DAS GEHEIMNIS DER PERFEKTEN PIZZA Pizza backen Pizzateig Pizza selber machen
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- Опубликовано: 7 окт 2024
- Hier zeig ich euch was man machen muss ,um eine perfekte Pizza wie beim Italiener bei euch im Backofen backen kann.Vom Geheimnis des Pizzateiges. Pizzateig
Ofen auf Vollgas stellen das höchste was geht Ober und Unterhitze
#Pizzateig #Pizza #pizzakäse
Musik Gemafrei by Frametraxx
#Pizza #Backen # Rezepte
![Tee Grizzley - Robbery 8 [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/34_vkNV6wrU/mqdefault.jpg)
Ich habe dein Rezept ausprobiert und es war einfach TOLL!!! Habe sooooo viele Komplimente bekommen darüber, dass die Pizza so lecker war. Dankeschön für das Rezept und hoffe auf weitere Rezepte von dir. Lg
Der beste Pizzateig, den ich je gemacht habe. Kein Hefegeschmack, fluffig und super lecker. Toll erklärt. Jetzt würde ich mir nur noch wünschen, dass das Rezept in der Infobox steht bzw. nur die Zutaten.
Mann, toll! Ich habe es ausprobiert. Mein Teig ging 4 Tage, weil ich am 3. keine Zeit hatte, kein Problem! Ich habe die Pizzen mit der Hand geformt, nicht ausgerollt, weil ich einen dicken Rand wollte. Der ist aufgegangen wie ein Schlauchboot! Und in der Mitte war der Teig dünn, aber richtig knusprig, nicht durchgeweicht. Auf dem heißen Stein gebacken, war eine Pizza ganz schnell fertig! Schneller, als eine Fertigpizza. Und besser, als vom Italiener! Vielen Dank für das tolle Rezept und das lehrreiche Video! Top!
Super! Danke, dass Sie das Geheimnis mit uns teilen, haben schon den Vorteig angesetzt!
Ich habe deine Pizza nachgemacht und auch die vollen drei Tage stehen lassen im Kühlschrank. Hat prima geklappt. War sehr lecker. Ein Schuss Olivenöl habe ich rein gemacht. Ich finde das muss rein. Klar das Warten ist schon lange. Doch da man ihn bis zu 5 Tage stehen lassen kann. Kann man die Woche variieren oder eventuell einen frischen zusätzlichen Teig verschoben ansetzen und in den Kühlschrank stellen. Diese Variante mit mehreren Tage habe ich auch schon mit Brot gemacht. Funktioniert immer gut. Bei Pizzateig meist nur 24 Stunden bis jetzt.
Vielen Dank für das Rezept, Teig gelingt besser als bei manchen Pizzerias.
Danke für den Tip. Hast du den Teig auch schon mal eingefroren?
Danke für den Rezept. Habe es heute nachgebacken. Den Teig habe ich gestern gemacht, war im Kühlschrank, aber konnte nicht 3 Tage warten. Schmeckt super 👍
Sehr gut, danke! Aber mal im Ernst: braucht es diese Musik wirklich?
😂😂😂
Brilliant 🤗 we don't have in England German yeast.how much dry yeast should I take instead?Thanks
Danke Ronny, das nenne ich einen schnellen Service. Danke dir und weiter so, Spitze. Grüße aus Berlin Bernd
Der Teig ist der Hammer... etwas viel Hefe... aber mit dem Belag solltest du noch mal bei den Italienern vorbeischauen...
Danke für den Kühlschranktip...
Ich denke auch, das die Hefe bei der langen Teigruhe nochmal reduziert werden kann. Außerdem erscheint mir der Wasseranteil von 60% etwas zu gering.
Hallo, kann man den Pizzateig nach 3 Tagen auch einfrieren?
Wie lange brauchte die Pizza im Backofen?
