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我在蘇澳某海鮮餐廳，點菜時魚貨老闆直接秤給你看，並告知多少錢，你點頭OK才會寫在估價單上做料理。點多了或重複性料理，老闆還會跟你建議刪掉某些菜，完全幫顧客著想，所以生意非常好，東西也很好吃，招牌菜...西魯肉必點。
👍👍
敲碗店名 感謝您
應該是富美餐廳@@Sunny1688888888
聽起來真像富美
@@陳彥良-k9x 正確
又是導遊專業 又是漁貨專業 很開心看到你的頻道蒸蒸日上😊
謝謝！
我家以前是做海鮮熱炒的 我爸又很愛去七美釣魚 也會順便收魚 所以可以算得上是最源頭的價格大魚小魚差很多 小隻一點的6兩~10兩 大隻一點的可能能上到2斤 甚至3斤以上 但是價格都很清楚 什麼魚種 一兩多少 秤重直接秤給客人看 幾兩 多少錢都確定好 才會賣 我自己也很愛吃海鮮 有些時候去餐廳點這類的時價 問清楚一點太貴就直接取消 不要跟荷包過意不去 不用怕會不好意思
這集內容很貼近生活，很實用，讚啦！
就跟觀光魚市的餐廳一樣容易出現糾紛 ,但糾紛一多遊客就避而遠之 ,單純是"單價貴"還是想"拐客" 真的心知肚明 .
結合自己的經驗，解說合情合理，優質頻道，推!
魚的市場來龍去脈真的是外行人不知道的，真的學了很多，有機會可以再做一集嗎？太有趣了。
👍
分析清楚資訊正確,希望大家少遇雷, 觀光區的餐廳少去為妙, 只做一次客不殺你殺誰.
前幾天小年夜才在餐廳點了一條1.7斤（1公斤多一點）的青雞魚做清蒸，買單價錢是680元，品質很好，魚肉既新鮮又有彈性。若用漁港代客料理的費用計算（150 ~200元）折中扣掉180元，這條1公斤的青雞魚賣500元。所以1500真的太貴！1公斤1500我都可以買到當天現流“一本釣”的“長尾濱鯛”（長尾鳥）了😂
實在！
其實店家要避免這種問題，最好在客人點這魚時，秤給客人看，告訴重量多少，由客人決定要還是不要吃。
應該直接說總價 那大概就沒人點了
店家就是沒有要避免這個問題不然直接講明多少不就好了呢匡一些是一些
會說清楚的店家根本不會有這問題 有這問題的基本就是要騙 怎麼可能跟你說清楚
要避免這種問題，從一開始就是用『公斤』及『總價範圍』去標價不就好了？還會用『兩』這種冷門小單位去計算的，本來就是不老實的店家了，這種不老實店家，又怎麼可能會作到你剛剛說的那些話…
放心，到妳桌上那條是不同大小的魚
難得實用認真的YTR，大推海鮮公道伯
3:49 紅K的K是取carrot發音，不是只有軍中，市場也這樣寫。
分析的真透徹 謝謝
現在如果海鮮餐廳沒有自家魚船去補撈的話，賣的很貴。因爲有中盤商！（本人是有去吃過有自家魚船開的海鮮餐廳，但是以前的事情。不知道現在有沒有這種餐廳）
很少，就算有也魚船也不可能天天出去，啊這個下次再錄，太多了要講了
澎湖某店兒子酷愛野釣（也是海釣船船主）個人每年會出差馬公約10天在那的時候每天去吃有什麼吃什麼便宜新鮮好吃
其實看到時價或以兩計價的東西都盡量不要買，除非你真的很想買或不在乎錢。
我很少跟一桌朋友聚餐，大概都2到3人去吃飯，看到計算兩與錢的，我心算一下，我就告訴朋友放棄吧😂秤出來都會超過預算😂3個人一桌破3000，人均千元真的不適合我們
聽過一個說法.買公斤賣台斤.是最簡單抓毛利率的方式.
