Hello from San Francisco! My wife(Taiwanese) and I (A-doh-ga) are watching your most recent post(we try to catch them all). My question is are those striped shrip and the other red shrimp farm raised in Taiwan or are they fresh caught? Are the abalone farm raised or fresh caught, and how do they maintain the population if they are not farm raised. Thanks!
Hiii thank you for watching, I was in San Francisco when I was 10 , miss there so much ! those shrimp I post in this video are fresh caught, and abalone are farm , I'll try to put English subtitles in my video
晚安，哈哈又是頭香
晚安！！！！
剛剛才從崁仔頂收攤回家看到影片 今天紅甘收盤價 台斤60(公斤100) 赤宗台斤216(公斤360)黑喉台斤240(公斤400) 以上都是當日現流 我是崁仔頂店家
最近三牙量很少 價格不穩定 但是坐落在280~350左右(約公斤460~580)
以上都是現流價為主 鮮度好的
至於鮮度不好的價格 很亂 水很深 無從說起
感謝老闆🎉
推一個 感謝老闆 出面提供第一手的資訊 謝謝
我一直認為消費者能買到符合價值的商品 販賣者同時又能賺到符合比例的利益 才是最大的雙贏
一味追求便宜或一味追求賺錢(坑錢?)都只會惡化市場
謝謝但基本上怎樣都不會虧😊
這是你們的進價吧?
不過周末這樣也很便宜耶
老闆有推薦崁仔頂哪間買鮪魚、旗魚肉條的店嗎0.0
@@dohss 鮪魚旗魚生魚切片 推薦你到金榮魚行對面 九妹的生魚片對決 裡面有一部份黑鮪魚就是跟他買的 還有我們店家賣所謂的海魚 是沒有進價成本的(都是漁船自己出去抓) 大海裡面的東西哪來的成本@@ 我們說的行情都是炒作出來的 看店家良心 要扣除的就是人力成本跟船隻油錢開銷 (不會因為今天你船隻抓到龍蝦油就吃比較兇所以賣比較貴 今天抓到竹筴魚油就吃比較省所以賣比較便宜) 所以以上說的都是售價喔 崁仔頂有個周期表 你想要買到便宜 建議 周3/周4(凌晨1~5點) 來買 這兩天通常生意大多不好 很多店家會想便宜拋售 最貴的是周2/周6 這兩天生意都不錯 反之 售價會偏貴 周5跟周日 則一般般 周1固定公休 還有連假 或者 農曆的一些節日前(例如清明 中元 中秋 年假 這類的 注意喔 是農曆的 什麼情人節 國慶日 那個跟我們沒關係@@) 也都不建議來買 都偏貴 因為生意好
提供一些吃到特別的,但沒提到的
鮸魚生魚片
黑鮪中腹以上
白甘生魚片
冷凍鱈場蟹
日本生蠔（冷藏或活，宮崎
和牛紐約客（不記得產地
北海道海膽甜蝦手捲
烏魚子捲餅
赤嘴貝（很大，彰化
龍蝦（有鬆的也有緊實脆的
先不說食材高級問題 5月去過一次 體驗很不好 去之前的做好功課 第一梯進場就去排龍蝦 結果龍蝦還沒開始煎 而且一次只處理10幾隻(印象中) 一人只能一隻 我妹排到10幾位也要等超過10分鐘~
問師父他說過了尖峰期就能續拿多份 我心裡想這尖峰期過大家都快吃飽了脽還會拿 成本控制很可以 連客人時間也能控制 ~
再來說香魚 他也沒旭集大器出餐頻繁 可能母香魚貴 去尋3次只拿到過一次 還要時不時去盯很累 生蠔要開殼人多要等無可厚非但是也要尖峰期過才能方便續拿~
鼎泰豐松露小籠包 每次都吹那幾龍 我跟家人想吃人多也是要在那等 不想等隨機去詢問多次不果師父才專程送一籠來 一份才2個小籠包 松露+普通口味 我只想吃松露得不行嗎?