Sehr gut.... Hast du Erfahrungen damit wie die Pizza schmeckt wenn man die Teiglinge vorher hat eingefroren... Hab mir sagen lassen das es gehen soll... wäre vll noch ein Video wert 😉... so hätte man Gewissheit, dass wenn die große Famile Samstagsmittag kommt man ein paar Teiglinge ausfrieren kann und jeder deine tolle Pizza genießen kann...
ansonsten mache ich den Erstversuch und geb dir Bescheid
Schönes Video. Gut erklärt. Aber das Gedudel nervt total.....
Das Video finde ich Klasse. Ich sowieso beim Pizza backen mache zu viel Teig. So weiss ich jetzt was zu tun ist. Vielen Dank!
Hallo Ronny, ich mag all Deine Videos, vernünftig erklärt und verständlich für jedermann. Eine Frage zum Teig im Kühlschrank, den Teig in der Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken oder mit einem Küchentuch?
Folie
Ronny Lindner , danke für die blitzschnelle Antwort, Klasse👍👍👍
@ Ronny Lindner ..Gut zu wissen... ! Meine Mutter schickt mir manchmal Pizzateig (weil ich's selbst nicht hinbekomme), den ich manchmal auch aus Zeitmangel nicht sofort bearbeiten kann. Aber spätestens am 3.Tag dachte ich, dass der Teig nicht mehr gut ist... und habe ihn dann nicht mehr verwendet 🙈.
Ich habe den Teig genau so gemacht und er ist wirklich klasse geworden! Sie erklären das wunderbar.
Dafür ein Unterschied wie Tag und Nacht, wem der Aufwand zu groß ist. Ich hab es auch mal über Nacht ausprobiert und muss bemerken das es stimmt. Ein wichtiger Tipp aus meiner Sicht ist das die Zutaten nicht zu viel sein sollten und vorallem dünn sein müssen. Weniger ist mehr.
Mein Notitaliener macht den Teig auch über Nacht. Das funzt bei Franzosen Baguettes auch nur so. Dafür fehlt es in Frankreich an Salz im Teig, wer da drüben schon mal eines gegessen hat wird mir evtl. zustimmen.
Werd ich mal so nachmachen also bis in 3 Tagen, guten Rutsch schonmal ins neue Jahr
Hallo Ronny , bevor ich "mecker" probiere ich die Sachen immer aus und das möchte ich jetzt auch mal tun. Habe schon ewig Appetit auf selbstgemachte Pizza und das sah hier lecker aus. Hoffe sie gelingt mir auch so. Leider vermisse ich eine komplette Rezept Angabe wo alle Zutaten aufgelistet sind, habe nirgends was gefunden . Wäre toll wenn ich die bekommen könnte , vielen Dank und Lg
Klicke auf Transscript, dann kannst du die Mengenangaben sehen und aufschreiben.
Werde ich demnächst mal probieren...Danke für den Tip
Gutes Rezept
Im Grunde toll, aber meistens fällt mir erst ne Stunde vorher ein dass es Pizza geben soll.
Pizzateig kann man einfrieren! :)
@@babsis-channel kann man aber die Hefe nippelt ab unter 0 Grad
@@lurchamok8137 funktioniert trotzdem gut genug! :) Als mittelweg gangbar.
Nein man kann auch Frischhefe einfieren u frischen Teig damit herstellen...da nippelt nix ab
Alles toll erklärt. Es fehlt: Wieviel Olivenöl kommt in den Teig?? Bitte Mengenangaben.
Es kommen eigentlich in jedes Pizzateig Rezept ein bis zwei Esslöffel Olivenöl in den Teig.😊
Am besten keins.
SUPER VIDEO ... aber ... das monotone Hintergrund-Geklimper ist grauslich ... es verfolgt einen ... SCHADE für das ansonsten sehr ansprechende Werk 😯
HALLO hab mal eine frage was so eine Küchenmaschine ist das im Video ?
super
schön aber wie heiß muss den der Backofen sein für einen Pizzastein ,oder wieviel Belag ist zuviel,ölt man das Backblech ? wie kalt ist der Kühlschrank eingestellt .für Laien führt das video nicht zur perfekten Pizza ,nur zum perfekten Teig vor dem Backen
Cool danke für den Tipp 👍
Die Antworten bzw. Meckereien hier finde ich bemerkenswert, habe sämtliche Rezepte mit Teigen von Ronny ausprobiert. Alles gelungen und sehr gut erklärt. Nicht meckern sondern ausprobieren liebe Freunde!!!