拍賣都喊超快，而且一堆術語，我覺得真的可以做一集，讓大家知道他們都在喊啥~ 新年快樂啊
新年快樂！
基本上看到以兩計價的店就可以離開了菜市場也很多這種的跟你說一兩幾十塊結帳小小的一塊滷肉就要兩三百要說騙是不至於啦但做生意的手法就是想騙不懂的
夜市的滷味攤也是以兩計算
法規漏洞．．算兩根本沒感覺要標出市斤才對
大哥半斤八兩1斤16兩啊，時不時就在罵的東西沒感覺是你的問題比較大吧。註：台斤600克，中國斤500克。實際上十指不沾陽春水的人其實就算跟你說500克也是沒概念的，要根本解決就是問這隻魚大概多少錢，點之前問清楚，要在那邊打腫臉充胖子就不會有後續爭議
去市場買條三斤魚，正常人一定先問一斤多少,然然老闆秤多重來算錢,秤都沒秤怎回你丫,難不成問一次要秤一次
@@流光星塵 這種海鮮餐廳都是先挑魚，挑完過秤，沒問的話會跟你說這條差不多多重。你可以再細問這樣多少錢。你……去過嗎？還有去菜市場買，正常都是問xxx怎麼賣，然後挑魚，問這條多少，確定才殺。哪有去菜市場劈頭跟老闆說要3斤魚，老闆會通靈？
很多海鮮都是看地區賣的，我們常吃的很多高階海鮮原產地在非洲，成本10塊錢運到亞洲歐洲美洲利潤50倍起跳，很多其實很便宜的到了不同地區價錢自然不同了。
有興趣想瞭解漁貨競標~謝謝ERNIE W~
因為好幾次看到，他們一群人圍在那裡，口中唸唸有詞，一手拿單及舉手，速度很快，根本不知道他們在唸什麼，很想瞭解他們在幹嘛時，就解散了…？！謝謝 Ernie W 海鮮公道伯~
時價真的太可怕只好都自己去買第一手 然後發現很多魚根本新鮮又便宜 結果上次去拍澎湖市場標土魠開獎就看錯價格（有人出更高價）一次開太多張了哈哈～
真的是 魚市公道伯❤
✌
除了播主說的單位概念之外其實就直接問了，我挑這魚做了兩吃或三吃，加上其他的菜共多少錢，若稍嫌高了，挑普通一點的魚，自己也要有個預算，招待朋友或親友吃飯，桌面要好看的預算先抓好店家其實也不容易，進貨海鮮類都沒幾天可以保鮮，雙方在價錢跟自己預算拿捏好就沒啥大問題了
最近愛吃 尖梭～便宜又好吃～😂一隻3-400g，2-300元～
不好意思 請問 買的時候是活魚的話 內臟那些也算在秤重中嗎? 新年快樂! 感謝你的科普知識 受益良多!
算！當然算，整隻撈起來秤
@@Ernie_W 嗯 所以以一公斤10人吃 這個概念來算的話 會有一到兩個人只能吃內臟....
@@kwangcrux 其實不是這樣，我們在軍中為什麼這樣抓，一來是每個人對菜的喜愛度不太一樣，有人吃多有人吃少，再加上好幾道菜一起算，每個人食量又是有限的，還有白飯跟湯還有水果，"日常"吃飯的話平均下來差不多就是這個量，甚至還會多一點，主要是對沒概念的人一點建議而已，但如果就是想專門去吃魚的話那一公斤十個人吃肯定是不夠
@@詹前聖 感謝您的解說 非常受用!經過您的說明 更了解之後跟朋友家人去吃熱炒或是合菜份量大約怎拿捏了 之前都是覺得彭湃就好 但是外帶或是吃不完也不好 這次學到很多! 謝謝您們 新年快樂!
大多都是消費者問題~不清楚價錢 ~不知道價錢也不問 明明就知道海鮮餐廳貴的跟便宜的價差很大 又不是第一次吃~而且網路跟新聞都常常報導 當遊客更要小心才對 ~就因為這樣這社會才會出現一堆騙集團~便宜的都不說~貴的才說被坑 ~勸消費者自己要檢討 不要有消費是老大的心態 🙄 因為消費者跟店家糾紛 然後網路上亂亂PO 這樣是傷害到店家名聲~
明天過年，祝新年快樂一切順利。
👍👍新年快樂
通常標時價，我都不會點，一般都會被雷到。買有標價，心理預算比較好掌握。
政府應該有些作為,讓透明交易的店家可以申請一個標章,讓遊客可以參可! 也要對外對內宣傳.
一條魚一1500我個人是覺得不值得。吃飯只是為了止餓病。
阿姆斯特丹是個很有風情的港都！超讚的，不過離東南亞有點遠
好地方
什麽時代了，不管何物，用兩標價，一律不買，99%買貴
黃金也是用兩耶 哈哈 就換算而已 哪有什麼貴不貴 有些餐廳牛肉也是標一公克多少錢啊 一樣意思
菜販進貨時也是公斤買台斤賣這賺的不比魚販少
@@jj-xg3kj應該是用你不常用的單位讓你有錯覺~當你設定好單位的時侯商人早就把利潤都放進去了~怕你知道換個單位讓你上當但他有說明只是你不熟~
@@jj-xg3kj那只是障眼法菜是按倍數賣的10元賣你20元，去過一次果菜大批發市場再去傳統市場就知道了。
我都會直接跟老闆說 這隻魚 料理後上桌多少錢 並且寫在帳單上!! 別跟我在那邊 幾兩幾兩 直接報上桌價
有錢就是大爺的概念？
@@DYAMG 上桌價如果不是喜歡的可以直接說不要阿又不是盤仔 在沒開始料理之前都能議價 麻煩看清楚文字
謝謝分享🎉🎉🎉❤❤❤
9:00 非常有興趣...希望Ernie哥可以拍一集真實魚貨拍賣親自去買的影片
對餐廳不滿意 最好的方式就是拍照到論壇寫食記 記得價目表留好 不要讓店家抓把柄 標題要打好 讓人關鍵字好搜尋內文不要情緒發言 讓大家知道是什麼價格就有殺傷力了一定會有影響
一錢等於3.75公克 ，1兩十錢 37，5克 賣魚比賣中藥好賺多了
4:32～5:20⋯本視頻最精髓所在🎉🎉🎉⋯⋯
喜歡看Ernie去魚市場批貨喊價的過程
謝謝!受益良多
好奇問一下澎湖的刺螺【長得像棘蛙螺那類的】零售的一斤大概多少，東港華僑市場那邊都350-450，其他地方還沒看過賣這麼貴的。
我比較好奇是否跟水果一樣，越大顆賣相越好，相對單價越高，請問魚貨是否也是如此呢？
不一定，看魚種！之後做一集QA
海雞母600的翻版....貨品來源 鮮度 價格....都是其次~重點是要跟客人說清楚 講明白一隻發臭的魚我要賣一兩一千也是我的事~客人願不願意買單是客人的自由~沒有敲詐一說買賣之前沒說清楚~付錢時才在那三砲兩炮....對誰都是傷害客人不知這是甚麼魚~不知道該怎樣料理~不知道價格....對店家來說那就是麻煩事把老鼠斑當成吳郭魚???我該怎樣向你解釋呢???