我5月去吃中午場 人潮沒很滿大約一半 想像晚餐場如果客滿那慘況 因該吃的更不爽 後來6月改3.5小時 早知道就訂6月 光是專攻上述幾項吃到飽就耗掉1小時 時間根本不夠~吃到還要運氣
對我來說這就是一次店 我寧可把錢拿去吃續集或響響還能吃2次 想專攻高級食材請三思 不要跟錢過不去 絕對不會吃回本!!
中肯，除非當天有youtuber在拍，不然…
哇這個體驗真的不佳
整個很像是花錢吃....氣憤....不是氣氛喔！
果然開大決 第一招限制出餐量 第二招限拿1-2份 第三招 現煎現做慢慢來
感謝分享，原本打算要去還是算了
現在去吃吃到飽餐廳的心態真的都是以可以吃到食物的多樣性為主，硬要＂吃到撐＂…
一來不可能，二來也不可能真的吃到老闆虧錢。
就算遇到大胃王老闆也不會怕，畢竟是少數中的少數…
如果要算食材的價格的話，
我覺得不能用食材的批發價去算，
畢竟大家都是消費者，
這些東西可不是一般消費者花個4000多塊就能一次全買齊而且還能無限暢食的…
如果你是想吃到老闆怕，
那可能真的要挑連批發價都頗貴的食材下手；
以一個消費者的角度，
想吃到平常吃不太到的食材來說，
那你隨便吃幾隻龍蝦丶鮑魚，A5和牛多夾幾片大概就回了進場4000多塊的本了。
真的 一堆喜歡用店家成本來算有夠沒邏輯 外面餐廳最好是能買到他們的價格 用外面餐廳處理好的價格衡量才合理
說實在的 過了30歲後 去吃吃到飽就沒在看回本
現在快40歲吃一小時就飽了 怎麼吃都是賠錢
吃的開心就好 饗A我吃了四次晚餐
都是幫壽星慶生 氣氛夠 服務好
黑鮪魚 紐約客 肋眼 帝王蟹 小籠包 調酒 甜點等等
光這些其他家沒有我就覺得值得 鐵板區就等沒人再去
真的喜歡看CP值的人或吃不出食材等級的人
選饗食欣葉漢來就好
太有趣的影片了！去餐廳吃飯的目的應該是吃爽，不是要吃到讓餐廳倒，因為餐廳根本不會因此虧錢哈哈！
謝謝版主解說…
終於知道…小時候吃到明蝦…竟然是頂級食材! 祖輩家…現有魚鰛…每次回沿海老家…就是一桌滿滿滿的海鮮...明蝦草蝦蛤蜊赤嘴虱目魚鰻魚紅蟳菜蟳…都可以現撈現吃現烤…若是隔壁熱情嬸婆來找阿嬤串門子…帶殼的牡蠣…絕對飽到想哭!!😅😅😅(人在福中不知福)
外面吃肋眼牛排 一餐要兩千左右 帝王蟹一公斤 三千 鮪魚大肚 一片兩三百 適量吃 不錯
謝謝片主的無私分享。讓大家都長知識了。
我個人很喜歡吃魚類，但真的不太懂去分別不同的魚類別。像石斑魚類別我個人比較常吃，還勉強看得懂一部分，但其他哪些海魚能當刺身生吃，就真的不太懂了。
謝謝片主的用心製片。感恩。
謝謝!