Na vielen Dank für deine lieben Komentare
maria daniels das finde ich auch, geht ja garnicht wie die hier meckern. Sind bestimmt alles Profis 😀und können es eh besser, aber dann braucht man sich ja auch nicht solche Videos anschauen finde ich. Bin gerade dabei es zu machen und bin echt gespannt wie es wird. Werde dann mit Sicherheit berichten . 😊👍
Geht auch Trockenhefe? Wie lange und bei welcher Temperatur? Oder hab ich das verpasst?
Bei Trockenhefe geht's genau wie frische : lauwarmes Wasser +Hefe +bißchen Zucker (damit die Hefe gut was zu essen hat hehe ^^)
Und zeit Salz kann am ende eigeknetet werden lg :)
Mein Teig wird schon geknetet... Danke für dein Video!!
Mein Hefeteig kommt generell für ein paar Tage in den Kühlschrank und das seit 30 Jahren. Wenn es schneller gehen muss, lege ich ihn in Eiswasser mit viel Eiswürfel für ein paar Stunden.... So hab ich es gelernt.....
macht das denn mit dem 3 Std. Vorteig wirklich nen Unterschied, wenn der Teig dann noch 3-5 Tage im Kühlschrank ist?
rabenklang7 ist ne kluge Frage
Wie lange muss man die Pizza ungefähr backen, bei so hoher Hitze ?
Auf dem Backstein bei 300 Grad keine 5 Minuten, bei mir 04:20min
Super Video. ich werde das mal probieren. Danke
Es fehlen hier noch weitere Angaben zum Backen....Wie lange muss der Teig im Ofen sein??. Bei welcher Temperatur??
Danke für deine tollen Videos! Die machen echt Lust auf mehr.
Ein Kritikpunkt sei mir aber an dieser Stelle erlaubt: Die Hintergrundmusik in Endlosschleife! Die nervt! Ich hab sie noch immer im Ohr und die geht auch nicht weg. Wie klebriger Teig.
START:
dim da da dim, da dim da da da,
dim da da dim, da dim da da da,
dim da da dim, da dim da da da,
dim da da dim, daa daa.
GOTO START
... stimmt!
hab mal gehört, dass gegen Ohrwürmer heavy metal hilft. kein Scherz :)
Meine Pizza sieht immer so aus wie die linke 0:26 aber ohne überhaupt auch nur eine einzige Teigblase zu bilden.
Ich dachte das lag eher an der Hitze im Backofen, der schafft bei mir gerademal 240° und selbst das nicht konstant.
Geht das auch mit Trockenhefe?
Gutes Video,aber wieviel Öl kommt rein?
halbes schnapsglas oder nix geht auch
Hobby Bäcker : Öl muß nicht unbedingt rein.
@@ronnylindner9256 Danke :)) Danach habe ich gesucht.
Werden die Pizzen auch ohne Pizzastein gut, oder ist das ein muss?
Der Boden wird gefühlt besser, der Rest wird logischerweise nicht beeinflusst.
wie viel grad ?? über und unterhitze zusammin?? oder ?
Steht doch oben. Volle Pulle, was der Ofen hergibt.
@Ronny Lindner ,wirklich direkt Salz zur Hefe dachte Salz macht die Hefe kaputt
Mir fällt auf, dass so einige YT auf der Cerankochfläche arbeiten. Habt Ihr keine Arbeitsfläche?
Mein Herz hat geblutet !😩. So eine schöne Herdplatte!!!!!
@@eded8338 da gibs ein zauberwort putzen danach
Vermutlich kann man die Kamera einfach gut an der Dunstabzugshaube anbringen ;)
Man kann 20% vom Mehl durch Hartweizengrieß ersetzen! Pizzastein vorheizen nicht vergessen! :) Und Hartweizengrieß im Mehl auf dem ausgerollt wird funktioniert auch bestens! :)
Salz gehoert nicht direkt in die Wasser/Hefe Mischung, und auch sollte man warmes Wasser nehmen.