很多人對兩沒概念～至少也聽過半斤八兩吧～1斤=16兩～魚稱完可以選擇買不買
吃魚要自己到菜市場買比較合理，到餐廳吃價格是漁港3倍以上
因為這種東西價格上下浮動太大沒辦法制式化所以最好的方法就是現場稱現在報價現場煮
Ernie,你很不簡單，退伍後曾無所事事，接下來做魚貨批發成專業，後又考導遊開旅行社，可見你想學什麼都很努力有一番成就👍
有些高級魚 是很貴的，買就買不起 不合算。所以買吃前要先確定 才買。
貴不貴都是比較出來的 不可能用成本 售價去算有些餐廳走高級路線 又是服務 又是擺盤 甚至是桌邊服務利潤當然會比較高但是啥都沒有的餐廳 卻想收這樣的價錢那就是被當盤子了
蘇澳某海鮮餐廳~很好吃!
愛面子就不要嫌被騙。多問，多問，多問。真要坑你的，被問到後來應該懶的理你。然後你就可以換一家了。
我當兵也是伙委採買，一公斤十人份沒錯
紅K 1公斤10人份....勾起以前我在伙房的回憶了耶
😎
重點就是 一公斤 只有 賣1手時會出現所以公斤. 台斤.台兩..舉例如下我很愛吃海鮮.餐廳算台兩 我一律不吃!漁夫市集第1手船家 10隻螃蟹會賣你1千2手店家賣你 台斤6~7隻螃蟹1千店面餐廳賣你 台兩 3~4隻螃蟹1千代客料理餐廳基本沒賺.我也不是傻子漁港.市場一定會有餐廳代客料理才能吃爽爽不會被人賺2手錢.以上簡單好懂!
公道伯您好 有一個想很久的問題想請教您去餐廳點魚的時候如果"已經確定"要這條魚 準備要進入秤重環節的時候可以跟商家說 把魚內臟及魚鰓去除後在秤重嗎?畢竟這兩個地方是不吃的 也一同算在計價內似乎對消費者來說不太合理但以商家買魚時的角度及成本來講 似乎這樣要求不可行可以分享分析一下嗎 謝謝您
他賣的魚如果沒殺就是直接秤，看他檯面上擺怎樣通常就是直接秤👍
同等級，殺完的魚每公斤單價也會比較貴，所以意思變一樣😂，
@@Ernie_W 明白了 但是 殺完後每兩的價格 還是需要跟商家確認 在討論要不要購買 那有未殺>殺完的價差參考嗎
原來一兩大概三個濕紙巾，謝謝講解
吃海產店就要有掏出上千起跳的覺悟通常也就同事升遷退休才會聚餐平攤
上次看到新聞，30幾公斤的土魠賣10幾萬不知道是高級餐廳收還是？
斤買兩賣.餐廳都這樣賣.