之前看過一堆網紅去吃過,其實台灣這幾年吃到飽會猛開不是沒原因的,因為看似便宜,其實他比客單價的餐廳還好撈,一餐吃幾千根本爆貴的好嗎,這家四千多還算有良心了喔~畢竟人家賣的可是101景觀和服務,根本不是在賣食材~去這裡主打一個台灣第一高的氛圍~B格裝滿啊~
但台中有家牛肉火鍋就很誇張了,主打一個敲盤子~~6999,9999吃到飽~呵呵,要景觀沒景觀,要服務也普普,就是主打一個全台最貴來吸引網紅拍片,我也是服了
如果我能吃響A 我大概也不會太在意成本問題😂😂
如果我的預算4500，我去小壽司店吃就好= ="
會想吃回本的心態就很「華人」😂
等等豪哥就來按讚了
每次都能從爾尼的頻道收到新知識，謝謝你帶我們吃喝玩樂🎉🎉
😁😁感謝支持
會去吃這家的人應該不會很在意食材吃不吃得回本~所享受的是和親友~愛人~朋友們享用高價餐廳的歡愉~
龍蝦肯定是冷凍龍蝦，畢竟活的成本太高所以不可能，但那種大小的冷凍龍蝦成本超級低，依他們的進貨量一隻說不定成本連100塊都不用，所以猛嗑龍蝦並不會比較容易回本，還倒不如狂吃黑鮪魚上腹成本還比較高
不可能有黑鮪大腹吧，頂多中腹就很頂了，而且那個吃幾片也膩了，怎麼狂吃
@@dohss有大腹 但是是做成握壽司
@@王道-o4d可以客製不要飯
最貴的是伊比利火腿
在外面餐廳吃幾片就要1000，成本也沒有便宜到哪裡去，🎉狂拿就對了，只是很鹹，過量對身體不好。
我想吃火腿時，都專程去吃火腿跟生蠔，其他的只是配菜
最近從澳門回來，不得不說台灣高單價的吃到飽真的不是很好，澳門自助山活龍蝦跟海鮮吃到飽3500左右，如果是清蒸的凍龍蝦還有愛爾蘭即開生蠔的新濠影滙也才2200，而且都不用等，量大管飽，只是品項沒有台灣這麼多，樣式偏少，但看一堆人抱怨A JOY拿東西都要排隊等，根本花錢受罪
現在吃不多 基本上不太會選吃到飽了
遙想當年 生魚片一排一排掃
真海龍王又回來講另一個專業了推
👍
之前被請客吃過兩次，
推薦 生食的日本生蠔、烤和牛、烤帝王蟹
不確定價格能不能回本
但是很好吃
這個比較重要
都被請客了，就靜靜吃吧
去年看過Ernie的頻道後，後來去饗A JOY時看到那火腿，以之前看Ernie評論的經驗，就有猜到那火腿應該是隱形冠軍。反而最多人排隊的那龍蝦，味道不如其它可以單點的頂級餐廳，應該是等級還是不夠。另外還有那個手捲裡有海膽和魚子醬的，可能使用不同等級，價格也會差很大
✌✌
主要是那個火腿吃一公斤會鈉爆表😆
@@albertage1231想說火腿很貴， 那天吃了四，五片，不過真的太膩和重口，實在沒辦法再吃了。
@@albertage1231 那種東西都是配酒吃一兩片就好，為了吃回本狂吃根本虐待自己
主餐：面子
副餐：景觀
點心：風乾火腿
Ernie有考慮實際探店考察食材一下嗎？
這樣感覺不如單點，這個價位的無菜單，還有整尾紅喉可以吃
Hello from San Francisco! My wife(Taiwanese) and I (A-doh-ga) are watching your most recent post(we try to catch them all). My question is are those striped shrip and the other red shrimp farm raised in Taiwan or are they fresh caught? Are the abalone farm raised or fresh caught, and how do they maintain the population if they are not farm raised. Thanks!
Hiii thank you for watching, I was in San Francisco when I was 10 , miss there so much !
those shrimp I post in this video are fresh caught, and abalone are farm , I'll try to put English subtitles in my video
@@Ernie_W Oh! That would be wonderful, but if it takes too much time don't worry about it(may-gwan-shi) I'm trying to learn Mandarin and Taiwanese!