Ein Bäckermeister meinte zu mir, niemals warmes Wasser. Das Salz kommt ja in den Haupteig, es reguliert die Hefegärung, das ist schon alles ok so. Was niemals nie in einen Hefeteig gehört ist Zucker, machen viele ist aber falsch und unnötig.
Hallo ! Bin schon sehr verzweifelt , ich mach alles nach Anweisung aus dem Video, doch mein Teig geht nicht auf !!!! Was kann ich tun ??
LG Michael
ein wenig mehr hefe nehmen. Den Teig erst in den Kühlschrank wenn man sieht das er langsam aufgeht.
@@ronnylindner9256 vielen Dank für deine schnelle Antwort! LG Michael
Und wenn er aufgeht fällt er nach 2 Tagen im Kühlschrank zusammen ....
Ihr habt einen fehler gemacht
Ich habt hefe und salz zusammen in eine schüssel gegeben
Nicht nur das, das Video ist von Anfang bis Ende ein kompletter Fail... Wieso muss man Videos zu etwas machen wenn man von tuten und blasen keine Ahnung hat.
Alles super gemacht finde ich. Nur das mit dem Wellholz..... öhhhhm , so geht der Rand nicht hoch, versuch's mit den Fingern und lass den Rand (1,5 -2,5 cm) komplett unberührt (nicht antatschen), der geht 3 mal so hoch .
Dritter Tag ist rum, wird gleich getestet, bin gespannt
Du bist ja wieder zurück! :D
Kann jemand bestätigen dass ein Pizzateig etwas nützt? Ich mach es seit tagen am Backblech. Bin am überlegenen ob ich mir einen Pizzastein besorgen soll. Allerdings gibts es große Preisunterschiede. Ich kann mir nicht vorstellen dass es Pizzastein für 20€ das gleiche kann wie einer um 100€.
Wenn der Teig sowieso 3 Tage geht, wozu dann der Vorteig? Dann kann man den Teig auch direkt in einem Arbeitsgang machen! Das Salz gibt man nicht direkt ins Hefewasser, denn es schwächt die Hefe
So ist es. Der Vorteig ist zu viel des Guten. Wichtig sind die Tage im Kühlschrank und besser noch einen Backstahl zu nehmen und keinen Stein für einen normalen Ofen.
Gutes Video bitte wieder Geschmackstest !
Die nächste Pizza wird auf diese Weise gemacht, bin gespannt ! Danke für das Rezept !👍👍👍
Danke , Den Backofen auf höchste Stufe stellen Ober und Unterhitze hatte ich vergessen zu sagen
Sieht viel versprechend aus! Werde ich probieren. Schöne ruhige stimme u solides video. Schöner Ausgleich zu sally
Top!
Bei mir wird der Teig auf der Oberfläche immer so „spröde“... sobald ich den dann verarbeiten will fängt er an zu reissen. 😕
Und wenn er im kühlschrank war, und ich den Teig dann rausnimm und stehen lass, fällt er nach 15min in sich zusammen. 😕
Wenn ich den Kühlschrank weglass und den Teig bei Raumtemperatur stehen lass, ca 6-8h funktioniert es am besten.
Also ich weiß nicht ganz genau, was du mit spröde meinst, daher könnte das zwei Ursachen haben. Wenn sich die Oberfläche einfach trocken anfühlt, ist sie vermutlich ausgetrocknet. Wichtig ist, den Teig immer möglichst luftdicht abzudecken weil sonst eben genau das passiert. Wenn der komplette Teig reißt, kann es sein dass er nicht lang genug geknetet wurde. Teig aus Weizenmehl sollte in dem Fall geknetet werden, bis man ihn ganz dünn auseinanderziehen kann. dazu nach dem kneten einfach ein murmelgroßes stück Teig rausnehmen und versuchen es mit den Fingern hauchdünn auseinanderzuziehen. Wenn das nicht klappt und der Teig sofort reißt, einfach weiterkneten. Meinen Teig mache ich ähnlich lasse ihn aber einfach 1 Tag bei Raumtemperatur stehen. Danach fällt er auch zusammen. Dann einfach wie hier gezeigt, straffe Bällchen formen, nochmal zwei Stunden gehen lassen und danach zur Pizza Formen.