沒那麼狠吧
長知識了，感謝！
對拍賣有興趣，希望做一集
ｏｋ
问题是看了那个油炸鱼，一点食欲也没有。这种做法会用很新鲜的鱼来做吗，加上价格当然被投诉了
簡單來說一公斤大約26.66666....兩，用27簡單換算一下就知道一公斤多少了，厲害的人心算乘2.7就大約是100公克的錢(會略高一些)另外活魚上秤應該是有很多水分、另外考慮出肉率的話其實實際吃到的都要多花不少錢，這種定價其實還是要專業的，推給消費者容易有糾紛
客人真的要懂的市場行情，不然走到哪被坑到哪。
所以 海鮮奢侈說 並不是過去式 而是現在進行式😅😅😅
點菜直接問店家 煮到好／一盤菜（幾人份） 要多少錢 就不會踩雷 😏 遇過點菜問的詳細（嫌太貴） 結果店家勸我別點 而我乾脆離開不吃
一隻魚800、1000up，為什麼不去高檔的吃到飽餐廳.....800元進去後你要吃50條魚以上也沒人管你，還有肉.螃蟹.生蠔.飲料.冰..等等，做什花800.1200去吃【一條魚】🥲🥲
我認同遠洋漁貨價位可以高點.但不認為與國外炒作龍蝦價格一樣牟取暴利
想念的二尼回來本業了，旅遊海鮮知識7起來
有興趣，拜託介紹拍賣過程😊
一兩50 跟一隻800元 視覺效果
海產餐廳需要房租人力成本年年上漲，食材成本30-40%所以要省錢就買回家自己煮，觀光魚市的餐廳很難找到便宜又大碗的😂滿滿肥羊
超級有興趣看漁獲購買 身在澎湖多年一直想去魚市買魚但不知如何下手
紅蘿蔔 英文carrot CA念 咖 英文不好的就想說是K開頭的菜單上要寫 紅蘿蔔三個字就很難要寫很久久而久之就變紅K 紅色的carrot
對觀光客而言 一個環海的國家 海鮮應該是最便宜新鮮的 但好像不是這麼一回事😅
上次香港朋友來，去台中魚市場買海鮮，他們也覺得台灣海鮮很貴，我們也是有這種疑問，台灣四面環海，販售的魚種感覺不多還很貴
今天去市場看到熟燙小卷。老闆說一兩50。我居然傻到去買。3條420。哈哈。小卷刺客。
遇到這種我都說給我一定金額的
當初在seafood bar吃到他們的淡菜鍋驚為天人，下面的乳白色湯汁超讚！但龍蝦湯就覺得普普XD吃不懂
有興趣拍賣魚~
謝謝Ernie! 學到了! 不知道以前有沒有拍過漁貨拍賣流程的影片，沒有的話，希望能看到，了解多點，以後不會那麼容易被叫盤子或叫人盤子呀~ 預祝大家龍年快樂! 大魚大肉!
敲碗 漁獲拍賣下集~3Q
臺灣海鮮零售段價格太貴了！幾乎沒有可推薦的！悲哀！
有興趣魚市場競標
請問大大一公斤是26.6兩左右嗎？
半斤8兩一斤16兩一台斤600公克半斤300公克
做生意講求信用跟長久，那種只能宰客短視近利的，不是聰明人；反之，真正有生意頭腦的，是替顧客著想，賺該賺的，久而久之自然生意興隆，口碑長長久久
先問清楚價位在買了❤
很快的, 台灣這類餐廳都會走入歷史, 老闆其實都知道客人會誤解, 就是吃定有些消費者會自己吞, 賺這種爭議財, 勢不長久。
個人的觀點：1.比起用傳統的「兩」，我更傾向於用「每100克」作為計價單位2.比起不透明、專槓盤子的「時價」，倒不如明碼標價，反正是以「稱重」而不是「每尾」計價，「每100克」多少錢是可以每天依進價更換的
不只，應該是要用『常見的近似單位』，也就是以數字1為基準選擇最接近的單位來標示。所以魚的話其實是用『公斤』計價比較合適，實際上影片也說了，魚市場拍賣時，不就是用公斤？跑到那些餐廳時，才取巧變成兩…
@@soin7912 批發與零售的計價方式本來就不一樣，不能說是取巧
@@soin7912 以我在德國和比利時的經驗，肉品類多數是以每100克多少錢的形式標價，蔬果類多數是以每1000克多少錢的形式標價。當然也有一些不按常見方式標價的情況。
非常有興趣阿
有興趣瞭解海鮮拍賣
以前在台灣做廚房 我們店用公斤收購 用臺斤販賣舉例來說 收海鮮1公斤800 賣價就是一台斤八百 大概是這樣(這樣已經很暴利了)
光材料就佔6成的話我只能說算良心
@@remarklin 不過這是12年前的事了 其實也不良心 因為收來兩個小時內轉手就賣完了XD 上百公斤那個老闆三個月就買了一台瑪莎拉蒂XD
的確是如此
其實海鮮餐廳這樣價格算是合理，只是店家真的要清楚明白告知避免糾紛！
想看漁獲拍賣的專題影片！
👌👌
實用的！🎉
有興趣看拍賣，時令魚種＆蝦蟹軟體等介紹
想要看漁貨拍賣~~~ 想要二尼親自去拍賣幾隻回來 順便煮一下XD
😛😛👍
順便可以說說為什麼日本海鮮比台灣的原因嗎？只是永續保育的問題而已嗎？
這跟歷史比較有關吧，日本有一段時間是不能吃獸肉，也就是雞鴨牛豬，所以日本算是海鮮專業戶
中肯
我在蘇澳某海鮮餐廳，點菜時魚貨老闆直接秤給你看，並告知多少錢，你點頭OK才會寫在估價單上做料理。點多了或重複性料理，老闆還會跟你建議刪掉某些菜，完全幫顧客著想，所以生意非常好，東西也很好吃，招牌菜...西魯肉必點。
👍👍
敲碗店名 感謝您
應該是富美餐廳@@Sunny1688888888
聽起來真像富美
@@陳彥良-k9x 正確
又是導遊專業 又是漁貨專業 很開心看到你的頻道蒸蒸日上😊
謝謝！
我家以前是做海鮮熱炒的 我爸又很愛去七美釣魚 也會順便收魚 所以可以算得上是最源頭的價格
大魚小魚差很多 小隻一點的6兩~10兩 大隻一點的可能能上到2斤 甚至3斤以上
但是價格都很清楚 什麼魚種 一兩多少 秤重直接秤給客人看 幾兩 多少錢都確定好 才會賣
我自己也很愛吃海鮮 有些時候去餐廳點這類的時價 問清楚一點
太貴就直接取消 不要跟荷包過意不去 不用怕會不好意思
這集內容很貼近生活，很實用，讚啦！
就跟觀光魚市的餐廳一樣容易出現糾紛 ,
但糾紛一多遊客就避而遠之 ,
單純是"單價貴"還是想"拐客" 真的心知肚明 .