我去吃過，黑鮪魚中腹大腹會輪流出，品質可以，吃爆
有海戰車或老鼠斑嗎？有的話吃這個也不錯。
我吃最多的是黑鮪中肚生魚片，很讚喔👍
今年一月去吃~那個龍蝦不知道冷凍多久了，覺得超級難吃，這家就算請我再去一次我也不會去，干貝不知道為什麼一定要加那個醬，也是超級難吃
看二尼分析就是精闢~~
✌
哇 ..抱歉我承認是鄉巴佬..真的第一次聽到有饗A的餐廳....平常有特定節日才會去在地的饗食吃飯...真的開眼見了，感謝E大
✌✌
饗JOY 買風景的 到現在要預約也都有位置 但饗饗 NAGOMI 鳥語 續集反而很難約
按照現在的漲幅 個人建議直接喝爆冷壓初榨橄欖油
上次去吃假日晚餐，龍蝦肉質不好，鮑魚、干貝大顆新鮮但會有怪怪的醬，可能因為假日的關係，除了前期要等，後面就可以拿到不想拿，生蚵很像是日本的，蠻腥的，最有記憶點是抱卵香魚，媽的像懷胎8個月，真香吃了四隻，生魚片部分我不敢吃就跳過了，夜景玻璃反光嚴重，整體不推，也不會再去了。cp低
那種香魚有分規格，這裡供的規格比客單價1000元的好，不同規格，所以應該是更好吃！
就算以進價去算，可是一般民眾也不會料理啊～所以額外的錢就是料理費、人工費、景觀費😊
想請問老闆：我常覺得牛肉比海鮮划算很多，海鮮常常說一個鮮字就動輒一盤就600元，但600基本上可以吃到很不錯的牛肉，而且這牛肉還是一吃就知道滿厲害的那種，但吃海鮮就覺得恩就只是海鮮，300跟600的味道差不多，是我被坑了還是我不懂吃嗎QQ
所以饗A到底有啥 應該直接去吃給我們看@@"
個人覺得風乾鴨胸勝過火腿好吃很多。
你踏進去的瞬間 老闆就笑到哭出來了
沒聽過有自助餐有斑節蝦可以吃的 有請告訴我 哈哈哈
一公斤Prime牛肋眼一千五算回本？價錢不是每人四千嗎，當然要吃到三公斤去…帶女伴的話再另外吃三公斤
果然愛吃海鮮類的 看爾尼 就對了
ｙａ！
澎湖明蝦比buffet龍蝦好吃多了
（ps:個人喜好）
明蝦真的很好吃，口感不輸龍蝦
✌
很棒的分析，原來吃到飽餐廳是這樣控制成本的~
花說前陣子去澎湖有一間專賣沒退冰的生魚片...說是他家特色，好像還挺有名的
基本上啊 一般人就算是吃一千多的吃到飽也吃不回本
更別說這種價位三四千以上的
所以吃這種吃到飽都是吃氣氛吃爽的別太在意吃回本的問題
拿自己喜歡吃得跟朋友邊聊邊吃就好
當然要自己去吃慢慢享用也是可以的啦
我最好奇的是響食天堂、漢來那種1000左右價位的烤牛排成本在多少，很喜歡吃那個
以美國牛來說，最常見的大品牌跟等級是 Choice等級 最便宜，再來是 Prime等級，再上去比較貴的是 Angus Beef. 最好是 美國SRF極黑和牛。
這些都是美國最大量出口的穀飼牛肉。
有考慮吃冰淇淋嗎 哈根達斯 一小碗就一百多了 差不多100ML 一百塊 一公斤一千塊 喝個四公升 就回本
老闆笑翻了，那種實際上採買價格很低
響A唯一經驗的其實是牛排~ 推薦一定要吃
好奇哈根達斯價格怎麼批