surf4ever85 ich lass den teig bei raumtemp. Ca 2 stunden ruhen (mit feuchtem tuch abgedeckt) danach in 4 stücke teilen und zu kugeln „ziehen“ (die außenseite mit den daumen nach innen drücken) und dann nochmals zugedeckt ca 6-8 stehen ruhen lassen.
Wenn ich nach dem teilen und kugeln forme, den teig in den kühlschrank stelle und ihn danach raus nehme, fällt er in sich zusammen. (Mit frischhaltefolie) Manchmal wird dann die obere haut vom teig im kühlschrank immer rissig und trocken.
Ich hab mich jetzt umgehört und mir wurde gesagt dass das passieren kann wenn der kühlschrank zu kalt eingestellt ist.
Mal sehen. Heute wieder einen teig gemacht. Morgen und übermorgen gibts pizza.
Die frau kann sie schon nichtmehr sehen 😂
@@qascal017 mach es testweise mal andersrum. Lass ihn lange im ganzen stehen(stockgare) und Forme dann erst 2-3h bevor du die Pizza zubereiten willst, die Bällchen. Lasse die dann nochmal gut abgedeckt die 2-3 Stunden gehen(Stückgare) und forme dann die Pizza. Da du den Teig eh noch zur Pizza formen musst, sehe ich nicht den Vorteil, die stückgare, also die Gare in bällchenform so lang zu gestalten. So solltest du das Problem dann umgehen. Dann kannst du auch noch mit leichtem Druck auf die teigoberfläche kontrollieren, dass er nicht übergart und instabil wird. Das ist bei mir aber noch nie passiert bei 2-3h stückgare. Ich lasse meinen Teig immer ca. 24h bei Raumtemperatur stehen, forme dann straffe Bällchen, lasse die eben die 2-3h gehen und forme dann die Pizzen. Bei mir kommen so immer echt super geniale Pizzen raus.
wichtigste zutat: zeit ;)
Finde dein Rezept gut, aber leider gibt du keine Menge an. Wäre schön wenn du schreibst wieviel und und die Mengenangaben! Dann würde ich ihn Abonnieren! LG
ganz toll danke
kann ich den Teig auch einfrieren?
würde ich nicht machen probieren geht über studieren ;)
Ja, kann man. Unmittelbar nach dem ersten kneten portionieren, ohne ihn gehen zu lassen, möglichst Luftdicht in TK-Beutel rein und darin platt drücken, so dass er schnell durchfriert und die Hefe somit keine Chance hat loszulegen.
Zum auftauen einfach nen Tag vorher raus holen und schonend im Kühlschrank auftauen und dann gehen lassen.
Der Belag ist auch wichtig, alter Mann!
Pizzateig mit dem Nudelholz ausrollen? What`s this?
stimmt a no go
Du hast aber noch etwas sehr wichtiges vergessen. Nämlich die Temperatur. Du kannst den tollsten Teig haben, wenn aber dein Ofen nicht wenigsten 400° erreicht, wird die Pizza nix.
Und das man kein Nudelholz benutzt zum ausrollen ^^
1. Niemals Hefe und Salz in kurzem Abstand in den Teig geben, dass zerstört die Hefe
2. An die Tomaten Soße können durchaus andere Gewürze, jeder kann sie sich individuel gestalten
3. Auf eine Magarhita kommt keine Salami
4. Niemals ein nudel Holz verwenden, damit drückt man die karakteristischen Luftblasen aus dem Teig heraus, und er wird schlechter aufgehen/bekommt keine richtige knusprigkeit
Von Grund auf ein gutes Rezept, aber diese Sachen solltest du berücksichtigen
Also i hätt ja das Mehl in den Vorteig tan und it andersrum. So bleibt kei Teig in der Schüssel bappn!