結合自己的經驗，解說合情合理，優質頻道，推!
魚的市場來龍去脈真的是外行人不知道的，真的學了很多，有機會可以再做一集嗎？太有趣了。
👍
分析清楚資訊正確,希望大家少遇雷, 觀光區的餐廳少去為妙, 只做一次客不殺你殺誰.
前幾天小年夜才在餐廳點了一條1.7斤（1公斤多一點）的青雞魚做清蒸，買單價錢是680元，品質很好，魚肉既新鮮又有彈性。
若用漁港代客料理的費用計算（150 ~200元）折中扣掉180元，這條1公斤的青雞魚賣500元。
所以1500真的太貴！
1公斤1500我都可以買到當天現流“一本釣”的“長尾濱鯛”（長尾鳥）了😂
實在！
其實店家要避免這種問題，最好在客人點這魚時，秤給客人看，告訴重量多少，由客人決定要還是不要吃。
應該直接說總價 那大概就沒人點了
店家就是沒有要避免這個問題
不然直接講明多少不就好了呢
匡一些是一些
會說清楚的店家根本不會有這問題 有這問題的基本就是要騙 怎麼可能跟你說清楚
要避免這種問題，從一開始就是用『公斤』及『總價範圍』去標價不就好了？還會用『兩』這種冷門小單位去計算的，本來就是不老實的店家了，這種不老實店家，又怎麼可能會作到你剛剛說的那些話…
放心，到妳桌上那條是不同大小的魚
難得實用認真的YTR，大推海鮮公道伯
3:49 紅K的K是取carrot發音，不是只有軍中，市場也這樣寫。
分析的真透徹 謝謝
👍
現在如果海鮮餐廳沒有自家魚船去補撈的話，賣的很貴。因爲有中盤商！（本人是有去吃過有自家魚船開的海鮮餐廳，但是以前的事情。不知道現在有沒有這種餐廳）
很少，就算有也魚船也不可能天天出去，啊這個下次再錄，太多了要講了
澎湖某店
兒子酷愛野釣
（也是海釣船船主）
個人每年會出差馬公約10天
在那的時候
每天去吃
有什麼吃什麼
便宜新鮮好吃
其實看到時價或以兩計價的東西都盡量不要買，除非你真的很想買或不在乎錢。
我很少跟一桌朋友聚餐，大概都2到3人去吃飯，看到計算兩與錢的，我心算一下，我就告訴朋友放棄吧😂秤出來都會超過預算😂3個人一桌破3000，人均千元真的不適合我們
聽過一個說法.買公斤賣台斤.是最簡單抓毛利率的方式.