我在自助餐工作的，自助餐的鮑魚成本很低好嗎，首先就不可能是現流的，饗A JOY一看就知道是一袋28p規格的也就是一袋28顆的大小，一袋批發成本差不多也就一百多，也就是一顆成本還不到10塊
請問你覺得紅喉跟黑喉哪個比較好吃 ? 我是剛學做菜的新手爸爸，要弄給小孩吃的，想比較一下，謝謝
黑喉+1
都好吃，不過黑喉要買大一點，不然肉有點扁，有刺小孩吃可能會不喜歡，可以買鮸魚，肉質雷同，但普遍很大隻，少細刺
@@Ernie_W 了解了，感謝。
每個人都吃回本~店家不用開了 不然就是還會再漲價~ 吃到飽~主要講求 東西多樣~ 價錢略高食材 ~ 環境舒適 ~料理多樣~1的地方 滿足 多樣口味 省去東跑西跑~ 不然台灣怎麼吃到飽 都常常客滿
吃不出等級的人報到⋯反正我也只挑自己愛吃的吃，以前會用盡全力的塞飽，現在差不多就好了⋯
饗a 干貝很大顆，松葉蟹腳也很甜❤
說得很好，但是老闆不盤就不是老闆了，餐廳成本控制在一兩成內才是台灣的高檔餐廳。
尤其某些吃草餐廳，一斤三百多的蔬菜還能分好幾盤，成本半成不到薛一波就收店，做到了只可拍照不可享用。
4000多的吃到飽不要想甚麼回本了，正常人不可能的事情，就是去吃得好玩或是請客之類的
想知道麵包蟹一公斤大概多少😂
Ernie老師。請問一下。家裡長輩喜歡吃魚。有什麼魚肉質比較細嫩
老師不敢當! 細嫩的話石首魚科和隆頭魚科都是超級細嫩，只是不知道你們住哪裡怕會不好買，
石首魚就是加網魚，黑喉，這些
隆頭魚就是石老，蓮仔，
鯛顆的版鯛，赤宗也很細
赤宗應該比較好買的到！
石斑魚比較偏向Ｑ細，
如果能買到秋姑的話，秋姑也很細，
我直接錄一集好了，剛好類似問題很多人問
謝謝老師的回覆。期待你德視頻🥹
吃這麼高價的自助餐，食材新鮮度確實要在意，尤其現在食安問題那麼多，總不希望花錢還傷身吧！
有吃過一次，黑鮪魚比較不建議拿... 我去吃到飽從不是為了吃回本，是請客懶得動腦筋：）
有坐他們的馬桶嗎？聽說一顆30幾萬，超值坐一波
生蠔多少錢呢？
花一樣的錢在外面單點能吃到什麼，只要去吃到飽的吃超過那個量 我就覺得值了。 如果用食材進價來算 那我都不用出門吃飯了 因為怎麽吃怎麽虧😂
冷凍龍蝦越南一隻路邊賣一百 怎還會有人覺得龍蝦會貴
哥 請問 一公斤是幾兩呢（一斤16兩） ？有固定公式計算嗎？
1公斤= 1000g，1台斤 = 600g = 16兩
一兩37.5克
有一片和俄羅斯人互動的影片，怎麼找不到了？
播放清單, 二尼的旅行世界
吃東西是注重品味和格調，如果真的想吃回本就去吃小吃就好，也不會為了要吃回本而傷身體。商人要賺錢，原本的好意是讓大家可以吃到多樣化的商品，然後每個人如果都像餓死鬼一樣想吃回本，那商人久而久之也就會把原本好的食材換成差的，如果要抱著窮人的心態去吃這些東西，不然不要去吃，花錢反而受罪
松葉蟹腳，帝王蟹腳呢？
都是便宜貨
還是長尾濱鯛好👍👍肉切太薄!還算新鮮，是不是現流就.....🤔
不過生魚片吃一公斤有礙健康!
吃到飽餐廳 如果有象牙鳳螺 我一定是搶一堆嗑到飽 這個秤重都是殼在重 吃到飽一定能回本 就是吃起來有點麻煩
我以為Ernie 有去吃呢?