Pouvez vous mettre les ingredients en français svp....merci
Das Rezept wäre Suppi denn Öl Menge?fehlt 😥
Mal ne Anmerkung. Das ständige Geschlucke ist total unangenhem zu hören. Solltest evtl mal drauf achten.
Nicht böse gemeint aber das Geschmatze nervt beim Reden
Hallo, leider habe ich nicht mitbekommen wie viel Olivenöl benötigt werden. Es währe schön wenn man eine Zutaten Aufstellung
hätte. Bitte wenn möglich im Kommentar hinterlegen. Danke und gutes gelingen. Bernd
Olivenöl muss nicht unbedingt rein. ich habe ein Schnapsglas reingetan
Das ganze Geheimnis ist, gar k e i n Öl in den Teig zu geben. Das Fett hemmt den Teig, ohne Fett geht er viel besser auf, vor allem bei dieser geringen Menge Hefe.
Tipp: NIEMALS eine Pizza mit dem Nudelholz ausrollen... Dadurch drückt man die Luft aus dem Teig heraus...
Wie wärs mit Basilikum in der Soße
1. Falsches Mehl
2. Salz zur Hefe
3. Zur Soße sag ich lieber nichts
4. Teig mit einem Nudelholz Rollen?
Sonst gutes Video!
Maestro alles gut aber nächstes mal BITTE Schneide deine Finger Nägel
LOL
Ha haaaäaaaass
Teig nicht ausrollen, so geht die Luft aus dem Rand.
im video sieht das aber ganz anders aus
Wie recht du hast. zeit ist das wichtigste. Viele machen ihren teig und denken in ner stunde ist der teig fertig.
Passierten Tomaten ist ein NO GO für die pizza........
Bitte das nächste mal genauer detailliert was für eine Hefe und halt diese Kleinigkeiten was und wie wäre sehr nett danke
Tolles Rezept! 👍🏻 Aber bitte beim nächsten Video vorher deine Fingernägel schneiden…ist appetitlicher!
Als er das Nudelholz rausgeholt hat bin ich gestorben... Sowas macht man nicht mit einer richtigen Pizza.
Nach 4 tagen fertig
Mit dem Nudelholz willst du mich verarschen das macht sie ganze Pizza kaputt. Selten sowas blödes gesehen wenn der Teig so perfekt ist dann ist er einfach mit der Hand auszukneten da braucht man keine übung
Wenn dein chrusch eine selbs gemachte pizza will
3 Tage Teigruhe im Kühlschrank ist gut
1 Tag reicht völlig aus
Eine gute Pizza macht aus das man sie nicht mit dem Nudelholz bearbeitet. Und die Soße sollte nur aus Sonnengereiften Tomaten bestehen. Bei den ganzen Gewürzen schmecket man von der Pizza 🍕 nichts mehr Sorry. Und 404 er Mehl geht gar nicht. Probier mal das 00 von der Firma Caputo gibt's bei Amazon. Viele Grüße.
Alles andere als perfekt, die perfekte pizza kommt aus Neapel und wird ganz anders gemacht
Besser wird es noch auf Stahl und nicht auf Stein.
Nirgendwo gibt es eine hochwertigere und mit mehr Hingabe zu höchster Exzellenz zubereitete Pizza als im Rialto Pizza Palast in Pyongyang in
Nordkorea!!! ruclips.net/video/2l9Yu88snu4/видео.html
Viel zu spanend...sieht aber gut aus...
Sicher habe ich etwas falsch gemacht, denn ich fand keinen Unterschied zu meinem zweistündigen Pizzateig
kann schon sein. aber allein der Geschmack müsste sich verändert haben . der Backofen muss auf höchster Stufe laufen Ober und Unterhitze und die Pizza im unteren drittel einschieben
Dieses Video demonstriert genau wie man es nicht machen sollte.
Ibrahito Habesha wieso ?
? Dann sag mal wie es den gemacht werden sollte?
ist der Herd deine Arbeitsfläche hahaha
Super teig
krasse rolex bitte dass nächste mal ein unboxing dazu danke