Slowcooker Basics: Anbraten ja oder nein - Beispiel Gulasch
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- Опубликовано: 7 ноя 2016
- Ist es beim Slowcooker-Kochen notwendig, Fleisch und Gemüse vorher anzubraten? Manchmal ja, finde ich. Als Beispiel habe ich ein Szegediner Gulasch auf zweierlei Weise zubereitet - einmal mit und einmal ohne Anbraten. Entscheidet selbst... Mehr zum Thema Slowcooker wie immer unter www.crockpot-rezepte.de und das Rezept steht auch hier: www.slowcooker.de/2007/aus-de...
Хобби
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Genau das habe ich gesucht, danke.
Danke für deine Zeit und den Beitrag....
Wer sich mit Fleischzubereitung befasst, kommt um das Anbraten nicht herum...
das richtige Marinieren je nach dem wie man es mag.... Gutes braucht Zeit und Vorbereitung...
Seh ich auch so. Die Extramühe lohnt in dem Fall!
Szegediner Gulasch habe ich von Mutter gelernt, natürlich mit Anbraten! Mit echten Chilis, das haut rein:-)
Super gut erklärt. So wird mei essen was 😊
Ich bin auch ein Fan vom Anbraten und vielen Dank für das sehr informative Video!
Ein "Yeah" für Team Anbraten ;-)
Ich hab von ungarischen Freunden gelernt, dass man nur die Zwiebeln anbrät, darauf das Fleisch, bevor Flüssigkeit rein kommt, weißziehen lässt. Fleisch raus, Tomatenmark anrösten, mit den Zwiebeln vermengen und dann erst Paprikapulver (verschiedenste Richtungen) und weitere Gewürze rein. Fleisch drauflegen, aufgießen und kochen lassen. :) So mache ich es auch im Slowcooker und es wird immer perfekt.
Klingt gut und originaler ungarisch ;-) Meins ist da mehr die deutsche Version...
Kann man das Rezept eventuell bekommen?
Hallo Gaby, tolles Vergleichsvideo. Ich brate es auch lieber an, wenn ich es Indoor zubereite. Wenn ich es draußen im Kessel mache, dann ohne. Allerdings habe ich einen Tip meiner ungarischen Schwiegermutter um dem Gulasch eine wunderbare rote Farbe zu geben. Nach dem Anbraten von Fleisch und Zwiebel, (kann dann alles wieder im Topf sein) , den Topf von der Flamme nehmen, Paprikapulver drauf, kurz verrühren und dann Flüssigkeit dazu. Dann zurück auf die Hitze, kurz aufköcheln und das Gulasch hat eine wunderbahre Farbe. Ausserdem kommt bei uns immer noch Gulaschcreme ( gibt es bei Paprikaland.de oder bei dem großen Onlineversandhaus ) dazu. Das mußt Du unbedingt mal versuchen, ich bin sicher, Du wirst es nie wieder anders essen wollen. Liebe Grüße Frank
Danke für den Tipp, werde ich ausprobieren!
Hallo, Danke für ihre videos. Hab gerade das weisse crock pot mit den dura ceramic topf 4.5 lt. Meine frage, wenn ich das Geraet einschalte, das licht geht nicht an. Ist das normal? Danke für ihre hilfe im voraus.
Hmm, eigentlch sollte es angehen. Wird er denn heiß?
Sehr interessant, aber hier wird deutlich, warum ICH einen slowcooker für entbehrlich und sogar umständlich finde. Warum nicht den qualitativ hochwertigen Gusstopf bei niedriger Temperatur in den Backofen und dort fertiggaren. Einen Backofen kann man auch programmieren und bei niedriger Temperatur Laufen lassen.
Stimmt - im Prinzip. Der Backofen braucht aber zehnmal mehr Strom und es verdampft Flüssigkeit, man muss also eher kontrollieren.
Danke für den ausführlichen Test. Ich denke, dass der Unterschied bei Rindfleisch kleiner ist.
In Gerichten die normalerweise von Röstaromen durch anbraten profitieren, kann man diese mitunter durch Zugabe einer Tasse Espresso hervorragend erreichen. Der Farbe kommt es auch zugute. - klingt seltsam, ich weiß. Aber einfach Mal ausprobieren!
Ich habe ein Chilirezept mit Kaffee - der bringt da auch "Tiefe"...
Ich persönlich finde auch ,das Fleisch muss angebratenen werden. Werde demnächst auch dieses Gericht mal wieder kochen 👍
Ich bin auch eher Anbrat-Freundin!
Pulled Pork auch davor anbraten ? Oder eher nicht wie in deinem Video?
Bei Pulled Pork mache ich das nciht - da kommt eh rote sauce drauf ;-)
hallo, warum brätst du das ganze nicht im kitchen aid, wo ist der abgeblieben? ich habe mir einen bestellt, weil ich ihn bei dir gesehen habe und du damit anbraten konntest und jetzt kochst du ohne ihn, hmmm...
lg lisa
Mich hat der letztlich nicht überzeugt und ich habe ihn wieder verkauft. Siehe hier: www.crockpot-rezepte.de/2015/kitchen-aid-multicooker-abhandlung-zum-sinn-und-unsinn-von-multifunktionsgeraeten/
von wegen 239,-- Euro, meiner kostet 299,-- Euro! Ich habe die Firma angeschrieben, mal sehen, was die antworten. Vielen Dank für Deine schnelle Antwort.
LG Lisa
Hatte der so einen Rührturm? Meiner nicht - und es war ein Sonderangebot von MM. Wie gesagt - schlecht ist der ja nicht, aber ich finde das Anbraten darin wegen der kleinen Mengen unpraktisch und finde ihn für mich zu teuer, weil ich ihn nur als Slowcooker genutzt habe.
Ha! jetzt hab ich mal einen dicken Fehler gemach und das Sauerkraut gleich mit reingegeben und durchgerührt. Naja, schaun wir mal was in drei Stunden passiert, andicken werde ich da nichts mehr müssen 😂 Bin gerade dabei meinen kleinen Andrew James einzuweihen.
Vom Geschmack her superlecker auch wenn das Kraut gleich mit reinkommt. Vitamine sind aber wahrscheinlich verkocht. Natürlich mit anbraten :-) Und der 1,5er macht was er soll.
Tomatenpüree geht nicht dorthin.aber rote paprika
Ich bin ein Fan von Rezepten ohne vorbereiten. Wenn ich arbeiten muss steh ich um 4 morgens auf, mache die Zeitschaltuhr an und wenn ich abends gegen halb Acht nach Hause komme ist das Essen quasi fertig.
Solche Rezepte habe ich auch - aber bei Gulasch geht das nicht, finde ich...
Ich habe ein tolles Rezept für ein Malzbier Rindergulasch, da kann man das anbraten getrost lassen. Für Farbe und Geschmack sorgt das Bier. Bei Schweinefleisch würde das aber auch nicht funtionieren.
Abschmecken beim rohen Fleisch 😨 würde ich mich nie trauen
Lernt man ;-)
Zu viel Zwiebel...
Genau richtig so.
Gleiche Menge Zwiebel wie Fleisch.. wichtig für Geschmack.