可惜 想看
吃的是氣氛跟名氣，跟回本沒關係
沙腸跟3牙產期又到了，都不知道3牙價格那麼貴，每次釣到多一點都趁新鮮左鄰右舍分一分
哈哈我可以當你的鄰居嗎，大隻三牙拍賣很貴阿！
哪裡釣
饗饗不知道是否也能開一集😂
野生黃魚真的別想了
馬祖野生黃魚小隻一公斤的拿到大陸去賣可以賣個好幾千
更別說越大隻單價越貴2.3公斤隨隨便便都破萬元了
退冰不完全生魚片😅
可能是用低薪，雇用ㄧ般般的廚師？
不能只看食材成本..很多料理是貴在料理功跟備料時間就像煎肉排跟煙燻肉排的同部位價格直接差一倍
火腿貴 但不符合台灣人口味😂 不會有人一直吃 超鹹
生食級干貝也不便宜吧？
成控表示 食材大約30% 而已 有的還不到 五星級飯店採購現在是跑到國外去採買 況且人家拼的是量
怎麼可能30%..........平均食材成本都在43-47......
那就是要檢討採購成本
@@Kevin-lp4jw 想太多...吃到飽跟一班餐廳又不同= =
吃到老闆哭出來應該沒可能，
理論上一天用多少食材應該都是算好的，
高單價的一定是慢慢補，
有人吃多就一定有人吃少
除非活的龍蝦還不能是波士頓的,不然要比澎湖明蝦貴很難!!
但這樣比其實不客觀!! 別說海鮮了,以平價牛排來說,我去一間有冷氣的成功牛排吃個肋眼都要300了,吃十片就三千了!!
干貝好市多一包才一千出,但去CP很高的日料店,1顆也要100吧!! 這樣比才公平
音樂下的時機跟以往很不一樣XD
😎
只能說裡面你看到的肉,跟海鮮基本上都是冷凍的，說要吃的話...你把錢拿去吃別的吃到飽都比這些冷凍死很久的好
這一集這樣看下來 我忽然有一種想法冒出來
八里有個痛風海鮮餐廳一桌18000可以10個人吃換算下來1800一人 雖然食材沒那麼頂級 但是平常想吃的貴點的買不下手的都有 好像還蠻划算的
四月份去和平島餐廳，挑選一隻龍蝦2800，活的，想進去跟廚師看他怎麼做生魚片跟煮湯兩吃，結果不准，生蝦片一出，哇靠才薄薄六片，兩個吃下來算帳，快4000元，點個炒飯，一盤海菜炒蛋，一瓶海尼根啤酒。合理嗎？而且我吃到我點的活蝦，不新鮮，基隆人，騙基隆人
我竟然看完了😂
吃到吐老闆也不會虧錢....10個人裡面可能連一個大胃王都沒有，即使遇到也沒差，少數中的少數
剛剛在門口擦眼淚，他說賺翻了
風乾火腿沒有那麼好吃 吃太多一下就膩了
黑標的風味非常不同！不過膩也是有可能，所以通常會搭配，但是黑標極貴，吃多也不容易
我客人說4000塊的成本裡面，2000塊是服務跟風景。2000是食材…..
聽說日本有養殖黑鮪魚是真的嗎?
有看在海邊過日子介紹過
500公克的牛肉真的不多，我曾經連續半年每天吃掉1公斤的牛排。
理論上生魚片
鮪魚鮭魚旗魚😅
3魚
這次連吃起司都吃不回本😊
我來了~~~~我只能吃肉魚🥺
吃30顆花椰菜~
本來還滿想去吃的⋯但看到龍蝦蟹腳都很便宜就⋯
我去饗AJoy狂吃黑鮪魚，結果黑鮪魚竟然不是最貴的😂
黑鮪是鯖魚種(罐頭)，非鮪魚。