베이글은 귀찮지 않아요. 귀여운 것입니다.

🥖하오니의빵탐험🥖
인스타그램 @pangdeventure
네이버 블로그 blog.naver.com/...
#베이글 #통밀베이글 #베이글만들기 #bagel
통밀을 넣고 베이글을 만들었어요.
(통밀이 없는 경우 강력분으로 전량 사용하시되,
물 양을 10%정도 줄여서 사용하시길 추천드려요.)
재료는 간단하지만 성형 과정이나
물에 데치는 과정이 번거롭게 느껴지실 수도 있지만
하다보면(?) 재밌어서 뚝딱 하게 되었네요.
베이글 반죽은 약간은 단단한게 포인트라
글루텐이 어느정도 형성될 정도로만 반죽하면 됩니다.
다른 부드러운 빵을 만들듯이 엄청나게 늘어나지 않아도 괜찮아요.
성형하는 방법은 자세하게 보여드리려고 했는데
추가 설명이 필요하다면 댓글 달아주세요!
가장 기본이 되는 반죽이라서,
그대로 만들면 플레인 베이글이고,
다양한 부재료를 응용해서 만들 수도 있어요.
저는 같은 반죽에 치즈를 넣어서 치즈 베이글도 같이 만들었어요.
오늘도 감사히 잘 구웠습니다🥰
✅Recipe✅
강력분/Bread flour 400g
통밀가루/Whole wheat flour 100g
설탕/Sugar 40g
소금/Salt 6g
드라이이스트/Instant dry yeast 4g
미지근한 물/Luke warm water 300g
✅How to make✅
1. 재료를 섞는다.
Mix all ingredients.
2. 켄우드 반죽기 기준, 저속 3분, 중속 5분, 고속 5분정도 반죽한다.
Using stand mixer, mix the dough in Low speed 3min, Medium speed 5min and High speed 5min.
3. 볼에 옮겨담고 30분 정도 실온에서 발효한다.
Put the dough into the bowl and ferment for 30min in room temp.
4. 반죽을 작업대에 펼치고, 92g씩 분할한다(총 8개). 둥글리기 한다.
Divide the dough into 92g each(8pcs). Roll each dough portions.
5. 베이글 모양으로 성형한 뒤 유산지를 아래에 깔고, 30분 실온 발효한다.
Shape them into bagel, place each bagel on a parchment paper. Proof for 30min in room temp.
6. 210도로 예열한 오븐에 넣고, 180도에서 20분 정도 굽는다.
Preheat the oven to 210°C, bake 20min in 180°C.