拍賣都喊超快，而且一堆術語，我覺得真的可以做一集，讓大家知道他們都在喊啥~ 新年快樂啊
新年快樂！
基本上看到以兩計價的店就可以離開了
菜市場也很多這種的
跟你說一兩幾十塊
結帳小小的一塊滷肉就要兩三百
要說騙是不至於啦
但做生意的手法就是想騙不懂的
夜市的滷味攤也是以兩計算
法規漏洞．．算兩根本沒感覺
要標出市斤才對
大哥半斤八兩1斤16兩啊，時不時就在罵的東西沒感覺是你的問題比較大吧。
註：台斤600克，中國斤500克。
實際上十指不沾陽春水的人其實就算跟你說500克也是沒概念的，要根本解決就是問這隻魚大概多少錢，點之前問清楚，要在那邊打腫臉充胖子就不會有後續爭議
去市場買條三斤魚，正常人一定先問一斤多少,然然老闆秤多重來算錢,秤都沒秤怎回你丫,難不成問一次要秤一次
@@流光星塵 這種海鮮餐廳都是先挑魚，挑完過秤，沒問的話會跟你說這條差不多多重。你可以再細問這樣多少錢。
你……去過嗎？
還有去菜市場買，正常都是問xxx怎麼賣，然後挑魚，問這條多少，確定才殺。
哪有去菜市場劈頭跟老闆說要3斤魚，老闆會通靈？
很多海鮮都是看地區賣的，我們常吃的很多高階海鮮原產地在非洲，成本10塊錢運到亞洲歐洲美洲利潤50倍起跳，很多其實很便宜的到了不同地區價錢自然不同了。
有興趣想瞭解漁貨競標~謝謝ERNIE W~
因為好幾次看到，他們一群人圍在那裡，口中唸唸有詞，一手拿單及舉手，速度很快，根本不知道他們在唸什麼，很想瞭解他們在幹嘛時，就解散了…？！謝謝 Ernie W 海鮮公道伯~
時價真的太可怕只好都自己去買第一手 然後發現很多魚根本新鮮又便宜 結果上次去拍澎湖市場標土魠開獎就看錯價格（有人出更高價）一次開太多張了哈哈～
真的是 魚市公道伯❤
✌
除了播主說的單位概念之外
其實就直接問了，我挑這魚
做了兩吃或三吃，加上其他的菜共多少錢，若稍嫌高了，挑普通一點的魚，自己也要有個預算，招待朋友或親友吃飯，桌面要好看的預算先抓好
店家其實也不容易，進貨海鮮類都沒幾天可以保鮮，雙方在價錢跟自己預算拿捏好就沒啥大問題了
最近愛吃 尖梭～便宜又好吃～😂一隻3-400g，2-300元～
不好意思 請問 買的時候是活魚的話 內臟那些也算在秤重中嗎? 新年快樂! 感謝你的科普知識 受益良多!
算！當然算，整隻撈起來秤
@@Ernie_W 嗯 所以以一公斤10人吃 這個概念來算的話 會有一到兩個人只能吃內臟....
@@kwangcrux 其實不是這樣，我們在軍中為什麼這樣抓，一來是每個人對菜的喜愛度不太一樣，有人吃多有人吃少，再加上好幾道菜一起算，每個人食量又是有限的，還有白飯跟湯還有水果，"日常"吃飯的話平均下來差不多就是這個量，甚至還會多一點，主要是對沒概念的人一點建議而已，但如果就是想專門去吃魚的話那一公斤十個人吃肯定是不夠
@@詹前聖 感謝您的解說 非常受用!經過您的說明 更了解之後跟朋友家人去吃熱炒或是合菜份量大約怎拿捏了 之前都是覺得彭湃就好 但是外帶或是吃不完也不好 這次學到很多! 謝謝您們 新年快樂!
大多都是消費者問題~不清楚價錢 ~不知道價錢也不問 明明就知道海鮮餐廳貴的跟便宜的價差很大 又不是第一次吃~而且網路跟新聞都常常報導 當遊客更要小心才對 ~就因為這樣這社會才會出現一堆騙集團~便宜的都不說~貴的才說被坑 ~勸消費者自己要檢討 不要有消費是老大的心態 🙄 因為消費者跟店家糾紛 然後網路上亂亂PO 這樣是傷害到店家名聲~
明天過年，祝新年快樂一切順利。
👍👍新年快樂
通常標時價，我都不會點，一般都會被雷到。
買有標價，心理預算比較好掌握。
政府應該有些作為,讓透明交易的店家可以申請一個標章,讓遊客可以參可! 也要對外對內宣傳.
一條魚一1500我個人是覺得不值得。吃飯只是為了止餓病。
阿姆斯特丹是個很有風情的港都！超讚的，不過離東南亞有點遠
好地方
什麽時代了，不管何物，用兩標價，一律不買，99%買貴
黃金也是用兩耶 哈哈 就換算而已 哪有什麼貴不貴 有些餐廳牛肉也是標一公克多少錢啊 一樣意思
菜販進貨時也是公斤買台斤賣這賺的不比魚販少
@@jj-xg3kj應該是用你不常用的單位讓你有錯覺~當你設定好單位的時侯商人早就把利潤都放進去了~怕你知道換個單位讓你上當但他有說明只是你不熟~
@@jj-xg3kj那只是障眼法菜是按倍數賣的10元賣你20元，去過一次果菜大批發市場再去傳統市場就知道了。
我都會直接跟老闆說 這隻魚 料理後上桌多少錢 並且寫在帳單上!! 別跟我在那邊 幾兩幾兩 直接報上桌價
有錢就是大爺的概念？
@@DYAMG 上桌價如果不是喜歡的可以直接說不要阿又不是盤仔 在沒開始料理之前都能議價 麻煩看清楚文字
謝謝分享🎉🎉🎉❤❤❤
9:00 非常有興趣...希望Ernie哥可以拍一集真實魚貨拍賣親自去買的影片
對餐廳不滿意 最好的方式就是拍照
到論壇寫食記 記得價目表留好 不要讓店家抓把柄
標題要打好 讓人關鍵字好搜尋
內文不要情緒發言 讓大家知道是什麼價格就有殺傷力了
一定會有影響
一錢等於3.75公克 ，1兩十錢 37，5克 賣魚比賣中藥好賺多了
4:32～5:20⋯本視頻最精髓所在🎉🎉🎉⋯⋯
喜歡看Ernie去魚市場批貨喊價的過程
謝謝!受益良多
好奇問一下澎湖的刺螺【長得像棘蛙螺那類的】零售的一斤大概多少，東港華僑市場那邊都350-450，其他地方還沒看過賣這麼貴的。
我比較好奇是否跟水果一樣，越大顆賣相越好，相對單價越高，請問魚貨是否也是如此呢？
不一定，看魚種！之後做一集QA
海雞母600的翻版....
