚...
这包间怎么看怎么像厕所哈哈哈哈哈
牛腦必須煮熟，在日本有發生吃了不熟的牛腦而感染致死的新聞。
老板娘有点巴适噢
有機會來臺灣評論一下
有吃過興源牛嗎？來台灣吃吃看啊！
這闆娘騷過羊肉
？？？？
看王剛師傅吃飯，好像在上課。😂
什麽時候再拍毛太子蛋炒飯
科技味道不錯嗎？😂
开车几百公里 就是为了来看老板娘
新鲜黄花菜不是有毒吗？
12:13 for u guys
味道中規中矩，份量實在，其實這就能贏過許多餐廳。
而且还是在景区，太难得了
吃下汉源榨榨面
13:50 王刚的七的手势在我们这儿是八。
坐等曹軍集結
老闆娘還不賴 我有硬
??????
你是真餓了
提醒你，这已经构成言语性骚扰了
提醒你，这已经构成忍者龜頭痛了
還在當兵吧
價位成本！
偶是台灣貴州人，川話都沒你說地好聽.厨師長見過大江南北，果然要得.
加点92号
沒想到四川人會點鴛鴦鍋🤣
目前华农兄弟薯条鱼保持第一名宝座，远远甩开第二名
五百公克.三人差不多.七個人分就有點少了.
为什么要点9两？
鲜牛肉煮出来到不了七八两吧
冻品牛肉80一斤？。。。
老實說，王剛研究餐館沒有什麼意思。就是流水帳那樣說一遍。
长袖？现在四川不是热到爆炸吗
他去的是山区，目前20几度，店里开了冷气不热。
😢呵呵，老板被老板娘打的右眼都肿了。你们还想吃老板娘?不要命了?
那手臂是真的結實，看起來沒有贅肉有在鍛鍊💪
那手臂是真的結實，看起來沒有贅肉有在鍛鍊💪
來都來了 華農老台詞了
0:30两个大姐像假人一样
邊緣人就甭來了😁
不要影響別人的生意
牛肉火锅，只能在 潮汕，不存在 其它
牛头皮肚子大概率预制菜冻品
我❤milf
鲜黄花不煮熟了有毒
黃花菜是金針花嗎？
是
是
是
謝謝
肌纖維難繳？ 你要出，你開價多少？ 劈話全牛腩
又一家店倒楣了😂
老板娘要扑上来了
老板娘看着就反差 最少要3-4个人才能喂饱😅
这老板娘要人命啊