貨品來源 鮮度 價格....都是其次~重點是要跟客人說清楚 講明白
一隻發臭的魚我要賣一兩一千也是我的事~客人願不願意買單是客人的自由~沒有敲詐一說
買賣之前沒說清楚~付錢時才在那三砲兩炮....對誰都是傷害
客人不知這是甚麼魚~不知道該怎樣料理~不知道價格....對店家來說那就是麻煩事
把老鼠斑當成吳郭魚???我該怎樣向你解釋呢???
很多人對兩沒概念～至少也聽過半斤八兩吧～1斤=16兩～魚稱完可以選擇買不買
吃魚要自己到菜市場買比較合理，到餐廳吃價格是漁港3倍以上
因為這種東西價格上下浮動太大
沒辦法制式化
所以最好的方法就是現場稱
現在報價現場煮
Ernie,你很不簡單，退伍後曾無所事事，接下來做魚貨批發成專業，後又考導遊開旅行社，可見你想學什麼都很努力有一番成就👍
👍
有些高級魚 是很貴的，買就買不起 不合算。
所以買吃前要先確定 才買。
貴不貴都是比較出來的 不可能用成本 售價去算
有些餐廳走高級路線 又是服務 又是擺盤 甚至是桌邊服務
利潤當然會比較高
但是啥都沒有的餐廳 卻想收這樣的價錢
那就是被當盤子了
蘇澳某海鮮餐廳~很好吃!
愛面子就不要嫌被騙。多問，多問，多問。真要坑你的，被問到後來應該懶的理你。然後你就可以換一家了。
我當兵也是伙委採買，一公斤十人份沒錯
紅K 1公斤10人份....勾起以前我在伙房的回憶了耶
😎
重點就是 一公斤 只有 賣1手時會出現
所以公斤. 台斤.台兩..舉例如下
我很愛吃海鮮.餐廳算台兩 我一律不吃!
漁夫市集第1手船家 10隻螃蟹會賣你1千
2手店家賣你 台斤6~7隻螃蟹1千
店面餐廳賣你 台兩 3~4隻螃蟹1千
代客料理餐廳基本沒賺.我也不是傻子
漁港.市場一定會有餐廳代客料理
才能吃爽爽不會被人賺2手錢.以上簡單好懂!
公道伯您好 有一個想很久的問題想請教您
去餐廳點魚的時候如果"已經確定"要這條魚
準備要進入秤重環節的時候可以跟商家說 把魚內臟及魚鰓去除後在秤重嗎?
畢竟這兩個地方是不吃的 也一同算在計價內似乎對消費者來說不太合理
但以商家買魚時的角度及成本來講 似乎這樣要求不可行
可以分享分析一下嗎 謝謝您
他賣的魚如果沒殺就是直接秤，
看他檯面上擺怎樣通常就是直接秤👍
同等級，殺完的魚每公斤單價也會比較貴，所以意思變一樣😂，
@@Ernie_W 明白了 但是 殺完後每兩的價格 還是需要跟商家確認 在討論要不要購買 那有未殺>殺完的價差參考嗎
原來一兩大概三個濕紙巾，謝謝講解
吃海產店就要有掏出上千起跳的覺悟
通常也就同事升遷退休才會聚餐平攤
上次看到新聞，30幾公斤的土魠賣10幾萬不知道是高級餐廳收還是？
斤買兩賣.餐廳都這樣賣.
沒那麼狠吧
長知識了，感謝！
對拍賣有興趣，希望做一集
ｏｋ
问题是看了那个油炸鱼，一点食欲也没有。这种做法会用很新鲜的鱼来做吗，加上价格当然被投诉了
簡單來說一公斤大約26.66666....兩，用27簡單換算一下就知道一公斤多少了，厲害的人心算乘2.7就大約是100公克的錢(會略高一些)
另外活魚上秤應該是有很多水分、另外考慮出肉率的話其實實際吃到的都要多花不少錢，這種定價其實還是要專業的，推給消費者容易有糾紛
客人真的要懂的市場行情，不然走到哪被坑到哪。
所以 海鮮奢侈說 並不是過去式 而是現在進行式😅😅😅
點菜直接問店家 煮到好／一盤菜（幾人份） 要多少錢 就不會踩雷 😏 遇過點菜問的詳細（嫌太貴） 結果店家勸我別點 而我乾脆離開不吃
一隻魚800、1000up，為什麼不去高檔的吃到飽餐廳.....800元進去後你要吃50條魚以上也沒人管你，還有肉.螃蟹.生蠔.飲料.冰..等等，做什花800.1200去吃【一條魚】🥲🥲
我認同遠洋漁貨價位可以高點.但不認為與國外炒作龍蝦價格一樣牟取暴利
想念的二尼回來本業了，旅遊海鮮知識7起來
有興趣，拜託介紹拍賣過程😊
一兩50 跟一隻800元 視覺效果
海產餐廳需要房租人力成本年年上漲，食材成本30-40%所以要省錢就買回家自己煮，觀光魚市的餐廳很難找到便宜又大碗的😂滿滿肥羊
超級有興趣看漁獲購買 身在澎湖多年一直想去魚市買魚但不知如何下手
紅蘿蔔 英文carrot CA念 咖 英文不好的就想說是K開頭的
菜單上要寫 紅蘿蔔三個字就很難要寫很久
久而久之就變紅K 紅色的carrot
對觀光客而言 一個環海的國家 海鮮應該是最便宜新鮮的 但好像不是這麼一回事😅
上次香港朋友來，去台中魚市場買海鮮，他們也覺得台灣海鮮很貴，我們也是有這種疑問，台灣四面環海，販售的魚種感覺不多還很貴
今天去市場看到熟燙小卷。老闆說一兩50。我居然傻到去買。3條420。哈哈。小卷刺客。
遇到這種我都說給我一定金額的
當初在seafood bar吃到他們的淡菜鍋驚為天人，下面的乳白色湯汁超讚！但龍蝦湯就覺得普普XD吃不懂
有興趣拍賣魚~
謝謝Ernie! 學到了! 不知道以前有沒有拍過漁貨拍賣流程的影片，沒有的話，希望能看到，了解多點，以後不會那麼容易被叫盤子或叫人盤子呀~ 預祝大家龍年快樂! 大魚大肉!
新年快樂！
敲碗 漁獲拍賣下集~3Q
臺灣海鮮零售段價格太貴了！幾乎沒有可推薦的！悲哀！
有興趣魚市場競標
請問大大一公斤是26.6兩左右嗎？
半斤8兩
一斤16兩
一台斤600公克
半斤300公克
做生意講求信用跟長久，那種只能宰客短視近利的，不是聰明人；反之，真正有生意頭腦的，是替顧客著想，賺該賺的，久而久之自然生意興隆，口碑長長久久
先問清楚價位在買了❤
很快的, 台灣這類餐廳都會走入歷史, 老闆其實都知道客人會誤解, 就是吃定有些消費者會自己吞, 賺這種爭議財, 勢不長久。
個人的觀點：
1.比起用傳統的「兩」，我更傾向於用「每100克」作為計價單位
2.比起不透明、專槓盤子的「時價」，倒不如明碼標價，反正是以「稱重」而不是「每尾」計價，「每100克」多少錢是可以每天依進價更換的
不只，應該是要用『常見的近似單位』，也就是以數字1為基準選擇最接近的單位來標示。
所以魚的話其實是用『公斤』計價比較合適，實際上影片也說了，魚市場拍賣時，不就是用公斤？跑到那些餐廳時，才取巧變成兩…
@@soin7912 批發與零售的計價方式本來就不一樣，不能說是取巧
@@soin7912 以我在德國和比利時的經驗，
肉品類多數是以每100克多少錢的形式標價，
蔬果類多數是以每1000克多少錢的形式標價。
當然也有一些不按常見方式標價的情況。
非常有興趣阿
有興趣瞭解海鮮拍賣
以前在台灣做廚房
我們店用公斤收購 用臺斤販賣
舉例來說 收海鮮1公斤800 賣價就是一台斤八百
大概是這樣(這樣已經很暴利了)
光材料就佔6成的話我只能說算良心
@@remarklin 不過這是12年前的事了 其實也不良心 因為收來兩個小時內轉手就賣完了XD 上百公斤那個老闆三個月就買了一台瑪莎拉蒂XD
的確是如此
其實海鮮餐廳這樣價格算是合理，只是店家真的要清楚明白告知避免糾紛！
想看漁獲拍賣的專題影片！
👌👌
實用的！🎉
有興趣看拍賣，時令魚種＆蝦蟹軟體等介紹
想要看漁貨拍賣~~~ 想要二尼親自去拍賣幾隻回來 順便煮一下XD
😛😛👍
順便可以說說為什麼日本海鮮比台灣的原因嗎？只是永續保育的問題而已嗎？
這跟歷史比較有關吧，日本有一段時間是不能吃獸肉，也就是雞鴨牛豬，所以日本算是海鮮專業戶
中肯